17 results on '"Begliomini, Alberto Luigi"'
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2. Effetto di alcuni parametri tecnologici dell’estrazione meccanica sulla qualità degli oli vergini di oliva
3. Convalida del metodo ORAC nella previsione della stabilità dell'olio extra-vergine di oliva
4. The phenolic and volatile compounds of virgin olive oil: relationships with the endogenous oxidoreductases during the mechanical oil extraction process
5. Evoluzione di diversi parametri qualitativi del pomodoro da industria in relazione alla maturazione e ad alcuni interventi agronomici
6. Effetto del trattamento termico sui composti volatili dello ‘spazio di testa’ della passata di pomodoro
7. Effetti dei complessi colloidali e dell’attività enzimatica endogena delle olive sulla composizione chimica degli oli vergini di oliva
8. Il ruolo dei composti fenolici nel controllo delle attività ossidoreduttasiche endogene a carico dei carotenoidi del pomodoro
9. Possible improvement of sensory and nutritional quality of tomato derivatives using glucose oxidase as inhibitor of endogenous oxidoreductase
10. Improvement of food quality by use exogeneous enzymes
11. Pectinase production from olive vegetation waters and its use in the mechanical olive oil extraction process to increase oil yield and improve quality
12. Il diradamento dei grappoli praticato su vitigni di uve bianche e la sua influenza sulla composizione del mosto e del vino
13. Diradamento dei grappoli nell’uvaggio dell’ 'Orvieto': effetti sulla composizione dei mosti e dei vini
14. Smaltimento delle acque di vegetazione delle olive mediante trattamento combinato fisico-chimico e biologico
15. Inpiego di una endopoligalatturonasi prodotta da Cryptococcus albidus var. albidus nella produzione di vini rossi
16. OXIDOREDUCTASES FROM TOMATO FRUIT: INHIBITORY EFFECT OF A FUNGAL GLUCOSE OXIDASE
17. Impiego di una endopoligalatturonasi prodotta da Cryptococcus albidus var. albidus nell'estrazione dell'olio di oliva
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