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Impact du stress oxydant sur les performances, la robustesse et la santé des animaux de rente et sur la qualité de leurs produits. Défis scientifiques Phase

Les retardateurs de flamme bromés (RFB) sont des additifs destinés à limiter l’inflammabilité de certains matériaux, notamment les polystyrènes (PS). Parmi eux, les polybromodiphényléthers (PBDE) et l’hexabromocyclododécane (HBCD) peuvent s’accumuler dans les tissus animaux. Leur concentration dans les denrées alimentaires d’origine animale (DAOA) est généralement faible, mais elle atteint de l’ordre 100 à 1000 fois la médiane dans certains rares échantillons d’œuf et de viande de volaille ou de porc. Des prélèvements et des enquêtes de terrain menées dans le cadre du projet BrAviPorc (CASDAR, n°1256) ont permis (1) de confirmer la faible concentration de PBDE et d’HBCD dans les produits avicoles et porcins français, (2) d’établir que les isolants contenant des PS sont des sources d’HBCD en élevage qui, accidentellement ingérés par les animaux, conduisent à des DAOA très contaminées. Pour les trois productions, des expérimentations in vivo montrent que l’ -HBCD s’accumule préférentiellement dans les tissus les plus riches en lipides neutres. Ainsi, la cuisse de poulet est 10 fois plus concentrée en -HBCD que le filet. Pour la première fois, un modèle mathématique, commun aux trois productions et prenant en compte leurs dynamiques lipidiques respectives, a été calibré. Il pourra être adapté à d’autres polluants lipophiles et apolaires., Brominated flame retardants (BFRs) are synthetic substances primarily used as additive in insulating materials, including polystyrenes (PS). Among them, polybrominated diphenyl ethers (PBDEs) and hexabromocyclododecane (HBCD) can accumulate in animal tissues. Overall, their concentrations in animal-derived foodstuffs are low, but some rare samples of eggs, poultry meat and pork display concentrations exceeding 100 to 1000 times the median value. Sampling and field surveys carried ou[br/] within the BrAviPorc project (CASDAR, n° 1256) allowed i) to confirm the low concentration of PBDE and HBCD in French poultry and pork products, ii) to establish that insulating foams containing PS may be sources of HBCD in livestock buildings, which lead to highly contaminated DAOAs if animals accidentally ingest them. In vivo experiments carried out with laying hens, broilers and growing pigs showed that -HBCD accumulates preferentially in the tissues richest in neutral lipids. Thus, chicken leg is 10 times more concentrated in -HBCD than breast. For the first time, a mathematical model, common to the three animal models and taking into account their respective lipid dynamics, was calibrated. It can be adapted to other lipophilic and nonpolar pollutants

Brominated flame retardants in broiler chickens. XVII. European symposium on the quality of eggs and egg products. XXIII. European Symposium on the Quality of Poultry Meat

Several muscular defaults are observed in poultry production. They affect fillets without being visible beforeanimal’s slaughter and can touch batches having good zootechnical performances. These defaults can have forconsequence a withdrawal of fillets intended for sale or transformation. The main defaults of filets are whitestriping, wooden breast, "spaghettis" filets and Oregon disease. Brochures were realised with three levels ofgravity of each of these defaults to allow operators to identify them. Brochures were realised and validated by allthe industrial partners as well as by professional consortium. This characterisation was a prerequisite in the studyof these defects in the French slaughterhouses, which includes evaluation of their prevalence and identificationof breeding and slaughtering factors involved in emergence of these defaults.; Différents défauts de carcasses sont observés depuis 5-6 ans dans la filière de production de volailles de chair. Ilsatteignent les filets sans être visibles avant l’abattage des animaux et peuvent toucher des lots ayant de bonnesperformances zootechniques à l’élevage. Ils impactent l’aval de la filière (découpe, transformation) car ilspeuvent avoir pour conséquence un retrait des filets destinés à la vente (défauts visuels) ou transformation. Cesdéfauts étant émergents dans les abattoirs en France, il est apparu nécessaire dans un premier temps de mieux lescaractériser afin de pouvoir dans une étude ultérieure étudier les facteurs impliqués dans leur déterminisme. Lesprincipaux défauts de filets rencontrés sont : le « white striping », défini par la présence de stries blanches sur lefilet ; le « wooden breast » défini par la présence de zones présentant une texture plus dure, au niveau du filet ;les filets « spaghettis » définis par une déstructuration importante des fibres musculaires qui se détachent lesunes des autres en filaments et les aiguillettes vertes ou « Oregon disease » définies par une coloration verte desaiguillettes liée à une nécrose des fibres musculaires et au catabolisme de l’hémoglobine. Des supports visuelsont été réalisés avec 3 niveaux de gravité de chacun de ces défauts afin de permettre aux opérateurs de bien lesidentifier. Des plaquettes de caractérisation ont été réalisées et validées par l’ensemble des partenaires industrielsainsi que par les interprofessions. Ces plaquettes ont servi de support de formation pour les opérateurs afin deleur permettre de bien identifier ces défauts sur les carcasses de volailles. Cette caractérisation était un préalableà l’étude de ces défauts dans les abattoirs français qui comprend l’évaluation de leur prévalence sur les lots depoulets de chair et l’identification des facteurs d’élevage et d’abattage impliqués dans l’apparition de ces défauts.

In rearing, ducks can express unwanted behaviours such as nervousness and feather pecking. Numerous studiesrealised with humans and rodent models showed a positive effect of long chain polyunsaturated fatty acids n-3(LC PUFA n-3) on the brain development and functioning. The aim of this trial was to test the possibility ofdecreasing the pecking behaviour of Muscovy duck in rearing by providing LC PUFA n-3 during embryonicand/or post hatch development of ducklings. The enrichment of eggs and thus embryos in LC PUFA n-3 wasrealized by feeding female ducks with a diet containing docosahexaenoic (DHA) and linolenic acids (microalgaeand linseed oil). A control group of female ducks was fed with a diet containing linoleic acid (soya oil). Afterhatching, starting and growing diets were also either enriched with DHA and linolenic acid, or with linoleic acid.Several behaviour tests were realized between 1 and 3 weeks of age to analyze the adaptation capacity ofducklings. The growth performance, time budget, social interactions, feathering kinetic and pecking behaviour,were regularly recorded during the rearing period of ducklings. We found no significant interaction between thetwo factors. Ducklings issued from female ducks fed a diet enriched with n-3 FA had higher body weight at D0,D28 and D56, lower feed conversion ratio for the growing period and lower reactivity to stress than ducklingsissued from female ducks fed a diet enriched with n-6 FA. The enrichment with LC PUFA n-3 of diet distributedto female ducks reduced the frequency and the gravity of feather pecking of offspring. Moreover, diets enrichedwith LC PUFA n-3 and distributed during the starting and growing periods had positive effects on bonemineralization of ducklings and FA composition of thigh muscles measured at 84 days of age., En élevage, les canards peuvent exprimer des comportements délétères tels que le nervosisme et le picage. De nombreux travaux conduits chez l’homme et des modèles rongeurs ont montré un effet positif des acides gras polyinsaturés n-3 à longue chaîne (AGPI n-3 LC) sur le développement et le fonctionnement du cerveau.L’objectif de cet essai est de tester la possibilité de diminuer le comportement de picage du canard de Barbarie en élevage en apportant des AGPI n-3 LC au cours du développement soit embryonnaire soit post-natal des canetons, en croisant ces deux facteurs. L’enrichissement des oeufs et donc des embryons en AGPI n-3 LC est réalisé en alimentant les canes avec un régime contenant les acides docosahexaénoique (DHA) et linolénique (microalgues et huile de lin). Un lot témoin de canes est alimenté avec un régime contenant de l’acide linoléique (huile de soja). Après éclosion, les aliments démarrage et croissance sont aussi soit enrichis avec du DHA et de l’acide linolénique, soit avec de l’acide linoléique. Plusieurs tests de comportement sont réalisés entre 1 et 3 semaines pour analyser la capacité d’adaptation des canetons. Les performances de croissance, le budget temps, les interactions sociales, la cinétique d’emplumement et le comportement de picage sont enregistrés régulièrement au cours de la période d’élevage des canetons. Aucune interaction entre les deux facteurs n’est observée. Les canetons issus des canes alimentées avec un régime enrichi en AG n-3 ont un poids vif supérieur à J0, J28 et J56, un indice de consommation, pour la période de croissance, inférieur et une moindre réactivité au stress. Ils présentent également une fréquence et une gravité du picage moindres. De plus, l’aliment enrichi en AGPI n-3 LC, distribué pendant les périodes de démarrage et de croissance, a un effet positif sur la minéralisation osseuse des canards et sur le profil en acides gras des muscles de la cuisse mesurés à 84 jours.

L’analyse des transcriptomes de foies de canards de différents types génétiques, nourris ad libitum ou gavés et présentant des aptitudes différentes à la production de foie gras, a été conduite afin de mettre en évidence les gènes présentant des différences d’expression et ainsi mieux comprendre les mécanismes impliqués dans le développement de la stéatose hépatique. Des ARN ont donc été extraits de foies provenant de canards communs, de Barbarie et de leurs hybrides réciproques mulards et hinnies, gavés ou non. Ces ARN ont été séquencés à haut débit et l’analyse des données d’expression a été réalisée. Des analyses par classification hiérarchique ou en composantes principales montrent que le premier regroupement des individus se fait en fonction du régime alimentaire, les différences entre types génétiques n’intervenant qu’ensuite. Les canards de Barbarie nourris ad libitum sont cependant plus proches des canards de Barbarie gavés que des autres canards nourris ad libitum. Parmi tous les groupes constitués, celui des canards Pékin gavés est le plus hétérogène. Par contre, et pour chacun des deux régimes, les canards mulards et hinnies ne peuvent pas être distingués. De nombreux gènes présentent des différences d’expression selon le régime alimentaire, gènes impliqués dans diverses voies métaboliques plus ou moins attendues comme le catabolisme des sucres, la lipogenèse ou le cycle cellulaire, l’immunité et la réponse inflammatoire. Enfin, ces processus d’annotation fonctionnelle permettent aussi de distinguer des fonctions discriminant les réponses au gavage des différents types génétiques. Au final, ce projet permet d’améliorer la connaissance des fonctions mises en œuvre lors du gavage et impliquées dans le développement de la stéatose hépatique dans quatre types génétiques de canards., Transcriptome analyses have been conducted on RNAs extracted from the livers of ducks, ad libitum fed or overfed and presenting different susceptibility to fatty liver production, in order to identify genes with differences in expression and thus to better describe mechanisms involved in hepatic steatosis. RNAs have been extracted from the liver of “pure species”, Pekin and Muscovy ducks, and of their reciprocal hybrids, mule and hinny. RNAs have been sequenced and sequencing data have been analyzed. Hierarchic clustering and principal component analyses indicate that differences between individuals lie primarily in feeding effect, differences between genotypes being less important. However, Muscovy ducks ad libitum fed and overfed are clustered together. Interestingly, hinny and mule ducks are clustered together according to feeding. Many genes with differences in expression between overfed and ad libitum fed have been identified. Analyses of functional annotations associated to these differential genes highlight some expected functions (carbohydrate and lipid metabolisms) but also some unexpected ones (cell proliferation and immunity). These analyses also allow to evidence differences in response to overfeeding between the different genotypes. Finally, these RNA sequence analyses help to better characterize functions involved in hepatic steatosis in ducks.

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National audience

National audience; The increasing use of unconventional feedstuffs in broi ler's diets, resulting in the substitution of starch by lipidsas the main energy source, could influence the functionality oftheir digestive microbiota. To evaluate this effect,chicken divergently selected on their fatness (Fat or Lean) were fed isoenergetic, isoproteic diets with high (8 %)or low (2 %) lipid content from 22 to 63 days of age. At 63 days, birds were slaughtered and digestivemetabolites in the small intestine (jejunum) and the caeca were studied by proton NMR ('H). The number ofmetabolites detected and identified in the two digestive segments was higher in the caeca compared to the smallintestine ( 41 instead of 29). Among metabolites th at might originate from microbiota, sorne compounds werefound in the two segments such as short chain fatty acids (SCFA), two organic acids, a secondary amine and anami no ac id derivative. Severa) metabolites were found only in the caeca, as different SCF A, a derivative ofSCFA, a dicarboxylic acid, ketoacids, a tertiary amine, the pyrimidine derivative, monosacharides and an aminoacid. The difference is likely due to the higher microbial diversity in the caeca compared to jejunum.Multivariate statistical analysis of the data highlighted a high inter-individual variability, and a difference in thej ejunum between dietary treatments due to severa) metabolites, whose one may come from bacteria.; L'utilisation croissante de matières premières non conventionnelles dans les aliments destinés aux volailles,entraînant la substitution de l'amidon par des lipides comme source énergétique, pourrait influencer lafonctionnalité du microbiote digestif des poulets de chair. Pour évaluer cet effet, des poulets sélectionnés demanière divergente sur leur engraissement (maigres ou gras) ont été alimentés de 22 à 63 jours avec des régimesisoénergétiques et isoprotéiques présentant des teneurs en lipides élevées (8%, HL) ou faibles (2%, BL) mais desrapports identiques en type d'acides gras. A l'abattage à 63 jours, les métabolites digestifs de l' intestin grêle etdes caeca ont été étudiés par RMN du proton ('H). Les métabolites détectés et identifiés sont présents en plusgrand nombre dans les caeca (41) par rapport à l' intestin grêle (29). Parmi les métabolites pouvant provenir dumicrobiote, certains sont présents dans les 2 segments comme certains acides gras à chaine courte (AGCC), deuxacides organiques, une amine secondaire et un dérivé d'acide aminé. Plusieurs métabolites ne sont détectés quedans les caeca, comme certains AGCC, un dérivé d'AGCC, un acide dicarboxylique, des a-cétoacides, uneamine tertiaire, une base pyrimidique, des monosacharides et un acide aminé. Cette différence est probablementliée à la diversité plus importante du microbiote dans les caeca par rapport au jéjunum. L' analyse statistiquemultivariée des données a révélé une forte variabilité inter-individuelle et a mis en évidence une différence dansle jéjunum entre les deux régimes due à plusieurs métabolites, dont l'un deux pourrait être d'originemicrobienne.

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The aim of this work was to evaluate the effects of substitution of corn by sorghum during growing-finishing and overfeeding periods on the economic, social and environmental impacts of “foie gras” production. Attributional LCA was conducted to calculate 6 indicators : eutrophication (EP, kg PO4- eq.), climate change (CC, kg CO2 eq.), acidification potential (AP, kg SO2 eq.), cumulative energy demand (CED, MJ), water use (WU, m3) and land occupation (LO, m2 per year) of 1kg of diet containing sorghum or corn as source of cereal and 1kg of "foie gras”. The impact calculation was conducted using the Ecoinvent database, SimaPro_ 7.2 software and mass allocation approach. Economic performance was measured using six indicators: food prices used / animal, overfeeding efficiency, the ratio of liver weight / weight of the animals used during overfeeding, the ratio of liver weight / quantity of mash feeding, feed conversion ratio, business value of livers. Social performance was measured using six indicators: the percentage of foie gras classified Extra and First, the yield after cooking and intension reuptake of the product by the consumer, the mortality rate during rearing and overfeeding and state of plumage. The substitution of corn by sorghum lowers the environmental impact of the production of foie gras for 4 of the 6 environmental indicators (-18% to -64%). The economic and social consequences are more mixed, with improvement in 3 of the 6 indicators in each sustainability dimensions mainly due to higher liver weight and mortality during overfeeding. The overall results suggest that the use of sorghum in the diet of geese is interesting to improve the environmental sustainability of the production of foie gras. Some adjustments in the itinerary production are needed to optimize the use of this raw material constraints of the production of foie gras and improve all of its economic and social impacts.; Le but de ce travail était d'évaluer les conséquences de la substitution du maïs par le sorgho sur les performances économiques, sociales et environnementales des systèmes de production de foie gras d’oie. Une ACV a été réalisée pour évaluer 6 indicateurs d’impacts environnementaux : le potentiel d'eutrophisation (kg PO4-éq.), le changement climatique (kg CO2-éq.), le potentiel d'acidification (kg SO2-éq.), la demande d'énergie cumulée (MJ), l’utilisation de l'eau (L) et l'occupation des terres (m2 par an) de 1kg d’aliment contenant du sorgho ou du maïs comme source de céréale et de 1kg de foie gras. Le calcul des impacts a été réalisé en utilisant la base de données Ecoinvent, le logiciel SimaPro et la méthode d’allocation économique. La performance économique a été mesurée à l’aide de 6 indicateurs : prix des aliments, efficacité du gavage, le ratio poids de foie/poids des animaux, le ratio poids de foie/quantité de pâtée de gavage, l’indice de consommation, la valeur commerciale des foies. La performance sociale a été mesurée à l’aide de 6 indicateurs: le pourcentage de foies gras classés en Extra et Première, le rendement des foies gras après cuisson et l’intension de reconsommation du produit par le consommateur, le taux de mortalité en élevage et en gavage et l’état d’emplumement. La substitution du maïs par du sorgho entraîne une baisse des impacts environnementaux de la production de foie gras pour 4 des 6 indicateurs environnementaux (-18% à –64%). Les conséquences économiques et sociales sont plus mitigées avec une amélioration de 3 indicateurs sur 6 dans chacun des piliers en raison notamment d’un poids de foie et d’une mortalité en gavage plus élevés. L’ensemble des résultats suggère que l'utilisation de sorgho dans l’alimentation des oies est intéressante pour améliorer la durabilité environnementale de la production de foie gras. Quelques ajustements dans l’itinéraire de production sont nécessaires pour optimiser l’utilisation de cette matière première aux contraintes de la production de foie gras et améliorer l’ensemble de ses impacts économiques et sociaux.

International audience; Reunion Island is a French department located in Indian Ocean and suffering from a great occurrence of metabolic disorders such as obesity and diabetes. Actually, chicken is the main meat consumed in Reunion Island (42 kg/year/inhabitant against 23 kg/year/inhabitant in metropolitan France), thus enriching it in poly-unsaturated omega-3 fatty acids (n3-PUFAs) should improve Reunionese's health. In the present trials, chickens (JA757 strain) were raised in an experimental poultry house for 56 days. The experimental diets were modified over 2 criteria: flax seed content (0, 3, 6 and 9%) and level of vitamin E supplementation (0 and 150 ppm). After slaughter, thigh meat was analyzed to determine fatty acids composition, vitamin E content and lipid oxidation susceptibility by measuring malondialdehyde (MDA) content. Results showed that meats were enriched in n3-PUFAs proportionally to the flax seed content of the diet which is directly linked with the n3-PUFAs content of the diet. The quantity of n3- PUFAs found in meat is positively correlated with the quantity of n3-PUFAs ingested by the chickens. The transfer efficiency can be calculated by dividing the n3-PUFAs content in meat by the quantity of n3-PUFAs ingested. This efficiency decreases when the amounts of n3- PUFAs consumed increase, leading to a negative correlation between the transfer efficiency and the consumed n3-PUFAs quantity. The vitamin E supplementation did not play a role in the n3-PUFAs enrichment but meats issued from animals fed with these supplemented diets have exhibited higher vitamin E contents. Oxidation was lower in meats enriched with omega 3 and vitamin E than in those just enriched in omega 3. This difference in oxidation level was maintained during the meat storage at 4 °C for several days and even after cooking. (Résumé d'auteur)

International audience; Lipid oxidation is a classic parameter of meat quality evaluation, mostly when the composition of the meat is modified, even by modifying the animal's diet or by adding food supplements during postslaughter meat processing. Malondialdehyde (MDA) is commonly accepted as the major lipid oxidation product in meat and considered as a terminal accumulating compound. It is generally measured together with the other coloured aldehydes resulting from lipid oxidation, with a global methodology called TBARS (thiobarbituric acid reactive substances) index. This index is expressed as equivalent MDA, considering MDA as the preponderant compound by way of a calibration using 1,1,3,3-tetramethoxypropane (TMP) or 1,1,3,3-tetraethoxypropane (TEP). For more precision, MDA is sometimes directly quantified by high performance liquid chromatography (HPLC). The TBARS index or MDA content are mostly measured on fresh meat, but several studies have focused on their changes during meat processing (storage, cooking or other processes). This study set out to characterize changes in MDA content during meat cooking. For this purpose, small samples (1.5 g) of ground chicken thighs were conditioned in plastic bags to form thin films of less than 0.5 mm. The plastic bags were then immersed in a water bath at different temperatures (50, 70 and 100°C) for different immersion times (from 0 to 30 min). Due to the very thin layer of meat, the temperature was considered as constant from the immersion time to the cooling time in an ice bath. MDA content was measured by HPLC. Different meat samples enriched with omega 3 poly-unsaturated fatty acids (transferred in the meat from a dietary flax seeds supplementation) were used to determine the differences in MDA content depending on the vitamin E and xanthophylls' contents in the diets administered to the chickens. The results showed that the appearance kinetics of MDA depended on the heating temperature. At 70°C, three phases were observed in MDA content change: first an increasing phase, then a plateau phase and finally a decreasing phase. At 100°C, the three phases also appeared but the results were more dispersed, probably because of contradictory MDA appearance and disappearance reactions at the same time. Finally, at 50°C, no modification on the MDA content was observed. So, the best temperature for studying MDA content changes during meat cooking was 70°C. It was selected to study differences between the meat sources. The diet composition had no effect on the kinetics of MDA content changes but it greatly affected the MDA contents. The highest MDA contents were determined in meats from chickens reared without a vitamin E dietary supplement. (Texte intégral)

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Chantier qualité GA; Because of the increasing demand for rawcuts and processed products, there is a trend to producingvery heavy broilers. Breeds that are used for such kinds ofproduction have been intensively selected for growth rateand breast meat yield, and birds are reared for a longerperiod than standard broilers. This study was to evaluatethe effects of increasing slaughter age on technical andeconomic factors, including production effi ciency andenvironmental costs, bird welfare, and breast meat qualityin a modern heavy broiler line. Five groups of 300 maleRoss 708 chickens were reared until slaughter ages of 35,42, 49, 56, or 63 d. Increasing age at slaughter from 35to 63 d resulted in a 7.4-fold increase (P < 0.01) in mortalityrate (5.21 vs. 0.70%). It also increased (P < 0.001)the slaughter weight and ADFI of birds 2.5- and 1.4-fold,respectively, without affecting their G:F. Under our experimentalconditions, economic profi t evaluated through thenet gain reached a maximum at 42 d. The moisture andammonium content of litter increased (P < 0.05 and P

Le programme de recherches GENECAN repose sur 1) la production de familles informatives par un croisement entre 2 souches expérimentales d'origines et d'aptitudes différentes (INRA-UEPFG), 2) la mesure des phénotypes sur les canes back-cross (BC) et leurs descendants mulards (INRA-URA, INPENSAT, UPPA-CNRS, INRA-UEPFG) et mulardes (INRA-IASP), 3) le génotypage des animaux (plateforme de la Génopole toulousaine, INRA-LGC) à l’aide d’un panel de 116 marqueurs informatifs et 4) l'analyse statistique pour détecter les QTL (INRA-SAGA). A partir des performances des males mulards, 65 QTL ont pu être détectés : 13 pour des caractères de croissance, 18 pour des caractères métaboliques et pondéraux durant le gavage, 8 pour des caractères d’aptitude au gavage, 12 pour des caractères de qualité du magret et 14 pour des caractères de qualité du foie gras.

International audience; Enriching food with omega 3 is a largely explored way of improving nutritional quality of feedstuffs. Concerning fresh meat, supplementing the animal diet with natural omega 3 seems to be the best way. However, omega 3 are fragile compounds with a high susceptibility to lipid oxidation. In Reunion Island, a study called NUTRIVOL aimed to enrich poultry meat with omega 3 by providing the animals a diet enriched with flax seeds and vitamin E as antioxidant. For 3 different diets, 160 labelled yellow female chickens were raised. They were fed during 37 days with a classical diet and the last 18 days with the test diets (control without flax seeds or vitamin E enrichment, +9% flax seeds without vitamin E enrichment, and +9% fIax seeds with vitamin E enrichment). After slaughter, meat (thigh and breast) was analysed for lipid content and fatty acid composition. Lipid oxidation was evaluated by different methods after different refrigerated storage times (2 and 9 days for breast; 3 and 10 days for thigh) and after cooking under vacuum till 72°C (after 2 and 9 days of refrigerated storage for breast and after 13 days for thigh). (Résumé d'auteur)

Chantier qualité GA; absent

International audience

International audience

Le canard de Barbarie présente une meilleure aptitude à la stéatose hépatique que le canard Pékin qui présente un engraissement périphérique au niveau des tissus adipeux et musculaires plus important. En effet, la lipogénèse hépatique est plus efficace chez le canard de Barbarie. Par contre, sa capacité à exporter les lipides hépatiques est inférieure. Par ailleurs, l’activité de la lipoprotéine lipase est également plus faible chez le canard de Barbarie, en particulier en fin de gavage, ce qui favorise le retour des triglycérides sanguins vers le foie. Les canards hybrides, hinnies et mulards présentent toujours des valeurs intermédiaires à celles des espèces parentales pour l’ensemble de ces paramètres à l’exception de la capacité d’ingestion et du poids du foie gras pour lesquels ils bénéficient d’un effet d’hétérosis., The Muscovy duck has a higher susceptibility to hepatic steatosis than the Pekin duck which exhibits a higher fattiness in adipose and muscle tissues. Currently, the Muscovy duck has a more efficient hepatic lipogenesis but its ability to export lipids is lower. Moreover, the activity of lipoprotein lipase is also lower in the Muscovy duck, particularly at the end of the overfeeding period, which enhances the return of circulating triglycerides to the liver. In comparison with the parental species, the hinny and mule ducks always present intermediate values for all these parameters except for feed ingestion capacity and fatty liver weight for which they benefit from a heterosis effect.