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En este trabajo se analiza la variabilidad genética de la raza autóctona en peligro de extinción Serrana de Teruel, así como su relación con las razas bovinas explotadas en España: Albera, Pajuna, Avileña-Negra Ibérica, Serrana Negra, Pirenaica y Parda de Montaña. La caracterización genética se ha realizado mediante marcadores microsatélites, todos han resultado polimórficos detectándose un total de 198 alelos con una media de 6,79 alelos por locus. Las heterocigosidades observadas y esperadas fueron altas y similares en el equilibrio, con valores de 0,67 y 0,68 respectivamente. A partir del estudio de las relaciones filogenéticas se ha podido observar la cercanía de la raza Serrana de Teruel con las razas de montaña Pirenaica y Parda de Montaña. Mediante el estudio de la estructura genética se observó que el porcentaje de animales correctamente asignados a la Serrana de Teruel para q>0,8 fue del 47,5%, apreciándose una clara influencia de la raza Parda de Montaña en los individuos mezclados. In this work we analyze by microsatellite markers the genetic diversity, structure and relationships of the indigenous endangered Serrana de Teruel cattle breed with different breeds reared in Spain. All loci were polymorphic and a total of 198 alleles were observed across loci, with a mean of 6.79. Observed and expected heterozygosities values shown the high variability of Serrana de Teruel breed with values of 0.67 and 0.68 respectively. The neighbour net based on Reynolds distances shown the close genetic relationship among Serrana de Teruel and the mountain Parda de Montaña and Pirenaica breeds. STRUCTURE results showed a 47.5% of correctly assigned individuals to Serrana de Teruel breed using a q>0.8 threshold. The admixed animals shown a clear influence of Parda de Montaña breed.

Publicado en el año 2008 en: Revista ITEA, 104 (2), 295-302. http://www.aida-itea.org/index.php/revista/contenidos?idArt=87&lang=esp Webs desde donde descargar las ponencias: http://acteon.webs.upv.es/ Web del congreso: http://www.uco.es/genetica/MERAGEM/xivreunion.htm La raza Merina ha tenido a lo largo de la historia un importante papel desde el punto de vista político, biológico, económico y ganadero, siendo hoy día la raza de aptitud cárnica de mayor censo de nuestro país. El objetivo de este trabajo ha sido conocer la situación de las estirpes tradicionales más importantes de la raza Merina en España (“Serena”, “Hidalgo”, “Granda” y “López-Montenegro”) mediante el uso de herramientas genealógicas y moleculares. Según nuestros resultados las estirpes que más influencia mantienen actualmente son la “Serena” y la “Hidalgo” con un 27% y un 15% respectivamente mientras que “López-Montenegro” y “Granda” cuentan con sólo un 0,3%. Se ha puesto de manifiesto la predilección de los criadores por determinados tipos de merino lo que podría poner en peligro la variabilidad genética intrarracial del Merino haciendo desaparecer alguna de las estirpes tradicionales, que por sus características morfológicas y productivas son menos rentables económicamente. Las dos estirpes con más influencia en la población son las que han presentado unos valores de variabilidad genética, estimada a partir de marcadores moleculares, mas reducida. Sin embargo las estirpes “Granda” y “López-Montenego” han presentado los valores mayores de heterocigosidad observada (Ho) (0,67 y 0,70), esperada (He) (0,68, 0,72) y número medio de alelos por locus (Nma) (7,45 y 7,97) respectivamente. La comparación entre ambas metodologías determinó que el coeficiente de diferenciación genética (FST) para los animales de las cuatro líneas identificadas, fue un 30% más elevado mediante genealogías que mediante información molecular. Preliminary assessment of population structure of Spanish Merino Breed: traditional strains situation using genealogical and molecular analysis Merino sheep breed is the most important breed in Spain according to their census. It is the most censed meat production sheep breed in Spain. It has played an important role in the politic, biologic, economical and livestock aspects. The aim of this study is assess the situation of the most important traditional strains in Spain of Merino breed (“Serena”, “Higalgo”, “Granda” y “López-Montenegro”) using genealogical and molecular information. The most influential strains in the present Merino population are “Serena” and “Hidalgo” (27% and 15% respectively). “Lopez-Montenegro” and “Granda” strains have only 0.3% of influence. The breeder’s preferences in raise some strains have been evidenced. This task could endanger the intra population genetic variability of the Merino breed and some traditional strains could disappear because of their economical worse morphological and productive trait. The two more influential strains (“Serena” and “Hidalgo”) have shown the lowest value of the molecular variability parameters. However the highest values have been shown by “Granda” and “López-Montenego” strains (observed heterozygosis (Ho) = 0.67 and 0.70; expected heterozygosis (He) = 0,68 and 0,72; and average number of alleles per locus was 7,45 and 7,97 respectively). We found that the coefficient of genetic differentiation value (FST) using genealogical information, for the four strains analyzed, was 30% higher than using molecular information.

La terneza de la carne es un factor determinante del nivel de satisfacción del consumidor. Sin embargo, la disminución de su elevada variabilidad es difícil de llevar a cabo por el gran número de factores genéticos y no genéticos que la determinan. De la misma forma su mejora está condicionada por la falta de criterios objetivos de selección, especialmente de aquellos que pueden ser realizados en el animal in vivo. la identificación de marcadores genéticos en el bovino relacionada con el carácter terneza de la carne proporciona nuevos criterios de selección para facilitar la mejora genética de la calidad de la carne. Destacan en este sentido los genes responsables del complejo enzimático calpaína (μ y m-calpaína)-calpastatina. En diversas razas extranjeras se ha encontrado que variaciones en una sola base (SNP: Single Nucleotide Polymorphism) de estos genes pueden determinar variaciones en la terneza de la carne. Los objetivos del presente estudio son la caracterización genética para los genes que codifican a los enzimas μ-calpaína (CAPN1) y calpastatina (CAST) de una muestra de las razas autóctonas que se están explotando en el suroeste español. Nuestros resultados muestran que las tres razas mayoritarias de la Dehesa española están en una situación muy favorable en cuanto al polimorfismo del gen CAPN1 y CAST con frecuencias génicas más altas de los alelos más propicios para la terneza de la carne que el resto de las razas analizadas. Así para el sitio 4.558 del gen CAPN1 las razas Retinta, Avileña y Morucha presentan unos porcentajes del alelo más favorable (G en este caso) del 66,7; 64 y 35% respectivamente, para el gen CAST los resultados son aún más alentadores puesto que los porcentajes de alelos favorables son en el caso de la raza Retinta del 86%, Morucha 75% y Avileña 68,7%. Una vez que sea realizada la comprobación de que dicho alelos tengan el efecto deseado reseñado en las razas europeas en las nuestras sería recomendable la utilización de estos marcadores como criterios de selección (MAS. Molecular Assited Selection) in vivo, al menos en las tres razas maternales de la dehesa.

El nivel de grasa intramuscular o marbling constituye uno de los principales atributos de la calidad de la carne. Los avances en genética molecular en las últimas décadas han permitido la identificación de gran cantidad de marcadores genéticos asociados a genes que afectan a caracteres de interés en producción ganadera, incluyendo genes simples con efectos importantes en el fenotipo o QTL (regiones genómicas que afectan a caracteres cuantitativos). Estas nuevas tecnologías han proporcionado herramientas con un gran potencial para mejorar la respuesta a la selección, especialmente cuando se trata de caracteres que son difíciles de mejorar a partir de prácticas convencionales por su baja heredabilidad o porque los métodos para cuantificar su expresión son caros, destructivos, poco precoces en la vida del animal o difíciles de llevar a cabo. El objetivo de este trabajo ha sido llevar a cabo un estudio preliminar para caracterizar a las razas bovinas de fomento ligadas a la dehesa para el gen que codifica al enzima diacilglicerol O-aciltransferansa 1, enzima vinculado al carácter infiltración de grasa intramuscular, uno de los principales atributos de la calidad de la carne para el consumidor.

En el presente trabajo se ha abordado el análisis del flujo genético, la estructura poblacional y la variabilidad genética del Núcleo de Control Cárnico (NCC) del Esquema de Selección de la Raza Retinta desde su inicio hasta la actualidad. El Núcleo de Control Cárnico del Esquema de Selección de la Raza Retinta cuenta actualmente con 40499 animales controlados. De éstos, 19756 pertenecen a alguna de las 64 ganaderías actualmente inscritas en dicho Esquema. Estas últimas son las que nos ocupan en el estudio. En primer lugar se ha llevado a cabo un estudio de la contribución de las ganaderías del NCC a la población en control a partir de la aportación de animales controlados y de reproductores. Esto ha permitido conocer las ganaderías que pueden considerarse de élite y el flujo existente dentro del núcleo. Para determinar el nivel de variabilidad existente en las ganaderías del NCC se ha evaluado el porcentaje de consanguinidad y el coeficiente de parentesco. Por último se ha estimado la distancia genética entre las ganaderías del Núcleo, teniendo en cuenta el grado de parentesco genealógico medio entre los reproductores de cada ganadería.

Las razas Berrenda en Negro y Berrenda en Colorado son razas autóctonas, rústicas y maternales que suelen usarse para cruce industrial, se encuentran en peligro de extinción, al estar disminuyendo sus efectivos, y mezclándose, cada vez más, entre sí y con otras razas. El objetivo de este trabajo fue mostrar el estado actual y el grado de diferenciación de los bovinos Berrendo en Negro y Berrendo en Colorado localizados en el entorno de Despeñaperros en base a las características externas que presentan tanto a partir de sus caracteres zoométricos, como morfológicos y fanerópticos. Para ello se han muestreado un total de 160 reproductoras distribuidas en 13 rebaños, la mayoría de los cuales criaban conjuntamente ambas razas Berrendas. Para los cálculos se utilizó el programa estadístico Statistical 6.0 para Windows, realizándose pruebas T de diferenciación entre razas para las variables zoométricas y pruebas ML_2 para los cualitativos. Las variables zoométricas Alzada a la Cruz (ACR) y Diámetro Bicostal (LB) para la Berrenda en Negro y ACR para la Berrenda en Colorado mostraron valores inferiores a los definidos por el estándar de la raza. Para los caracteres cualitativos sección y forma del cuerno, tamaño de las orejas, longitud del cuello, inclinación de la grupa, finura de la cola y nalga, en ambas razas, existen discrepancias entre lo obtenido y lo dictaminado por el estándar de la raza. Se han encontrado diferencias significativas entre ambas razas tanto para el desarrollo del cuerno, como para el perfil cefálico, tamaño de la ubre, vientre y nalga, con un nivel de significación de p

Más del 10 p.100 del censo aproximado de la raza Retinta (200000 a 250000 reproductoras) están inscritas en el libro genealógico de la raza. Representa el 5,3 p.100 del bovino español y el 14,5 p.100 del autóctono. Se ha controlado el cebo de 373 terneros machos retintos puros procedentes de la ganadería del Centro Experimental Agrícola Ganadero de Jerez de la Frontera de la Excma. Diputación de Cádiz. Los animales se controlaron desde el destete hasta que fueron sacrificados, pesándolos con periodicidad mensual, con un total de 1984 pesadas, de las cuales 373 corresponden a entrada en cebadero, 1238 han sido realizadas durante el periodo de cebo y 373 al sacrificio. La duración media del cebo fue 158,5±2,8 días (cv 34,2 p.100). El periodo medio de aclimatación al cebo tuvo una duración media de 32,6±0,9 días, iniciándose el cebo los terneros con una edad media de 226,5±1,5 días y un peso de 271,3±2,6 kg. El peso promedio al sacrificio en todo el periodo analizado (10 años) fue de 518,0±3,9 kg (con un cv de 14,6 p.100). El 70 p.100 de los animales se sacrificaron con un peso comprendido entre los 450 y 600 kg resultando una ganancia media diaria (GMD) global de 1,58±0,012 kg/día (cv del 14,1 p.100) con un valor mínimo de 0,76 kg/día y un máximo de 2,27. Se puede resaltar que el 14 p.100 de los terneros presentaron una GMD superior a los 2 kg/día. Se obtuvo un índice de transformación global (IT) de 5,29 y un consumo medio diario por animal (CMD) de 8,77 kg. Los valores medios de los lotes cebados en los dos últimos años presentaron un peso al sacrificio de 575,2 kg para una duración del cebo de 175,9±4,2 días y una GMD de 1,6 kg/día. La media del IT fue de 5,18 y del CMD de 8,98 kg, con unos c.v. de 5,93 p.100 y de 5,23 p.100 respectivamente. The Retinta breed has approximately 200000 to 250000 reproducers of which more than 10 percent are registered in the genealogic book of the breed. This represents 5.3 percent of Spanish bovines and 14.5 percent of the autochthonous breed. The fattening of 373 pure Retinto male calves from the Centro Experimental Agrícola y Ganadero from Jerez de la Frontera (Cádiz) was controlled. This control lasted from the time of weaning to the slaughter. The animals were monthly weighted. From the 1984 weightings done, 373 correspond to the moment of entering the centre, 1238 weightings were taken during the fattening process and 373 were made at slaughter. The average length of fattening time was 158.5±2.8 days (cv 34.2 percent). The average period for acclimatisation to the fattening process was 32.6±0.9 days, with the process beginning at an average age of 226.5±1.5 days when the weight was 271±2.6 kg. The average weight at slaughter during the period analysed (10 years) was 518.0±3.9 kg (c.v. 14.6 percent). 70 percent of the animals were slaughtered at 450 to 600 kg of live weight, resulting in an average daily gain (GMD) of 1.58±0.012 kg/day (c.v. 14.1) with a minimum value of 0.76 kg/day and a maximum of 2.27. It should be pointed out that 14 percent of the calves had a GMD of more than 2 kg/day. An overall transformation index (IT) on 5.29 was obtained with an average daily consumption per animal (CMD) of 8.77 kg. The average values for the fattened groups during the last two years showed a weight at time of sacrifice of 575.2 kg for a duration of fattening of 179.9 days and an average daily gain of 1.6 kg/ day. The overall IT was 5.18 and the CMD was 8.98 kg with a c.v. of 5.9 percent and 5.2 respectively.

En este trabajo se han estudiado los principales factores que influyen sobre el comportamiento en cebo de terneros puros de raza Retinta. A pesar de que las condiciones en las que acceden al cebo los terneros Retintos están en la actualidad muy estandarizadas, siguen existiendo factores de mucho peso que condicionan el resultado del cebo. En este sentido destacan factores como la campaña y época de inicio del cebo. Otros factores significativos han sido el peso al destete y al inicio del cebo y la duración del cebo. Este trabajo complementa el publicado en el número anterior de esta revista en el cual se estudiaban los estadísticos descriptivos de las variables que caracterizan la fase de cebo de terneros de esta raza (Azor el al., 2004).

La raza Retinta dispone de un censo aproximado de 200.000 reproductoras de las cuales más de un 10% están inscritas en el Libro Genealógico de la raza. Representa el 5,3% del bovino español y el 14,5% del autóctono. En este trabajo se ha controlado el cebo de 373 terneros machos retintos puros procedentes de la ganadería del Centro Experimental Agrícola Ganadero de Jerez de la Frontera de la Excma. Diputación de Cádiz. Los animales se controlaron desde el destete hasta que fueron sacrificados, pesándolos con periodicidad mensual, con un total de 1984 pesadas, de las cuales 373 corresponden a la pesada de entrada en cebadero, 1.238 han sido pesadas durante el período de cebo y 373 pesadas al sacrificio. La duración media del cebo fue 158,5±2,8 días (cv 34,2%). El período medio de aclimatación al cebo tuvo una duración media de 32,6±Q,9 días, iniciándose el cebo los terneros con una edad media de 226,5±1,5 días y un peso de 27 1,3±2,6 kg. El peso promedio al sacrificio en todo el período analizado (l a años) fue de 518,0±3,9 kg (con un cv del 14,6%). El 70% de los animales se sacrificaron con un peso comprendido entre los 450 y 600 Kg resultando una ganancia media diaria (GMD) global de 1,58±O,012 kg/día (cv del 14,1 %) con un valor mínimo de 0,76 kg/día y un máximo de 2,27. Se puede resaltar que el 14% de los terneros presentaron una GMD superior a los 2 Kg/día. Se obtuvo un índice de transformación global (IT) de 5,29 y un consumo medio diario por animal (CMD) de 8,77 kg. Los valores medios de los lotes cebados en los dos últimos años presentaron un peso al sacrificio de 575,2 kg para una duración del cebo de 175,9.±4,2 días y una GMD de 1,6 Kg/día. La media del IT fue de 5,18 y del CMD de 8,98 Kg, con unos c.v. del 5,93% y del 5,23% respectivamente. Se han estudiado los factores que influyen sobre las variables peso de sacrificio y GMD en cebo mediante un ANOVA multifa ctorial. La paridera y la época de inicio del cebo han sido algunos de los factores de influencia.

Resumen de la comunicación presentada al III Congreso Ibérico sobre Recursos Genéticos Animales