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El artículo examina la carpintería en las bodegas vitivinícolas de Argentina y Chile entre 1700 y 1860. El tema es relevante por la importancia de la industria del vino en ambos países: Chile ha reconocido oficialmente al vino como su industria emblemática nacional, y es el quinto exportador mundial de este producto. Argentina es el mayor productor de América Latina y quinto del mundo. Esta actividad tiene una profundidad histórica de más de cuatro siglos y se remonta a la conquista y colonización española. Dentro de ese periodo, este trabajo se propone contribuir al estudio de la arquitectura y el paisaje vitivinícola en la región. Particularmente se estudia la carpintería de las bodegas, particularmente el uso de tijeras, tirantes y pies de gallo. De esta manera se espera aportar al conocimiento de la identidad de la industria de la vid y el vino en el Cono Sur de América. The article examines the woodwork in the wineries of Argentina and Chile between 1700 and 1860. The topic is relevant because of the importance of the wine industry in both countries: Chile officially recognized wine as their national flagship industry, and is the fifth largest exporter of this product. Argentina is the largest producer in Latin America and fifth in the world. This activity has a historical depth of more than four centuries and dates back to the Spanish conquest and colonization. Within that period, this work aims to contribute to the study of landscape architecture and winemaking in the region. In particular it studies the carpentry of the wineries, particularly the use of scissors, suspenders and feet of cock. In this way it hopes to contribute to the knowledge of the identity of the vine industry and wine in the Southern Cone of Latin America. Fil: Lacoste, Pablo. Universidad de Santiago de Chile Fil: Premat, Estela. Universidad Nacional de Cuyo Fil: Castro, Amelia. Universidad Católica Silva Henríquez (Chile) Fil: Aranda, Marcela. Universidad Nacional de Cuyo Fil: Soto, Natalia. Universidad Nacional de Cuyo

El artículo examina el papel de los africanos y sus descendientes en la industria vitivinícola de Argentina y Chile desde mediados del siglo XVII hasta comienzos del XIX. Se detecta que este grupo desempeñó un aporte relevante en esta actividad, al colaborar con el cultivo de la viña, la elaboración de vino y aguardiente, su envasado, transporte y comercialización. También se destacaron en la innovación, particularmente en la diversificación del patrimonio vitícola regional, y en la elaboración de productos típicos, como el primer pisco chileno. Se compara el trabajo de estos grupos en las viñas de Chile y Argentina con el papel que les cupo en otros territorios americanos, sobre todo Perú. El estudio se funda en documentos originales inéditos de los fondos notariales y judiciales de Mendoza, San Juan, La Serena, Santiago, San Felipe, San Fernando y Cauquenes, juntamente con los registros de los jesuitas. The paper examines the role ofAfricans and their descendants in the wine industry in Argentina and Chile since the mid 17TH century until the beginning ofthe 19th. It is detected that thisgroup played a relevant contribution to this activity by collaborating with the cultivation of the vine, the production ofwine and brandy, packing transportation and marketing. They also stressed in innovation, particularly in the diversification ofthe regional wine-growing heritage, and the production oftypicalproducts, such as the first Chilean pisco. The paper compares the work of these groups in the vineyards of Chile andArgentina with the role thatfit them into otherAmerican territories, especially Peru. The study is based on unpublished original documents of notarial andjudicialfunds ofMendoza, San Juan, La Serena, Santiago, San Felipe, San Fernando and Cauquenes, together with records of the Jesuits.

203 p. il. Esta Investigación busca adentrarnos en el mundo de las prácticas profesionales en la carrera de Turismo. Mediante la recolección de información sobre la temática abordada se considera que estas propuestas podrían mejorar la formación académica de los futuros profesionales de la carrera de turismo en la provincia de Salta, generando recursos humanos capacitados para el mercado laboral. La meta principal, es identificar la importancia de las prácticas profesionales, las problemáticas actuales, y la formulación de programas de acción para lograr el optimo funcionamiento de las mismas.

A partir de su fundación, la Sociedad Nacional de Agricultura (1838) comenzó a publicar revistas sobre temas agrarios. Generó así un singular corpus documental, dentro del cual el presente trabajo examina los textos dedicados a fruticultura. Se detectaron cerca de 300 artículos sobre el tema, referidos, principalmente, a la forma de cultivar las plantas, enfermedades y plagas, conservación de frutas y exportación. Se detectan relaciones con publicaciones agrarias extranjeras, sobre todo de EE.UU. y Argentina. La influencia de la SNA contribuyó a cambiar el paisaje de la fruticultura en Chile, según se reflejó en el censo agrícola de 1936., Since its beginning in 1938, the National Agriculture Society (SNA) began publishing journals with agriculture-related topics. This generated a singular feature-length documentary from which those devoted to fruit growing are examined in this work. Three-hundred articles referred to plant’s cultivation practices, diseases and pests infestations, fruit conservation, and the export business. North American and Argentinian, among others, references are mentioned in these articles. The SNA contributions to fruit-crops growing in Chile were significant, which became evident in the 1936 census., Centro de Historia Argentina y Americana

Different from other regions of the Spanish Empire, the kingdom of Chile developed an intensive agriculture that included fruit production. The article discusses which, where, and how intense different species were cultivated. Four main regions were examined: North, Center, South and East (Argentina’s Cuyo province). Twenty species were investigated in these jurisdictions: pomes (apple, pear, and quince), stone fruit (peach, apricot, plum, tart cherry, and sweet cherry), nuts (walnut, almond, and chestnut), citrus (orange, lemon, citron, and lime), and others such as olive, fig, passion fruit, lucuma, and cherimoya. A database with more than 190,000 fruit species were elaborated from goods inventories and other notary and judges archives. Subsequently, geographical mapping of these species were elaborated. El estudio examina la presencia de frutales en Chile y Cuyo. Sobre la base de un corpus documental de 110.000 plantas, se examina la presencia de veinte especies de pomáceas (manzanos, perales, membrilleros), carozos (durazneros, damascos, guindos, ciruelos, cerezos), cítricos (naranjos, limoneros, cidros, limos), nueces (nogales, almendros, castaños) y otras (olivos, higueras, lúcumos, chirimoyos). Se construyeron los mapas para identificar la presencia de cada especie frutal. Diferentemente de outras regiões do Império Espanhol, o Reino do Chile desenvolveu uma agricultura intensiva da produção de árvores frutíferas. O artigo discute quais, onde e como as diferentes espécies foram mais intensamente cultivadas. Quatro regiões foram examinadas: Norte, Centro, Sul e Leste (província de Cuyo, Argentina). Vinte espécies foram investigadas nessas localidades: pomo (maçã, pêra e marmelo), frutas com caroço (pêssego, damasco, ameixa, cereja azeda, e cereja doce), nozes (nogueira, amêndoa, e castanha), cítricos (laranja, limão, cidra, e lima), e outros tais como, azeitona, figo, maracujá, lúcuma e cherimóia. Com base nos arquivos judiciais e nos inventários de seus bens e cartoriais foi elaborado de um banco de dados com mais de 190 mil espécies de frutas. Posteriormente foi elaborado o mapeamento geográfico destas espécies.

El estudio hace visibles las variedades de Pomáceas (manzanos, perales y membrillos), cultivadas en Chile y Cuyo entre 1700 y 1850. El trabajo se funda en el corpus documental de fondos notariales y judiciales de los archivos de Chile, San Juan y Mendoza. Se contabilizaron más de 1.000 plantas, representadas por once variedades en el caso de los perales, siete de manzanos y sólo dos de membrillos. Fue posible detectar cierta continuidad del cultivo de frutales en Chile con el observado en la fruticultura musulmana de al-Andalus en España. The present study illustrates the traditional Pome (apple, pear and quince) fruit varieties grown in Chile and Cuyo between 1700 and 1850. The data of the study were obtained from notary and justice archives of Chile, San Juan and Mendoza. Eleven varieties of pear, seven of apple and two varieties of quince were identified. Also, some correspondence with the Muslim fruit culture of al-Andalus in Spain was detected.

The rapid propagation of European fruit-bearing plants in Chile and Cuyo led to the problem of their exploitation, which was a complex issue in the period before the availability of means of refrigeration. The response was to encourage agro-industrial activity. Some fruits were conserved through a process of dehydration and others were used in the making of oils. Some of these products were commercialised on the domestic market and others were exported, especially to Peru. There was also an improved use of the timber from fruit trees in both the construction industry and carpentry and cabinet-making. These activities ensured the economic viability of fruit-growing and made it possible for it to expand in the region under analysis. La rápida propagación de plantas frutales europeas en Chile y Cuyo formuló el problema de su aprovechamiento, asunto complejo antes de la disponibilidad de medios de refrigeración. La respuesta fue el impulso a la actividad agroindustrial. Algunos frutas se conservaban mediante deshidratación, otras se usaban para elaboraban aceites. Algunos de estos productos se comercializaban en el mercado interno y otros se exportaban, particularmente al Perú. Además se avanzó en el aprovechamiento de frutales tanto para construcción como en carpintería y ebanistería. Estas actividades aseguraron la viabilidad económica de la fruticultura e hicieron posible su expansión en la región estudiada.

Cuyo y Chile central constituyen, desde el siglo XVIII hasta hoy, el principal polo vitivinícola de América Latina y uno de los con mayor desarrollo del mundo. Su producción de vinos y aguardientes ha tenido fuertes implicancias sociales, económicas, políticas y culturales en la región. En la base de este proceso se encuentra el cultivo de la vid, trabajo agrícola intensivo y especializado, en el cual los vidueños tienen una relevancia central. Este artículo examina las variedades cultivadas en la región a partir de documentos originales inéditos, sobre todo de fondos notariales y judiciales de archivos de Santiago, Mendoza y San Juan. Sobre esta base se conformó un corpus documental de 3,5 millones de plantas, con vistas a identificar el proceso de ingreso, adaptación y propagación de las variedades de vid, desde la llegada de los españoles hasta el ingreso de las cepas francesas a mediados del siglo XIX. Particular atención se presta al inicio de la coexistencia entre la uva País y la uva de Italia (moscatel de Alejandría), situación que generó las condiciones para el surgimiento del torrontés, única variedad criolla de alto valor enológico y actual cepa emblemática de los vinos blancos argentinos., From the eighteenth century until today Cuyo and central Chile have been the main viticulture centers in Latin America and one of the most developed in the world. Their wine and spirits making have had important social, economic, politic and cultural implications in the region. Behind this, there has been viticulture, intensive and specialized farm-working, and viticulturists, who have had key roles. This article, based on originals and unpublished documents from Santiago, Mendoza, and San Juan notaries and court archives, examines varieties cultivated in the region. At the end, a document corpus was generated with 3.5 million plants in order to identify time of entry, adaptation, and propagation of grape varieties from Spanish colonization until French strains entered the region during mid nineteenth century. In particular, coexistence of Pais grape and Italia grape (muscat of Alexandria) is examined, which had direct influence over the appearance of the Torrontes variety. The latest is the only high value wine-making Creole variety that prevails until today and is the most important in white-wine-making in Argentina., Centro de Estudios Históricos Rurales

El aumento de la actividad de las enzimas pancreáticas e intestinales y por ende, la capacidad digestiva, sugiere que influencían el crecimiento y la supervivencia de las larvas de los peces. La administración de probióticos en el cultivo de larvas de pez, como la levadura Debaryomyces hansenii, han contribuído a la liberación de moléculas benéficas para el hospedero, incluyendo las poliaminas, moléculas asociadas a la proliferación y diferenciación celular, y regulación de procesos moleculares esenciales para el hospedero. La colonización microbiana natural en el tracto gastrointestinal de peces, se asocia a la capa mucosa y les provee de un hábitat rico en nutrientes, del cual se benefician.En este estudio, se adicionó la levadura viva D. hansenii (cepa CBS 8339) en el alimento microparticulado al 1.1%, para juveniles de la cabilla sardinera Mycteroperca rosacea. 100 juveniles de 3 meses de edad, con un peso promedio de 11.3 gr y longitud 9.3 cm, se mantuvieron por cuatro semanas en 6 tanques, (3 con dieta formulada control y 3 con la dieta adicionada con levaduras) a 27° C con luz artificial, aireación y recambio continuo. Cada semana fueron muestreados 3 peces por tanque, se disectaron estómago, ciegos pilóricos, páncreas e intestino y se cuantificaron in vitro las enzimas lipasa, tripsina, (páncreas), pepsina (estómago) y aminopeptidasa (intestino). Se analizaron también segmentos intestinales de la parte anterior, media y posterior, para localizar y cuantificar las levaduras adheridas por microscopía electrónica de barrido (SEM), auxiliados con el programa Sigma Scan Pro. Al final del período de alimentación se recuperaron y cuantificaron las levaduras presentes en el intestino en medio YPD sólido (cuenta viable). La actividad de las enzimas cuantificadas, presentan cambios que se relacionan con la presencia de las levaduras en el alimento y sitios de fijación al tracto digestivo. Se observó que los peces alimentados con levaduras en la dieta, presentan un peso mayor, (p

La presente compilación reúne las ponencias presentadas al V Congreso Interoceánico de Estudios Latinoamericanos y II Congreso Internacional de Filosofía en Nuestra América: América Latina: movimientos intelectuales, manifiestos y proclamas, realizados los días 12, 13 y 14 de noviembre de 2014, en la Facultad de Filosofía y Letras, Universidad Nacional de Cuyo, Mendoza, Argentina. Tal como fuera enunciado en la convocatoria al encuentro, mediante la realización del mismo se propuso generar un diálogo interdisciplinario entre especialistas pertenecientes a las Ciencias Humanas y Sociales dedicados a estudiar temas relevantes para la región de América Latina y el Caribe. El eje central planteado en esta convocatoria se ha referido a la consideración de los movimientos intelectuales, proclamas y manifiestos que se han presentado a lo largo de la historia de América Latina y el Caribe. La significación que alcanzaron diversas expresiones culturales en el plano de la escritura, el pensamiento y la creación artística constituyen un objeto de reflexión que remite a la constitución y modos de asociación mediante los cuales se nuclearon redes de intelectuales. Interesa destacar, a través de la emergencia de estos movimientos, las ideas e imaginarios innovadores que reflejaron en sus obras, publicaciones periódicas y otras formas discursivas, que pueden asociarse con determinados momentos históricos de las sociedades latinoamericanas en los cuales intervinieron activamente las vanguardias culturales y políticas. Asimismo, en el marco de esta nueva edición de los congresos mencionados se desarrollaron distintos ejes temáticos referidos a aspectos de interés en los estudios latinoamericanos, que fueron abordados desde distintos campos disciplinares, o bien desde una convergencia interdisciplinaria, teniendo en cuenta su incidencia y proyecciones en los procesos actuales que se vienen desarrollando en nuestra región. Estos diversos temas se ven relejados en los artículos incluidos en las mesas y simposios que sesionaron durante este encuentro. Cabe aclarar que en la edición de estas actas no consta la totalidad de las ponencias presentadas, sino únicamente los trabajos remitidos por los autores para su publicación, los cuales fueron sometidos a una selección y evaluación para su posterior inclusión en esta compilación. Desde la Comisión Organizadora queremos manifestar nuestro reconocimiento a los participantes de esta reunión científica que nos convocó a intercambiar puntos de vista y los resultados de nuestras investigaciones, lo cual se refleja parcialmente en las presentes actas, así como dejamos constancia de nuestro agradecimiento a todas las personas e instituciones que hicieron posible el desarrollo de esta nueva edición de ambos congresos.