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During pregnancy the mother's body requires an adequate balance of macronutrients (proteins, carbohydrates and fats) and micronutrients (vitamins and minerals) to support both her own health and the development of the fetus. Incorporating a variety of foods in the diet ensures that diverse nutritional requirements are met, which is vital for preventing deficiencies that could hinder the growth and development of the newborn. A well-balanced diet not only aids in the physical growth of the fetus but also in its cognitive and neurological development. This becomes particularly crucial during the early stages of central nervous system formation, starting from the first weeks of pregnancy. Maternal nutrition directly influences the cognitive development of the child. Essential nutrients like folic acid, omega-3 fatty acids, iron, and iodine play a key role in the proper development of the brain and nervous system. A deficiency in these nutrients can result in cognitive developmental issues, such as learning difficulties or impaired intellectual growth. Inadequate or imbalanced maternal nutrition may compromise the child's brain development, emphasizing the need for education and access to appropriate nutrition during pregnancy. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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• Contextualización: La guayaba es una fruta de gran importancia comercial en más de sesenta países, se consume en fresco o procesada, y en la agroindustria por diversos derivados del fruto, semillas y hojas. La producción mundial en 2020 fue de 2.075.000 toneladas, Pakistán el principal productor con participación del 22%, Brasil 17%, India 16%, México 15% y Colombia 8%. Como producto de interés dentro del Programa Mundial de Alimentos, Plan de Acción Mundial de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, Agenda 2030 y recurso alternativo para abordar la crisis alimentaria y el desempleo en países en desarrollo. En Colombia está organizada su cadena productiva, e identificadas demandas de investigación, desarrollo e innovación, que sirven de guía para su análisis, donde el conocimiento es vital como herramienta de desarrollo y trasformación social. • Vacío de conocimiento: pese al reconocimiento de beneficios a nivel mundial, y tener identificadas necesidades de investigación, desarrollo e innovación, en Colombia se desconoce su estado de avance, al igual que el abordaje de otras temáticas de interés mundial. • Objetivos: Determinar el estado del conocimiento sobre la cadena productiva de la guayaba en Colombia, frente a las necesidades investigación, desarrollo e innovación, identificadas en el plan estratégico de ciencia tecnología e innovación, y aportes a problemáticas de interés. • Metodología: Para realizar el mapeo del conocimiento de la cadena productiva de la guayaba, se implementó la guia PRISMA con búsquedas en bases de datos, del 2010 al 2022, utilizando las palabras clave “guava”, “guajava”, “Psidium guajava L”, “guayaba”, “Colombia”. Resultados y conclusiones: 138 publicaciones cumplieron con los criterios de selección, donde la mayor productividad científica fue referente a eslabones de producción y trasformación. Las brechas corresponden a temas de innovación, economía circular, contribución a los ODS, calidad, inocuidad, desarrollo empresarial, estudios socioeconómicos, comercialización y exportación

Objetivo: Determinar el efecto de estrategias terapéuticas en trastornos alimenticios como la anorexia y la bulimia según evidencia científica. Materiales y métodos: investigación empírica analítica, con un enfoque investigativo cuantitativo tipo revisión bibliométrica descriptiva realizado con 37 artículos, a los cuales se les aplicó una matriz de Excel para recolección de la información. Resultados: con respecto al primer objetivo las características presentadas el 48,6% de los artículos recolectados son del año 2020, mientras que el 8,1% corresponden a los años 2022 y 2023, Europa lidera con el 56,8% de las publicaciones, el inglés es dominante con el 83,3%. Con respecto al enfoque y estudio, el 91,9% son de enfoque cuantitativo y tipo de estudio se encontró el 29,7% son ensayos controlados aleatorios, para finalizar se analiza la clasificación de las técnicas encontradas, se destaca que el 27% de los artículos mencionan el ejercicio aeróbico como tratamiento, seguido por el ejercicio de fuerza con el 43% Conclusiones: La investigación destaca el impacto positivo del ejercicio físico en el tratamiento de trastornos alimenticios, especialmente el ejercicio aeróbico y de fuerza moderada. Aunque requiere más estudio, se sugiere su inclusión en planes terapéuticos para reducir recaídas y mejorar el manejo del estrés y la depresión. Se destaca la importancia de abordar cuerpo y mente en la intervención terapéutica para lograr un control integral.

Esta es una investigación de lexicología histórica hispanoamericana centrada en el campo semántico de los alimentos. Se proponen tres objetivos: analizar la información relacionada con la normativización; dar cuenta del tratamiento de las voces del campo semántico de la alimentación y presentar la función lexicográfica de estos artículos. Se tienen dos fases metodológicas: un cotejo con repertorios lexicográficos, estudios y corpus para determinar la vigencia y codificación de las voces y el análisis lexicológico y semántico de aspectos como la significación, la extensión semántica y la polisemia. Los resultados dan cuenta de dos funciones: el normar y el mostrar. Se norma, producto de un modelo racionalista de estandarización. A su vez, se muestra, por lo que la función de estos artículos es dar cuenta de la realidad hispanoamericana, para que sea conocida y divulgada. En conclusión, a partir de esta muestra se presenta claramente la tensión entre normar y mostrar.

Esta investigación revisa el tratamiento de la alimentación en la macroestructura de un diccionario escolar venezolano confeccionado en las postrimerías del siglo XX, y se propone una tarea de triple alcance: (1) identificar el tipo y conjunto de unidades léxicas provenientes del ámbito gastronómico, particularmente cuando estas unidades han sido restringidas a una variedad del español: la venezolana; (2) precisar los recursos técnicolexicográficos que el autor de la obra utiliza para presentar ese contenido en la macroestructura; (3) clasificar por subcampos el material léxico de la alimentación. En lo metodológico, el estudio es cualitativo y de naturaleza documental. El corpus es el Diccionario enciclopédico castellano para estudiantes Maraisa (1986), por su representatividad en la lexicografía escolar venezolana. Para analizarlo, se sigue la metalexicografía (Lara, 1997) y se consideran los niveles tradicionales de organización de los repertorios lexicográficos: macroestructura y microestructura. Los hallazgos sugieren que: (a) el Maraisa da cuenta de la esfera culinaria en la materia léxica bajo restricción geográfica; (b) este contenido se ha distribuido en dos bloques: voces de uso en el macrosistema español de América y voces utilizadas en el español de Venezuela; (c) los subcampos léxico-temáticos emergentes abarcan, entre otros, platos y comidas, postres, tiendas comestibles y rutinas sustantivas para el venezolano.

En la obra Tierras de pan llevar nos proponemos estudiar las voces que en torno a la alimentación se encuentran dispuestas para caracterizar desde la definición lexicográfica el conqué[1] y el cómo del alimento. Partimos de las afirmaciones de María Águeda Moreno (2008) quien considera que la entrada del artículo lexicográfico guía el proceso de búsqueda sobre el término representado, también sostiene que la presencia de una entrada en un corpus da testimonio de la pertenencia al sistema lingüístico que trata de inventariarse, y es justamente lo que intentamos demostrar. El método de análisis consiste en la identificación de las referencias a la gastronomía tradicional en la obra de Rafael Heliodoro Valle; posteriormente son consultados los diccionarios de la lengua española y los propios de autores hondureños para conocer el cómo y cuándo de sus incorporaciones. La investigación revela cómo en esta obra la gastronomía hondureña es una muestra constante en la que se representan los signos de la cultura e identidad a través de este léxico. Finalmente, las voces de origen náhuat relacionadas con el maíz conforman un corpus abundante, los que de manera prioritaria han sido constatados en los diccionarios. [1] Definido en el Diccionario de Americanismos como el alimento que acompaña a las tortillas, elemento fundamental en la gastronomía hondureño: “Comida, como frijoles o carne, que acompaña a la tortilla de maíz”.

Presentación del dossier. Alimentación y gentrificación en América Latina

Los mercados de producción agroecológica y artesanal se han multiplicado como parte de un proceso más amplio que busca impulsar ciudadanías alimentarias orientadas a la justicia y la sustentabilidad. No obstante, este fenómeno se encuentra inmerso en la complejidad de los sistemas alimentarios y alberga gran heterogeneidad. En el artículo se analizan las relaciones entre este tipo de iniciativas y los procesos de gentrificación de algunas de las áreas donde se establecen. El tema es abordado a partir del material etnográfico recolectado en el marco de un proyecto de investigación enfocado en la documentación de iniciativas de producción agroecológica y la transformación artesanal que operan en la Ciudad de México y en los colectivos ciudadanos que facilitan la comercialización de sus productos. Los hallazgos muestran que en ciertas zonas de la ciudad estos mercados intervienen en un conjunto más amplio de oferta alimentaria “alternativa” vinculada a los procesos de gentrificación e identifica algunos de los factores que inciden en la reproducción de las desigualdades sociales en el marco de estas iniciativas. Al mismo tiempo, se visibiliza la agencia de los actores y se documenta su capacidad de utilizar el espacio de oportunidad creado por la creciente demanda de alimentos frescos, saludables y de origen local en las zonas sujetas a procesos de gentrificación para avanzar hacia sus propios fines.

Introduction: There is a close relationship between mental health and eating styles. Mental health indicators such as anxious and depressive symptomatology have reported direct effects on eating styles that promote excess malnutrition such as emotional or restrictive eating. The aim was to analyze the effect of anxious and depressive symptomatology on eating styles in women and men from northern and central Chile. Method: Nine hundred and ten adults living in northern and central Chile participated in the study. The Dutch Eating Behavior Questionnaire (DEBQ), the Beck Anxiety Inventory (BAI) and the Beck Depression Inventory-II (BDI-II) were administered. The analysis of the global model of the relationship between variables was carried out using structural equation modeling. Results: The structural model presented adequate goodness-of-fit indicators, anxious symptomatology had a direct and significant effect on emotional eating, external eating and restrictive eating. On the other hand, depressive symptomatology, did not present significant effects on any eating style. Conclusions: As anxiety levels increase, levels of all eating styles increase. Depression, could interact mediating the relationship by the emotional context that generates the depressive symptomatology. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Objective: Identify edible insects of the Otomí-Tepehua region and analyze their nutritional contribution. Methodology: To identify insect species with local gastronomic importance, sampling was carried out in the Otomí-Tepehua region, Hidalgo, Mexico. During the year 2022, direct collections of edible insects were carried out on corn plants, anthills and bodies of fresh water. 62 samples of chicatana ants, 32 of edible aquatic larvae and 19 of grasshoppers were obtained, placing them in vials with 96% ethanol for preservation and identification. The specimens were taxonomically identified as Atta mexicana (n=34/62), Atta cephalotes (n=28/62), Corydalus sp. (n=32) and Sphenarium sp. (n=19). Results: Reveal high incidence and availability of edible insects in the study region, which predominated in the spring-summer season by showing greater nutritional, ecological and economic importance. Limitations: The consumption of insects is limited by a cultural component, since entomophagy as an eating habit is inherited ancestrally. Conclusions: The four species of insects identified complement the diet of rural inhabitants in the Otomí-Tepehua region, being relevant for food sovereignty and local gastronomic diversity by providing proteins, ethereal fats, carbohydrates, fiber and some vitamins; However, its consumption is low because it is an ethnocultural component. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Objective: To analyze the case of twelve community-based food organizations -ollas comunes (community kitchens) and comedores populares (popular dining halls)- located in Comunidad Urbana Autogestionaria de Huaycán, Ate district (Lima, Peru), which were operational during the second half of 2021, focusing on their internal organization for food supply during the pandemic. Methodology: The study employs an interpretive approach and qualitative methodology. Semi-structured interviews were conducted with 12 leaders of ollas comunes and comedores populares who regularly visit supply centers in Huaycán. Additionally, a socio-spatial analysis of the territory was carried out using geolocation techniques. Results: The main obstacles for members of community-based organizations to access food are linked to available economic resources, the distance to supply centers, the area's topography, and the lack of storage and preservation mechanisms. Limitations: Interviews were conducted by telephone due to the risk of contagion during the health crisis. Conclusions: The study reveals that, despite various limiting factors for food supply, the internal organization of ollas comunes and comedores populares has been crucial in ensuring complementary food provision for vulnerable groups in Huaycán. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Adequate nutrition is a vital aspect in the proper development of pregnancy. Micronutrients are one of the most important dietary components during pregnancy, since they play multiple roles in both the proper development of pregnancy and embryonic development. Ensuring an appropriate supply of micronutrients during pregnancy reduces the risk of obstetric and fetal complications and even the development of pathologies in adulthood. For this reason, the nutritional assessment of the pregnant woman is imperative, so that her daily dietary requirements can be individualized, guided about the different food sources where she can obtain these components and educated her about the important functions they perform, avoiding these imbalances during pregnancy. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Nutrition can be a facilitating theme for promoting broad readings of our surroundings, given its relationship with biological, social, political, and economic aspects. It is interesting to have an overview of how the theme has been approached, aiming for continuity or the development of other approaches. Thus, we sought to construct a state of knowledge on the works that addressed the theme in science education. For this purpose, 171 works from 2012 to 2022 were gathered from the capes Periodicals Portal, the Brazilian Digital Library of Theses and Dissertations bdtd and the Proceedings of enpec. The data were organized in a spreadsheet, distributed by year, journal and region, and divided into thematic sections of Literature Reviews, Analysis of Textbook and Curriculum Debates, Works in the Context of Basic Education and Works in the Context of Teacher Training and/or Practice. The results showed few works in the North and Northeast of the country. Various approaches were observed, with a marked presence of a nutritional approach and its use for contextualizing or addressing its relationship with curriculum contents. Interdisciplinarity and the need for teacher training were also addressed. We emphasize and advocate for approaches that, in addition to broadly addressing the theme, value its connection with the context and realities of the students. From this perspective, much can be thought and built in science education with this theme. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Amazonian fishery products are an indispensable component in the food security of the Amazonian peoples of Ecuador. This review work analyses the main preservation techniques that guarantee the quality and safety of Amazonian fishery products that have a relatively short shelf life, using a descriptive methodology based on the PRISMA method where several investigations have demonstrated the use of different preservation technologies (freezing, salting, smoking, vacuum packaging) applied in the area that are capable of extending the post-mortem shelf life of fishery products. Freezing processes have a greater capacity to extend the shelf life of fish products compared to conventional refrigeration, however, in this area artisanal fishing is practised and an effective cold chain is not guaranteed. Vacuum packaging has great potential for the packaging of fresh fish products. The use of non-thermal technologies, such as traditional salting and smoking by native peoples, is an alternative for the preservation of local fish products. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Background: this study aimed to assess how the COVID-19 lockdown (March to June 2020) affected children's sleep quality, physical activity, screen time, and nutrition. Material and methods: the survey consisted of 479 children from the SENDO project, a pediatric cohort in Spain, aged 4-5 years. The BEAR questionnaire was used to evaluate sleep quality. Hierarchical models with two-level clustering were used to account for intra-cluster correlation between siblings, and the difference regression method was used to study the association between changes in screen consumption and physical activity and changes in sleep quality. Results: the results showed an increase in the consumption of homemade pastries and snacks. Sleep quality worsened significantly during confinement, with a mean score on the BEAR scale of 0.52 before, 1.43 during, and 1.07 after confinement. Although sleep quality improved significantly after the end of confinement, it remained worse than before. The average daily screen time increased from 1.13 hours before confinement to 2.65 hours during confinement. Physical activity decreased during confinement, with the mean number of hours per day decreasing from 1.27 to 0.79. Children who spent more time on screens during confinement had worse sleep quality, as indicated by their higher scores on the BEAR scale. We used the difference regression method to identify a statistically significant association between the increased screen time for leisure hours and the worsening of children's sleep quality during confinement. Conclusion: we observed a significant relationship between confinement and reduced sleep quality. Although the end of the lockdown led to a slight improvement, the average BEAR scale score remained higher post-confinement, suggesting that the consequences of the lockdown may persist over time. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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The purpose of this position update is to describe the main scenarios in which conflicts of interest (COI) arise, as well as guidelines to guide the conduct of SLAN and its members in the context of relationships with commercial entities. The content of this document was defined, reviewed, and approved by the current Conflict of Interest Committee (COI Committee), commissioned by SLAN and comprised of academy members who share the conviction about the need to avoid COI in actions related to nutrition and health. The power and interference of commercial entities in the food system and health policies have increased over time, weakening and obstructing the implementation of actions that promote healthy food environments. One of the strategies through which corporations engaged in the development, marketing, advertising, and promotion of health-damaging food and beverage products operate is by establishing relationships with nutrition societies and organizations to undermine these actions, leading to COI. Through this document, SLAN proposes a series of measures to prevent, transparently manage conflicts of interest, and avoid the interference of commercial entities in nutrition research, education, and policies. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

In this brief, non-exhaustive essay, we review major adaptive changes in reproductive and developmental traits of decapod crustaceans, which have passed through evolutionary transitions from ancestral life in coastal marine environments to brackish, limnic, polar, or deep-sea habitats. Two major approaches can be recognised in studies of life-history evolution, focussing on: (1) developmental changes in adaptive physiological or biochemical traits of successive ontogenetic stages, comparing, for instance, osmoregulatory capabilities in larvae, juveniles, and adults ("ontogeny of adaptations" perspective); (2) adaptive changes in the modes of reproduction and development, e.g., enhanced maternal energy investment in egg production, abbreviated, non-feeding larval development ("adaptations in ontogeny"). Using both scientific approaches, Christoph D. Schubart has significantly contributed to our understanding of evolutionary transitions in crustaceans. In our essay, we pay particular attention to the significance of nutritional selection factors in relation to presumably adaptive developmental, physiological, and biochemical traits in different life-history stages. In this context, we highlight the key roles of lipids and carotenoid pigments, in particular of essential polyunsaturated fatty acids (PUFAs) and astaxanthin. While PUFAs and other lipid compounds have received wide scientific attention, we propose that future studies should further analyse also the potential role of astaxanthin and other essential carotenoids. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Objective. To evaluate the nutritional composition of duckweed (DW) (Lemna minor) and water hyacinth (WH) (Eichhornia crassipes) and its effect on the apparent digestibility of dry matter (%, ADDM), apparent digestibility of crude protein (%, ADCP) and the apparent digestibility of the crude lipid (%, ADCL) in the nutrition of tilapia (Oreochromis niloticus). Material and methods. The DW and WH were used to formulate nine isoproteic (32.47%), isolipidic (5.46%) and isoenergetic (16.45 MJ kg-1) diets, with three replicates and 15 male tilapia (36.36± 1.16 g) per repetition: 0% (T0); 10% (T10); 15% (T15); 20% (T20) and 25% (T25), respectively random. A principal component analysis (PCA) was applied. Results. The crude protein (%) of the WH and the DW, were 21.72% and 27.37% (p<0.05), respectively. Fish fed with WH and DW, up to 10 and 15% inclusion in the diet, respectively, did not show significant differences (p>0.05) for ADDM. However, for ADCP and ADCL, up to 15 and 20%, respectively, significant differences (p>0.05) were not observed. Conclusions. Water hyacinth and duckweed meals were an alternative vegetable protein source, which can partially replace soybean meal and cornmeal in tilapia diets. The PCA suggests that the control diet, 10% WH, 10-15% DW, showed the best results in terms of the apparent digestibility of the nutrients. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Introduction: Malnutrition is an inpatient complication associated with increased morbidity and mortality, modifiable by improving nutritional intake. For this, it is essential to know the patient’s satisfaction regarding intra-hospital feeding. Currently there is no validated and adapted tool for the Chilean population to evaluate this area. Aim: to develop a cross-cultural adaptation of the validated ACHFPSQ questionnaire, which has shown to be capable of identifying aspects to improve in the quality and planning of intrahospital feeding and applying corrective measures based on its observations with a positive impact on the food service. Materials and methods: The methodology of this process, applied in an internal forum between the authors, was based on a series of translations from the original language and reverse into Chilean Spanish that were unified in a consensus instrument with which a pilot test was carried out in 30 patients. After this test, the respondents’ suggestions were collected to apply modifications and a quality control for cross-cultural adaptations to define the final version of the instrument. Results: the authors’ forum evaluated the translations positively, having to apply a single explanatory modification to the instrument. In the pilot test, 93% required assistance to complete the survey. Only two respondents made suggestions, with no impact on the final instrument. Discussion and conclusion: the questionnaire becomes a new tool available to evaluate service quality standards and other nutritional indicators, allowing to objectify the impact of possible changes in food services. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Agroecological and artisanal produce markets have multiplied as part of a broader process that promotes food citizenship oriented towards justice and sustainability. However, this phenomenon is immersed in the complexity of food systems and entails great heterogeneity. This article analyzes the relationship between these types of initiatives and the gentrification processes in some of the areas where they are established. The topic is approached from ethnographic material collected in the framework of a research project on agroecological production initiatives and artisanal transformation in Mexico City and on the citizens’ collectives that facilitate the commercialization of this production. The findings show that in certain areas of the city these markets shape a broader set of “alternative” food supply networks linked to gentrification processes and the findings identify some of the factors that affect the reproduction of social inequalities within the framework of these initiatives. At the same time, the study underscores the agency of the actors involved and documents their abilities to use these spaces through the growing demand for fresh, healthy, and locally-sourced food to advance their own ends in areas subject to gentrification. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Copyright of Ecosistemas y Recursos Agropecuarios is the property of Universidad Juarez Autonoma de Tabasco and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

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La transición nutricional genera gran impacto en la salud de las personas, especialmente en los países más pobres. La globalización, la industrialización y otros factores socioambientales han cambiado las dietas y los patrones alimentarios, lo que ha conllevado a un aumento en las enfermedades crónicas y de malnutrición en poblaciones vulnerables como las comunidades indígenas, afectando principalmente a los niños. El objetivo de esta investigación es analizar la alimentación actual y su impacto en el estado nutricional de los niños menores de cinco años pertenecientes a las comunidades Embera Katio del resguardo indígena Gito Dokabú. Se evaluó el estado nutricional de estos menores utilizando los índices antropométricos de peso para la talla según los estándares de la Organización Mundial de la Salud [OMS] (2006). Se indagó, a través de entrevistas semiestructuradas realizadas a los padres de los menores, sobre la frecuencia de consumo de los diferentes grupos de alimentos según las Guías Alimentarias colombianas. La investigación contó con la aprobación del Comité de Ética de la Universidad de Caldas y el consentimiento de los padres. Como resultado, se observó una baja prevalencia de desnutrición (1,74%) pero un alto riesgo de sobrepeso (21%). Se destaca el alto consumo de alimentos del grupo 1 (arroz, plátano y maíz) y la baja ingesta de alimentos del grupo 2 (frutas y verduras). La introducción de alimentos exógenos y el cambio en las preferencias hacia alimentos menos salu dables son factores que afectan la alimentación de las comunidades indígenas del resguardo Gito Dokabú.

Introducción: Existe una tendencia mundial de incremento en los índices de sobrepeso y obesidad en niños menores de 5 años. Las creencias, percepciones y actitudes de las madres hacia las prácticas de alimentación y la obesidad tienen implicaciones directas sobre la salud del hijo. Objetivo: Explorar creencias sobre prácticas de alimentación y obesidad infantil entre madres con hijos menores de cinco años del noroeste de México. Metodología: Estudio cualitativo de aproximación etnográfica. Mediante un muestreo propositivo se realizaron nueve entrevistas semiestructuradas a mujeres que contaban con un promedio de 12 años de educación. Resultados: Las creencias incluyeron inseguridad para asumir el rol de madre, una baja percepción de apoyo familiar y creencias que no se alineaban con las recomendaciones de la lactancia materna exclusiva e introducción de alimentos complementarios. Además, estas tenían la creencia de que la obesidad no es un problema debido a la corta edad de sus hijos. Conclusiones: Existe una ambivalencia entre las creencias de las participantes y sus prácticas con relación a la alimentación y la obesidad infantil. Es imperativo desarrollar estrategias de educación y comunicación que proporcionen información basada en evidencia, de fácil acceso y disponible para madres con la intención de prevenir problemas de nutrición durante la primera infancia.

El propósito de este ensayo es analizar el sistema turístico y las implicaciones en los Objetivos del Desarrollo Sostenible (ODS). Se estudia la pobreza, alimentación, salud y educación en la población de México. La metodología es cualitativa. Como conclusiones se propone diversificar las actividades turísticas con eventos culturales y competencias deportivas en las comunidades rurales para impulsar la creación de empleos a través del desarrollo del turismo de naturaleza, el idiomático y gastronómico con la exposición de las comidas tradicionales y promover experiencias en talleres artesanales de los pueblos mágicos para generar ingresos en las regiones marginadas del país.

Reseña: Riera Melis, A. (2021). Alimentación, sociedad, cultura y política en el Occidente Medieval. Madrid: Ediciones Trea. 551 pp. ISBN: 978-84-18105-98-2

Food and nutrition are part of the lifestyle, that is, the type of habits and customs that a person has, it can be beneficial for health, food meets the nutritional benefits required by the body, to maintain good condition. The objective is to describe a prevention program for Chronic Childhood Malnutrition for detected schoolchildren. A good diet in childhood will provide the nutrients that they need in the metabolic process and they will benefit from all the contributions contained in the foods that satisfy the needs of the cells and allow the adequate development of the organism in order to provide physical resistance consistent with daily life if you maintain a balanced diet. Chronic childhood malnutrition is the result of insufficient consumption of foods that contain nutrients that are absorbed by the body, both in childhood and during the mother's pregnancy, all of which leads to weight loss and growth arrest. psychological and psychomotor development, such as the appearance of infectious diseases as a consequence of poor functioning of the body. The role of the nurse in the prevention of chronic childhood malnutrition is aimed at promoting actions that help alleviate chronic childhood malnutrition, through the selection of foods that will be ingested to provide the nutrients that the infant's body requires and avoid diseases serious that can cause death. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Proper nutrition in childhood is crucial for optimal development and disease prevention. Sociocultural factors can influence children's dietary practices and nutritional status. The aim of this research was to evaluate sociocultural factors and the nutritional status of children under 3 years old in a childcare center. An observational cross-sectional prospective study was conducted. Sociocultural factors were assessed through a survey, and nutritional status was evaluated using anthropometric measures. A diverse prevalence of nutritional states was observed, with a significant percentage of children being overweight or underweight. Sociocultural factors, such as food insecurity, showed a high prevalence and a significant association with children's nutritional status. The results highlight the importance of addressing sociocultural factors in promoting childhood nutrition and suggest the need for specific interventions to improve children's nutritional status in this context. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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La actividad física escolar ha demostrado ser útil para el desarrollo físico, mental y académico. Sin embargo, el estilo de vida actual propicia en estudiantes a perder o retardar las capacidades físicas que nuestro cuerpo debe mantener para un óptimo desarrollo. El describir los estilos de vida y capacidades físicas en estudiantes mexicanos de bachillerato es importante para establecer programas de actividad física dirigidos. Se les aplico un cuestionario sobre los estilos de vida de los estudiantes a través de dimensiones sociodemográficas, de actividad física y de uso de tiempo libre, y se determinaron capacidades físicas con pruebas de la Fitness Gram Test Battery. La edad promedio fue de 16 años, predominando un 52% el sexo masculino, el 43.8% práctica ejercicio dos veces por semana, siendo un 22.9% el futbol y voleibol, el 75% se encuentra en peso normal y el 22.9% en sobrepeso, además entre un 31.3 y 37.5% dedican de 30 a 60 min de su tiempo a ver televisión durante la semana, un 35.4% dedica 4 horas diarias en WhatsApp, un 35.4% 2 horas diarias en redes sociales, y un 37.5% duerme 5 horas entre semana, además solo un 31.3% solo dedica 1 horas diarias para realizar actividades escolares. Mientras que en sus capacidades físicas el 100% tiene flexibilidad muy baja, el 52.1% mantiene una velocidad buena, y respecto a fuerza en brazos predomina el nivel medio con 47.9%, en piernas el 58.3% un nivel muy bajo y en abdomen el 52.1% nivel bajo. Los estudiantes mexicanos de bachillerato presentan mayormente un estilo de vida sedentario por el tiempo que pasan en redes sociales y otras actividades de ocio, lo que los lleva a tener capacidades físicas en niveles de bajo a muy bajo.

Background. Currently, articles based on polyethylene and polypropylene have become an important element to solve social needs. However, these products take between 100 and 1000 years to decompose. Therefore, the need arises to look for new strategies that allow the degradation of these products in a shorter period of time. Objetive. Determine the capacity of the larvae of Galleria mellonella L. (Lepidoptera: Pyralidae) and Tenebrio molitor L. (Coleoptera: Tenebrionidae) to degrade bags, straws, glasses and face masks. Methodology. In the laboratory, five experiments were carried out with third and fourth instar larvae of G. mellonella and T. molitor. In each experiment, the treatments (bags, straws, cups, and masks) and the G. mellonella and T. molitor larvae were placed in a plastic container with a tight-fitting lid. Afterward, the larvae were weighed every 24 hours for 10 days to record the consumption of the treatments. Results. In experiments 1 and 2, no statistical difference was observed in the consumption of polyethylene and biodegradable bags and straws by the larvae of G. mellonella and T. molitor. In contrast, a significant statistical difference was observed between treatments in the pupae record. In the results of experiments 3 and 4, a significant statistical difference was observed between the treatments in the consumption of glasses (polystyrene and polyhydroxyalkanoate) and in the development of pupae of G. mellonella and T. molitor. In experiment 5, no significant statistical difference was observed between treatments in the consumption of masks and development of G. mellonella pupae. Implications. In this research work, basic information was generated on the consumption of bags, straws, cups, and face masks by G. mellonella and T. molitor. In the case of the consumption of face masks, it is the first record of the consumption of this article by G. mellonella larvae. Conclusions. G. mellonella and T. molitor consume products based on polyethylene, polystyrene and polyhydroxyalkanoate, likewise G. mellonella consumes face masks, essential product to avoid infections during the pandemic generated by the COVID-19 coronavirus.

En Tamaulipas la ganadería caprina extensiva de la región semiárida del Altiplano contribuye anualmente con la producción del 41% de ganado en pie y el 87% de leche en el estado. El objetivo de la investigación fue caracterizar el sistema extensivo que practican las unidades de producción caprinas de los municipios de Jaumave, Bustamante y Tula. Mediante la aplicación de encuestas estructuradas que se realizaron en meses de diciembre 2021 y enero 2022 se obtuvo información socioeconómica, alimenticia, productiva, reproductiva y sanitaria de 40 unidades de producción caprinas. Para sintetizar y tipificar la información se realizó un análisis factorial de componentes principales y un análisis clúster mediante el Programa Estadístico de Ciencias Sociales (SPSS versión 24). Se identificaron cuatro factores (manejo, producción, pastoreo y reproducción) que explican la mayor parte de la variabilidad total de los datos y se determinaron cuatro grupos de unidades de producción. La caracterización del sistema caprino de producción extensiva en el Altiplano de Tamaulipas se describe de forma general con variables de manejo y producción. Sin embargo, el análisis de las tipologías de unidades de producción mostró heterogeneidad en el sistema, en este sentido, las diferencias entre las medias de las agrupaciones que más destacaron fueron finalidad zootécnica, reproducción, producción e ingresos anuales. La subalimentación, escasez de agua y deficiente manejo reproductivo se asocian a la baja productividad y alta mortalidad de los animales.

Objetivo: analizar el estado de nutrición y la alimentación en la región de Jojutla, Morelos. Metodología: la muestra comprendió 60 padres y 60 alumnos de secundaria, la mitad con huerto familiar y la otra mitad sin él. Las técnicas aplicadas fueron un registro antropométrico, cuestionarios y observación participante. Resultados: el estado nutricional y el peso del grupo con huerto familiar es normal (de 18.5 a 24.99 de IMCE), ya que el agroecosistema diversifica su alimentación. La mayoría de las personas sin huerto familiar presenta sobrepeso y obesidad, debido al consumo frecuente de comida chatarra. Valor: análisis multifuncional del huerto familiar como espacio que contribuye a la buena nutrición y dieta de la familia. Limitaciones: es un estudio transversal, ya que la recopilación de la información fue en un momento y tiempo determinados. Es recomendable que la alimentación y el peso se investiguen por más tiempo. Conclusiones: la globalización alimentaria transforma la dieta tradicional; sin embargo, el huerto familiar beneficia aspectos nutrimentales y alimenticios de las familias, lo cual es positivo para la salud humana y del planeta.

En este trabajo se presenta un análisis sobre la experiencia y el trabajo de las mujeres, quienes como agentes de cambio respecto a los roles tradicionales de género, ocupan distintas posiciones relacionadas con la cocina local de Atenco. A partir de la perspectiva de género, y de la dimensión simbólica de la alimentación se visibiliza el significativo papel de las mujeres en la pervivencia de una cocina que ha tenido cambios y continuidades en el tiempo. Para dar cuenta de ello, se privilegió la información obtenida en las entrevistas realizadas durante el trabajo de campo. Se concluye que, gracias a las mujeres, gran parte de la resistencia ante el modelo hegemónico de desarrollo y modernidad se materializa en comidas preparadas y consumidas en las unidades domésticas.

El presente trabajo correlaciona las competencias curriculares N°3, 18 y 19 (Currículo 2022) referentes a calidad de vida (salud y alimentación), gestión del espacio y decisiones económicas, y su correspondiente presentación en los textos (de distribución gratuita estatal), determinando que los mismos presentan una significativa postergación en el tratamiento de las mencionadas competencias Para probar esta afirmación se establecieron 29 indicadores correlacionando su tratamiento en los contenidos de 73 títulos (libros de Ciencias Naturales, Ciencias Sociales, nivel primario y secundario), demostrando que las competencias referidas no son abordadas cabalmente en la bibliografía analizada. Se omite o soslaya información acerca del entorno nacional en el cual más del 16% de la población menor de cinco años sufre desnutrición crónica, 58% de la población total tienen sobrepeso, y que ha internalizado marcadas preferencias por una dieta alimentaria plena de edulcorantes, saborizantes, colorantes, odorantes, conservantes, bebidas carbonatadas. El estudiante, entre otros, no accede a una bibliografía que trate de la nutrición, sinergia alimentaria, feofícea y entomofagia (consumo de algas e insectos), agricultura transgénica, estacionalidad, migraciones, centralismo), déficit de la balanza comercial (por importaciones), oligopolización alimentaria, empleo de insecticidas y otros aspectos establecidos en el currículo..

El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la porquinaza (PQ) sobre los parámetros productivos, calidad de carcasa y aspectos organolépticos en cuyes (Cavia porcellus L.) en la etapa de crecimiento-engorde. Se usaron 30 cuyes machos destetados (21 días de edad) y fueron distribuidos en cinco tratamientos (0%, 5%, 10%, 15% y 20% PQ) durante un periodo de evaluación de 56 días. Semanalmente se registró el peso vivo individual y consumo de alimento. Las variables de evaluación fueron ganancia de peso, conversión alimenticia (CA), rendimiento de carcasa y evaluación sensorial. No se reportaron diferencias significativas entre tratamientos en ganancia de peso, consumo de alimento, CA, rendimiento de carcasa ni en la evaluación del aspecto organoléptico sensorial de carcasa de los cuyes (p > 0,05). La PQ correctamente tratada puede ser usada como insumo para la alimentación de cuyes de recría (21-77 días) hasta en un 20%, sin alterar los parámetros productivos como consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia y rendimiento de carcasa; ni el análisis sensorial como apariencia, color y sabor.