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1. 3 种多酚对腐败希瓦氏菌的抑菌效果和机理.

2. 添加不同分子量酶解魔芋葡甘聚糖的冻藏肌原纤维 蛋白氧化和结构特性变化.

3. 运前密度和温度驯化对斑点叉尾鮰幼鱼模拟运输的影响.

4. 预制乌鳢鱼片的微波熟化工艺.

5. 基于可见光谱的淡水鱼肉持水性的预测研究.

6. 多级模糊数学评判法评价虾壳类调味料.

7. 电商物流过程中温度波动对鮰鱼片冷藏品质的变化.

8. 预制黄鳝加工技术研究进展.

9. 不同炸制方式对克氏原螯虾脂肪氧化和 挥发性风味物质的影响.

10. 盐水处理下大口黑鲈鱼片在冷藏期间的微生物变化.

11. 不同解冻方式对干制武昌鱼品质及 挥发性风味的影响.

12. 过氧乙酸和二氧化氯清洗剂对熟制小龙虾 贮藏品质的影响.

13. 不同规格及性别的克氏原螯虾各部位 营养分析及评价.

14. 不同加热方式结合迷迭香对大口黑鲈脂质 氧化及其风味的影响.

15. 超声辅助复合酶法提取小龙虾虾壳 蛋白及其性质研究.

16. 油炸肉制品风味的研究进展.

17. NMR 在肉制品品质检测中的应用进展.

18. β-葡聚糖酶降解魔芋葡甘聚糖产物的 制备及结构表征.

19. 襄阳牛肉面质地感官与仪器分析的相关性研究.

20. 超高压技术在蛋白质改性和活性肽制备中的 应用研究进展.

21. 预制冷风风干武昌鱼干制过程中的品质 变化及香气形成.

22. 宰杀方式对鳍鱼肌肉品质的影响.

23. 60Co-γ 射线联合甜橙精油微胶囊对小龙虾的保鲜作用.

24. 真空包装对鲈鱼冰鲜贮藏品质的影响.

25. 60Co-γ 射线辐照技术优化小龙虾虾壳酶解工艺 .

26. 相互作用下多酚对肌原纤维蛋白结构 和性质的影响研究进展.

27. 60Co-γ 射线辐照对鳝鱼品质及挥发性物质的影响.

28. 低氧胁迫对鱼肉品质影响机制的研究进展.

29. 鱼鳞鱼皮制备胶原蛋白肽研究进展.

30. 运输应激对鱼类生理特性和肌肉品质影响的 研究进展.

31. 不同干燥方式下鮰鱼片的干燥特性及风味变化.

32. 丁香酚麻醉辅助加州鲈无水活运的效果.

33. 冻融循环过程中鮰鱼片K值的 近红外预测模型研究.

34. NaHCO3浸泡对反复冻融鮰鱼肌肉品质的影响.

35. 等电点沉淀提取蛋白和漂洗鱼糜蛋白的 高温胶凝特性.

36. 冷熏对高白鲑理化性质及肌球蛋白特性的影响.

37. 不同预冷时间下鮰鱼能量代谢和 加工品质的相关性分析.

38. 鲟鱼及鸡软骨粉咀嚼片制备工艺研究.

39. 不同热处理方式对鲈鱼品质的影响.

40. 不同冷冻方式对淡水鱼品质的影响.

41. 不同规格小龙虾原料加工特性研究.

42. 高效液相色谱法检测鮰鱼体内丁香酚的残留.

43. 自由基氧化对猪肌球蛋白-醛类化合物 吸附特性的影响.

44. 微冻贮藏过程中能量代谢酶活性和蛋白质 氧化降解对鲈鱼质构特性的影响

45. 白鲢鱼体内腥味物质的脱除方法研究.

46. 加州鲈腌制品仪器分析与感官评价相关性研究.

47. 0 °C贮藏大口黑鲈的挥发性成分分析.

48. 斩拌工艺对乳化香肠品质的影响.

49. 渔用麻醉剂检测方法及残留安全性评价研究进展.

50. 食盐添加量对预制鲈鱼冷藏保鲜及热加工特性的影响.

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Books, media, physical & digital resources