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The objective of this thesis is to trace the socio-economic history linked to the production of olive oil amphorae in the conventus of Cordoba in Roman times. This work is part of the Franco-Spanish research program OLEASTRO (2016-2019, LabEX Archimède) on the Roman pottery industry in the Guadalquivir valley. The completion of a major field survey, mixing prospections surveys and excavations have enabled us to put the whole of the archaeological data collected into perspective with the known amphoric epigraphy and ceramic ensembles of each workshop. The chronological framework corresponds to the duration of export of Baetican olive oil to the Empire, between the end of the 1st century BC to the VI century AD. Our study has focused on the productive territory of the conventus Cordubensis, an area administered by the capital of the Roman province of Baetica and situated on the banks of the Baetis, in the south of the Iberian Peninsula. The precision of the dating provided by olive oil amphoras (Dr. 20), the abundance of archeological remains and the readability of the terrains explored, have offered a considerable novel documentation and extremely favorable conditions for a broad analysis. This research has made possible to characterize the production centers (figlinae) from an archeological, epigraphical and historical point of view. After a precise redefinition of the notion of an olive oil amphora workshop and the use of the word figlina in amphoric stamps, I have been able to detail the links between different production centers, as well as reconstruct a general chronological evolution of the establishment and organization of production centers in the valley. The repertoire of ceramics produced in these workshops have been expanded and, though the use of statistical methods I have been able to propose estimations of the volumes of amphoras manufactured and subsequently the quantity of olive oil produced. Finally, the third part of this work interrogates the society of this rural area and tried to identify the involvement of families in the economic development of this part of the Baetican province.; El objetivo de esta tesis es reconstituir la historia socioeconómica del mundo que envuelve la producción de las ánforas de aceite de oliva de la Córdoba romana. Este trabajo forma parte del programa de investigación franco-español OLEASTRO (2016-2019, LabEx Archimède), dedicado a la industria alfarera romana del Valle del Guadalquivir. Gracias a la realización de un importante trabajo de campo que ha incluido prospecciones superficiales y excavaciones, el conjunto de los datos arqueológicos ha sido puesto en relación con la epigrafía anfórica y la cerámica de cada uno de los centros productores. El marco cronológico corresponde a la duración de la exportación de aceite bético en época imperial, entre finales del siglo I a. C. y el VI d. C. El marco geográfico engloba el territorio productor del conventus Cordubensis, zona administrada por la capital de la provincia romana de la Bética y situada en torno a la orilla del Baetis, en el sur de la Península Ibérica. La precisión que aportan las ánforas de aceite (Dressel 20), la abundancia de este material y la gran visibilidad de los restos arqueológicos han contribuido a ofrecer una abundante documentación inédita y unas condiciones de estudio extremadamente favorables. Esta investigación ha permitido, en primer lugar, caracterizar desde un punto de vista arqueológico, epigráfico e histórico los alfares productores (llamados figlinae). Tras una redefinición precisa de la noción de taller de ánforas de aceite y del uso de la palabra figlina en los sellos localizados en las asas de dichos contenedores, he podido detallar las relaciones existentes entre diferentes centros de producción, así como reconstruir la evolución cronológica general de su implantación y de su modo organizativo. El repertorio de cerámicas fabricadas en los talleres ha sido ampliado y, a través de métodos estadísticos, han podido proponerse estimaciones de los volúmenes de ánforas producidos. En último lugar, analizo y reflexiono sobre la sociedad de este medio eminentemente rural y propongo un acercamiento teórico y práctico al grado de implicación de las familias productoras en el desarrollo económico de este sector de la provincia de la Bética romana.; L’objectif de cette thèse est de retracer l’histoire socio-économique liée à la production d’amphores à huile d’olive dans le conventus de Cordoue à l’époque romaine. Ce travail s’intègre dans le programme de recherche franco-espagnol OLEASTRO (2016-2019, LabEx Archimède) portant sur l’industrie potière romaine de la Vallée du Guadalquivir. Grâce à la réalisation d’une importante enquête de terrain, mêlant prospections pédestres et fouilles, l’ensemble des données archéologiques a été mis en perspective avec les données d’épigraphie amphorique et les données céramiques de chaque atelier. Le cadre chronologique correspond à la durée d’exportation de l’huile de Bétique dans l’Empire, comprise entre la fin du Ier s. av. J.-C. et le VIe s. ap. J.-C. Le cadre géographique englobe le territoire producteur du conventus Cordubensis, zone administrée par la capitale de la province romaine de Bétique et située aux abords des rives du Baetis, dans le sud de la péninsule Ibérique. La précision des datations apportées par les amphores à huile (Dressel 20), la très grande abondance de ce mobilier et la grande lisibilité des vestiges archéologiques ont offert une considérable documentation inédite et des conditions d’analyse extrêmement favorables. Cette recherche a tout d’abord permis de caractériser d’un point de vue archéologique, épigraphique et historique les centres producteurs (figlinae). Après une redéfinition précise de la notion d’atelier d’amphores à huile et de l’utilisation du mot figlina dans les timbres sur amphores, j’ai pu détailler les liens entre les différents centres producteurs, ainsi que reconstruire une évolution chronologique générale de l’implantation et de l’organisation des centres producteurs. Le répertoire des céramiques produites dans ces ateliers a été élargi et, par l’utilisation de méthodes statistiques, j’ai également pu proposer des estimations des volumes de production d’amphores à huile. Enfin, je me suis interrogé sur la société de ce milieu rural et tenté de cerner l’implication des familles productrices dans le développement économique de cette partie de la province de Bétique.

The exposition of this thesis is based on three parts. First, production technologies are analysed with respect toseveral axiomatic approaches. The B-disposability property is introduced in order to give a more general definition ofthe pollution-generating technologies. This methodological innovation aims to reveal pollution-generating technologiescompatible with a minimal set of assumptions. Then, a more general class of pollution-generating technologiessatisfying both convex and non-convex axioms, can be defined. Furthermore, this axiomatic contribution allows toconsider inputs and outputs partitions, which is of particular interest in empirical studies. The second part of thiswork concerns the measurement of technical efficiency. Then, generalised distance functions are introduced in B-disposable production sets. Following these results, several tests are suggested in order to characterize the structure ofB-disposable production technologies. Moreover, innovative duality results are proposed based on the B-disposabilityproperty. This considerably weakens classical duality results based upon usual disposal assumptions. In the thirdpart, productivity change is studied. Generalisation of additive and multiplicative complete eco-productivity measures,are introduced. Following non-parametric technologies, a procedure to implement the generalised eco-productivitymeasures is exposed. This process is based on the non-parametric estimation of the generalised distance functionssuggested in this work.; Ces travaux structurés en trois parties, mettent à jour différents apports théoriques et empiriques. La premièrepartie est consacrée à l’étude des technologies de production selon différentes approches axiomatiques. L’axiome deB-disponibilité est introduit afin d’apporter une définition générale aux technologies de production polluante. Seloncette propriété, il est possible de définir ces technologies productives grâce à un ensemble réduit d’hypothèses. Ainsi,des technologies de production polluante convexes, non-convexes et hybrides, peuvent être définies. De plus, cetteapproche peut être appréhendée suivant plusieurs stratégies de partitionnement qui présentent un intérêt particulierpour la mise en oeuvre des études empiriques. La deuxième partie est vouée à l’analyse des fonctions de distance. Ainsi,des mesures d’efficience technique généralisées sont proposées. Ces dernières sont présentées dans des ensembles deproduction B-disponibles. Partant de ces résultats, plusieurs tests permettant d’apprécier la structure des ensemblesproductifs B-disponibles, sont proposés. De plus, de nouveaux résultats de dualité sont introduits. Ces derniers sontconstruits sous l’hypothèse de B-disponibilité, ce qui atténue l’importance des axiomes usuels de disponibilité dansl’élaboration de ces résultats. La troisième partie est dédiée aux mesures de productivité. Une généralisation desmesures d’éco-productivité possédant des structures additives et multiplicatives complètes, est introduite. De plus,une spécification non-paramétrique permettant d’implémenter ces nouvelles mesures d’éco-productivité est proposée.Celle-ci repose sur l’estimation non-paramétrique des fonctions de distance additives et multiplicatives généralisées relatées dans ces travaux.

The exposition of this thesis is based on three parts. First, production technologies are analysed with respect toseveral axiomatic approaches. The B-disposability property is introduced in order to give a more general definition ofthe pollution-generating technologies. This methodological innovation aims to reveal pollution-generating technologiescompatible with a minimal set of assumptions. Then, a more general class of pollution-generating technologiessatisfying both convex and non-convex axioms, can be defined. Furthermore, this axiomatic contribution allows toconsider inputs and outputs partitions, which is of particular interest in empirical studies. The second part of thiswork concerns the measurement of technical efficiency. Then, generalised distance functions are introduced in B-disposable production sets. Following these results, several tests are suggested in order to characterize the structure ofB-disposable production technologies. Moreover, innovative duality results are proposed based on the B-disposabilityproperty. This considerably weakens classical duality results based upon usual disposal assumptions. In the thirdpart, productivity change is studied. Generalisation of additive and multiplicative complete eco-productivity measures,are introduced. Following non-parametric technologies, a procedure to implement the generalised eco-productivitymeasures is exposed. This process is based on the non-parametric estimation of the generalised distance functionssuggested in this work.; Ces travaux structurés en trois parties, mettent à jour différents apports théoriques et empiriques. La premièrepartie est consacrée à l’étude des technologies de production selon différentes approches axiomatiques. L’axiome deB-disponibilité est introduit afin d’apporter une définition générale aux technologies de production polluante. Seloncette propriété, il est possible de définir ces technologies productives grâce à un ensemble réduit d’hypothèses. Ainsi,des technologies de production polluante convexes, non-convexes et hybrides, peuvent être définies. De plus, cetteapproche peut être appréhendée suivant plusieurs stratégies de partitionnement qui présentent un intérêt particulierpour la mise en oeuvre des études empiriques. La deuxième partie est vouée à l’analyse des fonctions de distance. Ainsi,des mesures d’efficience technique généralisées sont proposées. Ces dernières sont présentées dans des ensembles deproduction B-disponibles. Partant de ces résultats, plusieurs tests permettant d’apprécier la structure des ensemblesproductifs B-disponibles, sont proposés. De plus, de nouveaux résultats de dualité sont introduits. Ces derniers sontconstruits sous l’hypothèse de B-disponibilité, ce qui atténue l’importance des axiomes usuels de disponibilité dansl’élaboration de ces résultats. La troisième partie est dédiée aux mesures de productivité. Une généralisation desmesures d’éco-productivité possédant des structures additives et multiplicatives complètes, est introduite. De plus,une spécification non-paramétrique permettant d’implémenter ces nouvelles mesures d’éco-productivité est proposée.Celle-ci repose sur l’estimation non-paramétrique des fonctions de distance additives et multiplicatives généralisées relatées dans ces travaux.

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Publication Inra prise en compte dans l'analyse bibliométrique des publications scientifiques mondiales sur les Fruits, les Légumes et la Pomme de terre. Période 2000-2012. http://prodinra.inra.fr/record/256699; This paper proposes an ex ante evaluation of the willingness to adopt agro-ecological innovations aimed at reducing pesticide use for banana production in the French West Indies. Four innovative systems, including intercropping, improved fallow and new pest-tolerant varieties, are proposed to a sample of 607 planters, with innovation and policy attributes calibrated from a bio-economic farm model. The model interacts technological and economic innovation attributes with farmer individual factors, and allows for a dual source of unobserved heterogeneity. We estimate a system of random coefficient Logit models, to obtain marginal values of innovation traits that can be useful for targeting farm types with appropriate innovations and designing policies for securing agricultural revenue.

L'élevage ovin allaitant français a connu de graves difficultés depuis une trentaine d'années. Le revenu des éleveurs est resté parmi les plus faibles de l'agriculture française, malgré les adaptations importantes réalisées. L'analyse globale sur le long terme montre, d'une part, que l'augmentation de la dimension des fermes a seulement permis de maintenir le revenu, et d'autre part, que ce sont les résultats techniques, en termes de productivité des brebis, associée à une maîtrise des coûts d'alimentation, qui permettent d'assurer un niveau élevé de marge par brebis. Celle-ci reste, sur le long terme également, le premier facteur explicatif du revenu, avant la dimension du troupeau ou la maîtrise des charges de structure. Un bon niveau de productivité numérique et la limitation d'utilisation des concentrés participent aussi à un impact environnemental limité en termes de consommation d'énergie non-renouvelables et d'émissions de gaz à effet de serre ramenées au kilogramme de carcasse produit. Les résultats moyens dissimulent cependant une forte hétérogénéité des fermes en termes de structures, de fonctionnements, de performances, et d'évolutions à long terme. Nous proposons une méthode originale pour illustrer ces dernières, sous forme de trajectoires, sur la base d'une analyse multifactorielle., Sheep farming has been strongly challenged over the last thirty years. Sheep farmer's income remains among the lowest in French agriculture in spite of important changes. The main part of this study was based on a long-term technico-economical survey and monitoring. Increasing the size of farms did not improve income. In the long term, the technical results (ewe productivity), together with the control of feeding costs (concentrates), ensured a high level of gross margin per ewe. The latter remains, in the long term too, the first factor to explain the net income, rather than the flock size or the control of structural costs. We demonstrate that these elements of technical management also participated in reducing the environmental impact in terms of energy consumption and greenhouse gas emissions per kilogram of carcass produced. The average results conceal a great heterogeneity in farm structures, functioning, performances, and in long-term dynamics of evolution. We propose an original method to characterize long term farm trajectories, based on multivariate analysis.

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Catching-up effect in agricultural productivity : The case of arable farms in Nord-Pas-de-Calais One of the principal objectives of successive reforms of the CAP has been to increase the exposure of European agriculture to market forces. As a result, the search for competitiveness has become a major preoccupation for farmers. The poorest performers must catch up with the most efficient ones through the progressive adoption of best practice. Our research sought to reveal and measure these possible convergence phenomena in a study of 178 arable farms in the same region (Nord-Pas-de-Calais). The study analyses data from 1994 to 2001, a period encompassing the Mac Sharry reform and the first measures of Agenda 2000. From estimates of total factor productivity based on a distance function, our results clearly indicate evidence of catch up between the farms, through increased technical and scale efficiencies., Un des principaux objectifs des différentes réformes successives de la PAC est de soumettre davantage l’offre agricole européenne aux signaux des marchés. De fait, la recherche de compétitivité devient une préoccupation majeure des agriculteurs. Les moins performants doivent rattraper les plus efficaces en essayant d’adopter progressivement les meilleures pratiques. Notre étude tente de révéler et de mesurer ces éventuels phénomènes de convergence des performances productives entre les exploitations agricoles. Elle porte sur 178 exploitations spécialisées en grandes cultures et situées dans un même bassin de production (Nord-Pas-de-Calais), au cours de la période 1994-2001 (période d’application de la réforme Mac Sharry et des premières mesures d’Agenda 2000). À partir d’estimations des niveaux de la productivité globale des facteurs basées sur la notion de fonction de distance, nos résultats indiquent clairement des processus de rattrapage, à la fois technique, et d’échelle entre les exploitations., Blancard Stéphane, Boussemart Jean Philippe. Productivité agricole et rattrapage technologique : le cas des exploitations de grandes cultures du Nord-Pas-de-Calais. In: Cahiers d'Economie et sociologie rurales, N°80, 3e trimestre 2006. pp. 5-28.

Following a drought period (1995-2010) in the Matruh region in Egypt and an increase in feed prices, traditional Bedouin sheep production systems based on transhumance on rangelands have incurred a reduction in flocks by 50 to 80%. Recently, a strong development of broiler production was observed. It is based on intensive medium-scale production, with a constant technical model of 5000 broilers in 600m² poultry sheds of local conception. In 10 years the production around MM raised from almost zero to more than 20 million birds / year (illustrated in Figure 1). It already represents more than 2% of the total Egyptian poultry production. Feed factories have been built, while day-old chicks still come from Alexandria or Cairo. Short-term profitability of poultry production is high, thanks to limited investment (15,000 USD/building) well controlled production costs and low manpower costs. Under good conditions, the return on investment is obtained in less than a year. However, the economic model is highly sensitive to uncontrolled factors such as high feed prices, low broiler selling prices, or even to technical accidents such as high mortality rates in summer. This example shows how modern poultry farming is a small scale family activity which is a way to adapt to the drought conditions of the last 15 years in a context where animal production was previously more extensive and traditional. It is however difficult to estimate its sustainability in this type of environment.

A study on the Beninese egg supply chain was realized in order to understand its dynamics and to identify the factors that contributed to its evolution. A DPSIR model was used to analyze those dynamics. The method relied on identifying involved stakeholders on the studied territory, describing their specific functions and highlighting the driving forces which can contribute to the development of this chain. Eighty semi-structured individual interviews were led with different actors directly or indirectly involved in production, marketing and egg processing activities. The increase of the local demand and the ban on the imports of cooled eggs are some positive driving forces acted through grouping of stakeholders in unions. These drivers lead to the increase of the livestock breeding activities and the emergence of new stakeholders. However, the increase of the production resulted in a seasonal unavailability of some feedstuffs such as corn and soybeans, due to the weakness of the links between crops and poultry supply chains. Stakeholders in the egg chain must therefore adapt their strategies to the availability of feedstuffs and to the fluctuation of their prices in the country. Finally, development opportunities of the related supply chains were underlined such as: increase of the local production of corn and soybean and creation of frames to process and preserve eggs. These opportunities can generate new driving forces that would be more favorable to the development of the egg production.

Following a drought period (1995-2010) in the Matruh region in Egypt and an increase in feed prices, traditional Bedouin sheep production systems based on transhumance on rangelands have incurred a reduction in flocks by 50 to 80%. Recently, a strong development of broiler production was observed. It is based on intensive medium-scale production, with a constant technical model of 5000 broilers in 600m² poultry sheds of local conception. In 10 years the production around MM raised from almost zero to more than 20 million birds / year (illustrated in Figure 1). It already represents more than 2% of the total Egyptian poultry production. Feed factories have been built, while day-old chicks still come from Alexandria or Cairo. Short-term profitability of poultry production is high, thanks to limited investment (15,000 USD/building) well controlled production costs and low manpower costs. Under good conditions, the return on investment is obtained in less than a year. However, the economic model is highly sensitive to uncontrolled factors such as high feed prices, low broiler selling prices, or even to technical accidents such as high mortality rates in summer. This example shows how modern poultry farming is a small scale family activity which is a way to adapt to the drought conditions of the last 15 years in a context where animal production was previously more extensive and traditional. It is however difficult to estimate its sustainability in this type of environment.

Appendix 1-6: pages 72-138; International audience

PSDR-GO. Programme Pour et sur le Développement Régional Grand Ouest, CLAP ; n° contrat INRA 34000168; National audience; Le programme « Pour et Sur le Développement Régional » (PSDR) a pour objectif d’analyser les dynamiques économiques et sociales à l’oeuvre sur un territoire et d’identifier les leviers du développement régional. Parmi les projets, CLAP (Compétitivité Localisation Action Publique) analyse les relations entre la localisation des activités agricoles et agroalimentaires des quatre régions du GO (Basse-Normandie, Bretagne, Pays de Loire et Poitou-Charentes), et la compétitivité des firmes, des exploitations et des territoires, dans un contexte d’ouverture du marché européen. Dans ce focus, nous présentons quelques résultats relatifs à l’effet des politiques de régulation environnementale sur la localisation des productions des secteurs du lait et du porc.

Document d’analyse PSDR3 Midi-Pyrénées-Projet CITODAB; Les systèmes de grandes cultures biologiques se sont développés en France a partir de la fin des années 90, dans une grande diversité de contextes pédoclimatiques et socioéconomiques.De ce fait, il apparaît utile de s’interroger sur les performances économique, agronomique, sociale et environnementale de ces systèmes alors même que leur dynamique de développement reste forte. En ce sens, un travail d’évaluation a été entrepris dans le cadre des programmes de Recherche & Développement CASDAR « RotAB » n° 7055 et PSDR 3 Midi-Pyrénées « CITODAB », particulièrement pour les systèmes de culture conduits dans des exploitations sans élevage. Pour réaliser ce travail, le modèle générique d’évaluation de système de culture MASC (Sadok et al., 2009, version 1.0), mis au point récemment par l’INRA, a été choisi a l’issue d’une étude comparative des différents modèles disponibles. Ce modèle se présente sous la forme d’une arborescence d’indicateurs qualitatifs, chacun d’eux étant porteur d’un jugement de satisfaction vis-à-vis d’une performance, ou groupe de performances, relevant des trois dimensions de la durabilité. Le modèle est implémenté dans un outil informatique (DEXi) qui s’appuie sur la méthode DEX d’aide multicritère à la décision (Bohanec, 2008). Une adaptation du modèle MASC a été nécessaire. MASC-AB dérive ainsi de MASC enrichi d‘indicateurs relatifs a la productivité et aux performances agronomiques (e.g. le maintien de la fertilité du milieu), de façon a mieux prendre en compte les préoccupations associées aux systèmes de grandes cultures biologiques. Les modes d’évaluation des indicateurs et les valeurs seuils relatives aux critères quantitatifs sous-jacents ont été identifiés au sein de groupes de travail de conseillers agricoles ; par exemple, le collectif de conseillers a choisi d’évaluer l’indicateur « Rentabilité » par le calcul de la marge directe et a considéré qu’une marge directe inférieure à une valeur x pouvait être qualifiée de très faible, etc. Le collectif de conseillers a ensuite procédé à la pondération des indicateurs, en tenant compte des recommandations associées au modèle MASC et de leur propre perception de l’importance des indicateurs les uns par rapport aux autres, dans l’évaluation globale de la durabilité. Le modèle d’évaluation ainsi paramétré, MASC-AB, a été appliqué à deux jeux de cas. Le premier est constitué de onze systèmes de culture « types », construits à partir d’informations recueillies dans les cinq régions du projet RotAB (Centre, Ile-de-France, Pays de Loire, Poitou- Charente et Rhône-Alpes). Le second jeu de cas regroupe quarante-quatre systèmes de culture de Midi-Pyrénées, représentatifs des rotations biologiques spécialisées, courtes à très courtes, dominantes dans la région entre 2003 et 2006 (Colomb et al., 2009). La durabilité économique est la dimension de la durabilité qui est la moins bien assurée dans les deux cas. Les raisons sont multiples. La rentabilité est très dépendante de la nature et de la fréquence des cultures rémunératrices au sein des rotations, de leur niveau de production et du niveau des prix. La variation du niveau de production sous l’effet du climat est particulièrement dommageable a la rentabilité lorsque la production se situe a un niveau général plutôt faible, comme c’est le cas dans les situations non irriguées de plusieurs régions.L’acceptabilité sociale est une dimension plus satisfaisante de la durabilité des systèmes de grandes cultures biologiques étudiés. Sur les aspects qui intéressent directement les agriculteurs (complexité de mise en œuvre, pénibilité du travail, risques pour la santé) les systèmes sont particulièrement bien notés. Du point de vue de la société, l’acceptabilité souffre cependant d’une faible contribution à l’emploi saisonnier et parfois d’un niveau de productivité surfacique insuffisant. Ce dernier critère a été introduit au niveau de l’acceptabilité sociale pour pouvoir répondre a la question récurrente portant sur la capacité des systèmes biologiques a pourvoir aux besoins de la société en biens alimentaires et en matières premières. Le maintien du potentiel productif des parcelles soumises à la grande culture biologique sur le long terme est une dimension de la durabilité plus problématique. Le niveau d’insatisfaction vis-à-vis des objectifs de durabilité agronomique et de la hiérarchie des problèmes n’est pas le même selon les systèmes de culture et les contextes. La maîtrise des adventices apparaît meilleure dans les rotations longues comportant de la luzerne. Malgré des opérations mécaniques plus nombreuses, les rotations biologiques plus courtes, sans luzerne, sont exposées a des développements d’adventices importants. La maîtrise des bio- agresseurs (maladies et ravageurs) n’est pas le problème majeur des systèmes de grandes cultures biologiques, comme cela peut l’être pour d’autres systèmes (e.g. le maraîchage, l’arboriculture, la viticulture). Pour la plupart des cas étudiés, la maîtrise des bio-agresseurs atteint des niveaux acceptables, pour des raisons diverses selon les contextes. Concernant la maîtrise de la fertilité du sol, une difficulté associée a de nombreux systèmes de culture réside dans le maintien d’un état organique satisfaisant sur le long terme, du fait de la faiblesse des restitutions organiques. La qualité de gestion de l’azote, dans laquelle le degré de satisfaction des besoins des cultures non légumineuses tient une place importante, présente une variabilité certaine. La présence ou non de luzerne, la fréquence des engrais verts, le niveau des apports d’azote organique et les conditions pédoclimatiques déterminant les coefficients d’utilisation de l’azote par les céréales peuvent contribuer à expliquer cette variabilité. La qualité de gestion du phosphore est correcte dans les systèmes étudiées des régions Centre, Ile-de-France, Pays de Loire, Poitou-Charentes et Rhône-Alpes. En Midi-Pyrénées, cette gestion apparaît problématique du fait de la forte proportion de rotations présentant des bilans de P négatifs. Par contre les seuls risques vis-à-vis de la fertilité potassique apparaissent dans les systèmes de culture « types » (hors Midi-Pyrénées dans cette étude) comportant de la luzerne et dont les exportations potassiques ne sont pas compensées par des apports de même niveau.La préservation de l’environnement est la dimension de la durabilité la mieux assurée. Des réserves peuvent cependant être émises en fonction du degré d’intensification des rotations, qui influe sur les niveaux des ressources mobilisées (eau et énergie). L’appréciation de l’impact des systèmes de cultures biologiques sur la biodiversité conduit a un diagnostic très favorable. Cependant, celui-ci manque de précision compte tenu du mode d’évaluation utilisé très simplifié et devra, ainsi, être amélioré à l’avenir pour mieux discriminer les systèmes. Les traits de forces et de faiblesses des systèmes de grandes cultures biologiques étudiés ici confirment et précisent les portraits établis antérieurement par David (1999, 2009). Compte tenu de la grande variabilité des systèmes de grandes cultures biologiques en France, d’autres études demeurent nécessaires pour établir un diagnostic de durabilité suffisamment représentatif de la sole française. L’expérience acquise dans la mise au point et l’application du modèle d’évaluation MASC-AB pourra être remobilisée dans cette perspective

National audience; Agro-ecological innovations are needed to reduce the impacts of current intensive agricultural practices on biodiversity and ecosystems. Whereas many published studies focus on the biophysical impacts of such innovations at field level, few attention has been given to the analysis of the potential of adoption of these innovations at farm and regional levels. In order to reduce the gap between on station and in silico innovation and farmer’s adoption process, we developped an interdisciplinary method based on the combination of simulations models and on farm surveys to assess ex ante the potential of adoption of agro-ecological innovations by farmers.

International audience; The conversion to OF for three specialized suckler cattle farming systems was simulated by coupling an economic optimization model (“Opt'INRA”) with a model assessing on‐renewable energy (NRE) consumption and greenhouse gas (GHG) emissions (“PLANETE”). Based on average prices over 2004‐2008, and after adaptation of the production system, we analyzed the productive, environmental and economic impacts of the conversion process. The ban on chemical fertilisers entails a drop in farm area productivity. For these specialized farms, meat production decreased by 19 to 37% depending on the initial level of intensification. The reduced use of inputs results in a 23 to 45% drop in non‐renewable energy consumption per hectare and a 5 to 16% drop per ton of live weight produced. Due to its methane production, the cow is the biggest driver of GHG emissions. The shift to OF does significantly not affect gross GHG emissions per ton of live weight produced, but, taking into account carbon sequestration in grasslands, net GHG emissions could be lower for OF systems. The lower productivity per hectare (less animals reared per ha) allows a 26 to 34% reduction in net GHG emissions per hectare of farm area. Economically, the drop in productivity is not compensated by the gain in the meat selling price (+5 to +10%), gross farm product drops by 9 to 16%, and the lower use of inputs entails a strong drop in operational costs: ‐9 to ‐52%. Farm income falls more than 20% (‐7 to ‐46%).

National audience; Cette contribution vise à présenter, analyser et critiquer les apports des travaux des économistes pour la définition et la mise en œuvre des politiques de régulation des pesticides. Elle s’appuie sur une analyse critique de la littérature et s’inscrit dans la suite de l’expertise scientifique menée par Carpentier et al. (2005). Cette contribution propose de fait des réponses à deux grandes questions.

Substitution between cereals and other concentrates in the cattle feeding. An application to dairy farming. Linear programming methods and econometric methods are compared in estimating the demand response to price variations for concentrated feed in dairy production. The use of home-grown cereals is emphasized. LP model with a parametrization of prices makes possible the construction of response surfaces. Econometric estimation of a dual cost function allows the computation of Allen elasticities. Advantages and limits of the two approaches are compared and the potential interest of using pseudo-data is emphasized., Sur un échantillon d'entreprises laitières, deux types d'approches sont utilisés pour estimer des réponses aux variations de prix en ce qui concerne la demande de céréales pour l'alimentation animale. L'accent est tout particulièrement mis sur la prise en compte des céréales produites et consommées à la ferme. La première approche consiste en une agrégation de modèles linéaires sur lesquels sont effectués des balayages de prix. On obtient ainsi des surfaces de réponse dont quelques-unes sont présentées. La seconde est une estimation d'une fonction de coût qui permet le calcul d'élasticités de substitution partielles. Les avantages et les inconvénients de chacune des approches sont analysés. La simulation par programmation linéaire se révèle particulièrement riche, mais d'une mise en œuvre relativement lourde par rapport aux méthodes économétriques. L'utilisation de pseudo-données s'avère potentiellement intéressante., Bureau, Danechvar-Kakhki Mahmoud. Les substitutions entre les céréales et les autres concentrés en alimentation animale : une application à des élevages laitiers. In: Cahiers d'Economie et sociologie rurales, N°18-19, 1er et 2e trimestres 1991. Marchés, revenus et politique céréalière. pp. 181-213.

International audience; At the end of the 19th century in the New Hebrides archipelago, coconut cultivation geared towards copra production was developed on colonial estates, then from the 1930s onwards by Melanesian smallholders, who saw it as a means of gaining a foothold in the trading economy. The expansion of coconut plantings transformed farming systems, led to changes in the plants cultivated, disrupted traditional land use practices, and resulted in monetarization and increased food dependency on imported products among rural populations. The recent drop in copra prices is severely affecting the economy of a small nation like Vanuatu, which is still highly dependent upon exports of this commodity. The production methods and low income derived from a declining commercial crop no longer meet the needs of stakeholders in the coconut commodity chain, and can no longer take up the challenge faced in the coming decades with the increasing requirements of a fast growing population. The country therefore needs to rethink its development strategy, by reconverting its farming systems and seeking new outlets for its coconut-based products. The author discusses the possibility of introducing food crops in old coconut plantations, and the decentralized production of copra oil for use as a biofuel.; Dans l'archipel des Nouvelles-Hébrides, à la fin du XIXe siècle, la culture du cocotier orientée vers la production de coprah fut développée dans le cadre des plantations coloniales, puis, à partir des années 1930, par les petits planteurs mélanésiens qui y virent un moyen de s'insérer dans l'économie marchande. Les conséquencesde l'expansion de la cocoteraie furent la transformation des systèmes agraires, l'évolution de la flore des plantes cultivées, la perturbation des modes traditionnels d'usage de la terre, la monétarisation et la dépendance alimentaire accrue du milieu rural envers les produits importés. La chute récente des cours du coprah frappe durement l'économie d'un petit état comme le Vanuatu, encore fortement dépendant des exportations de cette matière première. Les modes de production et les faibles revenus tirés d'une culture commerciale en déclin ne satisfont plus les acteurs de la filière cocotier et ne répondent pas au défi posé, pour les décennies à venir, par l'augmentation des besoins d'une population en forte croissance. Le pays doit donc réorienter sa stratégie de développement en pratiquant une reconversion de ses systèmes de culture et en recherchant de nouveaux débouchés pour les produits dérivés du cocotier. Les possibilités d'introduction de plantes vivrières dans les vieilles cocoteraies, la production décentralisée d'huile à partir du coprah et son utilisation comme bio-carburant sont discutées ici.

Fabre, F., Plantegenest, M., and Yuen, J. 2007. Financial benefit of using crop protection decision rules over systematic spraying strategies. Phytopathology 97:1484-1490. Decision rule models are considered to be one of the main cornerstones of the implementation of integrated pest management (IPM) programs. Even if the need for such programs to offer cost advantages over conventional strategies is a major incentive for IPM adoption, few studies focus on this financial dimension. In this article, a modeling approach of the response of a pathosystem to a disease control method and of the predictive performance of decision rules is used to explore how some basic factors act on the likelihood of adoption of decision rule models strategies (such as using an IPM system) over systematic strategies (such as systematic-spraying and never-spraying strategies). Even if the average cost of using the decision rule strategies is always lower than the average cost of systematic strategies in several different scenarios, the models developed here showed strong effects of different pathosystems and decision rules on financial benefits. The number of production situations where decision rules are of interest is highly correlated with their accuracy. However, because of the inescapable trade-offs between decision rule accuracy and limiting factors such as its user-friendly characteristics, the use of decision rules is unlikely to reduce costs to

This paper examines the dynamic relationship between financial exposure and productive performance in agriculture. To this end, Granger’s concept of causality and VAR representation are used. Indeed, in spite of several studies, the causality and the direction are not clearly defined. However, investigation of this question can provide with valuable information at policy makers to formulate appropriate credit policies. Using a large micro panel of French farmers over 1994−2001, we find that there is a bidirectional causality running from financial constraints and productive performance. Nevertheless, variance decompositions and impulse response analysis suggest a weak relationship existing between these two variables., Cet article examine la relation dynamique entre exposition aux contraintes financières et performance productive dans l'agriculture. Pour cela, le concept de causalité à la Granger et la représentation VAR sont employés. En effet, malgré plusieurs études sur cette question, le lien de causalité et la direction sont loin de faire consensus. Ainsi, des travaux supplémentaires peuvent fournir des informations utiles aux décideurs politiques lors de la formulation de politiques de crédit appropriées. Dans un échantillon d'exploitations françaises sur la période 1994-2001, nous constatons qu'il y a une causalité bidirectionnelle entre contraintes financières et performance productive même si ce lien est assez faible.

This paper highlights the operational possibilities of applying non-parametric distance functions to diagnose farm performance. An empirical application on 178 farms in the Pas de Calais region specialized in field crops and observed over the period 1994-2001 establishes the coherence of this method compared to the usual approaches based on technical and accounting ratios. In addition, our results highlight the relevance of the additional information which is being generated by dissociating the technical and scale components of total factor productivity levels.

An increasing number of regions have unsustainable groundwater balance due to overdraft. This is most evident in semi-arid areas where intensive irrigated agriculture takes place. In general, agriculture is taking the larger share of water extractions. Therefore, the main objective of policy-makers is to induce a reduction of water use by the agricultural sector to achieve sustainability in aquifer management and also to reallocate water to other sectors. This work studies the impact of water demand-management strategies on small-scale groundwater irrigated systems that are managed by groups of farmers in the Baj´ıo Guanajuatense, centre of Mexico, where intensive irrigated agriculture predominates. Several strategies are considered : economic tools (electricity pricing, electricity quotas, subsidies) on one side, technological change with conservation tillage on the other side. We also paid attention to the impact of institutional settings (collective rules) on the effectiveness of these instruments. Farmers decisions, interacting strategically with other members, are represented by mathematical programming models with a Mixed Complementarity Problem (MCP) structure. The simultaneous optimizations of utility functions of the different interacting members, considering their technical constraints, result in a non-cooperative equilibrium. Non-cooperative and cooperative equilibrium, whereby all farmers would contribute to a unique and additive utility function, are compared. This comparison brings a quantitative perspective to the debate on the respective role of economic incentives versus organizations in addressing natural resources degradation. Results shows that, at current electricity price regime, water consumption by cooperative and non-cooperative wells are not significantly different. However, cooperation does have an effect on water allocation between members. Therefore, institutional change within groups is more likely to have an effect on water allocation that global water consumption, thereby reducing its attractiveness for decision-makers. However, when electricity prices are increased, difference in consumption between cooperative and non-cooperative mode are becoming important. In that context, accompanying changes of institutions will then become necessary and useful. In addition, as water pricing is often considered necessary but politically difficult to implement given consumption inelasticity, we studied the potential of a new rate structure, the uniform price with rebate. We show that this tariff structure allows sending a strong price signal that is effective at changing water consumption. But, with the help of the rebate, it also avoids puncturing the agricultural sector as a whole, but generates transfers between the various types of users. Finally, this work shows that if none of these instruments alone makes it possible to reduce agricultural water demand without affecting farmers seriously, a combination of price level and structure change, as well as technical and institutional changes would bring a coherent solution.; Un nombre croissant d'aquifères ont un déséquilibre marqué entre recharge et demande provoquant un épuisement progressif de la ressource. Ce phénomène est marqué dans les zones semi-arides où une agriculture irriguée intensive s'est développée. La majorité des prélèvements sur ces nappes est imputable à l'agriculture. L'objectif est donc de réduire la consommation brute globale des systèmes de production agricoles au nom de la durabilité et de l'allocation entre les secteurs.Ce travail étudie l'impact des instruments de gestion de la demande en eau sur des petits périmètres irrigués collectifs, ici appelés puits collectifs, d'une région d'agriculture intensive du centre du Mexique. Plusieurs instruments sont considérés : économiques (tarification, quotas, subventions) d'une part, offre technologique d'autre part. Par ailleurs, une part importante est consacrée à l'impact de la configuration institutionnelle (règles collectives) sur les résultats de ces instruments. A l'aide de la programmation mathématique, nous modélisons les décisions individuelles des producteurs en situation d'interactions stratégiques au sein des puits collectifs par une formulation type problème de complémentarité mixte. Cette formulation nous permet de représenter l'optimisation simultanée d'agents en interactions (équilibre de Nash). Nous confrontons les résultats de ce modèle avec ceux d'un puits où le comportement des producteurs est coopératif, i.e. maximisant une fonction d'utilité unique du groupe. Ceci nous permet d'apporter une perspective quantitative au débat sur les rôles respectifs des incitations économiques et des institutions dans la lutte contre la dégradation des ressources naturelles. Notre étude montre qu'au régime de tarification actuel la consommation globale des puits collectifs est peu différentiée entre les modes coopératifs et non-coopératifs. Par contre l'allocation de l'eau entre les différents membres varie entre ces deux modes. Tout travail institutionnel est donc susceptible d'induire une ré-allocation plutôt qu'une réelle diminution du niveau global de consommation, réduisant l'intérêt que pourront porter les décideurs politiques. Cependant, avec un scénario d'augmentation du prix de l'électricité, les écarts de consommations croissants entre les deux équilibres justifient un travail d'accompagnement institutionnel d'une réforme tarifaire. Par ailleurs, l'étude de la tarification uniforme avec remise fixe réhabilite l'outil tarifaire souvent perçu comme nécessaire mais politiquement difficile à mettre en place du fait de l'inélasticité de la consommation des systèmes de production au coût de l'eau. Ce type de tarification évite de ponctionner le secteur agricole dans son ensemble, mais engendre des transferts entre les différents types d'utilisateurs. Au final, ce travail montre que si aucun des instruments pris isolément ne permet d'apporter une solution en termes de diminution de la demande en eau agricole, une combinaison des instruments tarifaires et institutionnels et du changement technique permettrait d'apporter une solution cohérente.

An increasing number of regions have unsustainable groundwater balance due to overdraft. This is most evident in semi-arid areas where intensive irrigated agriculture takes place. In general, agriculture is taking the larger share of water extractions. Therefore, the main objective of policy-makers is to induce a reduction of water use by the agricultural sector to achieve sustainability in aquifer management and also to reallocate water to other sectors. This work studies the impact of water demand-management strategies on small-scale groundwater irrigated systems that are managed by groups of farmers in the Baj´ıo Guanajuatense, centre of Mexico, where intensive irrigated agriculture predominates. Several strategies are considered : economic tools (electricity pricing, electricity quotas, subsidies) on one side, technological change with conservation tillage on the other side. We also paid attention to the impact of institutional settings (collective rules) on the effectiveness of these instruments. Farmers decisions, interacting strategically with other members, are represented by mathematical programming models with a Mixed Complementarity Problem (MCP) structure. The simultaneous optimizations of utility functions of the different interacting members, considering their technical constraints, result in a non-cooperative equilibrium. Non-cooperative and cooperative equilibrium, whereby all farmers would contribute to a unique and additive utility function, are compared. This comparison brings a quantitative perspective to the debate on the respective role of economic incentives versus organizations in addressing natural resources degradation. Results shows that, at current electricity price regime, water consumption by cooperative and non-cooperative wells are not significantly different. However, cooperation does have an effect on water allocation between members. Therefore, institutional change within groups is more likely to have an effect on water allocation that global water consumption, thereby reducing its attractiveness for decision-makers. However, when electricity prices are increased, difference in consumption between cooperative and non-cooperative mode are becoming important. In that context, accompanying changes of institutions will then become necessary and useful. In addition, as water pricing is often considered necessary but politically difficult to implement given consumption inelasticity, we studied the potential of a new rate structure, the uniform price with rebate. We show that this tariff structure allows sending a strong price signal that is effective at changing water consumption. But, with the help of the rebate, it also avoids puncturing the agricultural sector as a whole, but generates transfers between the various types of users. Finally, this work shows that if none of these instruments alone makes it possible to reduce agricultural water demand without affecting farmers seriously, a combination of price level and structure change, as well as technical and institutional changes would bring a coherent solution.; Un nombre croissant d'aquifères ont un déséquilibre marqué entre recharge et demande provoquant un épuisement progressif de la ressource. Ce phénomène est marqué dans les zones semi-arides où une agriculture irriguée intensive s'est développée. La majorité des prélèvements sur ces nappes est imputable à l'agriculture. L'objectif est donc de réduire la consommation brute globale des systèmes de production agricoles au nom de la durabilité et de l'allocation entre les secteurs.Ce travail étudie l'impact des instruments de gestion de la demande en eau sur des petits périmètres irrigués collectifs, ici appelés puits collectifs, d'une région d'agriculture intensive du centre du Mexique. Plusieurs instruments sont considérés : économiques (tarification, quotas, subventions) d'une part, offre technologique d'autre part. Par ailleurs, une part importante est consacrée à l'impact de la configuration institutionnelle (règles collectives) sur les résultats de ces instruments. A l'aide de la programmation mathématique, nous modélisons les décisions individuelles des producteurs en situation d'interactions stratégiques au sein des puits collectifs par une formulation type problème de complémentarité mixte. Cette formulation nous permet de représenter l'optimisation simultanée d'agents en interactions (équilibre de Nash). Nous confrontons les résultats de ce modèle avec ceux d'un puits où le comportement des producteurs est coopératif, i.e. maximisant une fonction d'utilité unique du groupe. Ceci nous permet d'apporter une perspective quantitative au débat sur les rôles respectifs des incitations économiques et des institutions dans la lutte contre la dégradation des ressources naturelles. Notre étude montre qu'au régime de tarification actuel la consommation globale des puits collectifs est peu différentiée entre les modes coopératifs et non-coopératifs. Par contre l'allocation de l'eau entre les différents membres varie entre ces deux modes. Tout travail institutionnel est donc susceptible d'induire une ré-allocation plutôt qu'une réelle diminution du niveau global de consommation, réduisant l'intérêt que pourront porter les décideurs politiques. Cependant, avec un scénario d'augmentation du prix de l'électricité, les écarts de consommations croissants entre les deux équilibres justifient un travail d'accompagnement institutionnel d'une réforme tarifaire. Par ailleurs, l'étude de la tarification uniforme avec remise fixe réhabilite l'outil tarifaire souvent perçu comme nécessaire mais politiquement difficile à mettre en place du fait de l'inélasticité de la consommation des systèmes de production au coût de l'eau. Ce type de tarification évite de ponctionner le secteur agricole dans son ensemble, mais engendre des transferts entre les différents types d'utilisateurs. Au final, ce travail montre que si aucun des instruments pris isolément ne permet d'apporter une solution en termes de diminution de la demande en eau agricole, une combinaison des instruments tarifaires et institutionnels et du changement technique permettrait d'apporter une solution cohérente.

Encyclopédie en ligne; Edible frogs - Fisheries and Aquaculture

* INRA UMR SAD Innovation : changement technique, apprentissage et coordination dans l'agriculture et l'agroalimentaire 2 place Viala 34060 MONTPELLIER CEDEX 1 Diffusion du document : INRA UMR SAD Innovation : changement technique, apprentissage et coordination dans l'agriculture et l'agroalimentaire 2 place Viala 34060 MONTPELLIER CEDEX 1; National audience; L'UMR INNOVATION, SAD-Montpellier a publié une plaquette de vulgarisation intitulée Riziculture biologique, maîtrise des mauvaises herbes en Camargue. Elle est destinée à tous ceux qui sont concernés par la production de riz en Camargue, agriculteurs biologiques ou conventionnels et professionnels de la filière d'amont et du conseil. En effet, la maîtrise des mauvaises herbes dans ce milieu si particulier ( à la fois naturel et cultivé) est une préoccupation majeure de tous les producteurs que même l'emploi des molécules de synthèse autorisées n'arrive pas à faire disparaître. Cette plaquette est alors conçue pour présenter l'état actuel des connaissances des praticiens et des scientifiques grâce à la juxtaposition de l'expression directe des agriculteurs et résultats expérimentaux disponibles. Ces éléments sont présentés de manière thématique :la place de l'agriculture biologique en Camargue, les mauvaises herbes présentes, les pratiques de travail du sol, le précédent cultural et la rotation, la phase d'implantation, la gestion de l'eau, la fertilisation. Ce document a été réalisé par A. Carlin avec J.C. Mouret, F.Dreyfus, P. Marnotte et R. Hammond. Il est la synthèse de : - traitements statistiques des données recueillies depuis 1998 par J.C. Mouret et R. Hammond, dans le cadre d'un suivi de parcelles rizicoles biologiques, - d'une étude de six mois réalisée en 2003 par A. Carlin sur la dynamique des innovations en agriculture biologique en Camargue, dans le cadre d'un Diplôme d'Etudes Approfondies, encadré par F. Dreyfus et J.C. Mouret, - des entretiens que notre équipe a eus avec les agriculteurs durant toutes ces années, - de données bibliographiques. Il s'inscrit dans le programme de recherche CEBIOCA (CEréaliculture Biologique en Camargue) qui réunit des chercheurs de l'INRA, du CIRAD et de la Station Biologique de la Tour du Valat. CEBIOCA fait partie des actions du CIAB (Comité Interne à l'Agriculture Biologique) de l'INRA.

National audience; Les progrès techniques récents dans la filière aquacole et plus spécifiquement celle des salmonidés en France permettent d'assurer aux industries de transformation un approvisionnement régulier quantitativement par le contrôle de l'environnement et qualitativement par le progrès génétique et le contrôle de l'alimentation. Ces progrès restent à exploiter pour les autres espèces faisant l'objet d'un élevage en France.

Afin de répondre à la demande croissante de poissons, le développement de l'aquaculture présente un grand intérêt. Les développements récents de la biotechnologie animale ont révélé des perspectives intéressantes en ce qui concerne la productivité. L'utilisation de l'hormone de croissance (rtGH) donne des résultats particulièrement significatifs. Les coûts de production baissent considérablement. Les aspects techniques et économiques de cet élevage sont étudiés dans cet article., Against the background of rapidly increasing fish demand and stagnant or declining marine harvest, aquaculture or fish farming has assumed a major role in France which is set to expand. Trout farming in particular has already displayed considerable growth and France is the leading producer in the EEC. Biotechnology holds the key to future changes in trout culture. One such technology, which trials show has potential to reduce production costs, is recombinant trout growth hormone (rtGH). This paper sets out to perform a preliminary ex ante assessment of the possible social benefits from the adoption of rtGH by French trout producers. Several scenarios, based on possible hypotheses of supply and demand growth, are considered. Scenarios assuming an association of the technology with diversification towards more highly processed trout products display the highest estimated welfare gains. A key factor which will determine the outcome of using rtGH is its acceptance by the public. There has already been strong adverse reaction in Europe to the use of genetically engineered growth hormones in meat production and to the use of bovine somatotropin to enhance milk yields. The possibility that there might be a similar response in the case of trout is examined by considering the possibility of a sharp drop in demand. Part 1 of the paper sets out the economic and technological background to biotechnological development of trout farming in France. Part 2 undertakes an ex ante assessment of potential changes in producer and consumer surplus from the adoption of rtGH applying alternative supply and demand shifts in the framework of partial equilibrium analysis.

National audience; En Europe, l'élevage intensif d'anguille en eaux réchauffées nécessite, en l'absence de source d'eau chaude, une recirculation d'eau avec épuration.

L'évaluation de la faisabilité technique et économique est particulièrement ardue en aquaculture dite "nouvelle". La crédibilité des prévisions de production se heurte à une forte variabilité des résultats d'élevage liés à l'influence d'un milieu plus ou moins contrôlé et à une insuffisance de paramètrage dans la modélisation des croissances, des indices de transforamtion, et des mortalités.

absent