Search

Tijdens de workshop ketenaspecten in de konijnenhouderij, gehouden in Gilze-Rijen kwam naar voren dat konijnenvlees gedurende een langere periode als vers product in de schappen moet komen te liggen

De ‘Pasteur sensor tag’, een houdbaarheidssensor voor versproducten, is onderscheiden met de Food Valley Award. Wageningen UR Food & Biobased Research ontwikkelde de modellen die de kwaliteit berekenen

02. ÖZET Yaş meyve ve sebze Türkiye'de diğer tarım ürünleri ile sanayi ürünlerinden sonra ülkenin uygun iklim, toprak ve topoğrafîk koşullan nedeni ile önemli döviz kaynaklarından birini oluşturması gereken ürünlerdendir. Ancak yaklaşık 30000000 ton olarak gerçekleşen üretimin 1000000 tona yakını ihraç edilebilmektedir. Bu durum ülkenin üretim açısından sahip olduğu şanslı konumunu ihracatta aym şekilde koruyamadığını göstermektedir. Yaş meyve ve sebze ihracatında depolama, taşıma, standardizasyon ve paketlemeyle ilgili bir çok problemlerle karşılaşılmaktadır. Bu problemlerin çözümüne yönelik alınması gereken önlemler kısaca paketleme evlerinin kapasitelerinin arttırılması, yetiştiricilikte kaliteye önem verilmesi, nakliye kuruluşlarının ıslah edilmesi ve soğuk depolamadan yeterince faydalanılması olarak sıralanabilir. Bu sorunlara yönelik önerilerin yeterince yerine getirilmesi yaş sebze ve meyve ihracatını hem miktar, hem de değer olarak arttırabilecektir. 03. SUMMARY Because of the favorable climate, soil and topographical conditions in Turkey, fresh vegetable and fruit must be one of the sources of foreign exchange following industrial and other agricultural products. However, only one million tone of the production of thirty million tones has been exported. This shows that Turkey can not maintain the lucky position it has in production in exportation similarly. In exporting fresh vegetable and fruit, many problems related to storage, transportation, standardization and packing arise. The measures to solve these problems are increasing the capacities of the packing houses, giving importance to quality in cultivation, renewing the transportation foundations and utilizing from the cool storage adequately. Finding adequate solutions for these kinds of problems will lead the exports of fresh vegetable and fruit in terms of both quantity and value to increase. 111

De kwaliteit van verpakte gesneden groente gaat snel achteruit, waardoor supermarkten relatief veel weggooien. Onderzoek van Groentehof en Wageningen UR leert dat het temperatuurverloop in de keten een grotere invloed heeft op de zuurstofconcentratie in de verpakking dan gedacht. Experimenteren en het modelleren en optimaliseren van deze factoren leidt tot minder bederf

Op het instituut Agrotechnology & Food Innovations van de universiteit Wageningen wordt onderzoek gedaan naar de beste condities waarbij producten vers blijven. Bijvoorbeeld bij Nederlandse appels: ze hebben één oogstmoment maar zijn dankzij het uitgekiende bewaarsysteem Dynamic Control System toch het hele jaar leverbaar. Dr. Herman Peppelenbos, groepshoofd van Postharvest Quality of Fresh Products bij Agrotechnology & Food Innovations over dit systeem

Tijdens AIDC 2005 op Papendal bij Arnhem ging een groot deel van de aandacht uit naar verslogistiek en de rol die automatische identificatie van verpakkingen en transporteenheden kan spelen. De derving van verse producten in de logistieke keten en wat daaraan is te doen werd onder de loep genomen door ir. Frans-Peter Scheer van Agrotechnology & Food Innovations (A&F) te Wageningen.

ÖZET İhracatın gelişmekte olan ülke ekonomilerindeki önemi günümüzde çok belirgin olarak ortaya çıkmaktadır. Bu çerçevede yaş meyve ve sebze ihracatının ülke ekonomisine katkısı gözardı edilemez. Çalışmanın amacı, yaş meyve ve sebze ihracatının geliştirilmesini ve sağlam bir yapıya kavuşturulmasını sağlamak üzere, ihracatçılarımıza AB üyesi ülke pazarlarının ambalaj ve etiket isteklerini ve kurallarını tanıtmaktır. Dört bölüme ayrılan çalışmanın birinci bölümünde konuya genel giriş olarak taşıma şekilleri, depolama, ambalaj ve eti ket standartları, Yeşil Nokta konularının yanısıra ambalajlama şekilleri ve bilgi verici etiketlemeye dair açıklamalar yapılmış tır. İkinci bölümde ise Türkiye'nin AB'ye ihraç etliği yaş meyve ve sebzelerin bir bölümü ile ihracatla kullanılan seçilmiş ambalaj örnekleri üzerinde durulmuştur. Konunun üçüncü bölümünde, Türkiye Yaş Meyve ve Sebze üretim ve ihracatı, sektöre! sorunlarının yanısıra AB ülkelerinde Yaş Meyve ve Sebze Sektörü ayrıntılı olarak incelenmiştir. Dördüncü ve son bolüm içerisinde ise Ege ve Akdeniz bölgelerindeki yaş meyve ve sebze ihracatçı firmaları ile yapılan anket çalışmasına bağlı olarak yapılan değerlendirmeler ve çözüm önerileri yer almaktadır. ABSTRACT Today the importance of exportation in progressive eco nomics is clearly visible. So the contribution of the exportation of fresh fruits and vegetables to national economics cannot be denied. The aim of the project is, by introducing the packag ing and labelling standardisation expects of the European Un ion member countries to our exporters, to develop the expor- tarıon ot tresn truits and vegetables and to maintain a secure structure for this exportation. The iopic has been divided to four different parts. In the first pari, as a general introduction to the topic, transportation methods, warehousing, packaginy and labelling standards, Green Point, packaging styles and informative labelling were mentioned. In. the second part', some of the fresh fruits and vegetables which Turkey exports Lo European Union and some package types used in exportation were analyzed. In îha thiid pcirt, Turkeyn fresh fruits and vegetables pro duction, exportation, sectoral problems and finally fresh fruit and vegetables sector of the European Union countries were explained briefly. In the forth and the last part, evaluations and solutions and proposals and depending upon the questionnaire form could be found wi ich were given io fresh fruit and vegetable exports. s in Aegean and Mediterranean regions. 188

Kwaliteitsgerichte traceerbaarheid is een pro-actieve aanpak gericht op sturing van kwaliteit in voedselketens. Vooral bij versproducten levert dit verbetering op van kwaliteit, voedselveiligheid en service met vermindering van derving. Investeringen in traceerbaarheid worden zo sneller terugverdiend

Op basis van een sterkte-zwakteanalyse en marktonderzeok hebben LEI, Produktschap en PPO een lijst van aandachtspunten opgesteld, deze zijn in een tabel weergegeven

ÖZET DOKTORA TEZİ MARMARA BÖLGESİ YAŞ MEYVE ve SEBZE ÜRETİMİ, TAŞINMASI ve SO?UK DEPOLANMASI İLİŞKİLERİ ve SO?UK HAVA DEPOCULU?UNUN EKONOMİK ANALİZİ Serdar Sinan GÜLLENO?LU Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. Turan GÜNEŞ 1993, Sayfa: 213 Jüri: Prof. Dr. Turan GÜNEŞ : Prof. Dr. Emin IŞIKLI : Doç.Dr.Selahattin ERAKTAN Araştırma, Marmara Bölgesi' nde, yaş meyve-sebze muhafazasına yönelik olarak faaliyet gösteren soğuk hava deposu işletmelerini kapsamaktadır. Araştırma, önce, Marmara Bölgesi' nde üretilen yaş meyve ve sebzenin soğuk depolanma şekli ve soğuk depo kapasitesini ele almakta, daha sonra mikro açıdan bir yaklaşımla, işletmelerin sermaye yapıları, yıllık faaliyet sonuçları, kârlılık ve işletme etkinlik oranları ortaya konulmaktadır. Ayrıca işletmelerin başabaş noktası analizleri, kapasite grupları ve işletmeler ortalaması itibariyle tesbit edilmektedir. Araştırmada, kapasite grupları itibariyle 1 113 950 000 TL. ile 13 451 000 000 TL arasında değişen aktif sermayenin işletmeler ortalamasmdaki değeri 2 931 382 600 TL olarak saptanmıştır. Bu değerin % 96.7 'si sabit, % 3.3 'ü ise döner işletme sermayesinden oluşmaktadır. Tesislerin öz sermayelerinin toplam pasif sermaye içindeki payları ise % 99.4 olarak belirlenmiştir.11 Araştırmada, işletmeler ortalaması itibariyle saf hasıla değerleri işletme başına 58 666 000 TL., ton başı na ise 29 900 TL olarak elde edilmiştir. Kapasite artışına koşut olarak tesislerde elde edilen saf hasıla değerle rinin ve ekonomik ve mali rantabilite oranlarının belirgin artışlar gösterdiği saptanmıştır. İşletmeler ortalaması itibariyle çalışılması gereken en düşük kapasite değeri ise 1373.2 ton olarak bulunmuştur. Teknik, ekonomik ve yönetsel sorun ve olanaksızlıklar nedeniyle işletmelerde ekonomi ve işletmecilik prensiplerine gereğince uyulama- dığı belirlenmiştir. Araştırmada, bölgede üretilen yaş meyve ve sebzenin taşınması ve soğuk depolanmasını karşılıklı ilişkiler içinde irdelemek ve incelenen soğuk hava deposu işletme lerinde toplam nakliye masraflarının minimum olmasını sağlayan bir dağıtım planını oluşturabilmek düşüncesiyle taşıma ve depolama ilişkilerinin ekonomik analiz yöntem leri kapsamlı bir biçimde irdelenmiştir. Soğuk hava deposu işletmelerinin kendilerinden bek lenen işlevleri yerine getirebilmeleri, karşı karşıya bulundukları sorunların ve darboğazların giderilebilmesiy- le olanaklıdır. Bu ise, sorunların çözümüne ilişkin çalışmaların bütünleşik bir sistem içerisinde ele alınma sıyla gerçekleşebilecektir. ANAHTAR KELİMELER: Marmara Bölgesi, taşıma ve depolama ilişkileri, soğuk hava depoculuğu, yaş meyve ve sebze, ekonomik analiz. Ill ABSTRACT Ph. D. Thesis THE RELATIONSHIPS BETWEEN THE PRODUCTION, TRANSPORTATION AND COLD STORAGE OF THE FRESH FRUITS AND VEGETABLES IN MARMARA REGION AND, ECONOMICAL ANALYSIS OF COLD STORAGES Serdar Sinan GÜLLENOGLU Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Agricultural Economics Supervisor: Prof.Dr. Turan GÜNEŞ 1993, Page: 213 Jury: Prof. Dr. Turan GÜNEŞ : Prof. Dr. Emin IŞIKLI. Assoc. Prof. Dr. Selahattin ERAKTAN This research covers the cold storage managements of fresh fruits and vegetables in Marmara Region. The research firstly, deals with the type and capacity of cold storage of fresh fruits and vegetables produced in Marmara region, and then, it brings out the capital structures, annual activity results, profitability and yield rates of the firms. Besides, break-even point analysis of the firms are determined in terms of the capacity groups and total averages. It is obtained in the research that the value of the active capital varies between 1 113 950 000 TL and 13 451 000 000 TL average. This active capital value consists of 96.7 % fixed assets and of 3.3 % current assets. The eguity capital of the establishments has 99.4 % share in total passive capital.IV The values of the net revenue acquired for each management averagly is 58 666 000 TL and for each ton is 29 900 TL. These figures increase parallel to the capacity increase. It is understood that in the net revenue values acquired by the establishments and in economical and financial rentability ratios show a remarkable increase attached to capacity of firms. In terms of the managements average, it is understood that the minimum capacity value to be worked, must be 1 373,2 tons. It is observed that the economy and management principles is not been applied due to technical, economical and administrational problems. In the research, the transportation and cold storage of fresh fruit and vegetable produced in the region is reviewed in mutual relations and is searched cold storage managements, in order to keep the expenditures at a minimum rate they made a delivery plan so that they could review the methods of analysis in transportation and storage in detail. The only possibility for cold storages to function as expected, is by overcoming the technical, economical and administrational problems and bottlenecks. Existing problems can only be solved by considering it as a whole system. KEY WORDS: Marmara region, transportation and storage relationships, storage of cooling, fresh fruit and vegetable, economical analysis. 213

Het voorkomen van transportschade aan producten en verpakkingen door verbetering van verpakkingen en verpakkingsmaterialen

De verduurzaming van koeltechniek in Nederland verloopt heel geleidelijk. In de meeste nieuwe systemen wordt nog gekozen voor gangbare mechanische principes, met duurzamere koudemiddelen en hogere efficiënties. Hoewel inmiddels vele duurzame koelprincipes beschikbaar zijn (met hernieuwbare drijvende kracht, anders dan elektriciteit), is het aandeel van die Renewable Cooling technieken in de praktijk nog zeer beperkt. In andere, meer zuidelijke landen, is het aandeel alternatieve duurzame koelprocessen veel groter. In een door EOS gefinancierd project wordt door de onderzoekers uitgezocht waarom dat in Nederland nog niet lukt, en wat er nodig is om dat wel van de grond te krijgen.

Interview met Ulphard Thoden van Velzen, werkzaam bij Wageningen UR over verpakkingsonderzoek

This report comprises the result of the RIKILT of an intercomparison on the determination of lead and cadmium in bovine liver and bovine kidney. The aim of this round robbin was to check a wet ashing procedure followed by a flame AAS determination as described too in EEC doc. 2266/VI/77. Special attention has been given to the latest version of this method, i.e. "Revision 3". In the tables 1a-3a and 1b-3b (a for Pb, b for Cd) all measuring data, including absorbances and blank values have been collected. In tables 4a (Pb) and 4b (Cd) the results of the various analyses have been given. The EEC Scientific Veterinary Commission needs a method of analysis for the determination of lead and cadmium in fresh meat, to control the Directive for import from third countries. In a meeting at 1979-10-18 the experts of the ad-hoc subgroup IV in principle have adopted two methods: a dry ashing method, doc. 3027/VI/79 and a wet ashing method. The wet ashing method was originating from the Netherlands National Institute of Public Health (Schuller, Vaessen), doc. 2266/VI/77. This method was redrafted by Andersen, doc. 2266/VI/77 Rev. 1 and Rev. 2. Recently at a meeting on 1980-05-08 Andersen, De Ruig, Schulier and Wolf redrafted the method again, doc. 2266/VI/77 Rev. 3. To check the method, in the meeting on 1979-10-18 the experts decided to a small intercomparison, with two samples: - bovine kidney (NIPH 71 601), - bovine liver (NIPH 74 228).

Op verzoek van de Consumentenbond is nagegaan of het mogelijk is de versheid van volkorenbrood te bepalen. In het vooronderzoek zijn gesneden en ongesneden warme bakker en fabrieksbroden variërend van vers tot oud onderzocht. Tevens is diepvries volkorenbrood onderzocht. De twee geteste methoden zijn: een sensorische en een fysische methode.Uit het vooronderzoek is geconcludeerd dat de sensorische methode geschikt is om het hoofdonderzoek uit te voeren. In het hoofdonderzoek werden 50 willekeurig gekochte volkorenbroden sensorisch onderzocht op versheid. De belangrijkste beoordelingscriteria voor het panel waren, zoals verwacht, krokantheld en samenhang. Van de 50 broden werden 3 broden "vers noch oud" genoemd en 1 brood werd als "oud" beoordeeld.