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We evaluated the effect of the proportions of young and old honeys in the constitution of "blends" used in industrial processing on the quality of honey during storage under conditions of Teresina, PI. We used six samples from new honeys and six old honeys collected in the deposit material from warehouse matter. The experiment was conducted in a completely randomized design in a factorial design with six treatments (proportions) and two times (two months) with six replicates (samples). Were considered as treatments the proportions of young and old honey mixtures, considering the HMF as standard for the preparation of proportion, where: T1 - old honey + new honey (4: 1); T2 - old honey + new honey (3: 1); T3 - old honey + new honey (2: 1); T4 - old honey + new honey (1: 1); T5 - new honey (0: 1); T6 - old honey (1: 0); The largest proportions in the mixtures old honey reduce the quality and shelf life of the honey, whereas HMF as an indicator. Se evaluó el efecto de las proporciones de mieles nuevas y viejas sobre la composición de las mezclas utilizadas en el procesamiento industrial sobre la calidad de la miel durante el almacenamiento en condiciones de Teresina. Se utilizaron seis muestras de mieles nuevas y seis de mieles viejas recolectadas en el depósito de materia prima del almacén. El experimento se estableció en un diseño factorial completamente al azar con seis tratamientos (proporciones) y dos veces (dos meses) con seis repeticiones (muestras). Los tratamientos considerados fueron las proporciones de las mezclas de miel nueva y vieja, considerando el HMF como estándar para la elaboración de las proporciones, donde: T1 - miel vieja + miel nueva (4: 1); T2 - miel vieja + miel nueva (3: 1); T3 - miel vieja + miel nueva (2: 1); T4 - miel vieja + miel nueva (1: 1); T5 - miel joven (0: 1); T6 - miel vieja (1: 0); Mayores proporciones de miel vieja en mezclas reducen la calidad y la vida útil de las mieles, considerando el HMF como un indicador. Avaliou-se o efeito das proporções dos méis novos e velhos na constituição de “blends” utilizadas no processamento industrial sobre a qualidade do mel durante o armazenamento. Foram utilizadas seis amostras provenientes de méis novos e seis de méis de safras anteriores coletadas no depósito de matéria prima do entreposto. O experimento foi montado em um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial com seis tratamentos (proporções) e dois tempos (dois meses) com seis repetições (amostras). Foram consideradas como tratamentos as proporções das misturas de mel de safra nova e mel, considerando-se o hidroximetilfurfural (HMF) como padrão para elaboração das proporções, em que: T1 – mel antigo + mel novo (4:1); T2 – mel antigo + mel novo (3:1); T3 – mel antigo + mel novo (2:1); T4 – mel antigo + mel novo (1:1); T5 – mel novo (0:1); T6 – mel antigo (1:0). As maiores proporções de mel antigo nas misturas reduzem a qualidade e a vida de prateleira dos méis, considerando o HMF como indicador.

With the growth of multi-resistant microorganisms, seeking alternatives to bacterial or fungal infections has become a goal for researchers in several countries, in order to obtain effective and safe methods. This scenario includes bee products, the main ones being wax, honey, royal jelly and propolis, capable of becoming great allies in the treatment of pathogenic microorganisms. Thus, the objective of this work is to analyze the antimicrobial properties against bacteria and fungi of honey, royal jelly and propolis. This is an integrative literature review, using the: SciELO, PubMed and LILACS databases for research through Health Sciences Descriptors, including original, review articles, case reports, published in Portuguese, English and/or Spanish, available in full and free of charge, and published in the period from 2010 to 2020. Eight articles were included, all retrieved from the PubMed database, which revealed the great potential that honey and propolis have in fighting infections caused even by multi-resistant bacteria, but no study addressed such activity on fungi. New studies should be developed on the subject, mainly in Brazil, applying such products to fungi and other living beings of clinical relevance, with well-designed samples, with the main objective of helping offer efficient and effective health care of quality. Com o crescimento dos microrganismos multirresistentes, buscar alternativas para infecções bacterianas ou fúngicas tornou-se uma meta para pesquisadores em diversos países, a fim de obter métodos eficazes e seguros. Neste cenário, incluem-se os produtos apícolas, sendo os principais a cera, o mel, a geleia real e a própolis, capazes de se tornarem grandes aliados no tratamento de microrganismos patogênicos. Visto isso, o objetivo deste trabalho foi analisar as propriedades antimicrobianas contra bactérias e fungos do mel, geleia real e da própolis. Trata-se de uma revisão integrativa da literatura, na qual foram utilizandas as bases de dados: SciELO, PubMed e LILACS para pesquisa através dos Descritores em Ciências da Saúde, incluindo artigos originais, de revisão, relatos de caso, publicados em português, inglês e/ou espanhol, disponíveis na íntegra e gratuitamente, e publicados entre 2010 e 2020. Foram incluídos oito artigos, todos recuperados da base de dados PubMed, os quais revelaram o grande potencial que o mel e a própolis possuem no combate a infecções causadas mesmo por bactérias multirresistentes, porém nenhum estudo abordou tal atividade em fungos. É sugerido que haja o desenvolvimento de novos estudos sobre o tema, principalmente no Brasil, e aplicando tais produtos em fungos e outros seres vivos de relevância clínica, com desenhos amostrais bem delineados, com o objetivo maior de auxiliar na oferta de uma assistência à saúde mais eficiente e de qualidade. Con el crecimiento de microorganismos multirresistentes, la búsqueda de alternativas para infecciones bacterianas o fúngicas se ha convertido en una meta para investigadores de varios países, con el fin de obtener métodos efectivos y seguros. En este escenario se incluyen los productos apícolas, siendo los principales la cera, la miel, la jalea real y el propóleo, capaces de convertirse en grandes aliados en el tratamiento de microorganismos patógenos. Por ello, el objetivo de este trabajo fue analizar las propiedades antimicrobianas frente a bacterias y hongos de la miel, la jalea real y el propóleo. Esta es una revisión integradora de la literatura, en la que se utilizaron las siguientes bases de datos: SciELO, PubMed y LILACS para la investigación a través de Descriptores de Ciencias de la Salud, incluidos artículos originales, revisión, informes de casos, publicados en portugués, inglés y/o español, disponibles en su totalidad y de forma gratuita, y publicados entre 2010 y 2020. Se incluyeron ocho artículos, todos recuperados de la base de datos PubMed, que revelaron el gran potencial que tienen la miel y el propóleo para combatir infecciones causadas incluso por bacterias multirresistentes, pero ningún estudio ha abordado tal actividad en hongos. Se sugiere que se realicen nuevos estudios sobre el tema, principalmente en Brasil, y aplicando dichos productos a hongos y otros seres vivos de relevancia clínica, con diseños muestrales bien elaborados, con el objetivo principal de ayudar a brindar una atención de salud más eficiente. y calidad.

Este trabajo ha tenido como objetivo establecer el protocolo para el análisis sensorial descriptivo de la miel para el control de calidad. Se ha realizado una búsqueda bibliográfica sobre el producto de la miel y algunas de sus variantes monoflorales, así como sobre su análisis sensorial. A partir de la información obtenida se han elegido las referencias para algunas mieles monoflorales. También se ha revisado la ficha de cata propuesta al trabajo anterior (Vázquez, 2019) proponiendo y validando las referencias para distintos descriptores. Las principales observaciones han sido las siguientes: Para el defecto del sabor a caramelo en la miel, la referencia es la miel calentada entre 78 y 82 °C durante 50 minutos. Para el defecto de aroma a fermentado las referencias son: miel no fermentada, mezcla de miel no fermentada (50 %) con miel fermentada (50 %), miel fermentada. La referencia para el sabor de nivel intermedio de dulzor es la miel de roble con un 25 % de fructosa añadida. Esa es una referencia que se debe revisar. Se ha determinado como más conveniente las siguientes referencias para mieles monoflorales: alcanfor para la miel de romero, antranilato de metilo para la miel de azahar, fenol para la miel de tomillo, malteado para la miel de alzina-roble, y humus o setas para la miel de brezo. Finalmente se propone la ficha de cata completa para el análisis sensorial de la miel y se propone el método de entrenamiento para el panel de catadores. Aquest treball ha tingut com a objectiu establir el protocol per l'anàlisi sensorial descriptiu de la mel pel control de qualitat. S'ha realitzat una recerca bibliogràfica sobre el producte de la mel i algunes de les seves varietats monoflorals, així com també de la seva anàlisi sensorial. A partir de la informació obtinguda s'ha fet una elecció de referències per algunes d'aquestes mels monoflorals. També s'ha revisat la fitxa de tast proposada al treball anterior (Vázquez, 2019), proposant i validant les referències per a diferents descriptors. Les principals observacions han estat les següents: Pel defecte del gust a caramel a la mel la referència és la mel escalfada entre 78 i 82 °C durant 50 minuts. Pel defecte de l'aroma a fermentat, les referències són: mel no fermentada, barreja de mel no fermentada (50 %) amb mel fermentada (50%) i mel fermentada. La referència pel gust de nivell mig de dolçor és mel de roure amb un 25% de fructosa afegida. Aquesta és una referència que cal revisar. S'han determinat com a més adients les següents referències olfactives per a mels monoflorals: camforat per a la mel de romaní, antranilat de metil per a la mel de tarongina, fenol per a la mel de farigola, maltejat per a la mel d'alzina-roure i humus o bolets per a la mel de bruc. Finalment és proposa la fitxa de tast completa per l'anàlisi sensorial de la mel i es proposa el mètode d'entrenament pel panel de tastadors. This essay aimed to establish the protocol for honey's descriptive sensorial analysis for quality control. Bibliographical research was conducted around honey and some of its different single-flower honey varieties, as well as honey's sensorial analysis. From the information obtained, a selection of references for some of the single-flower honeys was established. The profile sheet proposed by the previous paper (Vázquez 2019) was also revised for new descriptors; references were validated, and new ones were proposed for several descriptors. The main findings were as follows: For honey to achieve a caramel aroma by default, honey must be heated at a temperature ranging from 78 to 82 °C for 50 minutes. To obtain a fermented aroma, the references are the following: non-fermented honey, a mixture of non-fermented honey (50%) with fermented honey (50%) and fermented honey. As for flavor, oak tree honey with a 25% of added fructose will provide a mild sweet taste. This reference needs to be revised. For single-flower honeys the following olfactory references were determined as being the most fitting: camphor for rosemary honey, methyl anthranilate for orange blossom honey, phenol for thyme honey, malt for oak and evergreen oak honey and hummus or mushrooms for Erica honey Finally, the complete profile sheet for honey's sensorial analysis is proposed along with the training method for the group of tasters.

Objective: To characterize the importance of stingless bees and studies of antimicrobial activity and toxicity of Melipona rufiventris and Melipona fasciculata honeys. Methodology: Bibliographic review was carried out in the databases: Scientific Electronic Library Online (SciElo), Google Scholar and PubMed. Articles, monographs, dissertations and theses were selected, dated between 2005 and 2020, in English, Portuguese and Spanish. The search was performed using the keywords: honey, toxicity, antimicrobial agents, Melipona rufiventris and Melipona fasciculata. And duplicate, incomplete articles were excluded from the research. Results: Some studies specify the antimicrobial activity of honeys to certain substances, citing hydrogen peroxide, methyl-glyoxal, hydroxymethylfurfural, phenolic acids, flavonoids and defensins, as the main antibacterial and antifungal agents. Regarding the toxic potential, it alludes that the equipment used for the collection and handling of honey are considered the main sources of contamination by pathogenic microorganisms, considerably increasing the microbiological profile. Conclusion: For antimicrobial and antifungal activities, it should be said that they are generally associated with substances such as hydrogen peroxide, methyl-glyoxal, hydroxymethylfurfural, phenolic acids, flavonoids and defensins. In addition, the evidence about the toxic potential of this product is related to the sources of contamination by pathogenic microorganisms. Objetivo: caracterizar la importancia de las abejas sin aguijón y los estudios de actividad antimicrobiana y toxicidad de miel de Melipona rufiventris y Melipona fasciculata. Metodología: Se realizó una revisión bibliográfica en las bases de datos: Scientific Electronic Library Online (SciElo), Google Scholar y PubMed. Se seleccionaron artículos, monografías, disertaciones y tesis, fechados entre 2005 y 2020, en inglés, portugués y español. La búsqueda se realizó utilizando las palabras clave: miel, toxicidad, agentes antimicrobianos, Melipona rufiventris y Melipona fasciculata. Y los artículos duplicados e incompletos fueron excluidos de la investigación. Resultados: Algunos estudios especifican la actividad antimicrobiana de las mieles por ciertas sustancias, citando peróxido de hidrógeno, metil-glioxal, hidroximetilfurfural, ácidos fenólicos, flavonoides y defensinas, como los principales agentes antibacterianos y antifúngicos. En relación con el potencial tóxico, alude a que los equipos utilizados para la recolección y manipulación de la miel se consideran las principales fuentes de contaminación por microorganismos patógenos, lo que aumenta considerablemente el perfil microbiológico. Conclusión: Para las actividades antimicrobianas y antifúngicas, se debe decir que generalmente están asociadas con sustancias como el peróxido de hidrógeno, metilglioxal, hidroximetilfurfural, ácidos fenólicos, flavonoides y defensinas. Además, la evidencia sobre el potencial tóxico de este producto está relacionada con las fuentes de contaminación por microorganismos patógenos. Objetivo: Caracterizar a importância das abelhas sem ferrão e os estudos de atividade antimicrobiana e toxicidade de méis de Melipona rufiventris e Melipona fasciculata. Metodologia: Foi realizado revisão bibliográfica nas bases de dados: Scientific Electronic Library Online (SciElo), Google Acadêmico e PubMed. Sendo selecionados artigos, monografias, dissertações e teses, datados entre 2005 a 2020, nos idiomas inglês, português e espanhol. A busca foi realizada por meio dos descritores: mel, toxicidade, agentes antimicrobianos, Melipona rufiventris e Melipona fasciculata. E os artigos duplicados, incompletos foram excluídos da pesquisa. Resultados: Alguns estudos especificam a atividade antimicrobiana dos méis a determinadas substâncias, citando o peróxido de hidrogênio, metil-glioxal, hidroximetilfurfural, ácidos fenólicos, flavonóides e defensinas, como principais agentes antibacteriano e antifúngico. Em relação ao potencial tóxico, faz alusão de que os equipamentos utilizados para a coleta e o manejo do mel são considerados as principais fontes de contaminação por microrganismos patogênicos, aumentando consideravelmente o perfil microbiológico. Conclusão: Para as atividades antimicrobianas e antifúngicas, deve-se, que são geralmente associadas a substâncias como o peróxido de hidrogênio, metil-glioxal, hidroximetilfurfural, ácidos fenólicos, flavonóides e defensinas. Além disso, as evidências acerca do potencial tóxico desse produto estão relacionadas às fontes de contaminação por microrganismos patogênicos.

Diabetic foot can be understood as the destruction of soft tissues, and as infections or ulcerations associated with neurological and vascular changes in the lower limbs of patients with Diabetes Mellitus (DM). It is also one of the most severe, costly, and devastating complications of DM, and foot ulcers are precursors of lower limb amputations in 85% of the cases. Thus, honey emerges as an alternative treatment which is economical, presents a low risk of bacterial resistance, and is widely available, indispensable factors for the continuity of treatment by the patients. This article is a scoping review with the objective of describing the evidence to elucidate the benefits of honey in the treatment of diabetic foot. The research includes primary studies, reviews, meta-analyses and/or meta-syntheses, books and guidelines, theses, and dissertations, published in indexed sources or in the gray literature published in the following databases: Scielo, LILACS, Pubmed, The Cochrane Library, Web of Science, SCOPUS, CINAHL, and Academic Search Premier, CAPS, the USP Digital Library of Theses and Dissertations, and the USP Integrated Search Portal. In the literature reviewed, 33 different benefits have been found which are described for the use of honey. Among these benefits, the higher healing rate and anti-microbial, anti-inflammatory, and debriding properties stand out, among others. Therefore, the analyzed studies showed a wide variety of benefits, which reflects the complexity of the action and the usefulness of this product. El pie diabético puede entenderse como la destrucción de tejidos blandos, infección o ulceración asociadas con cambios neurológicos y vasculares en las extremidades inferiores de pacientes con diabetes mellitus (DM). Es también una de las complicaciones más graves, costosas y devastadoras de la DM, y las úlceras del pie son en el 85% de los casos, precursoras de la amputación de miembros inferiores. Así, la miel surge como un tratamiento alternativo, que es económico, presenta poco riesgo de resistencia bacteriana y se encuentra ampliamente disponible, factores imprescindibles para la continuidad del tratamiento por parte de los pacientes. Este artículo es una revisión de alcance que tiene como objetivo describir la evidencia para dilucidar los beneficios de la miel en el tratamiento del pie diabético. La investigación incluye estudios primarios, revisiones, metanálisis y/o meta-síntesis, libros y guías, tesis y disertaciones, publicados en fuentes indexadas o en la literatura gris publicada en las siguientes bases de datos: Scielo, LILACS, Pubmed, The Cochrane Library, Web of Science, SCOPUS, CINAHL y Academic Search Premier, CAPS, Biblioteca Digital de Tesis y Disertaciones de la USP, y Portal de Búsqueda Integrada de la USP. En la literatura revisada, se han encontrado 33 beneficios diferentes descriptos para el uso de la miel. Entre ellos, se destacan la mayor tasa de curación y propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y de desbridamiento, entre otras. Por lo tanto, los estudios analizados demostraron una amplia variedad de beneficios, lo que refleja la complejidad de la acción y la utilidad de este producto. O pé diabético pode ser compreendido como destruição de tecidos moles, infecção ou ulceração associada a alterações neurológicas e vasculares nos membros inferiores de portadores de diabetes mellitus (DM). É também uma das mais graves, dispendiosas e devastadoras complicações da DM, sendo as úlceras nos pés precursoras, em 85% dos casos, da amputação do membro inferior. Assim, o mel surge como uma alternativa de tratamento, sendo barato, com pouco risco de resistência bacteriana e amplamente disponível, fatores imprescindíveis para a continuidade do tratamento pelos pacientes. Este artigo é uma Scoping Rewiew que pretende descrever as evidências de forma a elucidar os benefícios do mel no tratamento do pé diabético. A pesquisa engloba estudos primários, revisões, metanálises e/ou metassínteses, livros e guidelines, teses e dissertações, publicados em fontes indexadas ou na literatura cinzenta publicados nas bases de dados: Scielo, LILACS, Pubmed, The Cochrane Library, Web of Science, SCOPUS, CINAHL e Academic Search Premier, CAPS, Biblioteca Digital de Teses e Dissertações USP, Busca Integrada USP. Na literatura revisada, foram encontrados 33 diferentes benefícios descritos para o uso do mel. Dentre eles, destacam-se a maior taxa de cicatrização, propriedades antimicrobianas, anti-inflamatórias e desbridantes, entre outras. Portanto, os estudos analisados demonstraram uma grande variedade de benefícios, refletindo a complexidade de ação e a utilidade deste produto.

This work had as objective to verify the quality of honey produced in the region of Blumenau/SC - Brazil and possible changes during its storage. For this, analyzes were carried out according to the legislation regarding moisture content, ash, acidity, reducing sugars, apparent sucrose, water insoluble solids, hydroxymethylfurfural, diastase activity, color and lund, fiehe and lugol reaction. The six samples were analyzed shortly after honey harvest and after 10 months of storage. From the obtained results it was verified that 33.33% of the samples presented disagreement with the standards established in the legislation. The parameters that presented the largest number of samples with significant variation along the storage were moisture and diastase activity, 100% and 66,67% respectively, the others had from 16.67% to 50% of the samples with significant variation with the exception of the apparent sucrose, which was the only one that did not have any expressive variation. These analyzes provided greater knowledge of honey produced in the region of Blumenau, thus increasing its added value, in addition to stimulating honey production and guaranteeing the consumer the purchase of a safe and quality product. Este trabajo tuvo como objetivo verificar la calidad de la miel producida en la región de Blumenau/SC - Brasil y los posibles cambios durante su almacenamiento. Para eso, se realizaron análisis de acuerdo con la legislación en relación con el contenido de humedad, cenizas, acidez, azúcares reductores, sacarosa aparente, sólidos insolubles en agua, hidroximetilfurfural, actividad diastásica, color y reacción de lund, fiehe y lugol. Las seis muestras se analizaron poco después de la cosecha de miel y después de 10 meses de almacenamiento. A partir de los resultados obtenidos se verificó que el 33.33% de las muestras mostraron desacuerdo con los estándares establecidos en la legislación. Los parámetros que mostraron el mayor número de muestras con variación significativa durante el almacenamiento fueron la humedad y la actividad diastásica, 100% y 66,67% respectivamente, los otros tenían 16,67% a 50% de las muestras con variación significativa con la excepción de la sacarosa aparente, que fue la única que no mostró variación expresiva. Estos análisis proporcionaron un mayor conocimiento de la miel producida en la región de Blumenau, aumentando así su valor agregado, además de estimular la producción de miel y garantizar al consumidor la compra de un producto seguro y de calidad. Este trabalho teve como objetivo verificar a qualidade do mel produzido na região de Blumenau/SC – Brasil e possíveis alterações durante seu armazenamento. Para isto foram realizadas análises de acordo com a legislação em relação ao teor de umidade, cinzas, acidez, açúcares redutores, sacarose aparente, sólidos insolúveis em água, hidroximetilfurfural, atividade diastásica, cor e reação de lund, fiehe e lugol. Seis amostras foram analisadas logo após a colheita do mel e após 10 meses de armazenamento. A partir dos resultados obtidos verificou-se que 33,33% das amostras apresentaram desacordo com os padrões estabelecidos na legislação. Os parâmetros que apresentaram o maior número de amostras com variação significativa ao longo do armazenamento foram umidade e atividade diastásica, 100% e 66,67% respectivamente, os demais tiveram de 16,67% a 50% das amostras com variação significativa com exceção da sacarose aparente, a qual foi a única que não teve nenhuma variação expressiva. Estas análises proporcionaram maior conhecimento do mel produzido na região de Blumenau, aumentando, dessa forma, seu valor agregado, além de estimular a produção de mel e garantir ao consumidor a aquisição de um produto seguro e de qualidade.

Este trabalho teve como objetivo verificar a qualidade do mel produzido na região de Blumenau/SC – Brasil e possíveis alterações durante seu armazenamento. Para isto foram realizadas análises de acordo com a legislação em relação ao teor de umidade, cinzas, acidez, açúcares redutores, sacarose aparente, sólidos insolúveis em água, hidroximetilfurfural, atividade diastásica, cor e reação de lund, fiehe e lugol. Seis amostras foram analisadas logo após a colheita do mel e após 10 meses de armazenamento. A partir dos resultados obtidos verificou-se que 33,33% das amostras apresentaram desacordo com os padrões estabelecidos na legislação. Os parâmetros que apresentaram o maior número de amostras com variação significativa ao longo do armazenamento foram umidade e atividade diastásica, 100% e 66,67% respectivamente, os demais tiveram de 16,67% a 50% das amostras com variação significativa com exceção da sacarose aparente, a qual foi a única que não teve nenhuma variação expressiva. Estas análises proporcionaram maior conhecimento do mel produzido na região de Blumenau, aumentando, dessa forma, seu valor agregado, além de estimular a produção de mel e garantir ao consumidor a aquisição de um produto seguro e de qualidade.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES In this work, a microwave-induced combustion (MIC) method was proposed for the decomposition of honey, aiming at As, Cd, Hg and Pb determination by ICP-MS. Parameters such as sample mass (with or without the use of combustion aids), composition and concentration of the absorbing solution and microwave oven irradiation program were evaluated. Mass of 0.8 g of honey (with 0.4 g of microcrystalline cellulose and 100 μL of 6 mol L-1 NH4NO3) was decomposed by MIC, using 6 mL of 1 mol L-1 HNO3 as absorbing solution. The digests presented carbon concentration below 25 mg L-1, allowing the determination by ICP-MS free of interference caused by carbon compounds. The accuracy of the proposed method was evaluated based on recovery tests using standard addition and by comparison using microwave-assisted wet digestion with single reaction chamber (MAWD-SRC). The proposed method allowed recoveries between 99 and 104% for the studied analytes and did not show any significant difference in comparison to the results obtained by MAWD-SRC. The LOD values obtained using the optimized conditions were 1.10, 1.70, 2.90 and 4.60 ng g-1 for As, Cd, Hg and Pb, respectively. In this way, it was possible to develop a suitable method for the decomposition of honey and subsequent determination of these elements in order to meet the current legislation, using diluted reagents. The proposed method was also applied to honey samples from different geographical origins, which presented varying concentrations of analytes. Neste trabalho foi proposto um método de decomposição de mel por combustão iniciada por micro-ondas (MIC) visando à determinação de As, Cd, Hg e Pb por espectrometria de massa com plasma indutivamente acoplado (ICP-MS). Foram avaliados parâmetros como a massa de amostra (com ou sem a utilização de auxiliares de combustão), a composição e a concentração da solução absorvedora e programa de irradiação do forno de micro-ondas. Massas de até 0,8 g de mel (com a adição de 0,4 g de celulose microcristalina e 100 μL de NH4NO3 6 mol L-1) puderam ser decompostas com o método desenvolvido, utilizando apenas 6 mL de HNO3 1 mol L-1 como solução absorvedora. Os digeridos apresentaram concentração de carbono dissolvido abaixo de 25 mg L-1, possibilitando a determinação por ICP-MS livre de interferências causadas por compostos de carbono. A exatidão foi avaliada com base em ensaios de recuperação com adição de padrão e por comparação utilizando o método de decomposição por via úmida assistida por micro-ondas em câmara única de reação (MAWD-SRC). O método proposto possibilitou recuperações entre 99 e 104% para os analitos estudados e não apresentou diferença significativa em comparação com a MAWD-SRC. Os valores de LOD obtidos para as condições otimizadas foram 1,10, 1,70, 2,90 e 4,60 ng g-1 para As, Cd, Hg e Pb, respectivamente. Dessa forma, foi possível desenvolver um método adequado para a decomposição de mel e posterior determinação desses elementos de modo a atender a legislação vigente, utilizando reagentes diluídos. O método proposto foi, também, aplicado para amostras de mel de diferentes origens geográficas, as quais apresentaram concentrações variadas dos analitos.

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Pesquisa sem auxílio de agências de fomento Os agrotóxicos são amplamente utilizados em culturas agrícolas com o objetivo de otimizar a produção, mas são considerados responsáveis pelo declínio da população de polinizadores, como as abelhas. Logo, produtos apícolas provavelmente estão contaminados com resíduos de agrotóxicos. O mel, um dos principais produtos apícolas, foi alvo de estudo neste trabalho. Assim, buscou-se desenvolver e validar um método multirresíduos para a determinação dos agrotóxicos acefato, acetamiprido, carbendazim, diflubenzurom, imidacloprido, metomil e tiametoxam em amostras de mel. Os resíduos de agrotóxicos foram extraídos pelos métodos de extração LLE-LTP e QuEChERS, seguidos da etapa de limpeza dispersiva, na qual foram utilizados sulfato de magnésio e C18. Após a extração, os extratos de mel foram analisados por UHPLC-ESI-MS/MS. O método de extração QuEChERS consistiu em pesar 5,0 g de amostra de mel em um tubo de polipropileno, adicionando 5 mL de água Tipo I e 4 mL de acetonitrila, seguido de agitação. A partição dos resíduos de agrotóxicos da fase aquosa da amostra para solvente orgânico foi realizada pela adição de 6,0 g de sulfato de magnésio e 1,5 g de acetato de sódio sob agitação. O isolamento do extrato foi realizado por centrifugação. Os extratos foram purificados através da etapa de limpeza dispersiva, onde 1 mL do extrato foi transferido para outro tubo contendo 150 mg de sulfato de magnésio anidro e 50 mg de C18, seguido de agitação em vórtex e filtração. As condições do método de extração LLE-LTP foram otimizadas usando o planejamento composto central. As condições ideais para a recuperação máxima de agrotóxicos foram: 3.000 g de amostra de mel, 4 mL de solvente acetonitrila e 180 minutos de congelamento. Em seguida, os extratos dos métodos de preparo de amostras, QuEChERS e LLE-LTP, foram filtrados e analisados por UHPLC-MS/MS. A metodologia foi validada de acordo com o documento SANTE/11813/2017, avaliando a linearidade, limites de detecção e quantificação, efeito matriz, seletividade, incerteza, exatidão e precisão. Os valores de recuperação ficaram na faixa de 70 a 120 % para os agrotóxicos estudados, exceto para o acefato pelo método LLE-LTP; enquanto o RSD foi inferior a 20 %. O limite de quantificação para os agrotóxicos ficou entre 2,0 e 6,7 μg kg-1, indicando a alta detectabilidade das metodologias desenvolvidas. Amostras de mel da região do Triângulo Mineiro foram avaliada pelas metodologias, detectando resíduos de agrotóxicos em todas as amostras, sempre em níveis abaixo dos limites máximos residuais permitidos, destacando a alta detectabilidade das metodologias propostas. Pesticides are widely used in crops to optimize the production but are considered responsible for the decline in the pollinator population, such as bees. Therefore, bee products are likely to be contaminated with pesticide residues. Honey, one of the main bee products, was studied in this work. Thus, we sought to develop and validate a multiresidue method for the determination of the acephate, acetamiprid, carbendazim, diflubenzuron, imidacloprid, metomil and thiamethoxam in honey samples. The pesticide residues were extracted using the LLE-LTP and QuEChERS methods, followed by the dispersive cleaning step, in which magnesium sulfate and C18 were used. After extraction, the honey extracts were analyzed by UHPLC-ESI-MS/MS. The QuEChERS method consisted of weighing 5.0 g of honey sample in a polypropylene tube, adding 5 mL of Type I water and 4 mL of acetonitrile, followed by stirring. The pesticide residues from the aqueous phase of the sample were partitioned into an organic solvent by adding 6.0 g of magnesium sulfate and 1.5 g of sodium acetate under stirring. The extract was isolated by centrifugation. The extracts were purified through the dispersive cleaning step, where 1 mL of the extract was transferred to another tube containing 150 mg of anhydrous magnesium sulfate and 50 mg of C18, followed by vortex and filtration. The conditions of the LLE-LTP method were optimized using a central composite design. The optimal conditions for maximum pesticide recoveries were: 3,000 g of honey sample, 4 mL of acetonitrile solvent and 180 minutes of freezing. Then, extracts from the QuEChERS and LLE-LTP methods were filtered and analyzed by UHPLC-MS/MS. The methodology was validated according to the SANTE/11813/2017 document, evaluating the linearity, limits of detection and quantification, matrix effect, selectivity, uncertainty, accuracy, and precision. The recoveries were in the range of 70 to 120 % for the studied pesticides, except for the acephate by the LLE-LTP method, while the RSD was less than 20 % for all pesticides. The limit of quantification for pesticides was between 2.0 and 6.7 μg kg-1, indicating the high detectability of the developed methodologies. Honey samples from the Triângulo Mineiro region were evaluated by methodologies, detecting pesticide residues in all samples, always at levels below the permitted maximum residual limits, highlighting the high detectability of the proposed methodologies. Tese (Doutorado)

Estudiar els productes d’ Apis mellifera derivats dels recursos botànics (mel, melat, pol·len i pròpoli), és útil per a caracteritzar i posar en valor els productes de l’ abella d’ un territori i per a comprendre les interaccions planta-pol·linitzador. La melisopalinologia té com a objectius la determinació geogràfica i botànica dels productes apícoles, basant-se en la presencia de tipus pol·línics (TP). El primer objectiu de la present tesi ha estat determinar quines plantes són útils per a A. mellifera a Catalunya, a través d’una revisió bibliogràfica i d’observacions in situ s’ha elaborat una llista de 424 tàxons útils, de 114 famílies. Per a l’estudi melissopalinològic de les 51 mels i els 26 pròpolis analitzats en aquesta tesi es va elaborar una palinoteca de referència en base als TP dels tàxons d’interès apícola de Catalunya. Com a resultat de l’anàlisi melissopalinològica, s’ha determinat l’origen geogràfic i botànic de les mels i els pròpolis, i s’han identificat 156 TP de 74 famílies. A través de l’anàlisi de l’espectre pol·línic de les mels, s’ han tipificat diferents tipus de mels, tant multiflorals com monoflorals, de diferents zones geogràfiques i de diferents anys. A més, l’anàlisi estadística ha mostrat l’existència de diferències significatives entre les mels urbanes i la resta de mels. A les mels no urbanes s’han identificat 131 TP. Tot i que els més freqüents són autòctons (Brassicaceae T., Coronilla T., Quercus perennifolio, Rubus T., Salix sp. y Ulex T.), l’aparició d’espècies invasores (com Ailanthus altissima) mostra la seva utilitat com a recurs apícola, i indica que cal tenir en compte a aquest tipus d’espècies a l’hora d’establir l’origen geogràfic i botànic de les mels d’ un territori. També, destacar l’elevada presència i percentatges de TP com Cistus monspeliensis, Hedera helix, Rhamnus sp. i Salix sp., que podrien servir com a indicadors per a la tipificació geogràfica de mels de Catalunya. Per altra banda, es veu reflectida la importància per a A. mellifera dels ecosistemes de tipus matollar i herbaci, així com, que les abelles de ruscs situats a la perifèria de nuclis urbans s’ endinsen a les ciutats per alimentar-se, mentres que les de ruscs urbans poden allunyar-se de la ciutat. En les mels urbanes, procedents de Barcelona i Viladecans, s’han identificat 89 TP, tant ornamentals com silvestres. L’ aparició dels TP Cercis, Phoenix, Schinus, Agave, Ailanthus altissima, Eucalyptus sp. i Sophora sp., fan palesa la marcada influència de tàxons exòtics. D’altra banda, l’aparició d’un alt percentatge de tàxons arvenses indica que A. mellifera els visita, i reflecteix la importància de minimitzar l’ús d’ herbicides, i la d’adequar sòls amb aquest tipus de vegetació en ciutats. Referent als pròpolis, l’espectre pol·línic reflecteix la variabilitat de paisatges i vegetació de Catalunya. Es van analitzar 26 mostres que van permetre la determinació de 135 TP, dels quals els més freqüents van ser Asparagus sp., Brassicaceae T., Hedera helix, Quercus perennifoli y Rosmarinus officinalis. A més, les diferències observades en els pròpolis de Catalunya en funció del seu color i textura, podrien estar relacionades amb l’origen botànic de les resines procedents de Pinus sp., Quercus sp, Castanea sativa i Populus sp. Comparant les mostres de pròpolis i mel d’un mateix lloc, s’observa que la riquesa i la diversitat pol·línica és major en pròpolis que en mels i, encara que hi ha relació entre els seus espectres pol·línics, els tipus pol·línics difereixen en un 64,4%. Per això, l’estudi de l’espectre pol·línic de tots dos productes aporta una informació més precisa sobre la vegetació circumdant dels abellars, complementant i millorant la determinació de l’origen geogràfic de mels, sobretot, d’ aquelles amb una diversitat pol·línica molt baixa. Estudiar los productos de Apis mellifera derivados de recursos botánicos (miel, mielato, polen y propóleo), es útil para caracterizar y valorar los productos de la abeja de un territorio y para comprender las interacciones planta-polinizador. La melisopalinología tiene como objetivos la determinación geográfica y botánica de los productos apícolas, basándose en la presencia de tipos polínicos (TP). El primer objetivo de la presente tesis ha sido determinar qué plantas son útiles para A. mellifera en Catalunya, a través de una revisión bibliográfica y de observaciones in situ se ha elaborado una relación de 424 taxones útiles, de 114 familias Para el estudio melisopalinológico de las 51 mieles y 26 propóleos analizados en esta tesis se elaboró una palinoteca de referencia en base a los TP de los taxones de interés apícola de Catalunya. Como resultado del análisis melisopalinológico, se ha determinado el origen geográfico y botánico de mieles y propóleos, y se han identificado 156 TP de 74 familias. A través del análisis del espectro polínico de las mieles, se han tipificado distintos tipos de mieles, tanto multiflorales como monoflorales, de diferentes zonas geográficas y distintos años. Además, el análisis estadístico ha mostrado la existencia de diferencias significativas entre las mieles urbanas y el resto de mieles. En las mieles no urbanas, se han identificado 131 TP. Aunque los más frecuentes son autóctonos (Brassicaceae T., Coronilla T., Quercus perennifolio, Rubus T., Salix sp. y Ulex T.) la aparición de especies invasoras (como Ailanthus altissima) muestra su utilidad como recurso apícola, e indica que hay que tener en cuenta a este tipo de especies al establecer el origen geográfico y botánico de las mieles de un territorio. También, destacar la elevada presencia y porcentajes de TP como Cistus monspeliensis, Hedera helix, Rhamnus sp. y Salix sp., que podrían servir como indicadores para la tipificación geográfica de mieles de Catalunya. Por otro lado, se ve reflejada la importancia para A. mellifera de los ecosistemas de tipo matorral y herbáceo, así como que las abejas de la periferia de núcleos urbanos se adentran en las ciudades para alimentarse, mientras que las de colmenas urbanas pueden alejarse de la ciudad. En las mieles urbanas, de Barcelona y Viladecans, se han identificado 89 TP, tanto ornamentales como silvestres. La aparición de los TP Cercis, Phoenix, Schinus, Agave, Ailanthus altissima, Eucalyptus sp. y Sophora sp., hacen patente la marcada influencia taxones exóticos. Por otro lado, la aparición de un alto porcentaje de taxones arvenses indica que A. mellifera los visita, y refleja la importancia de minimizar el uso de herbicidas, y la de adecuar suelos con este tipo de vegetación en ciudades. Referente a los propóleos, el espectro polínico refleja la variabilidad de paisajes y vegetación de Catalunya. Se analizaron 26 muestras que permitieron la determinación de 135 TP, de los cuales los más frecuentes fueron Asparagus sp., Brassicaceae T., Hedera helix, Quercus perennifolio y Rosmarinus officinalis. Además, las diferencias observadas en los propóleos de Catalunya en función de su color y textura, podrían estar relacionadas con el origen botánico de las resinas procedentes de Pinus sp., Quercus sp, Castanea sativa y Populus sp. Comparando las muestras de propóleo y miel de un mismo lugar, se observa que la riqueza y la diversidad polínica es mayor en propóleos que en mieles y, aunque existe relación entre sus espectros polínicos difieren en un 64.4%. Por ello, el estudio del espectro polínico de ambos productos aporta una información más precisa sobre la vegetación circundante de los colmenares, complementando y mejorando la determinación del origen geográfico de mieles, sobre todo, aquellas con una diversidad polínica muy baja. The study of Apis mellifera products derived from botanical resources (honey, honeydew honey, corbicular pollen, and propolis) is useful to assess the quality of bee products in a territory and to better understand plant-pollinator interactions. The main objectives of Melissopalynology are the determination of the geographical and botanical origin of bee products, based on the presence of nectariferous and/or polliniferous pollen types (PT). The first objective of this thesis was to determine which plants are useful to A. mellifera in Catalonia, through a literature review as well as on-site observations has been obtained a list of 424 useful taxa from 114 families. For the melissopalynological study of the 51 honeys and 26 propolis analyzed in this thesis, a reference palinotheque was elaborated based on the list of the pollen types (PT) from the taxa with beekeeping interest in Catalonia. As a result of the melissopalynological analysis, the geographical and botanical origin of the honeys and propolis have been determined, and 156 pollen types of 74 families identified. Through the analysis of the pollen spectrum of honeys, different types of honey have been typified, both multifloral and monofloral, from different geographical areas and from different years. In addition, the statistical analysis has demonstrated the existence of significant differences between urban honey and other honey. In non-urban honeys 131 PT were identified. Although the most frequent are native (Brassicaceae T., Coronilla T., Quercus deciduous, Rubus T., Salix sp., and Ulex T.), the appearance of invasive species (such as Ailanthus altissima) shows it’s as apicultural resource, and indicates that this type of species must be taken into account when establishing the geographical and botanical origin of honeys from a given territory. Also, the high presence and percentages of PT such as Cistus monspeliensis, Hedera helix, Rhamnus sp. and Salix sp. could serve as indicators for the geographical classification of honey from Catalonia. On the other side, it has been reflected the importance for A. mellifera of shrubland and herbaceous ecosystems, as well as that honeybees located on the periphery of urban centers enter the cities to feed, and that bees from urban beehives can move outside the city. In the urban honeys from Barcelona and Viladecans, 89 PT were identified, both ornamental and wild. The presence of Cercis, Phoenix, Schinus, Agave, Ailanthus altissima, Eucalyptus sp. and Sophora sp. reveal the marked influence of exotic taxa. On the other hand, the appearance of a high percentage of PT of weed taxa indicates that A. mellifera visits them, and reflects the importance of minimizing the use of herbicides and of implementing soils with this type of vegetation in cities. Regarding propolis, the pollen spectrum reflects the variability of landscapes and vegetation in Catalonia. 26 samples were analyzed, and 135 PT determined, of which the most frequent being Asparagus sp., Brassicaceae T., Hedera helix, Quercus deciduous and Rosmarinus officinalis. Furthermore, the differences observed in the propolis of Catalonia, on the basis of their color and texture, could be related to the botanical origin of the resins from Pinus sp., Quercus sp, Castanea sativa, and Populus sp. Comparing the samples of propolis and honey from the same place, it was observed that the richness and diversity of pollen is greater in propolis than in honey and, although there is a relationship between their pollen spectra, the pollen types differ by 64.4%. Therefore, the study of the pollen spectrum of both products provides more precise information about the surrounding vegetation of the beehives, complementing and improving the determination of the geographical origin of honey, especially those with a very low pollen diversity.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2020. Em crescente valorização no cenário nacional e internacional, o mel de melato de bracatinga (Mimosa scabrella Bentham) ? MMB ? é produzido em períodos bianuais por abelhas Apis mellifera a partir do exsudato açucarado excretado por cochonilhas (Tachardiella sp. ou Stigmacoccus paranaensis Foldi) fixadas em árvores de bracatinga (Mimosa scabrella Bentham). Esse mel apresenta coloração escura e características químicas, bioativas e sensoriais diferenciadas dos méis florais, porém ainda pouco se conhece sobre a sua composição química e potenciais efeitos benéficos, especialmente relacionado aos efeitos da digestão in vitro e de seu armazenamento. Sendo assim, esse estudo teve como objetivo avaliar o efeito da digestão in vitro sobre a capacidade antioxidante e compostos fenólicos e minerais individuais em MMB, bem como investigar a influência do armazenamento desse mel sob condições de temperatura ambiente (23,0 ± 2,3 °C) ao longo de 24 meses e a temperatura controlada de 40 °C durante quatro meses, em relação à umidade, acidez livre, em lactona e total, pH, atividade diastásica, condutividade elétrica, 5-hidroximetilfurfural, cor, produtos da reação de Maillard, capacidade antioxidante, ácidos orgânicos alifáticos, açúcares, aminoácidos, minerais e compostos fenólicos. Com base nos resultados encontrados, foi possível assumir que os compostos fenólicos e minerais investigados se apresentam satisfatoriamente estáveis ao processo de digestão gástrico e duodenal, sugerindo serem compostos bioacessíveis e potencialmente biodisponíveis. No entanto, a capacidade antioxidante apresentou um declínio, especialmente após a etapa de digestão duodenal, sugerindo que outros constituintes da matriz também possam contribuir para a sua capacidade antioxidante. Em relação à investigação da influência das condições de armazenamento sobre as características físico-químicas e bioativas do MMB, foi verificado que o armazenamento desse mel à temperatura ambiente por tempo prolongado (24 meses) resultou em alterações de diversas características e constituintes, com destaque para acidez livre, 5-hidroximetilfurfural, atividade diastásica, compostos fenólicos, cor, ácidos orgânicos alifáticos, aminoácidos, dentre outros. Quando submetido à temperatura de 40 °C por quatro meses, essas modificações observadas foram intensificadas. Dentre as alterações mais importantes, a acidez livre merece destaque, apresentando resultados (até 72,97 ± 0,71 mEq kg- 1) acima do limite máximo (50 mEq kg-1) estabelecido pelas legislações vigentes. Entretanto, com base nos resultados encontrados para o ácido acético, foi possível sugerir que a alta acidez livre não parece ser originada de fermentação pós-colheita e, portanto, não resultando no comprometimento da qualidade do produto. Ainda, os ácidos glutárico e glutâmico, atividade diastásica, 5-hidroximetilfurfural e produtos da reação de Maillard puderam ser sugeridos como potenciais marcadores químicos de aquecimento prolongado e/ou de estocagem prolongada desse mel. Por fim, foi possível indicar que o armazenamento do MMB em temperaturas altas deve ser evitado e que, relevando os resultados referentes à acidez livre, parece que o armazenamento deste mel em temperatura ambiente por até 12 meses permite que sejam mantidas satisfatoriamente as suas características bioativas, de cor e de qualidade físicoquímica. É importante destacar ainda que este estudo contribuiu com dados inéditos relacionados ao efeito da digestão in vitro sobre minerais, compostos fenólicos e capacidade antioxidante do MMB, bem como sobre o efeito de diferentes condições de estocagem sobre a sua composição, o que contribui para o seu banco de informações científicas. Ainda, esse foi o primeiro estudo a reportar informações relacionadas à bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos e referente ao efeito de diferentes condições de armazenamento sobre os compostos fenólicos, minerais e ácidos orgânicos alifáticos em méis. Abstract: In increasing appreciation in the national and international scenario, bracatinga honeydew honey (Mimosa scabrella Bentham) ? BHH ? is produced every two-year by Apis mellifera bees from the sugary exudate excreted by plant-sucking insects (Tachardiella sp. or Stigmacoccus paranaensis Foldi) attached to bracatinga trees (Mimosa scabrella Bentham). This honey has a dark color and different chemical, bioactive, and sensory characteristics from floral honeys, but few is known about its chemical composition and potential health benefits, especially related to the effects of in vitro digestion and storage. Therefore, this study aimed to evaluate the effect of in vitro digestion on the antioxidant capacity and individual phenolic and mineral compounds in BHH, as well as to investigate the influence of storage of this honey under room temperature (23.0 ± 2.3 °C) conditions over 24 months and on the controlled temperature at 40 °C for four months, in relation to moisture, free, lactone, and total acidity, pH, diastatic activity, electrical conductivity, 5-hydroxymethylfurfural, color, Maillard reaction products, antioxidant capacity, aliphatic organic acids, sugars, amino acids, minerals, and phenolic compounds. Based on the results found, it was possible to assume that the investigated phenolic and mineral compounds are satisfactorily stable to the gastric and duodenal digestion process, suggesting that they are bioaccessible and potentially bioavailable. However, the antioxidant capacity showed a decline, especially after the duodenal digestion, suggesting that other constituents of the matrix may also contribute to its antioxidant capacity. Regarding the investigation of the influence of storage conditions on the physical-chemical and bioactive characteristics of BHH, it was found that the storage of this honey at room temperature for a prolonged period (24 months) resulted in changes in several characteristics and constituents, with emphasis on free acidity, 5-hydroxymethylfurfural, diastatic activity, phenolic compounds, color, aliphatic organic acids, amino acids, among others. When submitted to a temperature of 40 °C for four months, these observed changes were intensified. Among the most important changes, free acidity deserves to be highlighted, presenting results (up to 72.97 ± 0.71 mEq kg- 1) above the maximum limit (50 mEq kg-1) established by current legislation. However, based on the results found for acetic acid, it was possible to suggest that the high free acidity does not appear to originate from post-harvest fermentation and therefore does not result in a compromised of the product quality. In addition, glutaric and glutamic acids, diastatic activity, 5-hydroxymethylfurfural, and Maillard reaction products could be suggested as potential chemical markers for prolonged heating and/or prolonged storage of this honey. Finally, it was possible to indicate that the storage of BHH at high temperatures should be avoided and that, desconsidering the results referring to free acidity, it seems that the storage of this honey at room temperature for up to 12 months allows its bioactive, color, and physico-chemical characteristics to be maintained satisfactorily. It is also important to highlight that this study contributed with unpublished data related to the effect of in vitro digestion on minerals, phenolic compounds, and antioxidant capacity of BHH, as well as on the effect of different storage conditions on its composition, which contributes to the your scientific information bank. Still, this was the first study to report information related to in vitro bioaccessibility of phenolic compounds and regarding the effect of different storage conditions on phenolic compounds, minerals, and aliphatic organic acids in honeys.

International Transaction Journal of Engineering, Management, & Applied Sciences & Technologies, 11, 7, 11A07J: 1-11

[Resumen] Introducción: Las propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, antioxidantes de la miel y su participación en la cicatrización, la convierten en un producto con un gran potencial medicinal. Objetivos: Revisar la evidencia existente sobre el tratamiento de heridas con miel y la ventaja de este. Metodología: Tras la búsqueda a través de Pubmed, aplicación de criterios de selección y valoración crítica; catorce artículos se han seleccionado para su análisis. Resultados: Se han examinado 7 revisiones sistemáticas, 6 estudios experimentales y una serie de casos. Discusión: Ante la escasa evidencia sólida de la efectividad de la miel medicinal en los distintos tipos de heridas, son necesarios nuevos estudios bien diseñados y reproducibles. Conclusiones: Su utilización es segura, aunque sólo hay evidencia concluyente de su beneficio en el tratamiento de quemaduras. [Resumo] Introdución: As propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, antioxidantes da mel e a súa participación na cicatrización das feridas, fana un produto con un gran potencial medicinal. Obxectivos: Revisar a evidencia existente sobre o tratamento de feridas con mel e a súa vantaxe. Metodoloxía: Trala busca en Pubmed, a aplicación de criterios de selección e a valoración crítica; catorce artigos foron seleccionados para a súa análise. Resultados: Estudáronse 7 revisións sistemáticas, 6 estudios experimentais e unha serie de casos. Discusión: Ante a escasa evidencia sólida da efectividade da mel medicinal nos distintos tipos de feridas, novos estudos ben deseñados e reproducibles fanse necesarios. Conclusións: A súa utilización é segura, aínda que só se atopa evidencia concluínte do seu beneficio no tratamento de queimaduras. [Abstract] Background: The properties of the honey such as antimicrobial, antiinflammatory, antioxidant and its involvement in wound healing make it a promising medical product. Aims: Reviewing the actual evidence about honey treatment and its advantages. Method: After a research in Pubmed was done, the selection criteria were applied and a critic evaluation was done, fourteen articles have been chosen to their further analysis. Results: 7 systematic reviews, 6 experimental studies and 1 case series were analyzed. Discussion: Taking into account the scarcely solid evidence of medical honey effectiveness in different kind of wounds, new well-designed and reproducible studies are required. Conclusions: Its use is safe, although conclusive evidence of its benefit was only found in burns treatment. Traballo fin de grao (UDC.ENFC). Enfermaría. Curso 2019/2020

Orientadores: Felix Guillermo Reyes Reyes, Nadia Regina Rodrigues Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A contaminação por agrotóxicos de diferentes grupos químicos e diferentes classes provocam alterações no desenvolvimento do sistema imunológico e do sistema nervoso de abelhas, afetando a polinização. No Brasil, um dos maiores produtores agrícolas mundiais, colmeias de abelhas vêm sendo perdidas devido ao manejo equivocado de agrotóxicos. O mel e a cera de abelhas podem ser utilizados como indicadores ambientais desse tipo de contaminação. O presente trabalho teve como objetivo o desenvolvimento e validação de métodos analíticos para a determinação de resíduos de agrotóxicos no mel e cera de abelhas, utilizando técnicas de cromatografia líquida e cromatografia gasosa, acopladas a sistemas de detecção por espectrometria de massas e por fluorescência. A técnica de extração QuEChERS foi aplicada em amostras de cera brasileira e as mesmas foram analisadas por cromatografia gasosa com detecção por espectrometria de massa (GC-MS/MS). Foram investigados 160 agrotóxicos e, das 19 amostras de ceras, 90% apresentaram um ou mais agrotóxicos. A estimativa do risco de exposição, calculada através do quociente de risco e dose letal (DL50), indicou um risco elevado para as abelhas devido à presença de clorpirifós e permetrina. Já na identificação e quantificação do herbicida glifosato e seu metabólito [ácido aminometilfosfônico (AMPA)] em amostras de mel, foi possível, através da técnica de cromatografia liquida acoplada ao detector específico de fluorescência, atingir níveis de LOQ de 0,04 mg kg-1, permitindo uma quantificação com exatidão e precisão necessárias. De 40 amostras de mel brasileiro, 06 apresentaram resíduos acima do limite máximo de resíduos (LMR) aceitáveis para essa matriz na Comunidade Europeia (50 µg kg-1). Por fim, no desenvolvimento de um método para a identificação dos inseticidas clorpirifós, dimetoato, imidacloprido, clotianidina, permetrina e cipermetrina em mel através da técnica cromatografia luqida acoplada a espectrometria de massas, foi aplicada a abordagem de Plackett-Burman para otimizar o preparo de amostras baseado em QuEChERS e d-SPE, economizando tempo e solventes. Este método foi então aplicado a 51 amostras de mel do Brasil e exterior, sendo que uma amostra apresentou resíduos em níveis de 102 µg kg-1 de cipermetrina, acima do LMR permitido. Os resultados obtidos demonstram a importância do monitoramento de agrotóxicos e a necessidade de novas práticas agrícolas e apícolas para a manutenção das colmeias e dos insetos polinizadores Abstract: Contamination by pesticides from different chemical groups and different classes causes changes in the development of the immune system and of the nervous system of bees, affecting pollination. In Brazil, one of the largest agricultural producers in the world, beehives have been lost due to the mismanagement of pesticides. Honey and beeswax can be used as environmental indicators of this type of contamination. The present work aimed to develop and validation of analytical methods for the determination of pesticide residues in honey and beeswax, using liquid chromatography and gas chromatography techniques, coupled to mass spectrometry and fluorescence detection systems. The QuEChERS extraction technique was applied in Brazilian wax samples, and they were analyzed by gas chromatography with mass spectrometry (GC - MS/MS). A total of 160 pesticides were investigated and, of the 19 wax samples, 90% presented one or more pesticides. The exposure risk estimate calculated using the hazard quotient and lethal dose (DL50), indicated a high risk to the bees due to the presence of chlorpyrifos and permethrin. In the identification and quantitation of the herbicide glyphosate and its metabolite [aminomethylphosphonic acid (AMPA)] in honey samples, it was possible, through the liquid chromatography technique coupled to the specific fluorescence detector, to reach LOQ levels of 0.04 mg kg-1 allowing an accurate quantitation and precision needed. Of 40 Brazilian honey samples, 06 showed residues above the permitted maximum residue limit (MRL) for honey in the European Community (50 µg kg-1). In the end, in the development of the method for the identification of the chlorpyrifos, dimethoate, imidacloprid, clothianidin, permethrin, and cypermethrin insecticides in honey by liquid chromatography wit mass spectrometry, the Plackett-Burman approach was applied to optimize sample preparation based on QuEChERS and d-SPE saving time and solvents. This method was applied to 51 honey samples from Brazil and others countries in which one sample showed residues at levels of 102 µg kg-1 of cypermethrin above the MRL. The results obtained demonstrate the importance of monitoring pesticides and the need for new agricultural and beekeeping practices for the maintenance of beehives and pollinating insects Doutorado Ciência de Alimentos Doutora em Ciência de Alimentos CAPES 001

A FENAPICOLA candidatou-se, como proponente, a uma medida de investigação aplicada, tendo convidado o Instituto Politécnico de Bragança (IPB) como entidade parceira, envolvendo este último uma equipa multidisciplinar de 6 investigadores provenientes dos centros de investigação CIMO (Centro de Investigação de Montanha) e CEDRI (Centro de Investigação em Digitalização e Robótica Inteligente). Assim foi criado o projeto AUTENT+, um projeto financiado pelo Instituto de Financiamento da Agricultura e Pescas (IFAP), em resultado da candidatura submetida ao Plano Apícola Nacional (PAN) 2020/2022, medida 5.1 "Apoio a projetas de investigação aplicada”. O AUTENT + tem como principal objetivo a valorização do mel nacional como um produto autêntico e sustentável, através de abordagens que visam diferenciar, acrescentar valor e o potencial de mercado a este produto. Para tal, o projeto centra-se no desenvolvimento de metodologias inovadoras com vista à deteção de adulterações do mel, em particular no que respeita à origem botânica e entomológica/geográfica, e no desenvolvimento de ferramentas que permitam , de uma forma simples, informar o consumidor sobre as caraterísticas do produto que adquirem. Os autores agradecem o financiamento do projeto ao Programa Apícola Nacional 2020-2022 e à Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT, Portugal) pelo apoio financeiro ao CIMO UIDB/00690/2020 através de fundos nacionais FCT/MCTES. info:eu-repo/semantics/publishedVersion

This study aimed to determine the presence of B-complex vitamins and some physicochemical parameters in bee pollen samples from the southern Brazilian states of Parana, Santa Catarina and Rio Grande do Sul and, then, to identify their correlations with the geographical and botanical origin of the samples using multivariate statistical techniques. B-complex vitamins were determined by HPLC and mean contents were 0.79 mg/100 g (vitamin B1), 0.88 mg/100 g (vitamin B2), 5.31 mg/100 g (sum of vitamin B3 vitamers) and 4.42 mg/100 g (sum of B6 vitamers). The physicochemical parameters of the samples were consistent with those reported in the literature. The results showed that bee pollen is an important source of B-complex vitamins and multivariate statistical exploratory techniques suggested its nutritional content should be evaluated locally.

Resumo O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica e físico-química do mel in natura (np) e pasteurizado (p) de abelhas africanizadas (Apis mellifera) e de duas espécies de abelhas sem ferrão (Melipona fasciculata e Melipona flavolineata) nativas da região Nordeste do Estado do Pará. As análises físico-químicas foram realizadas de acordo com o recomendado pela legislação brasileira para Apis mellifera e as análises microbiológicas seguiram os métodos oficiais da American Public Health Association. Os méis de Apis mellifera apresentaram-se dentro dos padrões físico-químicos estabelecidos, exceto para os parâmetros açúcares redutores (np: 57,43%±1,28 e p: 58,53%±1,91), acidez (np: 62,25 cmol/Kg±4,15 e p: 62,67 cmol/Kg±5,75) e umidade (np: 21,02%±0,17 e p: 20,12%±0,07). Os méis de meliponíneos apresentaram-se dentro da faixa observada na literatura para esse tipo de mel. Em quase todas as análises físico-químicas realizadas, os méis estudados mostraram-se diferentes entre si, sendo que os méis de meliponíneos apresentam umidade e atividade de água mais elevada, o que os torna mais suscetíveis a deteriorações. Foi observada diferença significativa entre os méis in natura de A. mellifera e de meliponíneos quando comparado com seus respectivos méis pasteurizados para as análises de umidade (A. melífera, np: 21,02%±0,17 e p: 20,12%±0,07; M. fasciculata, np: 24,33%±0,03 e p: 23,68%±0,16; M. flavolineata, np: 28,53%±0,02 e p: 27,40%±0,04), sacarose aparente (A. melífera, np: 5,75%±0,18 e p: 3,19%±0,23; M. fasciculata, np: 3,89%±0,04 e p: 1,59%±0,03; M. flavolineata, np: 2,12%±0,22 e p: 1,62%±0,02) e HMF (A. melífera, np: 20,99mg/Kg±0,13 e p: 64,36mg/Kg±0,07; M. fasciculata, np: 6,54mg/Kg±0,14 e p: 9,46mg/Kg±0,09; M. flavolineata, np: 3,59mg/Kg±0,14 e p: 43,19mg/Kg±0,14). Todas as amostras submetidas ao processo de pasteurização encontravam-se dentro dos limites microbiológicos estabelecidos pela legislação vigente. Abstract The objective of this study was to evaluate the microbiological and physicochemical quality of fresh (np) and pasteurized (p) honey from Africanized bees (Apis mellifera) and two species of stingless bees (Melipona fasciculata and Melipona flavolineata), native to the northeastern region of the State of Pará. Physicochemical analyzes were performed according to the Brazilian legislation recommended for Apis mellifera and the microbiological analysis followed the official methods by the American Public Health Association. The honey from Apis mellifera were within the established physicochemical standards, except for the parameters reducing sugars (np: 57.43%±1.28 and p: 58.53%±1.91), acidity (np: 62.25 cmol/Kg±4.15 and p: 62.67 cmol/Kg±5.75) and humidity (np: 21.02%±0.17 and p: 20.12%±0.07). Meliponine honey was within the values observed in literature for this type of honey. In most of the physicochemical analysis performed, the types of honey were found to be different from each other, with meliponine honey having higher moisture and water activity, which makes it more susceptible to deterioration. A significant difference was observed between fresh honey from Apis mellifera and meliponine when compared to their respective pasteurized honey for moisture analysis (A. melífera, np: 21.02%±0.17 and p: 20.12%±0.07; M. fasciculata, np: 24.33%±0.03 and p: 23.68%±0.16; M. flavolineata, np: 28.53%±0.02 and p: 27.40%±0.04), apparent sucrose (A. melífera, np: 5.75%±0.18 and p: 3.19%±0.23; M. fasciculata, np: 3.89%±0.04 and p: 1.59%±0.03; M. flavolineata, np: 2.12%±0.22 and p: 1.62%±0.02) and HMF (A. melífera, np: 20.99 mg/Kg±0.13 and p: 64.36 mg/Kg±0,07; M. fasciculata, np: 6.54 mg/Kg±0.14 and p: 9.46 mg/Kg±0.09; M. flavolineata, np: 3.59mg/Kg±0.14 and p: 43.19 mg/Kg±0.14). All the samples submitted to the pasteurization process were within the microbiological limits established by current legislation.

Forty-nine honey samples from five monofloral (eucalyptus, mastic, wildflower, Japanese grape and quitoco) and six polyfloral honeys were analyzed for their physicochemical and antioxidant compounds. Levels of total phenolics and flavonoids as well as individual composition were analyzed by HPLC. The oxygen radical absorption capacity (ORAC), the ferric reducing antioxidant power (FRAP), and the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl free radical assays (DPPH) were performed to determine antioxidant capacity. The highest antioxidant capacity was observed in eucalyptus and mastic honeys; gallic acid levels were greatest in both of them while p-coumaric acid was highest in Japanese grape honey. Physicochemical and antioxidant properties of honey were found to be dependent on its botanical origin. Linear discriminant analysis was able to differentiate 90% of honeys in terms of the seasons when they were collected and the main discriminant responses were p-coumaric acid, titratable acidity, diastase activity, and total flavonoids content. LDA correctly classified 96% of honeys according to their botanical origin.

Submitted by Guilherme Lemeszenski (guilherme@nead.unesp.br) on 2013-08-22T18:49:24Z No. of bitstreams: 1 S0100-46702010000400008.pdf: 426546 bytes, checksum: 8c3095b182fe640e5ad6c66decc193fa (MD5) Made available in DSpace on 2013-08-22T18:49:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 S0100-46702010000400008.pdf: 426546 bytes, checksum: 8c3095b182fe640e5ad6c66decc193fa (MD5) Previous issue date: 2010-01-01 Made available in DSpace on 2013-09-30T19:09:37Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S0100-46702010000400008.pdf: 426546 bytes, checksum: 8c3095b182fe640e5ad6c66decc193fa (MD5) S0100-46702010000400008.pdf.txt: 24540 bytes, checksum: 5d6f19482865a3a6f88f83f7b49f9946 (MD5) Previous issue date: 2010-01-01 Submitted by Vitor Silverio Rodrigues (vitorsrodrigues@reitoria.unesp.br) on 2014-05-20T14:19:53Z No. of bitstreams: 2 S0100-46702010000400008.pdf: 426546 bytes, checksum: 8c3095b182fe640e5ad6c66decc193fa (MD5) S0100-46702010000400008.pdf.txt: 24540 bytes, checksum: 5d6f19482865a3a6f88f83f7b49f9946 (MD5) Made available in DSpace on 2014-05-20T14:19:53Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S0100-46702010000400008.pdf: 426546 bytes, checksum: 8c3095b182fe640e5ad6c66decc193fa (MD5) S0100-46702010000400008.pdf.txt: 24540 bytes, checksum: 5d6f19482865a3a6f88f83f7b49f9946 (MD5) Previous issue date: 2010-01-01 Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) Este artigo descreve a validação de método analítico para determinação do acaricida amitraz em mel utilizando extração com n-hexano/acetona, cleanup em cartucho de extração em fase sólida (SPE) e análise por cromatografia a gás com detector termoiônico seletivo (GC-TSD). O método pode ser utilizado para monitorar a presença do pesticida amitraz em mel, devido aos bons parâmetros analíticos, precisão (CV80%) dentro do intervalo 100-400 ng g-1. O limite estabelecido na União Européia, pelo Committee for Veterinary Medicinal Products, para amitraz em mel (200 ng g-1) está dentro deste intervalo. A resposta do sistema analítico apresentou linearidade entre 100 e 800 ng mL-1 com coeficiente de correlação de 0,9996, limite de detecção (LD-7 ng g-1) e de quantificação (LQ-100 ng g-1). O método validado foi utilizado para avaliar a qualidade de méis comercializados na cidade de Araraquara/SP, nas quais não foram detectados resíduos de amitraz. This paper describes the validation of method for analysis of the acaricide amitraz in honey using n-hexane/acetone extraction, cleanup in cartridge of solid phase extraction (SPE) and analysis by gas chromatography with nitrogen-phosphorus detector (GC -TSD). The method can be used to monitor the presence of the pesticide amitraz in honey because of its good analytical parameters, precision (CV 80%) in the range of 100-400 ng g-1. The limit set in the European Union, by Committee for Veterinary Medicinal Products, for amitraz in honey (200 ng g-1) is within this range. The response of the analytical system was linear between 100 and 800 ng mL-1 with correlation coefficient of 0.9996, limit of detection (LD -7 ng g-1) and quantification (LQ -100 ng g-1). The sample was fortified at three concentrations 100 ng g-1, 200 ng g-1 and 400 ng g-1, giving an average recovery of 80, 88 and 92% respectively. The validated method was used to assess the quality of honey sold in the city of Araraquara/SP, in which there were no residues of amitraz. UNESP Instituto de Química Departamento de Química Analítica UNESP Instituto de Química Departamento de Química Analítica

Atualmente, diversas propriedades bioativas de alimentos vegetais têm sido atribuídas aos compostos fenólicos, presentes na composição destes. Desta forma, considerando os aspectos de qualidade composicional e bioativos da cajuína e do mel, além do fato destes serem produtos naturais bastante consumidos no estado do Piauí, este estudo objetivou analisar o teor de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante do mel e da cajuína produzidos no estado do Piauí. Os produtos analisados foram adquiridos no mercado consumidor da cidade de Teresina-PI. Foram utilizadas três marcas e dois diferentes lotes, mantidas lacradas e em temperatura ambiente até o momento das análises. Analisou-se em triplicata as características físico-químicas (pH, sólidos solúveis e acidez), o teor de fenólicos totais e atividade antioxidante. Para análise estatística, foi criado um banco de dados no SPSS, versão 17.0. Os resultados foram efetuados em triplicata e apresentados em tabelas com as respectivas médias e desvios-padrão de cada variável estudada. Realizou-se a Análise de Variância e as médias foram comparadas pelo teste t de Tukey para determinação da diferença significativa entre as médias ao nível de 5% de significância. Os resultados demonstraram que todas as cajuínas e méis avaliados possuem características físico-químicas em conformidade com o preconizado pela legislação vigente referente ao controle de qualidade. E ambos os produtos apresentaram teor de compostos fenólicos e atividade antioxidantes significativos. Assim ressalta-se a importância do desenvolvimento de pesquisas complementares objetivando a quantificação e identificação desses compostos fenólicos por cromatografia, tendo em vista que cada composto desempenha uma função específica no organismo.