Search

La qualité du lait collecté est une préoccupation majeure pour les transformateurs laitiers. Ceci justifie l'importance attachée à la maîtrise et à l'amélioration des techniques de production des éleveurs laitiers à la Réunion. C'est dans ce cadre que le CIRAD est intervenu auprès de la filière lait au sein de d'un programme de recherche entre 2000 et 2004. Toute proposition d'amélioration passe par une bonne connaissance préalable des conditions de production locale d'une part, et des facteurs de variations de la composition du lait d'autre part. C'est sur ce deuxième point que nous nous proposons de travailler, en se basant sur les nombreux travaux menés dans ce domaine en métropole. Cette étude, précédant le travail de terrain à la Réunion, a permis de faire ressortir les points essentiels de conduite d'élevage à contrôler suivant le type de paramètre de composition chimique du lait présentant des valeurs anormales. Elle a permis de mettre en évidence la complexité des variations des différents composants du lait, et par conséquent, la nécessité de hiérarchiser et compiler les facteurs influant sur ces paramètres, afin d'aboutir un outil de travail, simple d'utilisation: une démarche simple de diagnostic de conduite d'élevage à partir des données récoltées sur le lait collecté.

On assiste de plus en plus à une évolution des systèmes de production caméline vers une intensification laitière, particulièrement visible dans la périphérie des villes des régions sahariennes et sahéliennes. L'approvisionnement des centres urbains en lait de chamelle est assuré par des systèmes basés sur la sédentarisation des animaux en production associée au maintien des animaux non productifs en zone pastorale. Les filières induites par ces concentrations périurbaines peuvent être courtes, les produits laitiers passant directement du producteur au consommateur. Elles peuvent être plus longues lorsque des centres de collecte ou une mini laiterie, conditionnant les produits, se mettent en place. Trois exemples contrastés sont rapidement analysés dans la présente étude: les systèmes fortement subventionnés de la périphérie de Laâyoune dans les provinces sahariennes du Maroc; la filière organisée autour de la laiterie Tiviski dans la périphérie de Nouakchott en Mauritanie; et, à l'autre bout du continent, les systèmes familiaux spontanés autour de la ville de Djibouti. Ces dynamiques récentes doivent être étudiées plus en détails car elles témoignent d'évolutions pouvant être le moteur d'un développement local novateur.

L'objectif principal de ce rapport est d'étudier la biologie de la reproduction de Tilapia rendalli (redbreasted tilapia) pour l'obtention d'une production de masse de juvéniles de qualité. Les expérimentations ont lieu au Centre National d'Aquaculture (NAC) de Domasi, au Malawi du 05/04/04 au 22/08/04 (températures de l'eau de 17,5 à 24°C). Trois objectifs sont suivis: l'étude de la biologie de la reproduction de T. rendalli, fécondité et fertilité; l'étude du système d'élevage le plus efficace pour une production de masse de l'espèce et enfin la sélection d'une souche plus performante grâce à une sélection combinée basée sur le poids du corps, selon le protocole des souches GIFT (Genetic Improvement of Farmed Tilapias). Chaque mois, dix poissons de cinq classes de poids corporel ont été prélevés dans les étangs et disséqués pour analyse des gonades dont le stade de maturité a été évalué. Les oeufs des femelles matures sont comptés afin d'estimer la fécondité. Les paramètres morphologiques (longueur standard et totale, poids corporel, hauteur du corps) sont fortement corrélés et influent sur la maturité. La taille (poids) à la première maturité varie beaucoup en étang, ce qui est commun dans les populations qui sont dominantes en tilapia. La plus petite femelle mature observée pèse 29,2 g (LS = 9,6 cm), et le plus petit mâle mature pèse 15,5 g (LS = 7,9 cm). Une plus grande proportion de mâles, dont la spermatogenèse est continue, sont matures alors que seules 4 femelles étaient matures. En effet, la vitellogenèse est inhibée en dessous de 21°C. Cependant, dans les étangs, certains individus se sont reproduit à des températures proches de 19°C. La taille et le nombre d'oeufs augmentent avec la taille de la femelle. Les oeufs des pondeurs sur substrat comme T. rendalli sont plus petits mais plus nombreux que ceux des incubateurs buccaux, car la garde parentale de ces derniers est plus efficace et la survie des alevins est supérieure aux PS. Aucune régression entre la fécondité et PC, LT, LS ou PG n'est significative car les données sont insuffisantes. La fécondité mesurée au NAC est en accord avec les valeurs trouvées pour d'autres pondeurs sur substrat, mais les valeurs restent très faibles. Il serait intéressant de poursuivre cette étude pendant la saison chaude au Malawi. La rétraction moyenne du diamètre des oeufs dans le formol à 4% est estimée à 11%. La distribution de la taille des oeufs dans les gonades est bimodale, ce qui est aussi le cas chez d'autres espèces de tilapias. Dans les oeufs de petite taille (0,2-0,8 mm) la vitellogenèse n'a pas encore eu lieu. Ce sont les oeufs résiduels qui participeront à la prochaine ponte. Les oeufs les plus gros (1-1,8 mm), sont ceux qui sont prêts à être pondus. Le nombre d'oeufs est en accord avec la littérature, mais les valeurs restent faibles, en taille et en nombre (1 668 à 3 662 oeufs). Afin de comparer les productions d'alevins dans les étangs et dans les réservoirs, des T. rendalli (densité: 0,4 poissons/m2) ont été introduits dans chaque système avec trois réplicats, puis les alevins ont été récoltés et comptés tous les 15 jours. Les alevins ont été conservés en réservoirs pour une sélection de masse ultérieure. Le système de production le plus performant semble être l'étang. En effet, aucune reproduction n'a été signalée dans les réservoirs en béton. Le taux de capture des alevins baisse au cours du temps car ceux ayant échappé aux premières captures consomment les plus petits. D'importantes variations d'effectifs sont observées entre la production des trois étangs (au total, 1 734, 631 et 900 alevins). Cette différence entre les deux systèmes d'élevage s'explique par la présence de substrat en étang et non en réservoirs, des différences de qualité de l'eau et la possibilité plus importante d'échappement à l'agressivité. Une sélection combinée est effectuée selon le protocole des souches GIFT réalisé avec succès, aux Philippines. Les résultats analysés sont ceux du crois

Ce chapitre aborde les points suivants : enjeux et impacts du développement des productions animales en zone urbaine, caractérisation des filières animales, voies d'amélioration

Plusieurs types d'exploitations produisent du lait en Afrique de l'Est: les systèmes laitiers pastoraux sont constitués de familles d'éleveurs nomades ou sédentaires qui valorisent les pâturages naturels grâce à des pratiques de gardiennage. Basés sur l'élevage de bovins, de chèvres, de moutons ou de dromadaires, ils représentent au total 70% de la production laitière africaine. Les systèmes laitiers agro-pastoraux sont composés de familles rurales qui pratiquent l'élevage bovin laitier associé à l'agriculture. Ces exploitations représentent environ 25% de la production laitière africaine. Ces deux types d'élevages ruraux, pour qui le lait n'est qu'une des productions, utilisent des animaux de races locales souvent très rustiques (rendement de 1 à 2 litre par jour). Une forte proportion du lait est auto consommée, le reste étant transformé selon des techniques traditionnelles. Mais, la plupart des systèmes laitiers ruraux sont isolés et ne bénéficient pas de débouché régulier pour le lait frais. Après la traite, on laisse le lait fermenter quelques jours, ce qui permet de le conserver à température ambiante. La fermentation naturelle permet aussi un barattage plus facile du lait. Lors du barattage, l'agitation du récipient permet la séparation des granules de beurre qui sont ensuite rassemblées en une motte de beurre solide. Le beurre solide peut alors être chauffé pour donner du beurre clarifié. Le liquide restant dans la calebasse après le barattage est un lait fermenté écrémé parfois appelé "lait caillé". Tous ces produits peuvent être commercialisés sur les marchés de brousse, ce qui permet de valoriser le lait produit sur l'exploitation. Certains pasteurs ou agro pasteurs fabriquent aussi du fromage comme par exemple l'ayeb produit sur les hauts plateaux éthiopiens.

Les hippocampes sont surexploités. Certaines des 42 espèces risquent de disparaître. Leur élevage paraît difficile. Le but de ce stage est de chercher des voies d'augmenter la production des élevages, particulièrement en diminuant la mortalité des juvéniles. Il a été effectué en Thaïlande en testant un système d'élevage dans 9 bacs de 3 tailles et 3 systèmes de filtration et en testant la culture de 360 juvéniles dans 18 bacs contenant 6 concentrations différentes de nourriture (rotifères, artémias et tétraselmis) sur deux espèces d'hippocampes: Hippocompus kudo et Hippocompus spinosissimus. En ce qui concerne les systèmes d'élevage, l'étude du comportement a montré que les couples ne sont pas monogames, mais polygames dans ces deux espèces; l'étude de la nutrition a montré que la nourriture congelée peut être donnée, mais pas exclusivement. En ce qui concerne l'élevage des juvéniles, seuls 5 ont survécu. L'échec est dû à la mauvaise saison de reproduction et à des erreurs techniques telles que l'enrichissement insuffisant voire inexistant de la nourriture en rotifères et en artémias, le manque de nourriture, le changement d'eau, etc. la mise au point de la production en élevage de copépodes permettrait aussi d'améliorer fortement l'élevage des hippocampes. D'autres études sont à mettre en place pour maîtriser cet élevage.

L'élevage ovin joue un rôle de premier ordre dans le développement de l'agriculture du Centre et du Sud tunisien. Le sous-secteur des ovins doit satisfaire, tout au long de l'année, une demande croissante en viande rouge et une con-sommation incompressible durant le mois de Ramadan et la fête religieuse de l'Aïd El Idha. Le gouvernorat de Sidi Bouzid est réputé pour la production d'agneaux. L'introduction de l'irrigation et la diversification des systèmes de cultures et d'élevage expliquent une part importante de la mutation des systèmes de production de plus en plus intensifs et intégrés aux marchés. L'analyse des stratégies de mise au marché des produits de l'élevage par les agriculteurs, ainsi que celle du comportement des autres acteurs intervenant dans le fonctionnement du marché s'est avérée d'une grande importance pour une gestion plus efficiente de la filière viande ovine et la satisfaction de la demande.

Afin de mieux comprendre les performances des ovins tropicaux d'Afrique et des Caraïbes, il indispensable de définir dans un premier temps le mode d'exploitation appliqué au troupeau, et cela aussi bien en Afrique qu'aux Antilles. En Afrique le mode d'exploitation varie surtout en fonction de l'exploitation du troupeau qui influe sur la conduite, les soins et l'alimentation apportés aux animaux. Le mode d'exploitation est également dépendant: - du type: Les types vont de l'élevage villageois traditionnel à l'élevage moderne. - du lieu: Le mode d'élevage diffère également si l'on se trouve en ville ou à sa périphérie. - de la mobilité: Elle varie selon le degré de sédentarité de l'éleveur et plus précisément de celui du troupeau. Aux Antilles il existe également une grande variété de systèmes d'élevage que l'on peut différencier par la taille, le degré de spécialisation et le niveau de technicité dans la conduite d'élevage, notamment le mode de gestion des ressources alimentaires. L'étape succédant la détermination des modes d'élevage des ovins consiste à étudier pour chacun les performances zootechniques spécifiques de chaque race (Djallonké, Black Belly, Martinik et Pelibuey). Cela passe en premier lieu par une description détaillée des phénotypes étudiés. L'analyse doit ensuite se poursuivre par l'étude des paramètres de reproduction (fertilité, prolificité) de croissance, de production et du comportement général des races ovines. Toute ces étapes permettent ensuite de comparer les différentes espèces entre-elles et de rechercher si les performances ont une signification génétique.

Cet ouvrage présente après des généralités, l'anatomie, la physiologie, les techniques d'élevage, les productions et les principales maladies des moutons tropicaux, plus particulièrement en Afrique (sauf le sud), au Proche-Orient et dans les pays d'Europe méditerranéenne.

Ce rapport porte sur les systèmes d'élevage agropastoraux en zone sahélienne. Après avoir présenté cette région sous différents angles (géographique, démographique, situation socio-économique, place du secteur agricole dans les différents pays, contraintes agroclimatiques), puis les différents types de systèmes d'élevage que l'on y rencontre, nous aborderons la problématique de la place, du rôle et des apports de l'élevage (ainsi que celle des activités extra-agricoles) au sein de ces systèmes. Dans de tels systèmes, l'animal est en effet multifonctionnel, et occupe de nombreux rôles: tour à tour fournisseur de différents produits alimentaires et non alimentaires, précieux assistant de l'homme lors des travaux des champs ou des transports, banque vivante des économies familiales, objet de prestige social, ou objets de maints rituels religieux... Parmi toutes ces fonctions, l'intérêt économique de l'élevage et sa contribution à la formation des revenus des ménages reste central pour les éleveurs. Cet intérêt se manifeste à travers les recettes provenant de la vente d'animaux et de leurs produits (lait, viande...). Mais à côté de ces considérations économiques, l'élevage, qu'il soit à dominante plutôt laitière (cas du Niger) ou bien bouchère (Mali, Burkina Faso) participe aussi de façon importante à la sécurisation alimentaire des familles, en leur fournissant différents produits qui pourront être consommés. Ainsi, dans l'étude de cas réalisée au Mali, la contribution de l'élevage à la formation des revenus de l'exploitation s'élève à environ 41% (soit 246 144 F Cfa), dont une forte part revient à la vente des petits ruminants (69%). Les bovins sont peu vendus et seulement 1/3 du lait de vache produit a été vendu, le restant ayant été autoconsommé. En outre, l'agriculture représente essentiellement une activité d'autosubsistance, la quasi-totalité de la production étant autoconsommée. Concernant le Niger, 84% du revenu brut de l'exploitation provient de l'élevage (soit 332 340 F Cfa) dont plus d'un tiers pour la vente de lait de vache, un tiers pour la vente de viande de bovins et 21% pour celle de petits ruminants. La production laitière bovine est mieux valorisée par ces éleveurs. Là encore, la production agricole n'a pas été suffisante pour couvrir les besoins céréaliers des familles (50% de degré d'autosuffisance moyenne) et 62% des ménages ont du compléter leurs besoins par des achats. Comme dans l'étude précédente, les petits ruminants sont plus vendus que les bovins. En revanche, l'autoconsommation de viande de petits ruminants est assez faible et aucune famille n'a autoconsommée de viande bovine. Au Burkina Faso, les activités agricoles ont été considérées comme principales pour 80% des exploitants enquêtés, l'élevage venant en seconde position. Les activités extra-agricoles (maraîchage, artisanat, commerce...) sont largement pratiquées (65% des familles), et plus particulièrement par les femmes. Ici encore, la production céréalière ne suffit pas à couvrir les besoins des familles: seulement 1/3 des exploitants ont déclaré que les quantités récoltées lors de l'enquête étaient suffisantes pour couvrir leurs besoins annuels. La production laitière (disponible pendant environ 4 mois par an) représente un complément précieux des activités agricoles en période de soudure, mais ne permet pas d'en faire une activité économique à part entière (seuls 8% des exploitants ont pu vendre un peu de lait). La valorisation économique de l'élevage repose donc, comme au Mali, principalement sur la vente d'animaux, et principalement celle de bovins (260 000 F Cfa en moyenne / UP pour les bovins et 40 000 F Cfa pour les petits ruminants). Quelques exploitants (majoritairement des femmes) pratiquent aussi l'embouche de petits ruminants.

1 - Établir les points de collaboration avec la BAIF dans le domaine du contrôle des mammites, principale contrainte aux élevages laitiers dont la BAIF a appuyé le développement depuis plusieurs décennies. Des propositions pour une approche écopathologique des mammites cliniques et subcliniques sont faites dans le présent rapport (stage d'étudiants, formation des partenaires indiens, missions d'appui) en espérant l'appui du SCAC. 2 - Participer à une conférence internationale sur les camélidés avec comme thème central la sauvegarde des systèmes d'élevages camélins au Rajasthan qui connaissent aujourd'hui un dramatique déclin. La conférence où deux communications du CIRAD ont été faites a débouché sur des recommandations générales et des propositions d'analyse des flux commerciaux dans le cadre d'un stage d'étudiant.

La Bolivie est le premier pays producteur de lamas au monde. Ces petits camélidés se rencontrent sur l'Altiplano, milieu rude en raison de conditions climatiques extrêmes, de l'altitude, de sols pauvres et d'une végétation rare. Depuis des siècles, les lamas sont au coeur de la vie sociale, religieuse, culturelle et économique des peuples des hauts-plateaux. Leur laine, leur viande, leur cuir et leur travail sont la principale source de revenus pour de nombreuses familles, dont ils assurent la sécurité alimentaire. L'élevage du lama se pratique sur un mode extensif, dans des systèmes de production pastoraux ou agro-pastoraux. Il se caractérise par une gestion traditionnelle et familiale, et par des pratiques séculaires à connotation religieuse. Les prairies de l'Altiplano constituent l'unique apport alimentaire, parfois insuffisant quantitativement et qualitativement. La reproduction n'est pas contrôlée et la fertilité médiocre. Le parasitisme et les maladies néonatales sont à l'origine de lourdes pertes dans les exploitations. Cette conduite d'élevage s'avère faiblement productive et présente un grand potentiel d'évolution. Dans le cas particulier de la viande de lama, ce mode de production contribue fortement à l'approvisionnement irrégulier et insuffisant des marchés de consommation, tant en terme de qualité qu'en terme de quantités. Malgré une image péjorative, entachée de clandestinité et de dangerosité, la viande de lama connaît une demande en forte expansion, liée à la croissance démographique dans les Andes boliviennes. Aussi, d'intéressantes perspectives s'ouvrent à cette filière, sous réserve que ses divers acteurs acceptent de s'organiser pour améliorer les conditions de production, de transformation, de transport et de commercialisation et d'information aux consommateurs.

La genèse d'un élevage laitier intensif est fort récente au Maroc. Les auteurs se proposent d'exposer les pratiques d'élevage les plus couramment mises en oeuvre dans les étables laitières et de les jauger par rapport aux normes et faits scientifiques admis par la communauté des zootechniciens. Le premier constat, relatif à l'alimentation, est la rareté des ressources fourragères et l'absence de rationnement, y compris dans les zones irriguées. La priorité étant donnée aux cultures vivrières, le recours aux aliments du commerce (concentrés surtout) est important, sans que leur valeur nutritive et la façon de les employer soient réellement connues. La quête d'herbe partout où il y en a, y compris la récupération de rebuts de coupes de gazon, est une constante. Le pâturage aux aurores, pratiqué pour des raisons diverses, demeure classique. Globalement, le cheptel laitier spécialisé supporte mal les périodes de sécheresse, ce que ne prennent guère en compte les manières de raisonner issues de l'agriculture des pays tempérés. La traite demeure le plus souvent manuelle, avec une préparation de la mamelle insuffisante du fait que, dans les conditions traditionnelles, la présence du veau dispense de le faire. L'hygiène (lavettes individuelles, trempage des trayons) n'est pas considérée comme indispensable, et il arrive même qu'après la traite, les trayons soient badigeonnés d'excréments, réminiscence d'une pratique ancestrale visant à empêcher le veau de revenir téter tout de suite. D'autres pratiques montrent que l'éleveur marocain reste imprégné de l'idée de l'élevage allaitant ancestral: prétroupeau de femelles très négligé, importance accordée au veau mâle compte tenu de sa valeur en viande. En conclusion, les auteurs soulignent que les conduites de troupeaux composés de races étrangères améliorées sont aux antipodes des exigences de ces dernières et souligne l'intérêt qu'il y aurait à se donner les moyens de véritablement sélectionner les races locales.

In the Brazilian Amazon frontiers, milk production is an important component for smallholders' viability. In dairy farms, herd feeding is based on cultivated pasture established after forest burning. Pasture degradation is considered as a constraint for farms' sustainability. The objective of our approach is to identify the role of pasture perenniality to consolidate and stabilizedairy farms. This research deals with the case of dairy farmers in the Uruará municipio situated on the Transamazonian frontier region in the state of Pará. The analysis of livestock farming system' diversity, on the basis of agricultural structures and farms' evolution, shows different functions allocated to milk production and dynamics of change. The analysis of combinations of farmers' practises, on the basis of farms continuous surveys forone year, shows four major pasture management strategies characterized by practises (modalities and decisions), determinants and reasons. Theses results allow to identify farmers' objectives and capacities to manage pasture. In Brazilian Amazon, pasture perenniality is not the only stake and not the major constraint fordairy farms' sustainability and reproducibility. It's necessary to adapt approaches and proposing solutions to pasture management in order to ensure smallholders farming system' sustainability andforest preservation, Sur les fronts pionniers amazoniens au Brésil, la production laitière est un facteur de consolidation des exploitations familiales. Dans les élevages lait-viande herbagers, les troupeauxbovins sont alimentés sur des prairies cultivées installées sur défriche forestière. Le discours scientifique considère que la durabilité de ces systèmes est étroitement liée à la pérennité desprairies. L'objectif de la recherche est d'identifier si le maintien de prairies pérennes est une entrée clé pour appuyer et stabiliser ces exploitations lait-viande. Notre recherche est conduite auprès des éleveurs laitiers du municipe de Uruará sur le front pionnier de la Transamazonienne dans l'Etat duPará.Une analyse de la diversité de ces systèmes d'élevage, à partir des structures de production et des trajectoires d'évolution, met en évidence les différentes fonctions de la production de lait dans leur fonctionnement ainsi que par leur dynamique d'évolution. L'analyse des combinaisons de pratiques, à partir de suivis d'élevages laitiers pendant une campagne annuelle, conduit à identifier quatre principales stratégies de gestion des ressources herbagères. Elles se caractérisent par leurs expressions (pratiques et modalités), leurs déterminants et justificatifs. Ces résultats permettent d'identifier les objectifs, les attentes et les capacités des éleveurs pour gérer les ressources herbagères.En Amazonie, la pérennité des prairies cultivées ne constitue pas le seul enjeu clé ni la contrainte majeure pour la durabilité et la reproductibilité des élevages laitiers herbagers. Il s'avère nécessaire de renouveler les approches sur la gestion des prairies pour consolider les exploitations familiales tout en préservant l'écosystème forestier

In La Réunion island, kikuyu (Pennisetum clandestinum) has been introduced in the years 70ies from East Africa. It forms nowadays highly productive pastures in high-altitude swards, from 600 to 1 400 m, settled down mainly for cattle milk and meat production, where it is managed under rotational grazing. Cattle producers have to cope with a higher productivity, and a subsequent lower nutritive value, of kikuyu during the hot season from mid- November to mid-May. The present work studies the interaction between growth of the kikuyu, farmers¿ practices and animal production on kikuyu pastures. In an farm located at 880 m of altitude, 24 samples of kikuyu from 3 to 10 weeks of age of regrowth were collected on pastures, from 3 squares of 1 m-, in both hot season (HS) and cold season (CS). Dry matter (DM, 48 h-60°C) percentage and productivity, and in vitro organic matter digestibility (IVOMD, Aufrère and Demarquilly, 1989) were determined, and compared with DM percentage and productivity of 785 samples collected in the fields (302 and 483, respectively in HS and CS). Experimental results pointed out a higher productivity during the hot season (4.42 t DM / ha, vs 2.71 in CS, at 10 weeks of regrowth), where IVOMD decreases faster than during the cold season. On the investigated private farms, UAFP and Cirad recommend to enter a paddock when kikuyu is about 25 cm high, and to leave it when its height is equal to 10-12 cm, with a rotational grazing rhythm depending on the season: many paddocks have to be untapped during the hot season, and rates of nitrogen fertilisation must depend on the season. This policy results in an equal productivity of the grass in the grazing paddocks between seasons (2.35 and 2.46 t / ha, respectively in HS and CS, in despite of an higher DM percentage in HS 26.0 % vs. 18.8 % in CS). Although kikuyu pastures yields can be high, stocking rate is not too intensive (less than 1.5 head / ha). In La Réunion island, the high protein content of the complementary feed leads to nitrogen concentrations far in excess of animal requirements. In beef farms, calves are complemented from 4 months old all the year with 1 kg / d of a commercial feed, whereas cows receive a complementary feed only during the cold season. Daily weight gains from the birth to the age of 4 months are close to 700 g / d during the hot season, showing that kikuyu grass as only dietary resource meets the requirements of suckling cows. This can be explained by the ability of the animal to select herbage according to its protein concentration (Dugmore et al., 1991). (Texte intégral)

A pecuária é uma atividade primordial no Nordeste semi-árido. É, também, um campo de intervenção privilegiado das instituições de pesquisa e desenvolvimento que desejam promover a difusão de modelos tecnológicos ditos "modernos". Os estudos testemunham a defasagem entre propostas elaboradas e experimentadas nas estações, conforme objetivos de aumento de produtividade e critérios de validação biotécnicos, e a realidade das dinâmicas e das necessidades dos produtores familiares. A análise mostra que as escolhas técnicas dos produtores realizam-se em função de estratégias cujos motivos e reflexos escapam, em parte, aos aspectos técnicos no sentido estrito.

In Reunion Island, the dynamism of the livestock farming sector together with a policy of support from the extremely remote regions and the development of the "Hauts" (heights) led to the appearance and expansion of the dairy and suckler cattle industries structured over a time span of 20 to 30 years. With two 500 strong livestock cooperatives developing the production of milk and meat of respectively 21.8 million litres and 1500 tonnes. They declare that their targets are to approximately double the production by the end of the decade. Combined with those of the sugar cane industry, these targets appear difficult to reach, in the present situation of land speculation and town and country planning. We put forward the hypothesis that the farming industries must seek new forms of territorial coordination, for the continuation of their development. We present some examples of the research work undertaken by the Cirad cattle farming centre in partnership with the production and processing networks, for the purpose of providing references and decision support tools.

Cette note vise à présenter quelques points de vue sur la problématique de l'amélioration de la productivité animale et de l'intensification des systèmes d'élevage dans les Pays en Développement 1 (PeD). L'augmentation de la production vivrière pour faire face, dans ces pays, pauvres pour la plupart, à l'accroissement démographique et aux nouvelles habitudes alimentaires de populations de plus en plus urbanisées, apparaît en effet comme tout à fait impérative. Cet accroissement de la demande est notamment très marqué pour les produits animaux, d'autant plus que les niveaux de consommation en protéines animales sont encore souvent très bas, dans ces pays. Cette augmentation de la production animale pour les pays en développement se fera essentiellement in situ, c'est à dire dans les régions concernées au Sud, grâce à différentes formes d'intensification des systèmes d'élevage. La question de l'augmentation de la productivité des systèmes d'élevage est donc bien une question centrale pour tenter de relever cet énorme défi.

Selon le recensement général agricole de 2000, il y aurait à la Réunion un peu plus de 21 500 caprins. En réalité, ces chiffres ne tiennent pas compte des petites exploitations, où le nombre de mères est inférieur à 10, et qui représentent une part significative des effectifs de l'île. La quasi-totalité des élevages est orientée vers la satisfaction d'un marché cultuel, qui concerne essentiellement des boucs entiers, de 1 à 4 ans d'âge, destinés à être abattus lors de cérémonies ou cédés comme reproducteurs, mais également des animaux sevrés âgés de 3 à 6 mois vendus comme futurs reproducteurs. Les produits ainsi commercialisés alimentent un circuit informel, correspondant à une consommation annuelle de près de 250 t par an. Cependant, les deux tiers de la viande caprine consommée sur l'île proviennent de l'importation (542 t importées en 1999, sous forme congelée, essentiellement de Nouvelle-Zélande et d'Australie). Face à l'émergence d'une filière formelle au sein d'une coopérative des éleveurs, il nous a paru important de dresser une typologie des exploitations caprines réunionnaises. Des données socio-structurelles, techniques et économiques portant sur l'exploitation, l'éleveur, les bâtiments, le cheptel, la commercialisation et les projets de l'exploitant ont été collectées dans 64 élevages caprins. La part des revenus de l'atelier caprin, le plus souvent activité de diversification, dans les revenus de l'exploitation agricole d'une part, et dans les revenus du ménage d'autre part, a été également étudiée par enquête économique dans ces mêmes élevages. Une première approche nous permet de séparer les exploitations laitières et celles spécialisées dans l'engraissement des animaux, des élevages naisseurs ou naisseurs-engraisseurs. Une analyse multifactorielle à partir de 50 de ces derniers élevages résulte en la projection des élevages selon plusieurs axes factoriels. Le premier axe oppose des élevages anciens des Bas, conduits par des exploitants âgés sans formation agricole et ne possédant pas de foncier, à des exploitations des Hauts d'installation récente, où des exploitants formés et propriétaires fonciers élèvent des animaux dans des bâtiments adaptés. Le deuxième axe distingue les éleveurs dont le revenu principal provient d'une activité rémunérée et qui exploitent peu d'animaux, des exploitants tirant la totalité de leurs revenus d'activités agricoles, et où l'élevage caprin représente de 10 à 50% des revenus du ménage. Un troisième axe factoriel est un axe révélateur de la spécialisation de l'exploitation, avec d'un côté les agriculteurs aux activités très diversifiées où les productions végétales apparaissent majoritaires, et de l'autre les exploitants dont l'élevage de caprins forme la source principale de revenus. De cette étude de chacun des 6 premiers axes ainsi définis, il est possible d'individualiser 7 groupes d'éleveurs, schématiquement répartis en (1) gros éleveurs, (2) adhérents de coopérative, (3) naisseurs purs, (4) naisseurs et engraisseurs de boucs, (5) RMIstes et petits salariés, (6) exploitants d'élevage de type basse-cour, et (7) éleveurs en diversification de la canne à sucre. (Texte intégral)

À l'origine de cet entretien avec P. Daget on trouve la curiosité d'une ethnologue à la recherche d'une éventuelle convergence entre l'objectif du pastoraliste - comprendre le fonctionnement du "système pâturage" en y englobant les humains (l'éleveur et sa famille) et les "non humains" (le pré et le bétail) - et une certaine anthropologie des sciences et des techniques qui tend à renouveler les sciences sociales par la prise en compte des "non humains" dans l'analyse sociologique. Une ethnologue qui s'intéresserait aux pratiques des éleveurs et chercherait à appliquer ce que Bruno Latour appelle une "anthropologie symétrique" serait-elle alors amenée à travailler comme le pastoraliste décrit ici par Philippe Daget ? L'agronome et l'ethnologue ne devraient-ils pas travailler ensemble ? - La Rédaction.

L'infertilité est reconnue par les éleveurs comme une des contraintes majeures à la productivité des exploitations laitières. En élevage laitier, les marges de progression sont importantes et ont justifié la mise en place en 1989 par le CIRAD, l'Etablissement Départemental de l'Elevage et le Groupement Technique Vétérinaire, d'un suivi des performances de reproduction. Conçu dès le départ pour être un outil de recherche et de développement, il avait pour objectifs d'établir un référentiel sur la reproduction des vaches laitières dans le milieu tropical d'altitude de l'île et d'améliorer la fécondité parla vulgarisation des moyens modernes de diagnostic de la gestation et de maîtrise du cycle ovarien (induction chimique et synchronisation des chaleurs) (Lanot F., Bigot, C. E., 1996; Tillard E. et al., 1999). L'informatisation progressive de la collecte des données a per-mis, après une période de trois ans (1988-1991) consacrée à la validation des méthodes, l'extension du suivi à l'ensemble des zones productrices de l'île et l'encadrement de près de 70 troupeaux bovins, laitiers et allaitants. Les différentes étapes du système de suivi sont décrites: - collecte informatisée des données en élevage; - repérage des animaux nécessitant une intervention; - contrôles et diagnostics effectués en élevages; - traitements curatifs, traitements de maîtrise des cycles; - restitution des bilans de reproduction après chaque visite. Huit paramètres de fécondité sont calculés pour le troupeau par période mobile de 6 mois pour l'année écoulée. Ce système d'alerte permet aux éleveurs de suivre en continu le résultat de leur travail, et d'adapter rapidement la gestion de la reproduction de leur troupeau. Les animaux posant problème sont listés lors de chaque visite pour permettre à l'éleveur une intervention sélective. Les données zootechniques et sanitaires individuelles sont immédiatement accessibles à tous les intervenants (vétérinaires, inséminateurs, techniciens...) pour le diagnostic d'un éventuel dysfonctionnement de la reproduction. Le suivi doit être considéré à ce titre comme un outil de développement et un élément de motivation permanent. Le suivi a aussi servi de base pour tester et comparer en milieu réel différentes méthodes modernes de diagnostic de gestation comme l'échographie, aujourd'hui largement utilisée en routine par les vétérinaires praticiens, ou la proteïne embryonnaire PSPB (Pregnancy Specific Protein B). (Texte intégral)

National audience; Ce texte fait partie du dossier : Systèmes d’élevage et typicité des produits laitiers.

Cette mission avait pour objectif un appui aux enseignants de la Faculté d'Agriculture (FA) de Na Bong, centré sur une formation en binôme avec l'un des enseignants, Fongsamouth Southammavong, que nous avions reçu au Cirad et encadré, avec Alain Le Masson (Cirad-emvt), en novembre 2002; elle s'inscrit dans le cadre du PAFA (Projet d'Appui à la Faculté d'Agriculture) en liaison avec le CCL (Centre de Coopération avec le Laos). L'enjeu de ce projet pour le pays est de taille puisqu'il s'agit de former les futurs cadres de l'agriculture qui auront à gérer prochainement le développement rural au Laos. Le corps enseignant Lao de la Faculté d'Agriculture reste encore limité en nombre et qualification pour bien maîtriser les différents aspects du nouveau cursus de Bachelor of Science et, évidemment, il devrait être renforcé pour le développement éventuel d'un Master of Science. Sur les aspects plus spécifiques, liés à la formation en binôme à laquelle je participais, les objectifs ont été atteints: le Syllabus du cours a été revu et mieux finalisé, les passages du cours et du manuel en Lao qui semblaient encore poser problème ont été discutés et éclairés: cette rédaction / traduction en Lao devrait se terminer dans les 3 mois qui viennent et sa relecture se faire ensuite par un scientifique Lao déjà identifié. Les réflexions, coordinations et formations collectives des enseignants du "Module Systèmes" et des zootechniciens ont pu être mises en oeuvre en s'appuyant sur deux journées de terrain.

A la Réunion, l'élevage bovin est une activité récente. La filière allaitante s'est organisée rapidement autour d'un opérateur majoritaire (la SicaRevia) qui a mis en place un modèle géographique original. Les naisseurs sont installés dans les Hauts et conduisent leur troupeau au pâturage selon un mode d'élevage semi-extensif. Les engraisseurs sont présents dans les Bas. Ils engraissent à l'auge, pendant 10 à 12 mois, les broutards issus des élevages naisseurs. La structuration de la filière a été permise (i) par des soutiens financiers spécifiques permettant de compenser les surcoûts liés à l'insularité et l'éloignement (ii) par un accompagnement technique qui s'est, pour partie, inspiré de modèles métropolitains (importation d'équipements, de techniques, de races bovines comme la Limousine et la Blonde d'Aquitaine...). L'élevage réunionnais se trouve dans une situation paradoxale où son développement est à la fois conditionné par les réglementations européennes et une situation spécifique de région ultrapériphérique (production sur une espace limité et orienté vers le marché local). Contrairement à la situation générale qui prévaut en Europe, l'élevage bovin allaitant ne peut rechercher une amélioration de la productivité par l'agrandissement des exploitations et l'extensification. Dans un contexte socio-économique difficile, la filière veut pérenniser les exploitations existantes et installer de nouveaux éleveurs. Elle doit donc élaborer ses propres références de manière à identifier les marges de progrès possibles et définir ses orientations stratégiques. Afin d'appréhender l'évolution des exploitations, une démarche qui vise à élaborer un référentiel technico-économique a été entreprise en collaboration entre la SicaRevia et le Cirad. La première étape s'est appuyée sur la réalisation d'enquêtes en exploitation qui ont permis de disposer d'un premier état des lieux. Une typologie d'exploitations a ainsi été élaborée. Les coûts de production calculés pour le broutard et le taurillon ont montré une forte variabilité entre les exploitations. La deuxième étape, qui vient d'être amorcée, repose sur le suivi d'un échantillon de 18 exploitations représentatives des types identifiés. Il repose sur le calcul d'indicateurs techniques et économiques (marges brutes, coûts de production...) dont les définitions sont en cours de discussion. (Texte intégral)

Pour déterminer la fréquence et la cause des mammites subcliniques caprines, une investigation basée sur le diagnostic bactériologique a été réalisée sur 3 groupes de troupeaux laitiers (A, B et C) constitués respectivement de la race Saanen, la race Alpine et une race locale, Draa. Parmi les 287 prélèvements analysés, 98 trayons (soit 34 %) se sont révélés infectés. Les staphylocoques à coagulase négative sont les plus fréquemment isolés (43 % de l'ensemble des germes) suivis de Bacillus spp. (27 %) et de Staphylococcus aureus (13 %). Les autres bactéries isolées étaient Pseudomonas spp. (6 %), Streptococcus spp. et coliformes (5 %) et Micro-coccus spp. (2 %). Aucun mycoplasme n'a été isolé. L'étude épidémiologique a mis en évidence l'effet significatif du mode de conduite de l'élevage, de la race, du numéro et du mois de lactation.

In many difficult situations in the world (aridity, high altitude, slopes, etc.) and especially in the vast drylands, the most appropriate use of the land seems to be the grazing of natural resources by livestock. This form of extensive livestock farming promotes not only the survival of the pastoral societies concerned but is also a source of protein (milk, meat and blood) with high biological value as food in towns or for export as well as for feeding these pastoralists in a difficult environment. It may also be a source of energy and manure. Livestock survival and the viability of pastoral societies in these environments with severe constraints are often due to the application of ancestral but adaptive pastoral practices based on a number of factors such as: - combining different species of herbivores; - spatial mobility of flocks and herds and sometimes of families of livestock breeders (transhumance, nomadism); - seasonal destocking; - the use of tree and shrub resources and external foodstuffs to complement grazed grassland, etc. Nevertheless, these pastoral zones often suffer from the degradation of land and plant resources due over-exploitation by livestock. Disputes are frequent as a result of increasing human pressure and the sustainability of natural resources involves the renewal of collective management methods through negotiation and new methods of organisation.

Depuis longtemps, l'engraissement du porc alimenté à base de banane verte est pratiqué de façon traditionnelle aux Antilles. Cette méthode d'élevage peut être envisagée de façon rationalisée en utilisant une ration à base: - d'écarts de triage de la banane destinée à l'exportation, - et d'une complémentation adaptée. La production de "porc banane" peut permettre à un planteur de banane de diversifier et d'augmenter significativement ses revenus grâce à un atelier d'engraissement implanté aux alentours proches de son hangar de tri et d'emballage.

Le dromadaire dans tous ses états : une reconfiguration pédagogique originale des savoirs du scientifique, de l'éleveur et de deux méharistes en 46 thèmes, 300 grains de savoirs, 57 dessins, 5 cartes et des mots d'homme sur un itinéraire papier de plus de 12 m de long, plié en accordéon pour être consulté dans tous les sens. Ce compilivre a été conçu, écrit et illustré pour satisfaire la curiosité d'un large public dans des espaces culturels variés.

Dans de nombreuses situations difficiles du monde (aridité, altitude, pentes, etc.), et en particulier dans les vastes zones sèches, l'utilisation pastorale des ressources naturelles par l'élevage apparaît souvent comme la plus pertinente. Cette forme d'élevage extensif y permet non seulement la survie de ces sociétés pastorales concernées, mais il est aussi source de protéines (lait, viande, sang) à haute valeur biologique tant pour l'alimentation des villes ou pour l'exportation que pour nourrir ces pasteurs dans un environnement difficile. Il est parfois aussi source d'énergie et de fumure. La survie des animaux et la viabilité des sociétés pastorales dans ces milieux très contraignants est souvent le résultat d'une pratique pastorale, ancestrale mais adaptative, fondée sur un certain nombre de facteurs tels que: - l'association d'espèces différentes d'herbivores; - la mobilité spatiale des troupeaux et parfois des familles d'éleveurs (transhumances, nomadisme); - les destockages saisonniers; - l'utilisation des ressources arborées et arbustives et d'apports alimentaires extérieurs en complément des herbacées pâturées, etc. Il n'en reste pas moins que ces zones pastorales sont souvent l'objet de dégradations des terres et des ressources végétales en raison d'une surexploitation par les animaux. Les conflits sont fréquents en raison de la pression anthropique croissante et la durabilité des ressources naturelles est liée à un renouvellement des modes de gestion collective qui passe par des négociations et de nouveaux modes d'organisation.

Un suivi de la gestion raisonnée des prairies est assuré depuis 1995, et encore à ce jour dans plus de 80 élevages bovins réunionnais, par un organisme de développement financé par le Conseil régional de la Réunion, en collaboration avec le Cirad. Il résulte du transfert d'une opération de recherche du Cirad, pilotée jusqu'en 1998 par rapport à des objectifs de durabilité et de désaisonnement de la production fourragère dans les systèmes de production sur pâturage. Depuis 1999, l'objectif du Cirad est de relier les contraintes nutritionnelles et zootechniques et la gestion de ces prairies. Pour ce faire, un travail est entrepris dans une vingtaine d'élevages laitiers et allaitants. A court terme, le suivi dans ce réseau d'exploitations permettra d'avoir une meilleure connaissance des exploitations agricoles et d'explorer de nouvelles pratiques d'utilisation des surfaces, dans un souci de cohérence entre les facteurs de production et d'utilisation de l'herbe, d'une part, et les objectifs de production et de conduite fixés pour les différents types d'animaux utilisateurs de ces pâturages, d'autre part.

Une étude internationale pilotée par la Banque mondiale, la FAO et l'USAID et impliquant la Commission de l'Union européenne et les agences de développement de plusieurs nations européennes et américaines a porté sur les interactions entre l'élevage et l'environnement au niveau mondial. Les principaux impacts directs de dégradation ou "points chauds" ayant pour origine l'élevage ont été mis en lumière. Mais c'est aussi beaucoup sur les causes indirectes -principalement économiques et sociales- que l'attention a été portée, afin d'éclairer les liaisons entre les politiques de développement de l'élevage et l'utilisation des ressources naturelles, et finalement d'améliorer les mécanismes de prise de décision. L'étape actuelle consiste à mettre au point des outils pratiques pour évaluer et suivre les impacts environnementaux utilisables dans les futurs projets de développement et dans le choix de nouvelles politiques.

L'analyse des données collectées dans les exploitations laitières enquêtées en vue de l'identification et de l'analyse de la diversité des modes de fonctionnement des exploitations a montré les difficultés d'interprétation par une simple Analyse des correspondances multiples. Une Analyse factorielle multiple a été donc menée

The Hérens breed is a dairy breed, whose 'belligerent' temperament is exploited in popular public events when cows fight each other to establish a social hierarchy. Animals of this breed have been selected for many generations for their ability to dominate and aptitude for fighting. The Hérens breed thus provides an interesting model for the study of social behaviour in domestic female cattle. An initial study of the Hérens herd-book has revealed the influence of the sires on the expression of dominance, and the compatibility of empirical selection for ability to dominate and aptitude for fighting with farming qualities and economic goals of the breed. The second study is uses information..from a sample of breeders. The criteria they use to select young calves as future combatants are essentially based on physical characteristics. ln order to assess the responses to selection, the third part of this thesis is a comparative study of the Hérens (H) and another breed, Brune des Alpes (BA), not subjected to selection for dominance and aptitude for fighting, but reared under the same management techniques. Irrespective of age (6, 10-12, 18 months or more than 4 years old), the superior dominance of H animaIs is clearly evident. This validates the chosen experimental model. At 6 months of age, H calves were more aggressive, less tolerant, and more reactive to fear-eliciting situations than BA animaIs. On the other hand, this situation is reversed in adult cows. Possible explanations are the influence of a prenatal stress in H calves, hormonal factors, or a different role of social experience in the two breeds. ln the final study, we have attempted to identify early predictors of the ability to dominate through a longitudinal study of 28 H calves from 6 to 30 months. Calves which were unreactive to fear-eliciting tests (novel objects or surprise effects) at 6 months of age became dominant heifers in encounter situations with unfamiliar animals at 30 months of age. This result confirmed the vital role of emotional reactivity in the development of the ability to dominate in domestic female cattle., La race d'Hérens est une race laitière, dont le caractère " belliqueux" est à l'origine de manifestations populaires, aux cours desquelles, les vaches luttent pour établir une hiérarchie. Les animaux de cette race ont été sélectionnés empiriquement depuis des générations pour leur combativité et leur aptitude à la dominance, constituant ainsi un modèle original pour l'étude du comportement social chez les bovins domestiques. La première partie de ce travail, consacrée à l'étude du livre généalogique de la race d'Hérens, nous a permis de mettre en évidence l'influence de l'ascendance sur l'aptitude à la dominance, et la compatibilité de la sélection avec les objectifs zootechniques de la race. Dans une seconde partie, grâce à l'étude d'un échantillon d'éleveurs, les critères de choix pour la sélection des jeunes veaux femelles en tant que futures combattantes ont été mis à jour : ils sont essentiellement liés au physique de l'animal. Pour tenter de déterminer les réponses à la sélection, la troisième partie de ce travail a été consacrée à une étude comparative des femelles de la race d'Hérens avec celles d'une race non sélectionnée pour la combativité et l'aptitude à la dominance, soumises à la même conduite d'élevage, la race Brune des Alpes (BA). Quel que soit l'âge (6, 10-12, 18 mois ou plus de 4 ans), une aptitude à la dominance supérieure des Hérens a été observée, ce qui valide l'intérêt porté à ce modèle. A 6 mois, les veaux H se sont montrés plus agressifs, moins tolérants, et plus réactifs dans des situations anxiogènes que les animaux BA. Au contraire, à l'âge adulte, ces différences s'inversent entre les deux races. Parmi les explications possibles de ces différences, on peut citer l'influence d'un stress prénatal important que subiraient les H, l'influence des facteurs endocriniens, ou encore un rôle différent de l'expérience sociale pour les deux races. Enfin, dans une quatrième partie, nous avons tenté, par l'étude longitudinale de 28 veaux Hérens de 6 à 30 mois, de déterminer des indicateurs précoces de la dominance. Les veaux peu réactifs à des situations de néophobie ou d'effet de surprise à 6 mois, deviennent des génisses dominantes dans une situation de rencontre avec des animaux non familiers à 30 mois. Ce résultat met en évidence le rôle primordial de la réactivité émotionnelle dans le développement de l'aptitude à la dominance chez les bovins domestiques femelles.