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La somnolence au volant est responsable de 15 % des accidents de la route ; mais ses effets pervers sont également observés dans le monde du travail et dans le monde de l’éducation. Le test itératif d’endormissement et le test itératif de maintenance d’éveil semblent les meilleurs moyens pour la mesurer. Le sujet normal est particulièrement vulnérable à l’endormissement dans les périodes 13-15H00 et 01-05H00. Les contre-mesures pharmacologiques reposent sur 3 classes de composés : la caféine, les amphétamines, les eugrégoriques. La caféine est capable de maintenir l’éveil et la performance, mais son effet s’épuise vite et elle peut induire certains effets secondaires indésirables. Les amphétamines possèdent un remarquable pouvoir éveillant, mais leurs effets secondaires importants et leur pouvoir toxicomanogène rendent leur emploi inacceptable comme éveillant. Les eugrégoriques, dont le chef de file est le modafinil, sont aussi puissants que les amphétamines pour maintenir l’éveil, bien que leur mécanisme d’action soit complètement différent. L’absence d’effets secondaires importants et de pouvoir toxicomanogène les font apparaître comme les molécules de choix pour lutter contre la somnolence et la diminution des performances. Sleepiness at the wheel is responsible for as many as 15 % ofmotor vehicle accidents; however, it also is present in the classroom and at the workplace. The multiple sleep latency test and the maintenance of wakeful ne s s test appear as the best tools to measure sleepiness. In normal subjects, thetwo following periods are critical for the maintenance ofwakefulness: 13-15H00 and 01-051100. Pharmacological counter measures to sleepiness include 3 types of drugs: caffeine, amphetamines and eugregorics. Caffeine is capable of maintaining wakefulness and performance, but its effects rapidly decrease and some side effects limit its interest. Amphétamines are powerful stimulants with a positive impact on performance, but their many side effects and addiction potential lead to their rejection. Eugregorics, namely modafinil, have the sanie ability as amphétamines to maintain wakefulness, although their mechanism of action is quite different. With the absence of important side effects and addiction potential, these molécules currently appear as the best drugs against sleepiness and performance dégradation.

L’objectif de notre étude est d’explorer les relations entre les mesures cliniques de l’apnée du sommeil (indice d’apnée), les évaluations subjectives de la somnolence de jour, le test de maintien d’éveil, le test d’endormissement multiple et un test de performance destiné à jauger l’habileté de conduite. Les résultats de cette étude ont démontré que des conducteurs présentant des apnées du sommeil, modérées ou sévères, ont des performances de conduite plus médiocres que celles des sujets sains ou des sujets ayant absorbé de l’alcool. Les sujets qui ont été examinés après le traitement de leurs apnées, montrent tous une amélioration de leur performance. De plus, une très faible corrélation entre le niveau de performance et la sévérité des apnées a été observée. The aim of our study is to explore the relationship between clinical measures of sleep apnea, e.g. the apnea hypopnoea index, subjective measures of daytime sleepiness, the maintenance of wakefulness test, the multiple sleep latency test, and performance on a test which measures basic driving skills. Results demonstrated that patients with mode rate to severe sleep apnea have poorer performance on a driving skills task than do healthy subjects or subjects who have consumed alcohol. Subjects were tested after receiving treatment for sleep apnea; ail showed improved performance. Little corrélation was found between performance and severity of sleep apnea.

La conduite d’un véhicule automobile est une tâche complexe, dont l’exécution dépend de l’état du conducteur. Ce dernier exerce sur l’interface avec le véhicule une activité qui lui est propre. Surveiller son comportement de manière à anticiper toute défaillance soulève deux problèmes. L’un est lié à la détermination des paramètres de conduite porteurs de l’information recherchée. Le second est d’ordre algorithmique. Dans cette communication, nous présentons une méthode de diagnostic du comportement du conducteur par reconnaissance des formes floues qui s’adapte à la spécificité de celui-ci. Elle met en œuvre une structure neuronale. Des résultats obtenus sur des données réelles sont présentés, tout d’abord dans le cadre de la détection d’évolution de l’activité de conduite, puis dans celui, plus spécifique, de la détection d’hypovigilance. Driving a car is a complex task that requires the driver to keep attention for long periods of time. Either a lack of attention or a performance decrement may have severe consequences, especially if the driver has to react promptly to a dangerous or unexpected event. Thus, a monitoring process is needed in order to warn the driver that his status has changed before any fault occurs. This process must also be non-constraining. So the diagnosis must be performed only through his activity on the man-vehicule interface. Decreases in performance may occur for numerous reasons. But most of the work concerning the study of the driver’s behavior has focused on hypovigilance. This is probably because it can be identified on physiological signals such as the EEG. Thus, most of the studies achieved in that field follow a similar process. Their goal is to derive general rules describing the driving activity of an hypovigilant driver, in order to get rid of physiological data to perform the detection of this State.

Cette communication porte sur la question suivante : les conducteurs modifient-ils leurs habitudes de conduite pour compenser les déficits visuels ou attentionnels (dégradation de la vigilance) pouvant accompagner le processus de vieillissement ? Pour répondre à cette question, nous présentons d’abord un bref aperçu de la problématique concernant le risque d’accident chez les conducteurs âgés, en rapport avec la réduction avec l’âge de certaines capacités. Dans un deuxième temps, nous montrons comment la grille d’analyse de la tâche de conduite développée par Michon peut servir de cadre pour l’étude des stratégies de compensation des conducteurs. À titre d’exemple, nous présentons certains résultats de nos travaux portant sur la modification des habitudes de conduite des personnes âgées souffrant de troubles visuels. Dans une troisième partie, nous discutons de données récentes touchant plus directement la question des stratégies de compensation des troubles de vigilance liés au processus de vieillissement. Nous concluons cette réflexion, en insistant sur l’importance des études à entreprendre et sur l’utilité potentielle des nouvelles technologies d’aide à la conduite et de surveillance des conducteurs. In this paper we discuss the following question: do drivers change their driving habits in order to compensate for age-related visual and attentional impairments (including diminishing vigilance)? We first present a summary of actual knowledge on older drivers ’ accidents and age-related impairments. Then, after showing how Michon’s hierarchical model of driving can be useful when analyzing risk compensation strategies, we present as an example our results about changes in driving habits of elderly people suffering from visual impairment. In the third part, we discuss new data regarding risk compensation for vigilance impairment in relation with aging. We conclude with a discussion about needed data for a better understanding of compensatory capacities and strategies of older drivers, and about the potential usefulness of new technology for drivers ’ support and error detection.

Pour estimer les variations de l’état de vigilance ce sont, parmi les variables physiologiques, les indices électroencéphalographiques (EEG) qui sont majoritairement utilisés. Mais si leur validité n ’est pas mise en cause, d’une part la spécificité de l’apparition des rythmes a et 6 est discutée, et d’autre part leur acceptabilité est médiocre. Les autres indices témoins reconnus de variations de vigilance ne sont pas plus satisfaisants quant aux critères précédents de validité et surtout d’acceptabilité. La seule exception à cet égard concerne les paramètres du système nerveux autonome (SNA) faciles à recueillir à l’aide de capteurs périphériques non invasifs appliqués sur la main non dominante. Jusqu’à ces dernières années, les problèmes métrologiques et conceptuels en avaient limité l’utilisation. Les avancées récentes tant au niveau méthodologique (Dittmar, 1989) que conceptuel (Ekman et coll., 1983 ; Wallin et Fagius, 1986 ; Lacey et coll, 1953 ; Vernet-Maury et coll, 1990 ; Deschaumes-Molinaro, 1991) ont permis de définir de nouveaux indices de quantification (Robin et coll, 1987) et d’analyse (Vernet-Maury et coll, 1991) qui permettent actuellement de pallier ces difficultés. Le but de cette étude est l’analyse comparative des indices de l’EEG avec ceux du SNA lors d’épisodes d’hypovigilances objectivés par les données provenant du comportement du sujet. Neurovégétative tonie level variations to detect drowsy driver In order to detect periods of reduced vigilance three different kinds of signals were recorded front 11 subjects submitted to 2 hours simulated ride. They were continuously observed while the different signals were recorded i) from the central nervous System (CNS) by electroencephalography and electrooculography, ii) from the autonomic nervous System (ANS) through variations of the skin electrical potential and résistance, the skin blood flow and temperature, the instantaneous heart and respiration frequency, iii) from the subjects themselves by continuous video recordings of their behavioral items. Results and correlations between CNS, ANS and behavioral data lead to the following conclusions. – Alpha, theta and delta waves were not always associated with ANS responses testifying of a drastic loss of alertness; these waves could be associated, with alertness induced by the subject in order to maintain his efficiency. – Around 5 minutes before naps a typical pattern of relaxation was observed on a variable number of ANS channels. – To put forward periods of reduced vigilance in order to alert the subject a multi-parametric ANS analysis is necessary; nevertheless characteristic patterns of critical relaxation were observed on each ANS channel.

Les effets résiduels d’une dose de 10 mg de zolpidem, seul et en association avec de l’alcool, ont été évalués sur simulateur de conduite. Dix sujets ont conduit pendant 1 heure 30 sur un trajet autoroutier monotone. Les variations de l’écart-type de la vitesse, de l’erreur sur la vitesse et de la position latérale ont été mesurées. Le zolpidem entraîne 12 heures après son absorption une altération significative de chacune de ces variables. Ces effets résiduels pourraient s’expliquer par des mécanismes indirects de type chronobiologique. A driving simulator was used to evaluate the residual effects of a 10 mg dose of zolpidem alone and combined with alcohol. 10 subjects drovefor 90 minutes on a monotonous motorway. Variations in the standard deviation of speed, speed error and latéral position were measured. 12 hours after absorption, zolpidem significantly alters each of these variables. These residual effects could be explained by indirect chronobiological mechanisms.

Objectif : La presente etude vise a analyser les impacts agroenvironnementaux et socioeconomiques des systemes de cultures d’ananas (SCA) au Sud-Togo. Méthodologie et résultats : Une enquete a ete realisee aupres de 110 exploitants d’ananas repartis dans quatre zones agroecologiques (Ave, Zio, Yoto et Danyi) a l’aide d’un questionnaire structure en vue de recueillir des informations sur la taille des exploitations, les pratiques agroecologiques (PAE), le mode de fertilisation, l’analyse economique de la production d’ananas. Les resultats au plan agroenvironnemental ont montre des impacts negatifs des SCA selon les localites dus a l’utilisation des engrais chimiques, herbicides, brulis, mauvaise association de cultures a predominance avec les cereales. Ces impacts sont a l’origine de la perturbation de la biodiversite avec la degradation du couvert vegetal, perte de fertilite des sols et la pollution des eaux. Au plan socioeconomique, le systeme biologique detient le meilleur indice de profitabilite car pour 1 Franc CFA (FCFA) investi equivaut a 1,03 FCFA de richesse generee sur l’hectare contre 0,43 FCFA pour le conventionnel ; la culture de l’ananas contribue aussi a la creation d’emplois, amelioration des revenus et une bonne inclusion sociale des exploitants. Conclusions et application des résultats : En effet l’intensification des SCA par rapport au potential economique et son inclusion sociale peut accentuer le niveau d’impact agroenvironnemental, ainsi il y’a necessite de renforcer cette performance a travers la vulgarisation et la promotion agroecologique et biologique des SCA pour garantir l’utilisation durable des ressources naturelles. English abstract Objective: The present study aims to analyse the agro-environmental and socio-economic impacts of pineapple cropping systems (SCA) in South Togo. Methodology and results: A survey was carried out among 110 pineapple farmers in four agro-ecological zones (Ave, Zio, Yoto and Danyi) using a structured questionnaire in order to collect information on the size of the farms, agroecological practices, method of fertilization, economic analysis of pineapple production. The results at the agri-environmental level showed negative impacts of ACS according to the localities due to the use of chemical fertilizers, herbicides, burns, poor combination of crops predominantly with cereals. These impacts are at the origin of the disturbance of biodiversity with the degradation of the plant cover, loss of soil fertility and water pollution. At the socioeconomic level, the organic system holds the best profitability index because, for 1 Franc CFA (FCFA) invested equals 1, 03 FCFA of wealth generated on the hectare against 0, 43 FCFA for the conventional system; pineapple production also contributes to job creation, income improvement and good social inclusion of farmers. Conclusions and application of results: Indeed, the intensification of AAS in relation to the economic potential and its social inclusion can accentuate the level of agri-environmental impact, so there is a need to strengthen this performance through the extension and agroecological and organic promotion of AAS to guarantee the “Sustainable use of natural resources. Keywords: Pineapple, agroecological, organic, profitability, conventional.

Problème Le climat belge n'est pas idéal pour la culture des pois jaunes en monoculture. En effet, la combinaison du vent et de la pluie provoque la verse des pois. Solution Une solution consiste à associer les pois protéagineux au froment. Cela permet un bon échange de services entre ces deux cultures, puisque le pois fournit de l'azote au froment et que le froment sert de tuteur au pois.

La fiche technique explique la procédure à suivre pour l’échantillonnage du sol et offre un soutien dans le choix du programme d’analyse et l’interprétation des analyses de laboratoire. Elle met également en évidence l’importance des différents éléments nutritifs en agriculture biologique et les conséquences d’un apport insuffisant ou excessif.

Les facteurs de changement dans le monde sont multiples, ils peuvent être d’ordre environnemental, technologique, démographique. En effet, ces dernières années, un grand nombre de nouveaux événements se sont produits : apparition de nouvelles maladies, attentats bioterroristes, avancées technologiques sur de nouveaux procédés industriels, déploiement de la filière hydrogène, construction de nouvelles industries. Autant d’événements qui rappellent que la menace NRBCe (Nucléaires, Radiologiques, Biologiques, Chimiques et Explosif), que l’on aurait pu espérer éteinte à la fin des années 1980, est toujours présente, sous une nouvelle forme de menaces pour les SDIS. (1). L’absence d’anticipation de certains risques peut conduire à de grandes catastrophes. L’administration doit donc continuellement s’adapter aux changements en réalisant des études détaillées de ces risques afin que les sapeurs-pompiers puissent répondre à leur mission tout en étant en sécurité.

Actuellement, la connaissance concernant les biosimilaires parmi le corps médical de Centre Hospitalier Intercommunal de Toulon - La Seyne-sur-mer est inconnue. Par conséquent nous avons développé une enquête via l'intranet de l’hôpital pour évaluer le niveau de sensibilisation aux médicaments biosimilaires et l'adhésion en faveur de leur utilisation. Nous avons mis en évidence plusieurs questions de débat qui peuvent être abordées par des efforts éducatifs et cela est d'autant plus important que la part des médicaments biosimilaires dans les traitements disponibles sur le marché ne cesse de grandir.

National audience

Si nous craignions de manquer de nourriture il y a quelques centaines d’années, nous vivons aujourd’hui dans une société de consommation et de surabondance de produits et marques alimentaires, qui s’avère être, comme l’a souligné le sociologue Jean Baudrillard, le fondement de notre système culturel actuel. Les consommateurs, qui vivent ainsi à travers les objets qu’ils consomment, sont de plus en plus nombreux à chercher un nouvel idéal alimentaire, fondé sur la recherche de produits naturels et sains, pour la santé comme pour l’environnement. Avec une industrie agro-alimentaire décriée pour ses scandales qui alimentent les peurs et la défiance des consommateurs, la hausse des produits respectueux de la nature est au cœur de l’actualité médiatique. Le bio s’inscrit au confluent de ces nouvelles tendances, et se présente aujourd’hui sur le marché de l’alimentaire comme l’un des moyens de conjuguer exigence individuelle de quête de sécurité alimentaire, et enjeu collectif de préservation de la planète.Face à l’essor des produits bio, consommés par plus de neuf français sur dix en 2018, un retour sur l’histoire du bio montre son combat pour changer la manière dont l’industrialisation a transformé l’acte de se nourrir en simple enjeu de consommation. Les réflexions engendrées par ce phénomène nous poussent alors à nous demander comment le bio communique sur ses valeurs et ses engagements, et si ce dernier a finalement adopté les fonctions structurantes et sources de valeur des marques. En étudiant le parcours génératif de la signification du bio, notion mise en avant par Algirdas Julien Greimas, nous cherchons dans ce travail à montrer de quelles manières le bio est devenu « la marque Bio », et a valeur de médiation marchande.Des études sémiologiques des signes du bio nous montrent ainsi comment ce dernier s’est constitué une identité visuelle différenciante qui joue sur la reconnaissance des produits en linéaires et véhicule des promesses de naturalité. Ces études laissent également apparaître la façon dont le bio est vecteur de sens à travers ses discours publicitaires, et devient une « marque-signification ». L’étude des stratégies d’adaptation supposément innovantes du bio montrent enfin comme ce dernier répond aux nouvelles attentes des consommateurs, et tente de faire évoluer la société de consommation en assurant dynamisme au secteur alimentaire.

The purpose of this thesis is to confront the attitude of multinationals to the trend of sustainable development in consumer goods. We will discuss the key concepts of sustainable development and the impact it has on consumers and major brands. Consumers who have strongly changed the way they buy. Major brands like Unilever have adopted new marketing strategies and developed new offers to meet the expectations of the company. The future of major brands is compromised and the phenomenon is felt by all major retail brands. We will see how the multinationals are trying to cope with this enthusiasm and awareness for the environment.; L’objet de ce mémoire est de confronter l’attitude des multinationales face à la tendance du développement durable dans les produits de la grande consommation. Nous aborderons les notions clés du développement durable et l’impact qu’il a sur les consommateurs et sur les grandes marques. Des consommateurs qui ont fortement changé leur façon d’acheter. Des grandes marques comme Unilever qui ont adopté de nouvelles stratégies marketing et élaboré de nouvelles offres pour répondre aux attentes de la société. L’avenir des grandes marques est compromis et le phénomène se ressent chez toutes les marques de la grande distribution. Nous verrons comment les multinationales tentent de faire face à cet engouement et cette prise de conscience pour l’environnement.

Introduction: the objective was to document and characterize HCV serostatus screening among a population beginning treatment in an addiction treatment center. Method: clinical records of each patient were screened for serostatus documentation. A descriptive analysis based on data collected in clinical record was performed according to the serological status documentation. Results: 213 patients were included among which 27.2% (n=58) of patients had their serologies documented in the medical record. Screening was targeted at patients in precarious situations (p=0.0042), substance use by injection (p=0.049), and psychiatric comorbidity(s) (p=0.0086). Conclusions: testing for HCV was targeted at at-risk patients. In view of the high-risk practices of this population and the evolution of the effectiveness of curative treatments for HCV, systematic screening could be proposed., Introduction : l’objectif de ce travail était de rechercher et caractériser les personnes pour lesquelles la sérologie VHC est biologiquement documentée dans le dossier clinique dans une population débutant une prise en charge dans un centre d’addictologie. Méthode : le recueil des sérologies a été fait à partir du dossier clinique de chaque patient. Une analyse descriptive à partir des données collectées dans le dossier a été réalisée selon la documentation du statut sérologique. Résultats : 213 patients ont été inclus. 27,2% (n=58) des patients avaient leurs sérologies documentées dans le dossier médical. Le dépistage était ciblé chez les patients ayant une situation précaire (p=0,0042), une consommation de substances par injection (p=0,049), et une/des comorbidité(s) psychiatrique(s) (p=0,0086). Conclusions : le dépistage du VHC est ciblé sur certaines populations à risque. Au vu des pratiques à risques de la population des centres d’addictologie et de l’évolution de l’efficacité des traitements curatifs du VHC, un dépistage systématique pourrait être proposé.

Cuniculture BIO au pâturage et gestion sanitaire. Journées Tech & Bio

Master; L’élevage cunicole certifié Agriculture biologique (AB) est ancien (années 70) et cependant toujours très peu développé en 2018. Pour contribuer à la promotion de ce système de production, l’INRA a développé un programme de recherches (CUNIPAT). L'une des actions consiste à décrire les pratiques de production et mettre en évidence les performances techniques. Neuf élevages cunicoles AB ont été sélectionnés et visités. Les éleveurs ont répondu à un questionnaire et fourni leurs cahiers d’élevages. A partir des données disponibles, différents systèmes de logements, d’organisation du travail et de gestion de la reproduction sont identifiés. Les performances techniques restent difficiles à calculer, car les données brutes manquent de précision, mais des tendances peuvent être mise en évidence. La cuniculture AB est souvent une activité secondaire, et de taille modeste. Elle demande une grande technicité pour stabiliser le système d'élevage et rémunérer le travail. Les animaux sont élevés sur des pâtures, en cages mobiles ou parcs, tout au long de l’année. Tous les élevages ont recours à la saillie naturelle qui engendre un taux de fertilité moyen de 57%. La taille moyenne de la portée à la naissance est de 8,8 lapereaux dont 8,0 vivants parmi lesquels 6,2 sont sevrés. Bien que ce système AB soient difficilement comparables à la cuniculture conventionnelle, ces chiffres indiquent une forte potentialité de progression technique. Plusieurs leviers d’améliorations techniques sont proposés à l’issue des résultats de cette étude : meilleur suivi du planning de reproduction, palpation, égalisation des portées, réflexion autour des logements, etc.

International audience; After the success of the Amap (French associations to support local small farmer) since the early 2000s in France, many different, less-binding derivatives of this short food supply model have recently appeared. These different basket systems must all grapple with the same problem, namely, the ability to foresee the number of members in the years to come. From a marketing point of view, these systems consequently all share the same concern, that of retaining their member consumers. The case on which the present research is based, Les Paniers Bio Solidaires, concerns precisely this problem of member retention. A database was created from an annual survey (from 2011 to 2016) of the PBS scheme members, to explore this question. This paper presents the results of the exploratory analyses (PCA), followed by their confirmation (by PLS Path Modeling). We discuss these results and suggest searching for explanations in the area of commitment theories in social psychology.; Les formules de paniers de produits agricoles locaux se développent ces dernières années en France. Héritières des Amap, elles ont cependant adopté des modes d’organisation très variés, souvent moins engageants pour les consommateurs que ne peuvent l’être les Amap. Si chaque système est spécifique, la majorité suppose cependant l’adhésion des consommateurs sur des périodes variant de un trimestre à une année. La question du renouvellement des adhésions est dès lors vitale pour la survie de ces systèmes alimentaires locaux qui ont besoin de prévisibilité pour se structurer et se pérenniser. S’appuyant sur des bases de données d’enquêtes menées auprès d’adhérents à l’un de ces systèmes en Pays-de-la-Loire, les Paniers Bio Solidaires, la présente recherche examine les ressorts de la rétention des abonnés. Les résultats, encore partiels, montrent le rôle central de l’engagement des adhérents dans les intentions comportementales mais la faible prévisibilité des comportements effectifs observés.

Le désir de consommer de façon responsable apparaît de plus en plus présent dans notre société. Ainsi, les consommateurs semblent donner davantage de force aux représentations de cette nouvelle façon de consommer. Dès lors, dans ce travail nous nous sommes intéressés à l’évolution du signe label de consommation responsable, ainsi qu’à la façon dont il circule actuellement dans les différent contextes où il intervient.Les labels de certification ont été considérés dans le passé comme des simples réducteurs d’incertitude et dans certaines études ils ont été considérés des échecs condamnés à disparaître. Néanmoins, les labels ont continué de se multiplier sur les packagings. Nous considérons qu’à présent les conditions ne sont plus les mêmes pour les labels, notamment pour les labels de consommation responsable. Les Millennials, une cible stratégique pour les marques au présent et dans l’avenir, sont de plus en plus intéressés par les pratiques de consommation éthiques mais aussi par le bien-être, le naturel et l’alimentation. Dans ce contexte, le signe label de consommation responsable semble circuler d'une manière intrinsèque à la culture millennials et son rôle semble avoir évolué. Ainsi, dans ce mémoire, nous abordons trois possibles rôles que les labels semblent avoir assumé dans le cadre du secteur agroalimentaire.D’abord, nous étudions le rôle du label de certification de consommation responsable en tant que signe facilitateur pour les Millennials dans la construction de leur identité. Ensuite, nous nous sommes concentrés sur le rôle du label en tant que signe réconciliateur entre les différentes valeurs des Millennials et entre ces valeurs et l’hyperconsommation. Finalement, nous avons analysé son rôle en tant que signe qui assume ou soutient certaines des fonctions traditionnellement exercées par les marques.Pour cela, nous avons pris comme objet d’étude le label AB et le label Fairtrade Max Havelaar représentants du marché biologique et équitable en France. Ainsi, à travers des entretiens semi-directifs avec des Millennials, nous explorons avec eux leurs idées et comportements face aux questions liées aux trois rôles envisagés pour les labels. Pour notre étude, nous avons choisi aussi sept marques de jus de fruits dont six portent un des deux labels et une revendique des valeurs associés à la consommation responsable mais sans être certifiée. D’abord, les Millennials ont été interrogés sur leurs perceptions avant et après avoir été exposés aux packagings. En supplément nous avons développé une analyse sémiotique des sept packagings ainsi que des deux labels AB et Fairtrade Max Havelaar. Les analyses de ces informations nous ont permis d’étudier la manière dont les labels s’inscrivent dans le trois rôles étudiés. Enfin, nous avons étudié un échantillon d’images postées sur Instagram dans le but d’explorer l’utilisation des labels par les Millennials, dans le cadre de la construction de leur identité face à eux-mêmes et leurs groupes de référence. Afin de les complémenter et de saisir leur pertinence, les résultats de nos analyses ont été mis en contraste avec des constats du marché et les résultats de divers sondages menés par des sociétés spécialisées.Dans l’idée que les marchés équitable et biologique auront des impacts positifs sur le long terme sur l’environnement, au bénéfice des producteurs, des consommateurs, ainsi que des entreprises et en conséquence de l’économie, ce travail tient à fournir des réflexions tant académiques comme professionnelles qui pourraient idéalement être utiles pour toutes les parties prenantes dans cette démarche.

The geoacoustic inversion aims at giving an estimate of the oceanographic properties impacting the acoustic propagation. Most of the current geoacoustic inversion methods are active methods. However, the environment protection policy as well as military necessity of discretion is leading the community into working on less invasive and more discrete inversion schemes. The main idea of passive geoacoustic inversion is to take advantage of opportunity sources by listening to the effect of the environmental properties on their propagation. This PhD work focuses on the development and the validation of a new passive geoacoustic inversion scheme relying on marine mammals frequency modulations recorded on a single hydrophone in shallow waters. This mono-receiver method uses the multipath propagation. The processing of a set of calls provide an estimate of the reflexion coefficient regarding the grazing angle. High resolution separation tools based on bespoke time warping operators have been developed to improve the range of the method in case of not reported multipaths. When the paths remains unresolved (thus unidentified), others tools have been implemented that allows to locate the source with groups of unidentified paths. This localisation can be reached in 3D using only one receiver in varied bathymetry. We analyse the directivity for the high-frequency signals we planed to use and demonstrate how to take into account the directivity as soon as the source directivity pattern is available.; L’inversion géoacoustique permet d’estimer les propriétés du milieu marin à partir de ses effets sur la propagation acoustique. Les politiques de protection de l’environnement, mais également les besoins militaires liés à la discrétion, ont conduit la communauté à se pencher sur des alternatives discrètes et moins invasives que les méthodes actuelles actives. En contexte passif, l’environnement est étudié à partir de son impact sur la propagation de signaux émis par des sources d’opportunité déjà présentes dans le milieu. Les travaux présentés dans ce manuscrit sont consacrés au développement et à l’évaluation d’une méthode d’inversion géoacoustique passive à partir de modulations de fréquences de mammifères marins enregistrées sur un unique hydrophone. Cette méthode monocapteur exploite la propagation multitrajets de ces modulations de fréquences, propagées en environnement petits fonds pour en extraire l’information nécessaire à l’estimation du coefficient de réflexion du fond. Le traitement d’une collection de signaux permet de décrire une courbe du coefficient de réflexion en fonction de l’angle de rasance sur le fond. La méthode est dotée d’outils permettant l’extraction des observables nécessaires à l’inversion. Des outils de séparation haute résolution des trajets ont été développés pour les cas de propagation multitrajets non résolue. Avec un unique capteur, la localisation en 3D est rendue possible grâce à l’apport de la bathymétrie, même lorsque les trajets d’arrivée sont non séparables et non identifiables. La directivité des sources hautes fréquences, ciblées pour l’inversion, a été analysée et sa prise en compte dans le cas d’un diagramme de directivité connu est présentée.

The geoacoustic inversion aims at giving an estimate of the oceanographic properties impacting the acoustic propagation. Most of the current geoacoustic inversion methods are active methods. However, the environment protection policy as well as military necessity of discretion is leading the community into working on less invasive and more discrete inversion schemes. The main idea of passive geoacoustic inversion is to take advantage of opportunity sources by listening to the effect of the environmental properties on their propagation. This PhD work focuses on the development and the validation of a new passive geoacoustic inversion scheme relying on marine mammals frequency modulations recorded on a single hydrophone in shallow waters. This mono-receiver method uses the multipath propagation. The processing of a set of calls provide an estimate of the reflexion coefficient regarding the grazing angle. High resolution separation tools based on bespoke time warping operators have been developed to improve the range of the method in case of not reported multipaths. When the paths remains unresolved (thus unidentified), others tools have been implemented that allows to locate the source with groups of unidentified paths. This localisation can be reached in 3D using only one receiver in varied bathymetry. We analyse the directivity for the high-frequency signals we planed to use and demonstrate how to take into account the directivity as soon as the source directivity pattern is available.; L’inversion géoacoustique permet d’estimer les propriétés du milieu marin à partir de ses effets sur la propagation acoustique. Les politiques de protection de l’environnement, mais également les besoins militaires liés à la discrétion, ont conduit la communauté à se pencher sur des alternatives discrètes et moins invasives que les méthodes actuelles actives. En contexte passif, l’environnement est étudié à partir de son impact sur la propagation de signaux émis par des sources d’opportunité déjà présentes dans le milieu. Les travaux présentés dans ce manuscrit sont consacrés au développement et à l’évaluation d’une méthode d’inversion géoacoustique passive à partir de modulations de fréquences de mammifères marins enregistrées sur un unique hydrophone. Cette méthode monocapteur exploite la propagation multitrajets de ces modulations de fréquences, propagées en environnement petits fonds pour en extraire l’information nécessaire à l’estimation du coefficient de réflexion du fond. Le traitement d’une collection de signaux permet de décrire une courbe du coefficient de réflexion en fonction de l’angle de rasance sur le fond. La méthode est dotée d’outils permettant l’extraction des observables nécessaires à l’inversion. Des outils de séparation haute résolution des trajets ont été développés pour les cas de propagation multitrajets non résolue. Avec un unique capteur, la localisation en 3D est rendue possible grâce à l’apport de la bathymétrie, même lorsque les trajets d’arrivée sont non séparables et non identifiables. La directivité des sources hautes fréquences, ciblées pour l’inversion, a été analysée et sa prise en compte dans le cas d’un diagramme de directivité connu est présentée.

The effects of different anthropogenic activities (vineyard, winery) on fungal populations from grape to wine were studied. To characterize these effects, it was necessary to access to the overall diversity of populations (pyrosequencing and spectroscopy FT-IR) but also to intra-specific diversity (FT-IR). Spectroscopy FT-IR has been validated for their ability to characterize the global population and to discriminate the strains for three species of non-Saccharomyces yeasts (NS). For the first time, it is shown that the grape berry is a limited source for NS yeasts while the winery seems to be a significant source; the air is an important vector for dissemination of these yeasts. In addition, persistence of NS yeast strains from year to year in the winery has been demonstrated. The studied anthropogenic activities modify the fungal diversity. Thus, lower biodiversity of grapes from organic modality was measured for the three vintages considered. The pressing / clarification step revises strongly fungal populations and the influence of the winery flora is confirmed. The addition of SO2 changes the population dynamics and favors the dominance of the species S. cerevisiae. The non-targeted chemical analysis shows, for the first time, that these wines can be distinguished at the end of the alcoholic fermentation (with or without SO2) depending on plant protection. Thus, the existence in wines of chemical and microbiological signatures associated with vineyard protection mode is highlighted., Les effets de différentes activités anthropiques (vignoble, cuverie) sur les populations fongiques du raisin au vin ont été étudiés. Afin de caractériser ces effets, il était nécessaire d’avoir accès à la diversité globale des populations (pyroséquençage et IR-TF) mais également à la diversité intraspécifique (IR-TF). La spectroscopie a ainsi été validée pour sa capacité à caractériser la population globale et à discriminer les souches pour trois espèces de levures non-Saccharomyces (NS). Pour la première fois, il est démontré que la baie de raisin constitue une source limitée pour les levures NS alors que la cuverie semble constituer une source importante; l’air étant un vecteur important de dissémination de ces levures. De plus, la persistance et la réimplantation des levures NS dans le moût l’année suivante ont été démontrées. Les activités anthropiques étudiées modifient la diversité fongique. Une biodiversité plus faible pour les raisins de la modalité biologique a été mesurée pour les 3 millésimes considérés. Les populations fongiques sont ensuite fortement remaniées par l’étape de pressurage/clarification et l’influence de la flore de cuverie est confirmée. L’ajout de SO2 modifie les dynamiques des populations et favorise la domination de l’espèce S. cerevisiae. L’analyse chimique non-ciblée des vins montre pour la première fois que ces derniers peuvent être discriminés à la fin de la fermentation alcoolique en fonction de la protection phytosanitaire, que ces fermentations aient eu lieu en présence ou non de SO2. Ainsi, l'existence dans les vins de signatures de diversité chimique et microbiologique liées au mode de protection au vignoble est mise en évidence.

Water pollution is one of the biggest challenges that humanity faces and combating it requires the development of treatment processes, as conventional methods used nowadays are no longer effective for the removal of various complex pollutants. Recently pharmaceuticals have been recognized to be contaminants of emerging environmental concern as their traces were detected in a spectrum of water bodies around the globe. The long term effects of their presence in a natural environment are not yet fully studied, but the potential outcomes can be detrimental to a sustainable future. Among the variety of currently rising treatment technologies, the electro-Fenton method, an electrochemical advanced oxidation process, has demonstrated an ability to eliminate pharmaceuticals as well as other types of persistent contaminants. This electrocatalytical process generates in situ strong oxidants species - hydroxyl radical (OH) - which non-selectively degrade organic pollutants. Due to the extensive cost in the application of electrical energy, its operation might be cost-prohibitive. A solution would be to combine it with biological processes which are more economically viable, but also less effective in the removal of pharmaceuticals. The combined process is expected to have a synergetic effect between cost and effectiveness. The goal of this PhD thesis is to optimize operating conditions of the electro-Fenton process for a feasible combination with a biological process as a means of treating pharmaceutical pollution. The main objectives addressed by this work are related to the influence of operating parameters of the electro-Fenton process on (a) removal of pharmaceuticals; (b) mineralization of organic matter; (c) enhancement of biodegradability; (d) energy consumption. The thesis has three distinct parts related to the type of treated aqueous solution. First, a mechanistic study was conducted on aqueous solutions of individual pharmaceuticals in order to understand general trends of their removal. Next, a series of experiments was carried out on a synthetic mixture of thirteen pharmaceuticals from different therapeutic classes. Lastly, laboratory bench-scale reactors of a combined bio-electro-Fenton process were operated for the treatment of real wastewater. The advance in the complexity of the treated solution allowed a comprehensive comparison and analysis of the influence of the operating parameters. The main results include the optimal values of two operating parameters: the catalyst (Fe2+) concentration and the applied current intensity for a given electro-Fenton setup. The effects of the operating parameters on the removal of pharmaceuticals and other organic matter were similar regardless of the treated solution. The optimal value for the Fe2+ concentration was concluded to be around 0.2 mM. The optimal current intensity was in the range 100-500 mA. The efficiency of the current in terms of the pharmaceuticals' removal was the highest with the lowest intensity (100-300 mA). At the same time the biodegradability, which was an important factor in the biological post-treatment process, improved with higher intensities of electric current (500-1000 mA). However, high current intensities resulted in an elevated energy consumption, particularly with a prolonged treatment time. A tradeoff would have to be consequently made between energy saving and the removal rates that should be found in any single case. The novelty of the research presented in this PhD thesis is firstly attributed to the novelty of the combination of electro-Fenton to a biological process. A detailed study of the influence of operating parameters of the electro-Fenton process on removal rates and biodegradability enhancement contributed not only to the general knowledge on the electro-Fenton process, but also to the advancement towards its upscaling and then further towards the industrial application of this technique; La pollution des ressources en eau est un des défis importants auquel les Hommes doivent faire face. En particulier, de nouvelles solutions doivent émerger, puisque les techniques conventionnelles de traitement utilisées actuellement ne permettent pas une élimination efficace des divers polluants. Parmi les polluants émergents, les composés pharmaceutiques ont récemment été détectés dans différentes sources d'eau à travers le monde. Leurs effets indésirables sur l'environnement naturel et sur l'Homme ont déjà été reconnus mais doivent encore être éclaircis. De nombreux nouveaux procédés de traitement de l'eau apparaissent. En particulier, le procédé électro-Fenton a démontré sa capacité à éliminer les pharmaceutiques et autres contaminants persistants. Ce procédé est basé sur la génération in-situ d'une espèce oxydante très puissante, les radicaux hydroxyles (OH), qui permettent la dégradation non-sélective des polluants. Cependant, cela nécessite l'utilisation d'une quantité d'énergie importante, relativement coûteuse. Une solution viable est de coupler le procédé électro-Fenton avec un procédé biologique. En effet, l'utilisation de ce dernier est beaucoup plus économique, mais il possède une efficacité limitée envers les polluants persistants tels que les pharmaceutiques. Ainsi, le procédé hybride bio-électro-Fenton apparaît comme un bon compromis entre le coût et l'efficacité. Le but de cette thèse de doctorat a donc été d'optimiser le procédé électro-Fenton dans l'optique de le coupler avec un procédé biologique, afin d'éliminer les pharmaceutiques. Les principaux objectifs de cette étude reposent sur l'étude de l'influence des paramètres opératoires utilisés au cours du procédé électro-Fenton sur (a) la dégradation des pharmaceutiques ; (b) la minéralisation de la matière organique ; (c) l'évolution de la biodégradabilité; (d) la consommation énergétique. Cette thèse est composée de trois parties, au cours desquelles la complexité des solutions traitées a progressivement augmentée. Premièrement, une étude a été menée sur des solutions de produits pharmaceutiques seuls afin de mieux comprendre les mécanismes impliqués au cours de leur dégradation. La seconde partie porte sur l'étude expérimentale d'une solution synthétique composée d'un mélange de 13 pharmaceutiques. La dernière étape a consisté à mettre en place un procédé bio-électro-Fenton pour le traitement d'un effluent pharmaceutique réel. Cette démarche progressive a permis de mieux comprendre l'influence des paramètres opératoires utilisés au cours du procédé électro-Fenton. Les principaux résultats obtenus sont notamment l'optimisation de deux paramètres opératoires important : la concentration du catalyseur (Fe2+) et l'intensité du courant. L'influence de ces paramètres s'est révélée similaires au cours du traitement de tous les types de solution testée. Il a donc été possible de conclure que les valeurs optimales sont une concentration en Fe2+ de 0,2 mM et une intensité entre 100 et 500 mA. L'efficacité d'élimination des pharmaceutiques a été plus importante en utilisant des intensités plus faibles (100-300 mA). Cependant, la biodégradabilité de l'effluent, un paramètre important dans l'optique du post-traitement biologique, a été d'avantage augmentée en utilisant des intensités élevées (500-1000 mA). Par ailleurs, l'utilisation d'intensités élevées a aussi mené à augmenter la consommation énergétique, en particulier dans le cas de temps de traitement longs. Il apparaît donc évident qu'un compromis entre efficacité et consommation énergétique doit être trouvé pour chaque cas particulier et effluent à traiter. Pour conclure, les avancées de cette recherche sont principalement attribuées à la nouveauté de la combinaison bio-électro-Fenton. L'étude de l'influence des paramètres opératoires du procédé électro-Fenton a aussi permis d'améliorer la compréhension de cette nouvelle technique et contribue à son développement vers une application industrielle

The terrorist threat of biological or chemical contamination of the food chain has been examined using two methods : the analysis of feasibility criteria and the impact on public health, and the analysis of data on former biological and chemical criminal or malevolent incidents. Twenty-five biological agents have been listed in order of importance and divided into three hazard categories. The same approach was used for seventy-one chemicals. Note that the temperatures generally used in the treatment of foodstuffs have little effect on these chemicals, and that some chemicals are easily available on the market or via the Internet. In agri-food businesses, the implementation of the Hazard Analysis Control Critical Points (HACCP) method is designed to control health hazards and avoid accidental intoxications. This type of method can also be developed to prevent criminal, malevolent or terrorist acts. Individual businesses can thus implement their own specific program, focusing on prevention management, securing the access to premises, equipment, and products, and monitoring people movements. A practical guidebook is now available to French food producers., Les dangers de contamination biologique ou chimique à visée terroriste de la chaîne alimentaire ont été évalués de deux façons : à partir d’une analyse de critères de faisabilité et d’impact sur la santé publique, et à partir de données sur des incidents criminels ou malveillants passés. Vingt-cinq agents biologiques ont été hiérarchisés et classés en trois groupes de dangers. La même approche a été réalisée pour soixante et onze agents chimiques. Il est à noter que les agents chimiques sont peu sensibles aux températures habituelles de traitement des denrées alimentaires et que certains sont aisément accessibles dans le commerce ou sur internet. Dans un établissement agro-alimentaire la mise en oeuvre de la méthode HACCP vise à maîtriser les dangers sanitaires et éviter les intoxications accidentelles. Ce type de méthode peut être aussi développé pour prévenir les actes criminels, malveillants ou terroristes. Chaque entreprise peut ainsi développer son plan spécifique d’établissement, portant notamment sur la gestion de la prévention, la protection des accès aux locaux, équipements et produits, la vigilance vis-à-vis des mouvements de personnes. Un guide d’aide à la prise en compte concrète de cette problématique, par les entreprises françaises, est désormais disponible., Maillot Évelyne. Terrorisme et chaîne alimentaire. In: Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France tome 162 n°1, 2009. pp. 27-31.

Faut-il concevoir le rituel de manière mécanique et répétitive ou bien l’interpréter comme une première forme d’organisation du rapport de l’homme au monde ? La réponse engage une conception du corps et du symbole mais aussi des méthodes de l’anthropologie qui peut mettre au cœur de ses analyses soit le mythe, toujours de l’ordre du discours, soit le rite, de l’ordre de l’affectivité. Poursuivant l’interprétation inaugurée par J. M. Krois, l’article montre comment et pourquoi Warburg et Cassirer d’un côté, Lévi-Strauss (et Panofsky) de l’autre se distinguent radicalement sur cette question.