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We study the life of an axisymmetric monolayer of particles called a granular raft floating at an oil-water interface, from its formation to its sinking. We first look at the capillary interaction between a pair of beads, and generalize the result to a pair of granular rafts. The force strongly depends on the number of particles in each raft, a result that we understand by looking at the interfacial deformation each individual raft creates. Then, we explore the interaction between numerous granular rafts of different sizes randomly distributed. The aggregation is faster when the particles are initially more concentrated at the interface. The individual motion of each bead cannot be solved, but the overall clustering can be described statistically. The cluster-size distribution appears to answer to a self-similar evolution that we characterize. After that, we focus on the structural changes a granular raft can experience during its motion, and more precisely to its erosion. The cohesion of an entire raft is far higher than expected by the usual capillary theory. The same high cohesion is found between two beads in contact. A precise description of the position of the contact line accounts for the unexpectedly high resistance to erosion. Finally, we explore the dynamics of sinking of a granular raft, which happens when the vertical deflection of the interface exceeds a critical deformation. The oil thread formed during the sinking thins following an unusual path between the two classical self-similar regimes, delaying the onset of the final regime. This result emphasizes the decisive role boundary conditions can play in the transition between self-similarities.; Nous étudions le devenir d'une monocouche de particules à une interface huile-eau, appelée radeau granulaire, depuis sa formation jusqu'à son naufrage. Nous nous attaquons d'abord à l'interaction capillaire entre deux particules, que nous généralisons ensuite à deux radeaux granulaires. Cette force dépend fortement du nombre de particules, une conséquence directe de la déformation que chacun des radeaux impose à l'interface. Nous explorons ensuite l'interaction entre de nombreux radeaux granulaires répartis aléatoirement à l'interface. Leur agrégation est d'autant plus rapide que la distance initiale qui les sépare est faible. Le mouvement de chaque radeau ne peut être résolu analytiquement, mais l'agrégation dans son ensemble peut être décrite statistiquement. La distribution des tailles de radeaux évolue ainsi de manière auto-similaire. Nous nous tournons ensuite vers les changements structuraux qu'un radeau granulaire peut subir au cours de son mouvement, à savoir son érosion. Sa cohésion est bien supérieure à ce que prédit la théorie classique, un résultat que nous retrouvons également pour deux billes en contact. La description précise de la géométrie de la ligne de contact permet d'expliquer cette résistance étonnement grande à l'érosion. Pour finir, nous nous concentrons sur le naufrage d'un radeau granulaire, lorsque la déflexion verticale de l'interface devient trop grande. Le filament d'huile formé s'amincit en suivant un régime transitoire inhabituel, ce qui retarde l'apparition du régime final attendu. Ce résultat met l'accent sur le rôle décisif que les conditions aux limites peuvent jouer dans la transition entre deux régimes auto-similaires.

We study the life of an axisymmetric monolayer of particles called a granular raft floating at an oil-water interface, from its formation to its sinking. We first look at the capillary interaction between a pair of beads, and generalize the result to a pair of granular rafts. The force strongly depends on the number of particles in each raft, a result that we understand by looking at the interfacial deformation each individual raft creates. Then, we explore the interaction between numerous granular rafts of different sizes randomly distributed. The aggregation is faster when the particles are initially more concentrated at the interface. The individual motion of each bead cannot be solved, but the overall clustering can be described statistically. The cluster-size distribution appears to answer to a self-similar evolution that we characterize. After that, we focus on the structural changes a granular raft can experience during its motion, and more precisely to its erosion. The cohesion of an entire raft is far higher than expected by the usual capillary theory. The same high cohesion is found between two beads in contact. A precise description of the position of the contact line accounts for the unexpectedly high resistance to erosion. Finally, we explore the dynamics of sinking of a granular raft, which happens when the vertical deflection of the interface exceeds a critical deformation. The oil thread formed during the sinking thins following an unusual path between the two classical self-similar regimes, delaying the onset of the final regime. This result emphasizes the decisive role boundary conditions can play in the transition between self-similarities.; Nous étudions le devenir d'une monocouche de particules à une interface huile-eau, appelée radeau granulaire, depuis sa formation jusqu'à son naufrage. Nous nous attaquons d'abord à l'interaction capillaire entre deux particules, que nous généralisons ensuite à deux radeaux granulaires. Cette force dépend fortement du nombre de particules, une conséquence directe de la déformation que chacun des radeaux impose à l'interface. Nous explorons ensuite l'interaction entre de nombreux radeaux granulaires répartis aléatoirement à l'interface. Leur agrégation est d'autant plus rapide que la distance initiale qui les sépare est faible. Le mouvement de chaque radeau ne peut être résolu analytiquement, mais l'agrégation dans son ensemble peut être décrite statistiquement. La distribution des tailles de radeaux évolue ainsi de manière auto-similaire. Nous nous tournons ensuite vers les changements structuraux qu'un radeau granulaire peut subir au cours de son mouvement, à savoir son érosion. Sa cohésion est bien supérieure à ce que prédit la théorie classique, un résultat que nous retrouvons également pour deux billes en contact. La description précise de la géométrie de la ligne de contact permet d'expliquer cette résistance étonnement grande à l'érosion. Pour finir, nous nous concentrons sur le naufrage d'un radeau granulaire, lorsque la déflexion verticale de l'interface devient trop grande. Le filament d'huile formé s'amincit en suivant un régime transitoire inhabituel, ce qui retarde l'apparition du régime final attendu. Ce résultat met l'accent sur le rôle décisif que les conditions aux limites peuvent jouer dans la transition entre deux régimes auto-similaires.

It is likely that a description of the way university careers unfold in France, at least as far as law is concerned, will surprise even seasoned observers of the academic world. Not everything, naturally, will appear outlandish: that the single most important precondition is having a PhD thesis is perhaps to be expected for a civilian jurisdiction; that the overall system is centralised will not astonish those that have come into even superficial contact with the country. But the extent of that centralisation, the sheer number of unwritten rules, the relative lack of importance attributed to publications and the specificities of the agregation, the competitive exam which serves as the main point of entry into the body of law professors, as well as the acceleration it is designed to provide to young academics’ careers, may surprise some readers. The paper will be structured in three parts, which will deal with obtaining a permanent position (I.), subsequent career advancement (II.) and provide a critical assessment of the overall system (III.).

Le traitement antiplaquettaire à l’aspirine (ASA) est moins efficace chez certains patients coronariens, ce qui augmente leur risque de développer une thrombose. Des taux sanguins élevés de médiateurs thrombo-inflammatoires, tels que le sCD40L, peuvent expliquer de telles variabilités. Nous avons émis l’hypothèse que, en présence de taux élevés de sCD40L, l’efficacité de l’ASA peut être réduite. Ainsi, nous avons viser à déterminer les effets de l’ASA sur la signalisation et l’agrégation des plaquettes en présence de sCD40L. Les effets de l'ASA sur les plaquettes humaines traitées par le sCD40L, en réponse à des concentrations sub-optimales de collagène ou de thrombine, ont été évalués sur l'agrégation, la sécrétion de thromboxane A2 (TxA2) et la phosphorylation de la p38- « Mitogen-activated protein kinase » (MAPK), le facteur nucléaire-κB (NF-κB), la kinase activée par le TGF-β 1 (TAK-1) et la chaîne légère de la myosine (MLC). Le sCD40L a significativement augmenté la sécrétion de TxA2 dans les plaquettes, en réponse à des doses sub-optimales de collagène et de thrombine, ce qui a été inversé par l'ASA. L'ASA n'a pas inhibé la phosphorylation de p38-MAPK, NF-KB, TAK-1, que ce soit avec une stimulation par le sCD40L seul ou en présence des agonistes plaquettaires. Cependant, Le sCD40L a potentialisé l'agrégation plaquettaire, un effet complètement inversé et partiellement réduit par l'ASA en réponse au collagène et à la thrombine, respectivement. Les effets de l'ASA sur les plaquettes traitées par le sCD40L et stimulées par le collagène étaient liés à l'inhibition du changement de forme des plaquettes et la phosphorylation de la MLC. L'ASA n'affecte pas la signalisation du sCD40L dans les plaquettes, mais empêche son effet sur la sécrétion de TXA2 et l'agrégation plaquettaire en réponse au collagène, via un mécanisme impliquant l'inhibition de la MLC. Le ciblage de l'axe sCD40L dans les plaquettes peut avoir un potentiel thérapeutique chez les patients, présentant des taux élevés de sCD40L, qui ne répondent pas ou moins à l'ASA., Antiplatelet therapy with Aspirin (ASA) is less efficient in some coronary patients, which increases their risk of developing thrombosis. Elevated blood levels of thrombo-inflammatory mediators, like sCD40L, may explain such variabilities. We hypothesized that in the presence of elevated levels of sCD40L, the efficacy of ASA may be reduced. Accordingly, this study was designed to determine the effects of ASA on sCD40L signalling and aggregation of platelets. The effects of ASA on sCD40L-treated human platelets, in response to suboptimal concentrations of collagen or thrombin, were assessed on aggregation, thromboxane A2 (TxA2) secretion, and phosphorylation of p38-MAPK, NF-κB, TGF-β-activated kinase 1 (TAK-1), and myosin light chain (MLC). sCD40L significantly elevated TxA2 secretion in platelets, in response to suboptimal doses of collagen and thrombin, which was reversed by ASA. ASA did not inhibit phosphorylation of p38-MAPK, NF-κB, TAK-1, either with sCD40L stimulation alone or with platelet agonists. However, sCD40L potentiated platelet aggregation, an effect completely reversed and partially reduced by ASA in response to collagen and thrombin, respectively. The effects of ASA in sCD40L-treated platelets with collagen were related to inhibition of platelet shape change and MLC phosphorylation. ASA does not affect platelet sCD40L signalling, but prevents its effect on TXA2 secretion and platelet aggregation in response to collagen, via a mechanism implying inhibition of MLC. Targeting sCD40L axis in platelets may have therapeutic potential in patients with elevated levels of sCD40L that are none or less responding to ASA.

As variable renewable energy plants penetrate significantly the electricity generation mix, they are expected to contribute to the supply of reserve power, albeit the high uncertainty levels on their production. A solution to reduce the uncertainty consists in aggregating renewable plants dispersed over several climates to obtain a smoother production profile and operate them within a Virtual Power Plant control system. In this thesis, a series of probabilistic forecasting models are proposed to assess the capacity of a variable renewable Virtual Power Plant to provide ancillary services with maximum reliability: these models are adapted decision-tree regression models, recurrent and convolutional neural networks, as well as distributions dedicated to extremely low quantiles. The combination of energy sources (Photovoltaics, Wind, Run-of-river Hydro) is considered in detail. Optimal strategies for the joint offer of energy and ancillary services by a variable renewable Virtual Power Plant are later defined, based on production forecasts and market uncertainties. Offer strategies explore several modelling options:dependence between renewable production and prices via a copula, controlled rate of reserve underfullfilment with a chance-constraint optimization, and finally offer of multiple ancillary services thanks to a Lagrangian formulation.; Les énergies renouvelables variables prennent une part croissante de la production raccordée aux réseaux électriques. Par conséquent, elles doivent s’intégrer aux mécanismes de services système qui assurent l’équilibre entre production et con-sommation de puissance sur les réseaux. Toutefois la forte incertitude de la production variable est un obstacle à la fourniture de ces services qui requièrent une fiabilité élevée. L’agrégation de centrales renouvelables dispersées et contrôlées par une centrale virtuelle permet de diminuer cette incertitude en profitant du foisonnement entre les centrales. Cette thèse propose plusieurs modèles de prévision probabiliste afin d’évaluer la capacité d’une centrale virtuelle renouvelable variable à offrir des services système avec une fiabilité maximale: ces modèles sont des adaptations d’arbres de décisions, de réseaux de neurones récurrents et convolutifs, ainsi que de distributions dédiées aux quantiles extrêmement faibles. Une attention particulière est portée à la combinaison de sources d’énergie (Photovoltaïque, éolien, hydraulique au fil de l’eau). Ensuite, des stratégies d’offre optimale d’énergie et de réserve par une agrégation renouvelable sont établies en utilisant les prévisions de production et en considérant les incertitudes associées aux différents marchés. Ces stratégies explorent plusieurs options de modélisation: dépendance entre production renouvelable et prix par une copule, taux de défaillance contrôlé par optimisation sous contraintes probabilistes, et enfin offre de services système multiples à l’aide d’une formulation Lagrangienne.

As variable renewable energy plants penetrate significantly the electricity generation mix, they are expected to contribute to the supply of reserve power, albeit the high uncertainty levels on their production. A solution to reduce the uncertainty consists in aggregating renewable plants dispersed over several climates to obtain a smoother production profile and operate them within a Virtual Power Plant control system. In this thesis, a series of probabilistic forecasting models are proposed to assess the capacity of a variable renewable Virtual Power Plant to provide ancillary services with maximum reliability: these models are adapted decision-tree regression models, recurrent and convolutional neural networks, as well as distributions dedicated to extremely low quantiles. The combination of energy sources (Photovoltaics, Wind, Run-of-river Hydro) is considered in detail. Optimal strategies for the joint offer of energy and ancillary services by a variable renewable Virtual Power Plant are later defined, based on production forecasts and market uncertainties. Offer strategies explore several modelling options:dependence between renewable production and prices via a copula, controlled rate of reserve underfullfilment with a chance-constraint optimization, and finally offer of multiple ancillary services thanks to a Lagrangian formulation.; Les énergies renouvelables variables prennent une part croissante de la production raccordée aux réseaux électriques. Par conséquent, elles doivent s’intégrer aux mécanismes de services système qui assurent l’équilibre entre production et con-sommation de puissance sur les réseaux. Toutefois la forte incertitude de la production variable est un obstacle à la fourniture de ces services qui requièrent une fiabilité élevée. L’agrégation de centrales renouvelables dispersées et contrôlées par une centrale virtuelle permet de diminuer cette incertitude en profitant du foisonnement entre les centrales. Cette thèse propose plusieurs modèles de prévision probabiliste afin d’évaluer la capacité d’une centrale virtuelle renouvelable variable à offrir des services système avec une fiabilité maximale: ces modèles sont des adaptations d’arbres de décisions, de réseaux de neurones récurrents et convolutifs, ainsi que de distributions dédiées aux quantiles extrêmement faibles. Une attention particulière est portée à la combinaison de sources d’énergie (Photovoltaïque, éolien, hydraulique au fil de l’eau). Ensuite, des stratégies d’offre optimale d’énergie et de réserve par une agrégation renouvelable sont établies en utilisant les prévisions de production et en considérant les incertitudes associées aux différents marchés. Ces stratégies explorent plusieurs options de modélisation: dépendance entre production renouvelable et prix par une copule, taux de défaillance contrôlé par optimisation sous contraintes probabilistes, et enfin offre de services système multiples à l’aide d’une formulation Lagrangienne.

Euvres de Louïze Labé Lionnoize (1555) er et av de djerveste verkene skrevet av en kvinne i den franske litteraturhistorien. Det er en liten bok som består av en feministisk tilegnelsesepistel, et allegorisk prosastykke, tre elegier og tjuefire sonetter etterfulgt av en rekke hyllingsdikt til ære for forfatteren. Dette er Louise Labés (152? – 1566) eneste verk, men like fullt et mesterverk, hvor kjærligheten står sentralt. Bak de knappe sidene skjuler det seg et mysterium: Hvordan klarte denne repslagerdatteren og -konen å bli Lyons største kvinnelige forfatter og poet på midten av 1500-tallet, en tid hvor det å utgi verket sitt som kvinne innebar å sette sitt gode navn og rykte på spill? Det er mye vi ikke vet om Labés biografi og verk. Vi vet verken hvordan det ble til, eller hvorfor Labé aldri utga noe mer enn dette verket. Har Louise Labé i det hele tatt eksistert som forfatter? Dette var spørsmålet den franske renessansespesialisten Mireille Huchon stilte seg i sin bok Louise Labé. Une créature de papier (Droz, 2006), som utkom noen få måneder etter at Labé stod på pensumet for den prestisjefylte opptaksprøven agrégation i 2005. Huchon mener å kunne bevise at Louise Labé ikke har skrevet verket, men at det i stedet er en konstruksjon skapt av noen av Lyons største poeter og andre diktere. Den Louise Labé som er kjent i litteraturhistorien, var egentlig kun en kurtisane som aldri skrev noe, hevder Huchon, og det verket vi har med å gjøre, er i virkeligheten et kunstig verk bestående av blant annet parodiske og paradoksale tekster. Huchons tese var utgangspunktet for en debatt i den franske litterære offentligheten, og har siden vært gjenstand for mange artikler. Vinteren 2019 ga hun ut boken Le Labérynthe (Droz), der hun fortsetter å stille spørsmål ved Labés forfatterstatus, men endrer store deler av argumentasjonen sin. I lys av de senere årenes debatt studerer jeg i denne oppgaven forfatterskapsproblematikken hos Louise Labé på hennes tid og i samtiden. Det gjør jeg gjennom å argumentere for at det finnes en sammenhengende kjærlighetspoetikk i Euvres som gjør det sannsynlig at det er et verk skrevet av én forfatter, og at denne forfatteren er en kvinne. Jeg tar utgangspunkt i forskeren Daniel Martins bok Signe(s) d’Amante. L’agencement des Evvres de Louïze Labé Lionnoize (Honoré Champion, 1999), der han argumenterer for at det i verket finnes en hemmelig arkitektur, eller en sinnrik måte å organisere tekstene på, som gir dem et ekstra betydningslag. Med det blotte øye vil nemlig Euvres kunne fortone seg som en samling tekster uten indre sammenheng, og det er til dels dette problemet Huchon (2006) bygger på når hun tillegger de ulike tekstene forskjellige forfattere. Martins bok gjør det mulig å argumentere for at Labé er en forfatter som er svært bevisst de mulighetene organiseringen av tekstene gir, og også reflekterer over sin egen litterære praksis. Det er med bakgrunn i denne overbevisningen at jeg undersøker forholdet mellom kjærlighet og uttrykk i Labés poetikk. For å kunne argumentere for at det finnes en poetikk, er det imidlertid nødvendig å sannsynliggjøre at Labé skrev sitt eget verk. I første kapittel av oppgaven presenterer jeg derfor argumentene for at det i Labés samtid fantes faktorer som kunne fremme et så sjeldent verk som Euvres, deriblant det spesielle miljøet i den humanistiske trykkeribyen Lyon og en vilje til å løfte frem kvinnelige forfattere. I det andre kapitlet undersøker jeg Euvres’ resepsjonshistorie og spesielt debatten som oppstod i kjølvannet av Louise Labé. Une créature de papier. Tredje kapittel er viet problemene ved Labés verk som Huchon bygger på, og inneholder et forsøk på å definere Labés poetikk. I fjerde og femte kapittel nærleser jeg Labés prosa og poesi med blikk for hvordan de fremstiller forholdet mellom kjærlighet og uttrykk. Jeg konkluderer med at verket forbinder disse på en så særegen måte at påstanden om at Labé ikke skulle være forfatteren av Euvres fremstår som mindre overbevisende, for verket hennes vitner om en gjennomtenkt poetikk.

Histoire géographie CAPES agrégation; International audience; Le texte de cadrage officiel posant la question des frontières aux concours du Capes et de l’agrégation souligne leur centralité comme objet géographique. Il s’agit d’un type de discontinuité mobilisé comme outil politique avec une efficacité telle qu’il se retrouve au coeur des dispositifs de maillage du monde. Travailler la géographie des frontières aujourd’hui, c’est donc à la fois explorer et comprendre le monde avec lequel nous avons appris à fonctionner, celui des planisphères classiques qui découpent la planète en taches multicolores distinctes… et se construire des outils pour déchiffrer tout ce que ces schémas invisibilisent. L’approche géographique permet de lier de façon classique acteurs, représentations et pratiques. Mais la conception de ce manuel recèle quelques originalités. Tout d’abord celle de placer les représentations en premier, avant les pratiques, afin d’insister sur le fait que les frontières sont dans nos têtes avant d’être ailleurs.Deuxième point notable, les courts chapitres consacrés à des cas régionaux sont placés dans la partie conceptuelle, afin de présenter une approche ouverte des façons de penser la frontière politique, et l’objet frontière en général, de par le monde.Troisième élément inédit, l’ouvrage contient une réflexion sur l’enseignement de la frontière dans le secondaire et des entretiens avec des acteur.ice.s de la frontière : l’occasion de présenter un travail de recherche applicable en classe intitulé : « Qu’est-ce qu’une frontière pour vous aujourd’hui et demain ?/What is a border for you? »Dernière originalité et non des moindres, ce livre vise à mettre à disposition des étudiant.e.s l’apport multidisciplinaire des border studies dont cet ouvrage présente la première synthèse disponible en français grâce à la contribution de plus de quarante auteur.ice.s, donnant à partager les manières de penser d’une francophonie comprise au sens le plus large du terme (Belgique, Canada, Cameroun, Luxembourg ou Suisse, mais aussi Brésil ou Italie).

Whatever the dairy derived fluids that are heat processed, many studies have demonstrated the key role of beta-lactoglobulin (β-lg) denaturation in the initiation of a dairy fouling and mentioned that interactions between β-lg, phosphate and calcium ions are essential in fouling growth. However only few authors have reported the influence of the phosphate/calcium molar ratio on fouling mechanisms. To partly fill this gap, various whey protein solutions (composed mainly of β-lg) having different phosphate:calcium molar ratios were prepared by rehydrating a whey protein isolate powder and by adding calcium chloride and various amounts of soluble inorganic phosphate (noted Pi). Fouling experiments were carried out at pilot scale using a plate heat exchanger (PHE) at a fixed temperature profile and the deposited mass per channel was measured. Finally, the chemical composition and structure of the proteinaceous fouling layer were observed using an Electron Probe Micro Analyser. Results clearly demonstrated that the phosphate:calcium molar ratio modified the deposit structure and influenced substantially the amount of fouling. These results suggest that the relative proportion of calcium phosphate and calcium ions governs the mechanism of fouling build-up and also sets, to a certain extent, the fouling ability of the whey protein solutions.

National audience; Etude grammaticale et stylistique pour l'agrégation

Beef quality is a complex phenotype that can be evaluated only after animal slaughtering. Previous research has investigated the potential of genetic markers or muscle-derived proteins to assess beef tenderness. Thus, the use of low-invasive biomarkers in living animals is an issue for the beef sector. We hypothesized that publicly available data may help us discovering candidate plasma biomarkers. Thanks to a review of the literature, we built a corpus of articles on beef tenderness. Following data collection, aggregation, and computational reconstruction of the muscle secretome, the putative plasma proteins were searched by comparison with a bovine plasma proteome atlas and submitted to mining of biological information. Of the 44 publications included in the study, 469 unique gene names were extracted for aggregation. Seventy-one proteins putatively released in the plasma were revealed. Among them 13 proteins were predicted to be secreted in plasma, 44 proteins as hypothetically secreted in plasma, and 14 additional candidate proteins were detected thanks to network analysis. Among these 71 proteins, 24 were included in tenderness quantitative trait loci. The in-silico workflow enabled the discovery of candidate plasma biomarkers for beef tenderness from reconstruction of the secretome, to be examined in the cattle plasma proteome.

The modeling of the combinations of flood hazard phenomena is a current issue for the scientific community which is primarily interested in urban and nuclear sites. Indeed, it is very likely that the deterministic approach exploring several scenarios has certain limits because these deterministic scenarios ensure an often excessive conservatism. Probabilistic approaches provide additional precision by relying on statistics and probabilities to complement deterministic approaches. These probabilistic approaches aim to identify and combine many possible hazard scenarios to cover many possible sources of risk. The Probabilistic Flood Hazard Assessment (PFHA) proposed in this thesis allows to characterize a quantity(ies) of interest (water level, volume, duration of immersion, ect.) at different points of interest of a site based on the distributions of the different phenomena of the flood hazard as well as the characteristics of the site. The main steps of the PFHA are: i) screening of the possible phenomena (rainfall, sea level, waves, ect.), ii) identification and probabilization of the parameters representative of the selected flood phenomena, iii) propagation of these phenomena from their sources to the point of interest on the site, iv) construction of hazard curves by aggregating the contributions of the flood phenomena. Uncertainties are an important topic of the thesis insofar as they will be taken into account in all the steps of the probabilistic approach. The work of this thesis is based on the study of the conjunction of rain and sea level and provide a new method for taking into account the temporal phase shift between the phenomena (coincidence). An aggregation model has been developed to combine the contributions of different flood phenomena. The question of uncertainties has been studied and a method based on the theory of belief functions has been used because it has various advantages (faithful modeling in cases of total ignorance and lack of information, possibility to combine information of different origins and natures, ect.). The proposed methodology is applied on the site of Le Havre in France.; La modélisation des combinaisons de phénomènes d’inondation est une problématique d’actualité pour la communauté scientifique qui s’intéresse en priorité aux sites urbains et nucléaires. En effet, il est fort probable que l’approche déterministe explorant un certain nombre de scénarios possède certaines limites car ces scénarios déterministes assurent un conservatisme souvent excessif. Les approches probabilistes apportent une précision supplémentaire en s’appuyant sur les statistiques et les probabilités pour compléter les approches déterministes. Ces approches probabilistes visent à identifier et à combiner plusieurs scénarios d’aléa possibles pour couvrir plusieurs sources possibles du risque. L’approche probabiliste d’évaluation de l’aléa inondation (Probabilistic Flood Hazard Assessment ou PFHA) proposée dans cette thèse permet de caractériser une (des) quantité(s) d’intérêt (niveau d’eau, volume, durée d’immersion, etc.) à différents points d’un site en se basant sur les distributions des différents phénomènes de l’aléa inondation ainsi que les caractéristiques du site. Les principales étapes du PFHA sont : i) identification des phénomènes possibles (pluies, niveau marin, vagues, etc.), ii) identification et probabilisation des paramètres associés aux phénomènes d’inondation sélectionnés, iii) propagation de ces phénomènes depuis les sources jusqu’aux point d’intérêt sur le site, iv) construction de courbes d’aléa en agrégeant les contributions des phénomènes d’inondation. Les incertitudes sont un point important de la thèse dans la mesure où elles seront prises en compte dans toutes les étapes de l’approche probabiliste. Les travaux de cette thèse reposent sur l’étude de la conjonction de la pluie et du niveau marin et apportent une nouvelle méthode de prise en compte du déphasage temporel entre les phénomènes (coïncidence). Un modèle d’agrégation a été développé afin de combiner les contributions des différents phénomènes d’inondation. La question des incertitudes a été étudiée et une méthode reposant sur la théorie des fonctions de croyance a été utilisée car elle présente des avantages divers par rapport aux autres concepts (modélisation fidèle dans les cas d’ignorance totale et de manque d’informations, possibilité de combiner des informations d’origines et de natures différentes, etc.). La méthodologie proposée est appliquée au site du Havre, en France.

International audience

International audience

The heat stability of whey protein emulsions remains a real challenge due to the rapid denaturation/aggregation of native whey proteins on heating. The use of heat-stable Pickering-like whey protein microgels (WPM) makes it possible to develop heat-stable emulsions in a large range of whey protein concentrations. In this study, emulsion heat stability was evaluated with a special focus on the contribution of WPM adsorbed at the fat droplet surface and in the continuous phase of the emulsion. Dairy emulsions were prepared with 30% milk fat and 70% suspension of WPM in the dispersed phase of milk. The protein interfacial load and the composition of the fat droplet surface were determined immediately after emulsion formation, and the heat stability of the emulsions at 120 °C was assessed visually and at microscopic scale. WPM are heat stable in the continuous phase of the emulsion, but the presence of WPM at the surface of the fat droplets is responsible for a rapid gelation of the emulsions. In the heated emulsions, the fat droplets seemed to be crosslinked by WPM. The presence of caseins instead of WPM at the fat droplet surface allowed the heat stability of the emulsion to recover at low and high whey protein concentrations. This study shows that it is possible to prepare heat-stable whey protein–rich emulsions by using whey proteins previously aggregated as heat-stable WPM and a sufficient amount of caseins in order to fully cover the fat droplet surface. These results will contribute to the development of heat-stable whey protein–rich emulsions.

Whey protein products are of widespread use as food ingredients because of their high nutritional, biological and functional properties. Whey proteins are important structural components in many foods as used in their native form, for example for their heat-induced gelation abilities. Furthermore, they also offer reliable functionalities when modified by heating processes as denatured or aggregated proteins. Heat treatment of whey proteins in a liquid state has received much attention in recent years. While dry heating of whey proteins, say heating whey proteins in the dry state, is frequently cited in the literature as a potential and efficient means to improve the functional properties of proteins, it has received very little attention. We report first on the dry heating of whey products as applied to promote glycation of whey proteins with a low denaturation, and second, to promote their denaturation and aggregation and on their consequences on the functional properties of whey proteins.

Johann Petitjean (JP) : En guise d’introduction, je voudrais commencer par interroger le vice-président du CAPES d’histoire et te demander ce que tu penses du rôle des concours d’enseignement aujourd’hui, du CAPES bien entendu, mais aussi de l’agrégation, dans le contexte des réformes de la formation des enseignants, contexte qui est aussi celui de la multiplication des attaques contre des concours fréquemment considérés comme la source de tous les maux de l’université et de l’enseignement se...

Dendrimers and dendrimer conjugates are widely employed for biological applications such as bio-imaging and drug delivery. Understanding the interaction between dendrimers and their biological environment is key to evaluating the efficacy and safety of these materials. Proteins can form an adsorbed layer, termed a “protein corona”, on dendrimers in either a non-specific or specific fashion. A tight-binding, non-exchangeable corona is defined as a “hard” corona, whereas a loosely bound, highly exchangeable corona is called a “soft” corona. Recent research indicates that small molecules conjugated to the polymer surface can induce protein structural change, leading to tighter protein–dendrimer binding and further protein aggregation. This “triggered” corona formation on dendrimer and dendrimer conjugates is reviewed and discussed along with the existing hard or soft corona model. This review describes the triggered corona model to further the understanding of protein corona formation.