Search

В работе был проведен обзор материалов по истории развития использования амаранта, химическому составу, использованию в народном хозяйстве представителей рода Amarantus (Amaranthaceae). Наличие в амаранте ценных биологических активных веществ определяет перспективность его использования в производстве пищевых продуктов специального и общего назначения, а также в качестве сырья для получения биологических активных добавок.

С целью изучения влияния генотипа и климатических условий на содержание β-глюканов, жира и белка в зерне выращивали образцы овса в условиях Красноярского края и Республики Хакасия в течение трех лет. Объектом служили 1 голозерный и 2 пленчатых образца овса красноярской селекции. Содержание β-глюканов и жира измеряли на автоматическом зерновом анализаторе Infratec Analyzer 1241 с использованием 50 мл кюветы. Параллельно стандартными методами измеряли другие химические и физические характеристики зерна овса: содержание белка в зерне, его пленчатость, массу 1000 зерен. Установлено, что пленчатые образцы формировали зерно с содержанием β-глюканов внем около 3%, а голозерный – свыше 4%, при этом обнаружено заметное преимущество голозерного образца посравнению с пленчатыми в содержании белка и жира в зерне. Выращивание разных образцов овса в двух географических пунктах Восточной Сибири в течение трех лет показало несущественное положительное влияние климатических условий Хакасии на содержание β-глюканов в зерне, его крупность и пленчатость и негативное влияние на содержание белка и жира. Сравнение содержания β-глюканов и жира в зерне овса трех сортов из двух географических пунктов выявило достоверное влияние генотипа (63.6 и 66.6% соответственно) и незначительное влияние пункта выращивания, а также взаимодействия генотип×пункт. Найдено существование сильных отрицательных связей между массой 1000 зерен и содержанием β-глюканов, жира или белка в зерне, а также сильных положительных достоверных связей между содержанием β-глюканов и жира в зерне., With the aim of studying the influence of genotype and climatic conditions on the content of β-glucans, fat and protein in grain, oat samples were grown in the Krasnoyarsk territory region and the Republic of Khakassia for three years. The object was 1 naked and 2 husked samples of oats of Krasnoyarsk selection. The content of β-glucans and fat was measured on an automatic grain analyzer Infratec Analyzer 1241 using 50 ml cuvette. In parallel, standard methods were used to measure other chemical and physical characteristics of oat grain: protein content in the grain, its filminess, weight of 1000 grains. It was found that the husked samples formed a grain with a content of β-glucan in it about 3% and naked over 4%, while a noticeable advantage of the naked sample compared with the husked in the content of protein and fat in the grain was found. Cultivation of different oat samples in two geographical areas of Eastern Siberia for three years showed insignificant positive impact of climatic conditions of Khakassia on the content of β-glucans in grain, its size and filthiness and negative impact on fat and protein content. Comparison of the content of β-glucans and fat in oat grain of three varieties from two geographical points revealed a significant effect of the genotype (63.6 and 66.6%, respectively) and a slight influence of the point of cultivation, as well as the interaction of the genotype×point. The existence of strong negative links between the weight of 1000 grains and the content of β-glucans, fat or protein in the grain, as well as strong positive reliable links between the content of β-glucans and fat in the grain.

В статье изложены результаты исследований 2019-2021 гг. по изучению влияния комплексного применения органоминеральных микроудобрений и биостимуляторов в предпосевной обработке семян и листовых подкормках в фазы 3-х тройчатых листьев и бутонизации на продуктивность растений и качество зерна сои районированных новых сортов, отличающихся типом роста и развития Зуша и Осмонь в конкретных почвенно-климатических условиях. Опытным путем установлено их положительное влияние на увеличение (относительно контрольного варианта без обработок) значений количественных признаков элементов урожайности, которые находятся в положительной корреляционной связи с продуктивностью: количества бобов с растения на 4,29-13,85 и 3,86-10,67 шт., количества зерна с растения на 11,35-28,65 и 8,48-26,96 шт. и массы 1000 семян на 3,17-8,37 и 1,75-4,3 г соответственно у сортов Зуша и Осмонь. При контрастных погодных условиях в годы исследований отмечается наибольшая прибавка урожайности в результате предпосевной обработки семян, одной и двух листовых подкормок, которая составила у сорта Зуша - 0,21-0,24 т/га (6,7-7,6%), у сорта Осмонь - 0,20-0,21 т/га (6,3-6,6%). Повышенное содержание жира в зерне 20,38% у полудетерминантного сорта Зуша, а повышенное содержание белка 38,48% у индетерминантного сорта Осмонь отмечено при предпосевной обработке семян и двух внекорневых подкормках вегетирующих растений., The article presents the results of 2019-2021 research on the effect of complex application of organomineral microfertilizers and biostimulants in pre-sowing seed treatment and leaf dressing in the phases of 3 triple leaves and budding on plant productivity and grain quality of soybean released new varieties, different type of growth and development, Zusha and Osmon in specific soil and climatic conditions. A positive effect on the increase (relative to the control variant without treatments) of the quantitative traits of the yield elements, which are in a positive correlation with productivity, was found by experiment: number of beans per plant on 4.29-13.85 and 3.86-10.67 pieces, amount of grain per plant on 11.35-28.65 and 8.48-26.96 pieces and weights of 1000 seeds on 3.17-8.37 and 1.75-4.32g respectively, in the varieties Zusha and Osmon. Under contrasting weather conditions in the years of the study, the largest increase in yield was noted as a result of pre-sowing seed treatment and one and two foliar applications, which amounted to: variety Zusha - 0.21-0.24 t/ha (6.7-7.6%), variety Osmon - 0.20-0.21 t/ha (6.3-6.6%). An increased fat content in the grain of 20.38% in the semi-determinant variety Zusha, and an increased protein content of 38.48% in the indeterminate variety Osmon were noted during pre-sowing seed treatment and two foliar top dressings of vegetative plants.

Для формирования высокого качества заготавливаемого зерна и производства из него высококачественного хлеба большую роль играют сорта, имеющие высокий потенциал продуктивности и отвечающие классификационным требованиям «ценных и сильных» пшениц. В Татарском НИИСХ ОСПФИЦ КазНЦ РАН создан сорт яровой мягкой пшеницы Хазинэ, удовлетворяющий этим требованиям. Сорт получен методом индивидуального отбора из гибридной комбинации F3 Геракл /Симбирцит. Испытание в питомнике конкурсного сортоиспытанияв 2016-2021 годах, различающихся по гидротермическим условиям в период вегетации, показало, что продуктивность сорта Хазинэ достоверно не отличается от высокопродуктивного стандартного сорта Йолдыз, а по качеству значительно превосходит его. В производственных условиях ряда хозяйств республики Татарстан, республики Башкортостан и Оренбургской области в 2020-2021 годах, новый сорт не уступил основным сортам, возделываемым в хозяйствах не только по урожайности, но и по качеству зерна. Оценка технологических показателей зерна и физических свойств теста показала высокое качество зерна у сорта Хазинэ, удовлетворяющее требованиям ценной и сильной пшеницы. Такие важные показатели физических свойств теста как сила муки и валориметрическая оценка у сорта Хазинэ превышают классификационные требования, предъявляемые к «сильным» сортам. Яровая пшеница Хазинэ характеризуется как высокостекловидный, высоконатурный сорт. По данным показателям новый сорт имеет превышение над стандартом. Содержание белка в зерне колеблется от 14,2 до 15,7%., For the formation of high-quality harvested grain and the production of high-quality bread from it, varieties with high productivity potential and meeting the classification requirements of "valuable and strong" wheat play an important role. In the Tatar Research Institute of SSU FRC KazNC RAS, a variety of spring soft wheat Khazine has been created that meets these requirements. The variety was obtained by individual selection from the hybrid combination F3 Hercules /Simbircite. The testing in the nursery of the competitive variety testing in the Tatar Research Institute of this variety in 2016-2021, which differ in hydrothermal conditions during the growing season, showed that the productivity of the Khazine variety does not significantly differ from the highly productive standard variety Yoldyz, but significantly exceeds it in quality. In the production conditions of a number of farms of the Republic of Tatarstan, the Republic of Bashkortostan and the Orenburg region in 2020-2021, the new variety was not inferior to the main varieties cultivated in farms not only in yield, but also in grain quality. The evaluation of the technological parameters of the grain and the physical properties of the dough showed the high quality of the grain of the Khazine variety, meeting the requirements of valuable and strong wheat. Such important indicators of the physical properties of the dough as the strength of flour and valorimetric evaluation of the Khazine variety exceed the classification requirements for "strong" varieties. Khazine spring wheat is characterized as a high-glass, high-texture variety. According to these indicators, the new variety has an excess over the standard. The protein content in the grain ranges from 14.2 to 15.7%.

Исследования проводили с целью оценки перспективных образцов чины посевной по признакам качества и выявления потенциала исходного материала для использования в селекции. Работу выполняли в 2013–2015 гг. в Орловской области. Материалом для исследования служили 8 образцов чины посевной (Lathyrus sativus L.) различного происхождения: сорта Славянка (Россия) и Састрица (Сербия); образцы к-773 (Испания), к-797 (Эфиопия), к-1228 (Азербайджан), к-1901 (Индия), к-1939 (Таджикистан), к-615706 (Украина). Эксперименты проводили на делянках площадью 5 м2 в четырехкратной повторности. Почва опытного участка – темно-серая лесная, средней окультуренности, содержание легкогидролизуемого азота (по Кононовой) – 12,5…13,4 мг/100 г почвы, подвижного фосфора и калия (по Кирсанову) – 14,4…19,2 мг/100 г почвы и 7,45…10,6 мг/100 г почвы соответственно, гумуса (по Тюрину) – 4,28…4,73 %, рН солевой вытяжки – 5,1…5,2 %. Погодные условия были близки к среднемноголетней норме – 2013 и 2015 гг. были достаточно увлажненными (ГТК=1,0…1,1), 2014 г. – слабо засушливым (ГТК=0,9). Содержание белка в семенах изученных образцов составляло 28,1…31,3 %, масса 1000 семян – 138…233 г. Сорт Славянка характеризовался невысоким содержанием оболочек в семени (10,2 %) и наименьшим временем варки (107 мин). Вкусовые качества всех образцов были отличными. Выделены генотипы, обладающие комплексом полезных признаков, в качестве исходного материала для селекции на качество. Светлосемянный образец к-615706 и сорт Славянка характеризуются более крупными семенами с массой 1000 шт. 220…233 г и высоким содержанием белка – 29…29,2 %. Эти генотипы отличаются высоким числом бобов (48,3…49,1 шт./раст.) и семян на растении (69,8…84,3 шт./раст.), высокой семенной продуктивностью растений (16,3…18,5 г) и урожайностью более 4 т/га., The purpose of the study was to evaluate promising samples of Indian pea for quality traits and to identify the potential of the source material for its use in breeding. The studies were carried out in 2013–2015 in the Orel region. The material for the study was eight forms of Indian pea (Lathyrus sativus L.) of different origin: varieties Slavyanka (Russia) and Sastritsa (Serbia); samples k-773 (Spain), k-797 (Ethiopia), k-1228 (Azerbaijan), k-1901 (India), k-1939 (Tajikistan), k-615706 (Ukraine). The experiments were carried out on plots with an area of 5 m2 in four replications. The soil of the experimental plot was dark gray forest of medium cultivation level, the content of easily hydrolysable nitrogen (according to Kononova’s method) was 12.5–13.4 mg/100 g of soil, the content of mobile phosphorus and exchangeable potassium (according to Kirsanov’s method) was 14.4–19.2 mg/100 g of soil and 7.45–10.6 mg/100 g of soil, respectively. The humus content (according to Tyurin’s method) was 4.28–4.73%; the рН-value of salt extract was 5.1–5.2%. The weather conditions were close to the long-term average: 2013 and 2015 were sufficiently hydrated (the hydrothermal coefficient (HTC) was 1.0–1.1), 2014 was slightly dry (HTC = 0.9). The protein content in the grain of the studied samples was 28.1–31.3%, the weight of 1000 grains was 138–233 g. Slavyanka variety was characterized by a low content of coats in the seed (10.2%) and the shortest cooking time (107 min). The palatability of all samples was excellent. Genotypes with a complex of useful traits were identified as the source material for breeding for quality. The light seed sample k-615706 and Slavyanka variety were characterized by larger seeds with a weight of 1000 grains of 220–233 g and high protein content of 29–29.2%. These genotypes are distinguished by a high number of pods (48.3–49.1 pcs/plant) and seeds per plant (69.8–84.3 pcs/plant), high seed productivity of plants (16.3–18.5 g) and productivity of more than 4 t/ha.

Цель работы - установить параметры молочной продуктивности кобыл казахских лошадей адайского отродья современной популяции в условиях полуострова Мангышлак Республики Казахстан. Объектом исследований были кобылы казахской лошади адайского отродья и казахская лошадь мангистауской популяции, разводимые в ТОО «Таушык» Тупкараганского района Мангистауской области Республики Казахстан. За два поколения в результате целенаправленного жесткого отбора по морфофункциональным параметрами вымени в обеих подопытных группах кобыл были получены дочери с желательными формами вымени - чашевидная - округлая. У дочерей казахских лошадей адайского отродья этот показатель составил 58 %, а у сверстниц мангистауской популяции - 54 %. По результатам проведенных контрольных доек установлено, что при пятикратной дойке кобылы с чашевидной, округлой и плоской формами вымени продуцировали молоко приблизительно на одном уровне. То есть, целенаправленный отбор и подбор родительских пар по форме вымени являются эффективным способом повышения молочной продуктивности. По результатам экспериментальных работ установлено, что гомогенный подбор родительских пар по форме вымени: чашевидная + чашевидная позволяет обеспечить наибольший выход приплода - дочерей кобыл с чашевидной формой вымени до 70 %, округлой - 20 %, плоской - 10%. При гетерогенном подборе выход дочерей с чашевидной формой вымени составляет при схеме округлая + чашевидная 55%, плоская + чашевидная 45%. При гомогенном подборе родительских пар (чашевидная + чашевидная) дочери с чашевидной формой вымени продуцируют молоко в количестве 8,9 кг и его жирность составила 1,7 %; соответственно округлая - 7,8 кг и 1,6 %; плоская - 8,3 кг и 1,8 %. Гетерогенный вариант подбора (округлая + чашевидная) обеспечивает у дочерей с чашевидной формой вымени средний суточный удой молока в пределах 8,3 кг с жирностью 1,6 %, округлой - 6,9 кг и жирность 1,5 %, плоской - 8,6 кг и 1,5 %. При гетерогенном варианте подбора родительских пар по форме вымени (плоская + чашевидная) дочери с чашевидной формой вымени характеризуются суточным удоем молока 8,7 кг с содержанием жира в молоке 1,8%, округлой - 7,9 кг и 1,6%, плоской - 7,9 кг и 1,6 % соответственно., The research aims to establish the parameters of dairy productivity of mares of Kazakh horses of the Adai offspring of the modern population in the conditions of the Mangyshlak Peninsula of the Republic of Kazakhstan. The object of the research was the mares of the Kazakh horse of the Adai offspring and the Kazakh horse of the Mangistau population, bred in the Taushyk LLP of the Tupkaragan region, Mangistau region, the Republic of Kazakhstan. For two generations, as a result of purposeful strict selection according to morphological and functional parameters of the udder in both experimental groups of mares, daughters with desirable udder shapes - cup-shaped - round - were obtained. In the daughters of Kazakh Adai horses, this figure was 58%, and in the mates of the Mangistau population - 54%. According to the results of the control milkings, it was found that when milking five times, mares with cup-shaped, round, and flat udders produced milk at approximately the same level. That is, targeted breeding and selection of parent pairs according to the udder shape is an effective way to increase dairy productivity. As a result of experimental work, it was established that a homogeneous selection of parental pairs according to the udder shape: cup-shaped + cup-shaped allows ensuring the highest yield of offspring - in daughters of mares with a cup-shaped udder up to 70%, round - 20%, flat - 10%. With a heterogeneous selection, the yield of daughters with a cup-shaped+ round udder is 55%, with flat + cup-shaped - 45%. With a homogeneous selection of parental pairs (cup-shaped + cup-shaped), daughters with a cup-shaped udder produce 8.9 kg of milk and their fat content was 1.7%; daughters with round udder - 7.8 kg and 1.6%; with flat udder - 8.3 kg and 1.8%, respectively. The heterogeneous selection option (round + cup-shaped) provides daughters with cup-shaped udders with an average daily milk yield of 8.3 kg with a fat content of 1.6%, with round udder - 6.9 kg and fat content 1.5%, with flat udder - 8.6 kg and 1.5%. With a heterogeneous selection of parental pairs according to the udder shape (flat + cup-shaped), daughters with a cup-shaped udder are characterized by a daily milk yield of 8.7 kg with fat content in milk of 1.8%, with round udder - 7.9 kg and 1.6%, with flat udder - 7.9 kg and 1.6%, respectively., Зоотехния, Выпуск 10 2022, Pages 33-36

Обобщены результаты многолетних исследований по изучению ряда показателей, используемых для оценки физиологического состояния популяции азовской тарани Rutilus rutilus (L, 1758). Определены среднемноголетние значения и референсный диапазон изменений, так называемый «коридор нормы», содержания влаги, белка и общих липидов в тканях и органах тарани, белка, холестерина и липидов, веществ, характеризующих трофическую составляющую крови. Показано, что многие из этих показателей имеют определенную сезонную динамику и зависят от пола рыб и стадии зрелости гонад. Результаты исследований состояния азовской тарани на основании изучения ее биохимического статуса позволили определить физиологическую норму для этого объекта в современных условиях. Снижение жирности мышц (< 3%) и печени (

Исследования проводили с целью характеристики нового перспективного сорта костреца безостого Эффект по урожайности и качеству зеленой массы для внедрения в производство. Работу выполняли в 2015–2020 гг. в условиях южной лесостепи Западной Сибири. Изучали сорта Эффект, Титан (последний районированный сорт) и СибНИИСХоз-189 (стандарт). Сорт костреца безостого Эффект среднеспелый (90…97 суток), поражаемость ржавчиной незначительная (1,7 балла); зимостоек и засухоустойчив, отрастание весной и после укосов хорошее. Высокая урожайность сорта Эффект (+6,1 и +3,6 т/га к стандарту; +5,4 и +3,7 к сорту Титан первого и второго годов пользования соответственно) и белковость зеленой массы на уровне стандарта в первый год пользования (14,4 %) способствовали повышенному сбору белка с единицы площади (в первый год пользования +2,3 т/га к стандарту и +2,2 т/га к сорту Титан; во втором году пользования – на уровне стандарта и выше, чем у сорта Титан, на 0,5 т/га). Питательность сухого вещества сорта Эффект в первый год пользования была выше, чем у стандарта, на 0,194 корм. ед./кг, по сравнению с сортом Титан, – на 0,139 корм. ед./кг, во второй год пользования – на 0,033 и 0,069 корм. ед./кг соответственно. Содержание обменной энергии было выше, чем у стандарта, соответственно на 0,91 и 0,52 МДж/кг, а по сравнению с сортом Титан – на 0,24 и 1,3 МДж/кг., The purpose of the study was to characterize a new promising variety Effect of awnless brome on yield and quality of green mass for introduction into production. The work was carried out in 2015–2020 under the conditions of the southern forest-steppe of Western Siberia. The varieties Effect, Titan (the last zoned variety) and SibNIISKhoz-189 (standard) were studied. Variety Effect of awnless brome is midripening (90–97 days), the susceptibility to rust is insignificant (1.7 points); it is winter-hardy and drought-resistant; the regrowth in spring and after mowing is good. High yield of Effect variety (+6.1 and +3.6 t/ha to the standard; +5.4 and +3.7 to Titan variety of the first and second years of use, respectively) and green mass protein content at the level of the standard in the first year of use (14.4%) contributed to an increased harvest of protein per unit area (in the first year of use – +2.3 t/ha versus the standard and +2.2 t/ha versus Titan variety; in the second year of use – at the level of the standard and higher by 0.5 t/ha than in Titan variety). The nutritional value of the dry matter of Effect variety in the first year of use was higher than that of the standard by 0.194 fodder units/kg (FU/kg), in comparison with Titan variety – by 0.139 FU/kg, in the second year of use – by 0.033 and 0.069 FU/kg, respectively. The content of metabolizable energy was higher than that of the standard by 0.91 and 0.52 MJ/kg, respectively, and compared to Titan variety – by 0.24 and 1.3 MJ/kg.

Оживленный интерес к конопле и расширение масштабов возделывания данной культуры актуализирует вопросы переработки и использования ее семян. Традиционно из них отжимали масло, побочным продуктом этого процесса является жмых — высокобелковый продукт, который может быть использован в кормопроизводстве. Белки конопли лимитированы по лизину и комплементарны белкам бобовых культур (сое, гороху, люпину), что позволяет, дополняя друг друга в кормовой смеси, улучшать профиль незаменимых аминокислот и таким образом повышать качество белка и кормовую ценность продукта., The revival of interest in Cannabis (hemp) and the expansion of the scale of its cultivation are actualizing the issues of processing and use of its seeds. Traditionally hemp seeds are the source of oil while the cake contains high amounts of protein and hence could be used in feed production. Hemp protein has limited lysine content and its amino acid profile is complementary to the proteins of the legumes (soy, peas, lupin); the combining of hemp protein with leguminous proteins improves the essential amino acid profile in the resulting mixtures, thereby increasing protein quality and nutritive value of these feed-grade products.Keywords: hemp, cake, legumes, pigs, protein, mixtures., Комбикорма, Выпуск 2 2022

Рассмотрены результаты исследований (2016-2018 г.) усовершенствованной технологии с определением оптимизации минерального питания по возделыванию перспективных сортов озимой пшеницы в условиях орошения Терско-Сулакской подпровинции. Представлена подробная сезонная динамика метеорологических процессов в виде графика. Дана оценка по формированию величины и качества урожая сортов озимой пшеницы., The article discusses the results of research (2016-2018) of an improved technology with the definition of optimization of mineral nutrition for the cultivation of promising winter wheat varieties under irrigation conditions of the Tersko-Sulak subprovincion. Detailed seasonal dynamics of meteorological processes is presented in the form of a graph. An assessment of the adaptability of winter wheat varieties to the formation of the size and quality of the crop is given., Плодородие, Выпуск 6 (129) 2022, Pages 96-100

Бобовые являются основным источником растительных белков в питании человека. Показатели аминокислотного профиля позволяют делать анализы и выводы для повышения их усвояемости. Сочетание различных бобовых культур с различными лимитирующими аминокислотами может повысить их усвояемость и биологическую ценность. В данном исследовании изучались и сравнивались химический и аминокислотный состав и физические характеристики маша (Vigna radiate), сои (Cicer arietnum), нута (Glycine max) и фасоли (Phaseolus vulgaris). Содержание сухих веществ и жира было самым высоким в нуте, а содержание белка было самым высоким в сое. Все образцы были богаты аминокислотами аспарагиновой кислотой, глутаминовой кислотой, аргинином, лейцином и лизином. Содержание вышеперечисленных аминокислот в фасоли было ниже по сравнению с остальными образцами. По аминокислотному скору лимитирующими аминокислотами былти метионин + цистеин для всех образцов. Второй лимитирующей аминокислотой для маши был треонин. Триптофан обнаружен в очень малых количествах (следы) во всех образцах., Legumes are the main source of vegetable proteins in human nutrition. Indicators of the amino acid profile make it possible to make analyzes and conclusions to increase their digestibility. Combining different legumes with different limiting amino acids can increase their digestibility and biological value. The chemical and amino acid composition and physical characteristics of mung beans (Vigna radiate), soybeans (Cicer arietnum), chickpeas (Glycine max) and kidney bean (Phaseolus vulgaris) were studied and compared. The solids and fat content were highest in chickpeas, while the protein content was highest in soy. All samples were rich in the amino acids aspartic acid, glutamic acid, arginine, leucine and lysine. The content of the above amino acids in kidney beans was lower compared to other samples. According to the amino acid score, the limiting amino acids were methionine + cysteine for all samples. The second limiting amino acid for the mung beans was threonine. Tryptophan was found in very small (traces) amounts in all samples., НАУКА, НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ КЫРГЫЗСТАНА, Выпуск 4 2022, Pages 29-34

Представлено уравнение множественной нелинейной регрессии, отражающее зависимость содержания белка в зерне пшеницы (Y = Nобщ. х 5,7) от содержания сырой клейковины (Х1, %) и массы 1000 зерен (Х2, г): Y = 16,0570 + 0,6768X1 – 0,0032X1 2 – 0,7891X2 + 0,0083X2 2. В разработанном уравнении содержание белка приведено на абсолютно сухое вещество (а.с.в.), а содержание сырой клейковины и масса 1000 зерен – на 12% влажность или на воздушно-сухое вещество (в.с.в.). Представлен алгоритм и результаты проверки точности прогноза содержания белка в зерне пшеницы по независимым экспериментальным данным. То есть данным по содержанию белка, клейковины и массе 1000 зерен, полученными другими авторами. Обобщение данных 141 литературного источника Российских и зарубежных авторов с общим числом наблюдений n = 2286 на более чем двухстах сортах пшеницы показало, что число значений, выходящих за пределы допускаемых расхождений, регламентируемых государственным стандартом России (ГОСТ 10846-91 «Метод определения белка») составило 374 или 16,4% от общего числа наблюдений. При этом точность прогноза белковости зерна пшеницы составила 83,6%. Разработанное уравнение со сравнительно высокой степенью вероятности может быть использовано для прогноза содержания белка в зерне различных сортов озимой и яровой мягкой и твердой пшеницы., An equation of multiple nonlinear regression is presented, reflecting the dependence of the protein content in wheat kernels (Y = Ntotal х 5,7) on the raw gluten content (X1,%) and 1000-kernels weight (X2, g): Y = 16,0570 + 0,6768X1 – 0,0032X1 2 – 0,7891X2 + 0,0083X2 2. In the developed equation, the protein content is reduced to dry matter (d.m.), and the content of raw gluten and 1000-kernels weight – by 12% humidity or air-dry matter (a.d.m.). An algorithm and results of checking the accuracy of predicting the protein content of wheat kernels using independent experimental data are presented. That is, data on the content of protein, gluten and 1000-kernels weight obtained by other authors. A summarized of data from 141 literary sources of domestic and foreign authors with a total number of observations n = 2286 on more than two hundred varieties wheat showed that the number of values outside the permissible deviations regulated by GOST 10846-91 «Method for determining protein » accounted for 374 or 16,4% of the total number of observations. At the same time, the accuracy of predicting the protein content in kernels of various wheat varieties reached 83,6%. The developed equation with a relatively high degree of probability can be used to predict the protein content in kernels of various varieties of winter and spring soft and durum wheat.

Введение в рацион лактирующих коров биологически активных веществ «Бацелл» позволило увеличить удои молока за опытный период, наблюдалось повышение содержания в молоке белка и жира. Содержание жира в молоке коров симментальской породы было выше, чем у сверстниц бестужевской и черно-пестрой пород на 0,17; 0,15%. Различия наблюдались по содержанию золы, кальция и фосфора в молоке. Причем максимальное их содержание зафиксировано у подопытных коров симментальской породы. По сыропригодности молоко коров разных групп соответствовало второму типу молока. Среднее содержание белка за период исследований в сыре коров симментальской породы составило 3,39%, бестужевской - 3,21% и черно-пестрой породы - 3,16%, различие составило 0,18 и 0,23%., The introduction of biologically active substances "Bacell" into the diet of lactating cows allowed to increase milk yields during the experimental period, an increase in the content of protein and fat in milk was observed. The fat content in the milk of cows of the Simmental breed was higher than that of the peers of the Bestuzhev and Black-and-White breeds by 0.17; 0.15%. Differences were observed in the content of ash, calcium and phosphorus in milk. Moreover, their maximum content was recorded in experimental cows of the Simmental breed. According to the cheese suitability, the milk of cows of different groups corresponded to the second type of milk. The average protein content during the research period in the cheese of cows of the Simmental breed was 3.39%, Bestuzhevskaya - 3.21% and Black-and-White breed - 3.16%, the difference was 0.18 and 0.23%., Зоотехния, Выпуск 12 2022, Pages 34-38

Исследования проводили с целью выделения из селекционного материала перспективных гибридных линий по важным биологическим и хозяйственно-ценным признакам для создания новых сортов кормовых бобов, адаптированных к условиям Центрально-Черноземного региона России. Работу выполняли в 2019–2020 гг. в Орловской области. Материалом для исследования служили созданные в Федеральном научном центре зернобобовых и крупяных культур гибридные линии – Л-14419 (♀Орлецкие (Россия) × ♂Borek (Польша)), Л-14-421 (♀Каракольские (СССР) × ♂Янтарные (Россия)), Л-14-429 (♀Bryl (Чехия) × ♂Чешминские (Украина)), Л-14432 (♀Каспор (Англия) × ♂Радиомутант 8 (Россия)), Л-14-33 (♀Por svaneyika (Грузия) × ♂Орлецкие (Россия)), Л-14-435 (♀К 1458 (Россия) × ♂Орлецкие (Россия)). Почва опытного участка – темно-серая лесная, среднесуглинистая, рН солевой вытяжки 4,8…5,0 ед., содержание гумуса в пахотном горизонте (по Тюрину) – 4,6…5,0 %. Продолжительность вегетационного периода у изученных гибридов за годы исследований варьировала от 106 до 110 дней. Число продуктивных узлов у растений селекционных линий изменялось от 4,7 до 6,9; число бобов – от 7,9 до 12,1; число бобов в продуктивном узле – от 1,4 до 2,1; число семян – от 15,7 до 32,6; число семян в бобе – от 2,0 до 2,9; масса 1000 семян – от 341 до 485 г; сухая масса надземных органов – от 21,71 до 41,11 г. Интервал генотипического варьирования урожайности семян у гибридного материала составлял 24,6...32,1 ц/га. В годы исследований наиболее урожайными были линии Л-14-432 и Л-14-433, которые превосходили по массе семян с единицы площади районированный сортстандарт Янтарные в среднем на 6,7 %. Линия Л-14-432 отличалась не только самой высокой, но и стабильной урожайностью семян по годам., The research aimed to isolate promising hybrid lines from the breeding material according to important biological and economically valuable traits in order to develop new varieties of forage beans adapted to the conditions of the Central Chernozem region of Russia. The work was carried out in 2019–2020 in the Orel region. As material for the study, we used hybrid lines developed at the Federal Scientific Center of Legumes and Groat Crops: L-14-419 (Orletskie (Russia) x Borek (Poland)), L-14-421 (Karakolskie (USSR) x Yantarnye (Russia)), L-14-429 (Bryl (Czech Republic) x Cheshminskie (Ukraine)), L-14-432 (Kaspor (England) x Radiomutant 8 (Russia)), L-14-33 (Por svaneyika (Georgia) x Orletskie (Russia)), L-14-435 (K 1458 (Russia) x Orletskie (Russia)). The soil of the experimental plot was dark gray forest, medium loamy, the pHvalue of the salt extract was 4.8–5.0 units, the humus content in the arable horizon (according to Tyurin’s method) was 4.6–5.0%. The duration of the growing season in the studied hybrids over the years of research varied from 106 to 110 days. The number of productive nodes in plants of breeding lines varied from 4.7 to 6.9 pcs; the number of beans – from 7.9 to 12.1 pcs; the number of beans per productive node was from 1.4 to 2.1 pcs; the number of seeds – from 15.7 to 32.6 pcs; the number of seeds per bean was from 2.0 to 2.9 pcs; the weight of 1000 seeds was from 341 to 485 g; the dry weight of aboveground plant organs varied from 21.71 to. 41.11 g. The interval of genotypic variation in seed yield for the hybrid material was 2.46–3.21 t/ha. During the years of research, the lines L-14-432 and L-14-433 were the most productive, they exceeded the zoned standard variety Yantarnye on average by 6.7% in terms of seed weight per unit area. L-14-432 line was distinguished not only by the highest, but also by the stable seed yield over the years.

Комплексные исследования хозяйственно-полезных признаков коз зааненской породы, разработка оптимальных технологических приемов производства товарного козьего молока в условиях мелкотоварного хозяйства являются актуальными и представляют научный и практический интерес. Научно-исследовательская работа проводилась на базе племенных хозяйств «Сарский», «Черек-1» и КФХ «Тарчоков» Кабардино-Балкарской Республики. При выполнении диссертационной работы использовались зоотехнические, биологические, генетические методы исследований. Установлено, что группы подопытных животных характеризовались различными показателями месячных удоев. Важно отметить, что установленные при оценке суточных удоев коз тенденции характерны и для месячных удоев. Во все возрастные периоды козы, полученные от матерей трех лет и старше, отличались более высокими месячными удоями по сравнению с козами, полученными от матерей до двух лет. Выявленные различия по месячному удою коз достоверны на уровнях второго и третьего порогов достоверности. В целом, за период исследований со второго по шестой месяцы лактации, наряду с затратами молока при выращивании молодняка коз, дополнительно получено 292-316 кг молока. Проведенный дисперсионный анализ однофакторного комплекса по выявлению учитываемого фактора показал, что сила влияния возраста матерей на продуктивные качества составляет 72,3 %, т.е. влияние возраста матерей на удой коз зааненской породы достоверно в высшей степени (Р>0,999), о чем свидетельствует эмпирически полученные показатели критерия Фишера, превосходящие стандартные значения критерия. При этом достоверность силы влияния учитываемого фактора составляет 73,77%., Comprehensive studies of economically useful signs of Zaanen goats, the development of optimal technological methods for the production of commercial goat milk in the conditions of small-scale farming are relevant and of scientific and practical interest. The research work was carried out on the basis of the breeding farms "Sarsky", "Cherek-1" and the farm "Tarchokov" of the Kabardino-Balkarian Republic. Zootechnical, biological, and genetic research methods were used in the performance of the dissertation work. It was found that groups of experimental animals were characterized by different indicators of monthly milk yields. It is important to note that the trends established in the assessment of daily milk yields of goats are also characteristic of monthly milk yields. In all age periods, goats received from mothers of three years and older had higher monthly milk yields compared to goats received from mothers up to two years old. The revealed differences in the monthly milk yield of goats are significant at the levels of the second and third confidence thresholds. In general, during the research period from the second to the sixth months of lactation, along with the cost of milk in raising young goats, an additional 292-316 kg of milk was obtained. The conducted variance analysis of a single-factor complex to identify the factor taken into account showed that the strength of the influence of the age of mothers on productive qualities is 72.3%, i.e. the influence of the age of mothers on the milk yield of Zaanen goats is significantly higher (P>0.999), as evidenced by empirically obtained indicators of the Fisher criterion that exceed the standard values of the criterion. At the same time, the reliability of the influence of the factor taken into account is 73.77%., Зоотехния, Выпуск 11 2022, Pages 23-27

О сочетании высокой молочной продуктивности с массовой долей жира часто писали в своих работа селекционеры [1,2,3,4]. Существующее мнение о наследуемости такой сочетаемости гласит, что в большей степени или предпочтительно признак наследуется по материнской стороне родословной. На основании такого утверждения можно полагать, что целенаправленный отбор на закрепление этого признака может быть эффективным. Однако трудно создать определённое давление по каждому признаку. Именно поэтому велась последовательная селекция голштинизированных коров, усиливая требования по одному признаку. Корреляция между величиной удоя и массовой долей жира отрицательная. Однако в стадах Московской области встречаются высокопродуктивные коровы, у которых при увеличении удоя массовая доля жира не снижается, а в некоторых случаях увеличивается. При отрицательной корреляции между показателями удоя и массовой доли жира у животных выявлена положительная корреляционная связь между массовой долей жира и массовой долей белка, что является крайне интересным. Изучение таких связей между признаками имеет важное значение для селекции молочного скота. Исходной точкой настоящих исследований является изучение корреляций у коров разных генераций в пределах одного стада. Продолжительность хозяйственного использования коров имеет не только экономическое, но и селекционное значение, так как позволяет получить больше приплода и выявить наилучшие сочетания при разных вариантах подбора. Племенная работа в животноводстве базируется на отборе и подборе при условии хорошего кормления. Отбор будет эффективным если у селекционных признаков появляется высокая наследуемость. В нашей стране молочную продуктивность коров принято оценивать за 305 дней лактации. При оценке коров по молочной продуктивности за 305 дней лактации в условиях неравномерного по сезонам года кормления влияние его в значительной степени нивелируется, и оценка племенных качеств коров остается стабильной., Breeders have often written about the combination of high milk productivity with the mass fraction of fat in their work [1,2,3,4]. The existing opinion about the heritability of such compatibility, says that to a greater extent or preferably the trait is inherited on the maternal side of the pedigree. Based on this statement, it can be assumed that targeted selection to consolidate this feature can be effective. However, it is difficult to create a certain pressure on each attribute. That is why a consistent selection of Holsteinized cows was carried out, increasing the requirements for one trait. Correlation. negative between milk yield and fat mass fraction. However, in the herds of the Moscow Region, there are highly productive cows, in which, with an increase in milk yield, the mass fraction does not decrease, and in some cases increases. With a negative relationship between milk yield and mass fraction of fat in animals, a positive relationship was found between the mass fraction of fat and mass fraction of protein, which is extremely interesting. The study of such relationships between traits is important for the breeding of dairy cattle. The starting point of these studies is the study of correlations in cows of different generations within the same herd. The duration of the economic use of cows has not only economic, but also breeding significance, as it allows you to get more offspring and to identify the best combinations for different selection options. Pedigree work in animal husbandry is based on selection and selection provided good feeding. Selection will be effective if the breeding trait has a high heritability. In our country, the milk production of cows is usually assessed for 305 days of lactation. When assessing cows by milk productivity for 305 days of lactation in conditions of uneven feeding year, its influence is largely leveled, and the assessment of breeding qualities of cows., Зоотехния, Выпуск 12 2022, Pages 4-7

В последние годы во всем мире возрос интерес к использованию альтернативных источников белка, в частности белка насекомых. Одним из наиболее перспективных видов кормового сырья по экономическим критериям и содержанию протеина являются личинки синантропных мух, в частности личинки мухи Черная львинка (Hermetia illucens L.). Целью исследования является разработка способа отделения липидной и белковой фракций из личинок Hermetia illucens.

Исследования проводили с целью изучения продуктивности и качества семян сои при различных условиях минерального питания на богаре и при орошении. Работа выполнена в 2019–2020 гг. в южной лесостепи Западной Сибири (Омская область). Схема опыта включала следующие варианты: условия влагообеспеченности (фактор A) – богара (без полива), орошение (оросительная норма 400 м3/га); фосфорное минеральное удобрение (фактор B) – Р0, Р60; азотное минеральное удобрение (фактор C) – N0, N30, N60; сорт (фактор D) – Сибирячка (стандарт), Эльдорадо, Золотистая, Черемшанка. Почва – лугово-черноземная, среднемощная, тяжелосуглинистая с содержанием органического вещества в слое 0…0,2 м – 4,35…4,65 %. Полив в фазе цветения сои сгладил погодный стресс и обеспечил содержание влаги почве в оптимальном интервале 70,0…77,8 % НВ до 10–14 августа. Орошение увеличило сбор семян, по сравнению с богарой, на 0,83 т/ га, или 61 %. Эффективность азотного удобрения (N60) при орошении была невысокой (+0,16 т/га в сравнении с вариантом без их использования), но достоверной, что связано, вероятно, с достаточным содержанием элемента в почве. Фосфорное удобрение P60 обеспечило повышение урожайности в вариантах без полива с 1,24 до 1,47 т/га (на 19 %), при орошении – с 2,02 до 2,37 т/ га (на 17 %), в сравнении с P0 (НСР05=0,07). Сочетание изучаемых факторов увеличивало сбор сои с 1,21 до 2,44 т/га. Содержание белка в семенах в среднем по опыту превышало 41 %, достоверно снижаясь с 42,22 % на богаре до 39,95 % на орошаемом фоне. Внесение минеральных удобрений (N60P60) значительно повышало величину этого показателя с 40,34 до 41,84 % (НСР05=0,75). Содержание жира слабо зависело от изучаемых факторов и в среднем по опыту составило 14,30 %., The research aimed to study the productivity and quality of soybean seeds under various conditions of mineral nutrition on rainfed land and under irrigation. The work was completed in 2019–2020 in the southern forest-steppe of Western Siberia (Omsk region). The experimental design included the following options: conditions of moisture supply (factor A) – rainfed (without irrigation), irrigation (irrigation rate 400 m3/ha); phosphorus mineral fertilizer (factor B) – Р0, Р60; nitrogen mineral fertilizer (factor C) – N0, N30, N60; crop (factor D) – Siberian (standard), Eldorado, Golden, Cheremshanka. The soil was meadow-chernozem, medium-thick, heavy loamy with the content of organic matter in a layer of 0-0.2 m – 4.35-4.65%. Irrigation in the blooming phase of soybean smoothed out weather stress and provided soil moisture content in the optimal range of 70.0-77.8% HB until August 10–14. Irrigation increased the collection of seeds, compared with rainfed, by 0.83 t/ha, or 61%. The efficiency of nitrogen fertilizer (N60) under irrigation was low (+0.16 t/ha compared to the variant without their use), but significant, which was probably due to the sufficient content of the element in the soil. Phosphorus fertilizer P60 provided an increase in yield in the variants without irrigation from 1.24 to 1.47 t/ha (by 19%), with irrigation – from 2.02 to 2.37 t/ha (by 17%), in comparison with P0 (НСР05=0.07). The combination of the studied factors increased the soybean harvest from 1.21 to 2.44 t/ha. The content of protein in seeds on average in the experiment exceeded 41%, significantly decreasing from 42.22% on rainfed soils to 39.95% on an irrigated background. The application of mineral fertilizers (N60P60) significantly increased the value of this indicator from 40.34 to 41.84% (НСР05=0.75). The fat content weakly depended on the studied factors and averaged 14.30% during the experiment.

Результаты проведенных в 2019-2021 гг. исследований свидетельствуют о высокой эффективности различных марок минеральных удобрений, содержащих серу (NPS (22-15-7), NPS (20-20-14) и NPKS (19-16-8-3) при возделывании сои на черноземных почвах Курской области со средним уровнем обеспеченности подвижной серой (3,5-4,5 мг/кг). Установлено, что внесение минерального удобрения марки NPS (22-15-7) в дозе N44P30S14 под предпосевную культивацию повышала урожайность сои на 0,76 т/га или 37,8% содержание белка в зерне на 1,7%, жира на 0,5% в сравнении с контролем. Эффективность использования минеральных удобрений марки NPS (20-20-14) в дозе N30P30S21 совместно с аммиачной селитрой в дозе N14 под предпосевную культивацию была ниже: урожайность сои в этом варианте повышалась на 0,56 т/га или на 27,8%, содержание белка в зерне на 1,8%, жира на 0,6%. Наиболее высокую урожайность, содержание белка и жира в зерне сои обеспечивало внесение комплексного минерального удобрения марки NPКS (19-16-8-3) в дозе N36P30S6 совместно с аммиачной селитрой в дозе N8 под предпосевную культивацию: 2,99 т/га, 38,7% и 22,3%, соответственно. Применение минеральных удобрений, содержащих серу, при возделывании сои было экономически выгодно. Эффективность их использования выражалась уровнем рентабельности равном 173,8-210,7% и в основном зависела от стоимости самих удобрений., The results of the studies conducted in 2019-2021 indicate the high efficiency of various grades of mineral fertilizers containing sulfur (NPS (22-15-7), NPS (20-20-14) and NPKS (19-16-8-3) in soybean cultivation on chernozem soils of the Kursk region with an average level of availability of mobile sulfur (3.5-4.5 mg/kg). It was found that the application of mineral fertilizer of the NPS brand (22-15-7) at a dose of N44P30S14 for pre-sowing cultivation increased the yield of soybeans by 0.76 t/ha or 37.8%, the protein content in the grain by 1.7%, fat by 0.5% compared with the control. The efficiency of using mineral fertilizers of the NPS brand (20-20-14) at a dose of N30P30S21 together with ammonium nitrate at a dose of N14 for pre-sowing cultivation was lower: soybean yield in this variant increased by 0.56 t/ha or by 27.8%, protein content in grain by 1.8%, fat by 0.6%. The highest yield, protein and fat content in soybean grain was ensured by the introduction of a complex mineral fertilizer of the NPKS brand (19-16-8-3) at a dose of N36P30S6 together with ammonium nitrate at a dose of N8 for pre-sowing cultivation: 2.99 t/ha, 38.7% and 22.3%, respectively. The use of mineral fertilizers containing sulfur in the cultivation of soybeans was economically advantageous. The efficiency of their use was expressed by the level of profitability equal to 173.8-210.7% and mainly depended on the cost of fertilizers themselves.

Селекционная наука должна постоянно совершенствоваться, развиваясь в соответствии с актуальными запросами современности. Создание сорта – весьма длительный процесс (цикл от гибридизации до передачи сорта на ГСИ может составлять 10–15 лет). Большое значение в селекционном процессе имеют сорта коллекционного питомника, являющиеся источниками повышенных значений показателей качества зерна и продуктивности, в то время как сорта местной селекции – адаптивности к сложным почвенно-климатическим условиям. Цель исследований – выделение в коллекционном питомнике ячменя (Hordeum vulgare L.) перспективных образцов с повышенным качеством зерна. Представлены данные исследований сортов коллекционного питомника по показателям содержания в зерне белка, крахмала и сырого жира за период с 2019 по 2021 гг. По результатам проведенных исследований выделены сорта, характеризующиеся комплексом повышенных показателей качества зерна: Поспех, Tercel, Issota характеризуются повышенным содержанием белка в зерне (+0,7–1,9% к st.), крахмала (+1,5–5,9% к st.) и сырого жира (+0,6–1,3% к st.); Sloop SA – белка (+0,6% к st.) и сырого жира (+0,5% к st.); Соборный – белка (+1,6% к st.) и крахмала (+3,3% к st.); Эвергран – крахмала (+2,7% к st.) и сырого жира (+0,7% к st.). Данные сорта будут включены в селекционный процесс для получения гибридного материала., Агрофизика, Выпуск 4 2022, Pages 34-39

Многочисленными исследованиями доказано, что состав молока у коров разных пород существенно различается. Причину этих различий селекционеры пытаются искать, не только в условиях существования животных, но в первую очередь и в индивидуальных особенностях высокопродуктивных коров. Рассматривать лактацию следует, как функцию целостного организма, как систему сложных взаимоотношений между отдельными органами. Причем эти взаимоотношения носят характер прямой и обратной связи, суть которой состоит в том, что молочная железа оказывает влияние на функцию отдельных систем организма, то и отдельные системы внутри организма коров оказывают влияние на молочную продуктивностью. Количество белка так же, как и жира в молоке с возрастом коров не изменяется или изменяется в незначительных пределах. Уровень белка молока имеет тенденцию к повышению в процессе лактации, но неизменно снижается с 4-5 месяцем. Химический состав и питательные свойства молока непостоянны у одного и того же животного на протяжении всей лактации. Наиболее изменчивым является содержание массовой доли жира в молоке. Вопрос о содержании белка в молоке изучен, однако существуют противоречивые мнения, при этом отмечается, что с повышением величины удоя за лактацию содержание массовой доли белка уменьшается, в других случаях сообщается о повышении белка. Из наблюдений известно, что значительные колебания в содержании массовой доли белка связаны с особенностями высокопродуктивных коров. Не исключена возможность биологического сочетания высокого содержания массовой доли белка, массовой доли жира с высоким удоем. Поэтому, изучение связи биохимических показателей крови у высокопродуктивных коров с разным содержанием массовой доли белка в молоке актуально., Numerous studies have shown that the composition of milk in cows of different breeds varies significantly. Breeders are trying to find the reason for these differences, not only in the conditions of existence of animals, but, first of all, in the individual characteristics of highly productive cows. Lactation should be considered as a function of the whole organism, as a system of complex relationships between individual organs. Moreover, these relationships are in the nature of direct and feedback, the essence of which is that the mammary gland affects the function of individual body systems, then individual systems inside the body of cows also affect milk productivity. The amount of protein, as well as fat in milk, does not change with the age of cows or changes within insignificant limits. The level of milk protein tends to increase during lactation, but invariably decreases from 4-5 months. The chemical composition and nutritional properties of milk are not constant in the same animal throughout lactation. The most variable is the content of the mass fraction of fat in milk. The issue of protein content in milk has been studied, however, there are conflicting opinions, while it is noted that with an increase in milk yield per lactation, the content of the mass fraction of protein decreases, in other cases an increase in protein is reported. It is known from observations that significant fluctuations in the content of the mass fraction of protein are associated with the characteristics of highly productive cows. The possibility of a biological combination of a high content of a mass fraction of protein, a mass fraction of fat with a high milk yield is not excluded. Therefore, the study of the relationship of biochemical parameters of blood in highly productive cows with different content of the mass fraction of protein in milk is relevant., Международный научно-исследовательский журнал, Выпуск 4 (118) 2022, Pages 141-147

В работе представлены результаты многолетних исследований, которые показали, что внесение азотных удобрений привело к увеличению содержания минеральных форм азота в корнеобитаемом слое почвы, что оказало влияние на формирование высоких показателей урожайности и белковости зерна яровой мягкой пшеницы. Обоснована необходимость внесения азотных удобрений под возделываемые сельскохозяйственные культуры исходя из их метаболических потребностей по физиологическим фазам развития. Несмотря на изначально достаточное содержание азота в почве, внесение различных азотных удобрений по-разному и в каждом случае положительно отразилось на азотном режиме почвы. В варианте с внесением мочевины отмечен наибольший показатель урожайности – 17,13 ц га-1, что на 6% и 4% выше по сравнению с показателями, достигнутыми при использовании аммиачной селитры и сульфата аммония соответственно, а также на 1,7 ц га–1 выше по сравнению с неудобренным фоном. Показатель выноса азота с урожаем яровой мягкой пшеницы при применении мочевины был наиболее высоким – 46,90 кг га–1, что на 10,6 кг га–1 больше по сравнению с неудобренным фоном. В вариантах с внесением азотных удобрений вынос азота с урожаем уменьшился по сравнению с вариантом с использованием мочевины: при внесении аммиачной селитры – на 6,5%, сульфата аммония на – 8,5%. Аналогичная зависимость установлена при выносе азота с соломой и зерном. Применение аммиачной селитры привело к наибольшему выносу азота с белком урожая яровой мягкой пшеницы – 7,91 кг га–1, что на 19,6% выше по сравнению с выносом азота при использовании мочевины, на 20,8% – при применении сульфата аммония, а также на 0,35 кг га–1 – по сравнению с неудобренным фоном. Аналогичная зависимость выявлена при выносе азота с белком соломы и зерном при наиболее высоком показателе содержания белка в зерне (14,6%). Коэффициенты корреляции, степень зависимости и уравнения регрессии свидетельствуют о взаимосвязи между урожайностью зерна и выносом азота с зерном (r = 0,88), урожайностью соломы и выносом азота с соломой (r = 0,90), содержанием белка в зерне и выносом азота с белком зерна (r = 0,94), зависимости являются сильными и прямыми., Агрофизика, Выпуск 2 2022

Современное сельское хозяйство по производству мяса многозатратно, также возникают такие проблемы как выбросы в атмосферу углекислого газа, что негативно отражается на природе. Альтернативное мясо может изменить данную ситуацию в положительную сторону для экологии и для человечества с помощью сбалансированных микроэлементов. С 2010-го по 2020 год инвестиции в производство альтернативной продукции по всему миру составили 6 млрд долларов в 2020 году и более 2 млрд долларов этой суммы было вложено именно в производство видов мяса. Это показывает, как будет быстро развиваться рынок альтернативного мяса и насколько он перспективный. В рамках данной работы рассмотрены 12 ключевых стартап-проектов, занимающих лидирующие позиции по всему миру, а также компании, переориентировавшиеся на производство альтернатив в России. Приведена статистика и сделаны выводы о дальнейшем развитии рынка., Modern agriculture for the production of meat is costly, and there are also problems such as carbon dioxide emissions into the atmosphere, which negatively affects nature. Alternative meat can change this situation in a positive way for the environment and for humanity with the help of balanced micronutrients. From 2010 to 2020, investments in the production of alternative products around the world amounted to 6 billion $ in 2020, and more than $ 2 billion of this amount was invested in the production of meats. This shows how fast the alternative meat market will develop and how promising it is. As part of this work, 12 key start-up projects that occupy leading positions around the world, as well as companies that have reoriented to the production of alternatives in Russia, are considered. Statistics are given and conclusions are drawn about the further development of the market.

Оценен состав белковых фракций в зерне отобранных сортообразцов урожаев двух лет – 2020 и 2021 годов. По количеству полноценной альбуминовой фракции образец РСК Локус имел самое низкое значение независимо от года урожая. По содержанию полноценных белков в 2020 году лидером было сорго Волжское 4, а в 2021 году – сорго Инфинити. Глобулиновая фракция в белке зернового сорго отличалась стабильностью в течение двух лет.Проведена оценка полноценности белка зерна сорго по среднему значению за 2 года урожая. Уровень альбуминов показал большую вариативность в зависимости от генотипа зернового сорго. По итогам двух лет исследования выделен образец, характеризующийся наибольшей биологической ценностью белка сорго – Инфинити. Помимо этого, определены 5 образцов сорго, которые содержали достаточно высокое количество альбуминов, следовательно, обладали высокой биологической ценностью белка., The composition of protein fractions in the grain of selected varieties of two-year harvests – 2020 and 2021 – was estimated. In terms of the amount of full-fledged albumin fraction, the RSC Locus sample had the lowest value regardless of the harvest year. In terms of the content of full-fledged proteins in 2020, the leader was sorghum Volzhskoe 4, and in 2021 – sorghum Infiniti. The globulin fraction in the protein of grain sorghum remained stable for two years.The assessment of the usefulness of sorghum grain protein by the average value for 2 years of harvest was conducted. The level of albumin showed great variance depending on the grain sorghum genotype. Based on the results of two years of research, a sample characterized by the highest biological value of the sorghum protein – Infiniti was detected. In addition, 5 sorghum samples were identified, which contained a sufficiently high number of albumins, and, therefore, had a high biological value of protein., Journal of Agriculture and Environment, Выпуск 3 (23) 2022, Page 4

Цель настоящей работы заключалась в определении адаптивного потенциала выращенных в условиях Красноярской лесостепи образцов овса по величине урожайности и содержанию белка в зерне и анализе связи между показателями адаптивности образцов по этим признакам. Объектом исследования служили 13 пленчатых и 5 голозерных образцов овса из коллекции Всероссийского института генетических ресурсов растений им. Н.И. Вавилова, которые были выращены в течение трех лет. В образцах овса определяли величину урожая и содержание белка в зерне по Къельдалю. По каждому из указанных признаков вычисляли 4 параметра адаптивности образцов овса: коэффициент экологической вариации Cv, показатель стрессоустойчивости d, параметр гомеостатичности Hom, показатель уровня и стабильности сорта ПУСС. Установлено, что пленчатые образцы овса по сравнению с голозерными формами отличались более высокой величиной урожайности, но формировали зерно с пониженным содержанием белка. По максимальному значению урожайности выделились пленчатые образцы Envis и Медведь, а также голозерный сорт-стандарт Голец. По наибольшему содержанию белка в зерне отмечены образцы Местный Тунис 1 и Вятский. Голозерные формы по сравнению с пленчатыми характеризовались более высокими средними величинами параметров пластичности (Cv, d), но меньшими показателями из группы стабильности (Hom и ПУСС) как по содержанию белка в зерне, так и по величине урожайности. Указанные различия были несущественными. Наиболее адаптивными по урожайности зафиксированы образцы Сапсан и Вятский, а по признаку «содержание белка в зерне» определены сорта Саян и Тайдон. Полученные результаты свидетельствуют о том, что селекция овса на стабильность по содержанию белка в зерне, по всей вероятности, не будет сопровождаться уменьшением или увеличением стабильности образцов по урожайности. Установлено, что при отборе образцов на повышенное содержание белка в зерне стабильность проявления этого признака по годам не будет существенно изменяться. В случае отбора овса на повышенную урожайность стабильность проявления этого признака также значимо меняться не будет., The aim of this work was to determine the adaptive potential of oat accessions grown under the conditions of the Krasnoyarsk forest-steppe in terms of yield and protein content in grain and to analyze the relationship between the adaptability indices of the accessions for these traits. The object of the study was 13 hulled and 5 naked oat accessions from the collection of the All-Russian Institute of Plant Genetic Resources named after N.I. Vavilov, which were grown for three years. In oat accessions, the yield and protein content in grain were determined according to Kjeldahl. For each of these traits, four parameters of the adaptability of oat samples were calculated: the coefficient of ecological variation Cv, the index of stress resistance d, the parameter of homeostaticity Hom, the index of the level and stability of the variety PUSS. It was found that hulled oat accessions had a higher yield, but formed a grain with a low protein content. According to the maximum yield value, the hulled accessions Envis and Medved, as well as the naked variety-the standard Golets, were distinguished. According to the highest protein content in the grain, the accessions Mestnii Tunis 1 and Vyatka were noted. Naked forms compared with hulled ones were characterized by higher average values of plasticity parameters (Cv, d), but lower indicators from the stability group (Hom and PUSS) both in terms of protein content in grain and in terms of yield. These differences were insignificant. Sapsan and Vyatka accessions were recorded as the most adaptive in terms of yield, and Sayan and Taidon varieties were determined on the basis of "protein content in grain". The results obtained indicate that the selection of oats for stability in terms of protein content in grain, in all likelihood, will not be accompanied by a decrease or increase in the stability of samples in terms of yield. It was found that when sampling for an increased protein content in grain, the stability of the manifestation of this trait will not change significantly over the years. In the case of selection of oats for increased yield, the stability of the manifestation of this sign will also not change significantly.

В статье приведены данные о результатах скрещивания кавказских бурых коров с быком швицкой породы в горной провинции. Изучены морфологический состав крови, физиологические показатели животных и молочная продуктивность кавказских бурых и помесных коров по пяти лактациям. Прилитие крови швицкого быка способствовало улучшению морфологических признаков вымени. Помесные первотелки по всем признакам вымени превосходили чистопородных кавказских бурых и разница по общей оценке составила 0,56 балла. По морфологическому составу крови помесные животные несколько уступали чистопородным по показателям количества эритроцитов и содержанию гемоглобина, превосходили по числу лейкоцитов. Количество эритроцитов в их крови меньше на 0,09 млн, гемоглобина 0,09 мг%, а количество лейкоцитов больше на 0,10 тыс. Различия в показателях частоты дыхания и пульса между помесными и чистопородными коровами составили по частоте дыхания, в зависимости от времени года, весной 0,2, летом 0,8, осенью 0,6 и зимой 0,2 и по частоте пульса соответственно 0,4; 0,8; 0,6 и 0,2. Помесные коровы по второй, третьей и четвертой лактациям превзошли чистопородных по живой массе на 11,9-15,7 кг; по удою на 96,9; 198,7; 245; 234,2 и 189,2 кг, выходу молочного жира на 3,5-8,9 кг и белка на 3,0-7,9 кг, а уступили по МДЖ 0,01-0,03% и МДБ 0,01%. Как видно из приведенных данных различия в изучаемых показателях постепенно увеличивались, от первой к третьей лактации и стали уменьшаться от третьей к пятой лактации., The article presents data on the results of crossing Caucasian brown cows with a bull of the Swiss breed in the mountain province. The morphological composition of blood, physiological parameters of animals and milk productivity of Caucasian brown and crossbred cows in five lactations were studied. The infusion of the blood of the Schwyz bull contributed to the improvement of the morphological features of the udder. Crossbred first-born heifers were superior to purebred Caucasian brown heifers by all signs of udder and the difference in the overall assessment was 0.56 points. According to the morphological composition of blood, crossbred animals were somewhat inferior to purebred animals in terms of the number of red blood cells and hemoglobin content, and exceeded in the number of leukocytes. The number of red blood cells in their blood is less by 0.09 million, hemoglobin is 0.09 mg%, and the number of white blood cells is more by 0.10 thousand. The differences in respiratory rate and pulse rates between crossbred and purebred cows were 0.2 in respiration rate, depending on the time of year, in spring, 0.8 in summer, 0.6 in autumn and 0.2 in winter and 0.4 in pulse rate, 0.8, 0.6 and 0.2, respectively. Crossbred cows in the second, third and fourth lactation surpassed purebred cows in live weight by 11.9-15.7 kg; in milk yield by 96.9; 198.7; 245; 234.2 and 189.2 kg, milk fat yield by 3.5-8.9 kg and protein by 3.0-7.9 kg, and lost in MJ 0.01-0.03% and MDB 0.01%. As can be seen from the above data, the differences in the studied indicators gradually increased from the first to the third lactation and began to decrease from the third to the fifth lactation., Горное сельское хозяйство, Выпуск 1 2022

В статье рассмотрена характеристика биохимического состава и фракционного состава белка экспериментальных образцов комбинированных кормов с включением семян чины посевной, составленных по рецептурам разработанным в ФГБНУ РосНИИСК «Россорго»., The article describes the characteristics of the biochemical composition and fractional composition of the protein of experimental samples of combined feed with the inclusion of seeds of the Lathyrus sativus L., compiled according to recipes developed in the FSBI RosNIISK “Rossorgo”.

The research is devoted to the development of recipes for cooked sausages and expanding their range through the use of poultry meat and by-products of meat and dairy industries in recipes. The most popular and affordable meat products among the population of Ukraine were selected for research - boiled sausages . The main components of the recipes: red meat of poultry, product of poultry past mechanical deboning, semi-fat pork. In the formulations of the developed products, 10% of raw meat was replaced by a hydrated protein-mineral-carbohydrate additive (PMCA). According to physical and chemical parameters, it is established that the protein-carbohydrate-mineral additive in the technology of cooked sausages allows to obtain finished products with excellent quality indicators. It was found that the addition of protein-carbohydrate-mineral additive to the recipes significantly affected the physico-chemical, functional and technological parameters and biological value of hybrid meat products. The obtained experimental data show that the moisture content in the raw mince for sausages "Viennese" is 1.7%, respectively, higher than in the control samples. Moisture binding capacity in raw minced meat of control samples is 5% lower than in experimental samples. In the finished product, the moisture holding capacity is higher in the test samples by 3.8%. The study showed that the coefficient of amino acid difference in the control sample of cooked sausage is 13.0% higher than in the sample of sausages "Viennese". Developed cooked sausages with protein-mineral-carbohydrate additive can be introduced into production as functional products with improved biological value., Исследование посвящено разработке рецептур варених колбасных изделий и расширению их ассортимента за счет использования в рецептурах мяса птицы и вторичных продуктов переработки мясной и молочной отраслей. Для исследований выбраны наиболее популярные среди населения Украины и доступные по цене мясные продукты: вареные колбасы и сосиски из мяса птицы. Основные составляющие рецептур: красное мясо прицы, мясо птицы механической обвалки, свинина полужирная. В рецептурах разработанных продуктов заменяли 10 % мясного сырья гидратированной белково-углеводно-минеральной добавкой. По физико-химическим свойствам установлено, что белково-углеводно-минеральная добавка в технологии вареных колбасных изделий позволяет получать готовые продукты с отличными показателями качества. Установлено, что введение белково-углеводно-минеральной добавки в рецептуры существенно влияло на физико-химические, функционально-технологические показатели и биологическую ценность мясопродуктов. Разработанные вареные колбасные изделия с белково-углеводно-минеральной добавкой могут быть введены в производство как функциональные изделия с улучшенной биологической ценностью., Дослідження присвячено розробці рецептур варених ковбасних виробів та розширенню їхнього асортименту за рахунок використання у рецептурах м’яса птиці та вторинних продуктів переробки м'ясної та молочної галузей. Для досліджень обрано найбільш популярні серед населення України та доступні по ціні м’ясні продукти: варені ковбаси і сосиски із м'яса птиці. Основні складові рецептур: червоне м’ясо птиці, м’ясо птиці механічного обвалювання, свинина напівжирна. В рецептурах розроблених продуктів замінювали 10 % м'ясної сировини гідратованою білково-вуглеводно-мінеральною добавкою. За фізико-хімічними показниками встановлено, що білково-вуглеводно-мінеральна добавка в технології варених ковбасних виробів дозволяє отримувати готові продукти з відмінними показниками якості. Встановлено, що додавання білково-вуглеводно-мінеральної добавки до рецептур суттєво впливало на фізико-хімічні, функціонально-технологічні показники та біологічну цінність м’ясних продуктів. Отримані експериментальні дані показують, що вміст вологи в сирому фарші ковбаси «Курячої» і сосисок «Віденських» на 0,9 і 1,7 % відповідно вище, ніж в контрольних зразках. Вологозв’язувальна здатність в сирому фарші контрольних зразків на 5 % менша, ніж у дослідних зразках. У готовому продукті вологоутримувальна здатність вище в дослідних зразках (ковбаса «Куряча» на 5,9 %, сосиски «Віденські» на 3,8 %). Проведенні дослідження показали, що коефіцієнт різниці амінокислотного скору (КРАС) в контрольному зразку вареної ковбаси на 11,2 % більший ніж в зразку вареної ковбаси «Куряча», в сосисках контролю на 13,0 % більше ніж сосисок «Віденських». Розроблені варені ковбасні вироби з білково-вуглеводно-мінеральною добавкою можуть бути впроваджені у виробництво як функціональні вироби з покращеною біологічною цінністю.

Spring bread wheat is the staple crop in Western Siberia and Kazakhstan, a signif icant portion of which goes for export. Wheat breeding with a high level of zinc in wheat grain is the most cost-effective and environmentally friendly way to address zinc def iciency in the diet. The purpose of this work was to evaluate the contribution of the factors 'location' and 'genotype' in the variability of zinc content in wheat grain, and to identify the best varieties as sources of this trait for breeding. The research on screening zinc content in the wheat grain of 49 spring bread wheat varieties from the Kazakhstan- Siberia Spring Wheat Trial (KASIB) nursery was carried out at 4 sites in Russia (Chelyabinsk, Omsk, Tyumen, Novosibirsk) and 2 sites in Kazakhstan (Karabalyk and Shortandy) in 2017-2018. The content of zinc in wheat grain was evaluated at the Ionomic Facility of University of Nottingham in the framework of the EU project European Plant Phenotyping Network-2020. The analysis of variance showed that the main contribution into the general phenotypic variation of the studied trait, 38.7 %, was made by the factor 'location' due to different contents of zinc and moisture in the soil of trial sites; the effect of the factor 'year' was 13.5 %, and the effect of the factor 'genotype' was 8.0 %. The most favorable environmental conditions for accumulation of zinc in wheat grain were observed in the Omsk region. In Omsk, the average zinc content in all studied varieties was 50.4 mg/kg, with 63.7 mg/ kg in the best variety 'OmGAU 100'. These values are higher than the target values of the international program Harvest Plus. 'Novosibirskaya 16' (49.4 mg/kg), 'Silach' (48.4 mg/kg), 'Line 4-10-16' (47.2 mg/ kg), 'Element 22' (46.3 mg/kg) and 'Lutescens 248/01' (46.0 mg/kg) were identif ied as being the best varieties. Signif icant possibilities for the production of wheat grain with high zinc content, which is in demand for the production of bread and pastry products with functional properties, were identif ied in the Western Siberian region.Яровая мягкая пшеница является основной культурой в Западной Сибири и Казахстане, где зна- чительная доля производимого зерна идет на экспорт. Селекция пшеницы на повышенное содержание цинка в зерне – наиболее рентабельный и экологичный способ решения проблемы дефицита цинка в рационе пи- тания. Цель настоящей работы – установить вклад факторов «пункт» и «генотип» в изменчивость содержания цинка в зерне пшеницы и выделить лучшие сорта в качестве источников данного признака для селекции. Ис- следования по скринингу накопления цинка в зерне пшеницы 49 сортов яровой мягкой пшеницы из питом- ника КАСИБ-18 проведены в четырех пунктах России (Челябинск, Омск, Тюмень, Новосибирск) и двух пунктах Казахстана (Карабалык и Шортанды) в течение 2017–2018 гг. Содержание цинка в зерне определяли на фа- культете иономики Университета г. Ноттингем в рамках проекта EPPN-2020. Результаты дисперсионного ана- лиза показали, что основной вклад в общее фенотипическое варьирование признака вносил фактор «пункт» (38.7 %) вследствие разного содержания цинка в почве и влагообеспеченности в пунктах испытания; влияние факторов «год» и «генотип» составило 13.5 и 8.0 % соответственно. Наиболее благоприятные экологические условия для получения зерна пшеницы с повышенным содержанием цинка сложились в Омской области, где в среднем по всем сортам содержание цинка было равно 50.4 мг/кг, а у лучшего сорта ОмГАУ 100 – 63.7 мг/ кг. Эти показатели выше целевых значений международной программы Harvest Plus. Выделены лучшие сорта – Новосибирская 16 (49.4 мг/кг), Силач (48.4 мг/кг), Линия 4-10-16 (47.2 мг/кг), Элемент 22 (46.3 мг/кг) и Лютес- ценс 248/01 (46.0 мг/кг). В Западно-Сибирском регионе выявлены значительные потенциальные возможности производства зерна пшеницы с повышенным содержанием цинка, востребованного для получения хлеба и кондитерских продуктов с функциональными свойствами.

The content of protein and glutathione in the tissues of fries of the three-spined stickleback and the activity of glutathione S-transferase and guaiacol peroxidase changed in the process of growth from July to August. They were different in larvae from the lagoon Kolyskovaya , in those from the Bay Seldjanaja and from the channel Sukhaya Salma. In the Bay Seldjanaja and the channel Sukhaya Salma, the food reserve is sufficient for feeding and growth of fries, while the biodiversity and the number of food objects in the Kolyushkovaya lagoon are extremely low. It has a negative impact on the larvae, which affect their weight, protein accumulation, and lead to the activation of both enzymes of antioxidant protection (glutathione S-transferase and guaiacol peroxidase). In the larvae from the channel Sukhaya Salma the decrease in the average weight as well as in the levels of glutathione and activity of glutathione S-transferase were revealed. These changes are probably related to the lower temperature in this biotope. Therefore, in August fries hatched in July prevailed; they are characterized by lower values of the above indicators.

В биосенсорных системах, а также в других аналитических системах часто используются системы остановленного потока. При этом, ранее влияние потока жидкости на свойства аналита после его остановки практически не изучено. Исследование посвящено влиянию остановленного потока жидкости на свойства белка. Такие системы часто используются в аналитических устройствах. Показано, что после выключения потока жидкости наблюдается существенное изменение свойств белка. Эти данные полезны для создания новых аналитических проточных систем, работающих с очень высокой концентрационной чувствительностью, вплоть до единичных молекул. Особенно важно это рассматривать при создании молекулярных детекторов, позволяющих регистрировать единичные молекулы. К таким системам относятся молекулярные детекторы, такие, как атомно-силовые детекторы, нанопроводные системы, нанопоровые системы.

В биосенсорных системах, а также в других аналитических системах часто используются системы остановленного потока. При этом, ранее влияние потока жидкости на свойства аналита после его остановки практически не изучено. Исследование посвящено влиянию остановленного потока жидкости на свойства белка. Такие системы часто используются в аналитических устройствах. Показано, что после выключения потока жидкости наблюдается существенное изменение свойств белка. Эти данные полезны для создания новых аналитических проточных систем, работающих с очень высокой концентрационной чувствительностью, вплоть до единичных молекул. Особенно важно это рассматривать при создании молекулярных детекторов, позволяющих регистрировать единичные молекулы. К таким системам относятся молекулярные детекторы, такие, как атомно-силовые детекторы, нанопроводные системы, нанопоровые системы.

Studies of the effect of biological products obtained from carboxymethylated products of processing plant raw materials on the growth and development of spring wheat (pre-sowing treatment of seeds with an aqueous solution of 150 g per 1 ton of seeds per 10 L of water) showed that the studied drugs influenced the growth processes of the culture. The activation of the growth and development of wheat in the first phases was traced, from the germination of grain (the appearance of embryonic roots), to the formation of a more powerful tillering of the culture. The studied preparations contributed to an increase in wheat yield in a small-plot experiment by 30–43%, in a field experiment – by 15%, in production conditions – by 21–32%. An increase in wheat yield under the influence of growth regulators does not always accompany an increase in the protein and gluten content in the grain. The direction of the change in the protein concentration in grain towards a decrease (for example, according to the non-fallow precursor, in the presence of the limiting nitrogen factor in the soil) can be defined as the "growth dilution effect" due to an increase in the yield per unit area, as well as productive tillering decisive influence on the degree of uniform ripening and grain quality., Исследования по изучению действия биопрепаратов, полученных из карбоксиметилированных продуктов переработки растительного сырья, на рост и развитие яровой пшеницы (предпосевная обработка семян водным раствором 150 г на 1 т семян, на 10 л воды) показали, что изучаемые препараты оказывали влияние на ростовые процессы культуры. Прослеживалась активизация роста и развития пшеницы в первые фазы, от прорастания зерна (появление зародышевых корней) до формирования более мощного кущения культуры. Изучаемые препараты способствовали повышению урожайности пшеницы в условиях мелкоделяночного эксперимента на 30–43%, в условиях полевого эксперимента – на 11–15%, в производственных условиях – на 21–32%. Увеличение урожайности пшеницы под воздействием регуляторов роста не всегда сопутствует повышению содержания белка и клейковины в зерне. Направление изменения концентрации белка в зерне в сторону уменьшения (например, по непаровому предшественнику, при наличии лимитирующего фактора азота в почве) может определяться как «эффект ростового разбавления» в силу увеличения объема урожая на единицу площади, а также продуктивного кущения, которое оказывает решающее влияние на степень равномерного созревания и качество зерна.

Mountain almond kernels (seed) processing products are of practical interest as fungicidal, antimicrobial and antiviral substances, and also find application in medicine and cosmetics for various purposes. The composition and some technological properties of seeds of mountain almond seed (Amygdalus communis L. varietas amara DC.). Cultivated in the mountain zones (Bostanlyq) of Uzbekistan were studied. To obtain seeds from cold pressing, fatty oil was separated. The cake was degreased with organic solvents, the residues were dried and ground. Using gas-liquid chromatography, the presence of 3.24% amygdalin in the composition of crushed powder of bitter almonds was established. Spectral analysis of bitter almond powder showed the presence of Mg, P, Ca, K, Si, Sr, Fe, Mn, B, Cu and other elements. The nitrogen content of the powder determined by the Dume method was 5.72 (±0.2)%. Aqueous and ethanol extracts were obtained from bitter almond powder with a yield of 10.5 and 13.2%. Chromatographic analysis of the composition of the extracts showed the presence of 0.0029% amygdalin in aqueous and 27.2% in ethanol extracts. Protein with a yield of 35.25±0.2% was isolated from the studied powder of bitter almonds. The protein is purified by dialysis, centrifugation and identified by IR spectroscopy. The amino acid analysis of the composition of the hydrolyzate protein of bitter almonds showed the presence of glycine, aspartic acid, arginine, glutamine, alanine and other amino acids. Bitter almond seed powder, extracts and protein isolated from it are of practical interest for cosmetology practice., Продукты переработки ядер (семян) горького миндаля представляют практический интерес в качестве фунгицидных, антимикробных и антивирусных веществ, а также находят применение в медицине и косметике для различных целей. Изучен состав и некоторые технологические свойства порошка семян горького миндаля (Amygdalus communis L. varietas amara DС.), выращенного в горных районах (Бостанлык) Узбекистана. Для получения порошка из семян холодным прессованием отделяли жирное масло. Жмых подвергали обезжириванию органическими растворителями, остаток высушивали и измельчали. Методом газожидкостной хроматографии установлено наличие 3.24% амигдалина в составе измельченного порошка горького миндаля. Спектральный анализ порошка горького миндаля показал присутствие Mg, P, Ca, K, Si, Sr, Fe, Mn, B, Cu и других элементов. Содержание азота порошка, определенного по методу Дьюма, оказалось равным 5.72 (±0.2)%. Из порошка горького миндаля с выходом 10.5 и 13.2% получены водные и этанольные экстракты. Хроматографический анализ состава экстрактов показал наличие 0.0029% амигдалина в водном и 27.2% в этанольном экстрактах. Из исследуемого порошка горького миндаля выделен белок с выходом 35.25±0.2%. Белок был очищен диализом, центрифугированием и идентифицирован методом ИК-спектроскопии. Данные аминокислотного анализа состава гидролизата белка горького миндаля показал наличие глицина, аспарагиновой кислоты, аргинина, глутамина, аланина и других аминокислот. Порошок семян горького миндаля, экстракты и выделенный из него белок представляют практический интерес для косметологической практики.

Изучена молочная продуктивность и проведен сравнительный анализ физико-химического состава молока коров черно-пестрой породы в хозяйстве Костанайской области Республики Казахстан. В ходе исследования получены результаты, подтверждающие влияние направления (уровня) селекции быков-производителей на молочную продуктивность дочерей. Наибольший удой за 305 дней лактации на протяжении трех лактаций получен от коров линии Вис Бек Айдиала, ветвь Раунд Оук Рег Эппл Элевейшн (бык-производитель Флажок 639). Использование семени быков российской селекции ведет к продуктивному долголетию и повышению молочной продуктивности коров, не нарушая (не расшатывая) наследственность. Коровы, ведущие свое происхождение от немецких быков-производителей Омвето 10.673099 и Riverson 671850, не показали столь значимых результатов по удою за 305 дней лактации во вторую и третью лактации. Уровень молочной продуктивности в сравнении со сверстницами, происходящими от быка производителя Флажок 639, снизился на 959,1 кг или 18,5 % и 520,05 кг или 10,02 % соответственно.