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Plate-forme de collecte et de redistribution des produits agricoles, halieutiques et industriels, la ville de Maroua revêt un rôle économique régional ancien. Quels effets la diversification des habitudes alimentaires induite par une forte migration peut-elle avoir sur les circuits traditionnels d’approvisionnement de la ville et sur l’organisation locale du commerce vivrier ? Cette étude repose sur une enquête menée en 1984 dans les deux principaux marchés de la ville. Les quantités des produits sélectionnés (poisson, natron, cola, mils et sorghos, agrumes, maraîchage et tubercules) y ont été estimées, les prix, les origines et destinations relevés. L’analyse des circuits d’approvisionnement distingue les flux locaux des céréales, fruits et oignons, dont l’origine à proximité de la ville définit un large « terroir » dans lequel les habitants produisent en partie le vivrier qu’ils consomment et revendent sur le marché. L’importance croissante des flux nationaux consécutive à l’amélioration des réseaux de communication et de la première dévaluation du naïra, concerne essentiellement les produits agro-alimentaires, alors que les produits alimentaires de complément (poisson, cola, sel et natron) suivent un flux est/ouest traditionnel, qui ne semble pas avoir évolué depuis le XIXe siècle. 43 % des produits commercialisés à Maroua sont ensuite exportés dans des centres secondaires proches. Il s’agit principalement des fruits et produits maraîchers. Une plus faible proportion est transformée sur place et exportée vers les provinces septentrionales. Entre 1983 et 1994, le désenclavement de la ville a favorisé la concurrence et contribué à la baisse des prix des denrées alimentaires, et le développement des centres de commercialisation secondaires. Tout en illustrant la désorganisation des circuits de commercialisation à l’échelle nationale, cette étude montre l’importance de l’axe de commercialisation historique entre le Bornou et les plaines inondables du Logone, et l’amoindrissement, au cours de cette période, du rôle économique régional de Maroua. As a platform for the collection and redistribution of agricultural and industrial products, Maroua represents an ancient regional economic town. What effects can diversified food habits, induced by intense migration, have on the traditional trade circuits into the town, and the organization of the local trade in foodstuffs? The study is based on fieldwork carried out in 1984 in the two principal local markets of the town, where the quantities of selected products (fish, kola nuts, millet and sorghum, fuel, garden products and tubers) were estimated, their prices, origins and destinations noted. Analyses of food supplies distinguish local flows of cereals, fruits and onions, whose proximity to the town defines a large territory where inhabitants produce, and sell part of the products. The growing importance of the national flows as a resuit of improved communication lines and the first devaluation of the Naira concerns essentially food crops, while complementary foods (fish, kola nuts, salt and natron) follow the traditional East/West flow, which do not seem to have evolved since the 19th century. Forty three percent of the products commercialized in Maroua are thus exported to nearby secondary commercial centres. These are principally fruits and market gardening products. A very small proportion is transformed on the spot and exported to provinces of the south. Between 1983 and 1994 the opening up of the town has brought about competition with lower prices for food products, and the development of secondary commercial centres. While illustrating the disorganization of circuits at national level, this study shows the importance of the regional economic role of Maroua and the axis of commercialization between the Bornou and the flood plains of the Logone, and the decline of Maroua during this period.

Beer brewing, selling and consumption is, as in many African societies, of great importance among the Kapsiki. Brewing is a complex process that has at least two major variations, leading to the “red” and the “white” variety. Both are clearly distinguished and have quite different functions. The red "male" beer contrasts with the white “female” brew in many ways: ritual application versus market orientation, male versus female interests and symbolic versus economic motives. The last decade have shown a shift in availability of beer for market production, in which women have been able to get access to a formerly male domain of beer preparation. Shifts in production recipes and shifts in ritual use of beer have resulted from this “gender change” in beer. The same holds, to some extent, for the blacksmith women, who have gained an - admittedly small - proportion of the beer market. La fabrication, la vente et la consommation de bière de mil est très importante pour les Kapsiki comme pour d’autres sociétés africaines. La brasserie est une activité technique complexe qui se décline en deux variantes principales permettant d’obtenir deux qualités de bière de mil : la « rouge » et la « blanche ». Toutes deux sont clairement distinguées et ont des fonctions différentes. La bière rouge, « masculine », s’oppose à la blanche de plusieurs manières ; elle est utilisée dans les rituels alors que l’autre est destinée à la vente, elle relève du domaine masculin alors que la blanche constitue un attribut des femmes, elle est réservée aux utilisations rituelles alors que la bière blanche est associée au marché. Durant la dernière décennie, on a pu observer une évolution du marché des bières de mil qui a vu les femmes accéder à une spécialité exclusivement masculine de la fabrication de la bière rouge. Des transformations des recettes utilisées et des usages rituels de la bière ont conduit à une modification des relations de genre autour de la bière de mil. Cela est vérifié aussi, dans une certaine mesure, pour les femmes des « forgerons » endogames qui ont pu elles aussi obtenir un accès, encore peu important, au marché de la bière de mil.

Le Sahel nigéro-tchadien a certainement les ressources vivrières les plus variées de l’Afrique tropicale. Aussi, si les populations des régions de vieilles traditions en tirent admirablement parti, parvenant à se faire connaître par leurs cuisines, les éleveurs en revanche ne consomment que des céréales à peine transformées qu’ils combinent aux laitages qu’ils produisent. Lorsqu’ils furent confrontés aux diverses crises climatiques, les Sahéliens ne modifièrent guère leurs habitudes alimentaires quand ils furent obligés de vivre des dons de nourriture apportés par l’aide internationale. Aucun des vivres nouveaux qu’ils découvrirent alors ne prit rang dans leurs habitudes de consommation, paraissant empressés de les bannir de leur quotidien. Par contre, les brassages de populations qu’entraînèrent les conflits firent disparaître bien des tabous alimentaires et firent connaître des plats limités auparavant à une région. Parallèlement, sucreries et boissons gazeuses se répandent, comme l’habitude de servir, chez les gens aisés, des repas comportant une succession de plats variés, distinctifs de classes sociales données. The Nigero-Chadian Sahel probably has the most varied food resources of tropical Africa. If the peoples with a long lasting tradition in the area take a remarkable advantage of it, and build a renowned culinary tradition, the stockbreeders on the other hand only consume hardly processed cereals with dairy products. While confronted with the various climatic crises, Sahelian pastoralists hardly modified their food habits even when they were obliged to live on gifts of food brought by international organisations. None of the new food they discovered then entered their eating habits, appearing hastened to banish them of their daily habits. On the other hand, the mixing of populations brought about by the conflicts made many food taboos to disappear, and brought to the knowledge of everyone some regional specialties. In parallel, sweet and fizzy beverages have spread, just like the habit for wealthy people to offer meals comprising various, distinctive of social classes.

En trente ans, de 1972 à 2002, la bière de mil à Maroua n’a pas changé dans ses modes de fabrication et assez peu quant aux quantités brassées et aux rythmes de production. Elle remplit toujours son rôle dans une économie de survie sur les franges de la ville, mais elle se combine aujourd’hui avec de nombreuses autres fonctions. Dans le saré à bilbil, on ne se contente pas de boire : on mange, on débat. En dépit des discours convenus, moralisateurs et culpabilisants prononcés à leur encontre, ces cabarets à bière deviennent de véritables havres de parole libre où se construit une forme de citoyenneté. Between 1972 and 2002 the technology of sorghum beer production in Maroua did not change and the quantities brewed changed very little. Sorghum beer still plays a part in the economy of survival in the city but today it has many other functions as well. In the « saré à bilbil » one does not only come to drink, but also to eat and talk and debate. Despite the moralizing discourses against them, beer bars are becoming true havens of free speech where a new form of citizenship is being constructed.

Cette contribution montre la diversité et l’évolution des cultures consacrées à la fois à la consommation interne et à l’exportation chez les Dii de l’Adamaoua. L’accent est mis sur les ignames qui ont fait connaître les Dii chez leurs voisins. L’exportation de cultures vivrières est attestée depuis la première mention des Dii dans la littérature, à la fin du XIXe siècle, et s’est perpétuée jusqu’à aujourd’hui. Cependant, la situation est beaucoup plus compliquée que ne le laissent entendre quelques clichés très répandus sur les Dii, mais réducteurs. This article will attempt to show the diversity and evolution of crops cultivated for both internai use and exportation among the Dii of Adamaoua. Emphasis will be put on yams which have attracted the attention of the neighbours of the Dii. Exportation of crops is attested since the first mention of the Dii in the literature, at the end of the nineteenth century, and it is still practised. However, the present situation is far more complicated than some simplistic opinions on the Dii would suggest.

Le lait est à la base de l’alimentation traditionnelle des Peuls. On s’attendrait donc à trouver la même dominante chez les Peuls du Diamaré, pour qui l’élevage demeure une activité importante. Pourtant, l’examen du lexique peul de cette région fait apparaître de nombreux noms de plats ou d’ingrédients inattendus. Les Peuls du Diamaré, en effet, au cours de leur longue migration, ont appris à se nourrir autrement. Grâce à une étude étymologique, on peut savoir, dans bien des cas, dans quelle région ils ont acquis ces nouvelles habitudes alimentaires. Milk forms the base of the traditional diet of the Fulani people. One would thus expect to find it dominant for the Fulani group of the Diamare for whom herding remains an important activity. However, examination of the lexicon of the Fulani language of this region reveals numerous unexpected names of dishes and ingredients. In fact, the Diamare Fulani during their long migration have learned to feed differently. Etymological study reveals, in many cases, in which region they acquired new dietary habits.

Une grande partie des populations rurales du bassin du lac Tchad est exposée à des pénuries alimentaires cycliques. Ces crises se manifestent en période de « soudure » par une envolée des cours des céréales sur les marchés et provoquent des disettes récurrentes qui entravent toute dynamique de développement. Faute de données statistiques fiables, les explications données à ces pénuries relèvent davantage d’impressions que d’analyses rigoureuses. Les paysanneries ne restent pas inertes face à ces crises ; elles déploient des stratégies diversifiées d’anticipation du risque alimentaire ou d’adaptation aux pénuries, qui, si elles s’avèrent insuffisantes, se soldent par l’émigration définitive vers la ville ou des terroirs aux productions moins aléatoires. L’Etat entend également participer à la sécurisation de l’alimentation de ses administrés, par le biais de stocks de sécurité et de programmes d’aide alimentaire. Depuis les crises climatiques des années 1970-80, l’action publique est souvent relayée par des ONG qui misent bien souvent sur le « stockage communautaire » pour parer aux crises alimentaires. Mises en œuvre par une grande diversité d’acteurs, ces interventions ont connu davantage d’échecs que de succès. La performance des dispositifs locaux de stockage atteste généralement d’une faiblesse opérationnelle de ces tentatives de régulation des marchés par les producteurs. Une analyse comparative des opérations de promotion du stockage villageois au sud du Tchad et dans le nord du Cameroun tend à montrer que les modalités de mise en œuvre des outils de stockage villageois ont une influence déterminante sur leur efficacité. Elle conduit également à s’interroger sur les politiques régionales de sécurité alimentaire : faut-il simplement promouvoir le stockage afin de conférer au producteur une capacité partielle de maîtrise des marchés ? Faut-il plutôt faciliter l’action des commerçants pour favoriser les échanges vers les zones déficitaires ? À quelles conditions le marché peut-il répondre aux besoins alimentaires des ménages ruraux du bassin du lac Tchad ? Ces questions devraient être traitées par des observatoires fournissant de l’information sur les prix et les stratégies des acteurs. Ces dispositifs devraient également s’attacher à favoriser la concertation entre commerçants, organisations professionnelles et décideurs en vue de faciliter la gestion des crises. A great part of the rural population of the lake Chad basin suffers from periodic food crises. These crises generally arise just before the harvest season and resuit in sudden price increase on local markets, generating death and food insecurity that impairs the whole development process. Because of lack of reliable database on those dramatic events, discussions on food security strategies are often based on feelings rather than on scientific analyses. However, peasants do not stay inactive in front of such crises; they adopt different strategies to anticipate food scarcity and to adapt to food shortages, otherwise they would be obliged to move towards cities or away from risky lands. Government services also act in favour of food security through National Food Security Stocks and Food Aid Programs. Since the severe crises that took place in the 70s and 80s, public action has often been completed by NGOs who tend to promote “community grain storage” or “cereal banks” at a local level to avoid food crises. These "cereal banks" are promoted by a great diversity of institutions and have gone through fewer successes than failures. The weak performances of these local stocking Systems more generally question the efficiency of market regulation initiatives managed by producers. A comparative analysis of village-scale grain storage operations in the South of Chad and in Northern Cameroon suggests that the management structure of those “cereal banks” deeply affects their effectiveness. This comparison rises some questions concerning regional food security policies: Should we promote local cereal banks and encourage partial market control by producers? Should we rather facilitate traders’ actions in order to promote exchanges from surplus areas to deficit areas? At which conditions markets may link food supply to local demand of individual households in the Lake Chad basin? Those questions should be discussed in the context of socio-economic information Systems (« Observatoires ») in light of reliable prices data and actors’ strategies. Those Systems could also play a key role by encouraging “get-togethers” and discussion meetings between traders, producers organisations and other stakeholders in order to facilitate the management of food crises in the region.

L’alimentation des populations africaines est souvent envisagée dans le contexte d’une crise ou dans la perspective de remédier aux carences, réelles ou supposées, qu’on lui attribue. Toutefois, la mobilisation affirmée au niveau international contre la sous-alimentation et la malnutrition qui caractérisent encore certaines régions de l’Afrique trouve difficilement son application dans les politiques nationales et régionales. Si certains chefs d’Etat et de gouvernement ont respecté leur engag...

Le matériel céramique extrait des sites archéologiques du Diamaré (Nord-Cameroun) est extrêmement fragmenté. De ce fait, il ne permet que rarement de préciser, par simple observation, les formes et, a fortiori, les fonctions des récipients céramiques originels. Dans la région d’étude, aborder l’histoire des préparations alimentaires à partir de la céramique archéologique supposait donc d’engager une étude ethnoarchéologique adaptée à un matériel de cette nature. Nous avons donc considéré un assemblage de céramiques actuelles dont les fonctions nous étaient connues en nous intéressant spécifiquement aux caractères « morphologiques » observables sur de simples tessons : épaisseur, diamètre à l’ouverture et forme des bords. Sur cette base, nous avons construit une grille d’analyse que nous avons utilisé sur notre matériel archéologique. Il en ressort, notamment, une multiplication des formes classiquement utilisées pour préparer et pour servir la bière de céréales à partir du milieu du premier millénaire apr. J.-C. Dès cette période, nous pouvons ainsi envisager une augmentation de la consommation de céréales sous forme de bière. Ceramics from archaeological sites of Diamaré (Northern Cameroon) are very fragmented. Consequently, they rarely allow to specify their shapes by simple observation and, a fortiori, their uses. In the study area, to take up the story of cooking from archaeological ceramics we need to do an ethno-archaeological study adapted to remains of this kind. We studied present potteries, for which we know major utilizations, measuring a few morphological characteristics on potsherds: the thickness, the diameter of the mouth and the shape of the rim. On this basis, we built an analytical framework that we used to study our archaeological artefacts. Our main results indicate that since the middle of the first millennium AD a significant increase of shapes usually associated with cooking and serving cereal beers. We can then propose an increase of beer consumption since this time.

Carrefour de cultures, foyer de domestication des plantes, zone de forte biodiversité faisant l’objet de règles de protection reconnues au niveau international, le bassin du lac Tchad concentre de nombreuses recherches relevant des sciences de la vie et des sciences humaines. Le réseau Méga-Tchad, Réseau international de recherches pluridisciplinaire dans le bassin du lac Tchad, a été créé en 1984 par un petit groupe de chercheurs en sciences humaines de disciplines différentes. Depuis lors, ...

Les Masa et les Muzey, qui résident dans les plaines d’inondation du Logone à environ 250 km au sud de N’Djaména, continuent de tirer un profit alimentaire des activités de prédation. Cet exposé est centré sur la chasse-ramassage, la cueillette des produits végétaux et la petite pêche occasionnelle. Parmi les produits de la chasse-ramassage, on observe des insectes, des batraciens, des reptiles, de petits poissons, des oiseaux et des mammifères (rongeurs et insectivores). Parmi les produits végétaux, on reconnaît environ 80 espèces, ce qui est analogue à ce que l’on note dans d’autres populations. Un calendrier et un tableau donnent une idée de leur utilisation. D’un point de vue opérationnel, on distingue les aliments sauvages consommés en période normale, les aliments sauvages consommés en période de soudure et ceux consommés en cas de famine. Beaucoup de ces nourritures apparaissent aujourd’hui comme la marque d’un genre de vie rétrograde. Compte tenu de la vulnérabilité du système économique, le maintien de l’utilisation des ressources sauvages conserve son importance. Ces ressources sont disponibles sur les lieux mêmes où sévissent les restrictions. Elles sont souvent abondantes. Leur valeur nutritionnelle n’est pas négligeable. Il est donc concevable d’élaborer un programme d’éducation destiné à restaurer leur image et à instaurer un dialogue, et peut-être à faire la démonstration de leur valeur nutritionnelle et de leur authenticité culturelle en conformité avec les tendances néo-écologiques contemporaines. The Masa and Muzey, who live in the flooded flatlands of the Logone river about 250 kilometres from N’Djaména, still benefit nutritionally from predation activities (hunting, fishing and gathering). This paper is centred on hunting, gathering and occasional individual fishing. Among the products obtained from hunting and gathering, we can list insects, frogs, reptiles, small fish and birds as well as mammals (rodents and insectivorous animais). Among the plant products there are about 80 species, which is similar to what is observed in other populations of the same ecological zone. A calendar and a figure give an idea of their use. Food products consumed in normal times, wild foods used during seasonal shortage periods, and wild foods utilised during hunger periods, will be classified from an operational viewpoint. Many of these food products appear today to be the stigma of a backward lifestyle. Considering the vulnerability of the economic domain, maintaining the use of these resources from the bush remains an important matter. These resources are available on the very spot where food shortages occur. They are often plentiful, their nutritional value is acceptable. It is therefore possible to conceive an educational programme aiming to improve their image and establishing a dialogue about their usefulness by demonstrating, for instance, their nutritional value, their cultural authenticity and their conformity to the contemporary neo-ecological tendencies.

1987 Langues et cultures dans le bassin du lac TchadBarreteau (éd.), 4-5 septembre 1984, 217 p.1988 Le milieu et les hommes : recherches comparatives et historiques dans le bassin du lac Tchad, 3-4 octobre 1985, 355 p.1990 Relations interethniques et culture matérielle dans le bassin du lac Tchad, Barreteau, Tourneux (éd.), 11-12 septembre 1986, 266 p.1991 Les relations hommes/femmes dans le bassin du lac Tchad, 329 p.1991 Forge et forgerons, 14-16 septembre 1988, 385 p.1991 Du politique à l'...

La consommation d’alcool au Tchad est particulièrement décriée. La hausse constante qui la caractériserait au cours du siècle écoulé, notamment depuis deux décennies, est interprétée tantôt comme une cause et tantôt comme une expression de la crise qui affecte le pays, et notamment les régions méridionales non islamisées, où la fabrication des alcools artisanaux est la plus répandue. Véritable fléau social pour certains, elle constituerait un facteur majeur de l’insécurité alimentaire, et ainsi un des principaux obstacles à l’accumulation et au développement. À partir d’enquêtes approfondies menées dans certaines villes et sur de grands marchés hebdomadaires du sud du Tchad au cours des cinq dernières années, ce travail se propose de dépasser les discours idéologiques, où se lisent certaines lignes de clivage de la géopolitique nationale, pour analyser certains changements récents intervenus dans la consommation des alcools traditionnels (lieux et nature des produits consommés), en les éclairant à la lumière des changements globaux à l’œuvre dans cette région, marqués par une empreinte croissante de l’urbanisation, sur fond de tensions sociales, migratoires et géopolitiques. Alcohol consumption in Chad is very criticized. Its constant increase during the last century, and more precisely during the last two decades, is considered either as a cause or as a resuit of the crisis that affects the country, particularly its southern non Muslim areas, where the major part of traditional alcoholic beverages is produced. A real social disaster for many, alcohol consumption would be a major factor of food insecurity, as well as a main constraint in economical accumulation and development. Based on in-depth investigations in some towns and rural weekly markets of Southern Chad during the last five years, this paper would like to go beyond ideological speeches, where national geopolitical oppositions are readable. To study some recent changes that occurred in the consumption of traditional alcoholic beverages, such as the places and the nature of the consumed products, illuminating the data at the light of global changes which are in process in this region submitted to a growing print of urbanization, with a background of social, migratory and geopolitical tensions.

L’accroissement démographique de la ville de N’Djamena (Tchad) génère une demande de plus en plus importante en produits laitiers. Alors que certains auteurs avaient pronostiqué le développement rapide des importations pour répondre à cette extension du marché, on constate que les circuits de commercialisation du lait de brousse sont dynamiques. Deux recensements des commerces de revente du lait ont été conduits à N’Djamena en 2000, puis en 2002. Ils révèlent un triplement du nombre de « bars laitiers » dans la capitale en l’espace de 2 ans. Cet essor s’appuie sur la vente du lait entier sucré, ainsi que sur le succès du rayeb, un lait entier fermenté local. Ces produits correspondent à un besoin nouveau des populations urbaines pour des boissons rafraîchissantes. Le marketing des commerces s’appuie sur le caractère « fermier » du produit, comme en témoigne les enseignes « lait pur de vache » présentes sur la devanture de 71 % des « bars laitiers » recensés. Une enquête menée auprès de 45 de ces commerces a permis de mieux comprendre cette dynamique de développement. L’essor de ces petites entreprises repose sur le dynamisme des collecteurs laitiers à mobylette (les quarantiers) qui, en plus de réaliser le transport et la distribution du produit, assurent le suivi technique des producteurs (en amont) et des commerçants (à l’aval), notamment en matière d’hygiène. Ces collecteurs proposent aussi aux boutiques potentiellement intéressées par ce commerce des contrats de livraison « à l’essai », et contribuent ainsi à l’extension des débouchés du lait local. Les perspectives d’amélioration du commerce de détail du lait sont discutées, notamment à travers la stabilisation de la fourniture de l’énergie électrique, l’organisation du marché du tourteau et la formation des transporteurs et des boutiquiers à l’hygiène. L’étude suggère aussi la mise en place d’incitations à la qualité en se basant par exemple sur le label « lait pur de vache ». The rapid growth of N’Djaména city (Chad) generates a important demand for dairy products. Local marketing Systems, providing the capital city with local milk, are dynamic and contribute to answer this growing demand, in addition to dairy imports. Two exhaustive census of “milk bars” conducted in 2000 and 2002 reveal that their number has doubled in the space of two years. This development relies on the sales of fresh farm milk and rayeb, a local fermented milk. Those products correspond to new urban consumption habits, i.e., the consumption of refreshing drinks in bars or in street restaurants. The success of these “milk bars” relies on the “typicality” of this product, as expressed by the signs “pure cow milk” (in French “lait pur de vache”) hanging above 71% of the bars. A more detailed survey conducted with 45 milk retailers suggests that the emergence of these “milk bars” is largely due to the dynamism of milk collectors (“les quarantiers”) who transport the milk on motorbikes and assist rural producers and city retailers in handling milk with care and sufficient hygiene. They also propose to “milk bars” new delivery contracts and thus contribute efficiently to the development of the local milk outlets. Improvement measures are suggested, such as hygiene training and quality incentives relying on the wellknown “lait pur de vache” quality sign.

Les enquêtes ethnoarchéologiques réalisées à Djaba (Bassin de la Bénoué) ont permis d’analyser l’ensemble des outils de broyage et de meulerie traditionnels utilisés dans le village. Deux ensembles fonctionnels ont été distingués : les meules et molettes à mil et les meules et molettes à condiments. L’étude de la morphologie générale et des caractéristiques de la partie active (traces macroscopiques d’usure) de ces outils a permis de proposer des critères intrinsèques de classification fonctionnelle du matériel de broyage utilisé dans cette communauté. Cette typologie a servi de base pour identifier les fonctions du matériel de broyage de deux occupations anciennes de la communauté de Djaba : le site d’ex-Djaba, abandonné dans les années soixante et le site de Djaba Hosséré, abandonné au début du XIXe siècle. À terme, ce travail a permis de proposer une reconstitution historique soulignant les permanences et les évolutions récentes du matériel de broyage, témoin des innovations techniques récentes (introduction du moulin mécanique) et de l’évolution des pratiques alimentaires. The ethnoarchaeological studies carried out in Djaba (Benoue Basin) allowed the analysis of traditional grinding and millstoning tools used in the village. Two functional types have been determined: the condiment millstone and the cereal millstone. The general morphological study and the characteristics of the active part (macroscopic traces of wear) of these tools allowed the functional classification of intrinsic criteria. This typology was used as a basis for the identification of the grinding material of two old occupation of the Djaba community: the site of ex-Djaba, abandoned in the 1960’s and the site of Djaba Hossere, abandoned in the early 19th century. This study succeeded in a historic reconstruction underlining the elements that remained and those that evolved recently in grinding tools, giving evidence of recent technical innovations (the introduction of mechanical mill) and the evolution of eating habits.

L’exclusion est devenue depuis les années 1980 le nouveau problème ou, comme le soulignent certains auteurs, le nouveau risque du monde. Ce problème ou ce risque semble interpeller tous les humains, et des techniques, des actions et des ressources sont mobilisés afin de le combattre. Partout dans le monde, des politiques publiques de lutte contre l’exclusion sont mises en route. Le mal ou le concept d’exclusion est très populaire puisqu’il fait l’objet d’un usage permanent par divers canaux à...

Étoile du Croissant fertile située sur l’Euphrate à deux cents kilomètres à l’Est d’Alep, Raqqa est une ville de contact entre le monde des pasteurs nomades, le monde des sédentaires et celui des citadins. Sixième ville de Syrie en 2009, avec environ 250 000 habitants, son essor fut considérable au début des années 1970 en tant que centre administratif du Projet de l’Euphrate, qui fut le principal projet de développement de la Syrie baathiste pendant vingt ans. Trois barrages, une ville nouvelle et quinze fermes d’État furent construits, drainant vers le gouvernorat de Raqqa des milliers de fonctionnaires, d’ouvriers et d’ingénieurs, syriens et étrangers, qui y introduisirent de nouvelles pratiques sociales. Dans le même temps, Raqqa fut transformée en vitrine du développement urbain baathiste avec places de parades, jardins, bâtiments officiels, statues et rhétorique célébrant le renouveau de la gloire abbasside de cette ville qui fut la capitale éphémère du calife Haroun al-Rachid. Le double essor administratif et démographique de Raqqa a profondément modifié les rapports de pouvoir entre les membres des anciennes familles citadines, les fonctionnaires issus des anciennes tribus semi-nomades, et les groupes de migrants nouvellement installés dans la ville. Une véritable revanche sociale s’est produite au profit de petits propriétaires devenus membres du Parti Baath qui ont eu accès aux principaux postes administratifs du gouvernorat. Mais les anciens citadins ont pu conserver les bases de leur pouvoir économique, tout en déployant leurs propres discours identitaires autonomes et leurs pratiques de sociabilité spécifiques (réunion en madâfa, visite aux tombeaux des saints de la ville bien que ces derniers aient été transformés en mausolées chiites). Raqqa constitue ainsi un poste idéal d’observation des mutations de la Syrie contemporaine du fait de l’ampleur des bouleversements qu’elle a connus depuis un demi-siècle, et qui s’accélèrent avec les réformes introduites par le nouveau président syrien à partir de 2000 (démantèlement des fermes d’État, encouragement à l’investissement étranger), qui visent à faire du Nord-Est syrien un nouvel eldorado du développement privé.

L’analyse de l’aménagement spatial et discursif du front pionnier de l’Est syrien et de la ville de Raqqa permet de mettre en perspective quatre aspects essentiels de l’action des régimes baathistes sur le territoire syrien depuis quarante ans. Le premier est la forte idéologisation des actions étatiques, sous forme de discours et de festivités. Le second aspect consiste en ce que la territorialisation de l’État s’effectue à la fois spatialement – par le redécoupage administratif, la créatio...

« Raqqa est un grand hôtel où les groupes se côtoient sans rien échanger.Même après cinquante ans, cela ne fait pas une ville. Après cent ans ? Cela n’est même pas sûr.La question est : « Quelle modernité voulez-vous ? »C’est la question posée à Raqqa, le problème est non résolu. »(Docteur Najras, membre du parti Baath,Raqqa, août 2001). Ce chapitre interroge les pratiques spatiales susceptibles de traduire en actes la “modernité” qui avait été programmée par le régime pour Raqqa, tant dans ...

Fascicule planche 1 : Les barrages syriens et turcs sur l’Euphrate et le gouvernorat de Raqqa, selon une image satellitaire prise le 11 avril 2003. Fascicule planche 2 : Le gouvernorat de Raqqa, et ses limites administratives reportée sur une image satellitaire SPOT de 1990. Fascicule planche 3 : La population et le finage des villages du centre du gouvernorat de Raqqa en 1994. Fascicule planche 4 : La population et le finage des villages des nahia de Sabkha et Karama en 1994 (Est du go...

« Le lieu sacré est à la fois imago mundi et centre du Monde, condensation cosmogonique et pôle territorial. Il est un point du territoire qu’il structure symboliquement en mettant ce dernier en relation avec les mondes différents. » (Debarbieux 1995, p. 103). Au cours des années 1990-2000, Raqqa a été l’objet d’une opération d’urbanisme sans égale : l’édification par l’État iranien du plus grand mausolée chiite de Syrie à l’emplacement de tombeaux de compagnons du Prophète morts lors de la ...

“Raqqa renaît avec le mouvement de Rectification, au temps du leadership historique unique. Et comme son destin fut toujours associé à des chefs glorieux, son site retrouva un rôle prééminent à deux époques splendides : celle bien guidée (Rachid) du gouvernement de l’émir des Croyants Haroun al‑Rachid qui en fit sa résidence, le siège du califat, une forteresse pour le pays et un havre pour l’Humanité ; et l’époque du gardien de la Nation (hafez al‑umma), l’unique guide historique, Hafez al‑A...

Cette dernière partie vise à analyser les contre-discours produits par les habitants de Raqqa au sujet de leur ville et de leur identité, les types de citadinité qui se font jour, ainsi que les formes de la mobilisation contestataire dans cette ville que l’État a tenté de quadriller sur le plan physique, social et politique. L’aménagement urbain et la construction rhétorique ont eu pour pendant la construction d’un vaste sanctuaire chiite érigé à la fin des années 1990 par l’Iran, dans le ca...

« À Raqqa, on est passé de la féodalité à la modernité, mais sans le socialisme ».(Propos d’un militant baathiste raqqawi, août 2001). L’essor économique du Nord‑Est syrien ne débuta qu’à partir de l’indépendance syrienne, à l’occasion du « boom du coton » qui fit entrer cette région dans l’économie mondiale. Le cours du coton ayant décuplé lors de la guerre de Corée, des centaines d’entrepreneurs alépins, mais aussi moyens propriétaires fonciers (10 à 30 ha irrigués), investirent dans l’acha...

En 1999, une fresque panoramique de plus de quinze mètres de long fut érigée à l’entrée principale de Raqqa, au bout du nouveau pont sur l’Euphrate. Intitulée “Raqqa, de Haroun al‑Rachid à Hafez al‑Assad”, elle représente le président et le calife assis, conversant de part et d’autre du barrage et du fleuve, entourés de savants et de jeunes en uniforme. Ce monument constitue une allégorie du développement de Raqqa depuis la construction du barrage Assad. Il synthétise trente années de rhétori...

« Tout sur la première étape de distribution des terres du Projet-pilote :Tout le monde ne parle que de cela à Raqqa, car la distribution concerne près de 6000 ayants droit, soit 36 000 personnes en comptant six membres par famille, ce qui donne une idée de l’importance économique et sociale de cette grande distribution dans la région ».(Journal Al-Thawra, 5 février 2002). À partir de la révolution baathiste de mars 1963, Raqqa s’est retrouvée élevée au rang de centre administratif du princip...

“Tout est zift à Raqqa sauf les rues” (zift signifie à la fois “mauvais état” et asphalte).(La Municipalité de Raqqa au temps de la Révolution, 1969, p. 60). Selon qu’on l’aborde par l’Euphrate ou par la Jazîra, par ses grandes artères ou par les routes de campagne, Raqqa présente des paysages urbains qui tantôt lui donnent l’aspect d’une ville moderne socialiste avec ses places de parade et ses immeubles collectifs, tantôt d’une bourgade de la steppe mal dégrossie aux axes encombrés de pick-...

Située en marge des étendues cultivées de la Syrie historique (Bilad al-Cham), la Jazîra est demeurée du xive au xixe siècles une région de parcours pastoral, contrôlée à partir du xviie siècle par les tribus nomades bédouines Anaza et Chammar. L’Empire ottoman tenta en vain de soumettre militairement la région, jusqu’à ce que les armées du gouverneur d’Égypte, Ibrahim Pacha, envahissent la Syrie en 1831 et entament la première pacification de la Jazîra. En 1835, une garnison militaire est in...

Étoile du Croissant fertile, Raqqa est une ville de contact entre trois mondes : le monde des pasteurs nomades, le monde des sédentaires et celui des citadins. Cette définition de sa situation, au sens de positionnement relatif économique et politique, est quasi méta-historique. Elle fait sens tant à la période mésopotamienne, sous les empires arabe et ottoman, que pour la période contemporaine, tant la prospérité du Croissant fertile a dépendu de la présence d’un État apte à réaliser de gran...

La Syrie se mérite. Ce pays complexe jalonne le parcours des apprentis chercheurs de rites de passage qui requièrent patience et soutien avisé. Tout d’abord de professeurs, au premier rang desquels je placerai mon directeur de thèse, Pierre Signoles, qui a su m’orienter quand le terrain devenait difficile, mais aussi Jean Hannoyer, France Métral, Elisabeth Picard, Franck Mermier, Eric Verdeil et Myriam Catusse qui ont permis, par leurs conseils avisés d’orienter, pour les uns, de « polir » po...

« Dans les temps anciens, Raqqa a été la résidence d’été du calife abbasside Haroun al-Rachid, mais son histoire moderne fut peu notoire et en 1960 ce n’était qu’une agglomération mal dégrossie de 13 000 habitants.La construction du barrage la fit croître en une ville moderne de 150 000 habitants dans les années 1980, plus variée dans sa composition et plus libre dans son tempérament que nulle part ailleurs en Syrie »(Seale 1988, p. 446). « Il conviendrait non pas seulement d’étudier l’histoi...

Chili et Argentine ont connu dans les années 1990 une double dynamique sur le plan de leur insertion internationale : d’une part, la mondialisation, mesurable par l’ouverture au commerce de marchandises, aux flux de capitaux et d’informations, d’autre part, l’intégration régionale visant à rapprocher les pays et dont l’un des indicateurs politiques est l’association (et non l’adhésion) du Chili au Mercosur, ce marché commun du cône Sud qui regroupe l’Argentine, le Brésil, le Paraguay et l’Uru...

maison a Santa Cruz de la Sierra. Fille de paysans des bords du lac Titicaca, elle est venue chercher un emploi dans la grande ville des Basses Terres boliviennes. Trajectoire classique, typique de « l’exode rural» ? Cette impression s’avere trompeuse, car avant de venir s’etablir a Santa Cruz de la Sierra, deuxieme ville de Bolivie, Bartolina a vecu a La Paz, au Bresil et chez son frere a Buenos Aires, en Argentine. Son parcours donne a voir l’imbrication etroite qu’entretiennent en Bolivie migrations internes et migrations internationales. Ce pays connait depuis cinquante ans une dynamique migratoire de fond qui conduit les habitants des montagnes a migrer vers les plaines. Le flux de migrants venant des zones andines du pays (qui representent un tiers de la superficie, mais abritent les deux tiers de la population bolivienne) pour travailler dans le departement de Santa Cruz, que ce soit en ville ou dans les campagnes, participe d’un reequilibrage global du territoire national. Le deplacement du centre de gravite national, qui passe Les migrants andins dans les Basses Terres boliviennes : mondialisation des strategies migratoires

La notion de mondialisation s’est imposée dans les débats scientifiques et politiques au cours des années 1990. Sans retracer la généalogie d’un terme qui remonte aux notions d’économie-monde de Fernand Braudel et de système-monde d’Immanuel Wallerstein (1979), il faut rappeler que son affirmation va de pair avec une reconfiguration géopolitique de grande ampleur liée à la chute du bloc de l’Est, facilitant l’extension à l’ensemble de la planète des flux de marchandises et de capitaux et l’im...

tration du pouvoir, du savoir et des richesses dans des organismes plus ou moins lies a des structures transnationales. A l’oppose, elle s’accompagne d’amples mouvements de democratisation et de decentralisation facilitant la delegation de certains pouvoirs aux citoyens ; il s’agit de les impliquer de plus en plus dans les prises de decisions publiques et de les inciter a ne plus attendre qu’un gouvernement paternaliste agisse a leur place. Une telle transformation se traduit par un plus grand engagement du secteur civique (organisations benevoles, religieuses ou non) pour assurer la resolution des problemes de subsistance, et plus largement de pauvrete, ainsi que la defense des identites culturelles et religieuses. On sait que le brassage mondial des capitaux, des marchandises, de l’information et des personnes contribue plus a differencier qu’a homogeneiser les territoires (entendus comme des espaces appropries, avec sentiment ou conscience de leur appropriation), tout comme les mouvements de l’atmosphere engendrent la diversite des climats. Reprenant l’idee selon laquelle la structuration Differenciation spatiale et changements politiques, economiques et religieux au Bresil

Ces dernières décennies, le sorgho repiqué de contre saison (muskuwaari) n’a cessé de prendre de l’importance dans l’Extrême-Nord du Cameroun et s’est affirmé comme une culture vivrière de base au même titre que le sorgho pluvial. Cette extension s’est accompagnée d’une amélioration du système de culture par les cultivateurs, grâce notamment à la sélection et l’adoption de nouveaux types de sorghos adaptés à diverses contraintes environnementales. L’inventaire et la caractérisation des principaux types de muskuwaari à dire d’agriculteurs a permis de mettre en évidence l’existence de nombreuses variétés adaptées, utilisées par les producteurs selon les contraintes édaphiques, climatiques, et/ou selon la pression des ravageurs. Globalement, on observe la conservation et l’enrichissement du matériel végétal même si par endroit, des variétés apparaissent largement majoritaires. La qualité gustative, la valeur marchande, l’aptitude à la transformation et les usages culinaires varient selon les types de muskuwaari et orientent également le choix variétal. Ces résultats peuvent être confrontés à des études similaires dans l’ensemble du bassin du lac Tchad, afin de valoriser l’agrobiodiversité des sorghos repiqués en favorisant l’échange et la diffusion de semences entre régions de production. The increased cultivation of transplanted sorghum (muskuwaari) in northern Cameroon has been observed over the last decades and it is now an important factor in the food security of farmers, in the same way that rainfed sorghum. Producers themselves have accompanied this spread, with the selection and adoption of new sorghum types, adapted to various environmental constraints. Muskuwaari main types inventory and characterisation show a large number of adapted varieties, chosen by producers according to soil, climatic constraints and/or according the importance of pests. Globally, conservation and enrichment of vegetal material are observed, even if some varieties are locally dominant. Gustative quality, market value, transformation ability and culinary uses vary with muskuwaari types and also orientate varietal choices. These results must be compared to similar studies in the lake Tchad basin in order to enhance agrobiodiversity of cultivated sorghums by promoting exchanges and diffusion of seeds between production areas.

En imposant seuls le sorgho repiqué dans toute la bande soudano-sahélienne du bassin tchadien, y compris dans des terrains où l’on ne l’attendait pas, les paysans ont montré leur capacité à innover dans leur agriculture et à produire leur propre développement. Une large prospection menée au Tchad et au Cameroun a abouti à la collecte de 159 panicules, dont les rapprochements par similitude de caractères et homonymie ont permis de déterminer 40 variétés locales parmi 5 grands groupes régionaux : les muskuwaari du Diamaré, les bareye du sud du lac Tchad, les aouk du Salamat, les gagnan du Guéra et le tchangala du Fitri. La description de ces variétés montre une très grande diversité tant du point de vue morphologique que des qualités gustatives qui les caractérisent. Plusieurs variétés parmi les plus répandues donnent une farine bien blanche, très appréciée en ville, ce qui explique en partie l’engouement pour ces sorghos et le développement d’un véritable marché. La répartition spatiale des variétés ainsi que l’histoire relevée pour chacune d’elles ébauchent les grands axes de la diffusion du sorgho repiqué dans le sud du bassin du lac Tchad. Si l’extension des superficies est impressionnante au cours des dernières décennies, la diffusion variétale est très lente entre les différentes régions de production. Exclusivement assurée par les éleveurs transhumants et ponctuellement par des voyageurs, le plus souvent commerçants, inexplicablement arrêtée à l’ouest du Nigeria, la diffusion du sorgho repiqué reste encore aujourd’hui à l’initiative des paysans. By imposing by themselves the cultivation of counterseason sorghum along the Sudano-Sahelian region of the Lake Chad Basin, including places where it was not expected, the farmers showed their capacity to innovate and produce their own development. A large study carried out in Chad and Cameroon lead to the collection of 159 panicles. The similarities and homonymy helped to determinate 40 local varieties among 5 regional groups: the muskuwaari from Diamaré, the bayrere from southern Lake Chad, the aouk from the Salamat, the gagnan from Guéra and the tchangala from Fitri. The description of these varieties shows a great diversity, from a morphological point of view as well as for the taste. Many varieties among the most widespread produce very white flour, which is much appreciated. It explains the sudden interest in this sorghum and the development of a flourishing market. The spatial extension and the history of these varieties give the main axes of their diffusion. If the spatial expansion has been impressive in the past few decades, the diffusion of some varieties is now very slow between the various regions of production. Seasonal migrating farmers and occasional travellers, generally traders, spread transplanted sorghum but, surprisingly, only to west Nigeria, the diffusion remains in the hands of the farmers.

Les zones soudano-saheliennes sont rudes, et soumises aux caprices de la pluviometrie, et de tout temps les hommes ont appris a exploiter les moindres ressources comestibles ; chasseurs-cueilleurs, pecheurs, puis agriculteurs et pasteurs, tous les styles de vie se sont juxtaposes au fil des siecles. Ce livre en recense les acquis, dans une perspective presque exclusive des sciences de la societe. Conscients de l'absence d'une dimension biologique relative a l'etat nutritionnel, les editeurs ont souhaite que dans ce texte soient evoques des aspects epidemiologiques qui viennent en complement de l'ouvrage. Il ne s'agit pas ici de rendre compte de la situation alimentaire et sanitaire de l'ensemble de la zone du Grand-Tchad qui, comme le montre ce volume, est fort vaste et fort diverse, mais d'apporter un eclairage sur quelques specificites.

Depuis quelques années, les populations de la ville de Ngaoundéré à l’instar de celles d’autres villes camerounaises ont intégré dans leurs habitudes alimentaires des produits laitiers fermentés des micro et petites entreprises (MPE) locales. Les observations faites sur le terrain par Agro-PME, le Cirad-Amis, et l’université de Yaoundé I (2000) mettent en évidence la présence sur les marchés de cette ville d’une gamme variée de produits laitiers fermentés d’origines diverses : industrielle, artisanale ou fabriqués par les MPE. Pour s’adapter à la demande, les MPE s’emploient à moderniser la nature de leurs produits de même que la technologie de mise en forme (emballage, mode de fabrication, réseau de distribution…). Cela contribue à faire de ces produits laitiers non plus l’apanage alimentaire des autochtones, mais également des populations non-originaires du Nord-Cameroun. La présente communication se propose d’expliquer, premièrement, pourquoi les produits laitiers fermentés des MPE s’adaptent bien sur les marchés de Ngaoundéré, et deuxièmement, comment et pourquoi les populations « nordistes » et « non-nordistes » intègrent les nouveaux produits dans leurs répertoires alimentaires. For some years, population of the town of Ngaoundere like other towns in Cameroon have integrated in their feeding habits fermented dairy products from local micro and small enterprises (MSE). Field observations made by AGRO-PME, CIRAD-AMIS and the University of Yaounde I (2000) show a wide range of fermented milk products in the markets of this town, coming from different sources: industrial, cottage industry or produced by MSE. To be able to meet the demand MSE tend to modernise the nature of their products as well as their technology (packaging, means of production, distribution network...). This contributes to making dairy products no longer the privileged food of natives but equally of the populations that do not originate from north Cameroon. This present paper offers to explain firstly why MSE fermented products fit well into the markets of Ngaoundere, and secondly how and why the "northern" and "non-northern" populations integrate new products into their food habits.

Dans les contes tupuri, mention est souvent faite des cultures vivrières qui constituent un motif fréquemment associé aux conflits interpersonnels. Les cultures vivrières introduisent la compétition et la jalousie entre les hommes mais aussi leur lutte pour la survie contre la nature et des éléments surnaturels hostiles. L’analyse des cultures vivrières citées dans les contes nous amène ainsi à établir un recensement des différentes techniques agricoles employées et à comprendre, à travers les conflits, les valeurs morales proposées comme modèles aux enfants auxquels les contes sont destinés et enfin à dégager les croyances sur la structure cosmique. L’article met en évidence le contrôle social que peuvent exercer les contes en pays tupuri. In Tupuri tales, food crop production is a frame often associated with interpersonal conflicts. Food crop production introduces competition and jealousy among human beings as well as their fight for survival against nature and hostile supernatural forces. The analysis of these food crop productions which appear in the taies leads us to account for the different agricultural techniques which are used nowadays and helps us to understand, through the conflicts referred to in the taies, these moral values which are put forward as models for the children for whom these tales are intended. This article shows the control which taies can exert on Tupuri social structure. It also contrives to put forward beliefs concerning cosmological structure.

Ce XIe colloque du réseau de recherche pluridisciplinaire Méga-Tchad traite du thème de l’alimentation dans une région très contrastée, tant du point de vue des sociétés qui la composent que des contextes écologiques, économiques et politiques. Au-delà de la prise en compte des besoins vitaux des hommes, cet ouvrage considère à la fois la demande spécifique des populations – goûts, choix et stratégies de subsistance –, les systèmes de productions vivrières et les environnements physiques et humains. Les manières de se nourrir et les relations sociales qui se tissent autour de la nourriture et du repas sont également abordées. La persistance d’un code culinaire très ancien est démontrée, alors même que l’on assiste à une grande diversification et à une évolution importante de la nature des produits utilisés. Les chercheurs, les étudiants, mais aussi les décideurs et les acteurs du développement trouveront ici une source d’informations récentes et rigoureuses, dans un cadre pluridisciplinaire posant les nouvelles problématiques relatives à la question de l’alimentation en Afrique. The 11th meeting of the multidisciplinary research network MégaTchad addresses the subject of diet in a région that displays great contrasts in both societies and the ecological, economic and political contexts. In addition to taking the vital needs of humans into account, this work examines the specific demand of populations and their tastes, choices and subsistence stratégies, food production systems and the physical and human environments. Ways of eating and the social relations that develop around food and meals are also addressed. The persistence of a very ancient culinary code is demonstrated whereas great diversification and considerable evolution in the nature of the products used are observed. Scientists, students and also decision makers and development stakeholders will find the book a source of récent, rigorous information in a multidisciplinary framework that raises fresh issues related to the question of food and diet in Africa.

Dans un monde à la recomposition incertaine, le Mexique est aujourd'hui l'un des pays-clé où se joue l'instauration de nouveaux rapports Nord-Sud, État-marché, démocratie-développement. Nouvelles relations avec les États-Unis, changement de modèle économique, évolution du système politique sont au centre d'une mutation à bien des titres exemplaire pour le reste de l'Amérique latine qui émerge difficilement de la "décennie" perdue des années quatre-vingt. La "modernisation" menée par le gouvernement de M. Salinas de Gortari depuis 1989 passe par un changement radical de stratégie de développement : stabilisation, ajustement, déréglementation, privatisations et redéfinition du secteur public visent la croissance et la compétitivité de l'économie, avec pour méthode l'ouverture au marché mondial et l'appel aux investissements étrangers. La signature en décembre 1992 de l'Accord de libre échange nordaméricain (Alena) entre le Canada, les États-Unis et le Mexique, soumis encore à ratification, témoigne d'une véritable "révolution culturelle". La modernisation, c'est aussi celle du régime politique. La revendication de pluralisme et de démocratie, la redéfinition des rapports État-partis et État-société bouleversent l'organisation sociale, tandis que tombent, les uns après les autres, les repères de l'Ancien régime. Les différents auteurs de cet ouvrage ont cherché à identifier les défis majeurs qu'affronte le nouveau projet mexicain, ses limites et les incertitudes quant à son avenir à l'aube d'un nouveau siècle. Ont contribué à cet ouvrage : Claude Bataillon, Georges Couffignal, Maria Teresa Gutierrez Haces, Daniel Hiernaux Nicolas, Michel Husson, François Lartigue, Marielle Pépin Lehalleur, Marie-France Prévôt Schapira, Jean Revel-Mouroz, Maria Luisa Tarrés B., Alain Vanneph, Marie Eugénie Zavala de Cosio.

Le sésame joue un rôle fondamental dans la culture gbaya. C’est tout d’abord la plante qui fonde le cycle cultural et pour laquelle on laboure tous les ans un nouveau champ. C’est aussi une nourriture pour laquelle on a diversifié les préparations en utilisant des techniques très élaborées, telle la fabrication de boulettes, et qu’on valorise comme de la viande de chasse. Enfin, le sésame intervient de façon récurrente dans la vie rituelle des Gbaya où il est un élément incontournable. Sesame plays an important part in the Gbaya culture. First of all, it is the plant which begins the crop cycle and for which each year the Gbaya cultivate a new field. It provides a food for which have been elaborated a lot of varied preparations requiring elaborated technics and which is appreciated as meat. Then sesame has a reccurent role within ritual life where it plays an inescapable part.

Entendue comme la maîtrise de l’espace-monde par quelques grands acteurs économiques dans un cadre concurrentiel, la mondialisation a longtemps été considérée d’un point de vue strictement économique (Carroue, 2002). Le phénomène englobe pourtant aussi des aspects politiques, sociaux ou culturels. L’interdépendance croissante des espaces, des sociétés, des pays et des individus est telle que chaque problème peut se transformer rapidement en un défi global. Parmi ces enjeux affectant tous les ...