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Es wind daruber berichtet, das durch mehrere Passagen in benzoesaaurehaltigen Nahrlosungen ein ursprunglich von einer Zelle hergeleiteter Stamm vonHansenula anomala an Individuen, die gegenuber Benzoesaure eine erhohte Widerstandskraft aufwiesen, angereichert wurde. Das gleiche konnte auch in analogen Versuchen mit salicylsaurchaltigen Losungen erreicht werden. Ein Stamm vonSaccharomyces cerevisiae konnte ebenfalls an Individuen, die gegenuber Benzoesaure bzw. Salicylsaure gesteigerte Resistenz aufwiesen, angereichert werden. In keinem Fall lies sich die Resistenz uber eine gewisse Grenzkonzentration steigern. Durch die Versuche konnten Ergebnisse fruherer eigener Arbeiten Bowie solche anderer Autoren erklart werden.

Keine der ublichen Methoden zur Haltbarmachung oder Haltbarkeitsverlangerung von Lebensmitteln befriedigt in jeder Hinsicht. Daher burgern sich immer mehr kombinierte Methoden ein. Es werden eine Reihe von Kombinationen verschiedener Masnahmen, die bei der Haltbarmachung von Lebensmitteln anwendbar sind, besprochen. Die angefuhrten Kombinationen mehrerer Masnahmen sind hinsichtlich ihrer Wirksamkeit und ihres Anwendungszweckes recht verschieden. Im einzelnen werden besprochen