Search

For modelling product behaviour, with respect to quality for users and consumers, its essential to have at least a fundamental notion what quality really is, and which product properties determine the quality assigned by the consumer to a product. In other words: what is allowed and what is to be avoided when modelling product behaviour in terms of quality and acceptability

Onderzoekers van WageningenUniversity ontwikkelden op basis vanpeulvruchten een vleesvervanger metde bite van een echt stuk vlees.

Onderzoekers van WageningenUniversity ontwikkelden op basis vanpeulvruchten een vleesvervanger metde bite van een echt stuk vlees.

Het schap van vleesvervangers wordt steeds uitgebreider en gevarieerder, maar toch wil deze productgroep nog niet echt doorbreken. Onderzoekers in Wageningen, Utrecht, Amsterdam en Eindhoven werken aan een nieuwe generatie alternatieven die ook bij carnivoren in de smaak zal vallen: erwteneiwit, kweekvlees en insectencellen

Kaasspecialist Zijerveld wilde een smaakvolle geitenkaas met slechts 30 procent vet in het assortiment. Met ambachtelijke technieken lukte dat niet. Wageningen UR Food & Biobased Research vond een nieuwe receptuur voor het kaasje. Gezonder en net zo lekker.

The virtual microwave oven is computer software wich simulates the workings of the microwave oven. It can simplify the design of packaging for microwave meals which enables these meals to be warmed up in such a way the temperature differences (warm spots and cold spots) in the various food items during the warming-up proces are minimised. The results compromise 3-dimensional visuals of the meal indicating temperature distribution. These results can enhance communication druing the development process among those concerned, such as food and packaging designers

The objective of work package 2: “Identify success factors” is to identify relevant success factors and barriers in the scientific literature on internal (between relevant disciplines) and external (from and to the public and end-users) communication strategies to enhance food technology innovation success across a wider variety of application areas. As part of this, their implications for successful innovation in the area of food technology will be reviewed. Utilising a comprehensive review of the existing literature regarding external communication (i.e/ from and to the public and end-users), deliverable 2.2. constitutes the report on success factors and critical points – do’s and don’ts – of the external dialogue.

Het LIGA-concept is als case-study gebruikt met het doel de aandacht voor voeding en gezondheid in de vroegere en huidige produktontwikkeling te analyseren

Het schap van vleesvervangers wordt steeds uitgebreider en gevarieerder, maar toch wil deze productgroep nog niet echt doorbreken. Onderzoekers in Wageningen, Utrecht, Amsterdam en Eindhoven werken aan een nieuwe generatie alternatieven die ook bij carnivoren in de smaak zal vallen: erwteneiwit, kweekvlees en insectencellen

Kaasspecialist Zijerveld wilde een smaakvolle geitenkaas met slechts 30 procent vet in het assortiment. Met ambachtelijke technieken lukte dat niet. Wageningen UR Food & Biobased Research vond een nieuwe receptuur voor het kaasje. Gezonder en net zo lekker.

This is a fully rewritten and extended version of the successful textbook “Innovation of food production systems”. It focuses on consumer-driven food product innovation using a systems-oriented approach. It integrates marketing and consumer sciences with technological aspects such as processing, logistics and information technology, and presents an integrated view of how new food product development is to be situated in a chain-oriented approach. Attention is also paid to the impact of changes in the environment of the agri-food system on food innovation, such as the changing consumer, the growing concern about food safety and new insights in human nutrition. Topics covered include changing markets, consumer perception of product quality, quality function deployment, the use of new and improved technology in food production, logistics and information technology, the role of regulation and legislation, quality management and control systems such as HACCP and TQM. The chapters of the first edition have been updated and extended. New chapters have been added, on consumer behaviour, corporate strategy, food safety and nutritional aspects of food innovation.

Het gedrag van consumenten verandert voortdurend en de verpakking van levensmiddelen verandert mee. Verpakkingstechnoloog Ulphard Thoden van Velzen over verpakkingsmaterialen, nieuwe technologieën, de gevolgen van de prijzenoorlog in de supermarkt en het geweten als 'vergeten voedingsmiddelentrend'

This is a fully rewritten and extended version of the successful textbook “Innovation of food production systems”. It focuses on consumer-driven food product innovation using a systems-oriented approach. It integrates marketing and consumer sciences with technological aspects such as processing, logistics and information technology, and presents an integrated view of how new food product development is to be situated in a chain-oriented approach. Attention is also paid to the impact of changes in the environment of the agri-food system on food innovation, such as the changing consumer, the growing concern about food safety and new insights in human nutrition. Topics covered include changing markets, consumer perception of product quality, quality function deployment, the use of new and improved technology in food production, logistics and information technology, the role of regulation and legislation, quality management and control systems such as HACCP and TQM. The chapters of the first edition have been updated and extended. New chapters have been added, on consumer behaviour, corporate strategy, food safety and nutritional aspects of food innovation.

Het gedrag van consumenten verandert voortdurend en de verpakking van levensmiddelen verandert mee. Verpakkingstechnoloog Ulphard Thoden van Velzen over verpakkingsmaterialen, nieuwe technologieën, de gevolgen van de prijzenoorlog in de supermarkt en het geweten als 'vergeten voedingsmiddelentrend'

This is a fully rewritten and extended version of the successful textbook “Innovation of food production systems”. It focuses on consumer-driven food product innovation using a systems-oriented approach. It integrates marketing and consumer sciences with technological aspects such as processing, logistics and information technology, and presents an integrated view of how new food product development is to be situated in a chain-oriented approach. Attention is also paid to the impact of changes in the environment of the agri-food system on food innovation, such as the changing consumer, the growing concern about food safety and new insights in human nutrition. Topics covered include changing markets, consumer perception of product quality, quality function deployment, the use of new and improved technology in food production, logistics and information technology, the role of regulation and legislation, quality management and control systems such as HACCP and TQM. The chapters of the first edition have been updated and extended. New chapters have been added, on consumer behaviour, corporate strategy, food safety and nutritional aspects of food innovation.

The virtual microwave oven is computer software wich simulates the workings of the microwave oven. It can simplify the design of packaging for microwave meals which enables these meals to be warmed up in such a way the temperature differences (warm spots and cold spots) in the various food items during the warming-up proces are minimised. The results compromise 3-dimensional visuals of the meal indicating temperature distribution. These results can enhance communication druing the development process among those concerned, such as food and packaging designers

Samenwerking in sectoroverschrijdende teams wordt steeds belangrijker voor het realiseren van innovatie, is de stellige mening van Huug de Vries, van Food Quality van A&F (Agrotechnology and Food Innovations). Een basis van vertrouwen vormt een voorwaarde. Vooral bij nieuwe technologische ontwikkelingen, die vaak jaren vergen, zijn goede onderlinge verhoudingen essentieel

The virtual microwave oven is computer software wich simulates the workings of the microwave oven. It can simplify the design of packaging for microwave meals which enables these meals to be warmed up in such a way the temperature differences (warm spots and cold spots) in the various food items during the warming-up proces are minimised. The results compromise 3-dimensional visuals of the meal indicating temperature distribution. These results can enhance communication druing the development process among those concerned, such as food and packaging designers De virtuele magnetron is computersoftware die de magentron nabootst. De virutele magnetron vereenvoudigt het ontwerpen van verpakkingen voor magnetronmaaltijden en is een hulpmiddel om het opwarmen van de diverse maaltijdcomponenten zodanig te verbeteren dat er minder koude en warme plaatsen in het product optreden. De resultaten, bestaande uit driedimensionale visualisaties van de maaltijd waarin temperatuursverdelingen zijn aangegeven, vereenvoudigen de communicatie tijdens het ontwikkelproces tussen betrokkenen, zoals voedsel- en verpakkingsontwerpers

Samenwerking in sectoroverschrijdende teams wordt steeds belangrijker voor het realiseren van innovatie, is de stellige mening van Huug de Vries, van Food Quality van A&F (Agrotechnology and Food Innovations). Een basis van vertrouwen vormt een voorwaarde. Vooral bij nieuwe technologische ontwikkelingen, die vaak jaren vergen, zijn goede onderlinge verhoudingen essentieel

De invoering van een consumentgestuurd productontwerp is geen eenvoudig proces door het ontbreken van managementsystemen om productontwikkeling te sturen en te integreren

De invoering van een consumentgestuurd productontwerp is geen eenvoudig proces door het ontbreken van managementsystemen om productontwikkeling te sturen en te integreren

Onderzoekers van WageningenUniversity ontwikkelden op basis vanpeulvruchten een vleesvervanger metde bite van een echt stuk vlees.

Verslag van een studiedag door VMT en NIZO op 19 april

Verslag van een studiedag door VMT en NIZO op 19 april

Verslag van het in mei gehouden minisymposium te Wageningen. Het werd georganiseerd door de Vereniging voor Voedingsleer en Levensmiddelentechnologie

Verslag van het in mei gehouden minisymposium te Wageningen. Het werd georganiseerd door de Vereniging voor Voedingsleer en Levensmiddelentechnologie

he quality of food products, as perceived by consumers, is a main driving force behind today's innovations in the food industry. Product development represents large investments of companies both in money and human resources and has to be accomplished in a highly competitive market situation. Consequently, product innovation should be considered in this context. In order to be successful, all aspects of product development should be put into proportion in a balanced and structured way. Internationally there is a reversal from a supply chain into a demand-oriented chain. This book aims at bringing together the various aspects related to consumer-driven product innovation and to present an integrated view on how the development of new food products is to be placed in a chain-oriented approach. Centred around the issue of product quality from the perspective of the consumer, this book deals with such topics as: changes of consumer perception of product quality; a structured approach for product development based on quality function deployment; the use of new and improved existing technologies in food production, logistics and information technology; the role of regulation and legislation; and quality management and control systems such as HACCP and TQM.

he quality of food products, as perceived by consumers, is a main driving force behind today's innovations in the food industry. Product development represents large investments of companies both in money and human resources and has to be accomplished in a highly competitive market situation. Consequently, product innovation should be considered in this context. In order to be successful, all aspects of product development should be put into proportion in a balanced and structured way. Internationally there is a reversal from a supply chain into a demand-oriented chain. This book aims at bringing together the various aspects related to consumer-driven product innovation and to present an integrated view on how the development of new food products is to be placed in a chain-oriented approach. Centred around the issue of product quality from the perspective of the consumer, this book deals with such topics as: changes of consumer perception of product quality; a structured approach for product development based on quality function deployment; the use of new and improved existing technologies in food production, logistics and information technology; the role of regulation and legislation; and quality management and control systems such as HACCP and TQM.

he quality of food products, as perceived by consumers, is a main driving force behind today's innovations in the food industry. Product development represents large investments of companies both in money and human resources and has to be accomplished in a highly competitive market situation. Consequently, product innovation should be considered in this context. In order to be successful, all aspects of product development should be put into proportion in a balanced and structured way. Internationally there is a reversal from a supply chain into a demand-oriented chain. This book aims at bringing together the various aspects related to consumer-driven product innovation and to present an integrated view on how the development of new food products is to be placed in a chain-oriented approach. Centred around the issue of product quality from the perspective of the consumer, this book deals with such topics as: changes of consumer perception of product quality; a structured approach for product development based on quality function deployment; the use of new and improved existing technologies in food production, logistics and information technology; the role of regulation and legislation; and quality management and control systems such as HACCP and TQM.

Het gedrag van consumenten verandert voortdurend en de verpakking van levensmiddelen verandert mee. Verpakkingstechnoloog Ulphard Thoden van Velzen over verpakkingsmaterialen, nieuwe technologieën, de gevolgen van de prijzenoorlog in de supermarkt en het geweten als 'vergeten voedingsmiddelentrend'

Samenwerking in sectoroverschrijdende teams wordt steeds belangrijker voor het realiseren van innovatie, is de stellige mening van Huug de Vries, van Food Quality van A&F (Agrotechnology and Food Innovations). Een basis van vertrouwen vormt een voorwaarde. Vooral bij nieuwe technologische ontwikkelingen, die vaak jaren vergen, zijn goede onderlinge verhoudingen essentieel

Het LIGA-concept is als case-study gebruikt met het doel de aandacht voor voeding en gezondheid in de vroegere en huidige produktontwikkeling te analyseren

De invoering van een consumentgestuurd productontwerp is geen eenvoudig proces door het ontbreken van managementsystemen om productontwikkeling te sturen en te integreren

In deel 1 over dit onderwerp is ingegaan op de overeenkomsten en verschillen tussen de twee genoemde benaderingen. Deel 2 gaat over de mogelijkheden en voordelen, alsmede over de problemen bij integratie. De literatuurverwijzingen zijn een selectie van een uitgebreide lijst. Deze kan worden aangevraagd bij dr. ir. H.N.J. Schifferstein, Vakgroep Marktkunde en Marktonderzoek, Sectie Sensorisch Onderzoek, Bomenweg 2, 6703 HD Wageningen, tel. 08370-83243

Verslag van een studiedag door VMT en NIZO op 19 april

Verslag van het in mei gehouden minisymposium te Wageningen. Het werd georganiseerd door de Vereniging voor Voedingsleer en Levensmiddelentechnologie