Timothy A. Cross, Laurent Catoire, Eva Pebay-Peyroula, Bruno Miroux, Paul Schanda, Gianluigi Veglia, Christophe Chipot, Edmund R.S. Kunji, Nicole Zitzmann, François Dehez, Jason R. Schnell, Structure et Réactivité des Systèmes Moléculaires Complexes (SRSMC), Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Lorraine (UL)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Laboratoire de Physique et Chimie Théoriques (LPCT), Department of Biochemistry [Oxford], University of Oxford, Institut de biologie structurale (IBS - UMR 5075 ), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019])-Institut de Recherche Interdisciplinaire de Grenoble (IRIG), Direction de Recherche Fondamentale (CEA) (DRF (CEA)), Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA)-Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA)-Direction de Recherche Fondamentale (CEA) (DRF (CEA)), Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA)-Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA), Laboratoire de biologie physico-chimique des protéines membranaires (LBPC-PM (UMR_7099)), Institut de biologie physico-chimique (IBPC (FR_550)), Sorbonne Université (SU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Sorbonne Université (SU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Paris Diderot - Paris 7 (UPD7)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut de biologie et chimie des protéines [Lyon] (IBCP), Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL), Université de Lyon-Université de Lyon-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Medical Research Council Mitochondrial Biology Unit, University of Cambridge [UK] (CAM), Department of Biochemistry, Molecular Biology and Biophysics, University of Minnesota, University of Minnesota [Twin Cities] (UMN), University of Minnesota System-University of Minnesota System-Department of Biochemistry, Molecular Biology and Biophysics, National High Magnetic Field Laboratory (NHMFL), Florida State University [Tallahassee] (FSU)-NSF, Chipot, Christophe [0000-0002-9122-1698], Zitzmann, Nicole [0000-0003-1969-4949], Schanda, Paul [0000-0002-9350-7606], Apollo - University of Cambridge Repository, Université de Lorraine (UL)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), University of Oxford [Oxford], Institut de biologie structurale (IBS - UMR 5075), Institut de Recherche Interdisciplinaire de Grenoble (IRIG), Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA)-Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA)-Université Grenoble Alpes (UGA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut de biologie physico-chimique (IBPC), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Paris Diderot - Paris 7 (UPD7)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), University of Minnesota [Twin Cities], Université de Lorraine (UL)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut de Chimie du CNRS (INC), Université Grenoble Alpes [2016-2019] (UGA [2016-2019])-Institut de Recherche Interdisciplinaire de Grenoble (IRIG), and Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA)-Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
International audience; Membrane proteins perform a host of vital cellular functions. Deciphering the molecular mechanisms whereby they fulfill these functions requires detailed biophysical and structural investigations. Detergents have proven pivotal to extract the protein from its native surroundings. Yet, they provide a milieu that departs significantly from that of the biological membrane, to the extent that the structure, the dynamics, and the interactions of membrane proteins in detergents may considerably vary, as compared to the native environment. Understanding the impact of detergents on membrane proteins is, therefore, crucial to assess the biological relevance of results obtained in detergents. Here, we review the strengths and weaknesses of alkyl phosphocholines (or foscholines), the most widely used detergent in solution-NMR studies of membrane proteins. While this class of detergents is often successful for membrane protein solubilization, a growing list of examples points to destabilizing and denaturing properties, in particular for α-helical membrane proteins. Our comprehensive analysis stresses the importance of stringent controls when working with this class of detergents and when analyzing the structure and dynamics of membrane proteins in alkyl phosphocholine detergents.