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O estudo teve como como objetivo determinar a atratividade e palatabilidade de níveis de inclusão de proteína hidrolisada de penas em rações para juvenis de tambacu (Colossoma macropomum Piaractus mesopotamicus). As seis dietas foram formuladas de acordo com as exigências nutricionais da espécie, nas quais: controle positivo sem hidrolisado de penas (PHP0), hidrolisado proteico de penas 1% (PHP1), hidrolisado proteico de penas 2% (PHP2), hidrolisado proteico de penas 3% (PHP3), hidrolisado proteico de penas 4% (PHP4) e hidrolisado proteico de penas 5% (PHP5). Para o ensaio foram utilizados 12 alevinos com peso médio de 9,82 ± 0,74g distribuídos em 12 aquários com volume útil de 20 litros e alimentados duas vezes ao dia, com sorteio prévio das dietas oferecidas, por um período de seis dias. Em cada alimentação foram ofertados 20 peletes e os eventos foram filmados por três minutos e observados os seguintes comportamentos: tempo captura do primeiro pelete, número de rejeição após captura, número de aproximação sem haver captura e número de peletes consumidos, e posteriormente foi calculado o índice de palatabilidade, de acordo com a equação de Kasumyan e Morsi (1996). As análises realizadas apontaram que todas as dietas contendo hidrolisado proteico de penas apresentaram índice de palatabilidade positivo, em que proporcionaram aumento do consumo de ração em relação a dieta contendo farinha de peixe. A dieta PHP5 apresentou o melhor índice de palatabilidade (11,42%). Portanto, o hidrolisado proteico de penas pode ser utilizado em dietas para tambacu sem alterar a palatabilidade e o comportamento alimentar. The study was with the objective of determining the attractiveness and palatability of inclusion levels of hydrolyzed feather protein in diets for juvenile tambacu (Colossoma macropomum × Piaractus mesopotamicus). Six diets were formulated, according to the nutritional requirements of the species: positive control without feather hydrolysate (FPH0), 1% feather protein hydrolysate (FPH1), 2% feather protein hydrolysate (FPH2), 3% feather protein hydrolysate (FPH3), 4% feather protein hydrolysate (FPH4), and 5% feather protein hydrolysate (FPH5). For the test, 12 fingerlings with an average weight of 9.82 ± 0.74 g, distributed in 12 aquariums with volume of 20 liters and fed twice a day, at 10 am and 3 pm, with a previous selection of the diets offered, for a period of six days. In each feeding, 20 pellets were offered, and the events were filmed for three minutes, during which the following behaviors were observed: capture time of the first pellet (seconds), rejection of the pellet after capture, approach without capture, and pellets consumed, and later the palatability index was calculated, according to the equation of Kasumyan and Morsi (1996). The analyzes showed that all diets containing feather protein hydrolysate had a positive palatability index, in which they provided an increase in feed consumption in relation to the diet containing fishmeal. The FPH5 diet had the best palatability index (11.42%). Therefore, feather protein hydrolysate can be used in tambacu diets without altering palatability and feeding behavior. El estudio tuvo como objetivo determinar el atractivo y la palatabilidad de los niveles de inclusión de proteína de pluma hidrolizada en dietas para juveniles de tambacu (Colossoma macropomum × Piaractus mesopotamicus). Las seis dietas fueron formuladas de acuerdo a los requerimientos nutricionales de la especie, en las cuales: control positivo sin hidrolizado de plumas (PHP0), 1% hidrolizado de proteínas de plumas (PHP1), 2% hidrolizado de proteínas de plumas (PHP2), 3% plumas (PHP3), 4% de hidrolizado de proteína de pluma (PHP4) y 5% de hidrolizado de proteína de pluma (PHP5). Para la prueba, se distribuyeron 12 alevines con un peso promedio de 9,82 ± 0,74 g en 12 acuarios con un volumen útil de 20 litros y se alimentaron dos veces al día, con una selección previa de las dietas ofrecidas, durante un período de seis días. En cada toma se ofrecieron 20 balines y se filmaron los hechos durante tres minutos y se observaron los siguientes comportamientos: tiempo de captura del primer perdigón, número de rechazos después de la captura, número de acercamiento sin captura y número de balines consumidos, y luego el índice de palatabilidad, según la ecuación de Kasumyan y Morsi (1996). Los análisis realizados demostraron que todas las dietas que contenían hidrolizado de proteína de pluma tuvieron un índice de palatabilidad positivo, en el que proporcionaron un incremento en el consumo de alimento en relación a la dieta que contenía harina de pescado. La dieta PHP5 presentó el mejor índice de palatabilidad (11,42%). Por lo tanto, el hidrolizado de proteína de pluma se puede utilizar en las dietas de tambacu sin alterar la palatabilidad y el comportamiento alimentario.

Objective: To associate screen time with food, physical activity, sleep and sociodemographic variables in Brazilian adolescents, students of urban public institutions. Methods: Observational, cross-sectional, quantitative, analytical study approved by the Ethics Committee in Research on Human Beings of the Federal University of Sergipe (CAAE 38981320.2.0000.5546) with students from 10 to 18 years of age at a public school in a municipality in the Brazilian Northeast. A descriptive analysis of screen time, sociodemographic, economic variables, academic year, physical activity, sleep duration and daytime sleepiness was performed. Fisher's exact test and Pearson's chi-square test were used to analyze the independence hypothesis and the Mann-Whitney test to assess the hypothesis of equality of the median of two samples, in addition to simple and multiple logistic regression. Results: 364 students participated in the study. The eighth and ninth year of elementary school; the first and second years of high school made more excessive use of electronic devices. There is a greater chance of screen time higher than recommended in those with a higher socioeconomic level. High screen time was associated with the presence of daytime sleepiness, with a higher prevalence of excessive screen time in students who considered they rarely and often had sleepiness. Conclusions: The prevalence of excessive screen time was higher in adolescents considered older, when compared to younger ones and in those with better socioeconomic conditions. It is possible that screen time influences shorter sleep duration and the presence of daytime sleepiness. Objetivo: Asociar el tiempo de pantalla con la alimentación, la actividad física, el sueño y variables sociodemográficas en adolescentes brasileños, estudiantes de instituciones públicas urbanas. Métodos: Estudio observacional, transversal, cuantitativo, analítico aprobado por el Comité de Ética en Investigación con Seres Humanos de la Universidad Federal de Sergipe (CAAE 38981320.2.0000.5546) con estudiantes de 10 a 18 años de una escuela pública de un municipio en el Nordeste brasileño. Se realizó un análisis descriptivo del tiempo de pantalla, variables sociodemográficas, económicas, curso académico, actividad física, duración del sueño y somnolencia diurna. Se utilizó la prueba exacta de Fisher y la prueba chi-cuadrado de Pearson para analizar la hipótesis de independencia y la prueba de Mann-Whitney para evaluar la hipótesis de igualdad de la mediana de dos muestras, además de regresión logística simple y múltiple. Resultados: 364 estudiantes participaron en el estudio. El octavo y noveno año de la escuela primaria; los de primero y segundo de secundaria hacían un uso más excesivo de los dispositivos electrónicos. Hay una mayor probabilidad de tiempo de pantalla superior al recomendado en aquellos con un nivel socioeconómico más alto. El tiempo de pantalla elevado se asoció con la presencia de somnolencia diurna, con una mayor prevalencia de tiempo de pantalla excesivo en los estudiantes que consideraron que rara vez y con frecuencia tenían somnolencia. Conclusiones: La prevalencia de tiempo excesivo frente a la pantalla fue mayor en los adolescentes considerados de mayor edad, en comparación con los más jóvenes y con mejores condiciones socioeconómicas. Es posible que el tiempo de pantalla influya en la menor duración del sueño y la presencia de somnolencia diurna. Objetivo: Associar o tempo de tela com alimentação, atividade física, sono e variáveis sociodemográficas em adolescentes brasileiros, estudantes de instituições públicas urbanas. Métodos: Estudo observacional, transversal, quantitativo, analítico aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa em Seres Humanos da Universidade Federal de Sergipe (CAAE 38981320.2.0000.5546) com alunos de 10 a 18 anos de uma escola pública de um município no Nordeste brasileiro. Foi realizada uma análise descritiva do tempo de tela, variáveis sociodemográficas, econômicas, ano letivo, atividade física, duração do sono e sonolência diurna. O teste exato de Fisher e o teste qui-quadrado de Pearson foram utilizados para analisar a hipótese de independência e o teste de Mann-Whitney para avaliar a hipótese de igualdade da mediana de duas amostras, além de regressão logística simples e múltipla. Resultados: Participaram do estudo 364 alunos. O oitavo e o nono ano do ensino fundamental; o primeiro e o segundo ano do ensino médio fizeram uso mais excessivo de aparelhos eletrônicos. Há maior chance de tempo de tela acima do recomendado naqueles com maior nível socioeconômico. O tempo elevado de tela foi associado à presença de sonolência diurna, com maior prevalência de tempo excessivo de tela em escolares que consideravam raramente e frequentemente tinham sonolência. Conclusões: A prevalência de tempo excessivo de tela foi maior em adolescentes considerados mais velhos, quando comparados aos mais jovens e naqueles com melhores condições socioeconômicas. É possível que o tempo de tela influencie na menor duração do sono e na presença de sonolência diurna.

Objetivo: Validar una propuesta de diario alimentario infantil. Metodología: Estudio observacional, de carácter conceptual, validación de contenido iniciada por una revisión de los ítems y de la población, la propuesta del contenido de los artículos del diario alimentario y la sistemática de la literatura de construcción de los evaluadores del área y de los legos. Resultados: Se estableció acuerdo para la propuesta del diario alimentario entre profesionales y legos de CVI del 80%. Discusión: Sin embargo, tres preguntas no alcanzaron el índice, y deben ser reformuladas, por ser consideradas de fundamental importancia. Conclusión: La validación de una propuesta de diario alimentario recogerá información sobre la introducción de alimentos y/o dificultades alimentarias, y la comunicación interdisciplinar entre profesionales. Objetivo: Validar uma proposta de um diário alimentar infantil. Metodologia: Estudo observacional, de caráter conceitual, de validação de conteúdo, iniciado por uma revisão sistemática da literatura, dos objetivos, da população, da construção dos itens, da proposta do diário alimentar infantil e da escala da análise de conteúdo dos avaliadores especialistas na área e leigos. Resultados: A concordância para a proposta do diário alimentar infantil, estabelecida entre os profissionais e entre os leigos, foi de IVC de 80%. Discussão: Três questões não atingiram o índice e devem ser reformuladas, pois se considera de fundamental importância. Conclusão: A validação de uma proposta de diário alimentar reúne informações sobre a introdução alimentar e/ou dificuldades alimentares e estabelece a comunicação interdisciplinar entre os profissionais. Objective: To validate a proposal for a children's food diary. Methodology: This is an observational study of conceptual character and content validation, initiated by a systematic review of the literature, objectives and population. Results: The items and the proposal of the children's food diary were constructed, as well as the scale of content analysis of the evaluators of the area and lay people. The agreement for the proposal of the children's food diary established among professionals and among lay people was 80% CVI. Discussion: However, three questions did not reach the index, and must be reformulated, as they are considered of fundamental importance. Conclusion: The validation of a food diary proposal gathers information on food introduction and/or dietary difficulties, and establishes interdisciplinary communication among professionals.

Objective: This study aimed to evaluate how food can impact the development and improvement of the child's general condition, bringing more quality of life. Methodology: This is a systematic literature review, using articles between the period 2010 to 2022. Through data carried out in specialized centers: Scielo, Google academic, Lume – Digital Repository of UFRGS, Pubmed. Results and discussion: The sensory effects due to children's food selectivity, nutritional status and how the introduction of specific habits can help in better consumption and development were evaluated. Conclusion: After analysis, it is observed that patients have nutritional deficiencies and a selective pattern in food, so follow-up with the nutritionist is essential for a safe intervention. Objetivo: Este trabalho teve como objetivo avaliar como a alimentação pode impactar no desenvolvimento e na melhoria do quadro geral da criança, trazendo mais qualidade de vida. Metodologia: Trata-se de uma revisão bibliográfica sistemática, utilizados artigos entre o período de 2010 a 2022. Por meio de dados realizados em centros especializados: Scielo, Google acadêmico, Lume – Repositório Digital da UFRGS, Pubmed. Resultados e discussão: Foram avaliados os efeitos sensoriais devido a seletividade alimentar das crianças, o estado nutricional e como a introdução hábitos específicos podem auxiliar no melhor consumo e desenvolvimento. Conclusão: Após análise observa-se que os pacientes apresentam carências nutricionais e padrão seletivo na alimentação, sendo assim o acompanhamento com o nutricionista é fundamental para uma intervenção segura. Objetivo: Este estudio tuvo como objetivo evaluar cómo los alimentos pueden impactar en el desarrollo y mejoría del estado general del niño, trayendo más calidad de vida. Metodología: Se trata de una revisión sistemática de la literatura, utilizando artículos entre el período 2010 a 2022. A través de datos realizados en centros especializados: Scielo, Google académico, Lume – Repositorio Digital de la UFRGS, Pubmed. Resultados y discusión: Se evaluaron los efectos sensoriales debido a la selectividad alimentaria de los niños, el estado nutricional y cómo la introducción de hábitos específicos puede ayudar a un mejor consumo y desarrollo. Conclusión: Tras el análisis se observa que los pacientes presentan carencias nutricionales y un patrón selectivo en la alimentación, por lo que el seguimiento con el nutricionista es fundamental para una intervención segura.

Objetivo: Avaliar a autoimagem, estado nutricional e comportamento alimentar usuários do Centro de Atenção Psicossocial. Metodologia: Trata-se de um estudo quantitativo, descritivo e transversal realizado com usuários adultos do CAPS, na região metropolitana de Belém/PA. Foram utilizados questionários com variáveis socioeconômicas e antropométricas, Escala de Silhueta de Kakeshita (1983), Questionário de Evitação de Imagem (BIAQ) e Questionário Holandês de Comportamento Alimentar (QHCA). Para análise estatística foi utilizado o software BioEstat, versão 5.3. Aplicado o teste Shapiro-Wilk, teste de Correlação de Spearman, Teste t de Student e Qui-quadrado. Adotada significância de 5% para o estudo. Resultados: Conforme a faixa etária, tem-se 35+11, 42% mulheres e 58% homens. A maioria era branco (44%), seguido de pardos (34%) e negros (22%). No total, 20 CIDs foram identificados, sendo F10, F31, F32, F29 E F41.2 os prevalentes. 4% estavam com baixo peso, 44% eutróficos, 28% com sobrepeso e 24% com obesidade. Na escala de silhueta, 16 indivíduos apresentaram distorção negativa, 26 positiva e 8 mínima. O sexo masculino apresentou escores maiores de BIAQ e QHCA, 32,5 e 85,2, em oposição a 27,6 e 79,9 do feminino. Encontrada relação significativa e diretamente proporcional entre IMC e QHCA (p

The purpose of this study was to analyze the risk factors associated with eating behavior in climacteric women assisted in Primary Health Care. Methods: This is a cross-sectional study with a random sample composed of 874 women aged between 40 and 65 years assisted in Family Health Strategies units in Montes Claros, Minas Gerais, Brazil. The following variables were investigated: sociodemographic, menopausal and behavioral characteristics. The outcome was food consumption, a score was created and dichotomized into healthy and unhealthy, with the cut-off point being the mean value. Descriptive analyzes of all variables were performed, as well as bivariate analyzes using the chi-square test. After being selected for multiple analysis, the Poisson regression model with robust variance was used, in a hierarchical manner consisting of blocks of variables at distal, intermediate and proximal levels. At the distal level, income below one minimum wage (PR=1.33) was associated with unhealthy eating behavior. At the intermediate level, the variables that remained associated with the outcome after adjustment were perimenopausal climacteric (PR=0.75) and no menstruation in the last 12 months (PR=0.68). At the proximal level, alcoholism (PR=1.35) and sedentary lifestyle (PR=1.52) remained significantly associated with food consumption. Climacteric women showed a relevant prevalence of unhealthy eating behavior associated with sociodemographic, climacteric and lifestyle characteristics. El objetivo de esta investigación fue analizar los factores de riesgo asociados a la conducta alimentaria en mujeres climatéricas atendidas en la Atención Primaria de Salud. Se trata de un estudio transversal con muestra aleatoria compuesta por 874 mujeres con edades entre 40 y 65 años atendidas en unidades de Estrategias de Salud de la Familia en Montes Claros, Minas Gerais, Brasil. Se investigaron las siguientes variables: características sociodemográficas, menopáusicas y comportamentales. El desenlace fue el consumo de alimentos, y para tanto se elaboró una puntuacion y se dicotomizó en saludable y no saludable, siendo el punto de corte el valor medio. Se realizaron análisis descriptivos de todas las variables, así como análisis bivariados mediante la prueba de chi-cuadrado. Se seleccionaron algunas variables para análisis múltiple, com modelo de regresión de Poisson con varianza robusta, de forma jerárquica conformada por bloques de variables a nivel distal, intermedio y proximal. En el nivel distal, ingresos inferiores a un salario mínimo (RP=1,33) se asociaron con conductas alimentarias no saludables. En el nivel intermedio, las variables que permanecieron asociadas con el resultado después del ajuste fueron el climaterio perimenopáusico (RP=0,75) y la ausencia de menstruación en los últimos 12 meses (RP=0,68). En el nivel proximal, el alcoholismo (RP=1,35) y el sedentarismo (RP=1,52) permanecieron significativamente asociados al consumo de alimentos. Se concluye, por tanto, que las mujeres climatéricas mostraron una prevalencia relevante de conductas alimentarias no saludables asociadas a características sociodemográficas, climatéricas y de estilo de vida. O objetivo deste estudo foi analisar os fatores de riscos associados ao comportamento alimentar em mulheres climatéricas assistidas na Atenção Primária à Saúde. Métodos: Trata-se de estudo transversal com amostra aleatória composta por 874 mulheres com idade entre 40 a 65 anos assistidas em unidades de Estratégias de Saúde da Família em Montes Claros, Minas Gerais, Brasil. Foram investigadas as seguintes variáveis: características sociodemográficas, status da menopausa e comportamentais. O desfecho foi o consumo alimentar, um escore foi criado e dicotomizado em saudável e não saudável, sendo o ponto de corte, o valor da média. Análises descritivas de todas as variáveis foram feitas e também análises bivariadas, por meio do teste Qui-quadrado. Após selecionadas para análise múltipla, utilizou-se o modelo de regressão de Poisson com variância robusta, de forma hierarquizada constituído por blocos de variáveis em níveis distal, intermediário e proximal. No nível distal a renda abaixo de um salário mínimo (RP=1,33) manteve associação com o comportamento alimentar não saudável. No nível intermediário, as variáveis que permaneceram associadas ao desfecho após ajuste foram climatério perimenopausa (RP=0,75) e não menstruou nos últimos 12 meses (RP=0,68). No nível proximal, mantiveram associação significativa com o consumo alimentar as variáveis etilismo (RP=1,35) e sedentarismo (RP=1,52). As mulheres no climatério apresentaram prevalência relevante de comportamento alimentar não saudável associado às características sociodemográficas, climatéricas e hábitos de vida.

Objective: This study aimed to analyze the main intestinal changes in people with Rheumatoid Arthritis (RA) and aspects related to them, highlighting the influence of alimentary changes resulting from intestinal symptoms (IS). Methods: Quantitative data were collected regarding age group, RA time of diagnosis, evacuation profile, IS, the influence of food on symptoms and socioeconomic aspects through the implementation of an adapted validated questionnaire (Souza et al., 2016) in groups of virtual social networks. Crosses between these data were performed to better clarify the main factors involved in this correlation. The results were calculated using the Statistical Packages of the Social Sciences® program. Results: 91 people with RA participated, with a mean age of 46,9 years. 96,7% were female and 3,3% male. An emphatic occurrence of IS in RA patients was revealed. The main symptoms reported were abdominal pain, nausea, flatulence, constipation and diarrhea. There was a significant prevalence of abdominal pain when relating IS with age group. 97,8% said they used medicinal drugs to treat RA and 2,2% denied. As a result of the IS, in which “constipation” and “nausea” were statistically significant, 68% reported changes in alimentation. The results also showed independence between IS and the socioeconomic profile of the respondents. Conclusion: A high prevalence of intestinal alterations in RA patients and alimentary changes as a result of IS was verified. Objetivo: Este estudio tuvo como objetivo analizar las principales alteraciones intestinales en personas con Artritis Reumatoide (AR) y los aspectos relacionados con ellas, destacando la influencia de cambios alimentarios resultantes de los síntomas intestinales (SI). Métodos: Se recogieron datos cuantitativos sobre grupo de edad, tiempo de diagnóstico de la AR, perfil de evacuación, SI, influencia de la alimentación en los síntomas y aspectos socioeconómicos mediante la aplicación de un cuestionario adaptado y validado (Souza et al., 2016) en grupos de redes sociales virtuales. Se realizaron cruces entre estos datos para aclarar mejor los principales factores involucrados en esta correlación. Los resultados se calcularon utilizando el programa Statistical Packages of the Social Sciences®. Resultados: Participaron 91 personas con AR, con una edad media de 46,9 años. El 96,7% eran mujeres y el 3,3% hombres. Se reveló una ocurrencia enfática de SI en pacientes con AR. Los principales síntomas informados fueron dolor abdominal, náuseas, flatulencia, estreñimiento y diarrea. Hubo una prevalencia significativa de dolor abdominal al relacionar el SI con el grupo de edad. El 97,8% dijo que usaba medicamentos para tratar la AR y 2,2% lo negó. Como resultado de la IS, en la que el “estreñimiento” y las “náuseas” fueron estadísticamente significativos, el 68% lo informaron cambios en la alimentación. También se evidenció la independencia entre el SI y el perfil socioeconómico de los encuestados. Conclusión: Se verificó una alta prevalencia de alteraciones intestinales en pacientes con AR y cambios en la alimentación como consecuencia de la SI. Objetivo: Este estudo objetivou analisar as principais alterações intestinais em pessoas com Artrite Reumatoide (AR) e aspectos relacionados a elas, destacando a influência das alterações alimentares decorrentes dos sintomas intestinais (SI). Métodos: Foram coletados dados quantitativos referentes à faixa etária, ao tempo de diagnóstico da AR, ao perfil evacuatório, aos SI, à influência da alimentação nos sintomas e aos aspectos socioeconômicos através da implementação de um questionário adaptado validado (Souza et al., 2016) em grupos de redes sociais virtuais. Cruzamentos entre esses dados foram realizados para esclarecer melhor os principais fatores envolvidos nessa correlação. Os resultados foram calculados através do programa Statistical Packages of the Social Sciences®. Resultados: Participaram 91 pessoas com AR, com média de idade de 46,9 anos; 96,7% eram do sexo feminino e 3,3% do sexo masculino. Foi revelada uma ocorrência enfática de SI nos portadores de AR. Os principais sintomas relatados foram dor abdominal, náusea, flatulência, constipação e diarreia. Houve prevalência significativa de dor abdominal ao relacionar SI com faixa etária. 97,8% afirmaram usar medicamentos para tratar a AR e 2,2% negaram. Por decorrência dos SI, em que “constipação” e “náusea” foram estatisticamente significantes, 68% relataram mudanças na alimentação. Os resultados também mostraram independência entre SI e o perfil socioeconômico dos respondentes. Conclusão: Foi verificada a elevada prevalência de alterações intestinais em portadores de AR e mudanças alimentares em decorrência dos SI.

A balanced and healthy diet is extremely important and contributes to health promotion, so making good choices is essential to have a good quality of life and life expectancy. However, having a perfectionist and extreme view around food and the way we eat leads to illness in the body and mind. Objective: To identify studies on the risk of developing orthorexia nervosa in university students. Methodology: This study focuses on an exploratory narrative review, in which the search process was carried out in April and May 2022 in the PubMed, Scielo and Google Scholar databases, using the descriptors in Portuguese: “Orthorexia nervosa", "Eating behavior", "Students", "Food intake" and in English: "Orthorexia nervosa", "Eating behavior", "Students", "Food intake" Results: 190 studies were found on the subject, after application of exclusion criteria 8 studies were selected. Conclusion: From the analysis of data, university students, especially those in the health area, have a high prevalence for the development of orthorexia nervosa, being more frequent in females, being more susceptible due to numerous factors, including the media, the standards imposed by society and even the requirements that are imposed when choosing a course in the health area. Una alimentación equilibrada y salusable es sumamente importante y contribuye a la promoción de la salud, por lo que relizar buenas elecciones es fundamental para tener una buena calidad de vida y esperanza de vida. Sin embargo, tener una visión perfeccionista y extrema em torno a la comida y la forma en que comemos conduce a la enfermedad en el cuerpo y la mente. Objetivo: Identificar estudios sobre el riesgo de desarrollar ortorexia nerviosa entre estudiantes universitarios. Metodología: Este estudio se centra en una revisión narrativa exploratoria, en la que el proceso de búsqueda se realizo en abril y mayo de 2022 en las bases de datos PubMed, Scielo y Google Scholar, utilizando los descriptores en portugués: “Orthorexia nervosa”, “Eating Behavior”, “Students ", "Ingesta de alimentos" y en inglés: "Orthorexia nervosa", "Eating Behavior", "Students", "Ingesta de alimentos" Resultados: Se encontraron 190 estudios sobre el tema, luego de la aplicación de los criterios de exclusión se seleccionaron 8 estudios. Conclusión: Del análisis de los datos, los estudiantes universitarios, especialmente los del área de la salud, tienen una alta prevalencia para el desarrollo de ortorexia nerviosa, siendo más frecuente en el sexo femenino, siendo más susceptibles debido a numerosos factores, entre ellos los medios de comunicación, las normas impuestas por la sociedad e incluso los requisitos que se imponen al elegir un curso en el área de la salud. Uma alimentação equilibrada e saudável é de extrema importância e contribui para a promoção da saúde, por isso, fazer boas escolhas é fundamental para ter uma boa qualidade e expectativa de vida. Entretanto, ter uma visão perfeccionista e extrema em torno da alimentação e a forma como nos alimentamos leva ao adoecimento do corpo e da mente. Objetivo: Identificar estudos acerca do risco do desenvolvimento da ortorexia nervosa em estudantes universitários. Metodologia: Este estudo centra-se em uma revisão narrativa de caráter exploratório, na qual o processo de busca foi realizado no mês de abril e maio de 2022 nas bases de dados da PubMed, Scielo e Google Acadêmico, por meio dos descritores em português: “Ortorexia nervosa”, “Comportamento alimentar”, “Estudantes”, “Ingestão de alimentos” e em inglês: “Orthorexia nervosa”, “Eating behavior”, “Students”, “Food intake” Resultados: Foram encontrados 190 estudos sobre a temática, após a aplicação dos critérios de exclusão 8 estudos foram selecionados. Conclusão: A partir das análises dos dados alunos universitários, principalmente os da área da saúde apresentam uma alta prevalência para o desenvolvimento da ortorexia nervosa, sendo mais frequente no sexo feminino estando mais suscetíveis devido inúmeros fatores, dentre eles a mídia, os padrões impostos pela sociedade e até mesmo as exigências que são impostas quando escolhem um curso da área da saúde.

Eating behavior goes beyond counting macronutrients or obtaining energy, it is present from the choice of food, as well as the choice of where to eat and in the company of who. And taking this definition into account, it can be seen that the emotional state is also part of the moment of the meal, and this is what some studies have shown, analyzing patients diagnosed with depression and the influence of food on the symptoms of the disease. Based on the theme addressed, the present study aimed to review the literature, seeking to understand and highlight the existence of a relationship between symptoms of depression and changes in eating behavior in diagnosed individuals. It was found that the frequent consumption of ultra-processed foods allows the predominance of depressive symptoms, that an anti-inflammatory diet comes as a strong ally to the treatment, as it aims to improve the quality of life of patients and helps to reduce the symptoms of the disease and it was possible to conclude that nutrition is able to act as one of the main allies in the treatment of depression through a healthy diet, by providing the nutrients necessary to improve the functioning of the vital systems of patients with depression. La conducta alimentaria va más allá de contar macronutrientes u obtener energía, está presente desde la elección de los alimentos, así como la elección de dónde comer y en compañía de quién. Y teniendo en cuenta esta definición, se puede observar que el estado emocional también forma parte del momento de la comida, y así lo han demostrado algunos estudios que analizan a pacientes diagnosticados de depresión y la influencia de la alimentación en los síntomas de la enfermedad. Con base en el tema abordado, el presente estudio tuvo como objetivo revisar la literatura, buscando comprender y resaltar la existencia de una relación entre los síntomas de depresión y los cambios en el comportamiento alimentario en los individuos diagnosticados. Se constató que el consumo frecuente de alimentos ultraprocesados ​​permite el predominio de los síntomas depresivos, que una dieta antiinflamatoria se presenta como un fuerte aliado al tratamiento, ya que pretende mejorar la calidad de vida de los pacientes y ayuda a reducir la síntomas de la enfermedad y se pudo concluir que la nutrición es capaz de actuar como uno de los principales aliados en el tratamiento de la depresión a través de una alimentación saludable, al aportar los nutrientes necesarios para mejorar el funcionamiento de los sistemas vitales de los pacientes con depresión. O comportamento alimentar está além de contabilizar macronutrientes ou obter energia, ele está presente desde a escolha dos alimentos, como também da escolha de onde comer e na companhia de quem. E levando em consideração essa definição, pode-se verificar que o estado emocional também faz parte do momento da refeição, e é o que alguns estudos têm demonstrado, analisando pacientes diagnosticados com depressão e a influência da alimentação na sintomatologia da doença. A partir da temática abordada, o presente estudo teve como objetivo uma revisão de literatura, buscando entender e evidenciar a existência da relação dos sintomas da depressão com alterações no comportamento alimentar em indivíduos diagnosticados. Verificou-se que o consumo frequente de alimentos ultraprocessados permite o predomínio de sintomas depressivos, que uma alimentação anti-inflamatória vem como uma forte aliada ao tratamento, pois visa a melhora da qualidade de vida dos pacientes e auxilia na redução da sintomatologia da doença e foi possível concluir que a nutrição é capaz de atuar como uma das principais aliadas no tratamento da depressão por meio de uma alimentação saudável, por meio do fornecimento dos nutrientes necessários para a melhoria do funcionamento dos sistemas vitais dos pacientes com depressão.

The modulation of eating behavior is the results of several factors that may or may not be changed, in accordance with the context of childhood growth and development. The strong interferences of the food and nutritional transition resulting from the profound socioeconomic and environmental changes promoted many changes in the eating pattern and habits of children. In order to investigate the determining factors in eating learning, this literature review was prepared considering the assumption of analyzing the influence of electronic media and the familiar context and their possible relationships with eating habits in this age group, as well as addressing consequences arising from bad habits related to living condition, health problems and their consequences throughout life. Considering this, the present study performed a search for articles published between the years 2017 and 2022 on words and expressions related to children and electronic media, which highlighted the strong influence of food advertisements on children’s behavior, as well as an approach over the metabolic damages of the intake of foods with a high content of fats and sugars in association with the use of electronic devices and, furthermore, emphasizing the importance of the family in the construction of dietary determinants in childhood. La modulación de la conducta alimentaria es resultado de varios factores que pueden o no ser modificables de acuerdo con el contexto de crecimiento y desarrollo infantil. Las fuertes interferencias de la transición alimentaria y nutricional derivadas de los profundos cambios socioeconómicos y ambientales promovieron diversos cambios en el patrón y en los hábitos alimentarios de los niños. Con el fin de investigar los factores determinantes en el aprendizaje alimentario, ​​esta revisión bibliográfica fué elaborada partiendose de la premisa de analizar la influencia de los medios electrónicos y del contexto familiar y sus posibles relaciones con el aprendizaje alimentario en este grupo etario, así como abordar las consecuencias derivadas de malos hábitos en cuanto a condiciones de vida, problemas de salud y sus consecuencias a lo largo de la vida. Teniendo eso en cuenta, el presente estudio realizó una búsqueda de artículos publicados entre los años 2017 y 2022 sobre palabras relacionadas con la infancia y los medios electrónicos, que destacaron una fuerte influencia de los anuncios de alimentos en el comportamiento de los niños, así como un abordaje sobre los daños metabólicos derivados de la ingesta de alimentos con alto contenido de grasas y azúcares en asociación con el uso de dispositivos electrónicos y, además, enfatizando la importancia de la familia en la construcción de determinantes alimentarios en la infancia. A modulação do comportamento alimentar é decorrente de diversos fatores modificáveis ou não em conformidade com o contexto de crescimento e desenvolvimento na infância. As fortes interferências da transição alimentar e nutricional decorrentes das profundas modificações socioeconômica e ambiental promoveram diversas alterações no padrão e nos hábitos alimentares das crianças. Com intuito de averiguar os fatores determinantes no aprendizado alimentar, a presente revisão bibliográfica foi elaborada com base na premissa de analisar a influência das mídias eletrônicas e do contexto familiar e suas possíveis relações com o aprendizado alimentar nessa faixa etária, bem como abordar consequências advindas de maus hábitos no que tange às condições de vida, agravos a saúde e consequências destes no decorrer da vida. Diante disso, o presente estudo realizou uma busca por artigos publicados entre os anos de 2017 e 2022 sobre os vocábulos relacionados a crianças e mídias eletrônicas, que destacou uma forte influência das propagandas alimentares no comportamento infantil, bem como uma abordagem sobre os prejuízos metabólicos decorrentes da ingestão de alimentos com alto teor de gorduras e açúcares em associação ao uso de aparelhos eletrônicos e, ainda, enfatizando a importância da família na construção dos determinantes alimentares na infância.

Objective: To identify the eating patterns and behaviors of children with Autism Spectrum Disorder. Methodology: Integrative review carried out from the electronic search of full-text articles, published between 2012 and 2022, in the Medical Literature Analysis and Retrieval System Online (MEDLINE), Latin American and Caribbean Health Sciences Literature (LILACS) and Google Scholar databases, in English and Portuguese. Results: It was observed that there was a predominance of food selectivity behaviors and low variety in the food choices of children with ASD. In addition, there was a low intake of healthy foods (fruits, vegetables and legumes) and inadequacy of vitamins, especially those of the B complex. Conclusion: It was possible to perceive that children with ASD present challenging behaviors at mealtimes and food selectivity. This scenario favors the consumption of unheathy foods, which include sweets; goodies; snacks and low fruit intake; vegetables and legumes, generating a problem related to excess weight and nutritional deficiencies. Objetivo: Identificar los patrones y conductas alimentarias de los niños con Desorden del Espectro Autista. Metodología: Revisión integradora realizada a partir de la búsqueda electrónica de artículos a texto completo, publicados entre 2012 y 2022, en las bases de datos Medical Literature Analysis and Retrieval System Online (MEDLINE), Latin American and Caribbean Health Scienses Literature (LILACS) y Google Scholar, en inglés y portugués. Resultados: Se observó que hubo un predominio de las conductas de selectividad alimentaria y poca variedad en las elecciones alimentarias de los niños con TEA. Además, hubo una baja ingesta de alimentos saludables (frutas, verduras y legumbres) e insuficiencia de vitaminas, especialmente de las del complejo B. Conclusión: Fue posible percibir que los niños con TEA presentan conductas desafiantes em los horarios de comida y selectividad alimentaria. Este escenario favorece el consumo de alimentos poco saludables, entre los que se encuentran los dulces; golosinas; snacks y bajo consumo de frutas; verduras y legumbres, generando un problema relacionado con el exceso de peso y las deficiencias nutricionales. Objetivo: Identificar os padrões e comportamentos alimentares das crianças com Transtorno do Espectro Autista. Metodologia: Revisão integrativa realizada a partir da busca eletrônica de artigos com texto completo, publicados entre os anos de 2012 e 2022, nas bases de dados Medical Literature Analysis and Retrieval System Online, Latin American and Caribbean Health Sciences Literature e Google Acadêmico, nos idiomas inglês e português. Resultados: Pôde-se observar que houve predominância dos comportamentos de seletividade alimentar e baixa variedade nas escolhas alimentares das crianças com TEA. Além disso, houve baixa ingestão de alimentos saudáveis (frutas, hortaliças, legumes e leguminosas) e inadequação de vitaminas, principalmente as do complexo B. Conclusão: Foi possível perceber que crianças com TEA apresentam comportamentos desafiadores na hora das refeições e seletividade alimentar. Este cenário favorece o consumo de alimentos não saudáveis, que incluem doces; guloseimas; salgadinhos e baixa ingestão de frutas; hortaliças; legumes e leguminosas, gerando uma problemática relacionada ao excesso de peso e deficiências nutricionais.

To evaluate the main dietary changes that occurred among Brazilian university students during the COVID-19 pandemic. Cross-sectional study with 946 university students of both sexes aged 18 years or over. Data were collected through a closed online questionnaire. To analyze the association between dietary changes and the main social, economic and nutritional determinants, crude and adjusted prevalence ratios and the Poisson multivariate regression model were used. Most participants (88.8%) were enrolled in a public university, 74.4% reported weight change, 21.8% had an inadequate body mass index and 37.8% had a considerable prevalence of physical inactivity during the period of social distancing. and increased intake of ultra-processed and fast food, due to several factors. The social distancing imposed by the COVID-19 pandemic negatively changed the life habits of students, who began to adopt risky eating habits, impacting the perception of weight in this group. In addition, it was possible to identify that single university students, practitioners of physical activity and who perceived themselves with weight gain were more likely to adhere to dietary changes considered to be a risk to health. Evaluar los principales cambios en la dieta ocurridos entre universitarios brasileños durante la pandemia de COVID-19. Estudio transversal con 946 estudiantes universitarios de ambos sexos de 18 años o más. Los datos fueron recolectados a través de un cuestionario cerrado en línea. Para analizar la asociación entre los cambios en la dieta y los principales determinantes sociales, económicos y nutricionales, se utilizaron razones de prevalencia crudas y ajustadas y el modelo de regresión multivariado de Poisson. La mayoría de los participantes (88,8%) estaban matriculados en una universidad pública, el 74,4% refirió cambio de peso, el 21,8% tenía un índice de masa corporal inadecuado y el 37,8% tenía una prevalencia considerable de sedentarismo durante el período de distanciamiento social y aumento de la ingesta de ultraprocesados ​​y comida rápida, debido a varios factores. El distanciamiento social impuesto por la pandemia del COVID-19 modificó negativamente los hábitos de vida de los estudiantes, quienes comenzaron a adoptar hábitos alimentarios de riesgo, impactando en la percepción del peso en este grupo. Además, fue posible identificar que universitarios solteros, practicantes de actividad física y que se percibían con aumento de peso tenían más probabilidades de adherirse a cambios dietéticos considerados de riesgo para la salud. O objetivo desse estudo foi avaliar as principais mudanças alimentares ocorridas entre universitários brasileiros durante a pandemia do COVID-19. Estudo transversal com 946 universitários de ambos os sexos e com 18 anos ou mais. Os dados foram coletados por meio de questionário fechado online. Para analisar a associação entre as mudanças dietéticas e os principais determinantes sociais, econômicos e nutricionais, foram utilizadas razões de prevalência brutas e ajustadas e o modelo de regressão multivariada de Poisson. A maioria dos participantes (88,8%) estava matriculada em universidade pública, 74,4% relataram alteração de peso, 21,8% índice de massa corporal inadequado e 37,8% considerável prevalência de sedentarismo no período de distanciamento social e aumento da ingestão de alimentos ultraprocessados e fast food, devido a diversos fatores. O distanciamento social imposto pela pandemia COVID-19 alterou negativamente os hábitos de vida dos estudantes, que passaram a adotar hábitos alimentares de risco, impactando na percepção de peso deste grupo. Além disso, foi possível identificar que universitários solteiros, praticantes de atividade física e que se perceberam com aumento de peso tiveram maior probabilidade de aderir às mudanças alimentares consideradas de risco para a saúde.

Objective: To evaluate the adherence and behavior of the elderly and their families in relation to the consumption of cookies developed using passion fruit flour from the caatinga (P. cincinnata), for a period of 12 weeks. Method: This is a quantitative, descriptive and analytical study with a cross-sectional design. The study was carried out from November 2018 to February 2019, with 15 elderly people selected in three different groups, who would consume 30g of cookies daily for a period of 12 weeks, being monitored weekly. At the end of the consumption period, the acceptance of the cookies was evaluated, using the FACT attitude scale, as well as the purchase intention. In order to assess the food choices of the research participants, the Food Choice Questionnaire was used. Participants were asked about the interest of a family member in consuming the cookie. Results: The product was well accepted and most participants stated that they would buy it if it were available on the market. As for food choices, only the factor “ethical aspects” was not important for the participants. When asked about the interest of family members in consuming the cookies, 73.3% of the volunteers reported the interest of at least one family member. Conclusion: despite the long period of consumption, the research participants did not reveal rejection of the product, in addition to exposing family interest in its consumption. Objetivo: Evaluar la adherencia y el comportamiento de los ancianos y sus familias en relación al consumo de galletas elaboradas con harina de maracuyá de la caatinga (P. cincinnata), por un período de 12 semanas. Método: Se trata de un estudio cuantitativo, descriptivo y analítico con un diseño transversal. El estudio se llevó a cabo de noviembre de 2018 a febrero de 2019, con 15 adultos mayores seleccionados en tres grupos diferentes, que consumirían 30 g de galletas diariamente durante un período de 12 semanas, siendo monitoreados semanalmente. Al finalizar el período de consumo se evaluó la aceptación de las cookies mediante la escala de actitud FACT, así como la intención de compra. Para evaluar las elecciones de alimentos de los participantes de la investigación, se utilizó el Cuestionario de Elección de Alimentos. Se preguntó a los participantes sobre el interés de algún familiar en consumir la galleta. Resultados: El producto tuvo buena aceptación y la mayoría de los participantes afirmó que lo compraría si estuviera disponible en el mercado. En cuanto a la elección de alimentos, sólo el factor “aspectos éticos” no fue importante para los participantes. Al ser consultados sobre el interés de los familiares en consumir las galletas, el 73,3% de los voluntarios reportaron el interés de al menos un familiar. Conclusión: a pesar del largo período de consumo, los participantes de la investigación no revelaron rechazo al producto, además de exponer interés familiar en su consumo. Objetivo: Avaliar a adesão e comportamento de idosos e seus familiares em relação ao consumo dos biscoitos desenvolvidos utilizando farinha de maracujá da caatinga (P. cincinnata), por um período de 12 semanas. Método: Trata-se de um estudo quantitativo e de caráter descritivo e analítico, de delineamento transversal. O estudo foi realizado no período de novembro de 2018 a fevereiro de 2019, com 15 idosos selecionados em três grupos diferentes, que consumiriam diariamente 30g dos biscoitos por um período de 12 semanas, sendo acompanhados semanalmente. Ao final do período de consumo, a aceitação dos biscoitos foi avaliada, empregando a escala de atitudes FACT, bem como a intenção de compra. A fim de avaliar as escolhas alimentares dos participantes da pesquisa, foi utilizado o Food Choice Questionnaire. Os participantes foram questionados sobre o interesse de algum familiar em consumir o biscoito. Resultados: O produto foi bem aceito e a maioria dos participantes afirmou que o compraria, caso estivesse disponível no mercado. Quanto às escolhas alimentares, apenas o fator “aspectos éticos” não apresentou importância para os participantes. Ao serem questionados sobre o interesse dos familiares em consumir os biscoitos, 73,3% dos voluntários relataram o interesse de pelo menos um familiar. Conclusão: apesar do longo período de consumo, os participantes da pesquisa não revelaram rejeição ao produto, além de exporem o interesse familiar no seu consumo.

Orthorexia nervosa (ON) is a new type of eating behavior abnormality characterized by an exaggerated concern with food quality and dietary purity. This can have consequences in several areas of the lives of affected individuals. Health students are considered the most vulnerable to develop risk behaviors for ON. Thus, through a literature review, the objective is to describe the studies developed in the national territory, on the risk behavior for ON among university students in the health area. The search process was carried out in June and July 2021 in the BIREME, Pubmed, LILACS, SciELO and Google Scholar databases, using the descriptors Orthorexia, Orthorexia nervosa, Orthorexia nervosa “and” nutrition students, Orthorexia nervosa “and” students and their respective terms in english. 252 studies were found on the topic, after applying the exclusion criteria, eight studies were selected. From the data analysis, it was found that students in the health area have a higher prevalence for risk behavior of ON, more in the nutrition course, which may be related to the greater knowledge of healthy eating and its health benefits. Females were the most affected in the studies, but it may also be present among male students. However, all the characteristics of this behavior are not yet well defined, being necessary to carry out further research in the area in order to better elucidate this new change in eating behavior. La ortorexia nerviosa (ON) es un nuevo tipo de anormalidad en la conducta alimentaria caracterizada por una preocupación exagerada por la calidad de los alimentos y la pureza de la dieta. Esto puede tener consecuencias en varias áreas de la vida de las personas afectadas. Los estudiantes de salud son considerados los más vulnerables a desarrollar conductas de riesgo para ON. Así, a través de una revisión bibliográfica, el objetivo es describir los estudios desarrollados en el territorio nacional, sobre las conductas de riesgo para ON entre estudiantes universitarios del área de la salud. El proceso de búsqueda se realizó en junio y julio de 2021 en las bases de datos BIREME, Pubmed, LILACS, SciELO y Google Scholar, utilizando los descriptores Orthorexia, Orthorexia nervosa, Orthorexia nervosa and Nutrition Students, Orthorexia nervosa and Students y sus respectivos términos en inglés. Se encontraron 252 estudios sobre el tema, después de aplicar los criterios de exclusión, se seleccionaron ocho estudios. Del análisis de los datos se encontró que los estudiantes del área de la salud tienen mayor prevalencia de conductas de riesgo de ON, más en el curso de nutrición, lo que puede estar relacionado con el mayor conocimiento sobre alimentación saludable y sus beneficios para la salud. Las mujeres fueron las más afectadas en los estudios, pero también puede estar presente entre los estudiantes varones. Sin embargo, todas las características de este comportamiento aún no están bien definidas, siendo necesario realizar más investigaciones en el área para dilucidar mejor este nuevo cambio en el comportamiento alimentario. A ortorexia nervosa (ON) é um novo tipo de anormalidade do comportamento alimentar, caracterizada pela preocupação exagerada com a qualidade dos alimentos e pureza da dieta. Esta pode trazer consequências em diversas áreas da vida dos indivíduos acometidos. Estudantes da área de saúde são considerados os mais vulneráveis a desenvolver comportamentos de risco para ON. Assim, por meio de uma revisão da literatura, tem-se como objetivo descrever os estudos desenvolvidos em território nacional, sobre o comportamento de risco para ON entre estudantes universitários da área de saúde. O processo de busca foi realizado no mês de junho e julho de 2021 nas bases de dados BIREME, Pubmed, LILACS, SciELO e Google Acadêmico, por meio dos descritores Ortorexia, Ortorexia nervosa, Ortorexia nervosa and estudantes de nutrição, Ortorexia nervosa and estudantes e seus respectivos termos em inglês. Foram encontradas 252 pesquisas sobre o tema, após aplicação dos critérios de exclusão oito pesquisas foram selecionadas. A partir da análise de dados, constatou-se que estudantes da área de saúde têm maior prevalência para comportamento de risco da ON, mais no curso de nutrição, o que pode estar relacionado ao maior conhecimento da alimentação saudável e seus benefícios para a saúde. O sexo feminino foi o mais afetado nos estudos, porém também pode estar presente entre os estudantes do gênero masculino. No entanto, ainda não está bem definido todas as características desse comportamento, sendo necessário a realização de novas pesquisas na área com o objetivo de elucidar melhor essa nova alteração do comportamento alimentar.

The objective was to characterize the profile of vegetarian users who attend the University Restaurant (RU) of a public university, their eating habits and satisfaction with the preparations offered. This is a cross-sectional, qualitative and quantitative study, carried out via the internet, using a self-administered electronic questionnaire, with questions that covered the characterization of the studied population, lunch and dinner, consumption of certain foods and satisfaction with vegetarian protein preparations offered in the RU. The study included only RU users who answered “yes” to the question “Are you a vegetarian?” and who signed the Free and Informed Consent Form. Of the 662 participants, 67 (10.1%) claimed to be vegetarian, with a predominance of lacto-ovo vegetarians, the majority being female (82.1%) and more than half (56, 7%) in the age group between 20 and 24. There was a greater attendance of the vegetarian public at lunch (55.2%), with the price (82.0%) being the main reason to attend and the queue to get serve (25.4%) the most cited reason for not attending. Most of the population studied regularly consumed foods that are markers of healthy eating (MAS) and it was observed that 67.2% of vegetarians were dissatisfied with the vegetarian preparations offered. of this study pointed out that the RU constituted an environment that facilitated healthy eating practices and contributed to the maintenance of the health of vegetarian users; however, there is a need to develop strategies to increase users' satisfaction with the preparations offered. El objetivo fue caracterizar el perfil de los usuarios vegetarianos que asisten al Restaurante Universitario (RU) de una universidad pública, sus hábitos alimentarios y la satisfacción con las preparaciones ofrecidas. Se trata de un estudio transversal, cualitativo y cuantitativo, realizado vía internet, mediante un cuestionario electrónico autoadministrado, con preguntas que abarcaron la caracterización de la población estudiada, almuerzo y cena, consumo de determinados alimentos y satisfacción con la proteína vegetariana preparados ofrecidos en el RU. El estudio incluyó solo a usuarios del RU que respondieron "sí" a la pregunta "¿Eres vegetariano?" y que firmaron el Término de Consentimiento Libre e Informado De los 662 participantes, 67 (10,1%) afirmaron ser vegetarianos, con predominio de ovolactovegetarianos, siendo la mayoría mujeres (82,1%) y más de la mitad (56, 7 %) en el grupo de edad entre 20 y 24 años. Hubo una mayor asistencia del público vegetariano al almuerzo (55,2%), siendo el precio (82,0%) el principal motivo de asistencia y la cola para ser atendido (25,4%). la razón más citada para no asistir la mayoría de la población estudiada consumía regularmente alimentos que son marcadores de alimentación saludable (MAS) y se observó que el 67,2% de los vegetarianos estaban insatisfechos con las preparaciones vegetarianas ofrecidas de este estudio señalaron que la RU constituyeron un ambiente que facilitó prácticas de alimentación saludable y contribuyó al mantenimiento de la salud de los usuarios vegetarianos, sin embargo, existe la necesidad de desarrollar estrategias para aumentar la satisfacción de los usuarios con las preparaciones ofrecidas. Objetivou-se caracterizar o perfil dos usuários vegetarianos que frequentam o Restaurante Universitário (RU) de uma universidade pública, suas práticas alimentares e a satisfação em relação às preparações oferecidas. Trata-se de um estudo seccional descritivo quali-quantitativo, realizado via internet, utilizando um questionário eletrônico autoaplicável, com questões que abarcaram a caracterização da população estudada, a realização de almoço e jantar, o consumo de determinados alimentos e satisfação das preparações proteicas vegetarianas oferecidas no RU. O estudo compreendeu apenas os usuários do RU que responderam “sim" para a questão “Você é vegetariano?” e que assinaram o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido. Dos 662 participantes, 67 (10,1%) afirmaram ser vegetarianos, com predomínio de ovolactovegetarianos, sendo a maioria do sexo feminino (82,1%) e mais da metade (56,7%) na faixa etária entre 20-24 anos. Observou-se maior assiduidade do público vegetariano no almoço (55,2%), sendo o preço (82,0%) o motivo principal para frequentar e a fila de espera para se servir (25,4%) a razão mais citada para não frequentar. A maioria do público estudado consumia regularmente alimentos marcadores de alimentação saudável (MAS) e foi observado que 67,2% dos vegetarianos estavam insatisfeitos com as preparações vegetarianas oferecidas. Os achados deste estudo apontaram que o RU se constituiu como ambiente facilitador de práticas alimentares saudáveis e contribuiu para a manutenção da saúde dos usuários vegetarianos; contudo há necessidade de elaboração de estratégias para aumentar a satisfação dos usuários quanto as preparações oferecidas.

Food fussiness is a frequent eating behavior in childhood, characterized by the triad refusal, disinterest, and resistance to food. These factors can negatively impact the intake of nutrients from the diet, contributing to changes in the nutritional status of children. Thus, this review study sought to emphasize, through a narrative literature review, the consequences of selective eating behavior on the nutritional status of healthy children by searching for original studies in the Cochrane Library, Embase, MEDLINE/PubMed, and Web of Science databases. A total of 216 studies on the subject were identified; after reading and removing duplicates, these resulted in a sample of 10 articles that comprise the present study. Through the interpretation, analysis and synthesis of the findings from the bibliographic survey, all included studies found a lower intake of fruits, vegetables, and micronutrients in selective children. Of the ten studies analyzed, seven indicated a positive association between selective eating behavior and lower weight, height, and BMI in children. Also, some barriers to be faced are the notable divergence in the methodologies used to identify and classify selectivity, and the inexistence - to date - of a universally accepted definition of classification for this eating behavior. These aspects reinforce the need for further research on the theme to enable deeper investigation and understanding of the association between the factors analyzed. La irritabilidad alimentaria es una conducta alimentaria común en la infancia, caracterizada por la tríada de rechazo, desinterés y resistencia a los alimentos. Estos factores pueden afectar negativamente la ingesta de nutrientes en la dieta, contribuyendo a cambios en el estado nutricional de los niños. Así, a través de la búsqueda de estudios originales en las bases de datos Cochrane Library, Embase, MEDLINE / PubMed y Web of Science, el presente estudio buscó resaltar, mediante una revisión narrativa de la literatura, las consecuencias de la conducta alimentaria selectiva para el estado nutricional de niños sanos. Se identificaron 216 estudios sobre el tema; luego de leer y eliminar duplicados, estos dieron como resultado una muestra de 10 artículos que componen el presente trabajo. Mediante la interpretación, análisis y síntesis de los hallazgos de la encuesta bibliográfica, se puede observar unánimemente que todos los estudios detectaron menor ingesta de frutas y verduras, así como de micronutrientes por parte de niños selectivos. De los diez estudios analizados, siete demostraron una asociación positiva entre la conducta alimentaria selectiva y valores más bajos de peso, altura e IMC en los niños. La gran divergencia en cuanto a las metodologías utilizadas para identificar y clasificar la selectividad, así como la inexistencia - hasta ahora - de una definición de clasificación universalmente aceptada para esta conducta alimentaria, son barreras a enfrentar. Estos son aspectosque hacen necesaria una mayor investigación para posibilitar investigaciones más profundas sobre el tema y la asociación entre los factores analizados. A seletividade alimentar é um comportamento alimentar comum na infância, caracterizado pela tríade recusa, desinteresse e resistência à alimentação. Esses fatores podem impactar negativamente na ingestão de nutrientes da dieta, contribuindo para alterações do estado nutricional infantil. Dessa forma, o presente estudo buscou evidenciar, mediante uma revisão narrativa de literatura, as consequências do comportamento alimentar seletivo para o estado nutricional de crianças saudáveis. Realizou-se, para tanto, uma busca por estudos originais nas bases de dados Cochrane Library, Embase, MEDLINE/PubMed e Web of Science. Foram identificados 216 estudos sobre a temática; após leitura e remoção de duplicatas, esses resultaram em uma amostra de 10 artigos que compõem o presente trabalho. Através da interpretação, análise e síntese dos achados provenientes do levantamento bibliográfico, pôde-se observar de forma unânime que todos os trabalhos detectaram menor ingestão de frutas e vegetais, assim como de micronutrientes por crianças seletivas. Dos dez estudos analisados, sete demonstraram associação positiva entre o comportamento alimentar seletivo e menores valores de peso, estatura e IMC em crianças. A grande divergência quanto às metodologias empregadas para identificação e classificação da seletividade, bem como, a inexistência – até o momento – de uma definição universalmente aceita de classificação para este comportamento alimentar, são barreiras a serem enfrentadas. Estes são aspectos que tornam mais pesquisas necessárias a fim de possibilitar investigações mais profundas acerca da temática e da associação entre os fatores analisados.

Objective: To identify the individual characteristics that can lead the adult individual to develop orthorexia nervosa. Methodology: This is a review study integrative bibliography, where searches for publications including articles were carried out in the 2006 to 2020, of which they were available in full in free access, where they addressed questions on the proposed topic. Results: It is estimated at 6.9%, and in high-risk groups are (professionals and health area) between 35% and 57.8%. Some of the studies also show a low level of education. Ademias, People who have already suffered some type of eating disorder / disorder indicate exposing orthorexia with more emphasis. Conclusion: A highest prevalence in orthorexics are health professionals, vegan people, people linked to animal protection causes and practitioners of physical exercises, having a small percentage of people outside this cycle. However, some of the studies demonstrate that there is a low level of education among individuals with orthorexia nervosa, it is worth to emphasize that more studies are needed to evidence such facts. Objetivo: Identificar las características individuales que pueden llevar al individuo adulto desarrollar ortorexia nerviosa. Metodología: este es un estudio de revisión bibliografía integradora, donde se realizaron búsquedas de publicaciones incluyendo artículos en el 2006 a 2020, de los cuales estuvieron disponibles en su totalidad en acceso gratuito, donde abordaron preguntas sobre el tema propuesto. Resultados: Se estima en 6,9%, y en grupos de alto riesgo son (profesionales y área de salud) entre el 35% y el 57,8%. Algunos de los estudios también muestran un bajo nivel de educación. Además, personas que ya han sufrido algún tipo de el trastorno / trastorno alimentario indica exponer la ortorexia con más énfasis. Conclusión: A mayor prevalencia en ortorexicos son profesionales de la salud, personas veganas, personas vinculadas a causas protectoras de animales y practicantes de ejercicio físico, teniendo un pequeño porcentaje de personas fuera de este ciclo. Sin embargo, algunos de los estudios demuestran que hay un bajo nivel de educación entre las personas con ortorexia nerviosa, es importante enfatizar que se necesitan más estudios para evidenciar tales hechos. Objetivo: Identificar as características individuais que podem levar o adulto a desenvolver ortorexia nervosa. Metodologia: Trata-se de uma pesquisa de revisão bibliográfica integrativa, onde foi efetuado buscas de publicações incluídos artigos nos anos de 2006 a 2020, dos quais estavam disponíveis na íntegra em acesso livre, onde abordavam questões sobre o tema proposto. Resultados: Estima-se que dentre a população geral, de alto risco estão (profissionais e área da saúde) entre 35% e 57,8% Alguns dos estudos também mostram um baixo nível de escolaridade. Além disso, pessoas que já sofreram algum tipo de transtorno/distúrbio alimentar indicam expor a ortorexia com mais ênfase. Conclusão: A maior prevalência em ortoréxicos são de profissionais da área da saúde, pessoas veganas, pessoas ligadas a causas de proteção animal e praticantes de exercícios físicos, tendo uma pequena porcentagem as pessoas fora desse ciclo. Entretanto, alguns dos estudos demonstram que existe um baixo nível de escolaridade entre os indivíduos com ortorexia nervosa, vale salientar que são necessários mais estudos para evidenciar tais fatos.

The aim of the study was to investigate the eating behavior of preschool children during the social isolation period of the first wave of COVID-19 in Fortaleza, Ceará. This is a cross-sectional observational study, carried out with caregivers of preschool children aged from 2 to 6 years. The PENSE questionnaire (IBGE) was used to collect socio-economic data and the data referring to eating behavior was used the CEBQ. 286 parents (mother and father) and their children participated in the research, of which 53.8% were female. The preschoolers in the study constituted 5.2% of infant I, 9.8% infant II, 14.7% infant III, 20.6% infant IV, 23.1% infant V, 15.4% 1-year elementary school and 11.2% did not attend school. As for the education of most mothers, 83.9% completed higher education. Regarding the number of people who lived in the household, 44.4% lived with 4 people and 73.1% had 1 child. The highest mean values ​​are present in the dimension "Pleasure to eat" (EF) and "Response to satiety" (SR), while the lowest refer to the dimensions "About Emotional Intake" (EOE) and "Response to food" (FR). The statistical results of the “Food Fussiness” (FF) subscale point out important aspects about the selectivity in the sample of the present study, demonstrating a good tendency to picky eating. The dimension with the lowest mean was “Emotional Overeating”, demonstrating that when confined due to the COVID-19 pandemic, preschoolers still have EOE lower than all other subscales. It follows that children in preschool stage have presented a higher prevalence in subscales that are linked to food avoidance behavior. El objetivo del estudio fue investigar la conducta alimentaria de los niños en edad preescolar durante el período de aislamiento social de la primera ola de COVID-19 en Fortaleza, Ceará. Se trata de un estudio observacional transversal, realizado con cuidadores de niños en edad preescolar de 2 a 6 años. Para la recogida de datos socioeconómicos se utilizó el cuestionario PENSE (IBGE) y los datos referentes a la conducta alimentaria se utilizó el CEBQ. En la investigación participaron 286 padres (madre y padre) y sus hijos, de los cuales el 53,8% eran mujeres. Los preescolares del estudio constituyeron el 5,2% de Infantil I, 9,8% Infantil II, 14,7% Infantil III, 20,6% Infantil IV, 23,1% Infantil V, 15,4% 1 año de primaria y 11,2% no asistieron a la escuela. En cuanto a la educación de la mayoría de las madres, el 83,9% completó la educación superior. En cuanto al número de personas que vivían en el hogar, el 44,4% vivía con 4 personas y el 73,1% tenía 1 hijo. Los valores medios más altos están presentes en la dimensión "Placer de comer" (FE) y "Respuesta a la saciedad" (SR), mientras que los más bajos se refieren a las dimensiones "Acerca de la ingesta emocional" (EOE) y "Respuesta a la comida". (FR). Los resultados estadísticos de la subescala “selectividad” (FF) señalan aspectos importantes sobre la selectividad en la muestra del presente estudio, demostrando una buena tendencia al capricho alimentario. La dimensión con menor media fue la “Sobreingestión emocional”, demostrando que en confinamiento debido a la pandemia de COVID-19, los niños en edad preescolar todavía tienen EOE más bajo que todas las demás subescalas. De ello se desprende que los niños em etapa pré-escolar han presentado una mayor prevalencia em las subescalas que se relacionan con la conducta de evitación alimentaria. O objetivo do estudo foi investigar o comportamento alimentar de pré-escolares durante o período de isolamento social da primeira onda de COVID-19 em Fortaleza, Ceará. Trata-se de um estudo tipo transversal observacional, realizado com cuidadores de crianças pré-escolares na faixa etária de 2 a 6 anos. Utilizou-se o questionário PENSE (IBGE) para coletar dados sócio econômicos e os dados referentes ao comportamento alimentar utilizou-se o CEBQ. Participaram da pesquisa 286 pais (mãe e pai) e respectivos filhos, dos quais 53,8% eram do sexo feminino. Os pré-escolares do estudo constituíam 5,2% do infantil I, 9,8% infantil II, 14,7% infantil III, 20,6% infantil IV, 23,1% infantil V, 15,4% 1 ano do ensino fundamental e 11,2% não frequentavam a escola. Quanto a escolaridade das mães a maioria, 83,9% concluiu o ensino superior completo. Em relação ao número de pessoas que residiam no domicílio 44,4% moram com 4 pessoas e 73,1% tinham 1 filho. Os valores médios mais elevados estão presentes na dimensão “Prazer em comer” (EF) e “Resposta à saciedade" (SR), enquanto os mais baixos se referem às dimensões “Sobre ingestão Emocional” (EOE) e “Resposta à comida” (FR). Os resultados estatísticos da subescala “seletividade” (FF) apontam aspectos importantes sobre a seletividade na amostra do presente estudo demonstrando uma boa tendência ao comer exigente. A dimensão com a menor média foi a “Sobreingestão emocional” demonstrando que quando confinadas devido à pandemia da COVID-19, pré-escolares ainda apresentam EOE inferior a todas outras subescalas. Conclui-se que as crianças pré-escolares apresentaram maior prevalência nas escalas que evitam o alimento.

The objective was to develop and verify the content validity and reliability of an instrument that proposes to assess the levels of food literacy in adolescents. The test and retest was conducted with 60 participants to estimate reliability. The instrument developed was called Adolescent Food Literacy (ALE). The content validity analysis was conducted by a team of experts. Then, the instrument reliability (Cronbach's alpha/internal consistency) and test-retest (simple Kappa) were checked. After evaluation by the expert committee, the instrument was considered valid as to its content. Subsequently, it was recommended that the instrument be applied to evaluate the other proposed qualities. The results achieved were discussed again with the committee of experts, interviewers, and authors of the "LAA" instrument, who judged the instrument apt to be used in the remaining stages of the evaluations, with no need for changes, in the final version presented. The instrument was applied to 60 adolescents, of which 34 (56.7%) were male, with a mean age of 14.6 years and a prevalence of brown skin color/race (n=45 / 75%). With regard to the estimate of reliability, the internal consistency or Cronbach's alpha estimated was 0.82. As for the reproducibility, it was verified that among the 54 questions of the instrument, only two obtained a Kappa lower than 0.60. Thus, the LAA instrument showed good application and easy understanding, good standards of reliability and content validity. El objetivo es desarrollar y verificar la validez del contenido y la confiabilidad de un instrumento que propone evaluar los niveles de alimentación de los adolescentes. Se ha realizado la prueba y el test con 60 participantes, para la estimación de la fiabilidad. El instrumento desarrollado se llamó Adolescent Food Literacy (ALE). El análisis de la validez del contenido fue realizado por un equipo de expertos. A continuación, se verificó la fiabilidad del instrumento (alfa de Cronbach/consistencia interna) y el test-retest (Kappa simple). Tras la evaluación del comité de expertos, el instrumento se consideró válido en cuanto a su contenido. Posteriormente, se recomendó la aplicación del instrumento para evaluar las demás cualidades propuestas. Los resultados obtenidos se discutieron de nuevo con el comité de expertos, entrevistadores y autores del instrumento "LAA", quienes juzgaron el instrumento apto para ser utilizado en las restantes etapas de las evaluaciones, sin necesidad de cambios, en la versión final presentada. El instrumento se aplicó a 60 adolescentes, de los cuales 34 (56,7%) eran varones, con una edad media de 14,6 años y con una prevalencia de raza/color de piel marrón (n= 45 / 75%). En cuanto a la estimación de la fiabilidad, la consistencia interna o alfa de Cronbach estimada fue de 0,82. En cuanto a la reproducibilidad, se verificó que entre las 54 preguntas del instrumento, sólo dos obtuvieron Kappa inferior a 0,60. Así pues, el instrumento LAA mostró una buena aplicación y una fácil comprensión, así como buenos niveles de fiabilidad y validez de contenido. Objetivou-se desenvolver e verificar a validade de conteúdo e a confiabilidade de um instrumento que propõe avaliar os níveis de letramento alimentar de adolescentes. Realizou-se o teste e o reteste com 60 participantes, para a estimativa da confiabilidade. O instrumento desenvolvido foi denominado de Letramento Alimentar de Adolescentes (LAA). A análise da validade de conteúdo foi conduzida por uma equipe de especialistas. Em seguida foi realizada a verificação da confiabilidade do instrumento (alfa de Cronbach/consistência interna) e teste-reteste (Kappa simples). Após avaliação do comitê de especialistas, o instrumento foi considerado válido quanto ao seu conteúdo. Na sequência recomendou-se a aplicação do instrumento para avaliar as outras qualidades propostas. Os resultados alcançados foram discutidos novamente com o comitê de especialistas, entrevistadores e autores do instrumento “LAA”, que julgaram o instrumento apto para ser utilizado nas demais etapas das avaliações, sem necessidade de mudanças, na versão final apresentada. O instrumento foi aplicado em 60 adolescentes, destes 34 (56,7%) eram do sexo masculino, com média de idade de 14,6 anos e com prevalência da raça/cor da pele parda (n= 45 / 75%). No que diz respeito à estimativa da confiabilidade, a consistência interna ou alfa de Cronbach estimado foi de 0,82. Quanto à reprodutibilidade, verificou-se que dentre as 54 perguntas do instrumento, apenas duas obtiveram Kappa inferior a 0,60. Sendo assim, o instrumento LAA apresentou boa aplicação e fácil compreensão, bons padrões de confiabilidade e validade de conteúdo.

Objective: To identify the effectiveness of mindfulness and nutritional counseling in promoting eating behavior. Method: This is an integrative review, carried out between August and September 2020, with searches in the BVS and Pubmed databases. The following descriptors were used: mindfulness, eating behavior and adult, in English, Portuguese and Spanish. Results: seven articles composed the study sample. All studies performed interventions of mindfulness associated with nutritional counseling. The results obtained demonstrate the effectiveness of this intervention in the behavior and dietary choices, in reducing weight in obese patients, contributes to improve the quality of life and promote greater food awareness. The interventions obtained high acceptance. Final considerations: The practice of mindfulness associated with nutritional counseling proved effective to promote food awareness and adopt a healthier eating behavior, bringing numerous benefits to the quality of life of those who practice it. Objetivo: Identificar la eficacia de la atención plena y del asesoramiento nutricional en la promoción del comportamiento alimentario. Método: Se trata de una revisión integradora, realizada entre los meses de agosto y septiembre de 2020, con búsquedas en las bases de datos BVS y PubMed. Se utilizaron los siguientes descriptores: atención plena, conducta alimentaria y adulto, en inglés, portugués y español. Resultados: La muestra del estudio estaba compuesta por siete artículos. Todos los estudios realizaron intervenciones de mindfulness asociadas al asesoramiento nutricional. Los resultados obtenidos demuestran la eficacia de esta intervención en el comportamiento y la elección de alimentos, la reducción de peso en pacientes obesos, contribuyendo a mejorar la calidad de vida y promoviendo una mayor conciencia alimentaria. Las intervenciones obtuvieron una gran aceptación. Consideraciones finales: La práctica de la atención plena asociada al asesoramiento nutricional se muestra eficaz para la promoción de la conciencia alimentaria y la adopción de un comportamiento alimentario más saludable, aportando numerosos beneficios para la calidad de vida de quienes la practican. Objetivo: Identificar a eficácia da atenção plena e do aconselhamento nutricional na promoção do comportamento alimentar. Método: Trata-se de uma revisão integrativa, realizada entre os meses de agosto e setembro de 2020, com buscas nas bases de dados BVS e PubMed. Foram utilizados os descritores: atenção plena, comportamento alimentar e adulto, em inglês, português e espanhol. Resultados: sete artigos compuseram a amostra do estudo. Todos os estudos realizaram intervenções de atenção plena associada ao aconselhamento nutricional. Os resultados obtidos demonstram a eficácia dessa intervenção no comportamento e escolhas alimentares, na redução de peso em paciente obesos, contribui para melhoria da qualidade de vida e promover uma maior consciência alimentar. As intervenções obtiveram alta aceitação. Considerações finais: A prática de atenção plena associada ao aconselhamento nutricional se mostrou eficaz para promoção da consciência alimentar e adoção de um comportamento alimentar mais saudável, trazendo inúmeros benefícios para a qualidade de vida daqueles que a praticam.

Introduction: The parental responsibility of parents regarding the feeding of children implies having a responsible job when selecting, preparing and offering food to their children; in addition, qualities of exemplary behavior such as healthy eating behavior that influences the habits that their children acquire; however, there are multiple determining factors that negatively affect it. Objective: To identify the determining factors in the parental responsibility of caregivers to promote an eating behavior in children from 6 months to 12 years old. Methods: The review will be carried out according to the methodology proposed by Hilary Arksey and Lisa O`Malley updated by The Joanna Briggs Institute (JBI) for scoping review. A comprehensive search strategy will be applied with the support of the research librarian to refine the search and locate the studies. Inclusion criteria of quantitative, qualitative and mixed studies will be applied, in titles, abstract and full text; Two reviewers will independently extract the information using a screening tool; finally, the results will be presented narratively and tables or figures will be used. Ethics and disclosure: This scoping review will involve a secondary analysis of the data already collected and therefore does not require ethical approval. The results of this research will be submitted to peer-reviewed journals for publication and will also be disseminated at conferences and seminars. Introducción: La responsabilidad parental de los padres respecto a la alimentación de los niños, implica tener un trabajo responsable al seleccionar, preparar y ofrecer alimentos a sus hijos; además, cualidades de comportamiento ejemplar como una conducta alimentaria saludable que influya en los hábitos que sus hijos adquieran; sin embargo, existen múltiples factores determinantes que afectan negativamente. Objetivo: Identificar los factores determinantes en la responsabilidad parental de cuidadores para promover una conducta alimentaria en niños de 6 meses a 12 años. Métodos: La revisión se realizará de acuerdo a la metodología propuesta por Hilary Arksey y Lisa O`Malley actualizada por The Joanna Briggs Institute (JBI) para scoping review. Se aplicará una estrategia de búsqueda integral con el apoyo de bibliotecario de investigación para refinar la búsqueda y localizar los estudios. Se aplicarán criterios de inclusión de estudios cuantitativos, cualitativos y mixtos, en títulos, resúmen y texto completo; dos revisores extraeran la información de manera independiente mediante herramienta de detección; finalmente los resultados se presentarán de forma narrativa y se utilizarán tablas o figuras. Ética y divulgación: Esta scoping review implicará un análisis secundario de los datos ya recopilados y por lo tanto, no requiere aprobación ética. Los resultados de esta investigación se enviarán a revistas revisadas por pares para su publicación y también se difundiran en conferencias y seminarios. Introdução: A responsabilidade parental dos pais em relação à alimentação dos filhos implica ter um trabalho responsável na seleção, preparação e oferta de alimentos aos filhos; além disso, qualidades de comportamento exemplar, como comportamento alimentar saudável que influencia os hábitos que seus filhos adquirem; no entanto, existem vários fatores determinantes que o afetam negativamente. Objetivo: Identificar os fatores determinantes na responsabilidade parental dos cuidadores em promover o comportamento alimentar de crianças de 6 meses a 12 anos. Métodos: A revisão será realizada de acordo com a metodologia proposta por Hilary Arksey e Lisa O`Malley atualizada pelo The Joanna Briggs Institute (JBI) para análise de escopo. Uma estratégia de busca abrangente será aplicada com o apoio do bibliotecário pesquisador para refinar a busca e localizar os estudos. Serão aplicados critérios de inclusão de estudos quantitativos, qualitativos e mistos, em títulos, resumo e texto completo; dois revisores extrairão independentemente as informações usando uma ferramenta de triagem; finalmente os resultados serão apresentados de forma narrativa e serão utilizadas tabelas ou figuras. Ética e divulgação: Esta revisão de escopo envolverá uma análise secundária dos dados já coletados e, portanto, não requer aprovação ética. Os resultados desta pesquisa serão submetidos a periódicos revisados por pares para publicação e também serão divulgados em conferências e seminários.

Os estudos vêm demonstrando que a mídia tem uma grande influência nas escolhas alimentares das crianças, pois elas ainda não são capazes de discernir quais são os alimentos saudáveis e consequentemente essas escolhas alimentares também influenciam no aumento da obesidade infantil. O objetivo do presente estudo foi apresentar uma revisão bibliográfica para analisar a influência midiática em crianças pré-escolares e escolares com obesidade infantil. Foram incluídos artigos dos últimos 10 anos, que avaliaram a influência da mídia sobre a obesidade infantil, bem como aqueles que fornecem maior compreensão do tema proposto para este trabalho, localizados nas bases de dados: SCIELO, PUBMED, BIREME. Os estudos avaliados mostraram que a influência da mídia é notória, pois as propagandas, em sua maioria, com alimentos ultraprocessados associados a cores chamativas, personagens infantis, repetições, músicas infantis e entre outras, são feitas para chamar a atenção das crianças, interferindo na atividade cerebral, no processo de decisão do consumo de alimentos, além das crianças poderem influenciar no fator de decisão das compras alimentícias dos pais, consequentemente, atrelado a falta de prática de exercícios, resulta no aumento da obesidade infantil. Por fim, demonstra-se a importância de que escola, família e profissionais de saúde estejam atentos às práticas alimentares infantis e que a mídia diminua a veiculação desses alimentos para garantir todos os nutrientes necessários ao crescimento adequado e saudável da criança brasileira. Studies have shown that the media has a great influence on children's food choices, as they are still not able to discern which foods are healthy and, consequently, these food choices also influence the increase in childhood obesity. The objective of the present study was to present a bibliographic review to analyze the media influence on preschool and school children with childhood obesity. Articles from the last 10 years were included, which evaluated the influence of the media on childhood obesity, as well as those that provide greater understanding of the theme proposed for this work, located in the databases: SCIELO, PUBMED, BIREME. The evaluated studies showed that the influence of the media is notorious, since advertisements, mostly with ultra-processed foods associated with flashy colors, children's characters, repetitions, children's songs and among others, are made to call children's attention, interfering with the brain activity, in the process of deciding on food consumption, in addition to children being able to influence the decision factor of parents' food purchases, consequently, linked to the lack of exercise, results in the increase of childhood obesity. Finally, it demonstrates the importance of the school, family and health professionals being aware of children's eating practices and that the media reduce the dissemination of these foods to guarantee all the nutrients necessary for the adequate and healthy growth of Brazilian children. Los estudios han demostrado que los medios de comunicación tienen una gran influencia en la elección de alimentos de los niños, ya que todavía no son capaces de discernir qué alimentos son saludables y, en consecuencia, estas elecciones de alimentos también influyen en el aumento de la obesidad infantil. El objetivo de este estudio fue presentar una revisión bibliográfica para analizar la influencia de los medios en niños preescolares y escolares con obesidad infantil. Se incluyeron artículos de los últimos 10 años, que evaluaron la influencia de los medios de comunicación en la obesidad infantil, así como aquellos que aportan una mayor comprensión de la temática propuesta para este trabajo, ubicados en las bases de datos: SCIELO, PUBMED, BIREME. Los estudios evaluados demostraron que la influencia de los medios de comunicación es notoria, ya que se realizan anuncios, en su mayoría con alimentos ultraprocesados ​​asociados a colores llamativos, personajes infantiles, repeticiones, canciones infantiles, entre otros, para llamar la atención de los niños, interfiriendo en la actividad cerebral, en el proceso de decisión sobre el consumo de alimentos, además de que los niños pueden influir en el factor de decisión de compra de alimentos de los padres, en consecuencia, ligado a la falta de ejercicio, resulta en el aumento de la obesidad infantil. Finalmente, demuestra la importancia de que la escuela, la familia y los profesionales de la salud sean conscientes de las prácticas alimentarias de los niños y que los medios de comunicación reduzcan la difusión de estos alimentos para garantizar todos los nutrientes necesarios para el crecimiento adecuado y saludable de los niños brasileños.

In order to contribute with a methodological approach, this study compared the energy needs by predictive equations, with food consumption data from a population of school adolescents, from Bahia municipalities, and also to know the food space and the meals included by this population. This is a cross-sectional study, nested in a randomized controlled trial carried out with high school students from public schools in ten cities in Bahia. Food consumption was established through a quantitative food frequency questionnaire and three food records. They were used as Dietary Reference Intakes and Schofield to calculate nutritional needs. Anthropometric (weight, height, waist circumference), sociodemographic and physical activity data were carried over descriptively and associations were tested using the chi-square test and Fisher's exact test, with a significance level of 0.95. The sample consisted of 85 adolescents, eutrophic (83.1%), active (69.5%), and most main meals (breakfast, lunch and dinner) were taken at home (> 80%). The differences between the recommended nutritional needs and food consumption were statistically relevant (p < 0.05) and indicate the need for accuracy in the investigation of outcomes related to food and energy expenditure in adolescents. The assessment of nutritional needs for population groups is important in the context of Public Health, as well as knowing the prevailing food and nutritional situation in all age groups, especially in critical life stages for the formation of new habits, such as adolescence. Con el fin de contribuir con un enfoque metodológico, este estudio comparó la necesidad energética, através de ecuaciones predictivas, con datos de consumo de alimentos de una población de adolescentes escolares, de los municipios de Bahía, y para conocer el espacio alimentario y las comidas incluidas por esta población. Se trata de un estudio transversal, anidado en un ensayo controlado aleatorizado con estudiantes de secundaria de escuelas públicas en diez ciudades de Bahía. El consumo de alimentos se estableció mediante un cuestionario de frecuencia alimentaria y tres registros alimentarios. Se utilizaron como Ingestas Dietéticas de Referencia y Schofield para calcular las necesidades nutricionales. Los datos antropométricos, sociodemográficos y de actividad física se trasladaron de forma descriptiva y se probaron las asociaciones mediante la prueba de chi-cuadrado y exacta de Fisher, con nivel de significancia de 0,95. La muestra estuvo formada por 85 adolescentes, eutróficos (83,1%), activos (69,5%) y la mayoría de las comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) se tomaban en casa (> 80%). Las diferencias entre las necesidades nutricionales recomendadas y el consumo de alimentos fueron estadísticamente relevantes (p 80%). As diferenças entre as necessidades nutricionais recomendadas e o consumo alimentar, foram estatisticamente significativas (p

The expansion of the COVID-19 pandemic in Brazil has further evidenced the discrepancy between different social realities of the country, and it may have also impacted eating practices, including those of adolescents. Objective: To evaluate the eating practices of Brazilian adolescents according to socioeconomic status, during the period of social isolation. Method: In this cross-sectional study, demographic, dietary and socioeconomic data were collected from 676 adolescents from all regions of Brazil through an online questionnaire. Associations between social strata and food pattern, food frequency, and changes in food consumption were analyzed by univariate and multivariable logistic regression models. Results: During the COVID-19 pandemic, adolescents in the upper-middle class were more likely to consume milk (p

Since March 2020, the new coronavirus pandemic has had a major impact on social, psychological, and emotional life. Quarantine, characterized by social isolation, aroused anxiety, panic, and loneliness in many people. The sudden change in daily habits such as physical activities, work, and study triggered negative feelings and changes in the routine of the population in general. Regarding the children's eating habits, these have also undergone changes, since food is available at home at all times, without regular hours and often being the ultra-processed type that presents exaggerated acceptance and consumption, in addition to low masticatory demand and practical and seductive packaging, favoring consumption at any time and place. Thus, the aim of this study was to carry out a narrative review to verify whether, in these 18 months of the pandemic, there were studies that could associate dietary changes in children during the pandemic and its relationship with oral health. With a time frame, an electronic search was performed in the PubMed/MedLine databases, from January 1, 2020, to August 31, 2021. Twenty-three articles were found, of which only 5 were included in the criteria recommended by the authors. It was concluded that, although this review did not find an association between the prevalence of caries lesions or other oral diseases, food intake and oral hygiene were altered. Thus, the effects of eating habits and reduced care with oral hygiene may become more evident in the coming months. Desde marzo de 2020, la nueva pandemia de coronavirus ha tenido un gran impacto en la vida social, psicológica y emocional. La cuarentena, caracterizada por el aislamiento social, despertó ansiedad, pánico y soledad en muchas personas. El cambio repentino de los hábitos cotidianos, como las actividades físicas, el trabajo y el estudio, desencadenó sentimientos negativos y cambios en la rutina de la población en general. En lo que respecta a los hábitos alimenticios de los niños, éstos también han sufrido cambios, ya que los alimentos están disponibles en casa a todas horas, sin horarios regulares y siendo muchas veces del tipo ultraprocesado que presenta una aceptación y consumo exagerados, además de una baja exigencia masticatoria y un envase práctico y seductor, favoreciendo el consumo en cualquier momento y lugar. Así, el objetivo de este estudio fue realizar una revisión narrativa para verificar si, en estos 18 meses de pandemia, había estudios que pudieran asociar los cambios dietéticos en los niños durante la pandemia y su relación con la salud bucal. Con un marco temporal, se realizó una búsqueda electrónica en las bases de datos PubMed/MedLine, desde el 1 de enero de 2020 hasta el 31 de agosto de 2021. Se encontraron 23 artículos, de los cuales sólo 5 fueron incluidos en los criterios recomendados por los autores. Se concluyó que, aunque esta revisión no encontró una asociación entre la prevalencia de las lesiones de caries u otras enfermedades orales, la ingesta de alimentos y la higiene bucal estaban alteradas. Por lo tanto, los efectos de los hábitos alimentarios y el menor cuidado de la higiene bucal pueden hacerse más evidentes en los próximos meses. A pandemia do novo coronavírus resultou, esde março de 2020, um grande impacto na vida social, psíquica e emocional. A quarentena, caracterizada pelo isolamento social, despertou ansiedade, pânico e solidão em diversas pessoas. A brusca mudança de hábitos diários como atividades físicas, trabalho e estudo desencadearam sentimentos negativos e mudança na rotina da população em geral. Tratando-se dos hábitos alimentares das crianças, estes também sofreram mudanças, uma vez que os alimentos estão disponíveis em casa durante todo o tempo, sem horários regulares e muitas vezes sendo os do tipo ultraprocessados que apresentam aceitação e consumo exagerado além de baixa demanda mastigatória e embalagens práticas e sedutoras, favorecendo o consumo a qualquer hora e local. Desta forma, o objetivo desse estudo foi realizar uma revisão narrativa para verificar se nesses 18 meses de pandemia, houve estudos que possam associar a alteração da alimentação em crianças durante a pandemia e sua relação com saúde bucal. Com recorte temporal, uma busca eletrônica foi realizada nas bases de dados PubMed/MedLine, no período de 01 de janeiro de 2020 até 31 de agosto de 2021. Foram encontrados 23 artigos, no qual apenas 5 estavam incluídos nos critérios preconizado pelos autores. Concluiu-se que, embora nesta revisão não tenha encontrado associação entre a prevalência de lesões de cárie ou outras doenças bucais, a ingestão alimentar e higiene oral foi alterada. Assim, os efeitos dos hábitos alimentares e diminuição dos cuidados com a higiene oral podem ficar mais evidentes nos próximos meses.

O diabetes é uma condição metabólica marcada por uma hiperglicemia persistente. Nos últimos anos entrou em circulação diversos métodos para a medição da glicemia, como o automonitoramento da glicemia capilar (AMGC), o sistema de monitoramento contínuo da glicemia (SMCG) e o sistema de Monitorização Flash da Glicose (MFG). Este último, mede a glicose presente no líquido intersticial, fornecendo padrões de glicemia, esses valores são armazenados em um software e auxiliam nas mudanças de tratamento para melhorar o controle glicêmico dos pacientes. No presente estudo buscou-se comparar os índices glicêmicos em paciente antes de usar o sistema de MFG, e após iniciar o uso da tecnologia. Realizou-se por meio da coleta de dados de 14 pacientes em um consultório médico, ao final da pesquisa identificou-se uma diminuição nos valores da Hemoglobina Glicada e melhoramento no Tempo de Glicemia no Alvo, aumentando em 11% nos pacientes com Diabetes Mellitus tipo 1 e 22% nos pacientes com tipo 2. Através de 2 estudos de caso identificou-se no paciente que utiliza o método, mas não possui hábitos saudáveis, que seus resultados não foram positivos, apresentando 32,2% do tempo no alvo, enquanto o paciente que possui hábitos saudáveis apresenta 70% do tempo no alvo. Dessa forma, foi possível concluir que o MFG proporciona impactos positivos, mas para se ter um resultado melhor deve-se correlacionar com hábitos saudáveis de alimentação e exercício físico. No entanto, são necessários mais estudos sobre o desempenho do sistema e os resultados apresentados têm relevância para futuras comparações. Diabetes is a metabolic condition marked by persistent hyperglycemia. In recent years, several methods for measuring blood glucose have come into circulation, such as the self-monitoring of capillary blood glucose (AMGC), the continuous blood glucose monitoring system (SMCG) and the Flash Glucose Monitoring (MFG) system. The latter measures the glucose present in the interstitial fluid, providing glycemic patterns, these values ​​are stored in a software and assist in treatment changes to improve patients' glycemic control. In the present study, we sought to compare glycemic indices in patients before using the MFG system, and after starting to use the technology. It was carried out through the collection of data from 14 patients in a doctor's office, at the end of the research, a decrease in the values ​​of Glycated Hemoglobin and an improvement in the Target Glycemic Time was identified, increasing by 11% in patients with type Diabetes Mellitus 1 and 22% in patients with type 2. Through 2 case studies, it was identified in the patient who uses the method, but does not have healthy habits, that his results were not positive, presenting 32.2% of the time on target, while the patient who has healthy habits has 70% of the time on target. In this way, it was possible to conclude that the MFG provides positive impacts, but to have a better result, it must be correlated with healthy eating habits and physical exercise. However, further studies on the performance of the system are needed and the results presented are relevant for future comparisons. La diabetes es una condición metabólica caracterizada por una hiperglucemia persistente. En los últimos años han entrado en circulación varios métodos para medir la glucemia, como el autocontrol de glucemia capilar (AMGC), el sistema de monitorización continua de glucemia (SMCG) y el sistema Flash Glucose Monitoring (MFG). Este último mide la glucosa presente en el líquido intersticial, brindando patrones glucémicos, estos valores son almacenados en un software y ayudan en los cambios de tratamiento para mejorar el control glucémico de los pacientes. En el presente estudio, buscamos comparar los índices glucémicos en pacientes antes de usar el sistema MFG y después de comenzar a usar la tecnología. Se llevó a cabo a través de la recolección de datos de 14 pacientes en un consultorio médico, al finalizar la investigación se identificó una disminución en los valores de Hemoglobina Glicada y una mejora en el Tiempo Glucémico Objetivo aumentando en un 11% en pacientes con Diabetes Mellitus tipo 1 y 22% en pacientes con tipo 2. A través de 2 estudios de caso se identificó en el paciente que utiliza el método, pero no tiene hábitos saludables, que sus resultados no fueron positivos presentando un 32.2% del tiempo en el objetivo, mientras que el paciente que tiene hábitos saludables tiene el 70% del tiempo en el objetivo. De esta forma, se pudo concluir que el MFG brinda impactos positivos, pero para tener un mejor resultado debe estar correlacionado con hábitos de alimentación saludable y ejercicio físico. Sin embargo, se necesitan más estudios sobre el rendimiento del sistema y los resultados presentados son relevantes para futuras comparaciones.

The effect of soybean oil supplementation in the diet of early lactating Girolando cows under moderate heat stress were studied in a grazing trial. Dry matter intake (DMI), milk yield, feed efficiency, and grazing behavior (during daytime and nighttime) were evaluated in two groups of eight crossbred Girolando (Holstein × Gyr) cows grazing palisade grass (Urochloa brizantha syn. Brachiaria brizantha) with initial means of 53±33 days in lactation and 22.6±3 kg of milk day-1. They were arranged in a 2×2 crossover trial with two supplements (with or without soybean oil), two genetic groups and two periods. During the experimental period, the mean of temperature and humidity index (THI) was 75.11, suggesting moderate heat stress. Total DMI was based on fecal production estimated by LIPE® and the diet in vitro DM digestibility (IVDMD). Grazing behavior was assessed for 48 hours by acoustic data collected with MP3 recorders. Soybean oil supplementation had no significant effects on all variables evaluated in this study. Averages of individual milk yield and total DMI were 19.26 kg day-1 and 15.32 kg DM day-1, respectively. Under moderate heat stress, oil supplementation did not change grazing behavior, dry matter intake, or milk yield in early lactating Girolando cows. El efecto de la suplementación con aceite de soja en la dieta de vacas lactantes bajo estrés por calor moderado se estudió en un ensayo de pastoreo. Se evaluó el consumo de materia seca (CMS), la producción de leche, la eficiencia alimenticia y el comportamiento de pastoreo (durante el día y la noche) en dos grupos de ocho vacas cruzadas Girolando (Holstein × Gyr) en pastoreo de pasto empalizada (Urochloa brizantha syn. Brachiaria brizantha) con medias iniciales de 53±33 días en lactancia y 22,6±3 kg de leche día-1. Se organizaron en un ensayo cruzado 2×2 con dos suplementos (con o sin aceite de soja) y dos períodos. Durante el período experimental, la media del índice de temperatura y humedad (ITH) fue de 75,11, lo que sugiere un estrés por calor moderado. El CMS total se basó en la producción fecal estimada por LIPE® y la digestibilidad in vitro de la MS de la dieta (DIVMS). El comportamiento de pastoreo se evaluó durante 48 horas mediante datos acústicos recopilados con grabadoras MP3. La suplementación con aceite de soya no tuvo efectos significativos en todas las variables evaluadas en este estudio. Los promedios de producción de leche individual y CMS total fueron 19,26 kg día-1 y 15,32 kg MS día-1, respectivamente. Bajo estrés por calor moderado, la suplementación con aceite no cambió el comportamiento de pastoreo, el consumo de materia seca o la producción de leche en vacas Girolando lactantes en el periodo inicial de la lactación. O efeito da inclusão do óleo de soja na dieta de vacas Girolando no início da lactação sob estresse calórico moderado foram estudados em um ensaio de pastejo. A ingestão de matéria seca (IMS), produção de leite (PL), eficiência alimentar e comportamento em pastejo (durante o dia e à noite) foram avaliados em oito vacas Girolando (Holandês x Gir) pastejando capim-Marandu (Urochloa brizantha syn. Brachiaria brizantha) com médias iniciais de 53±33 dias em lactação e 22,6±3 kg de leite dia-1. Os animais foram distribuídos em delineamento crossover 2×2 duas suplementações (com e sem óleo de soja) e dois períodos. Durante o período experimental, o índice de temperatura e umidade (ITU) médio foi de 75,11, sugerindo que os animais estavam sob estresse moderado. A IMS total foi calculada pela relação entre a produção fecal estimada com LIPE® e a digestibilidade in vitro da matéria seca (DIVMS) da dieta. O comportamento em pastejo foi avaliado por 48 horas a partir de áudios obtidos com gravadores MP3. Não foi observado efeito da inclusão do óleo de soja sobre as variáveis consideradas nesse estudo. Médias da PL e da IMS total foram 19,26 kg day-1 e 15,32 kg DM day-1, respectivamente. Sob estresse calórico moderado, a suplementação com óleo de soja não altera a ingestão de matéria seca (IMS), a produção de leite (PL), a eficiência alimentar e o comportamento em pastejo de vacas Girolando lactantes no terço inicial da lactação.

Objective: to present characteristics related to feeding difficulties (FD) in Brazilian children. Methodology: cross-sectional, observational, descriptive study with a quantitative approach that used a structured electronic questionnaire on FD, management and reaction of caregivers to these difficulties, family repercussions, source of knowledge on the subject and professional approach. Results: one thousand caregivers of children aged between 6 months and 10 years answered the questionnaire in full. FD initially manifested between 1 and 4 years of age in 62% of children. Rejection of trying new foods was the main FD (61%); 65% of the children consumed five or less types of food/day, with cooked foods being preferred by 79%; 33% of caregivers attributed the cause of FD to inadequate examples of family feeding and 32% admitted difficulties in keeping the child focused during feeding. Most caregivers reported that FD don’t affect or have little effect on the family dynamics or child’s school life. Caregivers reported offering another food to replace the refused one (42%), insisting on offering a new food (30%) and seeking guidance from a pediatrician (50%) or nutritionist (28%), who advise repeatedly offering new foods in different forms/preparations (41%); 70% of caregivers maintain appointment with the same pediatrician after diagnosis of FD. As a result of FD, 86% of caregivers fear that their children will develop “low immunity” and become sick. Conclusions: FD in the first years of life is prevalent in Brazil, causing concerns for caregivers of these children. Objetivo: presentar características relacionadas con las dificultades alimentarias (DA) en niños brasileños. Metodología: estudio transversal, observacional, descriptivo con enfoque cuantitativo que utilizó un cuestionario electrónico estructurado sobre DA, manejo y reacción de los cuidadores ante estas dificultades, repercusiones familiares, fuente de conocimiento sobre el tema y enfoque profesional. Resultados: mil cuidadores de niños de entre 6 meses y 10 años respondieron el cuestionario en su totalidad. La DA se manifestó inicialmente entre 1 y 4 años en el 62% de los niños. El rechazo a probar nuevos alimentos fue la principal DA (61%); El 65% de los niños consumió cinco o menos tipos de alimentos / día, siendo los alimentos cocinados preferidos por el 79%; El 33% de los cuidadores atribuyó la causa de la DA a ejemplos inadecuados de alimentación familiar y el 32% admitió dificultades para mantener al niño enfocado durante la alimentación. La mayoría de los cuidadores informaron que la DA no afecta o tiene poco efecto en la dinámica familiar o la vida escolar del niño. Los cuidadores informaron que ofrecieron otro alimento para reemplazar el rechazado (42%), insistieron en ofrecer un nuevo alimento (30%) y buscaron orientación de un pediatra (50%) o nutricionista (28%), quienes aconsejan ofrecer repetidamente nuevos alimentos en diferentes formas / preparaciones (41%); el 70% de los cuidadores mantienen una cita con el mismo pediatra después del diagnóstico de DA. Como resultado de la DA, el 86% de los cuidadores temen que sus hijos desarrollen "baja inmunidad" y se enfermen. Objetivo: apresentar características relacionadas às dificuldades alimentares (DF) em crianças brasileiras. Metodologia: estudo transversal, observacional, descritivo com abordagem quantitativa que utilizou questionário eletrônico estruturado sobre DF, gestão e reação dos cuidadores a essas dificuldades, repercussões familiares, fonte de conhecimento sobre o assunto e abordagem profissional. Resultados: 1.000 cuidadores de crianças entre 6 meses e 10 anos responderam integralmente ao questionário. A FD inicialmente se manifestou entre 1 e 4 anos de idade em 62% das crianças. A rejeição da experimentação de novos alimentos foi a principal FD (61%); 65% das crianças consumiam cinco ou menos tipos de alimentos/dia, sendo os alimentos cozidos preferidos por 79%; 33% dos cuidadores atribuíram a causa da FD a exemplos inadequados de alimentação familiar e 32% admitiram dificuldades em manter a criança focada durante a alimentação. A maioria dos cuidadores relatou que a FD não afeta ou tem pouco efeito na dinâmica familiar ou na vida escolar da criança. Os cuidadores relataram oferecer outro alimento para substituir o recusado (42%), insistindo em oferecer um novo alimento (30%) e buscando orientação de um pediatra (50%) ou nutricionista (28%), que aconselham repetidamente oferecer novos alimentos de diferentes formas/preparações (41%); 70% dos cuidadores mantêm consulta com o mesmo pediatra após o diagnóstico de DF. Como resultado da FD, 86% dos cuidadores temem que seus filhos desenvolvam "baixa imunidade" e adoeçam. Conclusões: A DF nos primeiros anos de vida é predominante no Brasil, causando preocupações para os cuidadores dessas crianças.

The aim of this study was to verify changes in eating behavior influenced by modern life. This is an integrative literature review carried out in the Publisher Medline (PubMed), Science Direct and Web of Science databases with pre-selected descriptors. The results showed that food, commensality and food culture suffer interference in the face of modern life and globalization. There were drastic changes in eating habits and practices, with a tendency to worsen the quality of meals, decreased socialization and sharing of meals among family members, diffusion and fragmentation of food cultures. The act of eating with pleasure can be compromised, due to the rush of daily routine, distance from home, absence of social interaction or lack of food options in the market with which individuals identify themselves with their culture. Furthermore, there is an inclination towards overvaluing the food culture of origin and the attempt to reproduce it, especially when living with different cultures, within which cuisine can be an agent of social exclusion, with the rescue of the culture of origin being a way of reaffirm yourself as an individual. In this context, the prospects are worrying, as an even greater decrease in social interaction during meals is expected. El objetivo de este estudio fue verificar los cambios en la conducta alimentaria influenciados por la vida moderna. Se trata de una revisión integradora de la literatura realizada en las bases de datos Publisher Medline (PubMed), Science Direct y Web of Science con descriptores preseleccionados. Los resultados mostraron que la alimentación, la comensalidad y la cultura alimentaria sufren interferencias frente a la vida moderna y la globalización. Hubo cambios drásticos en los hábitos y prácticas alimentarias, con tendencia a empeorar la calidad de las comidas, disminución de la socialización y distribución de comidas entre los miembros de la familia, difusión y fragmentación de las culturas alimentarias. El acto de comer con placer puede verse comprometido, por el apuro de la rutina diaria, la lejanía del hogar, la ausencia de interacción social o la falta de opciones de comida en el mercado con las que los individuos se identifiquen con su cultura. Además, existe una inclinación a sobrevalorar la cultura alimentaria de origen y el intento de reproducirla, especialmente cuando se convive con culturas diferentes, dentro de las cuales la cocina puede ser un agente de exclusión social, siendo el rescate de la cultura de origen una forma de reafirmese como individuo. En este contexto, las perspectivas son preocupantes, ya que se espera una disminución aún mayor de la interacción social durante las comidas. O objetivo deste estudo foi verificar as modificações do comportamento alimentar influenciadas pela vida moderna. Trata-se de uma revisão integrativa da literatura realizada nas bases de dados Publisher Medline (PubMed), Science Direct e Web of Science com descritores pré-selecionados. Os resultados apontaram que a alimentação, comensalidade e cultura alimentar sofrem interferência diante da vida moderna e da globalização. Observou-se mudanças drásticas nos hábitos e práticas alimentares, que podem contribuir para a redução da qualidade da alimentação, diminuição da socialização e compartilhamento de refeições entre familiares, difusão e fragmentação de culturas alimentares. O ato de comer com prazer pode ser comprometido, pela pressa da rotina diária, distância de casa, ausência de interação social ou por falta de opções de alimentos no mercado com os quais os indivíduos se identifiquem próprios da sua cultura. Ademais, existe uma inclinação à supervalorização da cultura alimentar de origem e a tentativa de sua reprodução, principalmente quando se convive com culturas diferentes, dentro das quais a culinária pode ser um agente de exclusão social, sendo o resgate da cultura de origem uma maneira de se reafirmar como indivíduo. Nesse contexto, as perspectivas são preocupantes, pois se espera uma diminuição ainda maior na interação social durante as refeições.

This work aimed to identify factors that trigger orthorexia nervosa, regarding eating disorders, in academics in modern society. To accomplish this the study consisted of a review based on the analysis of articles from 2010 to 2020, in English, Portuguese and Spanish, obtained from the databases Pubmed, Scielo, Bvs, LILACS and Bireme. From the data analysis, it was found that Orthorexia nervosa (ON) is more frequent in the population of young academics in health courses and health professionals, emphasizing that it also affects individuals who are extremely concerned with physical image. It was concluded that the identification of Orthorexia is extremely important to prevent and treat possible pathological conditions that may arise during the development of orthorexia nervosa regarding eating disorders. Nutritional and psychological monitoring is required for individuals diagnosed with this eating disorder. As it is a recent disorder, further studies are needed, covering orthorexia in a thorough and thorough manner. Este trabajo tuvo como objetivo identificar los factores desencadenantes de la ortorexia nerviosa, en relación con los trastornos alimentarios, en académicos de la sociedad moderna. Para tal, el estudio consistió en una revisión basada en el análisis de artículos de 2010 a 2020, en inglés, portugués y español, obtenidos de las bases de datos Pubmed, Scielo, Bvs, LILACS y Bireme. Del análisis de datos, la ortorexia nerviosa (ON) es más frecuente en la población de jóvenes académicos en cursos de salud y profesionales de la salud, destacando que también afecta a individuos extremadamente preocupados por la imagen física. Conclusión: La identificación de la Ortorexia es de suma importancia para prevenir y tratar las posibles condiciones patológicas que pueden surgir durante el desarrollo de la Ortorexia nerviosa en relación con los trastornos alimentarios. Se requiere un control nutricional y psicológico para las personas diagnosticadas con este trastorno alimentario. Como es un trastorno reciente, se necesitan más estudios que cubran la ortorexia de manera minuciosa y completa. Este trabalho teve como objetivo identificar fatores que desencadeiam a ortorexia nervosa, quanto transtorno alimentar, em acadêmicos na sociedade moderna. Para tal, o estudo consistiu de uma revisão com base na análise de artigos no período de 2010 a 2020, nos idiomas inglês, português e espanhol, obtidas nas bases de dados Pubmed, Scielo, Bvs, LILACS e Bireme. A partir da análise de dados, constatou-se que ortorexia nervosa (ON) é mais frequente na população de jovens acadêmicos dos cursos da área da saúde e profissionais da saúde, ressaltando que também acomete indivíduos que possuem extrema preocupação com a imagem física. Concluiu-se que a identificação da Ortorexia é de extrema relevância para prevenir e tratar possíveis quadros patológicos que poderão surgir ao longo do desenvolvimento da ortorexia nervosa quanto transtorno alimentar. É necessário que haja acompanhamento nutricional e psicológico para indivíduos com diagnóstico desse transtorno alimentar. Por se tratar de um transtorno recente, faz-se necessários mais estudos abrangendo a ortorexia de forma minusiosa e íntegra.

The objective of this study was to investigate the origin, characteristics, and preferences of food consumed by school children, as well as assess the presence of oral health educational and preventive practices in the schools. It was an observational and cross-sectional study including 2250 elementary school children from six municipal schools in Uberlândia, MG, Brazil. The students were randomly drawn from August 2009 to May 2010. Students between six and 14 years old and a principal from each school participated in the study. The data were obtained by applying structured and semi-structured questionnaires and analyzed with descriptive statistics. It was found that 46.66% of students consume school meals, 37.77% buy food in the canteen, and 13.86% bring food from home. Regarding the practice of toothbrushing after school meals, 84.09% of students said they do not do it. Not all schools were equipped for toothbrushing or received toothbrush donations. The results suggest that school meals were consumed by less than half of the students. The other half was divided between buying snacks in the canteen and bringing food from home. It was also observed that oral health educational and prevention practices were neither sufficient nor performed equally among the municipal schools. El objetivo de este estudio fue investigar la procedencia, características y las preferencias de los alimentos consumidos por escolares, además de evaluar la presencia de prácticas educativas y preventivas en salud bucal en las escuelas. Se trata de un estudio observacional, de carácter transversal, compuesto por 2250 escolares de la enseñanza primaria de seis escuelas municipales de Uberlândia – MG, Brasil, sorteadas al azar, en el período de agosto de 2009 a mayo de 2010. Participaron en el estudio alumnos con rango etario entre los seis y 14 años y un director representante de cada escuela. Los datos se obtuvieron a través de la aplicación de cuestionarios estructurados y semiestructurados y analizados por medio de estadística descriptiva. Se constató que un 46,66% de los alumnos consume la merienda escolar, un 37,77% la compra en la cantina y un 13,86% lleva el alimento de su casa. Sobre la práctica de cepillarse los dientes después de la comida escolar, un 84,09% de los alumnos afirmó no realizarla. No todas las escuelas contaban con un lugar adecuado para el cepillado ni recibían donaciones de cepillos de dientes. Los resultados sugieren que la merienda escolar la consume menos de la mitad de los estudiantes. La otra mitad se divide entre comprar algo para comer en la cantina o llevar algún alimento de casa. Se observó también que las prácticas de educación y prevención en salud bucal no eran suficientes ni se realizaban por igual en las escuelas municipales. O objetivo deste estudo foi investigar a procedência, características e as preferências de alimentos consumidos por escolares, além de avaliar a presença de práticas educativas e preventivas em saúde bucal nas escolas. Trata-se de um estudo observacional, de caráter transversal, composto por 2250 escolares do ensino fundamental de seis escolas municipais de Uberlândia - MG, Brasil, sorteadas aleatoriamente, no período de agosto de 2009 a maio de 2010. Participaram do estudo alunos com faixas etárias entre seis a 14 anos e um diretor representante de cada escola. Os dados foram obtidos por meio da aplicação de questionários estruturados e semiestruturados e analisados por meio de estatística descritiva. Constatou-se que 46,66% dos alunos consomem a merenda escolar, 37,77% o compram na cantina e 13,86% levam o lanche de casa. Sobre a prática da escovação dos dentes após a refeição escolar, 84,09% dos alunos afirmaram não a realizar. Nem todas as escolas possuíam local adequado para escovação e nem recebiam doação de escovas de dente. Os resultados sugerem que a merenda escolar era consumida por menos da metade dos estudantes. A outra metade se dividia entre comprar lanche na cantina ou levar algum alimento de casa. Observou-se também que as práticas de educação e prevenção em saúde bucal não eram suficientes e nem realizadas igualmente entre as escolas municipais.

The study aimed to analyze the eating pattern during the period of social distance as well as the anxiety caused by this new scenario. For data collection, a questionnaire with sociodemographic data was applied; symptoms; contact history with COVID-19; changes in eating habits and physical activity; food consumption; and anxiety symptoms. The sample consisted of 1000 questionnaires, the majority (54.7%) are eutrophic and anxious (84%). Regarding eating habits, 79.1% stated changes in consumption and preparation of meals. Daily food consumption of healthy foods was higher for whole foods, fruits and beans. In addition, there was a statistical difference in the relationship between anxiety and food consumption, with anxious people who consumed the most unhealthy foods. Although the level of anxiety in the sample was worrying, isolation made it possible to prepare and carry out meals at home, increasing the consumption of healthy foods. El estudio tuvo como objetivo analizar el patrón de alimentación durante el período de distanciamiento social así como la ansiedad que genera este nuevo escenario. Para la recolección de datos se aplicó un cuestionario con datos sociodemográficos; síntomas; historial de contacto con COVID-19; cambios en los hábitos alimenticios y la actividad física; Consumo de comida; y síntomas de ansiedad. La muestra estuvo conformada por 1000 cuestionarios, la mayoría (54,7%) son eutróficos y ansiosos (84%). En cuanto a los hábitos alimentarios, el 79,1% manifestó cambios en el consumo y preparación de las comidas. El consumo diario de alimentos saludables fue mayor para los alimentos integrales, frutas y frijoles. Además, hubo una diferencia estadística en la relación entre la ansiedad y el consumo de alimentos, siendo las personas ansiosas las que consumieron los alimentos más poco saludables. Si bien el nivel de ansiedad de la muestra era preocupante, el aislamiento permitió preparar y realizar las comidas en casa, aumentando el consumo de alimentos saludables. O estudo teve como objetivo analisar o padrão alimentar durante o período de distanciamento social bem como a ansiedade causada por esse novo cenário. Para a coleta de dados foi aplicado questionário com dados sociodemográficos; sintomas; histórico de contato com a COVID-19; modificações de hábitos alimentares e atividade física; consumo de alimentos; e sintomas de ansiedade. A amostra foi composta por 1000 questionários, a maioria (54,7%) encontra-se eutróficos e ansiosos (84%). Em relação aos hábitos alimentares, 79,1% afirmaram mudanças no consumo e preparo das refeições. O consumo alimentar diário de alimentos saudáveis foi maior para alimentos integrais, frutas e feijão. Além disso, houve diferença estatística na relação da ansiedade com consumo alimentar, sendo os ansiosos os que mais consumiram alimentos não saudáveis. Embora o nível de ansiedade da amostra mostrou-se preocupante, o isolamento possibilitou a preparação e realização das refeições em casa, aumentando o consumo de alimentos saudáveis.

The objective was to develop vegetarian recipes that could be prepared on a large scale, to be included in the menu of the University Restaurant (RU) of the State University of Rio de Janeiro. Searches for vegetarian recipes were carried out on books and cooking websites. Twenty-two culinary recipes possibly applicable on a large scale and meeting the criteria of the RU term of reference were selected. Of these, only six met the eligibility criteria and were selected for testing in a culinary laboratory, for cost analysis and their suitability for the nutritional parameters of the Worker Food Program (PAT, in Brazil). The cost of the recipes was considered acceptable (R$ 0.38 to R$ 0.99 per serving). Most of the menus containing the selected recipes showed inadequate energy values and the amounts of carbohydrate, protein, saturated fat and sodium were above the parameters established by PAT. The chickpea burger with cauliflower sauce was prepared at the RU facilities and evaluated through an affective test by users who agreed to participate in the study and who signed the Free and Informed Consent Form. More than half (57.6%) of the users liked the appearance, while 48.5% and 42.4% appreciated the flavor and consistency, respectively. The recipes selected after the adaptations were considered well accepted and applicable on a large scale, demonstrating the possibility of their inclusion in the RU menu. Although well accepted, some need modifications to improve nutritional parameters and cost. El objetivo fue desarrollar preparaciones vegetarianas con el propósito de incluirlas en las recetas estándar del restaurante universitario (RU) en la Universidad del Estado de Rio de Janeiro. Fueron seleccionadas veintidós preparaciones culinarias con potencial para elaboración en amplia escala y que atendiesen a los criterios del término de referencia del RU. De esas, solamente seis atendieron a los criterios de elección y fueron seleccionadas para prueba en el laboratorio de técnica dietética, análisis del costo y su adecuación a los parámetros nutricionales del Programa de la Alimentación del Trabajador - PAT. El costo de las recetas seleccionadas fue considerado aceptable (de R$ 0,38 a R$ 0,99 por porción). La mayoría de los menús conteniendo las preparaciones seleccionadas ha demostrado valores inapropiados de energia y las cantidades de carbohidrato, proteína, grasa saturada y sodio fueron mayores que los parámetros establecidos por el PAT. La preparación culinaria “hamburguesa de garbanzo con salsa de coliflor” fue elaborada en las instalaciones del RU y evaluada por medio de la prueba afectiva por los usuarios que aceptaron participar del estudio. A más de la mitad (57,6%) de los usuarios le gustó mucho la apariencia, 48,5% y 42,4% del sabor y consistencia, respectivamente. Las recetas seleccionadas después de las adaptaciones fueron consideradas bien aceptadas y consideradas aplicables en amplia escala, demostrando la posibilidad de su inclusión en las recetas padrón del RU. A pesar de haber sido bien aceptadas, algunas preparaciones necesitan hacer modificaciones para la mejoría de los parámetros nutricionales y costo. Objetivou-se desenvolver preparações vegetarianas que pudessem ser preparadas em larga escala, com o intuito de incluí-las no receituário padrão do Restaurante Universitário (RU) da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Foram realizadas buscas por receitas vegetarianas em livros e sites de culinária. Foram selecionadas vinte e duas preparações culinárias com potencial para serem elaboradas em larga escala e que atendessem aos critérios do termo de referência do RU. Dessas, apenas seis atendiam aos critérios de elegibilidade e foram selecionadas para teste em laboratório de técnica dietética, análises do custo e sua adequação aos parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). O custo das preparações foi considerado aceitável (R$0,38 a R$ 0,99 por porção). A maioria dos cardápios contendo as preparações selecionadas demonstrou inadequação no valor energético e os teores de carboidrato, proteína, gordura saturada e sódio estiveram acima dos parâmetros estabelecidos pelo PAT. A preparação culinária hambúrguer de grão de bico com molho de couve-flor foi elaborada nas instalações do RU e avaliada por meio de teste afetivo pelos usuários que aceitaram participar do estudo e que assinaram o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido. Mais da metade (57,6%) dos usuários gostaram muito da aparência, 48,5% e 42,4% do sabor e consistência, respectivamente. As receitas selecionadas após as adaptações foram consideradas bem aceitas e aplicáveis em larga escala, demonstrando a possibilidade de sua inclusão no receituário padrão do RU. Apesar de bem aceitas, algumas preparações precisam de modificações para aprimoramento de parâmetros nutricionais e custo.

Introdução: O último século apontou para um aumento significativo da ansiedade para a população humana como resposta às mudanças do cenário sócio-cultural e econômico. Os anos universitários são caracterizados por experiências positivas e também por fatores estressantes, que podem resultar em aumento da ansiedade e mudanças nos hábitos alimentares. Objetivos: Este estudo teve como objetivo identificar a correlação entre ansiedade e comportamento alimentar de estudantes universitários, examinando como a ansiedade impacta os hábitos alimentares de estudantes de nutrição. Métodos e materiais: Foram avaliados dados de 158 alunos do primeiro ao último ano do curso de nutrição, sendo 141 mulheres e 17 homens, com média de idade de 22,6 anos. Este estudo utilizou instrumentos validados para mensurar esses construtos: inquérito sobre ansiedade (IDATE); outro sobre comportamento alimentar (TFEQ-21) e dados socioeconômicos básicos dos alunos participantes da pesquisa. Resultados: Observou-se correlação positiva e significativa entre o nível de ansiedade por meio do STAI-T e o comportamento alimentar emocional (p = 0,000). Também foi observada uma correlação positiva entre o escore do comportamento alimentar não controlado (p = 0,001). Para restrição cognitiva, não houve correlação (p = 0,672). Conclusão: Existe uma correlação positiva entre ansiedade e hábitos alimentares relacionados à alimentação emocional. Novos estudos podem fornecer informações relevantes se expandidos para populações maiores para obter uma avaliação de como os dados se comportam, inclusive com profissionais de saúde em geral. Introducción: El último siglo ha señalado un aumento significativo de la ansiedad de la población humana en respuesta a los cambios en el escenario sociocultural y económico. Los años universitarios se caracterizan por experiencias positivas y estresantes, lo que puede resultar en un aumento de la ansiedad y cambios en los hábitos alimentarios. Objetivos: Este estudio tuvo como objetivo identificar la correlación entre la ansiedad y el comportamiento alimentario de los estudiantes universitarios, examinando cómo la ansiedad impacta en los hábitos alimentarios de los estudiantes de nutrición. Métodos y materiales: Se evaluaron datos de 158 estudiantes del primero al último año del curso de nutrición, 141 mujeres y 17 hombres, con una edad promedio de 22,6 años. Este estudio utilizó instrumentos validados para medir estos constructos: encuesta de ansiedad (IDATE); otra sobre conducta alimentaria (TFEQ-21) y datos socioeconómicos básicos de los estudiantes participantes en la investigación. Resultados: Se observó una correlación positiva y significativa entre el nivel de ansiedad a través del STAI-T y la conducta alimentaria emocional (p = 0,000). También se observó una correlación positiva entre la puntuación de la conducta alimentaria descontrolada (p = 0,001). Para la restricción cognitiva no hubo correlación (p = 0,672). Conclusión: Existe una correlación positiva entre la ansiedad y los hábitos alimentarios relacionados con el comer emocional. Los nuevos estudios pueden proporcionar información relevante si se amplían a poblaciones más grandes para obtener una evaluación de cómo se comportan los datos, incluso con los profesionales de la salud en general. Introduction: The last century pointed out a significant rise an anxiety for the human population as a response to social cultural and economic scenario changes. The university years are characterized by positive experiences and also by stressful factors, which may result in increased anxiety and changes in eating habits. Objectives: This study aimed to identify the correlation between anxiety and eating behavior of university students, examining how anxiety impacts nutrition students’ eating habits. Methods and materials: Data concerning 158 from freshman to senior year nutrition course students were evaluated, consisting of 141 women and 17 men, with an average age of 22,6. This study used validated instruments to measure these constructs: a survey on anxiety (IDATE); another one on eating behavior (TFEQ-21), and basic socioeconomic data of the students participating in the survey. Results: Positive and significant correlation was observed between level of anxiety through STAI-T and the emotional feeding behavior (p=0.000). It was also seen a positive correlation between the score of the uncontrolled eating behavior (p=0.001). For cognitive restriction, there was no correlation (p=0.672). Conclusion: There is a positive correlation between anxiety and eating habits concerning emotional eating. New studies may provide relevant information if expanded to larger populations to gain an assessment of how data behave, including with health professionals in general.

With the purpose of identifying eating patterns of university students at a federal university in the state of Rio de Janeiro, a cross-sectional analysis of food consumption data was stratified by anxiety symptom scores of 147 students enrolled in the second semester of several undergraduate courses in the second semester of 2015. The State-Trait Anxiety Inventory determined the anxiety symptoms scores. A food frequency questionnaire was applied to obtain food consumption data. Students were stratified into two groups, using the median state anxiety score as cutoff point. For each group, some dietary patterns were derived by the application of the principal component analysis. Statistical analysis was performed using the SPSS software. The university students presented a median state-anxiety score of 43 points, and it was significantly higher in women. Three dietary patterns were identified for each group according to their nutritional characteristics, among which “Mixed 1”, “Healthy” and “Rice and Beans” for the less anxious students and “Western”, “Mixed 2” and “Rice and Beans” for the most anxious students. The results showed that it was possible to identify consistent food patterns for both, using a factorial analysis method. Students with the highest anxiety-state scores had a pronounced Western eating pattern, and those least anxious students had higher consumption of healthier food groups and lower consumption of caffeinated beverages. Although this is a cross-sectional analysis, it can contribute to optimize nutritional intervention for this population. Con el fin de identificar patrones de alimentación de estudiantes de universidad federal del estado de Río de Janeiro, en el segundo semestre de 2015, se estratificó un análisis transversal de patrones de consumo según el puntaje de síntomas de ansiedad de 147 estudiantes de diferentes cursos de graduación. Se utilizó el Inventario de Ansiedad Rastro y Estado para definir las puntuaciones de los síntomas de ansiedad y se aplicó un cuestionario de frecuencia alimentaria para obtener datos sobre el consumo de alimentos. Los participantes se dividieron en dos grupos, según el valor mediano de la puntuación de ansiedad-estado, definido como el punto de corte. Para cada grupo, se identificaron algunos patrones de consumo a partir de la aplicación del análisis de componentes principales. El análisis estadístico se realizó utilizando el paquete estadístico R, con una puntuación media de ansiedad-estado de 43 puntos, siendo más alta entre las mujeres. Se identificó tres patrones de consumo para cada grupo ("Mixto 1", "Saludable" y "Arroz y frijoles" para alumnos con menos ansiedad y "Occidental", "Mixto 2" y “Arroz y frijoles” para alumnos con mayor ansiedad). Los resultados mostraron que fue posible identificar patrones dietéticos consistentes para ambos grupos. Los estudiantes con los puntajes de ansiedad estatales más altos tenían predominantemente el patrón de consumo occidental y aquellos con los puntajes más bajos informaron un mayor consumo de grupos de alimentos saludables y un menor consumo de bebidas con cafeína. El presente estudio puede contribuir a optimizar la intervención nutricional para esta población. Com o objetivo de identificar padrões alimentares de estudantes de uma universidade federal no estado do Rio de Janeiro, no segundo semestre de 2015, uma análise transversal de padrão de consumo foi estratificada em função do escore de sintomas de ansiedade de 147 estudantes do segundo semestre de diferentes cursos de graduação. O Inventário de Ansiedade Traço e Estado foi usado para definir os escores de ansiedade e um questionário de frequência alimentar foi aplicado na avaliação do consumo alimentar. Os participantes foram alocados em dois grupos, em função do valor mediano do escore de ansiedade-estado, onde foram identificados alguns padrões de consumo a partir da aplicação de análise de componentes principais. A análise estatística foi realizada utilizando o pacote R. Os participantes apresentaram escore de ansiedade-estado mediano de 43 pontos, sendo maior entre as mulheres. Três padrões de consumo foram identificados para cada grupo, considerando as características nutricionais dos alimentos consumidos, tais como: “Misto 1”, “Saudável” e “Arroz e feijão” para os estudantes com menor ansiedade e “Ocidental”, “Misto 2” e “Arroz e feijão” para os estudantes com maior ansiedade. Foi possível identificar padrões alimentares consistentes para ambos os grupos, usando o método da análise fatorial. Os estudantes com maiores escores de ansiedade-estado apresentaram, predominantemente, o padrão de consumo Ocidental e aqueles com menores escores relataram maior consumo de grupos de alimentos saudáveis e menor consumo de bebidas com cafeína. O presente estudo, apesar de transversal, pode contribuir para otimizar a intervenção nutricional para essa população.

This study aimed to evaluate the acceptability and nutritional profile of school meals in a public educational institution in the city of Picos-PI. For this, a cross-sectional descriptive research was developed. Regarding the assessment of acceptability, data collection was based on the redemption of hedonic scale sheets referring to the two most commonly offered preparations, applied by nutritionists responsible for school feeding in the municipality. The quantitative analysis was made by calculating the annual menu, adopting the regulation for nutritional values defined for school meals as a parameter. The qualitative profile was evaluated according to the recommendations of the National School Education Program. None of the preparations was found to achieve satisfactory acceptability. Energy and nutritional imbalances were found, and low fruit supply, little variety of preparations and non-differentiation of menus according to different age groups. The findings of this study proved that the school's diet is in disagreement with what is regulated, so its composition should be reviewed. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la aceptabilidad y el perfil nutricional de las comidas escolares en una institución educativa pública en la ciudad de Picos-PI. Para ello, se desarrolló una investigación descriptiva transversal. Con respecto a la evaluación de aceptabilidad, la recopilación de datos se basó en el canje de hojas de escala hedónica que se refieren a las dos preparaciones más comúnmente ofrecidas, aplicadas por nutricionistas responsables de la alimentación escolar en el municipio. El análisis cuantitativo se realizó mediante el cálculo del menú anual, adoptando la regulación de los valores nutricionales definidos para las comidas escolares como un parámetro. El perfil cualitativo se evaluó de acuerdo con las recomendaciones del Programa Nacional de Educación Escolar. No se encontró ninguna de las preparaciones para lograr una aceptación satisfactoria. Se encontraron desequilibrios energéticos y nutricionales, y bajo suministro de fruta, poca variedad de preparaciones y no diferenciación de menús según los diferentes grupos de edad. Los hallazgos de este estudio demostraron que la dieta de la escuela está en desacuerdo con lo que está regulado, por lo que se debe revisar su composición. Este estudo objetivou realizar a avaliação da aceitabilidade e perfil nutricional da merenda escolar de uma instituição pública de ensino na cidade de Picos-PI. Para isto, foi desenvolvida uma pesquisa transversal, do tipo descritiva. Quanto à avaliação da aceitabilidade, a coleta de dados ocorreu com base no resgate das fichas de escala hedônica referentes às duas preparações mais comumente ofertadas, aplicadas por nutricionistas responsáveis pela alimentação escolar do município. A análise quantitativa foi feita através do cálculo do cardápio anual, adotando-se a regulamentação para valores nutricionais definidas para a merenda escolar como parâmetro. O perfil qualitativo foi avaliado segundo as preconizações do Programa Nacional de Educação Escolar. Percebeu-se que nenhuma das preparações atingiu aceitabilidade satisfatória. Foram encontrados desequilíbrios energéticos e nutricionais, além disso, percebeu-se baixa oferta de frutas, pouca variedade de preparações e não diferenciação de cardápios segundo faixas-etárias diferentes. Os achados deste estudo comprovaram que a alimentação da escola em questão encontra-se em desacordo com o que é regulamentado, assim sendo, a composição da mesma deve ser revista.