1. Los helados de ruana : un camino de innovación social
- Author
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Quiñones Aguilar, Ana Cielo, Moncayo Santacruz, Juan Eduardo, Córdoba Blancat, Luis Guillermo, Omar Alexander Fuelantala Valenzuela, Quiñones Aguilar, Ana Cielo, Moncayo Santacruz, Juan Eduardo, Córdoba Blancat, Luis Guillermo, and Omar Alexander Fuelantala Valenzuela
- Abstract
El propósito de este trabajo consiste en crear un modelo de emprendimiento sostenible, con enfoque de innovación social que permita a la Asociación de Mujeres Helados de Ruana (AMHOR) tener unidades económicas rentables que permitan canalizar y multiplicar la cultura gastronómica andina a través de centros de centros de gastronomía rural. El proyecto se desarrolla utilizando la metodología de Marco Lógico apoyada de herramientas participativas, evidenciando las necesidades de la asociación que sirven como punto de partida para responder y dar soluciones. Palabras clave: modelo de emprendimiento sostenible, innovación social, centro de gastronomía rural, asociación