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[ES] El Palmar se encuentra a orillas de la Albufera de Valencia. Rodeados de canales y acequias, sus habitantes conviven con la gran cantidad de turistas que visitan la zona y explotan su potencial con bonitos paseos en barca y deliciosas especialidades gastronómicas. Una ciudad en la que escasean las originarias barracas de pescadores que dieron en su día, la personalidad que se intentará recuperar con el Slow Food. La idea de este proyecto es crear un espacio de convivencia en el Palmar que gire en torno a la gastronomía. Un lugar donde los alimentos sean el centro de atención y puedan disfrutar de ellos desde que se producen hasta que se degustan. Comer, disfrutar y aprender serán las bases de este proyecto., [EN] El Palmar is located on the shores of Valencia¿s Albufera. Surrounded by canals and irrigation ditches, its locals cohabit El Palmar along with a large number of tourists that visit the area and exploit its potential, with beautiful boat rides and delicious gastronomic specialties. A city where it¿s become rare to see the fishermen¿s barracks that originally existed, the character which will hopefully be retrieved with Slow Food. The concept behind this project is to create a coexistence space in El Palmar that is based around gastronomy. A place where food is the centre of attention, and it can be enjoyed from the point where it is being produced until it is tasted. Eating, enjoying and learning will be the foundations of this project.

[ES] Vivimos en un mundo con un ritmo frenético, en una sociedad que nos empuja a hacer las cosas lo más rápido posible, sin disfrutarlas ni apreciarlas. Por esa razón nace el concepto Slow Food, una filosofía que combina placer y conocimiento, que anima a disfrutar haciendo las cosas sin prisa, valorando la calidad, la procedencia de las materias primas, los métodos de cultivo y el modo de cocinar. Para el presente Trabajo Final de Máster se proyecta un restaurante-escuela de cocina en El Palmar, un pequeño pueblo de pescadores con fuerte tradición gastronómica situado en el Parque Natural de La Albufera, rodeado de cultivos de arroz, huertas y canales de agua. El proyecto acompaña al visitante a través de espacios públicos donde disfrutar del paisaje que brinda el lugar y de su recorrido hasta la Trilladora del Tocaio, uno de los edificios históricos de El Palmar y protagonista del conjunto. A través del emplazamiento, del complejo arquitectónico y bajo las premisas del concepto Slow Food, el visitante conocerá la gastronomía local, descubriendo el proceso del arroz desde su cultivo hasta su elaboración en cocina y degustación, proceso del cual podrá ser partícipe directo., [EN] We live in a world with a frenetic rythm, in a society that pushes us to make every task as fast as possible, wihtout enjoying or appreciating it. This is the reason why the concept Slow Food arises, a philosophy that combines pleasure and knowledge, that encourages to enjoy making things with no hurry, valuating quality, raw material procedence, cultivation and cooking methods. For the present Final Master Project, a school-restaurant is projected in El Palmar, a small fisher's town with a strong gastronomic tradition, located in the Natural Park of La Albufera, surrounded by rice crops, orchards and waterways. The project drives the visitor through public spaces to enjoy the landscape that the location offers, and its path to Trilladora del Tocaio, one of the historic buildings of El Palmar, which is the main character of the set. With the emplacement, the architectual complex and the Slow Food concept premises, the visitor will know the local gastronomy, descovering the process the rice follows from its cultivation to its preparation in the kitchens and degustation, process of which you can be direct participant.

[ES] La Albufera, uno de los parajes naturales con mayor valor paisajístico a nivel nacional, el pulmón de la ciudad de Valencia. El Palmar, una pequeña población situada en plena Albufera, con una gastronomía conocida en casi todo el mundo, y cuyo principal cultivo es el arroz. El proyecto se basa en la construcción de una escuela de cocina con otro tipo de mentalidad al que estamos acostumbrados; las prisas son todo tranquilidad, las aglomeraciones de gente son el espacio y la calma, el bullicio se convierte en los sonidos del agua de los canales y los arrozales. Un lugar en el que disfrutar de la experiencia gastronómica desde su inicio, en la recolección, hasta su desenlace, en la degustación, pasando por la preparación y una especial atención al desarrollo de las inquietudes gastronómicas tanto de los comensales como de los visitantes., [EN] La Albufera, one of the natural landscapes with the highest landscape value at a national level, the lung of the city of Valencia. El Palmar, a small town located in the middle of Albufera, with a gastronomy known in almost all the world, and whose main crop is rice. The project is based on the construction of a cooking school with another type of mentality to which we are accustomed; the rush is all tranquility, the crowds of people are space and calm, the bustle becomes the sounds of the water of the canals and rice fields. A place in which to enjoy the gastronomic experience from its beginning, in the collection, to its outcome, in the tasting, through the preparation and a special attention to the development of the gastronomic concerns of both diners and visitors.

[ES] El Palmar se encuentra a orillas de la Albufera de Valencia. Rodeados de canales y acequias, sus habitantes conviven con la gran cantidad de turistas que visitan la zona y explotan su potencial con bonitos paseos en barca y deliciosas especialidades gastronómicas. Una ciudad en la que escasean las originarias barracas de pescadores que dieron en su día, la personalidad que se intentará recuperar con el Slow Food. La idea de este proyecto es crear un espacio de convivencia en el Palmar que gire en torno a la gastronomía. Un lugar donde los alimentos sean el centro de atención y puedan disfrutar de ellos desde que se producen hasta que se degustan. Comer, disfrutar y aprender serán las bases de este proyecto., [EN] El Palmar is located on the shores of Valencia¿s Albufera. Surrounded by canals and irrigation ditches, its locals cohabit El Palmar along with a large number of tourists that visit the area and exploit its potential, with beautiful boat rides and delicious gastronomic specialties. A city where it¿s become rare to see the fishermen¿s barracks that originally existed, the character which will hopefully be retrieved with Slow Food. The concept behind this project is to create a coexistence space in El Palmar that is based around gastronomy. A place where food is the centre of attention, and it can be enjoyed from the point where it is being produced until it is tasted. Eating, enjoying and learning will be the foundations of this project.

[ES] La Albufera, uno de los parajes naturales con mayor valor paisajístico a nivel nacional, el pulmón de la ciudad de Valencia. El Palmar, una pequeña población situada en plena Albufera, con una gastronomía conocida en casi todo el mundo, y cuyo principal cultivo es el arroz. El proyecto se basa en la construcción de una escuela de cocina con otro tipo de mentalidad al que estamos acostumbrados; las prisas son todo tranquilidad, las aglomeraciones de gente son el espacio y la calma, el bullicio se convierte en los sonidos del agua de los canales y los arrozales. Un lugar en el que disfrutar de la experiencia gastronómica desde su inicio, en la recolección, hasta su desenlace, en la degustación, pasando por la preparación y una especial atención al desarrollo de las inquietudes gastronómicas tanto de los comensales como de los visitantes., [EN] La Albufera, one of the natural landscapes with the highest landscape value at a national level, the lung of the city of Valencia. El Palmar, a small town located in the middle of Albufera, with a gastronomy known in almost all the world, and whose main crop is rice. The project is based on the construction of a cooking school with another type of mentality to which we are accustomed; the rush is all tranquility, the crowds of people are space and calm, the bustle becomes the sounds of the water of the canals and rice fields. A place in which to enjoy the gastronomic experience from its beginning, in the collection, to its outcome, in the tasting, through the preparation and a special attention to the development of the gastronomic concerns of both diners and visitors.

[ES] Vivimos en un mundo con un ritmo frenético, en una sociedad que nos empuja a hacer las cosas lo más rápido posible, sin disfrutarlas ni apreciarlas. Por esa razón nace el concepto Slow Food, una filosofía que combina placer y conocimiento, que anima a disfrutar haciendo las cosas sin prisa, valorando la calidad, la procedencia de las materias primas, los métodos de cultivo y el modo de cocinar. Para el presente Trabajo Final de Máster se proyecta un restaurante-escuela de cocina en El Palmar, un pequeño pueblo de pescadores con fuerte tradición gastronómica situado en el Parque Natural de La Albufera, rodeado de cultivos de arroz, huertas y canales de agua. El proyecto acompaña al visitante a través de espacios públicos donde disfrutar del paisaje que brinda el lugar y de su recorrido hasta la Trilladora del Tocaio, uno de los edificios históricos de El Palmar y protagonista del conjunto. A través del emplazamiento, del complejo arquitectónico y bajo las premisas del concepto Slow Food, el visitante conocerá la gastronomía local, descubriendo el proceso del arroz desde su cultivo hasta su elaboración en cocina y degustación, proceso del cual podrá ser partícipe directo., [EN] We live in a world with a frenetic rythm, in a society that pushes us to make every task as fast as possible, wihtout enjoying or appreciating it. This is the reason why the concept Slow Food arises, a philosophy that combines pleasure and knowledge, that encourages to enjoy making things with no hurry, valuating quality, raw material procedence, cultivation and cooking methods. For the present Final Master Project, a school-restaurant is projected in El Palmar, a small fisher's town with a strong gastronomic tradition, located in the Natural Park of La Albufera, surrounded by rice crops, orchards and waterways. The project drives the visitor through public spaces to enjoy the landscape that the location offers, and its path to Trilladora del Tocaio, one of the historic buildings of El Palmar, which is the main character of the set. With the emplacement, the architectual complex and the Slow Food concept premises, the visitor will know the local gastronomy, descovering the process the rice follows from its cultivation to its preparation in the kitchens and degustation, process of which you can be direct participant.

[ES] El Palmar se encuentra a orillas de la Albufera de Valencia. Rodeados de canales y acequias, sus habitantes conviven con la gran cantidad de turistas que visitan la zona y explotan su potencial con bonitos paseos en barca y deliciosas especialidades gastronómicas. Una ciudad en la que escasean las originarias barracas de pescadores que dieron en su día, la personalidad que se intentará recuperar con el Slow Food. La idea de este proyecto es crear un espacio de convivencia en el Palmar que gire en torno a la gastronomía. Un lugar donde los alimentos sean el centro de atención y puedan disfrutar de ellos desde que se producen hasta que se degustan. Comer, disfrutar y aprender serán las bases de este proyecto., [EN] El Palmar is located on the shores of Valencia¿s Albufera. Surrounded by canals and irrigation ditches, its locals cohabit El Palmar along with a large number of tourists that visit the area and exploit its potential, with beautiful boat rides and delicious gastronomic specialties. A city where it¿s become rare to see the fishermen¿s barracks that originally existed, the character which will hopefully be retrieved with Slow Food. The concept behind this project is to create a coexistence space in El Palmar that is based around gastronomy. A place where food is the centre of attention, and it can be enjoyed from the point where it is being produced until it is tasted. Eating, enjoying and learning will be the foundations of this project.

[ES] La Albufera, uno de los parajes naturales con mayor valor paisajístico a nivel nacional, el pulmón de la ciudad de Valencia. El Palmar, una pequeña población situada en plena Albufera, con una gastronomía conocida en casi todo el mundo, y cuyo principal cultivo es el arroz. El proyecto se basa en la construcción de una escuela de cocina con otro tipo de mentalidad al que estamos acostumbrados; las prisas son todo tranquilidad, las aglomeraciones de gente son el espacio y la calma, el bullicio se convierte en los sonidos del agua de los canales y los arrozales. Un lugar en el que disfrutar de la experiencia gastronómica desde su inicio, en la recolección, hasta su desenlace, en la degustación, pasando por la preparación y una especial atención al desarrollo de las inquietudes gastronómicas tanto de los comensales como de los visitantes., [EN] La Albufera, one of the natural landscapes with the highest landscape value at a national level, the lung of the city of Valencia. El Palmar, a small town located in the middle of Albufera, with a gastronomy known in almost all the world, and whose main crop is rice. The project is based on the construction of a cooking school with another type of mentality to which we are accustomed; the rush is all tranquility, the crowds of people are space and calm, the bustle becomes the sounds of the water of the canals and rice fields. A place in which to enjoy the gastronomic experience from its beginning, in the collection, to its outcome, in the tasting, through the preparation and a special attention to the development of the gastronomic concerns of both diners and visitors.

[ES] Es de uno de esos primeros paseos de reconocimiento del área de trabajo cuando la mera visualización del espacio industrial de los silos Dacsa despierta en uno la garantía de que se trata de un lugar interesante para un posible proyecto. Se trata, de uno de esos proyectos que primero nacen desde la vocación de hacer algo, atraído por la fuerza y rotundidad de la preexistencia, y el tema y programa se deriva de una búsqueda del ¿qué¿ hacer para poder aunar las necesidades del entorno junto con el carácter industrial del lugar. El borde oeste de Nazaret se encuentra en un limbo y parece el resultado de las decisiones que jamás se llevaron a cabo, terminando por convertirse en un límite descuidado con el barrio y agresivo hacia la huerta. La huerta de Nazaret representa el final del gran anillo de huerta perimetral de la ciudad de Valencia y por tanto la rehabilitación y recuperación de esta área se esgrime de vital importancia, no sólo para el desarrollo del proyecto en particular, sino para la mejora del barrio en general. Y es de esta idea de recuperar la huerta, donde aparece la idea de un Centro de Investigación del arroz. El arroz no sólo es una de las señas de la cultura valenciana, sino que pasa por ser la base de la alimentación de millones de personas en el mundo. Es ese crisol de culturas, métodos de cultivo, almacenaje e innumerables formas de cocinarlo y consumirlo, lo que se antoja idóneo para crear un lugar de innovación, investigación y vanguardia entorno a la figura del cereal. Además, la antigua vocación de estos silos metálicos, no es otra que la del almacenaje del arroz, por lo que este nuevo uso de alguna manera entronca con la función para la que fueron concebidas estas estructuras. Esta voluntad de mantener al máximo lo que ya de por si nos ofrece el lugar, así como potenciar lo que se ha perdido o deteriorado, comienza con la recuperación de la huerta que rodea los silos, pero permea en el cómo hacer habitable ese espacio que nació como un, [EN] It is from one of those first walks of recognition of the work area when the mere visualization of the industrial space of the Dacsa silos awakens in one the guarantee that it is an interesting place for a possible project. It is one of those projects that are first born from the vocation to do something, attracted by the force and rotundity of pre-existence, and the theme and program is derived from a search for the ¿what¿ to do in order to meet the needs of the environment. along with the industrial character of the place. The west edge of Nazareth is in limbo and seems the result of decisions that were never made, ending up becoming a neglected border with the neighborhood and aggressive towards the orchard. The Nazaret garden represents the end of the great perimeter garden ring of the city of Valencia and therefore the rehabilitation and recovery of this area is of vital importance, not only for the development of the project in particular, but for the improvement of the neighborhood in general. And it is from this idea of recovering the orchard that the idea of a Rice Research Center appears. Rice is not only one of the signs of Valencian culture, but it also happens to be the basis of the diet of millions of people in the world. It is that melting pot of cultures, cultivation methods, storage and innumerable ways of cooking and consuming it, which seems ideal to create a place of innovation, research and avant-garde around the figure of cereal. In addition, the old vocation of these metal silos is none other than the storage of rice, so this new use in some way connects with the function for which these structures were conceived. This desire to maintain to the maximum what the place already offers us, as well as to enhance what has been lost or deteriorated, begins with the recovery of the orchard that surrounds the silos, but permeates how to make that space habitable. it was born as a mere container. The use of rice husk as an insulator, the decision t

[ES] El Casco Histórico de Cuenca está conformado entre las hoces de los ríos Huécar y Júcar. La Hoz del rio Huécar tiene una mayor afluencia con respecto a la otra puesto que en ella hay ciertos puntos de gran interés como las Casas Colgadas, el Puente San Pablo, el Parador o el Auditorio de la ciudad. El uso de la Hoz del Júcar está más enfocado al deporte. Hay varias sendas y carriles para deportistas. Por otra parte, existen zonas de esta Hoz bastante descuidadas y en mal estado de conservación. Todo esto hace replantease la necesidad de un cambio en esta parte de la ciudad que posee tanto potencial. Se trata de una zona con un privilegiado emplazamiento entre el Casco Histórico y el paseo del rio Júcar. Además, rodeada y sumergida en la naturaleza posee grandes vistas a la ciudad y está a escasa distancia del centro. El área de intervención es una parte de la Hoz del Júcar formada por bancales que en la antigüedad eran espacios de cultivo. Hay una gran diferencia de cota entre la parte más baja (la que está en contacto con el rio) y la alta (en contacto con el Casco Antiguo) de 50-60 metros. Concretamente esta parte de la Hoz está bastante descuidada. El programa tiene principalmente dos objetivos que serán resueltos de manera conjunta. Por una parte, la reactivación del paseo del Júcar mediante un edificio que genere actividad en la zona. Por otra parte, realizar una conexión vertical entre el paseo del Júcar y el Casco Antiguo ya que estas dos poseen escasas conexiones y este punto resulta bastante interesante para ubicar una nueva. Se va a realizar una Escuela de Gastronomía compuesta por tres edificios que albergarán diferentes funciones: El primer bloque será el docente. Otro edificio será destinado a eventos culinarios, habrá un Auditorio-ShowCooking para eventos del propio centro o externos. Además del Auditorio, se proyectarán espacios flexibles. El último volumen (ubicado en la parte superior en contacto con el Casco Antiguo) albergará el restaurante., [EN] The Historic Quarter of Cuenca is located between the gorges of the rivers Huécar and Júcar. The Huécar Gorge has more activity because there are certain points of great interest as the Hanging Houses, the San Pablo Bridge, the Parador and the Auditorium of the city. The use of the Júcar Gorge is more focused on sport. There are several paths and lanes for athletes. On the other hand, there are areas in poor state of conservation. In the view of above, a change is needed in this part of the city with such great potential. It is an area with an special location, between the Old Town and the Júcar river promenade. In addition, it is immersed in the nature and it has great views of the city. The intervention area, is a part of the Júcar Gorge formed by terraces that used to be cultivated fields. There is a great height difference between the lower part and the upper part (in contact with the Old Town) of 50-60 meters. Specifically this part of the Gorge is neglected. The programme has two main objectives. On the one hand, the reactivation of the Júcar promenade through a building that generates activity. On the other hand, to make a vertical connection between the Júcar river and the Old Town. This point is quite interesting to have a new one connection. There will be a Gastronomy School composed of three buildings that will different functions: The first block will be the academic building. Another building will be used for culinary events. There will be an Auditorium-ShowCooking for the events of the center. In addition to the Auditorium, there will be flexible spaces. The last volume will be for the restaurant. The platforms will be used as exterior spaces for the buildings. In addition, some of the terraces will be recovered as orchards for the gastronomic center and the restaurant. The aim of this project is to have the maximum indoor-outdoor connection. The place where we are acting will be the protagonist. The place will be integrated to the maximum in the

[ES] Como es común el crecimiento de las grandes ciudades supone la absorción de pequeños pueblos periféricos, que se acaban convirtiendo en barrios muy particulares. Tal es el caso del pueblo de Ruzafa, convertido en uno de los barrios más emblemáticos de Valencia como resultado de la fusión del núcleo histórico de esté con el denominado Ensanche valenciano. Su reciente auge lo ha llevado a una situación de gentrificación, es decir, se origina una amenaza al pequeño comercio y a los habitantes del barrio por la llegada del ocio y turismo masivo. Es por ello que se propone una actuación que potencie la actividad del Mercado de Ruzafa conectándolo al Mercado Central y la Huerta Sur, generando un eje gastronómico-cultural. El edificio planteado pretende fomentar la gastro-cultura del barrio a través de actividades colectivas enfocadas hacia la gastronomía, la agricultura y la artesanía. De manera que se produzca una sinergia entre las diferentes generaciones y culturas que conviven en él, con el apoyo de personal especializado., [EN] As it is common, the growth of big cities supposes the absorption of small peripheral towns, which end up becoming very particular neighborhoods. Such is the case of the town of Ruzafa, which has become one of the most emblematic neighborhoods of Valencia as a result of the fusion of the historic nucleus of this with the so-called Valencian Ensanche. Its recent peak has led it to a situation of gentrification, that is, a threat to small businesses and the inhabitants of the neighborhood is created by the arrival of leisure and mass tourism. That is why it is proposed that enhances the activity of the Ruzafa Market by connecting it to the Central Market and the Huerta Sur, generating a gastronomic-cultural axis. The proposed building aims to promote the neighborhood's gastro-culture through collective activities focused on gastronomy, agriculture and crafts. In such a way that there is a synergy between the different generations and cultures that coexist in it, with the support of specialized personnel.

[ES] Vivimos en un mundo con un ritmo frenético, en una sociedad que nos empuja a hacer las cosas lo más rápido posible, sin disfrutarlas ni apreciarlas. Por esa razón nace el concepto Slow Food, una filosofía que combina placer y conocimiento, que anima a disfrutar haciendo las cosas sin prisa, valorando la calidad, la procedencia de las materias primas, los métodos de cultivo y el modo de cocinar. Para el presente Trabajo Final de Máster se proyecta un restaurante-escuela de cocina en El Palmar, un pequeño pueblo de pescadores con fuerte tradición gastronómica situado en el Parque Natural de La Albufera, rodeado de cultivos de arroz, huertas y canales de agua. El proyecto acompaña al visitante a través de espacios públicos donde disfrutar del paisaje que brinda el lugar y de su recorrido hasta la Trilladora del Tocaio, uno de los edificios históricos de El Palmar y protagonista del conjunto. A través del emplazamiento, del complejo arquitectónico y bajo las premisas del concepto Slow Food, el visitante conocerá la gastronomía local, descubriendo el proceso del arroz desde su cultivo hasta su elaboración en cocina y degustación, proceso del cual podrá ser partícipe directo., [EN] We live in a world with a frenetic rythm, in a society that pushes us to make every task as fast as possible, wihtout enjoying or appreciating it. This is the reason why the concept Slow Food arises, a philosophy that combines pleasure and knowledge, that encourages to enjoy making things with no hurry, valuating quality, raw material procedence, cultivation and cooking methods. For the present Final Master Project, a school-restaurant is projected in El Palmar, a small fisher's town with a strong gastronomic tradition, located in the Natural Park of La Albufera, surrounded by rice crops, orchards and waterways. The project drives the visitor through public spaces to enjoy the landscape that the location offers, and its path to Trilladora del Tocaio, one of the historic buildings of El Palmar, which is the main character of the set. With the emplacement, the architectual complex and the Slow Food concept premises, the visitor will know the local gastronomy, descovering the process the rice follows from its cultivation to its preparation in the kitchens and degustation, process of which you can be direct participant.

[ES] Es de uno de esos primeros paseos de reconocimiento del área de trabajo cuando la mera visualización del espacio industrial de los silos Dacsa despierta en uno la garantía de que se trata de un lugar interesante para un posible proyecto. Se trata, de uno de esos proyectos que primero nacen desde la vocación de hacer algo, atraído por la fuerza y rotundidad de la preexistencia, y el tema y programa se deriva de una búsqueda del ¿qué¿ hacer para poder aunar las necesidades del entorno junto con el carácter industrial del lugar. El borde oeste de Nazaret se encuentra en un limbo y parece el resultado de las decisiones que jamás se llevaron a cabo, terminando por convertirse en un límite descuidado con el barrio y agresivo hacia la huerta. La huerta de Nazaret representa el final del gran anillo de huerta perimetral de la ciudad de Valencia y por tanto la rehabilitación y recuperación de esta área se esgrime de vital importancia, no sólo para el desarrollo del proyecto en particular, sino para la mejora del barrio en general. Y es de esta idea de recuperar la huerta, donde aparece la idea de un Centro de Investigación del arroz. El arroz no sólo es una de las señas de la cultura valenciana, sino que pasa por ser la base de la alimentación de millones de personas en el mundo. Es ese crisol de culturas, métodos de cultivo, almacenaje e innumerables formas de cocinarlo y consumirlo, lo que se antoja idóneo para crear un lugar de innovación, investigación y vanguardia entorno a la figura del cereal. Además, la antigua vocación de estos silos metálicos, no es otra que la del almacenaje del arroz, por lo que este nuevo uso de alguna manera entronca con la función para la que fueron concebidas estas estructuras. Esta voluntad de mantener al máximo lo que ya de por si nos ofrece el lugar, así como potenciar lo que se ha perdido o deteriorado, comienza con la recuperación de la huerta que rodea los silos, pero permea en el cómo hacer habitable ese espacio que nació como un, [EN] It is from one of those first walks of recognition of the work area when the mere visualization of the industrial space of the Dacsa silos awakens in one the guarantee that it is an interesting place for a possible project. It is one of those projects that are first born from the vocation to do something, attracted by the force and rotundity of pre-existence, and the theme and program is derived from a search for the ¿what¿ to do in order to meet the needs of the environment. along with the industrial character of the place. The west edge of Nazareth is in limbo and seems the result of decisions that were never made, ending up becoming a neglected border with the neighborhood and aggressive towards the orchard. The Nazaret garden represents the end of the great perimeter garden ring of the city of Valencia and therefore the rehabilitation and recovery of this area is of vital importance, not only for the development of the project in particular, but for the improvement of the neighborhood in general. And it is from this idea of recovering the orchard that the idea of a Rice Research Center appears. Rice is not only one of the signs of Valencian culture, but it also happens to be the basis of the diet of millions of people in the world. It is that melting pot of cultures, cultivation methods, storage and innumerable ways of cooking and consuming it, which seems ideal to create a place of innovation, research and avant-garde around the figure of cereal. In addition, the old vocation of these metal silos is none other than the storage of rice, so this new use in some way connects with the function for which these structures were conceived. This desire to maintain to the maximum what the place already offers us, as well as to enhance what has been lost or deteriorated, begins with the recovery of the orchard that surrounds the silos, but permeates how to make that space habitable. it was born as a mere container. The use of rice husk as an insulator, the decision t

[ES] El Casco Histórico de Cuenca está conformado entre las hoces de los ríos Huécar y Júcar. La Hoz del rio Huécar tiene una mayor afluencia con respecto a la otra puesto que en ella hay ciertos puntos de gran interés como las Casas Colgadas, el Puente San Pablo, el Parador o el Auditorio de la ciudad. El uso de la Hoz del Júcar está más enfocado al deporte. Hay varias sendas y carriles para deportistas. Por otra parte, existen zonas de esta Hoz bastante descuidadas y en mal estado de conservación. Todo esto hace replantease la necesidad de un cambio en esta parte de la ciudad que posee tanto potencial. Se trata de una zona con un privilegiado emplazamiento entre el Casco Histórico y el paseo del rio Júcar. Además, rodeada y sumergida en la naturaleza posee grandes vistas a la ciudad y está a escasa distancia del centro. El área de intervención es una parte de la Hoz del Júcar formada por bancales que en la antigüedad eran espacios de cultivo. Hay una gran diferencia de cota entre la parte más baja (la que está en contacto con el rio) y la alta (en contacto con el Casco Antiguo) de 50-60 metros. Concretamente esta parte de la Hoz está bastante descuidada. El programa tiene principalmente dos objetivos que serán resueltos de manera conjunta. Por una parte, la reactivación del paseo del Júcar mediante un edificio que genere actividad en la zona. Por otra parte, realizar una conexión vertical entre el paseo del Júcar y el Casco Antiguo ya que estas dos poseen escasas conexiones y este punto resulta bastante interesante para ubicar una nueva. Se va a realizar una Escuela de Gastronomía compuesta por tres edificios que albergarán diferentes funciones: El primer bloque será el docente. Otro edificio será destinado a eventos culinarios, habrá un Auditorio-ShowCooking para eventos del propio centro o externos. Además del Auditorio, se proyectarán espacios flexibles. El último volumen (ubicado en la parte superior en contacto con el Casco Antiguo) albergará el restaurante., [EN] The Historic Quarter of Cuenca is located between the gorges of the rivers Huécar and Júcar. The Huécar Gorge has more activity because there are certain points of great interest as the Hanging Houses, the San Pablo Bridge, the Parador and the Auditorium of the city. The use of the Júcar Gorge is more focused on sport. There are several paths and lanes for athletes. On the other hand, there are areas in poor state of conservation. In the view of above, a change is needed in this part of the city with such great potential. It is an area with an special location, between the Old Town and the Júcar river promenade. In addition, it is immersed in the nature and it has great views of the city. The intervention area, is a part of the Júcar Gorge formed by terraces that used to be cultivated fields. There is a great height difference between the lower part and the upper part (in contact with the Old Town) of 50-60 meters. Specifically this part of the Gorge is neglected. The programme has two main objectives. On the one hand, the reactivation of the Júcar promenade through a building that generates activity. On the other hand, to make a vertical connection between the Júcar river and the Old Town. This point is quite interesting to have a new one connection. There will be a Gastronomy School composed of three buildings that will different functions: The first block will be the academic building. Another building will be used for culinary events. There will be an Auditorium-ShowCooking for the events of the center. In addition to the Auditorium, there will be flexible spaces. The last volume will be for the restaurant. The platforms will be used as exterior spaces for the buildings. In addition, some of the terraces will be recovered as orchards for the gastronomic center and the restaurant. The aim of this project is to have the maximum indoor-outdoor connection. The place where we are acting will be the protagonist. The place will be integrated to the maximum in the

[ES] Como es común el crecimiento de las grandes ciudades supone la absorción de pequeños pueblos periféricos, que se acaban convirtiendo en barrios muy particulares. Tal es el caso del pueblo de Ruzafa, convertido en uno de los barrios más emblemáticos de Valencia como resultado de la fusión del núcleo histórico de esté con el denominado Ensanche valenciano. Su reciente auge lo ha llevado a una situación de gentrificación, es decir, se origina una amenaza al pequeño comercio y a los habitantes del barrio por la llegada del ocio y turismo masivo. Es por ello que se propone una actuación que potencie la actividad del Mercado de Ruzafa conectándolo al Mercado Central y la Huerta Sur, generando un eje gastronómico-cultural. El edificio planteado pretende fomentar la gastro-cultura del barrio a través de actividades colectivas enfocadas hacia la gastronomía, la agricultura y la artesanía. De manera que se produzca una sinergia entre las diferentes generaciones y culturas que conviven en él, con el apoyo de personal especializado., [EN] As it is common, the growth of big cities supposes the absorption of small peripheral towns, which end up becoming very particular neighborhoods. Such is the case of the town of Ruzafa, which has become one of the most emblematic neighborhoods of Valencia as a result of the fusion of the historic nucleus of this with the so-called Valencian Ensanche. Its recent peak has led it to a situation of gentrification, that is, a threat to small businesses and the inhabitants of the neighborhood is created by the arrival of leisure and mass tourism. That is why it is proposed that enhances the activity of the Ruzafa Market by connecting it to the Central Market and the Huerta Sur, generating a gastronomic-cultural axis. The proposed building aims to promote the neighborhood's gastro-culture through collective activities focused on gastronomy, agriculture and crafts. In such a way that there is a synergy between the different generations and cultures that coexist in it, with the support of specialized personnel.

[ES] La Albufera, uno de los parajes naturales con mayor valor paisajístico a nivel nacional, el pulmón de la ciudad de Valencia. El Palmar, una pequeña población situada en plena Albufera, con una gastronomía conocida en casi todo el mundo, y cuyo principal cultivo es el arroz. El proyecto se basa en la construcción de una escuela de cocina con otro tipo de mentalidad al que estamos acostumbrados; las prisas son todo tranquilidad, las aglomeraciones de gente son el espacio y la calma, el bullicio se convierte en los sonidos del agua de los canales y los arrozales. Un lugar en el que disfrutar de la experiencia gastronómica desde su inicio, en la recolección, hasta su desenlace, en la degustación, pasando por la preparación y una especial atención al desarrollo de las inquietudes gastronómicas tanto de los comensales como de los visitantes., [EN] La Albufera, one of the natural landscapes with the highest landscape value at a national level, the lung of the city of Valencia. El Palmar, a small town located in the middle of Albufera, with a gastronomy known in almost all the world, and whose main crop is rice. The project is based on the construction of a cooking school with another type of mentality to which we are accustomed; the rush is all tranquility, the crowds of people are space and calm, the bustle becomes the sounds of the water of the canals and rice fields. A place in which to enjoy the gastronomic experience from its beginning, in the collection, to its outcome, in the tasting, through the preparation and a special attention to the development of the gastronomic concerns of both diners and visitors.

[ES] El Palmar se encuentra a orillas de la Albufera de Valencia. Rodeados de canales y acequias, sus habitantes conviven con la gran cantidad de turistas que visitan la zona y explotan su potencial con bonitos paseos en barca y deliciosas especialidades gastronómicas. Una ciudad en la que escasean las originarias barracas de pescadores que dieron en su día, la personalidad que se intentará recuperar con el Slow Food. La idea de este proyecto es crear un espacio de convivencia en el Palmar que gire en torno a la gastronomía. Un lugar donde los alimentos sean el centro de atención y puedan disfrutar de ellos desde que se producen hasta que se degustan. Comer, disfrutar y aprender serán las bases de este proyecto., [EN] El Palmar is located on the shores of Valencia¿s Albufera. Surrounded by canals and irrigation ditches, its locals cohabit El Palmar along with a large number of tourists that visit the area and exploit its potential, with beautiful boat rides and delicious gastronomic specialties. A city where it¿s become rare to see the fishermen¿s barracks that originally existed, the character which will hopefully be retrieved with Slow Food. The concept behind this project is to create a coexistence space in El Palmar that is based around gastronomy. A place where food is the centre of attention, and it can be enjoyed from the point where it is being produced until it is tasted. Eating, enjoying and learning will be the foundations of this project.

[ES] Es de uno de esos primeros paseos de reconocimiento del área de trabajo cuando la mera visualización del espacio industrial de los silos Dacsa despierta en uno la garantía de que se trata de un lugar interesante para un posible proyecto. Se trata, de uno de esos proyectos que primero nacen desde la vocación de hacer algo, atraído por la fuerza y rotundidad de la preexistencia, y el tema y programa se deriva de una búsqueda del ¿qué¿ hacer para poder aunar las necesidades del entorno junto con el carácter industrial del lugar. El borde oeste de Nazaret se encuentra en un limbo y parece el resultado de las decisiones que jamás se llevaron a cabo, terminando por convertirse en un límite descuidado con el barrio y agresivo hacia la huerta. La huerta de Nazaret representa el final del gran anillo de huerta perimetral de la ciudad de Valencia y por tanto la rehabilitación y recuperación de esta área se esgrime de vital importancia, no sólo para el desarrollo del proyecto en particular, sino para la mejora del barrio en general. Y es de esta idea de recuperar la huerta, donde aparece la idea de un Centro de Investigación del arroz. El arroz no sólo es una de las señas de la cultura valenciana, sino que pasa por ser la base de la alimentación de millones de personas en el mundo. Es ese crisol de culturas, métodos de cultivo, almacenaje e innumerables formas de cocinarlo y consumirlo, lo que se antoja idóneo para crear un lugar de innovación, investigación y vanguardia entorno a la figura del cereal. Además, la antigua vocación de estos silos metálicos, no es otra que la del almacenaje del arroz, por lo que este nuevo uso de alguna manera entronca con la función para la que fueron concebidas estas estructuras. Esta voluntad de mantener al máximo lo que ya de por si nos ofrece el lugar, así como potenciar lo que se ha perdido o deteriorado, comienza con la recuperación de la huerta que rodea los silos, pero permea en el cómo hacer habitable ese espacio que nació como un, [EN] It is from one of those first walks of recognition of the work area when the mere visualization of the industrial space of the Dacsa silos awakens in one the guarantee that it is an interesting place for a possible project. It is one of those projects that are first born from the vocation to do something, attracted by the force and rotundity of pre-existence, and the theme and program is derived from a search for the ¿what¿ to do in order to meet the needs of the environment. along with the industrial character of the place. The west edge of Nazareth is in limbo and seems the result of decisions that were never made, ending up becoming a neglected border with the neighborhood and aggressive towards the orchard. The Nazaret garden represents the end of the great perimeter garden ring of the city of Valencia and therefore the rehabilitation and recovery of this area is of vital importance, not only for the development of the project in particular, but for the improvement of the neighborhood in general. And it is from this idea of recovering the orchard that the idea of a Rice Research Center appears. Rice is not only one of the signs of Valencian culture, but it also happens to be the basis of the diet of millions of people in the world. It is that melting pot of cultures, cultivation methods, storage and innumerable ways of cooking and consuming it, which seems ideal to create a place of innovation, research and avant-garde around the figure of cereal. In addition, the old vocation of these metal silos is none other than the storage of rice, so this new use in some way connects with the function for which these structures were conceived. This desire to maintain to the maximum what the place already offers us, as well as to enhance what has been lost or deteriorated, begins with the recovery of the orchard that surrounds the silos, but permeates how to make that space habitable. it was born as a mere container. The use of rice husk as an insulator, the decision t

[ES] Como es común el crecimiento de las grandes ciudades supone la absorción de pequeños pueblos periféricos, que se acaban convirtiendo en barrios muy particulares. Tal es el caso del pueblo de Ruzafa, convertido en uno de los barrios más emblemáticos de Valencia como resultado de la fusión del núcleo histórico de esté con el denominado Ensanche valenciano. Su reciente auge lo ha llevado a una situación de gentrificación, es decir, se origina una amenaza al pequeño comercio y a los habitantes del barrio por la llegada del ocio y turismo masivo. Es por ello que se propone una actuación que potencie la actividad del Mercado de Ruzafa conectándolo al Mercado Central y la Huerta Sur, generando un eje gastronómico-cultural. El edificio planteado pretende fomentar la gastro-cultura del barrio a través de actividades colectivas enfocadas hacia la gastronomía, la agricultura y la artesanía. De manera que se produzca una sinergia entre las diferentes generaciones y culturas que conviven en él, con el apoyo de personal especializado., [EN] As it is common, the growth of big cities supposes the absorption of small peripheral towns, which end up becoming very particular neighborhoods. Such is the case of the town of Ruzafa, which has become one of the most emblematic neighborhoods of Valencia as a result of the fusion of the historic nucleus of this with the so-called Valencian Ensanche. Its recent peak has led it to a situation of gentrification, that is, a threat to small businesses and the inhabitants of the neighborhood is created by the arrival of leisure and mass tourism. That is why it is proposed that enhances the activity of the Ruzafa Market by connecting it to the Central Market and the Huerta Sur, generating a gastronomic-cultural axis. The proposed building aims to promote the neighborhood's gastro-culture through collective activities focused on gastronomy, agriculture and crafts. In such a way that there is a synergy between the different generations and cultures that coexist in it, with the support of specialized personnel.

[ES] El Palmar se encuentra a orillas de la Albufera de Valencia. Rodeados de canales y acequias, sus habitantes conviven con la gran cantidad de turistas que visitan la zona y explotan su potencial con bonitos paseos en barca y deliciosas especialidades gastronómicas. Una ciudad en la que escasean las originarias barracas de pescadores que dieron en su día, la personalidad que se intentará recuperar con el Slow Food. La idea de este proyecto es crear un espacio de convivencia en el Palmar que gire en torno a la gastronomía. Un lugar donde los alimentos sean el centro de atención y puedan disfrutar de ellos desde que se producen hasta que se degustan. Comer, disfrutar y aprender serán las bases de este proyecto., [EN] El Palmar is located on the shores of Valencia¿s Albufera. Surrounded by canals and irrigation ditches, its locals cohabit El Palmar along with a large number of tourists that visit the area and exploit its potential, with beautiful boat rides and delicious gastronomic specialties. A city where it¿s become rare to see the fishermen¿s barracks that originally existed, the character which will hopefully be retrieved with Slow Food. The concept behind this project is to create a coexistence space in El Palmar that is based around gastronomy. A place where food is the centre of attention, and it can be enjoyed from the point where it is being produced until it is tasted. Eating, enjoying and learning will be the foundations of this project.

[ES] El Casco Histórico de Cuenca está conformado entre las hoces de los ríos Huécar y Júcar. La Hoz del rio Huécar tiene una mayor afluencia con respecto a la otra puesto que en ella hay ciertos puntos de gran interés como las Casas Colgadas, el Puente San Pablo, el Parador o el Auditorio de la ciudad. El uso de la Hoz del Júcar está más enfocado al deporte. Hay varias sendas y carriles para deportistas. Por otra parte, existen zonas de esta Hoz bastante descuidadas y en mal estado de conservación. Todo esto hace replantease la necesidad de un cambio en esta parte de la ciudad que posee tanto potencial. Se trata de una zona con un privilegiado emplazamiento entre el Casco Histórico y el paseo del rio Júcar. Además, rodeada y sumergida en la naturaleza posee grandes vistas a la ciudad y está a escasa distancia del centro. El área de intervención es una parte de la Hoz del Júcar formada por bancales que en la antigüedad eran espacios de cultivo. Hay una gran diferencia de cota entre la parte más baja (la que está en contacto con el rio) y la alta (en contacto con el Casco Antiguo) de 50-60 metros. Concretamente esta parte de la Hoz está bastante descuidada. El programa tiene principalmente dos objetivos que serán resueltos de manera conjunta. Por una parte, la reactivación del paseo del Júcar mediante un edificio que genere actividad en la zona. Por otra parte, realizar una conexión vertical entre el paseo del Júcar y el Casco Antiguo ya que estas dos poseen escasas conexiones y este punto resulta bastante interesante para ubicar una nueva. Se va a realizar una Escuela de Gastronomía compuesta por tres edificios que albergarán diferentes funciones: El primer bloque será el docente. Otro edificio será destinado a eventos culinarios, habrá un Auditorio-ShowCooking para eventos del propio centro o externos. Además del Auditorio, se proyectarán espacios flexibles. El último volumen (ubicado en la parte superior en contacto con el Casco Antiguo) albergará el restaurante., [EN] The Historic Quarter of Cuenca is located between the gorges of the rivers Huécar and Júcar. The Huécar Gorge has more activity because there are certain points of great interest as the Hanging Houses, the San Pablo Bridge, the Parador and the Auditorium of the city. The use of the Júcar Gorge is more focused on sport. There are several paths and lanes for athletes. On the other hand, there are areas in poor state of conservation. In the view of above, a change is needed in this part of the city with such great potential. It is an area with an special location, between the Old Town and the Júcar river promenade. In addition, it is immersed in the nature and it has great views of the city. The intervention area, is a part of the Júcar Gorge formed by terraces that used to be cultivated fields. There is a great height difference between the lower part and the upper part (in contact with the Old Town) of 50-60 meters. Specifically this part of the Gorge is neglected. The programme has two main objectives. On the one hand, the reactivation of the Júcar promenade through a building that generates activity. On the other hand, to make a vertical connection between the Júcar river and the Old Town. This point is quite interesting to have a new one connection. There will be a Gastronomy School composed of three buildings that will different functions: The first block will be the academic building. Another building will be used for culinary events. There will be an Auditorium-ShowCooking for the events of the center. In addition to the Auditorium, there will be flexible spaces. The last volume will be for the restaurant. The platforms will be used as exterior spaces for the buildings. In addition, some of the terraces will be recovered as orchards for the gastronomic center and the restaurant. The aim of this project is to have the maximum indoor-outdoor connection. The place where we are acting will be the protagonist. The place will be integrated to the maximum in the

[ES] Vivimos en un mundo con un ritmo frenético, en una sociedad que nos empuja a hacer las cosas lo más rápido posible, sin disfrutarlas ni apreciarlas. Por esa razón nace el concepto Slow Food, una filosofía que combina placer y conocimiento, que anima a disfrutar haciendo las cosas sin prisa, valorando la calidad, la procedencia de las materias primas, los métodos de cultivo y el modo de cocinar. Para el presente Trabajo Final de Máster se proyecta un restaurante-escuela de cocina en El Palmar, un pequeño pueblo de pescadores con fuerte tradición gastronómica situado en el Parque Natural de La Albufera, rodeado de cultivos de arroz, huertas y canales de agua. El proyecto acompaña al visitante a través de espacios públicos donde disfrutar del paisaje que brinda el lugar y de su recorrido hasta la Trilladora del Tocaio, uno de los edificios históricos de El Palmar y protagonista del conjunto. A través del emplazamiento, del complejo arquitectónico y bajo las premisas del concepto Slow Food, el visitante conocerá la gastronomía local, descubriendo el proceso del arroz desde su cultivo hasta su elaboración en cocina y degustación, proceso del cual podrá ser partícipe directo., [EN] We live in a world with a frenetic rythm, in a society that pushes us to make every task as fast as possible, wihtout enjoying or appreciating it. This is the reason why the concept Slow Food arises, a philosophy that combines pleasure and knowledge, that encourages to enjoy making things with no hurry, valuating quality, raw material procedence, cultivation and cooking methods. For the present Final Master Project, a school-restaurant is projected in El Palmar, a small fisher's town with a strong gastronomic tradition, located in the Natural Park of La Albufera, surrounded by rice crops, orchards and waterways. The project drives the visitor through public spaces to enjoy the landscape that the location offers, and its path to Trilladora del Tocaio, one of the historic buildings of El Palmar, which is the main character of the set. With the emplacement, the architectual complex and the Slow Food concept premises, the visitor will know the local gastronomy, descovering the process the rice follows from its cultivation to its preparation in the kitchens and degustation, process of which you can be direct participant.

[ES] La Albufera, uno de los parajes naturales con mayor valor paisajístico a nivel nacional, el pulmón de la ciudad de Valencia. El Palmar, una pequeña población situada en plena Albufera, con una gastronomía conocida en casi todo el mundo, y cuyo principal cultivo es el arroz. El proyecto se basa en la construcción de una escuela de cocina con otro tipo de mentalidad al que estamos acostumbrados; las prisas son todo tranquilidad, las aglomeraciones de gente son el espacio y la calma, el bullicio se convierte en los sonidos del agua de los canales y los arrozales. Un lugar en el que disfrutar de la experiencia gastronómica desde su inicio, en la recolección, hasta su desenlace, en la degustación, pasando por la preparación y una especial atención al desarrollo de las inquietudes gastronómicas tanto de los comensales como de los visitantes., [EN] La Albufera, one of the natural landscapes with the highest landscape value at a national level, the lung of the city of Valencia. El Palmar, a small town located in the middle of Albufera, with a gastronomy known in almost all the world, and whose main crop is rice. The project is based on the construction of a cooking school with another type of mentality to which we are accustomed; the rush is all tranquility, the crowds of people are space and calm, the bustle becomes the sounds of the water of the canals and rice fields. A place in which to enjoy the gastronomic experience from its beginning, in the collection, to its outcome, in the tasting, through the preparation and a special attention to the development of the gastronomic concerns of both diners and visitors.

[ES] El Casco Histórico de Cuenca está conformado entre las hoces de los ríos Huécar y Júcar. La Hoz del rio Huécar tiene una mayor afluencia con respecto a la otra puesto que en ella hay ciertos puntos de gran interés como las Casas Colgadas, el Puente San Pablo, el Parador o el Auditorio de la ciudad. El uso de la Hoz del Júcar está más enfocado al deporte. Hay varias sendas y carriles para deportistas. Por otra parte, existen zonas de esta Hoz bastante descuidadas y en mal estado de conservación. Todo esto hace replantease la necesidad de un cambio en esta parte de la ciudad que posee tanto potencial. Se trata de una zona con un privilegiado emplazamiento entre el Casco Histórico y el paseo del rio Júcar. Además, rodeada y sumergida en la naturaleza posee grandes vistas a la ciudad y está a escasa distancia del centro. El área de intervención es una parte de la Hoz del Júcar formada por bancales que en la antigüedad eran espacios de cultivo. Hay una gran diferencia de cota entre la parte más baja (la que está en contacto con el rio) y la alta (en contacto con el Casco Antiguo) de 50-60 metros. Concretamente esta parte de la Hoz está bastante descuidada. El programa tiene principalmente dos objetivos que serán resueltos de manera conjunta. Por una parte, la reactivación del paseo del Júcar mediante un edificio que genere actividad en la zona. Por otra parte, realizar una conexión vertical entre el paseo del Júcar y el Casco Antiguo ya que estas dos poseen escasas conexiones y este punto resulta bastante interesante para ubicar una nueva. Se va a realizar una Escuela de Gastronomía compuesta por tres edificios que albergarán diferentes funciones: El primer bloque será el docente. Otro edificio será destinado a eventos culinarios, habrá un Auditorio-ShowCooking para eventos del propio centro o externos. Además del Auditorio, se proyectarán espacios flexibles. El último volumen (ubicado en la parte superior en contacto con el Casco Antiguo) albergará el restaurante., [EN] The Historic Quarter of Cuenca is located between the gorges of the rivers Huécar and Júcar. The Huécar Gorge has more activity because there are certain points of great interest as the Hanging Houses, the San Pablo Bridge, the Parador and the Auditorium of the city. The use of the Júcar Gorge is more focused on sport. There are several paths and lanes for athletes. On the other hand, there are areas in poor state of conservation. In the view of above, a change is needed in this part of the city with such great potential. It is an area with an special location, between the Old Town and the Júcar river promenade. In addition, it is immersed in the nature and it has great views of the city. The intervention area, is a part of the Júcar Gorge formed by terraces that used to be cultivated fields. There is a great height difference between the lower part and the upper part (in contact with the Old Town) of 50-60 meters. Specifically this part of the Gorge is neglected. The programme has two main objectives. On the one hand, the reactivation of the Júcar promenade through a building that generates activity. On the other hand, to make a vertical connection between the Júcar river and the Old Town. This point is quite interesting to have a new one connection. There will be a Gastronomy School composed of three buildings that will different functions: The first block will be the academic building. Another building will be used for culinary events. There will be an Auditorium-ShowCooking for the events of the center. In addition to the Auditorium, there will be flexible spaces. The last volume will be for the restaurant. The platforms will be used as exterior spaces for the buildings. In addition, some of the terraces will be recovered as orchards for the gastronomic center and the restaurant. The aim of this project is to have the maximum indoor-outdoor connection. The place where we are acting will be the protagonist. The place will be integrated to the maximum in the

[ES] Es de uno de esos primeros paseos de reconocimiento del área de trabajo cuando la mera visualización del espacio industrial de los silos Dacsa despierta en uno la garantía de que se trata de un lugar interesante para un posible proyecto. Se trata, de uno de esos proyectos que primero nacen desde la vocación de hacer algo, atraído por la fuerza y rotundidad de la preexistencia, y el tema y programa se deriva de una búsqueda del ¿qué¿ hacer para poder aunar las necesidades del entorno junto con el carácter industrial del lugar. El borde oeste de Nazaret se encuentra en un limbo y parece el resultado de las decisiones que jamás se llevaron a cabo, terminando por convertirse en un límite descuidado con el barrio y agresivo hacia la huerta. La huerta de Nazaret representa el final del gran anillo de huerta perimetral de la ciudad de Valencia y por tanto la rehabilitación y recuperación de esta área se esgrime de vital importancia, no sólo para el desarrollo del proyecto en particular, sino para la mejora del barrio en general. Y es de esta idea de recuperar la huerta, donde aparece la idea de un Centro de Investigación del arroz. El arroz no sólo es una de las señas de la cultura valenciana, sino que pasa por ser la base de la alimentación de millones de personas en el mundo. Es ese crisol de culturas, métodos de cultivo, almacenaje e innumerables formas de cocinarlo y consumirlo, lo que se antoja idóneo para crear un lugar de innovación, investigación y vanguardia entorno a la figura del cereal. Además, la antigua vocación de estos silos metálicos, no es otra que la del almacenaje del arroz, por lo que este nuevo uso de alguna manera entronca con la función para la que fueron concebidas estas estructuras. Esta voluntad de mantener al máximo lo que ya de por si nos ofrece el lugar, así como potenciar lo que se ha perdido o deteriorado, comienza con la recuperación de la huerta que rodea los silos, pero permea en el cómo hacer habitable ese espacio que nació como un, [EN] It is from one of those first walks of recognition of the work area when the mere visualization of the industrial space of the Dacsa silos awakens in one the guarantee that it is an interesting place for a possible project. It is one of those projects that are first born from the vocation to do something, attracted by the force and rotundity of pre-existence, and the theme and program is derived from a search for the ¿what¿ to do in order to meet the needs of the environment. along with the industrial character of the place. The west edge of Nazareth is in limbo and seems the result of decisions that were never made, ending up becoming a neglected border with the neighborhood and aggressive towards the orchard. The Nazaret garden represents the end of the great perimeter garden ring of the city of Valencia and therefore the rehabilitation and recovery of this area is of vital importance, not only for the development of the project in particular, but for the improvement of the neighborhood in general. And it is from this idea of recovering the orchard that the idea of a Rice Research Center appears. Rice is not only one of the signs of Valencian culture, but it also happens to be the basis of the diet of millions of people in the world. It is that melting pot of cultures, cultivation methods, storage and innumerable ways of cooking and consuming it, which seems ideal to create a place of innovation, research and avant-garde around the figure of cereal. In addition, the old vocation of these metal silos is none other than the storage of rice, so this new use in some way connects with the function for which these structures were conceived. This desire to maintain to the maximum what the place already offers us, as well as to enhance what has been lost or deteriorated, begins with the recovery of the orchard that surrounds the silos, but permeates how to make that space habitable. it was born as a mere container. The use of rice husk as an insulator, the decision t

[ES] Como es común el crecimiento de las grandes ciudades supone la absorción de pequeños pueblos periféricos, que se acaban convirtiendo en barrios muy particulares. Tal es el caso del pueblo de Ruzafa, convertido en uno de los barrios más emblemáticos de Valencia como resultado de la fusión del núcleo histórico de esté con el denominado Ensanche valenciano. Su reciente auge lo ha llevado a una situación de gentrificación, es decir, se origina una amenaza al pequeño comercio y a los habitantes del barrio por la llegada del ocio y turismo masivo. Es por ello que se propone una actuación que potencie la actividad del Mercado de Ruzafa conectándolo al Mercado Central y la Huerta Sur, generando un eje gastronómico-cultural. El edificio planteado pretende fomentar la gastro-cultura del barrio a través de actividades colectivas enfocadas hacia la gastronomía, la agricultura y la artesanía. De manera que se produzca una sinergia entre las diferentes generaciones y culturas que conviven en él, con el apoyo de personal especializado., [EN] As it is common, the growth of big cities supposes the absorption of small peripheral towns, which end up becoming very particular neighborhoods. Such is the case of the town of Ruzafa, which has become one of the most emblematic neighborhoods of Valencia as a result of the fusion of the historic nucleus of this with the so-called Valencian Ensanche. Its recent peak has led it to a situation of gentrification, that is, a threat to small businesses and the inhabitants of the neighborhood is created by the arrival of leisure and mass tourism. That is why it is proposed that enhances the activity of the Ruzafa Market by connecting it to the Central Market and the Huerta Sur, generating a gastronomic-cultural axis. The proposed building aims to promote the neighborhood's gastro-culture through collective activities focused on gastronomy, agriculture and crafts. In such a way that there is a synergy between the different generations and cultures that coexist in it, with the support of specialized personnel.

[ES] La mayoría de comercios gastronómicos no son conscientes del poder de atracción que tienen hoy en día las redes sociales y la importancia de tener un buen plan de comunicación digital. En la actual era digital es esencial estar presente en internet ya que para muchas personas significa que el negocio está en activo. Algo que se ha visto incrementado con la actual situación de pandemia mundial a causa de la COVID-19. En cuanto a los comercios gastronómicos, y en especial los locales de comida para llevar, empiezan a comprender esta necesidad de estar accesibles al público vía online, tanto en internet como en redes sociales. Es por ello que este TFG se centra en investigar las diferentes estrategias de difusión digital de los comercios gastronómicos para darse a conocer, afianzar e incrementar la clientela, seguir en el mercado y mantener una buena reputación. A partir del caso práctico de "La Cuina de Mari", local de comidas para llevar situado en el Grao de Gandía, se exponen las diferentes estrategias de difusión mediante la creación de un plan de comunicación digital en este trabajo., [EN] Most gastronomic businesses are not aware of the power of attraction that social networks have nowadays and the importance of having a good digital communication plan. In today's digital age it is essential to be present on the internet as for many people it means that the business is active. This has been increased with the current global pandemic situation due to COVID-19. Regarding gastronomic businesses, and especially take-away food establishments, they are beginning to understand this need to be accessible online, both on the internet and on social networks. This is why this TFG focuses on investigating the different digital diffusion strategies of gastronomic businesses in order to make themselves heard, secure and increase their clients, remain in the market or even maintain a good reputation. Based on the case study of "La Cuina de Mari", a take-away restaurant located in Grao de Gandía, the different diffusion strategies are presented through the creation of a digital communication plan in this work.

[ES] Actualmente el sector turístico ha sido gravemente perjudicado debido a la crisis de la pandemia de la Covid-19. En este momento las diferentes áreas que conforman este sector buscan alternativas para poder sobrevivir. Ante esta situación, una de las soluciones por las que ha apostado la sociedad es el consumo de proximidad debido a las principales restricciones de movilidad que han sacudido a todos los países, especialmente a España. En este trabajo se analizará una emergente tendencia turística que ha sobrevivido a los estragos de la pandemia y que ha ido consolidándose a lo largo de los últimos años. Se trata de la cultura popular de “esmorzar” y su influencia en la oferta turística de la zona, especialmente del turismo activo. Esta alternativa ha permitido que las personas puedan seguir viajando de una manera diferente y segura en términos de salud según las circunstancias actuales. Además, promueve el descubrimiento de diferentes áreas del entorno donde viven a través de la naturaleza y la gastronomía. Este movimiento ha sido favorecido a raíz de la revalorización de las zonas rurales frente a las grandes ciudades y el consecuente impacto en las pequeñas economías de la zona. Se analizará la gastronomía popular de dos comarcas de la provincia de Valencia: Valencia ciudad y Camp de Túria., [EN] Currently, the tourism sector has been severely affected by the Covid-19 pandemic crisis. Nowadays, the different areas that conform this sector are looking for alternatives to survive. Against this background, one of the solutions that society has opted for is proximity consumption due to the major mobility restrictions that have shaken all countries, especially Spain. This paper will analyse an emerging tourist trend that has survived the ravages of the pandemic and has been consolidating over the last few years. This is the popular culture of "esmorzar" and its influence on the tourist offer in the area, especially active tourism. This alternative allows people to continue traveling differently and safely way in terms of health according to the current circumstances. It also promotes the discovery of different areas of the environment where they live through nature and gastronomy. This movement has been favoured because of the revaluation of rural areas as opposed to large cities and the consequent impact on the small economies of the area. The popular gastronomy of three regions in the province of Valencia will be analysed: Valencia city and Camp de Túria.

[ES] Actualmente el sector turístico ha sido gravemente perjudicado debido a la crisis de la pandemia de la Covid-19. En este momento las diferentes áreas que conforman este sector buscan alternativas para poder sobrevivir. Ante esta situación, una de las soluciones por las que ha apostado la sociedad es el consumo de proximidad debido a las principales restricciones de movilidad que han sacudido a todos los países, especialmente a España. En este trabajo se analizará una emergente tendencia turística que ha sobrevivido a los estragos de la pandemia y que ha ido consolidándose a lo largo de los últimos años. Se trata de la cultura popular de “esmorzar” y su influencia en la oferta turística de la zona, especialmente del turismo activo. Esta alternativa ha permitido que las personas puedan seguir viajando de una manera diferente y segura en términos de salud según las circunstancias actuales. Además, promueve el descubrimiento de diferentes áreas del entorno donde viven a través de la naturaleza y la gastronomía. Este movimiento ha sido favorecido a raíz de la revalorización de las zonas rurales frente a las grandes ciudades y el consecuente impacto en las pequeñas economías de la zona. Se analizará la gastronomía popular de dos comarcas de la provincia de Valencia: Valencia ciudad y Camp de Túria., [EN] Currently, the tourism sector has been severely affected by the Covid-19 pandemic crisis. Nowadays, the different areas that conform this sector are looking for alternatives to survive. Against this background, one of the solutions that society has opted for is proximity consumption due to the major mobility restrictions that have shaken all countries, especially Spain. This paper will analyse an emerging tourist trend that has survived the ravages of the pandemic and has been consolidating over the last few years. This is the popular culture of "esmorzar" and its influence on the tourist offer in the area, especially active tourism. This alternative allows people to continue traveling differently and safely way in terms of health according to the current circumstances. It also promotes the discovery of different areas of the environment where they live through nature and gastronomy. This movement has been favoured because of the revaluation of rural areas as opposed to large cities and the consequent impact on the small economies of the area. The popular gastronomy of three regions in the province of Valencia will be analysed: Valencia city and Camp de Túria.

[EN] English: The project is located in the area of l'Albufera, in the south of Valencia, a natural spot very near the Mediterranean coast. This area is closely related to Valencian agriculture, especially rice cultivation. The choice of the project site is delimited by the Albufera Lake and El Palmar. The location was chosen to be a few mostly abandoned plots of land, largely surrounded by the lake. The great variety of landscapes in this area gives the project a special character, from the Mediterranean forest and the beach in the background, to the characteristic rice fields and the water course around the whole area. The plot is located at the entrance of the village El Palmar, being on the right side of the road CV-500 on its way from Valencia. The main communication is through the road, therefore, the main access is by motorized vehicles. For this reason, it is essential for the project to provide a parking space. Access to the project by car, pedestrian and boat is planned. For the latter, two piers located in the most important axes within the plot are generated, creating an extension of the space towards the lake, which in turn serves as a viewpoint, forming a space of interest within the project. As an element of connection in the different buildings, a series of paths of different hierarchies are proposed, with a comb shape it is possible to distribute the space and the routes. Paved areas are also generated to allow for different outdoor activities, in some cases covered by lightweight structures to generate shade. The aim of the project is to relate gastronomy to landscape, culture, nature and rest. For this reason, different volumes are created to carry out the different activities, combined with a network of citrus fruits, some of which are currently located on the plot and others have been modified according to the interest of the project. Simple, low-height volumes are proposed, influenced by the typical constructions of the area. The restaurant and, [ES] El proyecto se ubica en el área de "l'Albufera", situado al sur de Valencia, es un paraje natural muy cercano al litoral mediterráneo. Esta zona está muy relacionada a la agricultura valenciana, en especial, al cultivo de arroz. La elección del lugar del proyecto es delimitada por el lago de "l'Albufera" y El Palmar. Se elige cómo emplazamiento unas parcelas en su mayoría abandonadas y rodeadas en gran parte por el lago. La gran variedad de paisajes de esta zona da particularidad al proyecto, desde el bosque mediterráneo y la playa de fondo, como los característicos campos de arroz y el recorrido del agua alrededor de toda el área. La parcela se sitúa en la entrada del pueblo El Palmar, quedando a la derecha de la carretera CV-500 en su recorrido desde Valencia. La comunicación principal es a través de la carretera, por lo tanto, el acceso principal es mediante vehículos motorizados. Por este motivo, es imprescindible para el proyecto dotar un espacio de aparcamiento. Se plantea el acceso al proyecto mediante automóvil, peatonal y barca. Para este último, se generan dos embarcaderos situados en los ejes mas importantes dentro de la parcela, creando una prolongación del espacio hacia el lago, que a su vez sirve como mirador, formando un espacio de interés dentro del proyecto. Como elemento de conexión en los diferentes edificios, se plantean una serie de caminos de diferentes jerarquías, con una forma de peine se consigue distribuir el espacio y los recorridos. También se generan unas zonas pavimentadas que permiten la realización de diferentes actividades al aire libre, en algunos casos cubiertas mediante estructuras ligeras para generar sombra. El objetivo del proyecto es el de relacionar la gastronomía con el paisaje, cultura, naturaleza y descanso. Por ello, se crean diferentes volúmenes para llevar a cabo las diferentes actividades, combinados con un entramado de cítricos, algunos ubicados en la parcela actualmente y otros modificados según el interés del p

[ES] El proyecto se centra en la creación de un restaurante sostenible en las afueras de la ciudad de Valencia. Contando con huerto ecológico propio en el que además se creará su propio compost que después se utilizará como fertilizante. Se estudiarán además otras formas de hacer sostenible por si mismo el huerto. Por otra parte, el restaurante combinará el estilo rústico y el wabi-sabi, para que el público pueda conectar con el entorno y la naturaleza de una forma más directa, ofreciéndoles un lugar donde puedan disfrutar de la gastronomía y el lugar. Algunos de los objetivos del proyecto serán: investigar cuales son las principales características que ha de tener un restaurante para ser considerado sostenible y de cómo puede contribuir a la producción y al consumo responsable. Además, se estudiarán las distintas acciones que la Comunidad Valenciana ha llevado a cabo para dar valor a los productos locales y a la gastronomía, y cómo pueden sumarse y beneficiarse de ellas los restaurantes. La finalidad de esto es crear un espacio que contribuya al turismo sostenible y gastronómico y que ayude a posicionar a la Comunidad Valenciana como referente internacional y destino singular en este tipo de turismo., [EN] The project focuses on the creation of a sustainable restaurant on the outskirts of the city of Valencia. One of the main characteristics of this is that it will have its own organic garden, in addition, it will be in charge of creating its own compost that will later be used as fertilizer. Also, the feasibility of using other ways to help maintain the garden will be studied. On the other hand, the restaurant will combine the rustic style and the wabi-sabi, so that the public can connect with the environment and nature in a more direct way, offering them a place where they can enjoy the gastronomy and the place. As for, some of the objectives of the project will be to investigate what are the main characteristics that it must have to be considered sustainable and how it can contribute to responsible production and consumption. In addition, the different actions that the Valencian Community has carried out to give value to local products and gastronomy will be studied, and how restaurants can join and benefit from them. The purpose of this is to create a space that contributes to sustainable and gastronomic tourism and that helps to position the Valencian Community as an international benchmark and unique destination in this type of tourism.

[ES] El trabajo de fin de grado que se presenta consiste en una renovación del plan de negocio del restaurante “Ácrata” de Alejandro García. Se trata de un restaurante situado en la plaza prado, donde su apertura se llevo a cabo hace menos de dos años y la idea para este nuevo plan de empresa seria darle un toque fresco y tecnológico. El restaurante tiene un alto potencial en cuanto servicios ofrecidos se refiere, productos o local. Por lo que respecta al tipo de comida que ofrece, “Ácrata”, se basa en una cocina tradicional pero moderna, siempre dándole un toque distintivo a cada plato. Es por eso que la línea que mantiene con la alta cocina es muy fina, pero con la diferencia de tener unos precios razonables. Por otra parte, el equipo de trabajo esta formado por gente joven y mi función dentro del restaurante es la de encargado de cocina. La fuerza principal de este proyecto, y por lo que ha motivado este trabajo, han sido la cantidad de ideas que iban surgiendo durante el servicio laboral y he querido plasmar en este trabajo de fin de grado, con la intención de que se puedan llevar a cabo finalmente en un futuro. Mediante unas estrategias de marketing se estudiara la viabilidad del plan de empresa y sus posibles efectos positivos o negativos que podrían ir apareciendo durante el proceso., [EN] The final degree project that is presented consists of a renovation of the business plan of the restaurant "Ácrata" by Alejandro García. It is a restaurant located in Plaza Prado, where its opening took place less than two years ago and the idea for this new business plan would be to give it a fresh and technological touch. The restaurant has a high potential in terms of services offered, products or premises. Regarding the type of food offered, "Ácrata" is based on a traditional but modern cuisine, always giving a distinctive touch to each dish. That is why the line it maintains with haute cuisine is very fine, but with the difference of having reasonable prices. On the other hand, the work team is made up of young people and my role within the restaurant is that of kitchen manager. The main force of this project, and what has motivated this work, have been the amount of ideas that arose during the labor service and I wanted to capture in this final degree project, with the intention that they can be carried out out finally in the future. Through a marketing strategy we will study the viability of the business plan and its possible positive or negative effects that could appear during the process.

[ES] El proyecto ha sido diseñado con el fin de establecer el punto de encuentro de las distintas zonas de Pinedo que en la actualidad carecen de conexión; entre la agricultura tradicional de los arrozales y la huerta valenciana y la gastronomía mediterránea del lugar. Con las diferentes actuaciones arquitectónicas y paisajísticas se pone en valor y se recupera el paisaje natural y el ecosistema de Pinedo, además de proyectar un espacio necesario para la gastronomía y cumplir el objetivo de llevar los alimentos del campo a la mesa. La construcción del proyecto se desarrolla en tres volúmenes que se han trabajado teniendo en cuenta la geometría de la huerta, por ello están dispuestos en bandas. El acceso del edifico se produce a través de una plaza pública, en torno a la que gira el proyecto, creando una atmósfera idónea para el encuentro y la interacción, una atracción social que promueva la gastronomía y los productos locales de la agricultura., [EN] The project has been designed with the aim of establishing a meeting point for the different areas of Pinedo that are currently unconnected; between the traditional agriculture of the rice fields and the Valencian vegetable fields; and the Mediterranean gastronomy of the area. With the different architectural and landscape actions, the natural landscape and the ecosystem of Pinedo are enhanced and recovered, as well as projecting a necessary space for gastronomy to carry out the objective of bringing food from the fields to the table. The construction of the project is developed in three volumes that have been designed taking into account the geometry of the vegetable fields, which is why they are arranged in bands. The acces of the building is generated through a public square, around which the project revolves, creating an ideal atmosphere for meeting and interaction, a social attraction that promotes gastronomy and local agriculture products.

[ES] El proyecto consiste en la realización de una guía ilustrada sobre la cultura Valenciana de l¿Esmorzar Valencià. La idea es dar a conocer las distintas tradiciones y rituales valencianos a base de ilustraciones y un texto estilo monólogo que define la personalidad de un auténtico valenciano. La guía consta de diferentes apartados donde se trata distintos tipos de esmorzars de los cuales hay breves explicaciones, comentarios, consejos y recetas escritas. En cada apartado aparecen mencionados los distintos bares y restaurantes con el objetivo de darlos a conocer. Para facilitar su ubicación, aparece un QR con un mapa creado por el grupo instagramer ¿La Ruta dels esmorzars¿ que muestra todos los locales de la Comunidad Valenciana que ofrecen l¿esmorzar Valencià. El libro-guía va dirigido a personas interesadas en la cultura, las tradiciones y que tengan curiosidad por la gastronomía Valenciana., [EN] The projects consists of a illustrated guide about the Valencian culture of the typical Valencian breakfast (Most know by the locals as ¿L¿ esmorzar Valenciá¿) . The idea is to announce the different valencian traditions and rituals based on illustrations and monologue text that defines a authentic Valencian personality. The guide consists of different sections where the different types of breakfasts ¿Esmorzars¿ have a breif explanation, comments, advice and recipes. In each section appear the diferent bars and restaurants mentioned with the objective of getting them know. To make the locations easy to find, a QR code has been created by the Instagramers ¿La ruta dels esmorzars¿ that shows all of the establishments that offer the Valencia breakfast ¿L¿Esmorsar Valenciá¿. The guide-book is directed at people interested in culture, traditions and with curiosity to know more about the Valencian Gastronomy.

[CA] ] Projecte de disseny enfocat a la creació d¿un llibre de receptes tradicionals de València. Es pretén abastar la transcripció de les receptes que seran recopilades a través de persones majors i de mitjana edat de diversos pobles valencians i la maquetació d¿aquestes dins d¿un llibre que mostre un estil encertat combinant el disseny gràfic, editorial i la il·lustració. Tot açò suposarà un procés d¿investigació per l¿obtenció de les receptes i el disseny i la creació de tot el llibre en general que permetrà la combinació dels diferents coneixements multidisciplinaris obtinguts al grau de Disseny i Tecnologies Creatives., [EN] Design project focused on the creation of a book of traditional Valencian recipes. It is intended to cover the transcription of the recipes that will be collected through elderly and middle-aged people from various Valencian towns and the layout of these within a book that will show a successful style combining illustration, graphic and editorial design. All this will involve a research process to obtain the recipes and the design and creation of the entire book in general that will allow the combination of the different multidisciplinary skills obtained in the degree of Creative Design and Technologies.

[EN] English: The project is located in the area of l'Albufera, in the south of Valencia, a natural spot very near the Mediterranean coast. This area is closely related to Valencian agriculture, especially rice cultivation. The choice of the project site is delimited by the Albufera Lake and El Palmar. The location was chosen to be a few mostly abandoned plots of land, largely surrounded by the lake. The great variety of landscapes in this area gives the project a special character, from the Mediterranean forest and the beach in the background, to the characteristic rice fields and the water course around the whole area. The plot is located at the entrance of the village El Palmar, being on the right side of the road CV-500 on its way from Valencia. The main communication is through the road, therefore, the main access is by motorized vehicles. For this reason, it is essential for the project to provide a parking space. Access to the project by car, pedestrian and boat is planned. For the latter, two piers located in the most important axes within the plot are generated, creating an extension of the space towards the lake, which in turn serves as a viewpoint, forming a space of interest within the project. As an element of connection in the different buildings, a series of paths of different hierarchies are proposed, with a comb shape it is possible to distribute the space and the routes. Paved areas are also generated to allow for different outdoor activities, in some cases covered by lightweight structures to generate shade. The aim of the project is to relate gastronomy to landscape, culture, nature and rest. For this reason, different volumes are created to carry out the different activities, combined with a network of citrus fruits, some of which are currently located on the plot and others have been modified according to the interest of the project. Simple, low-height volumes are proposed, influenced by the typical constructions of the area. The restaurant and, [ES] El proyecto se ubica en el área de "l'Albufera", situado al sur de Valencia, es un paraje natural muy cercano al litoral mediterráneo. Esta zona está muy relacionada a la agricultura valenciana, en especial, al cultivo de arroz. La elección del lugar del proyecto es delimitada por el lago de "l'Albufera" y El Palmar. Se elige cómo emplazamiento unas parcelas en su mayoría abandonadas y rodeadas en gran parte por el lago. La gran variedad de paisajes de esta zona da particularidad al proyecto, desde el bosque mediterráneo y la playa de fondo, como los característicos campos de arroz y el recorrido del agua alrededor de toda el área. La parcela se sitúa en la entrada del pueblo El Palmar, quedando a la derecha de la carretera CV-500 en su recorrido desde Valencia. La comunicación principal es a través de la carretera, por lo tanto, el acceso principal es mediante vehículos motorizados. Por este motivo, es imprescindible para el proyecto dotar un espacio de aparcamiento. Se plantea el acceso al proyecto mediante automóvil, peatonal y barca. Para este último, se generan dos embarcaderos situados en los ejes mas importantes dentro de la parcela, creando una prolongación del espacio hacia el lago, que a su vez sirve como mirador, formando un espacio de interés dentro del proyecto. Como elemento de conexión en los diferentes edificios, se plantean una serie de caminos de diferentes jerarquías, con una forma de peine se consigue distribuir el espacio y los recorridos. También se generan unas zonas pavimentadas que permiten la realización de diferentes actividades al aire libre, en algunos casos cubiertas mediante estructuras ligeras para generar sombra. El objetivo del proyecto es el de relacionar la gastronomía con el paisaje, cultura, naturaleza y descanso. Por ello, se crean diferentes volúmenes para llevar a cabo las diferentes actividades, combinados con un entramado de cítricos, algunos ubicados en la parcela actualmente y otros modificados según el interés del p

[ES] Actualmente el sector turístico ha sido gravemente perjudicado debido a la crisis de la pandemia de la Covid-19. En este momento las diferentes áreas que conforman este sector buscan alternativas para poder sobrevivir. Ante esta situación, una de las soluciones por las que ha apostado la sociedad es el consumo de proximidad debido a las principales restricciones de movilidad que han sacudido a todos los países, especialmente a España. En este trabajo se analizará una emergente tendencia turística que ha sobrevivido a los estragos de la pandemia y que ha ido consolidándose a lo largo de los últimos años. Se trata de la cultura popular de “esmorzar” y su influencia en la oferta turística de la zona, especialmente del turismo activo. Esta alternativa ha permitido que las personas puedan seguir viajando de una manera diferente y segura en términos de salud según las circunstancias actuales. Además, promueve el descubrimiento de diferentes áreas del entorno donde viven a través de la naturaleza y la gastronomía. Este movimiento ha sido favorecido a raíz de la revalorización de las zonas rurales frente a las grandes ciudades y el consecuente impacto en las pequeñas economías de la zona. Se analizará la gastronomía popular de dos comarcas de la provincia de Valencia: Valencia ciudad y Camp de Túria., [EN] Currently, the tourism sector has been severely affected by the Covid-19 pandemic crisis. Nowadays, the different areas that conform this sector are looking for alternatives to survive. Against this background, one of the solutions that society has opted for is proximity consumption due to the major mobility restrictions that have shaken all countries, especially Spain. This paper will analyse an emerging tourist trend that has survived the ravages of the pandemic and has been consolidating over the last few years. This is the popular culture of "esmorzar" and its influence on the tourist offer in the area, especially active tourism. This alternative allows people to continue traveling differently and safely way in terms of health according to the current circumstances. It also promotes the discovery of different areas of the environment where they live through nature and gastronomy. This movement has been favoured because of the revaluation of rural areas as opposed to large cities and the consequent impact on the small economies of the area. The popular gastronomy of three regions in the province of Valencia will be analysed: Valencia city and Camp de Túria.

[ES] La mayoría de comercios gastronómicos no son conscientes del poder de atracción que tienen hoy en día las redes sociales y la importancia de tener un buen plan de comunicación digital. En la actual era digital es esencial estar presente en internet ya que para muchas personas significa que el negocio está en activo. Algo que se ha visto incrementado con la actual situación de pandemia mundial a causa de la COVID-19. En cuanto a los comercios gastronómicos, y en especial los locales de comida para llevar, empiezan a comprender esta necesidad de estar accesibles al público vía online, tanto en internet como en redes sociales. Es por ello que este TFG se centra en investigar las diferentes estrategias de difusión digital de los comercios gastronómicos para darse a conocer, afianzar e incrementar la clientela, seguir en el mercado y mantener una buena reputación. A partir del caso práctico de "La Cuina de Mari", local de comidas para llevar situado en el Grao de Gandía, se exponen las diferentes estrategias de difusión mediante la creación de un plan de comunicación digital en este trabajo., [EN] Most gastronomic businesses are not aware of the power of attraction that social networks have nowadays and the importance of having a good digital communication plan. In today's digital age it is essential to be present on the internet as for many people it means that the business is active. This has been increased with the current global pandemic situation due to COVID-19. Regarding gastronomic businesses, and especially take-away food establishments, they are beginning to understand this need to be accessible online, both on the internet and on social networks. This is why this TFG focuses on investigating the different digital diffusion strategies of gastronomic businesses in order to make themselves heard, secure and increase their clients, remain in the market or even maintain a good reputation. Based on the case study of "La Cuina de Mari", a take-away restaurant located in Grao de Gandía, the different diffusion strategies are presented through the creation of a digital communication plan in this work.

[ES] El proyecto ha sido diseñado con el fin de establecer el punto de encuentro de las distintas zonas de Pinedo que en la actualidad carecen de conexión; entre la agricultura tradicional de los arrozales y la huerta valenciana y la gastronomía mediterránea del lugar. Con las diferentes actuaciones arquitectónicas y paisajísticas se pone en valor y se recupera el paisaje natural y el ecosistema de Pinedo, además de proyectar un espacio necesario para la gastronomía y cumplir el objetivo de llevar los alimentos del campo a la mesa. La construcción del proyecto se desarrolla en tres volúmenes que se han trabajado teniendo en cuenta la geometría de la huerta, por ello están dispuestos en bandas. El acceso del edifico se produce a través de una plaza pública, en torno a la que gira el proyecto, creando una atmósfera idónea para el encuentro y la interacción, una atracción social que promueva la gastronomía y los productos locales de la agricultura., [EN] The project has been designed with the aim of establishing a meeting point for the different areas of Pinedo that are currently unconnected; between the traditional agriculture of the rice fields and the Valencian vegetable fields; and the Mediterranean gastronomy of the area. With the different architectural and landscape actions, the natural landscape and the ecosystem of Pinedo are enhanced and recovered, as well as projecting a necessary space for gastronomy to carry out the objective of bringing food from the fields to the table. The construction of the project is developed in three volumes that have been designed taking into account the geometry of the vegetable fields, which is why they are arranged in bands. The acces of the building is generated through a public square, around which the project revolves, creating an ideal atmosphere for meeting and interaction, a social attraction that promotes gastronomy and local agriculture products.

[ES] El proyecto se centra en la creación de un restaurante sostenible en las afueras de la ciudad de Valencia. Contando con huerto ecológico propio en el que además se creará su propio compost que después se utilizará como fertilizante. Se estudiarán además otras formas de hacer sostenible por si mismo el huerto. Por otra parte, el restaurante combinará el estilo rústico y el wabi-sabi, para que el público pueda conectar con el entorno y la naturaleza de una forma más directa, ofreciéndoles un lugar donde puedan disfrutar de la gastronomía y el lugar. Algunos de los objetivos del proyecto serán: investigar cuales son las principales características que ha de tener un restaurante para ser considerado sostenible y de cómo puede contribuir a la producción y al consumo responsable. Además, se estudiarán las distintas acciones que la Comunidad Valenciana ha llevado a cabo para dar valor a los productos locales y a la gastronomía, y cómo pueden sumarse y beneficiarse de ellas los restaurantes. La finalidad de esto es crear un espacio que contribuya al turismo sostenible y gastronómico y que ayude a posicionar a la Comunidad Valenciana como referente internacional y destino singular en este tipo de turismo., [EN] The project focuses on the creation of a sustainable restaurant on the outskirts of the city of Valencia. One of the main characteristics of this is that it will have its own organic garden, in addition, it will be in charge of creating its own compost that will later be used as fertilizer. Also, the feasibility of using other ways to help maintain the garden will be studied. On the other hand, the restaurant will combine the rustic style and the wabi-sabi, so that the public can connect with the environment and nature in a more direct way, offering them a place where they can enjoy the gastronomy and the place. As for, some of the objectives of the project will be to investigate what are the main characteristics that it must have to be considered sustainable and how it can contribute to responsible production and consumption. In addition, the different actions that the Valencian Community has carried out to give value to local products and gastronomy will be studied, and how restaurants can join and benefit from them. The purpose of this is to create a space that contributes to sustainable and gastronomic tourism and that helps to position the Valencian Community as an international benchmark and unique destination in this type of tourism.

[ES] El proyecto consiste en la realización de una guía ilustrada sobre la cultura Valenciana de l¿Esmorzar Valencià. La idea es dar a conocer las distintas tradiciones y rituales valencianos a base de ilustraciones y un texto estilo monólogo que define la personalidad de un auténtico valenciano. La guía consta de diferentes apartados donde se trata distintos tipos de esmorzars de los cuales hay breves explicaciones, comentarios, consejos y recetas escritas. En cada apartado aparecen mencionados los distintos bares y restaurantes con el objetivo de darlos a conocer. Para facilitar su ubicación, aparece un QR con un mapa creado por el grupo instagramer ¿La Ruta dels esmorzars¿ que muestra todos los locales de la Comunidad Valenciana que ofrecen l¿esmorzar Valencià. El libro-guía va dirigido a personas interesadas en la cultura, las tradiciones y que tengan curiosidad por la gastronomía Valenciana., [EN] The projects consists of a illustrated guide about the Valencian culture of the typical Valencian breakfast (Most know by the locals as ¿L¿ esmorzar Valenciá¿) . The idea is to announce the different valencian traditions and rituals based on illustrations and monologue text that defines a authentic Valencian personality. The guide consists of different sections where the different types of breakfasts ¿Esmorzars¿ have a breif explanation, comments, advice and recipes. In each section appear the diferent bars and restaurants mentioned with the objective of getting them know. To make the locations easy to find, a QR code has been created by the Instagramers ¿La ruta dels esmorzars¿ that shows all of the establishments that offer the Valencia breakfast ¿L¿Esmorsar Valenciá¿. The guide-book is directed at people interested in culture, traditions and with curiosity to know more about the Valencian Gastronomy.

[CA] ] Projecte de disseny enfocat a la creació d¿un llibre de receptes tradicionals de València. Es pretén abastar la transcripció de les receptes que seran recopilades a través de persones majors i de mitjana edat de diversos pobles valencians i la maquetació d¿aquestes dins d¿un llibre que mostre un estil encertat combinant el disseny gràfic, editorial i la il·lustració. Tot açò suposarà un procés d¿investigació per l¿obtenció de les receptes i el disseny i la creació de tot el llibre en general que permetrà la combinació dels diferents coneixements multidisciplinaris obtinguts al grau de Disseny i Tecnologies Creatives., [EN] Design project focused on the creation of a book of traditional Valencian recipes. It is intended to cover the transcription of the recipes that will be collected through elderly and middle-aged people from various Valencian towns and the layout of these within a book that will show a successful style combining illustration, graphic and editorial design. All this will involve a research process to obtain the recipes and the design and creation of the entire book in general that will allow the combination of the different multidisciplinary skills obtained in the degree of Creative Design and Technologies.

[ES] El trabajo de fin de grado que se presenta consiste en una renovación del plan de negocio del restaurante “Ácrata” de Alejandro García. Se trata de un restaurante situado en la plaza prado, donde su apertura se llevo a cabo hace menos de dos años y la idea para este nuevo plan de empresa seria darle un toque fresco y tecnológico. El restaurante tiene un alto potencial en cuanto servicios ofrecidos se refiere, productos o local. Por lo que respecta al tipo de comida que ofrece, “Ácrata”, se basa en una cocina tradicional pero moderna, siempre dándole un toque distintivo a cada plato. Es por eso que la línea que mantiene con la alta cocina es muy fina, pero con la diferencia de tener unos precios razonables. Por otra parte, el equipo de trabajo esta formado por gente joven y mi función dentro del restaurante es la de encargado de cocina. La fuerza principal de este proyecto, y por lo que ha motivado este trabajo, han sido la cantidad de ideas que iban surgiendo durante el servicio laboral y he querido plasmar en este trabajo de fin de grado, con la intención de que se puedan llevar a cabo finalmente en un futuro. Mediante unas estrategias de marketing se estudiara la viabilidad del plan de empresa y sus posibles efectos positivos o negativos que podrían ir apareciendo durante el proceso., [EN] The final degree project that is presented consists of a renovation of the business plan of the restaurant "Ácrata" by Alejandro García. It is a restaurant located in Plaza Prado, where its opening took place less than two years ago and the idea for this new business plan would be to give it a fresh and technological touch. The restaurant has a high potential in terms of services offered, products or premises. Regarding the type of food offered, "Ácrata" is based on a traditional but modern cuisine, always giving a distinctive touch to each dish. That is why the line it maintains with haute cuisine is very fine, but with the difference of having reasonable prices. On the other hand, the work team is made up of young people and my role within the restaurant is that of kitchen manager. The main force of this project, and what has motivated this work, have been the amount of ideas that arose during the labor service and I wanted to capture in this final degree project, with the intention that they can be carried out out finally in the future. Through a marketing strategy we will study the viability of the business plan and its possible positive or negative effects that could appear during the process.

[EN] English: The project is located in the area of l'Albufera, in the south of Valencia, a natural spot very near the Mediterranean coast. This area is closely related to Valencian agriculture, especially rice cultivation. The choice of the project site is delimited by the Albufera Lake and El Palmar. The location was chosen to be a few mostly abandoned plots of land, largely surrounded by the lake. The great variety of landscapes in this area gives the project a special character, from the Mediterranean forest and the beach in the background, to the characteristic rice fields and the water course around the whole area. The plot is located at the entrance of the village El Palmar, being on the right side of the road CV-500 on its way from Valencia. The main communication is through the road, therefore, the main access is by motorized vehicles. For this reason, it is essential for the project to provide a parking space. Access to the project by car, pedestrian and boat is planned. For the latter, two piers located in the most important axes within the plot are generated, creating an extension of the space towards the lake, which in turn serves as a viewpoint, forming a space of interest within the project. As an element of connection in the different buildings, a series of paths of different hierarchies are proposed, with a comb shape it is possible to distribute the space and the routes. Paved areas are also generated to allow for different outdoor activities, in some cases covered by lightweight structures to generate shade. The aim of the project is to relate gastronomy to landscape, culture, nature and rest. For this reason, different volumes are created to carry out the different activities, combined with a network of citrus fruits, some of which are currently located on the plot and others have been modified according to the interest of the project. Simple, low-height volumes are proposed, influenced by the typical constructions of the area. The restaurant and, [ES] El proyecto se ubica en el área de "l'Albufera", situado al sur de Valencia, es un paraje natural muy cercano al litoral mediterráneo. Esta zona está muy relacionada a la agricultura valenciana, en especial, al cultivo de arroz. La elección del lugar del proyecto es delimitada por el lago de "l'Albufera" y El Palmar. Se elige cómo emplazamiento unas parcelas en su mayoría abandonadas y rodeadas en gran parte por el lago. La gran variedad de paisajes de esta zona da particularidad al proyecto, desde el bosque mediterráneo y la playa de fondo, como los característicos campos de arroz y el recorrido del agua alrededor de toda el área. La parcela se sitúa en la entrada del pueblo El Palmar, quedando a la derecha de la carretera CV-500 en su recorrido desde Valencia. La comunicación principal es a través de la carretera, por lo tanto, el acceso principal es mediante vehículos motorizados. Por este motivo, es imprescindible para el proyecto dotar un espacio de aparcamiento. Se plantea el acceso al proyecto mediante automóvil, peatonal y barca. Para este último, se generan dos embarcaderos situados en los ejes mas importantes dentro de la parcela, creando una prolongación del espacio hacia el lago, que a su vez sirve como mirador, formando un espacio de interés dentro del proyecto. Como elemento de conexión en los diferentes edificios, se plantean una serie de caminos de diferentes jerarquías, con una forma de peine se consigue distribuir el espacio y los recorridos. También se generan unas zonas pavimentadas que permiten la realización de diferentes actividades al aire libre, en algunos casos cubiertas mediante estructuras ligeras para generar sombra. El objetivo del proyecto es el de relacionar la gastronomía con el paisaje, cultura, naturaleza y descanso. Por ello, se crean diferentes volúmenes para llevar a cabo las diferentes actividades, combinados con un entramado de cítricos, algunos ubicados en la parcela actualmente y otros modificados según el interés del p

[ES] El proyecto se centra en la creación de un restaurante sostenible en las afueras de la ciudad de Valencia. Contando con huerto ecológico propio en el que además se creará su propio compost que después se utilizará como fertilizante. Se estudiarán además otras formas de hacer sostenible por si mismo el huerto. Por otra parte, el restaurante combinará el estilo rústico y el wabi-sabi, para que el público pueda conectar con el entorno y la naturaleza de una forma más directa, ofreciéndoles un lugar donde puedan disfrutar de la gastronomía y el lugar. Algunos de los objetivos del proyecto serán: investigar cuales son las principales características que ha de tener un restaurante para ser considerado sostenible y de cómo puede contribuir a la producción y al consumo responsable. Además, se estudiarán las distintas acciones que la Comunidad Valenciana ha llevado a cabo para dar valor a los productos locales y a la gastronomía, y cómo pueden sumarse y beneficiarse de ellas los restaurantes. La finalidad de esto es crear un espacio que contribuya al turismo sostenible y gastronómico y que ayude a posicionar a la Comunidad Valenciana como referente internacional y destino singular en este tipo de turismo., [EN] The project focuses on the creation of a sustainable restaurant on the outskirts of the city of Valencia. One of the main characteristics of this is that it will have its own organic garden, in addition, it will be in charge of creating its own compost that will later be used as fertilizer. Also, the feasibility of using other ways to help maintain the garden will be studied. On the other hand, the restaurant will combine the rustic style and the wabi-sabi, so that the public can connect with the environment and nature in a more direct way, offering them a place where they can enjoy the gastronomy and the place. As for, some of the objectives of the project will be to investigate what are the main characteristics that it must have to be considered sustainable and how it can contribute to responsible production and consumption. In addition, the different actions that the Valencian Community has carried out to give value to local products and gastronomy will be studied, and how restaurants can join and benefit from them. The purpose of this is to create a space that contributes to sustainable and gastronomic tourism and that helps to position the Valencian Community as an international benchmark and unique destination in this type of tourism.

[ES] El proyecto se centra en la creación de un restaurante sostenible en las afueras de la ciudad de Valencia. Contando con huerto ecológico propio en el que además se creará su propio compost que después se utilizará como fertilizante. Se estudiarán además otras formas de hacer sostenible por si mismo el huerto. Por otra parte, el restaurante combinará el estilo rústico y el wabi-sabi, para que el público pueda conectar con el entorno y la naturaleza de una forma más directa, ofreciéndoles un lugar donde puedan disfrutar de la gastronomía y el lugar. Algunos de los objetivos del proyecto serán: investigar cuales son las principales características que ha de tener un restaurante para ser considerado sostenible y de cómo puede contribuir a la producción y al consumo responsable. Además, se estudiarán las distintas acciones que la Comunidad Valenciana ha llevado a cabo para dar valor a los productos locales y a la gastronomía, y cómo pueden sumarse y beneficiarse de ellas los restaurantes. La finalidad de esto es crear un espacio que contribuya al turismo sostenible y gastronómico y que ayude a posicionar a la Comunidad Valenciana como referente internacional y destino singular en este tipo de turismo., [EN] The project focuses on the creation of a sustainable restaurant on the outskirts of the city of Valencia. One of the main characteristics of this is that it will have its own organic garden, in addition, it will be in charge of creating its own compost that will later be used as fertilizer. Also, the feasibility of using other ways to help maintain the garden will be studied. On the other hand, the restaurant will combine the rustic style and the wabi-sabi, so that the public can connect with the environment and nature in a more direct way, offering them a place where they can enjoy the gastronomy and the place. As for, some of the objectives of the project will be to investigate what are the main characteristics that it must have to be considered sustainable and how it can contribute to responsible production and consumption. In addition, the different actions that the Valencian Community has carried out to give value to local products and gastronomy will be studied, and how restaurants can join and benefit from them. The purpose of this is to create a space that contributes to sustainable and gastronomic tourism and that helps to position the Valencian Community as an international benchmark and unique destination in this type of tourism.

[EN] English: The project is located in the area of l'Albufera, in the south of Valencia, a natural spot very near the Mediterranean coast. This area is closely related to Valencian agriculture, especially rice cultivation. The choice of the project site is delimited by the Albufera Lake and El Palmar. The location was chosen to be a few mostly abandoned plots of land, largely surrounded by the lake. The great variety of landscapes in this area gives the project a special character, from the Mediterranean forest and the beach in the background, to the characteristic rice fields and the water course around the whole area. The plot is located at the entrance of the village El Palmar, being on the right side of the road CV-500 on its way from Valencia. The main communication is through the road, therefore, the main access is by motorized vehicles. For this reason, it is essential for the project to provide a parking space. Access to the project by car, pedestrian and boat is planned. For the latter, two piers located in the most important axes within the plot are generated, creating an extension of the space towards the lake, which in turn serves as a viewpoint, forming a space of interest within the project. As an element of connection in the different buildings, a series of paths of different hierarchies are proposed, with a comb shape it is possible to distribute the space and the routes. Paved areas are also generated to allow for different outdoor activities, in some cases covered by lightweight structures to generate shade. The aim of the project is to relate gastronomy to landscape, culture, nature and rest. For this reason, different volumes are created to carry out the different activities, combined with a network of citrus fruits, some of which are currently located on the plot and others have been modified according to the interest of the project. Simple, low-height volumes are proposed, influenced by the typical constructions of the area. The restaurant and, [ES] El proyecto se ubica en el área de "l'Albufera", situado al sur de Valencia, es un paraje natural muy cercano al litoral mediterráneo. Esta zona está muy relacionada a la agricultura valenciana, en especial, al cultivo de arroz. La elección del lugar del proyecto es delimitada por el lago de "l'Albufera" y El Palmar. Se elige cómo emplazamiento unas parcelas en su mayoría abandonadas y rodeadas en gran parte por el lago. La gran variedad de paisajes de esta zona da particularidad al proyecto, desde el bosque mediterráneo y la playa de fondo, como los característicos campos de arroz y el recorrido del agua alrededor de toda el área. La parcela se sitúa en la entrada del pueblo El Palmar, quedando a la derecha de la carretera CV-500 en su recorrido desde Valencia. La comunicación principal es a través de la carretera, por lo tanto, el acceso principal es mediante vehículos motorizados. Por este motivo, es imprescindible para el proyecto dotar un espacio de aparcamiento. Se plantea el acceso al proyecto mediante automóvil, peatonal y barca. Para este último, se generan dos embarcaderos situados en los ejes mas importantes dentro de la parcela, creando una prolongación del espacio hacia el lago, que a su vez sirve como mirador, formando un espacio de interés dentro del proyecto. Como elemento de conexión en los diferentes edificios, se plantean una serie de caminos de diferentes jerarquías, con una forma de peine se consigue distribuir el espacio y los recorridos. También se generan unas zonas pavimentadas que permiten la realización de diferentes actividades al aire libre, en algunos casos cubiertas mediante estructuras ligeras para generar sombra. El objetivo del proyecto es el de relacionar la gastronomía con el paisaje, cultura, naturaleza y descanso. Por ello, se crean diferentes volúmenes para llevar a cabo las diferentes actividades, combinados con un entramado de cítricos, algunos ubicados en la parcela actualmente y otros modificados según el interés del p

[ES] El proyecto consiste en la realización de una guía ilustrada sobre la cultura Valenciana de l¿Esmorzar Valencià. La idea es dar a conocer las distintas tradiciones y rituales valencianos a base de ilustraciones y un texto estilo monólogo que define la personalidad de un auténtico valenciano. La guía consta de diferentes apartados donde se trata distintos tipos de esmorzars de los cuales hay breves explicaciones, comentarios, consejos y recetas escritas. En cada apartado aparecen mencionados los distintos bares y restaurantes con el objetivo de darlos a conocer. Para facilitar su ubicación, aparece un QR con un mapa creado por el grupo instagramer ¿La Ruta dels esmorzars¿ que muestra todos los locales de la Comunidad Valenciana que ofrecen l¿esmorzar Valencià. El libro-guía va dirigido a personas interesadas en la cultura, las tradiciones y que tengan curiosidad por la gastronomía Valenciana., [EN] The projects consists of a illustrated guide about the Valencian culture of the typical Valencian breakfast (Most know by the locals as ¿L¿ esmorzar Valenciá¿) . The idea is to announce the different valencian traditions and rituals based on illustrations and monologue text that defines a authentic Valencian personality. The guide consists of different sections where the different types of breakfasts ¿Esmorzars¿ have a breif explanation, comments, advice and recipes. In each section appear the diferent bars and restaurants mentioned with the objective of getting them know. To make the locations easy to find, a QR code has been created by the Instagramers ¿La ruta dels esmorzars¿ that shows all of the establishments that offer the Valencia breakfast ¿L¿Esmorsar Valenciá¿. The guide-book is directed at people interested in culture, traditions and with curiosity to know more about the Valencian Gastronomy.

[CA] ] Projecte de disseny enfocat a la creació d¿un llibre de receptes tradicionals de València. Es pretén abastar la transcripció de les receptes que seran recopilades a través de persones majors i de mitjana edat de diversos pobles valencians i la maquetació d¿aquestes dins d¿un llibre que mostre un estil encertat combinant el disseny gràfic, editorial i la il·lustració. Tot açò suposarà un procés d¿investigació per l¿obtenció de les receptes i el disseny i la creació de tot el llibre en general que permetrà la combinació dels diferents coneixements multidisciplinaris obtinguts al grau de Disseny i Tecnologies Creatives., [EN] Design project focused on the creation of a book of traditional Valencian recipes. It is intended to cover the transcription of the recipes that will be collected through elderly and middle-aged people from various Valencian towns and the layout of these within a book that will show a successful style combining illustration, graphic and editorial design. All this will involve a research process to obtain the recipes and the design and creation of the entire book in general that will allow the combination of the different multidisciplinary skills obtained in the degree of Creative Design and Technologies.

[ES] El proyecto ha sido diseñado con el fin de establecer el punto de encuentro de las distintas zonas de Pinedo que en la actualidad carecen de conexión; entre la agricultura tradicional de los arrozales y la huerta valenciana y la gastronomía mediterránea del lugar. Con las diferentes actuaciones arquitectónicas y paisajísticas se pone en valor y se recupera el paisaje natural y el ecosistema de Pinedo, además de proyectar un espacio necesario para la gastronomía y cumplir el objetivo de llevar los alimentos del campo a la mesa. La construcción del proyecto se desarrolla en tres volúmenes que se han trabajado teniendo en cuenta la geometría de la huerta, por ello están dispuestos en bandas. El acceso del edifico se produce a través de una plaza pública, en torno a la que gira el proyecto, creando una atmósfera idónea para el encuentro y la interacción, una atracción social que promueva la gastronomía y los productos locales de la agricultura., [EN] The project has been designed with the aim of establishing a meeting point for the different areas of Pinedo that are currently unconnected; between the traditional agriculture of the rice fields and the Valencian vegetable fields; and the Mediterranean gastronomy of the area. With the different architectural and landscape actions, the natural landscape and the ecosystem of Pinedo are enhanced and recovered, as well as projecting a necessary space for gastronomy to carry out the objective of bringing food from the fields to the table. The construction of the project is developed in three volumes that have been designed taking into account the geometry of the vegetable fields, which is why they are arranged in bands. The acces of the building is generated through a public square, around which the project revolves, creating an ideal atmosphere for meeting and interaction, a social attraction that promotes gastronomy and local agriculture products.