1. Encore un peu de légumineuses ! Résultats d'une enquête en ligne en Europe
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Marette, Stéphan, Roosen, Jutta, Economie Publique (ECO-PUB), AgroParisTech-Université Paris-Saclay-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), School of Management, Technische Universität Munchen - Université Technique de Munich [Munich, Allemagne] (TUM), ANR-17-CE21-0003,DIETPLUS,Effets des changements de régimes alimentaires sur l'équilibre des marchés, le partage de la valeur dans les filières, la santé publique, l'environnement et l'usage des sols.(2017), European Project: 727482,DiverIMPACTS, and Technische Universität München [München] (TUM)
- Subjects
[SHS]Humanities and Social Sciences - Abstract
Codes Jel : C91, D12, Q18, Q16; International audience; A web survey was conducted in France, Germany, Poland, and the UK to examine how providing information about the benefits of legumes could influence purchase intent. In each country, 600 participants were recruited in September 2020. First, participants answered a series of questions about their dietary habits. Second, they were asked about their intention to purchase lentils, before and after they read an informational message about the nutritional or environmental benefits of lentils. The results show that receiving this information significantly affected purchase intent, even if the impact was relatively small. Indeed, after this revelation of information, about 10% of participants expressed a change of mind regarding their purchase intent. This effect was dependent on product type (i.e. dried lentils vs lentil pasta) and information type (i.e. nutritional vs environmental benefits). Across countries and products, information about the food’s environmental benefits had often a greater impact on purchase intent than did information about the food’s nutritional benefits. After reading the informational messages, 25-42% of all the participants said they planned to eat more legumes in the future. As consumers choices are weak drivers for developing legumes cultivation, other instruments focusing on farmers incentives such as subsidies could be selected.; Une enquête en ligne a été menée en France, en Allemagne, en Pologne et au Royaume-Uni pour examiner comment la révélation d’informations sur les avantages des légumineuses pouvait influencer les intentions d'achat des consommateurs. Dans chaque pays, 600 participants ont été recrutés en septembre 2020. Dans un premier temps, les participants ont répondu à une série de questions sur leurs habitudes alimentaires. Deuxièmement, ils ont été interrogés sur leurs intentions d'achats de lentilles, avant et après avoir lu un message d'information sur les avantages nutritionnels ou environnementaux provenant de ces lentilles. Les résultats montrent que la réception de ces informations a significativement influencé les intentions d'achat, même si cet impact était relativement faible. En effet, après cette révélation d'informations, environ 10 % des participants ont exprimé un changement d'avis concernant leurs intentions d'achat. Cet effet dépend du type de produit (lentilles ou pâtes aux lentilles) et du type d'information (nutritionnelle ou environnementale). Quels que soient les pays et les produits, les informations sur les avantages environnementaux de cet aliment ont souvent un impact plus important sur les intentions d'achat que les informations sur les avantages nutritionnels. Après avoir lu les messages d'information, 25% à 42 % des participants ont déclaré qu'ils prévoyaient de manger plus de légumineuses à l'avenir.
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- 2021
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