1. Utjecaj trajanja i temperature skladištenja na udio laktoze u jogurtu
- Author
-
Nada Vahčić, Mirjana Hruškar, Milana Ritz, and Vera Vojnović
- Subjects
udio laktoze ,faktorski plan 3^2 ,trajanje skladištenja ,temperatura skladišta ,lactose content ,factorial design 3^2 ,duration of storage ,temperature in depot - Abstract
Udio laktoze u jogurtu se mijenja tijekom skladištenja, ovisno o temperaturi u skladištu i trajanju. U ovom radu uzet je faktorski plan 3^2 (dva faktora - trajanje i temperatura: tri razine) da bi se odredila jednadžba ovisnosti udjela laktoze o trajanju i temperaturi skladištenja. Jednadžba također može poslužiti za predviđanje utjecaja nekog trajanja skladištenja i temperature u skladištu na promjenu udjela laktoze unutar istraživanog razdoblja ili za pronalaženje razina tih faktora, kojih je utjecaj na promjenu udjela laktoze minimalan. Efikasnost dobivene jednadžbe je 99,97%., Lactose content changed during storage depending on duration and temperature in depot. In this article factorial design 3^ (two factors - duration and temperature: three levels) was used to establish equation where lactose content is dependent and duration and temperature are independent variables. This equation could be used to predict lactose content at intermediate levels of duration and temperature or to find the levels of factors minimizing changes in lactose content The efficiency of calculated equation was 99,97%.
- Published
- 1994