Search

El artículo discute las diez principales tendencias mundiales en la industria de alimentos y hábitos de consumo, así como algunos factores que influyen en estas tendencias. Entre las tendencias analizadas se encuentran mayor conciencia crítica de los consumidores, tendencia al consumo de productos saludables calificados como fair trade y estancamiento en la producción de alimentos funcionales.

El artículo presenta un análisis del potencial de expansión del segmento de frutas y vegetales en la industria de alimentos latinoamericana, en el contexto de la tendencia al consumo de alimentos saludables. El texto ofrece cifras detalladas de consumo y producción, así como de exportación y exportación de frutas y vegetales en la región.

El artículo discute la recuperación de la industria de alimentos y bebidas de México tras una crisis producto de varias circunstancias, como la recesión mundial, la gripe porcina, terremoto y violencia. La autora ofrece un análisis de los segmentos en recuperación y las tendencias de consumo, entre los que destaca el consumo y exportación de café.

El artículo discute diversas tendencias en el consumo de alimentos en América Latina, entre las cuales sobresale la creciente preocupación por una alimentación saludable. La autora ofrece una evaluación de nuevos productos lanzados al mercado latinoamericano que siguen esta tendencia, además de datos de consumo alimenticio recopilados en ocho países de la región.

El artículo presenta un análisis de las potencialidades de expansión del consumo mundial de confitería y snacks, con énfasis en el mercado latinoamericano. El texto ofrece cifras detalladas de consumo y producción, así como de exportación y exportación de este segmento industrial en la región.

The culture, religions and past colonization efforts that define a region's history also exert a powerful effect on the foods eaten there, noted the speakers at this symposium. Latin American [...]