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Animal husbandry practices are increasingly framed by the critical discourse of activist associations, the industry and the normative responses of the state to animal welfare expectations. These approaches seem to give little room to the competent farmer who is committed to caring for his animals. However, there are innovative and endogenous practices by farmers relating to the mothering of young animals by their mothers or by cows designated as nurses. We report on the diversity of practices and the way they transform the relationship with the animal and the work. The farmer's situated view of animal welfare deserves a social and professional space for expression, in contrast to critical and standardising approaches that tend to confiscate expertise. The deployment of a controversy concerning livestock farming requires the presence of multiple actors holding various formats of mutually recognised knowledge, Les pratiques d’élevage sont de plus en plus cadrées par le discousr critique d'associations militantes, les filières et les réponses normatives apportées par l’Etat aux attentes de bien-être animal. Ces démarches semblent donner peu de place à l’éleveur compétent et engagé dans le soin de ses animaux. Cependant, il existe des pratiques innovantes et endogènes des éleveurs, afférentes au maternage des jeunes par leur mère ou par des vaches désignées comme nourrices. Nous rendons compte de la diversité des pratiques et de la manière dont elles transforment le rapport à l’animal et le travail. Le point de vue situé de l’éleveur sur le bien-être animal mérite un espace social et professionnel d’expression, en contraste de démarches critiques et de normalisation qui tendent à confisquer l’expertise. Le déploiement d’une controverse touchant l’élevage nécessite la mise en présence d’acteurs multiples détenteurs de divers formats de connaissances mutuellement reconnues.

National audience; Dans ce premier numéro, nous avons choisi, au lendemain du Food System Summit organisé par les Nations unies, de nous arrêter sur l’enjeu de l’alimentation de la planète.Alors que les inégalités alimentaires et les problèmes de nutrition s’accroissent, nous vous présentons les éléments de solutions développés et expérimentés en France, ainsi que les bases d’une réflexion mondiale concertée qui se construit actuellement pour relever le défi de nourrir près de 10 milliards de personnes en 2050.Les avalanches sont un bon exemple de risque naturel qui étend son actualité avec le dérèglement climatique et amène la recherche à une collaboration continue avec les acteurs des territoires, pour permettre une gestion du risque essentielle et parfois vitale.Enfin, alors que certains remettent en cause le principe même de l’élevage et de la consommation de produits animaux, nous vous présentons pourquoi le pâturage est une voie d’avenir pour le développement durable de l’élevage laitier.

Les exploitations bovines et ovines laitières biologiques évoluent dans un contexte incertain et risqué caractérisé par de multiples perturbations. Ce contexte pose la question de leur résilience, c’est-à-dire de leur capacité à faire face à ces perturbations. Ce travail de thèse vise à caractériser les facteurs de la résilience des élevages laitiers biologiques. Quatre dispositifs ont permis de croiser analyses qualitatives et quantitatives dans une approche interdisciplinaire de l’exploitation agricole. Différents facteurs de résilience ont été mis en évidence: l’orientation vers des systèmes herbagers autonomes et économes, la structuration des filières, l’assurance de prix stables et rémunérateurs. Ils interrogent des facteurs communément admis dans la littérature comme la diversification. L’originalité de ce travail réside dans l’importance accordée à la subjectivité des éleveurs, et dans le lien explicite fait entre résilience et organisation du travail sur les exploitations.

Resumo: O objetivo deste estudo foi analisar as relações existentes entre as empresas compradoras de leite e os produtores rurais de oito cidades do Sul de Minas Gerais e verificar a influência dessas relações em diversos fatores de produção nos resultados econômicos provenientes da produção leiteira e outras áreas da atividade necessárias para a produção láctea. Para isso, foram realizadas entrevistas de campo com 115 produtores rurais das cidades de Campestre, Caldas, Elói Mendes, Paraguaçu, Poço Fundo, Poços de Caldas, Ipuiuna e Machado. Após a coleta de dados, foram realizadas análises para verificar a relação existente entre diversos fatores de produção que sofrem impactos a partir das relações de comercialização entre os produtores de leite e as empresas compradoras do produto na região. Os resultados permitem concluir que diversos fatores necessários para o processo produtivo são influenciados pelo relacionamento entre os agentes citados, e o resultado dos processos de comercialização podem impactar não somente os lucros, mas também outras áreas da atividade leiteira necessárias para o processo produtivo. Abstract: The objective of this study was to analyze the existing correlations of milk buyers with rural producers in eight cities in the South of Minas Gerais and to verify the influence of these relationships on several factors of production in the economic results from dairy production and other areas of activity required for dairy production. For this, field interviews were conducted with 115 rural producers from the cities of Campestre, Caldas, Elói Mendes, Paraguaçu, Poço Fundo, Poços de Caldas, Ipuiuna and Machado. After the data collection, analyzes were carried out to verify the relationship between several factors of production that are impacted by the commercial relations between milk producers and the companies purchasing the product in the region. The results allow us to conclude that several factors necessary for the productive process are influenced by the relationship between the mentioned agents and the result of the commercialization processes can impact not only the economic results but also on other areas of the dairy activity required for the productive process. Résumé: Le but de cette étude était d'analyser la corrélation du lait d'acheter des entreprises avec les agriculteurs de 8 villes dans le sud du Minas Gerais et l'influence de ces relations dans divers facteurs de production dans les résultats économiques de la production de lait et d'autres domaines d'activité nécessaire pour la production laitière. Pour ce faire, des interviews sur le terrain ont été menées auprès de 115 agriculteurs des villes de Campestre, Caldas, Elói Mendes, Paraguaçu, Poço Fundo, Pocos de Caldas, Ipuiúna et Machado. Après la collecte des données, des analyses ont été réalisées pour étudier la relation entre les différents facteurs de production qui sont impactés de la commercialisation des relations entre les producteurs de lait et les sociétés d'achat du produit dans la région. Les résultats suggèrent que plusieurs facteurs nécessaires au processus de production sont influencés par la relation entre les agents ci-dessus et le résultat des processus de marketing peut avoir un impact non seulement économique, mais aussi d'autres secteurs de l'élevage laitier nécessaires au processus de production. Resumen: El objetivo de este estúdio fue analizar las correlaciones existentes de las empresas compradoras de leche com los productores rurales de ocho ciudadesdelsur de Minas Gerais y verificar La influencia de estas relaciones en diversos factores de producción em los resultados económicos provenientes de laproducción lechera y otras áreas de La actividad necesarias para la producción láctea. Para esto, se realizaron entrevistas de campo con 115 productores rurales de lãs ciudades de Campestre, Caldas, Elói Mendes, Paraguaçu, Poço Fundo, Poços de Caldas, Ipuiuna y Machado. Después de La recolección de datos, se realizaron análisis para verificar La relación existente entre diversos factores de producción que sufren impacto a partir de las relaciones de comercialización entre productores de leche y las empresas compradoras Del producto en La región. Los resultados permiten concluir que diversos factores necesarios para El proceso productivo son influenciados por La relación entre los agentes citados y el resultado de los procesos de comercialización pueden impactar no solo los resultados económicos, sino también otras áreas de La actividad lechera necesarias para el proceso productivo.

En élevage laitier, la réforme est un outil complexe, du fait de la multiplicité des paramètres desquels elle dépend, qu’il est important de maîtriser. Elle a un impact sur les capacités zootechniques et économiques de l’élevage, mais aussi sur le bien-être animal du troupeau. En effet, elle dépend non seulement de critères globaux, tels que la prévalence des boiteries, ou des mammites dans l’élevage, mais aussi de critères individuels tels que la production laitière, la parité, le stade de gestation, et le stade de lactation d’un animal. Ainsi, le modèle d’optimisation bioéconomique DairyHealthSim® permet de déterminer à travers des compromis de temps, d’exposition aux antibiotiques et de longévité, les optimums économiques par le biais de la simulation de différents scénarios. Les résultats montrent que le principal axe de réforme ayant un impact sur les résultats bioéconomiques de l’atelier est celui de la production. Un compromis doit cependant être trouvé afin de concilier santé et longévité du troupeau.

Dans ce premier numéro, nous avons choisi, au lendemain du Food System Summit organisé par les Nations unies, de nous arrêter sur l’enjeu de l’alimentation de la planète.Alors que les inégalités alimentaires et les problèmes de nutrition s’accroissent, nous vous présentons les éléments de solutions développés et expérimentés en France, ainsi que les bases d’une réflexion mondiale concertée qui se construit actuellement pour relever le défi de nourrir près de 10 milliards de personnes en 2050.Les avalanches sont un bon exemple de risque naturel qui étend son actualité avec le dérèglement climatique et amène la recherche à une collaboration continue avec les acteurs des territoires, pour permettre une gestion du risque essentielle et parfois vitale.Enfin, alors que certains remettent en cause le principe même de l’élevage et de la consommation de produits animaux, nous vous présentons pourquoi le pâturage est une voie d’avenir pour le développement durable de l’élevage laitier.

Dans le Jura français comme ailleurs, l’élevage laitier est en pleine mutation, la taille des troupeaux est croissante de même que l’adoption de technologies prometteuses. Engagées depuis 2014 dans une large enquête qualitative pour suivre ces changements, nous sommes intriguées par la prégnance des relations que les éleveurs entretiennent avec leurs vaches ainsi que par leurs compétences visuelles pour conduire les troupeaux. Nous tentons de cerner ce regard à travers trois angles. De fait, le coup d’œil s’exerce dans le travail avec les animaux et dans chacun des actes essentiels de l’élevage laitier. Cette habileté visuelle combine une multitude d’indices dans l’instant et dans le temps, ce qui en fait un savoir de précision. Pourtant, ce « voir » n’est pas seulement déployé dans les fermes, il se partage avec d’autres au sein de communautés constituées autour de la race Montbéliarde et de la sélection des meilleures vaches. Le voir est aussi un « montrer » lors des concours et des expositions d’animaux. Enfin, le voir de l’éleveur coexiste avec les données des capteurs qui appareillent les animaux et désormais une question cruciale se pose : le coup d’œil de ces éleveurs n’est-il pas menacé par les nouvelles technologies promues par l’élevage de précision ? Just like everywhere else, dairy farming in the French Jura is undergoing profound changes. Herd size is increasing as is the adoption of promising technologies. We have been monitoring these changes through a broad qualitative survey since 2014 and have become intrigued by the close relationships that dairy farmers maintain with their cows as well as by the visual skills they employ to manage their herds. We have attempted to grasp the extent of this visual ability from three angles. The skill is put into practice for animal care and in all key dairy farming activities. This visual ability combines numerous indices both in the present moment and over time, all of which help to build precise knowledge. Yet this “knowing how to see” is not only developed on farms, it is also shared with other actors in communities built around the Montbéliarde breed, showcased in livestock competitions and fairs: “to see” is also “to show”. The visual know-how of the farmer coexists with the data from the sensors placed on the animals, thus raising a key issue: is this skill under threat from the new technologies promoted by precision breeding?

Retours d'expérience sur la co-construction d'une grille d'évaluation de la durabilité des exploitations laitières adhérant à l'AOP Cantal. UMT SC3D - Réunion Axe 1 - Multiperformance des systèmes laitiers caprins de demain

At the level of dairy farms and territories, the services provided by grasslands are numerous (zootechnical, agronomic, environmental) and are more and more popular with research, agricultural development and dairy farmers. In this context, the Sant’innov project has focused on understanding the importance given to grasslands on farms linked to the management of animal health. Currently, research describes the advantages and risks of grazing on animal health. The purpose of this work is to characterize the links that breeders make between the use of grasslands in the forage system and the health of animals. This work, based on the comprehensive analysis of the speeches of 20 dairy farmers in Maine-et-Loire (France), has highlighted 6 types of breeders according to the way of managing the use of grasslands in the health management and thus make an inventory of their knowledge on these topics. This topic is little known among surveyed breeders, chosen with varied profiles. The influence of the passage out/in on the health of grazing animals is expressed without being able to objectify it. The management of the forage system and of animal health are not closely linked and are treated separately a breeder designs his grasslands according to the structure of his farm and his dairy cows’ needs and on the other hand he manages health by using care (alternative or allopathic). The use of concentrates and minerals adapted to the animals’ needs is more often addressed in relation to health.; À l’échelle des exploitations laitières (bovins) et des territoires, les services rendus par les prairies sont nombreux (zootechniques, agronomiques, environnementaux) et sont de plus en plus plébiscités par la recherche, le développement agricole et les éleveurs. Dans ce contexte, le projet Sant’Innov s’est attaché à comprendre la place donnée aux prairies dans les élevages en lien avec la gestion de la santé des animaux. Actuellement, la recherche dépeint les avantages et les risques du pâturage sur la santé animale. L’objectif de ce travail est de caractériser les liens que font les éleveurs entre l’utilisation des prairies dans le système fourrager et la santé des animaux. Ce travail, basé sur l’analyse compréhensive des discours de 20 éleveurs laitiers du Maine-et-Loire, a permis de mettre en évidence 6 types d’éleveurs selon la manière de gérer l’utilisation des prairies dans la santé des animaux et ainsi faire l’état des lieux de leurs connaissances sur ces thématiques. Cette thématique est peu connue chez les éleveurs enquêtés, choisis avec des profils variés. L’influence du passage dehors/dedans sur la santé des animaux qui pâturent est exprimée sans pouvoir l’objectiver. Les gestions du système fourrager et de la santé sont peu liées et traitées séparément : un éleveur conçoit ses prairies en fonction de la structure de son exploitation et des besoins des vaches et d’autre part il gère la santé en utilisant des soins (alternatifs ou allopathiques). L’utilisation de concentrés et de minéraux adaptés aux besoins des animaux est plus souvent abordée en lien avec la santé.

International audience; AbstractThe importance of a hired workforce for the competitiveness of livestock farms emerges in a context of a decreasing family workforce and increasing farm size. Farmers’ need for a regular workforce to perform labor-intensive tasks can conflict with the attractiveness of jobs and high rates of turnover among farm employees. Within farmers’ strategies to attract and retain employees, little attention has been given to understand the role of work changes over time during the careers of employees on farms. We thus developed a framework to understand how employees’ work organization on farms change over time since recruitment. Key concepts from human resource management and organizational change are the theoretical guidelines used to shape the framework. This conceptual base indicates what needs to be considered to understand changes in employees’ work. Empirical data were used to transform the concepts into practical variables to analyze changes in employees’ work. We interviewed 14 employees and 8 farmers (their employers) on dairy farms and collected data on work organization and changes over time, focusing on tasks performed by employees since recruitment, team composition, and farm history. The framework is composed of 8 variables that describe how work evolves according to changes in task assignments, changes in the way work is organized (versatility vs. specialization), and the level of autonomy afforded to workers. It also considers what drives these evolutions and the rhythm of evolution over time. The framework can be used by researchers to better understand trade-offs between labor management and farm changes over time. This is a new approach for analyzing work organization on livestock farms considering changes in work from the perspective of employees.

International audience

This thesis looks at the evolution of dairy farming and agrarian systems in New Zealand. It explains and characterizes the original path followed by dairy production in this country, which relied on low-input grazing systems until the 90s before moving away from it. It aims also at describing mechanisms underlying the emergence of financialised dairy production structures. Finally, we assess the socio-economic implications of both the shift toward higher-input dairy systems and the financialization of dairy production. This research uses the theoretical framework of Comparative agriculture supplemented by the Anglo-Saxon branch of Agrarian studies. It relied on the analysis-diagnosis the agrarian situation of two small rural areas (the Upper Thames Valley and the Selwyn district). Our work shows how fundamental has been the economic context to explain the focus on low-input grazing systems which characterised dairy farming in the New Zealand until the 90s. It argues that the economic liberalization has been a huge incentive for farmers to shift towards higher-input systems during the 90s. The economic analysis show that low-input systems are nevertheless more efficient in terms of added value and farm income generated per hectare. For its part, financialization permitted to accelerate the development of dairy production, but did not lead to more efficient production systems in terms of added value generated. However, it allows investors who do not take parts into the productive process to capture a significant part of this added value. Finally, the question arises whether or not the agricultural development observed in New Zealand since the 90s is relevant in terms of sustainable development.; Cette thèse porte sur l’évolution des systèmes de production du lait et des systèmes agraires néo-zélandais. Elle vise à expliquer et caractériser l’orientation particulière prise par le développement de la production laitière en Nouvelle-Zélande, laquelle a longtemps reposé sur des systèmes herbagers avant de s’en détourner à partir des années 1990. Il s’agit également de comprendre les mécanismes sous-jacents à l’émergence de structures de production du lait financiarisées. Enfin elle évalue les conséquences socio-économiques de la perte d’autonomie des systèmes de production et de la financiarisation. Cette recherche a mobilisé le cadre théorique de l’Agriculture comparée et s’est également appuyée sur le courant anglo-saxon des « Agrarian studies ». Elle a reposé sur l’analyse-diagnostic de la situation agraire de deux petites régions agricoles (Haute-vallée de Thames et Région de Selwyn). Nos travaux montrent l’importance du contexte économique et politique pour expliquer l’orientation de la production laitière néo-zélandaise vers des systèmes herbagers. Ils mettent également en évidence le rôle central de la libéralisation de l’économie pour expliquer la tendance à la perte d’autonomie observée depuis 1990. L’analyse économique montre que les systèmes herbagers demeurent toutefois performants en termes de création de valeur ajoutée et de revenu agricole par hectare. De son côté, si la financiarisation de la production laitière a permis d’accélérer son développement sur l’île Sud, elle n’a pas conduit à la mise en œuvre de systèmes de production plus performants en termes de création de valeur ajoutée. En revanche, elle amène à ce qu’une part importante de cette valeur ajoutée soit captée par des investisseurs ne prenant pas part au procesus productif. Au final, la question se pose de la pertinence du développement agricole à l’œuvre en Nouvelle-Zélande depuis les années 1990 du point de vue du développement durable.

National audience

To increase the competitiveness of dairy farms, the CUMA Federation and the milk control agencies study the available opportunities for the farmers as part of the Ecosilage project. The reduction of mechanization costs is one of the levers studied. A calculation of feeding costs from fields to cows is set up in this report to take this parameter into account. The part of mechanization represents on average 33% of this cost and can double from one farm to another. The study also allows to know better the silage feeding CUMAs, the data collected by silage cutters and their usage. Knowing the cost of mechanization of feed intake and how to calculate it is a benefcial for dairy farms and could serve to question the farms’ mechanization strategy to limit the extra costs.; Pour augmenter la compétitivité des élevages laitiers, la Fédération des CUMA et les organismes de contrôle laitier étudie les leviers disponibles aux éleveurs dans le cadre du projet Ecosilage. La réduction des charges de mécanisation est un des leviers étudié. Un calcul de coût alimentaire rendu auge est mis en place dans ce rapport pour prendre en compte ce paramètre. La part de la mécanisation représente en moyenne 33% de ce coût et connait des variations du simple au double selon les exploitations. L’étude permet également de mieux connaître les CUMA de désilage ainsi que les données collectées par les désileuses automotrices et leur utilisation. Connaître la part de mécanisation de la ration et savoir comment la calculer apporte un plus aux exploitations et peut permettre de questionner les stratégies d’équipements pour en limiter les surcoûts.

Les producteurs de lait de l’ouest du Burkina Faso font évoluer leur système de production pour répondre à l’augmentation de la demande en lait. La transition agroécologique semble être à favoriser pour accroitre durablement la production de lait. Pour accompagner les producteurs dans une transition agroécologique et durable, il est important de comprendre au préalable les processus de changement et de tracer l’évolution des performances des ateliers laitiers au regard de l’agroécologie. Un cadre d’analyse a été développé : i) pour caractériser des trajectoires des exploitations en déterminant les changements de pratiques intervenus entre 2 périodes de 2000 à 2017, et ii) pour mesurer leurs performances au regard de l’agroécologie. La diversité des trajectoires de ces systèmes d’élevage a été analysée sur un échantillon raisonné de vingt exploitations laitières. Une Analyse en Correspondances Multiples (ACM) a été réalisée en prenant en compte 13 variables caractérisant les pratiques d’élevage. Un deuxième passage d’enquête a été fait chez 6 éleveurs pour évaluer les performances des exploitations en termes de productivité, d’efficience, d’autonomie, et de résilience. Les résultats de l’ACM montrent deux profils de trajectoire. Le premier profil de trajectoire (7n) semble correspondre à des exploitations en voie d’intensification et de spécialisation laitière. Il se caractérise par : i) par le recours accru aux aliments et par une réduction du pâturage, ii) un abandon des races locales et régionales pour des vaches de type métis, et iii) un abandon de la monte naturelle pour la synchronisation hormonale et l’insémination artificielle. Une exploitation représentative de ce profil présente entre les deux périodes étudiées : i) une augmentation de la production laitière de 389 à 3425 litres / vache / an, ii) une augmentation de la part de lait produit en saison sèche de 28 à 66 % de la production totale, iii) des coûts de production en augmentation de 12 à 645 FCFA / litre de lait. Le second profil s’inscrit davantage dans une transition agroécologique. Il correspond à des exploitations qui maintiennent un système d’élevage diversifié (n12). Ce profil se caractérise par : i) des pratiques d’allotement des vaches traites pour mieux contrôler leur alimentation, ii) par un recours accru aux aliments concentrés (tourteau de coton, son de maïs) ainsi qu’aux fourrages autoproduits et achetés, et iii) le maintien des races locales. Une exploitation représentative de ce profil a ainsi augmenté : i) la distribution d’aliment concentré de 0 à 320 kg de matière sèche(MS) / vache laitière et fourrage de 0 à 280 kgMS/ vache traite / an, ii) la part de lait produit en saison sèche de 19 à 49 % de la production totale, iii) la productivité laitière globale de 354 à 392 litres de lait / vache traite / an, iv) les coûts de production de 9 à 106 FCFA / litre. La présence continue de vaches laitières dans les exploitations familiales a contribué à l’amélioration de l'intégration agriculture-élevage, en raison de leur capacité à fournir 50% des besoins de fertilisation organique des cultures. En conclusion, les profils d’exploitations présentent des situations, des évolutions, et des performances très contrastées en termes de transition agroécologique. Pour répondre à la demande en lait des laiteries en quantité et en régularité, les exploitations du profil 1 ont opté pour la spécialisation laitière et un schéma d’intensification qui les rend fortement dépendantes des intrants du marché, d’une génétique qu’il ne maitrise pas (recours à des races européennes sans schéma de sélection), une gestion des effluents souvent négligée, et le bien-être animal sacrifié (élevage hors sol ou forte concentration d’animaux en stabulation). A l’opposée, les exploitations du profil 2 présentent des systèmes d’élevages diversifiés à orientation laitière, s’appuient sur des savoirs traditionnels, des races locales, et valorisent les ressources locales. Cependant, les niveaux de production de ces systèmes d’élevage restent limités. Plusieurs schémas d’évolution des systèmes d’élevage laitiers sont à l’oeuvre, et il est important de bien comprendre leurs modalités, leurs déterminants et de tracer l’évolution de leurs performances pour accompagner ces exploitations dans la transition agroécologique.

Genomic selection stands for a main stage in cattle husbandry history. This paper aims to study genomic integration in professional breeding practices and to highlight implications for stakeholders using genomic tools. Interviews realized with farmers, inseminators and breeding managers show to what extent genomic tools are gradually used by farmers through pacts not without doubts and sometimes oppositions. Strong historical connections between farmers and selection companies but also mediation of inseminators lead to mutual commitments which foster integration of this innovation. Sooner or later, genomic selection will come to question the know-how of farmers bringing them far from the living which is at the heart of their work.; La mise en œuvre de la sélection génomique constitue une étape majeure dans l’histoire de l’élevage bovin. L’objectif de cet article est d’étudier comment elle s’introduit dans les pratiques de sélection de la race Montbéliarde en Franche-Comté. Des entretiens réalisés auprès d’éleveurs, d’inséminateurs et de techniciens-cadres des entreprises de sélection mettent en évidence comment les outils génomiques s’imposent peu à peu, suivant un processus d’alliances, de doutes et parfois de résistances. Les relations historiquement fortes entre l’éleveur et l’entreprise de sélection, notamment la médiation des inséminateurs, donnent lieu à des mécanismes d’entraînement mutuel, favorisant l’intégration de cette innovation. À terme cependant, la sélection génomique vient questionner le savoir-faire de l’éleveur et ce lien au vivant qui fait le cœur de son métier.

International audience; To better respect the regulations protecting water catchment areas, it is important to examine the roles played by grasslands in crop rotations and animal feed autonomy. The relative integration of crop and livestock systems was assessed for 7 dairy farms in a cash-crop region in Pays de Caux. Indicators related to land use, herd feed autonomy, and nitrogen fertiliser autonomy were employed. To move from a separation between the 2 systems (involving independent management) to a state of greater integration, it is necessary to adopt less ambitious dairy production goals and to make good use of animal products. Different methods for increasing autonomy on farms in this region are suggested: intermediate crops, proteinrich forage, and exchanges among neighbors.; La diversité des niveaux d’autonomie alimentaire a été caractérisée dans 7 exploitations laitières en zone de grandes cultures. L’intégration entre culture et élevage est estimée par plusieurs indicateurs concernant l’utilisation des surfaces, l’autonomie alimentaire du troupeau, l’autonomie en fertilisation azotée des cultures. Le passage de la juxtaposition des cultures et des animaux (gestion séparée des ateliers) à une intégration plus poussée entre les 2 ateliers se traduit par des objectifs de production laitière limités et la nécessité d’une bonne valorisation des produits animaux. Pour améliorer l’autonomie, des pistes sont proposées pour cette zone : cultures intermédiaires, fourrages riches en protéines et échanges avec les voisins.

High prices of milk have encouraged intensive dairying systems using high inputs of chemical fertilisers, indoor feeding with high amounts of concentrate and imported protein at the expense of grazing. Consequently grassland acreage decreased considerably over the last 30 years, and the European dairy systems have become highly dependent on imported fossil energy and proteins. However, the various roles of grassland in providing regulating and supporting services are now widely recognised and grazing ruminants are highly appreciated by the public. This chapter reviews existing knowledge and tools for developing productive, efficient and environmentally friendly dairying systems based on grazing and grassland utilisation. The chapter will consider successively the expected characteristics for the right animal for grassland based systems, the grazing management practises, the supplementation, the more systematic use of legumes in multi species swards and the development of DSS which help farmers to design more efficient grazing management and to find the optimum between the twin objective of high performance by the herd and high rate of herbage utilisation. The chapter concludes by examining the considerable scope for improving animal and grassland performances within grassland-based systems.

A multi-disciplinary team of experts from Inria and Inra are working towards improving farmers' income and working conditions in an environmentally friendly manner.

Ces dernières années, en médecine vétérinaire rurale, les suivis de troupeaux se sont développés. L’Unité de Pathologie de la Reproduction de l’Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse initie les étudiants au suivi de reproduction en élevage bovin laitier, de la préparation de la visite à la rédaction du rapport pour l’éleveur. Ce suivi global nécessite l’intégration de nombreuses connaissances en reproduction, alimentation, logement, pathologies. L'objectif de cette thèse est d’élaborer un support pédagogique numérique disponible sur internet (http://suividereproductionenvt.wordpress.com) sur la méthodologie du suivi global en élevage laitier, à destination des étudiants, mais également des vétérinaires praticiens. La construction du site internet est décrite. Il comprend différents onglets : une première partie indique la préparation et le déroulement de la visite. La deuxième partie concerne l’établissement du bilan de reproduction et l’analyse des facteurs de risques. Un dernier volet fournit à l’étudiant des rappels succincts de gynécologie et de pathologie. Ce site est évolutif et des onglets complémentaires pourront être rajoutés.

National audience; Farmers get more interest in alternative approaches of animal health, whereas much scientists and veterinarians contest their efectiveness. Using a pragmatic theoretical framework, we focus on adoption process of these approaches by farmers. We conceptualize this porcess by alternation of four scenes corresponding to four different types of confrontation between farmers and these techniques : training courses, on farm tests, peers exchange groups and individual consultations. We show that breeders become "amateur" of these alternative approaches : they combine different techniques for animal care, and so, they coordinate their own operations with those of animal health professionals.; Les approches alternatives en santé animale sont devenues courantes dans les élevages, bien que leur efficacité soit contestée par nombre de scientifiques et de vétérinaires. Suivant les principes de la sociologie pragmatique, les auteures ont formalisé le processus par lequel les éleveurs s'approprient ces approches, en reconstituant les quatre scènes au cours desquelles ils s'y confrontent : la formation, l'essai en ferme, le travail en groupe d'éleveurs, la consultation individuelle de spécialistes. Les usages que les éleveurs font de ces approches pour soigner leur troupeau, ce qui implique une coordination entre leurs propres interventions et celles des autres professionnels de santé.

L’élevage laitier à La Réunion, comme en France métropolitaine, connaît une déprise : le nombre d’éleveurs laitiers a diminué de près de 54% depuis 15 années et la production régionale stagne. Le développement du secteur laitier à La Réunion présente toutefois des spécificités importantes, avec de profonds changements à partir des années 60 et une intégration à des politiques d’aménagement du territoire en tant qu’outil de développement plus global et comme moyen de lutte contre un exode rural alors important. La jeunesse de la filière laitière réunionnaise, son instauration sur un territoire auparavant dédié à la culture de géranium, le montage d’une structure de collecte dans des zones alors difficilement accessibles et un modèle d’intensification basé sur des prairies tropicales d’altitude et l’achat de concentrés importés en fait un cas d’étude de l’élevage laitier français atypique. Cependant, nos résultats montrent que la crise qui a émergé de ce modèle de développement est lié à une évolution à la baisse des prix réels, avec pour conséquence certaines exploitations qui ne parviennent pas à investir et qui disparaissent, faisant diminuer le nombre total d’exploitations laitières. La dépendance aux achats de concentrés, plus forte qu’en métropole, est un réel facteur de fragilité face aux évolutions de prix actuels et les problèmes environnementaux que pose ce recours à des importations pourraient devenir de plus en plus prégnants. En outre, dans les conditions actuelles de prix, l’élevage laitier réunionnais ne créée pas de richesse et est très dépendants aux subventions, autre source de vulnérabilité. Comme l’élevage laitier réunionnais ne repose aujourd’hui que sur un nombre d’exploitations très réduit, quel en est l’avenir dans les Hauts de La Réunion ? La facilitation de l’accès au foncier, la remise de l’herbe au centre des systèmes d’alimentation, l’élaboration par les transformateurs de produits laitiers de plus hautes qualité,ou le développement de la vente directe sont autant de pistes qui pourraient donner naissance à un nouveau modèle de développement de l’élevage laitier réunionnais.

This thesis focuses on the small producers challenges in the food supply to cities in the Northern Andes in Ecuador. It analyses the structure and functioning of the complex of dairy product supply to cities at national level. Production and commercialisation strategies adopted by small producers' are studied at local level with two examples: Machachi and Nono. The supply complex is analysed as a spatial network where the areas of production and points of sale and consumption arc interconnected generating dialectical dynamics of mutual transformation through the interaction of all the different stakeholders. Historically the complex has been structured according to the needs and characteristics of the medium and large-sized producers. In the last decades though, small producers have been using different strategies between the countryside and cities und have become key stakeholders. The incorporation of small producers in this dynamic shows their great ability to adapt to opportunities created by a growing market. However, their interactions with the other stakeholders show inequality in the power relations, which has only marginally been addressed. Different modes of integration for small producers are yet to be created.; Esta tesis se interesa por los desafíos de los pequeños productores en el abastecimiento alimentario urbano a través del caso de los Andes norte en Ecuador. Se estudia la estructura y el funcionamiento del complejo de aprovisionamiento urbano de productos lácteos en una escala nacional. Las estrategias productivas y de comercialización de los pequeños productores son observados en una escala local a través de dos ejemplos: Machachi y Nono. El complejo de abastecimiento es analizado como una red espacial, donde las áreas de producción, los puntos de comercialización y de consumo están interelacionados generando dinámicas dialécticas de transformación mutua a través de las interacciones de los diversos actores.Históricamente el complejo ha sido estructurado acorde a las necesidades y características de los productores medianos y grandes. En las últimas décadas, los pequeños productores empleando diversas estrategias productivas y comerciales entre campos y ciudades se han convertido en actores fundamentales.La inclusión de los pequeños productores en esta dinámica muestra su gran capacidad de adaptación frente a las oportunidades generadas por un mercado en crecimiento. A pesar de esto, sus interacciones con a otros actores muestran las inequidades en las relaciones de poder que no han podido ser sino débilmente modificadas. Diferentes modalidades de integración de los pequeños productores lácteos quedan por construirse.; Cette thèse déchiffre les défis rencontrés par les petits producteurs dans l'approvisionnement alimentaire urbain dans les Andes du Nord en Équateur, avec une étude de la structure et du fonctionnement du système d'approvisionnement urbain en produits laitiers à l'échelle nationale. Les stratégies de production et de commercialisation des petits producteurs sont observées au niveau local à travers deux exemples: Machachi et Nono. Le système d'approvisionnement est analysé comme un réseau spatial où les zones de production, les points de vente et de consommation sont interconnectés, ceci générant des dynamiques dialectiques de transformation mutuelle il travers les interactions des différents acteurs. Historiquement, le système s'est structuré en fonction des besoins et des caractéristiques des producteurs de moyenne et grande taille. Cependant, au cours des dernières décennies, les petits producteurs sont devenus des acteurs essentiels grâce à des stratégies entre les villes et la campagne. L'incorporation des petits producteurs dans cette dynamique montre leur grande capacité d'adaptation face aux opportunités générées par un marché en pleine croissance. Malgré tout, leur interaction avec les autres acteurs dénote une inégalité dans les relations de pouvoir qui reste encore peu modifiée. D'autres modalités d'intégration des petits producteurs restent à construire.

Grâce à une prise de sang, la SAM (Sélection assistée par marqueurs) peut produire une valeur estimée du potentiel de transmission des animaux d’élevage. Elle est depuis peu promue comme une nouvelle façon d’atteindre une élévation moyenne du progrès génétique. C’est cette « troisième révolution » de l’élevage, que nous avons voulu suivre à travers une enquête qualitative dans l’aire d’origine de la race bovine Montbéliarde (les départements du Jura et du Doubs en France). Face à l’introduction des outils génomiques pour la sélection, les personnes que nous avons rencontrées sont toutes partantes et toutes réticentes… La SAM met chacun à l’épreuve, mais chacun tente aussi d’y trouver son propre compte et ces contradictions sont progressivement devenues le fil rouge de notre enquête. Plutôt que les voir comme les preuves d’une argumentation logique chancelante, elles apparaissent comme des marques d’hésitations et de tensions et sont devenues pour nous des indices pour pister les conséquences de l’innovation en train de se faire., Thanks to a blood sample, Marker-Assisted Selection (MAS) estimates the value of a livestock genetic potential. This technique is proposed as a new means to improve genetic progress. In this paper, we follow this so-called « third revolution » in cattle breeding through a qualitative study in the region where the « Montbeliard » race originates from (Jura and Doubs districts in France). All the farmers and inseminators we met are consistently and simultaneously favourable and reluctant to the introduction of such genomic tools. While MAS challenges their current practices, each of them also tries to assess its possible benefits. These underlying contradictions are the red wire of this investigation. Instead of considering such contradictions as a cognitive deficit, we analyse them as signs of hesitations and tensions and henceforth consider them as clues about the possible consequences of an ongoing innovation.

The tracer gas ratio method, using CO2 as natural tracer, has been suggested as a pragmatic option to measure emissions from naturally ventilated (NV) barns without the need to directly estimate the ventilation rate. The aim of this research was to assess the performance of a low-cost Non-Dispersive Infra-Red (NDIR) sensor for intensive spatial field monitoring of CO2 concentrations in a NV dairy cow house. This was achieved by comparing NDIR sensors with two commonly applied methods, a Photo-Acoustic Spectroscope (PAS) Gas Monitor and an Open-Path laser (OP-laser). First, calibrations for the NDIR sensors were obtained in the laboratory. Then, the NDIR sensors were placed in a dairy cow barn for comparison with the PAS and OP-laser methods. The main conclusions were: (a) in order to represent the overall barn CO2 concentration of the dairy cow barn, the number of NDIR sensors to be accounted for average concentration calculation was dependent on barn length and on barn area occupation, and (b) the NDIR CO2 sensors are suitable for multi-point monitoring of CO2 concentrations in NV livestock barns, being a feasible alternative for the PAS and the OP-laser methods to monitor single-point or averaged spatial CO2 concentrations in livestock barns.

International audience; Comparing IR absorption spectroscopy, acid traps and passive diffusion samplers for the measurement of ammonia concentration in dairy cattle buildings. International Symposium on Emissions of Gas and Dust from Livestock (EmiLi)

Gas emissions from deep litter systems for dairy cattle in constracted feeding situations. International Symposium on Emissions of Gas and Dust from Livestock (EmiLi)

L’agriculture et l’élevage en particulier sont soumis à un contexte changeant (climat, évolution du prix des intrants, contexte réglementaire…) et doivent perpétuellement s’adapter et répondre à de nouveaux enjeux. De plus, les impacts de l’élevage sur l’environnement ne sont plus à démontrer et il convient aujourd’hui de définir des stratégies de conduite permettant de limiter voire de réduire l’empreinte écologique des différentes filières d’élevage, sur l’ensemble de la carrière des animaux. La quantification des émissions (liquides, solides et gazeuses) totales issues des élevages reste imprécise et/ou mal connue. Mieux connaître et quantifier ces flux de matière permettra à terme de disposer de repères, permettant d’agir pour une meilleure efficience globale des élevages laitiers, et mieux concilier enjeux environnementaux et enjeux économiques. Il s’agit pour cela d’agir sur l’efficience des animaux et des troupeaux, via les études sur leur robustesse, leur capacité d’adaptation ou leur efficience environnementale (réduction des impacts). Les dispositifs permettant de réaliser de telles études, avec différents lots d’animaux contemporains en conditions maîtrisées mais proches de conditions réelles d’élevage, sont quasi‐inexistants. Le projet BATTEFI, porté par l’UMR PEGASE à Rennes (35), vise à mettre en place un bâtiment expérimental permettant de faire des bilans matières. Dans ce projet, différents modes de conduite des animaux laitiers (bovins, caprins ; adultes et jeunes en croissance) seront testés afin de mieux comprendre, prédire et utiliser la diversité des réponses face à la diversité des milieux et des conduites d'élevage. Ceci permettra de mieux raisonner l'adéquation entre les animaux et les conduites d'élevage pour en tirer profit dans le cadre de la sélection génétique et de l'élevage de précision afin d'accroître l'efficience de l'utilisation des différentes ressources. Outre ces études sur animaux, il permettra une meilleure connaissance des différents processus à l’origine des flux gazeux (CO2, CH4, N2O, NH3…), solides et liquides (fumiers, lisiers…) et de leurs facteurs de variations, à une échelle intermédiaire entre le laboratoire et le terrain, pour mieux les quantifier (dans une optique d’évaluation environnementale) et les maîtriser (dans une optique de réduction de leurs impacts). Un groupe projet (animaliers, scientifiques, spécialistes bâtiments) a réalisé une phase de réflexions, d’échanges et de visites pour concevoir un bâtiment modulable (4 enceintes d’environ 70 m², indépendantes, équipées de nombreux capteurs et d’auges individuelles), permettant de mettre en œuvre différents modes de conduite (e.g déjections liquides/solides, types de ration, conditions climatiques contrastées…). Ce dispositif disposera également de matériels de phénotypage de pointe, notamment sur les animaux en croissance (e.g. dispositif d’imagerie 3D, de mensuration, de pesée, de mesures des émissions gazeuses…), tout en maximisant l’automatisation des tâches (e.g. alimentation, nouvelles techniques de paillage automatique, raclage des déjections…). Il sera couplé à une plateforme de stockage et de transformation (e.g fumier / compost par exemple), pour être en mesure de réaliser un suivi précis des éléments d’intérêts (C, P, N…) et/ou de résidus (antibiotiques, anthelminthiques, hormones…) du stockage à l’épandage et au niveau des parcelles. la mise en place de cet ensemble (bâtiment / stockage / parcelles) permettra une approche complète des flux d’éléments, depuis l’alimentation des animaux jusqu’à leur recyclage par les plantes. Construit courant 2017 pour une mise en route début 2018, les plans et choix techniques réalisés au niveau du bâtiment sont présentés dans le poster., Agriculture, and livestock farming in particular, are subject to a changing context (climate, changes in input prices, regulatory context...) and must constantly adapt and respond to new challenges. In addition, the impacts of livestock farming on the environment are no longer at issue, and today rules of conduct must be established to limit or even reduce the ecological footprint of the various sectors of livestock farming throughout the lives of animals. The quantification of total emissions (liquid, solid and gaseous) generated by farms remains imprecise and/or unclear. Better understanding and quantifying these flows will eventually provide benchmarks, allowing acting to achieve better overall efficiency of dairy farms, and a better balance between environmental and economic issues. Hence, there is a need to act on the efficiency of animals and herds via studies on their robustness, their ability to adapt or their environmental efficiency (reduction of impacts). Devices enabling performing such studies, with different batches of today’s animals in controlled but similar‐to‐real breeding conditions are few and far between. The BATTEFI project, led by UMR PEGASE in Rennes (35), aims to establish an experimental building for performing material balances. In this project, different dairy animal (cattle, goats, adults and growing young) rules of conduct will be tested to better understand, predict and use the variety of responses given the diversity of environments and livestock farming rules of conduct. This will enable better adapting the animals and the rules of conduct to benefit in the context of genetic selection and precision livestock farming to increase the efficiency of the use of different resources. Besides these studies on animals, it will allow a better understanding of the various processes behind the gas stream (CO2, CH4, N2O, NH3...), solids and liquids (manure, liquid manure...) and their variations, at an intermediate level between the laboratory and the field, to better quantify them (from an environmental assessment point of view) and control them (from the point of view of reducing their impact). A project group (animal technicians, scientists, building experts) conducted a phase of reflection, exchanges and visits to design a modular building (4 independent enclosures of about 70 m², equipped with numerous sensors and individual troughs), to implement different management systems (e.g. liquid/solid waste, types of feed, different climatic conditions...). This group will also have advanced phenotyping equipment, particularly for growing animals (e.g. devices for 3D imaging, measuring, weighing, gaseous emissions readings...) while maximizing the automation of tasks (e.g. feeding, automatic mulching, manure scraping...). It will be coupled to a storage and processing platform (e.g. manure/compost), to be able to accurately monitor elements of interest (C, P, N...) and/or residues (antibiotics, anthelmintics, hormones...) from storage to landfarming and on the parcels. The implementation of these measures (building/storage/parcels) will allow a comprehensive approach to the flow of elements, from animal feeding to their recycling by plants. Built in 2017 for start‐up early in 2018, the plans and technical choices made for the building will be presented in the poster.

National audience

Session 2-A : Organisation des ressources alimentaires et changement climatique; Utilisation d’un jeu de plateau pour évaluer la vulnérabilité au changement climatique d’élevages laitiers. Réseau Prairies - Symposium 2017

The fertility of dairy cows has decreased dramatically worldwide over the last few decades, and several causes of this trend have been reported. Several studies have associated compromised udder health with deteriorating reproduction performance. Subclinical ketosis (SCK) has also been reported to be a risk factor for decreased conception. The objective of the present study was to describe how SCK might interact with the reported association between udder health and conception in dairy cows. Data from the French Milk Control Program and data on 8,549,667 instances of artificial insemination (AI) and their corresponding preceding and subsequent test-days from 5,979,701 Holstein cows were examined over a 5-year period (2008–2012). The effect of udder health was evaluated through a low (L) or high (H) somatic cell count (SCC) before and after AI using a threshold of 200,000 cells/mL, and transformed into four groups (LL, LH, HL, and HH). Three proxies for defining SCK were proposed based on the milk fat and protein content (or their ratio) before AI. Statistical analysis first included a generalized additive model to help define the optimal threshold values. Next, a logistic regression with a Poisson correction was performed. On average, the risk of conception at first AI was reduced by 14% for LH or HH cows (relative risk [and 95% CI] = 0.86 [0.85–0.87]) when the SCC increased or remained high within 40 days before and after AI, relative to LL group. The reduction of conception success associated with SCK (fat and protein contents changes) varied from 3% to 17% depending on the used SCK proxy. Including the interaction term SCC∗SCK clearly showed that the association of increased SCC around AI with conception success was modified by the presence of SCK. A cow that already has SCK and experiences an increase in SCC around or after AI exhibits up to 2 times further decrease in conception success compared with a cow with a high SCC and no SCK. In conclusion, this study reinforces the previously described association between intramammary inflammation around or after AI and a decreased rate of conception. These findings highlight how SCK interacts with the above-mentioned relationship by strengthening the negative association between mastitis and conception success. In addition, the present work supports the theory that local inflammation may affect the whole-body response and alter the functions of other organs, such as the reproductive tract.

Introduction. With increasing herd sizes and decreasing workforce availability, precision livestock farming (PLF) is being developed in the dairy sector to facilitate herd monitoring. A desire to reduce the drudgery of repetitive tasks is another factor contributing to the adoption of PLF. This study, based on a review of the scientific literature, focuses on the impact of PLF on the profession and work organization of dairy farmers. Literature. Time savings are observed because robots and sensors take on recurrent physical tasks (milking, feeding) while simplifying the monitoring of animals (heat, health problems, etc.). Farmers appreciate the additional flexibility in organizing their work. The information provided can reduce the mental workload due to the anticipation of events (insemination, health problems). However, the mental workload can sometimes be increased due to the complexity of the information involved in managing the multiple alarms or alerts and equipment failures. The relationship between farmers and their animals is also modified., Conséquences de l’élevage de précision sur le travail et les relations homme-animal en élevage laitier (synthèse bibliographique)Introduction. L’élevage de précision se développe en élevage laitier pour faciliter la surveillance de troupeaux dans un contexte d\'accroissement de la taille des élevages et de diminution de la disponibilité en main-d’œuvre. La réduction de la pénibilité de certaines tâches répétitives est aussi un facteur d’adoption de ces nouvelles technologies. Cette étude, réalisée à partir d’une revue de la littérature scientifique et professionnelle, analyse l’impact de l’élevage de précision sur le métier des éleveurs laitiers et l’organisation de leur travail. Littérature. Des gains de temps sont observés car les automates et capteurs remplacent les tâches physiques récurrentes (traite, alimentation) tout en simplifiant la surveillance des animaux (chaleurs, problèmes sanitaires, etc.). Les éleveurs apprécient la flexibilité pour organiser leur travail. Les informations fournies peuvent aussi alléger la charge mentale en anticipant des évènements (insémination, problèmes sanitaires). Mais la charge mentale peut parfois être accrue du fait de la complexité des informations à gérer, de la multiplicité des alarmes ou des alertes ou encore des risques de pannes plus fréquents. Les relations entre l’éleveur et ses animaux sont également modifiées. Conclusions. Les conséquences sur le travail des éleveurs laitiers, si elles comportent des aspects positifs susceptibles d\'exercer un attrait pour le métier notamment de jeunes en quête de modernité, peuvent se révéler sources d\'échecs si elles ne sont pas adaptées aux besoins et aux compétences des éleveurs. Il est donc essentiel de prendre en compte le travail, selon ses différentes dimensions, pour favoriser l’appropriation de ces nouvelles technologies par les éleveurs laitiers.

La résistance aux anthelminthiques est un phénomène décrit au niveau mondial depuis de nombreuses années chez les petits ruminants vis‐àvis de plusieurs familles d’anthelminthiques. En France, la résistance aux benzimidazoles est particulièrement prévalente chez les petits ruminants. Cette résistance, acquise sous la pression de sélection, est transmissible d’une génération parasitaire à l’autre et considérée comme quasiment irréversible au niveau d’une population. Elle survient généralement une dizaine d’années après la mise sur le marché des anthelminthiques. C’est une résistance « de famille », c’est-à-dire que les strongles possédant la capacité de résister à une molécule sont aussi capables de résister à toutes les molécules de la même famille possédant le même mode d’action. Les parasites peuvent aussi devenir multi-résistants, c’est-à-dire résistants à plusieurs familles d’anthelminthiques. Il est donc primordial d’améliorer le diagnostic de la présence de résistances en élevage.

National audience; In 2008, Ireland experienced a severe economic and financial crisis, which forced it to develop a renewed economic strategy based on its natural assets and resources. Cattle and sheep farming have been promoted as sectors with a positive future particularly in view of their historical export orientation. In fact, 80 to 90% of milk and meat products are exported on the highly competitive worldwide market. With 92% of the agricultural area covered by grasslands, Irish ruminant production systems are based on the utilization of grazed grass. These low input systems facilitate moderate production costs and provide various environmental services due to the use of grasslands. As the removal of milk quotas and the increase in global food demand stimulate the development of Irish livestock farming, its development will have to take place under the umbrella of “sustainable intensification” to avoid damaging the environmental advantages and associated positive green image of grasslands.; En 2008, l’Irlande a connu une crise économique et financière violente qui l’a contraint de mettre en place une stratégie de reconquête basée sur ses atouts et richesses naturelles. L’élevage bovin et ovin est alors devenu un secteur d’avenir, compte tenu notamment de sa vocation exportatrice historique. Ainsi, 80 à 90% de la production de lait ou de viande est exporté sur un marché mondial très concurrentiel. Avec un territoire agricole composé à 92% de prairies, l’élevage de ruminants irlandais est basé sur la valorisation de l’herbe par le pâturage. Ce système lui permet d’obtenir des coûts de production modérés et fournit grâce à la prairie différents services environnementaux. Alors que l’abandon des quotas laitiers et la forte demande alimentaire mondiale stimule le développement de l’élevage irlandais, ce dernier devra s’appuyer sur une intensification contrôlée pour ne pas dégrader les atouts environnementaux et l’image positive associée à la prairie.

La résistance aux anthelminthiques est un phénomène décrit au niveau mondial depuis de nombreuses années chez les petits ruminants vis‐àvis de plusieurs familles d’anthelminthiques. En France, la résistance aux benzimidazoles est particulièrement prévalente chez les petits ruminants. Cette résistance, acquise sous la pression de sélection, est transmissible d’une génération parasitaire à l’autre et considérée comme quasiment irréversible au niveau d’une population. Elle survient généralement une dizaine d’années après la mise sur le marché des anthelminthiques. C’est une résistance « de famille », c’est-à-dire que les strongles possédant la capacité de résister à une molécule sont aussi capables de résister à toutes les molécules de la même famille possédant le même mode d’action. Les parasites peuvent aussi devenir multi-résistants, c’est-à-dire résistants à plusieurs familles d’anthelminthiques. Il est donc primordial d’améliorer le diagnostic de la présence de résistances en élevage.

Engineering school; Organic livestock farmers use a multifaceted approach to animal health, based on their experience. To improve their system and innovate, farmers join discussion groups or they undergo training of ask animal health professionals for advice of to gain new skills. This study analyzed animal health management in dairy sheep flocks in the Pays Basque region and how breeders integrate advices and training into their flock health regime. Comprehensive and systematic interviews were conducted withe eight farmers in the Pays Basque region, to study the diversity of livestock systems and to understand the various practices used to manage animal health. Basque farmers primary health management concern included feeding, replacement animal breeding, personal work on the farm and parasitism. These farmers had typically less access to advisors however they access advice from the CIVAM BLE association and animal health professionals met during training. Future research on this area should seek to be undertand the influence of different advice and animal health preoccupations for farmers on different area.; Pour gérer la santé de leur troupeau, les éleveurs biologiques de bovins et d’ovins allaitants ont une approche multifactorielle de la santé animale, créée à partir de leur expérience. Afin d'améliorer leur système ou d'innover, ces éleveurs vont se tourner vers des formations, des groupes d'échanges ou des professionnels de la santé animale pour avoir des conseils ou acquérir de nouvelles compétences. Nous nous sommes donc demandé quelles sont les pratiques sanitaires des éleveurs ovins laitiers biologiques au Pays Basque et comment ces éleveurs intègrent les conseils et les formations dans leurs pratiques sanitaires. Afin de répondre à ces problématiques, des entretiens avec une approche compréhensive et systémique, prenant en compte la diversité des systèmes d'élevages et permettant de comprendre les pratiques utilisées dans la gestion sanitaire des éleveurs, ont été réalisés auprès de huit éleveurs du Pays Basque. Les pratiques des éleveurs basques sont majoritairement liées à l'alimentation, à la conduite des animaux de renouvellement, à la main d’œuvre présente sur l'exploitation et au parasitisme. De plus, comme ils ont peu de référents en santé animale, ils vont se tourner vers l'association CIVAM BLE et les intervenants rencontrés lors de formation quand ils ont besoin de conseil. Des études complémentaires sont nécessaires pour comprendre l'influence du conseil et les préoccupations des éleveurs en santé animale.

In Vietnam, dairy farms are faced with numerous challenges in terms ofsustainability in a context of a rapid transition of the economy and ecosystems. The mainquestion is whether future models for dairy production should be based on family farming orlarge-scale production. As a contribution to the discussions, this thesis has combined asynchronic analysis on the diversity and sustainability of a large sample of dairy farms and adiachronic analysis of farm trajectories. One hundred and sixty dairy farms were selected inthe peri-urban district of Ba Vi, in Hanoi, to represent the diversity of farms in the area.Information was collected during structured interviews with dairy farmers with regard to thediverse types of capital available on the farm, husbandry practices, milk marketing and theindicators to assess the three pillars of sustainability. A farm typology was conducted using amultiple factor analysis, based on capital endowment and practices, followed by an ascendinghierarchical classification. In the second stage, a trajectory analysis was carried out on 25dairy farms, chosen from a broad sample, and on the internal and external factors thatinfluence change. In the district, one industrial farm, in addition to five types of family dairyfarms were identified. The difference between farms was primarily linked to the number offarming and non-farming activities on-farm, the labour involved in dairy processing and theequipment. The performance indicators for the most intensive farms (specialized or withmixed crop and livestock production), suggest that they are more economically and sociallyviable than smaller less intensive farms. However, less intensive farms also have economicand environmental advantages (ease of adaptation and self-sufficiency in fodder,respectively). Therefore, they have potential in terms of the development of national dairyproduction. We identified four types of trajectory, characterized by the evolution in thefarming system over time, the changes in the scale of dairy production, the level of investmentin milk, the evolution in farmland and labour, and loans. It is important to maintain diversemodels (private mega farms, specialized family farms and mixed crop and livestock).Research on how to improve sustainability should be adapted to each farm type. Selectedpolicies measures could be implemented to maintain a diverse fabric of dairy farms.; Les exploitations laitières familiales sont confrontées à de nombreux défis pour durer, notamment dans le contexte d’un pays en transition comme le Vietnam, où les changements sont rapides. Afin de contribuer à la réflexion sur les modèles de fermes laitières à promouvoir (exploitations familiales ou grandes fermes), cette thèse a associé une analyse synchronique sur la diversité et la durabilité d’un large échantillon d’exploitations laitières et une analyse diachronique sur les trajectoires. 160 exploitations laitières ont été sélectionnées dans le District de Ba Vi situé en bordure de Hanoi, pour représenter la diversité des fermes présentes dans la zone. Des informations ont été recueillies lors d’entretiens directifs avec les éleveurs sur les divers types de capitaux disponibles sur l’exploitation, les pratiques d’élevage et de commercialisation du lait, et des indicateurs permettant d’évaluer les trois piliers de la durabilité. Une typologie des exploitations a été réalisée grâce à une Analyse Factorielle Multiple, basée sur la dotation en capitaux et sur les pratiques, suivie d’une classification ascendante hiérarchique. Dans une deuxième étape, une analyse des trajectoires de 25exploitations laitières, choisies à partir de l’échantillon large, et des facteurs internes et externes impactant ces évolutions, a été réalisée. En plus d’une ferme industrielle présente sur le district, 5 types d’exploitations laitières familiales ont été identifiées, qui se différencient surtout par le nombre d’activités agricoles et non agricoles pratiquées sur l’exploitation, la main-d’œuvre travaillant sur l’atelier laitier, et les équipements. Les indicateurs de performances des exploitations les plus intensives (spécialisées ou associant les cultures et l’élevage), révèlent une durabilité économique et sociale plus élevée que celle des exploitations de plus petites tailles et moins intensives. Cependant, les exploitations peu intensives ont également des atouts sur les plans économique (souplesse d’adaptation) et environnemental (autonomie fourragère), et elles présentent donc un intérêt pour le développement de la production laitière nationale. Quatre types de trajectoires des exploitations ont été identifiées, caractérisés par l’évolution du système d’activités agricoles au cours du temps, l’évolution de la taille de la production laitière, le niveau d’investissement dans le lait, l’évolution de la terre agricole et de la main-d’œuvre, les emprunts. Le maintien d’une diversité de modèles (méga fermes privées, fermes familiales spécialisées et de polyculture-élevage) semble à promouvoir, et la recherche de voies d’amélioration de leur durabilité doit être adaptée à chaque type. Des mesures politiques spécifiques pourraient être mises en place pour maintenir un tissu d’exploitations laitières diverses.