Search

Η σπατάλη τροφίμων αποτελεί σημαντική αιτία για την εξάντληση των ενεργειακών πόρων του πλανήτη και την επιδείνωση των κοινωνικών ανισοτήτων. Τα οικιακά απορρίμματα τροφίμων αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το ήμισυ των συνολικών απορριμμάτων τροφίμων στην Ευρώπη, ενώ η Ελλάδα είναι μία από τις χώρες με τα υψηλότερα ποσοστά απορριμμάτων τροφίμων στην Ευρώπη. Ο εντοπισμός των στάσεων και των συμπεριφορών των Ελλήνων καταναλωτών που οδηγούν στη σπατάλη τροφίμων θα μπορούσε να μας καθοδηγήσει στην εξεύρεση πιθανών λύσεων για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Για τη διεξαγωγή της έρευνας εφαρμόστηκε ποιοτική ανάλυση, συνοπτική στατιστική, μοντέλο κατηγορικής παλινδρόμησης και διερεύνηση ερευνητικών υποθέσεων. Τα δεδομένα συλλέχθηκαν μέσω έρευνας σε δείγμα 467 Ελλήνων καταναλωτών που πραγματοποιήθηκε τον Νοέμβριο του 2022 στην περιοχή της Αττικής. Τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν ότι τα δημογραφικά χαρακτηριστικά, οι στάσεις και οι συμπεριφορές των Ελλήνων καταναλωτών στο στάδιο της αγοράς και της διαχείρισης των τροφίμων, καθώς και οι απόψεις τους για την αειφορία και την ασφάλεια των τροφίμων, αποτελούν σημαντικούς παράγοντες για τη δημιουργία ή την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων. Επιπλέον, όσον αφορά τη σπατάλη τροφίμων, τα φρούτα, και τα λαχανικά είναι τα τρόφιμα που απορρίπτονται συχνότερα από τους καταναλωτές. Για να μειωθεί η σπατάλη τροφίμων, είναι απαραίτητο οι Έλληνες πολίτες να ενημερωθούν σωστά από την πολιτεία για την καλύτερη διαχείριση των τροφίμων τους και τις επιπτώσεις της σπατάλης τροφίμων στο περιβάλλον και την κοινωνία., Food waste is a major cause of the depletion of the planet's energy resources and the deterioration of social inequalities. Household food waste accounts for more than half of total food waste in Europe, while Greece is one of the countries with the highest rates of food waste in Europe. Identifying the attitudes and behaviours of Greek consumers that lead to food waste could guide us to find possible solutions to reduce it. A qualitative analysis, summary statistics, a categorical regression model, and an investigation of research hypotheses were applied to conduct the research. Data were collected through a survey of a sample of 467 Greek consumers carried out in November 2022 in the Attica region. The results of the research show that the demographic characteristics, attitudes and behaviors of Greek consumers at the stage of food purchase and management as well as their views on sustainability and food security, are important factors in creating or preventing food waste. Furthermore, in terms of food waste, fruits, and vegetables are the food products that are most often discarded by consumers. To reduce food waste, it is necessary for Greek citizens to be properly informed by the state about the better management of their food and the impact of food waste on the environment and society.

Η κλιματική μετάβαση αποτελεί μία πρόκληση για τις σύγχρονες κοινωνίες ιδιαίτερα στον τομέα της οικονομικής ανάπτυξης και της άσκησης πολιτικής. Στόχος της συγκεκριμένης εργασίας είναι η κατανόηση της εξέλιξης της βιωσιμότητας και οι τρόποι με τους οποίους οδήγησε στην δημιουργία του του μοντέλου Doughnut και των αρχών που πρεσβεύει. Αναλύονται εκτενώς τα επιμέρους στοιχεία που διαμορφώνουν το μοντέλο τα οποία αφορούν τα πλανητικά όρια, τον κοινωνικό ιστό και τον χώρο ανάπτυξης της ανθρωπότητας που βρίσκεται ανάμεσα σε αυτά τα δύο σημεία. Στο τελευταίο μέρος της εργασίας αναλύεται η αξία της εφαρμογής τους συγκεκριμένου μοντέλου για την επίτευξη της βιώσιμης ανάπτυξης και της κυκλικής οικονομίας μέσω συγκεκριμένων παραδειγμάτων που αφορούν την εφαρμογή του από οργανισμούς τοπικής αυτοδιοίκησης σε μεγάλες ευρωπαϊκές πόλεις., The climate transition is a true challenge for most modern societies, especially when it comes to economic development and policy making. The purpose of this thesis is to frame the development process of the concept of sustainability and the ways that it assisted the creation of the Doughnut Model and its elements. The framework of this model will be thoroughly analyzed with the focus on the terms of planetary boundaries, social structures and the idea of the “social and just space” for humanity that exists between these elements. The last part of this essay includes an analysis of the value of the application of this model with the purpose of achieving sustainable development and circular economy through specific examples of its application from local governance bodies of well-known European cities.

Με την κλιματική κρίση να επηρεάζει τις ζωές μας σε όλο και περισσότερους τομείς, πρακτικές υιοθέτησης βιώσιμων συμπεριφορών και καινοτόμων πρωτοβουλιών ολοένα και αυξάνονται. Πρόσφατες δράσεις και μεταρρυθμιστικές πολιτικές ανοίγουν το δρόμο, ώστε επιχειρήσεις, κυβερνητικοί φορείς και κοινωνία να είναι σε θέση να συμβάλλουν έμπρακτα στην ανάπτυξη στρατηγικών και στην απόκτηση υπεύθυνων συνειδήσεων και νοοτροπίας προς μια βιώσιμη μετάβαση, που θα έχει στο κέντρο της τη ζωή και τον άνθρωπο. Η παρούσα διπλωματική εργασία στηριζόμενη στην πρόσφατη βιβλιογραφία και στις τάσεις ενσωμάτωσης αειφόρων στρατηγικών από επιχειρήσεις συμπεριλαμβανομένων κι εκείνων του κλάδου της φιλοξενίας, αποσκοπεί στην ανάδειξη της σημασίας του όρου της βιωσιμότητας από τους διοικούντες εταιρειών και οργανισμών. Ταυτόχρονα στοχεύει στην ενημέρωση για το φαινόμενο της σπατάλης και απώλειας τροφίμων, δεδομένης και της περιορισμένης γνώσης πολιτών και εργαζομένων λόγω απουσίας στοιχειώδους προβολής κι εκπαίδευσης πάνω στο θέμα, σε όλα τα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας, μια σπατάλη που εντοπίζεται σε πολύ υψηλά επίπεδα κυρίως στις κουζίνες σπιτιών κι εστιατορίων και συγκεκριμένα στο στάδιο της κατανάλωσης και της προετοιμασίας. Εξειδικεύοντας το ζήτημα της διαχείρισης των τροφίμων στον κλάδο των ξενοδοχείων, όροι που σχετίζονται με τη βιώσιμη καινοτομία, την περιβαλλοντική ισορροπία και την κοινωνική ευημερία θα αναλυθούν, με στόχο την ανάδειξη προβλημάτων και των τρόπων αντιμετώπισής τους. Δεδομένων των προβλέψεων για αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού τα επόμενα χρόνια και λόγω της επιβάρυνσης του περιβάλλοντος από την αλόγιστη σπατάλη τροφίμων, μια κατάσταση που οδηγεί σε περιβαλλοντική υποβάθμιση και σε κλιματικές διαφοροποιήσεις, η μέχρι τώρα προσέγγιση του φαινομένου τόσο από τις ιδιωτικές επιχειρήσεις όσο και από κρατικούς φορείς φανερώνει πολλά κενά στις πολιτικές, στη λήψη αποφάσεων και μέτρων αντιμετώπισης. Με τις διεθνής οδηγίες που έχουν εκδοθεί τα τελευταία χρόνια στα πλαίσια των στόχων βιώσιμης ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών, οι οποίες αποσκοπούν συν τοις άλλοις στην ανάπτυξη επιχειρηματικά βιώσιμων στρατηγικών, στη δημιουργία υγιών συνεργασιών με σεβασμό στον άνθρωπο και το περιβάλλον, στην καταπολέμηση φαινομένων όπως η ακραία πεινά και στην προώθηση της υπεύθυνης κατανάλωσης και παραγωγής, φανερώνεται έμπρακτα ο στρατηγικός προσανατολισμός των υπευθύνων και η πρόθεση βελτίωσης της παρούσας κατάστασης, δίνοντας έμφαση στα μέσα, τα οποία χρειάζονται και πάνω στα οποία στηρίζονται οι προσπάθειες επίτευξης των αλλαγών. Με την επιχειρηματική βιωσιμότητα να βρίσκεται στον πυρήνα της διπλωματικής εργασίας, θα αναλυθεί ακόμα, το πώς οι επιχειρήσεις στα πλαίσια της πράσινης μετάβασης θα μπορέσουν να προσαρμοστούν και να ενσωματώσουν βιώσιμες πρακτικές χωρίς να θέτουν σε ρίσκο την κερδοφορία τους, δίνοντας βάση σε όρους όπως το Triple Bottom Line (3P’s) και στην ανάπτυξη κριτηρίων ESG. Με δεδομένο ότι το τραπεζικό σύστημα είναι πλέον υποχρεωμένο να εξετάζει τα συγκριμένα κριτήρια προκειμένου να χρηματοδοτήσει μια επιχείρηση, παρέχοντας παράλληλα σημαντικά και μετρήσιμα προνόμια σε αυτές που με διαφάνεια τα υιοθετούν, η χάραξη πορείας μιας αειφόρου μετάβασης, για όλες τις επιχειρήσεις ανεξαρτήτως μεγέθους, καθίσταται αναγκαία. Ακόμα, θα εξεταστεί, το πώς το ζήτημα της σπατάλης τροφίμων αποτελεί πρόβλημα τόσο σε επίπεδο καταναλωτή όσο και σε επίπεδο επιχειρήσεων κυρίως στον κλάδο της φιλοξενίας. Με τις επιχειρήσεις να εκμεταλλεύονται την τεχνολογία και τα καινοτόμα εργαλεία, τα οποία στοχεύουν στη μέτρηση των παραγόμενων ποσοτήτων και στην επαναχρησιμοποίησή τους στα πλαίσια της κυκλικής οικονομίας τείνοντας να γίνουν αναπόσπαστο κομμάτι στη διακυβέρνηση των μονάδων και κατ’ επέκταση στον περιορισμό του φαινομένου, θέτονται οι βάσεις μετατροπής του προβλήματος σε βιώσιμη καινοτομία, δημιουργώντας παράλληλα προστιθέμενη αξία τόσο για τις ίδιες, όσο και για το περιβάλλον και την ευρύτερη κοινωνία, στην οποία δραστηριοποιούνται., With the climate crisis affecting our lives in more and more areas, practices of adopting sustainable behaviours and innovative initiatives are on the rise. Recent actions and reform policies are paving the way for businesses, governmental bodies and society to be able to contribute actively to the development of strategies and the acquisition of responsible consciences and mindsets towards a sustainable transition with life and people at its centre. This thesis, based on the recent literature and the trends in the integration of sustainable strategies by companies including those in the hospitality industry, aims to highlight the importance of the term sustainability by managers and organizations. At the same time, it aims to raise awareness about the food loss and waste (FLW) phenomenon, given the limited knowledge among citizens and workers due to the lack of basic awareness and education on the issue at all stages of the supply chain, a waste that is found at very high levels mainly in home and restaurant kitchens and specifically at the consumption and preparation stage. Focusing on the issue of food management in the hotel sector, terms related to sustainable innovation, environmental balance and social well-being will be analysed, with the aim of highlighting problems and ways to address them. Given the predictions of a growing global population in the coming years and the environmental burden of imprudently food waste, a situation that leads to environmental degradation and climate variations, the approach to the phenomenon by both private businesses and governmental bodies so far reveals many gaps in policies, decision-making and response measures. With the international directives issued in recent years in the context of the United Nations Sustainable Development Goals, which aim, among other things, to develop sustainable business strategies, to create healthy partnerships that respect people and the environment, to combat phenomena such as extreme hunger and to promote responsible consumption and production, the strategic orientation of those in charge and the intention to improve the current situation are clearly demonstrated, emphasizing the means needed and on which efforts to achieve change are based. With the term of business sustainability being at the core of the thesis, it will also analyse how businesses in the context of the green transition will be able to adapt and incorporate sustainable practices without putting their profitability at risk, emphasizing on terms such as the Triple Bottom Line (3P's) and the development of ESG criteria. Given that the banking system is now obliged to examine these criteria to finance a business, while providing significant and measurable privileges to those who transparently adopt them, charting a course for a sustainable transition, for all businesses regardless of size, becomes necessary. Moreover, it will be examined how the issue of food waste is a problem both at the consumer and business level, especially in the hospitality sector, where technology and innovative tools, which aim to measure the quantities produced and reuse them in the context of the circular economy, tend to become an integral part of corporate governance and, by extension, to limit the phenomenon, lay the foundations for transforming the problem into sustainable innovation, while creating added value for themselves, the environment and the wider society in which they operate.

Η παρούσα διπλωματική εργασία πραγματεύεται την συνεισφορά της αιολικής ενέργειας στον μετριασμό του προβλήματος της υπερθέρμανσης του πλανήτη και κατ’ επέκταση, της κλιματικής αλλαγής. Προκειμένου να αναγνωρίσουμε την ανάγκη αξιοποίησης της αιολικής ενέργειας, όπως και των υπόλοιπων ανανεώσιμων πηγών ενέργειας (ΑΠΕ), θα πρέπει πρώτα να κατανοήσουμε τις διαστάσεις του φαινομένου της κλιματικής αλλαγής. Για τον σκοπό αυτό, στο πρώτο κεφάλαιο αναπτύσσονται τόσο τα ανθρωπογενή αίτια που συμβάλουν στο πρόβλημα, όσο και οι επιπτώσεις που αναμένονται αν δεν ληφθούν έγκαιρα τα κατάλληλα μέτρα. Η συνειδητοποίηση του μεγέθους των μελλοντικών επιπτώσεων από την κλιματική αλλαγή, συμβάλει μάλιστα και στην αναγνώριση της ανάγκης για συμμόρφωση με την περιβαλλοντική νομοθεσία που έχει θεσπιστεί για αυτό τον λόγο από τον ΟΗE και την Ευρωπαϊκή Ένωση. Επιπλέον, μέσα από την διερεύνηση της ενεργειακής πολιτικής της ΕE, γίνεται αντιληπτός και ο λόγος που η Ελλάδα και οι υπόλοιπες ευρωπαϊκές χώρες προωθούν σε τέτοιο βαθμό την αιολική ενέργεια στα πλαίσια των Εθνικών Σχεδίων για την Ενέργεια και το Κλίμα. Για αυτόν τον σκοπό, στο δεύτερο κεφάλαιο περιλαμβάνονται οι κυριότερες διεθνείς συμφωνίες και οι βασικοί στόχοι που έχουν τεθεί για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής, ενώ στο τρίτο κεφάλαιο αναπτύσσεται η στρατηγική ενεργειακής μετάβασης της Ευρωπαϊκής Ένωσης προς τις ΑΠΕ, για την επίτευξη των παραπάνω στόχων. Ακολουθεί μια βασική αναφορά στα υπάρχοντα είδη ΑΠΕ και στα χαρακτηριστικά τους, ενώ στο τελευταίο κεφάλαιο αναπτύσσονται οι λόγοι για τους οποίους η αιολική ενέργεια έχει επικρατήσει στην ευρωπαϊκή και στην ελληνική αγορά. Τέλος, αναλύονται οι βασικές αιτίες που έχουν οδηγήσει στην μειωμένη κοινωνική αποδοχή της αιολικής ενέργειας στην Ελλάδα και προτείνονται κάποιες λύσεις για την διευθέτηση του ζητήματος., The thesis deals with the contribution of wind energy to mitigating the issue of global warming and, by extension, the issue of climate change. In order to recognize the need of utilizing wind energy, as well as other renewable energy sources (RES), we must first understand the dimensions of climate change. For this purpose, the first chapter investigates the anthropogenic causes that contribute to the problem, as well as the effects that are expected if appropriate measures are not taken in time. Realizing the magnitude of the future effects of climate change, also contributes to the recognition of the need to comply with the environmental legislation that has been established for this reason by the UN and the European Union. In addition, through the analysis of the EU energy policy, we can understand the reason why Greece and the rest of the EU countries promote wind energy to such an extent within the framework of the Agenda 2030. For this purpose, the second chapter includes the main international treaties, as well as the main goals that have been set for dealing with climate change, while the third chapter develops the European Union's energy transition strategy towards RES. for the achievement of those objectives. Afterwards, a basic reference to the existing types of RES and their characteristics follows, while the last chapter cites the reasons why wind energy has prevailed in the European and the Greek market. Finally, the main causes that have led to the reduced social acceptance of wind energy in Greece are analyzed and some solutions are proposed to resolve the issue.

Ο τρόπος ζωής του ανθρώπινου είδους από τη βιομηχανική επανάσταση και μετά, ξεκίνησε να βασίζεται στην αλόγιστη κατανάλωση αγαθών αλλά και στην απόρριψή αυτών των αγαθών αμέσως μετά τη χρήση τους, αμέσως μετά, δηλαδή, από την εκπλήρωση τους «σκοπού» τους. Η υπερκατανάλωση των πόρων λάμβανε - και λαμβάνει- μέρος απερίσκεπτα και αδιάκοπα, καθώς είναι συνυφασμένη με τον πολυτελή τρόπο ζωής. Η βιωσιμότητα του μέλλοντος και η ικανότητα των επόμενων γενεών να ζήσουν, επίσης, με την ίδια αξιοπρέπεια, πολλές φορές, δεν λαμβάνονται καν υπόψιν, και οι συνέπειες αυτής της νοοτροπίας παρουσιάζουν αρνητικό αντίκτυπο για το ανθρώπινο είδος. Απόρροια αυτής της νοοτροπίας και του οικονομικού σχεδιασμού αποτελεί η γραμμική οικονομία, η ουσία της οποίας συνοψίζεται με το τρίπτυχο take – make – dispose. Σε συνδυασμό με τις αναδυόμενες προκλήσεις του 21ου αιώνα, δηλαδή, τους περιορισμένους φυσικούς πόρους, την ταχεία αύξηση του ανθρώπινου πληθυσμού παγκοσμίως και την ανάγκη για κάλυψη των αναγκών του, τις σοβαρές περιβαλλοντικές αλλαγές, όπως η υπερθέρμανση του πλανήτη και η απειλούμενη βιοποικιλότητα, δόθηκε σαν απάντηση η εφαρμογή της Βιώσιμης Ανάπτυξης, της Κυκλικής Οικονομίας και της Βιοοικονομίας, σε πολλούς τομείς της καθημερινότητας, με στόχο τη δημιουργία ενός καλύτερου και βιώσιμου μέλλοντος. Στόχος της εφαρμογής των ανωτέρω πρωτοβουλιών είναι η εξισορρόπηση της χρήσης των πόρων, η βελτίωση του βιοτικού επιπέδου όλων των ανθρώπων, (Brundtland, 1987; Keeble, 1988), η στροφή στην τεχνολογική καινοτομία και στην έρευνα, για την αναζήτηση απαντήσεων σε ερωτήματα όπως: Πώς είναι εφικτό να παρασχεθεί τροφή στον αυξανόμενο πληθυσμό, πώς είναι δυνατό να μειωθεί η εξάρτηση των ανθρώπων από μη ανανεώσιμους πόρους, πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν και να διατεθούν σωστά οι εναπομείναντες x περιορισμένοι πόροι του πλανήτη και τέλος, πώς θα επιτευχθεί η βιωσιμότητα, όταν η παγκόσμια οικονομική ανάπτυξη είναι το κύριο επίκεντρο της οικονομικής δραστηριότητας (Maciejczak and Hofreiter, 2013). Στην παρούσα εργασία προσεγγίζεται το ζήτημα της σπατάλης τροφίμων στην Ελλάδα, και συγκεκριμένα η σπατάλη τροφίμων σε ξενοδοχειακές μονάδες της Ελλάδας, λόγω του έντονου τουρισμού που παρουσιάζεται στη χώρα. Ένας λόγος που η παρούσα εργασία επικεντρώνεται σε ξενοδοχειακές μονάδες αποτελεί η ύπαρξη περιορισμένης βιβλιογραφίας που να αφορά στην σπατάλη τροφίμων στον τομέα της εστίασης, και συγκεκριμένα στον ξενοδοχειακό κλάδο στην Ελλάδα. Η σπατάλη τροφίμων αποτελεί μία εκ των προκλήσεων που η ανθρωπότητα καλείται να αντιμετωπίσει λόγω της αύξησης του παγκόσμιου πληθυσμού, ο οποίος αναμένεται να αυξηθεί περισσότερο από 30% μέσα στα επόμενα 40 χρόνια, δηλαδή από 7 δισεκατομμύρια το 2012, ο ανθρώπινος πληθυσμός υπολογίζεται να είναι μεγαλύτερος από 9 δισεκατομμύρια το 2050, και άρα, της αναπόφευκτης εξάντλησης των πόρων (European Commission. Directorate General for Research and Innovation., 2012). Με τη βοήθεια του Ινστιτούτου Τουριστικών Ερευνών και Προβλέψεων βρέθηκαν τα ξενοδοχεία της Ελλάδας με περισσότερες από 1000 κλίνες, και στη συνέχεια πραγματοποιήθηκε ενδελεχής έρευνα για στοιχεία τους που να αποδεικνύουν πως έχουν υιοθετήσει δράσεις πρόληψης ή/και αντιμετώπισης της σπατάλης τροφίμων. Μετά από ψάξιμο στις ιστοσελίδες των ξενοδοχείων ή/και μελέτη των εκθέσεων Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης ή Απολογισμών Βιωσιμότητας, συγκεντρώθηκαν και κατηγοριοποιήθηκαν οι δράσεις σχετικά με την πρόκληση της σπατάλης τροφίμων. Είναι ενθαρρυντικό πως τα περισσότερα ξενοδοχεία του δείγματος φαίνεται να αντιλαμβάνονται τη σοβαρότητα του προβλήματος και εστιάζουν στην πρόληψη της σπατάλης τροφίμων, γεγονός που συμφωνεί με την ιεραρχία της διαχείρισης των αποβλήτων, ενώ σε κάποια ξενοδοχεία εφαρμόζονται και δράσεις για την εκπαίδευση του προσωπικού και των πελατών, αλλά και για τη διαχείριση των απορριμμάτων τροφίμων. Τέλος, αξιοσημείωτη είναι η πρωτοβουλία WWW Hotel Kitchen: Εδώ το φαγητό έχει αξία, η οποία έχει βάλει τα συμμετέχοντα ξενοδοχεία στο σωστό δρόμο για την αντιμετώπιση της σπατάλης τροφίμων., The way of life of the human species from the industrial revolution onwards, began to be based on the mindless consumption of goods and, on the disposal of these goods immediately after their use, that is, after fulfilling their "purpose". Overconsumption of resources was - and still is - taking place recklessly and unceasingly as it is intertwined with luxurious lifestyles. The sustainability of the future and the ability of the next generations to also live their lives with the same dignity are often not even considered important, and the consequences of this mentality have a negative impact on the survival of human species. The consequence of this mentality and of this economic planning is the generation of linear economy, the essence of which is summed up in the threefold take - make – dispose. So, because of the model of linear economy and the emerging challenges of the 21st century, namely, limited natural resources, the rapid growth of the world's human population and the need to meet its needs, severe environmental changes such as global warming and endangered biodiversity, Sustainable Development, Circular Economy and Bioeconomy were generated and begun to be applied in many fields, with the aim of creating a better and a more sustainable future. The aim of the implementation of the above initiatives is to balance the use of resources, to improve the conditions of the lives of all people (Brundtland, 1987; Keeble, 1988), to invent to technological innovation and research, to seek answers to questions such as: How it is possible to provide food for the growing population, how it is possible to reduce people's dependence on non-renewable resources, how can the remaining limited resources of the planet be properly used and allocated and finally, how will sustainability be achieved when the global economic growth is the main focus of every economic activity (Maciejczak and xii Hofreiter, 2013). In this master thesis, the issue of food waste in Hotels in Greece is approached, as the tourism industry in Greece is a major contributor to economy. One reason that the master thesis focuses on hotel is the existence of limited literature concerning food waste in the catering sector, specifically in the hotel industry in Greece. Food waste is one of the major challenges that humanity must face due to the increase of the world’s population, which is expected to be larger than 9 billion in 2050, and thus, the inevitable depletion of resources (European Commission. Directorate General for Research and Innovation., 2012). The Institute of Tourism Research and Forecasting helped with the acquisition of the names of Greek hotels with more than 1000 beds, and then a thorough investigation was carried out for their data, to discover whether they have adopted actions to prevent the generation of and/or deal with food waste. After searching through the websites of the hotels and/or studying the reports of Corporate Social Responsibility or their Sustainability Reports, the actions related to the challenge of food waste were collected and categorized. It is encouraging the fact that that majority of the hotels in the sample seem to realize the seriousness of the problem and focus on implementing preventing actions for food waste generation, which is in line with the food waste hierarchy, while some hotels also implement actions to educate their staff and their customers. Also, actions for food waste management after it is generated are also present. Finally, remarkable is the initiative WWW Hotel Kitchen: Food has value, which has put the participating hotels on the right track to tackling food waste.

Διαθέσιμο μετά τις 21/03/2024, Οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις (ΜμΕ) αποτελούν τον ακρογωνιαίο λίθο για την ανάπτυξη της οικονομίας σε Ελληνικό, Ευρωπαϊκό αλλά και σε παγκόσμιο επίπεδο. Η συμβολή τους στην παραγωγή προστιθέμενης αξίας αλλά και η συνεισφορά τους στο Ακαθάριστο Εθνικό Προϊόν (ΑΕΠ) της κάθε χώρας είναι σημαντική και δεν δέχεται καμία αμφισβήτηση. Η παγκόσμια αύξηση του πληθυσμού, η συνεχώς αυξανομένη εξόρυξη πρώτων υλών και η μεταποίησή τους από τις βιομηχανίες και τις επιχειρήσεις για την παραγωγή προϊόντων και αγαθών, η χρήση κατά κύριο λόγω ορυκτών καυσίμων για την κάλυψη των ενεργειακών τους αναγκών καθώς και ο υπερκαταναλωτισμός έχουν υποβαθμίσει το περιβάλλον και κατά συνέπεια την ποιότητα ζωής των ανθρώπων. Η συγκεκριμένη διπλωματική εργασία ερευνά αρχικά τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των ΜμΕ στο περιβάλλον. Αναλύει τα συστήματα περιβαλλοντικής διαχείρισης ISO 14001, το Σύστημα Οικολογικής Διαχείρισης και Ελέγχου EMAS, την κυκλική οικονομία και την θέση που έχουν αυτά στο χώρο των μικρομεσαίων επιχειρήσεων στην Ελλάδα και πιο συγκεκριμένα στο νομό Μεσσηνίας. Εξετάζει ποια είναι τα μειονεκτήματά και τα πλεονεκτήματά αυτών των συστημάτων και κατά πόσο μπορούν αυτά να συμβάλλουν στην βελτίωση των περιβαλλοντικών επιδόσεων των ΜμΕ όταν αυτά εφαρμοστούν. Με την χρήση ερωτηματολογίου αναλύεται η υπάρχουσα κατάσταση, σε θέματα περιβαλλοντικής διαχείρισης και κυκλικής οικονομίας, των μικρομεσαίων επιχειρήσεων του Νομού Μεσσηνίας. Από την ανάλυση των απαντήσεων που λάβαμε διαπιστώσαμε ότι ελάχιστες επιχειρήσεις εφαρμόζουν κάποιο από τα παραπάνω συστήματα περιβαλλοντικής διαχείρισης ενώ και η εφαρμογή κάποιων αρχών της κυκλικής οικονομίας είναι σε χαμηλό επίπεδο. Διαπιστώθηκαν κάποιες θετικές απλές πρακτικές που εφαρμόζουν οι ΜμΕ σε θέματα εξοικονόμησης ενέργειας και πρώτων υλών ενώ θετική αντίδραση υπάρχει και στις δραστηριότητες της ανακύκλωσης. Προκειμένου να εφαρμοστούν τα ΣΠΔ από τις ΜμΕ αλλά και η κυκλική οικονομία, όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και σε άλλες χώρες, θα πρέπει να δοθούν κυρίως κίνητρα οικονομικά και να ξεπεραστούν τα εσωτερικά και εξωτερικά εμπόδια που θα συναντήσουν και τα οποία αναφέρονται στην συγκεκριμένη μελέτη., Small and medium-sized enterprises (SMEs) are the main core for the development of the Greek, European and global economy. Their contribution to the production of added value as well as their contribution to the Gross National Product (GDP) of each country is important and cannot be disputed. Global population growth, the ever-increasing extraction of raw materials and their processing by industries and businesses for the production of products and goods, the use of mainly fossil fuels to meet their energy needs as well as over-consumption have degraded the environment and consequently people's quality of life. This paper initially researches the environmental impact of SMEs. It also analyzes the environmental management systems ISO 14001 and Eco Management and Audit Scheme EMAS, the circular economy and the position they have in the field of small and medium enterprises in Greece and more specifically in the prefecture of Messinia. It exams what are the disadvantages and advantages of those systems and how they can contribute to the improvement of SMEs environmental performance. With the usage of a questionnaire, we analyze the current status of environmental management and circular economy performance of the small and medium enterprises of the Prefecture of Messinia. By analyzing the answers, we found out that few companies apply any of the above environmental management systems, while the implementation of some principles of the circular economy is at a low level. There are some positive simple practices in terms of saving energy and raw materials, while there is also a positive reaction in the recycling activities. In order for an SMEs to implement an EMS and circular economy, not only in Greece but also in other countries, financial incentives should be given and they must also overcome some internal and external obstacles that will encounter and which are mentioned in the specific study.

Στόχος της κυκλικής οικονομίας είναι να παράγει προϊόντα σε ένα «σύστημα κλειστού βρόχου» ελαχιστοποιώντας έτσι την παραγωγή αποβλήτων, όπου έρχεται σε αντίθεση με το πιο διαδεδομένο μη βιώσιμο γραμμικό μοντέλο «προμήθεια, παραγωγή και απόρριψη». Η γλυκερόλη αποτελεί ένα σημαντικό παραπροϊόν της βιομηχανίας βιοντίζελ καθώς αντιστοιχεί στο 10% της παραγόμενης ποσότητάς του. Το γεγονός αυτό οδήγησε στη μεγάλη αύξηση παραγωγής της γλυκερόλης σε παγκόσμιο επίπεδο. Επειδή, η περίσσεια της γλυκερόλης δε μπορεί να ενσωματωθεί από τους βιομηχανικούς κλάδους που τη χρησιμοποιούν, μέσω βιοχημικών διεργασιών όπως είναι η αναερόβια χώνευση, μπορεί να μετατραπεί σε βιοαέριο. Στην παρακάτω μελέτη πραγματοποιείται μια οικονομοτεχνική ανάλυση μίας μονάδας βιοαερίου η οποία παράγει γλυκερόλη μέσω της αναερόβιας χώνευσης. Αρχικά, μελετήθηκε η επίδραση του ρυθμού οργανικής φόρτισης της γλυκερόλης στο δυναμικό του βιοαερίου και στη συνέχεια, η επίδραση αυτών των δύο ξεχωριστά για τις παραμέτρους που αφορούν τον όγκο του βιοαντιδραστήρα, το κόστος της επένδυσης, την ενέργεια που παράγεται και την καθαρή παρούσα αξία. Έπειτα, πραγματοποιήθηκε μία ανάλυση ευαισθησίας στην οποία παρατηρήθηκε η επίδραση της οργανικής φόρτισης και του δυναμικού του βιοαερίου στην καθαρή παρούσα αξία σε διάρκεια εικοσαετίας. Από τα αποτελέσματα της έρευνας, προκύπτει ότι όσο μεγαλύτερος είναι ο ρυθμός οργανικής φόρτισης και το δυναμικό του βιοαερίου, τόσο μεγαλύτερη είναι και η τιμή της καθαρής παρούσας αξίας, αναδεικνύοντας τη συγκεκριμένη πρακτική ως οικονομικά βιώσιμη., The aim of the circular economy is to produce products in a "closed loop system," minimizing the production of waste, which is where it contrasts with the more widespread unsustainable linear model of "supply, production, and disposal." Glycerol is an important by-product of the biodiesel industry as it corresponds to 10% of its produced quantity. This fact led to a significant increase in glycerol production worldwide. Since excess glycerol cannot be incorporated by the industries that use it, it can be converted into biogas through biochemical processes such as anaerobic digestion. In the following study, an economic-technical analysis of a biogas plant that produces glycerol through anaerobic digestion is carried out. First, the effect of the organic loading rate of glycerol on the biogas potential was studied, and then, the impact of these two separately for the parameters related to the volume of the bioreactor, the cost of the investment, the energy produced, and the net present value. Then, a sensitivity analysis was carried out in which the effect of organic loading and biogas potential on the net current value over twenty years was observed. From the results of the research, it follows that the higher the rate of organic loading and the potential of biogas, the higher the value of the net present value, highlighting the specific practice as economically viable.

Η κλιματική αλλαγή αποτελεί παγκόσμιο ζήτημα με επιπτώσεις στη Βιώσιμη Ανάπτυξη και επηρεάζει ποικίλους τομείς, όπως τη φύση, την κοινωνία και τις επιχειρήσεις. Σημαντικότερος παράγοντας που συμβάλλει στην επιδείνωση της κατάστασης αποτελεί η ανθρωπογενής δραστηριότητα, που οδηγεί σε πρωτόγνωρη αύξηση των εκπομπών του θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα. Προκειμένου να αντιμετωπιστεί αυτό το καίριο πρόβλημα κρίνεται μείζονος σημασίας η ανάληψη δράσης των Χρηματοοικονομικών Ιδρυμάτων που μπορούν να ασκήσουν επιρροή μέσω της ενεργούς επικοινωνίας με τις εταιρείες που συνεργάζονται, χρηματοδοτούν και επενδύουν και με αυτό τον τρόπο να λειτουργήσουν ως καταλύτες για την αλλαγή σε όλο το εύρος της πραγματικής οικονομίας. Οι επιστημονικά τεκμηριωμένοι στόχοι (SBT) αποτελούν σημαντικό εργαλείο για τις εταιρείες προκειμένου να θέσουν στόχους με βάση τις τελευταίες έρευνες για το κλίμα, προκειμένου να αναλάβουν δράση και να μετρήσουν την πρόοδό τους στη μείωση των εκπομπών προς την κατεύθυνση της κλιματικής ουδετερότητας, με στόχο τη διατήρηση της υπερθέρμανσης του πλανήτη στους 1,5οC έως το 2050. Για την επίτευξη αυτών, απαραίτητη κρίνεται η επιτάχυνση των προσπαθειών, δίνοντας βάση στη συνεργασία μεταξύ όλων των εμπλεκόμενων μερών, αλλά και η παροχή κινήτρων προς τις επιχειρήσεις προκειμένου να λάβουν αποτελεσματικά μέτρα., Climate change is a global issue with implications for Sustainable Development and affects diverse sectors such as nature, society and business. The most important factor that contributes to the worsening of the situation is man-made activity, which leads to an unprecedented increase in greenhouse emissions in the atmosphere. In order to address this critical issue, it is critical that Financial Institutions take action that can exert influence through engagement with the companies they work with, finance and invest in, thereby acting as catalysts for change across the spectrum of the real economy. Science-based targets (SBTs) are an important tool for companies to set targets based on the latest climate research, to take action and measure their progress in reducing emissions towards climate neutrality, with the aim of keeping global warming to 1.5°C by 2050. In order to achieve these, it is necessary to speed up efforts, giving basis to the cooperation between all stakeholders, but also to incentivize businesses in order to take effective measures.

Σκοπός της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι η μελέτη της πίεσης που ασκείται στους υδάτινους πόρους, η οποία ολοένα και επιδεινώνεται εξαιτίας ανθρωπογενών παραγόντων αλλά και της κλιματικής αλλαγής. Η αυξημένη ζήτηση, η προσπάθεια για περαιτέρω αύξηση του ΑΕΠ και οι μη βιώσιμες πρακτικές εξαντλούν τα διαθέσιμα αποθέματα του γλυκού νερού, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της ζωής πάνω στον πλανήτη αλλά και για την κάλυψη των αναγκών των κύριων τομέων χρήσης. Παρατηρείται διασύνδεση και αλληλεξάρτηση μεταξύ του τομέα των υδάτων και του τομέα παραγωγής τροφίμων αλλά και ενέργειας με αποτέλεσμα να επιβαρύνεται κι άλλο η δυσμενής κατάσταση. Το Παγκόσμιο Επιχειρηματικό Συμβούλιο για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη υποστηρίζει τις συλλογικές δράσεις και την ευαισθητοποίηση του επιχειρηματικού κλάδου για την βιώσιμη διαχείριση των υδάτων. Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει εντάξει ως μέρος της στρατηγικής της πολιτικές που αφορούν στο ρυθμιστικό πλαίσιο και συνεργασίες σχετικά με ζήτημα διασφάλισης των υδάτων. Αναλύεται ακόμη η εμπορία ποιότητας των υδάτων, ως μέτρο αντιμετώπισης που βασίζεται στην αγορά. Η σχέση που υπάρχει ανάμεσα στην καταπόνηση των υδάτινων πόρων και σε κάποιους μη κλιματικούς παράγοντες εξετάζεται με ανάλυση παλινδρόμησης. Τέλος συνοψίζονται τα αποτελέσματα της έρευνας και προτείνονται πολιτικές βελτίωσης., The purpose of the current thesis is the examination of the pressure on water resources, which is increasingly deteriorating due to anthropogenic factors and climate change. The increased demand, the efforts to further increase GDP and the unsustainable practices are depleting the available freshwater resources, which are necessary to sustain life on the planet and to meet the needs of the main user sectors. There is an interconnection and interdependence among the water sector and the food and energy production sectors, which further exacerbates the unfavourable situation. The World Business Council for Sustainable Development supports collective action and awareness-raising on sustainable water management in the business sector. The European Union has included, as part of its strategy, policies relating to the regulatory framework and cooperation on water security issues. Water quality trading is also analysed as a market-based response measure. The relationship between the stress on water resources and some non-climatic factors is examined by means of regression analysis. Finally, the results of the research are summarised and improvement policies are proposed.

Ο κόσμος προχωράει ταχέως προς μια παγκόσμια ατζέντα που καθοδηγείται από τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης (ΣΒΑ). Οι στόχοι αυτοί συνεπάγονται μια πορεία προς τη βιώσιμη ανάπτυξη και η ηλιακή ενέργεια μπορεί να παίξει τον αρωγό σε αυτή την μετάβαση. Ο πιο γνωστός τρόπος αξιοποίησης της ηλικιακής ενέργειας είναι τα λεγόμενα φωτοβολταϊκά κύτταρα ή ηλιακοί συλλέκτες, και η ανάπτυξη των φωτοβολταϊκών προβλέπεται να επιταχυνθεί σε όλο τον κόσμο τα επόμενα χρόνια. Αυτό ισχύει τόσο για τα μεγαλεπήβολα έργα με επενδύσεις πολλών δισεκατομμυρίων όσο και για τα μικρά ηλιακά συστήματα που εγκαθίστανται σε ιδιωτικές κατοικίες, βιομηχανικές εγκαταστάσεις, εμπορικές εγκαταστάσεις κ.ο.κ. Η Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία, γνωστή και ως το Πράσινο Ντιλ της ΕΕ, φαίνεται να υιοθετεί αυτή τη σύσταση, προτείνοντας ένα πρόγραμμα πολιτικής για την ΕΕ ώστε αυτή να καταστεί κλιματικά ουδέτερη το 2050 και να μετασχηματίσει εγγενώς την κοινωνία και την οικονομία προς μια πιο βιώσιμη κατεύθυνση. Παρόλο που, ο στόχος μιας κλιματικά ουδέτερης ευρωπαϊκής ηπείρου είχε ήδη διατυπωθεί στη Συμφωνία των Παρισίων, πολλοί αξιωματούχοι της Επιτροπής θεωρούν το Πράσινο Ντιλ της ΕΕ ως μια άνευ προηγουμένου αλλαγή στις ευρωπαϊκές πολιτικές, επειδή καλύπτονται οι περισσότεροι τομείς, ενώ όλοι οι τομείς πολιτικής ευθυγραμμίζονται στο πλαίσιο ενός στόχου. Σε αυτή την εργασία επιδιώκουμε να μελετήσουμε την διείσδυση των φωτοβολταϊκών στις χώρες της ΕΕ ως παράγοντας επίτευξης των στόχων της βιώσιμης ανάπτυξης., The world is rapidly moving towards a global agenda driven by the Sustainable Development Goals (SDGs). These goals imply a path towards sustainable development and solar energy and can play a facilitator in this transition. The best-known way of harnessing age-related energy are the so-called photovoltaic cells or solar panels and the development of photovoltaics is projected to be worldwide accelerated in the upcoming years. This applies, both to mega projects with multi-billion dollar investments and small solar systems installed in private homes, industrial plants, commercial facilities and so on. The European Green Deal, seems to take this recommendation on board, proposing a policy agenda for the EU to become climate neutral in 2050 and inherently transform society and the economy into a more sustainable direction. Although, the goal of a climate neutral European continent was already articulated in the Paris Agreement, many Commission officials consider the EU Green Deal as an unprecedented change in European policies because it covers most sectors and all the policy areas are aligned under one goal. In this thesis we seek to study the penetration of PV in EU countries, as a factor in achieving sustainable development goals.

Η συνεχώς αυξανόμενες ανάγκες της καθημερινότητας για την υιοθέτηση νέων συνηθειών πιο φιλικών προς το περιβάλλον, δημιουργεί τις κατευθυντήριες γραμμές για τη μετάβαση σε μια πιο βιώσιμη και πράσινη καθημερινότητα. Κατά συνέπεια, είναι απαραίτητο να επέλθουν αλλαγές στις συνήθειες των πολιτών, σε όλες τις πτυχές της καθημερινότητας αλλά και αλλαγές στις επιχειρήσεις προκειμένου να συμβαδίσουν με την τάση της εποχής. Η πλειοψηφία αυτών επιλέγει να δημοσιεύει τις νέες συνήθειες που ενσωματώνει στην λειτουργία τους, επιτρέποντας στους πολίτες να είναι πλήρως ενημερωμένοι κατά την επιλογή εταιρειών από τις οποίες προμηθεύονται υλικά και υπηρεσίες. Η δημοσιοποίηση αυτή γίνεται συνήθως μέσω των Εκθέσεων Βιωσιμότητας που δημοσιεύονται στο τέλος κάθε έτους, ενώ έχει αρχίσει να εδραιώνεται και η δημοσιοποίηση μέσω ενημερωτικών άρθρων. Τους τελευταίους μήνες διαφαίνεται μια αυξημένη τάση των μεγάλων κυρίως επιχειρήσεων να προβαίνουν στη δημοσίευση των νέων επιχειρηματικών τους μοντέλων, προσαρμοσμένων στις ανάγκες της εποχής για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής. Παράλληλα, αυξάνονται και τα άρθρα από επιστήμονες ή δημοσιογράφους που ασχολούνται με το αντικείμενο, και στοχεύουν στην ενημέρωση και ευαισθητοποίηση των αναγνωστών για τις συνεχείς εξελίξεις πάνω σε θέματα κλιματικής αλλαγής, βιωσιμότητας και προστασίας του περιβάλλοντος. Μέσω της παρούσας εργασίας και της χρήσης ερωτηματολογίου επιχειρείται να παρουσιαστεί η τάση των πολιτών για υιοθέτηση νέων συνηθειών και να συμβαδίζουν με την τάση της εποχής αλλά και το πως αυτοί με τη σειρά τους ενημερώνονται μέσω άρθρων καθώς και το πόσο επηρεάζονται από αυτά. Τα αποτελέσματα έδειξαν μια αυξημένη τάση για υιοθέτηση συνηθειών φιλικών προς το περιβάλλον, ενώ οι μισοί σχεδόν από τους ερωτηθέντες έχουν ήδη εντάξει στις συνήθειες τους, την ανάγνωση άρθρων που πραγματεύονται θέματα βιωσιμότητας.

Ο τουρισμός είναι μια από τις μεγαλύτερες και ταχύτερα αναπτυσσόμενες βιομηχανίες, παγκοσμίως. Σημαντικός κλάδος του τουρισμού είναι αυτός των ξενοδοχείων ή αλλιώς, ο τομέας της φιλοξενίας, ο οποίος φαίνεται να δημιουργεί αρκετά μεγάλο αριθμό αρνητικών επιπτώσεων στο περιβάλλον, λειτουργώντας βάση του γραμμικού μοντέλου “take – make – dispose”. Πιο συγκεκριμένα για την Ελλάδα ο κλάδος αποτελεί βασικό πυλώνα της οικονομίας της και παρουσιάζει συνεχόμενη ανάπτυξη τόσο σε εγκαταστάσεις όσο και υπηρεσίες. Ο κλάδος έχει μεγάλη παραγωγή τόσο στερεών όσο και υγρών αποβλήτων και μεγάλες απαιτήσεις σε νερό και ενέργεια που εξαρτώνται από πάρα πολλούς παράγοντες καθώς η πολυπλοκότητα των μονάδων είναι μεγάλη. Η ανάπτυξη του κλάδου έχει σημαντική ευθύνη για την επιβάρυνση του φυσικού περιβάλλοντος ασκώντας τεράστιες πιέσεις στους φυσικούς πόρους, εκπέμποντας μεγάλες ποσότητες διοξειδίου του άνθρακα και δημιουργώντας δισεκατομμύρια -σε χρηματική αξία- απορρίμματα κάθε χρόνο. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, η ξενοδοχειακή βιομηχανία έχει αρχίσει να αλλάζει τις πρακτικές της, καθοδηγούμενη κυρίως από τις επιτακτικές ανάγκες της εποχής. Η στροφή προς την βιωσιμότητα για τα ξενοδοχεία γίνεται με την εφαρμογή διαφόρων πρακτικών που προστατεύουν το περιβάλλον, δηλαδή πρακτικών κυκλικής οικονομίας. Η έννοια της κυκλικής οικονομίας βασίζεται στον συνδυασμό της περιβαλλοντολογικής οικονομίας, των οικολογικών οικονομικών και της βιομηχανικής οικολογίας. Διέπεται από τρεις βασικές αρχές, την μείωση, την επαναχρησιμοποίηση και την ανακύκλωση, αρχές εντελώς αντί-διαμετρικές με αυτές του γραμμικού οικονομικού μοντέλου, έχοντας οφέλη τόσο οικονομικά, όσο και ως προς το περιβάλλον. Τα τελευταία χρόνια ο τουριστικός κλάδος κατευθύνεται προς την βιώσιμη ανάπτυξη, επενδύοντας σε δράσεις κυκλικής οικονομίας. Η στροφή αυτή αφορά κυρίως πρακτικές εξοικονόμησης πόρων, και κατά συνέπεια λειτουργικών εξόδων, αλλά και πρακτικές μάρκετινγκ, οι οποίες χαρακτηρίζουν τα ξενοδοχεία ως φιλικά προς το περιβάλλον. Στην παρούσα εργασία γίνεται μελέτη του ομίλου Aldemar Resorts, μια από τις μεγαλύτερες ξενοδοχειακές αλυσίδες στην Ελλάδα, η οποία διαθέτει ξενοδοχεία τεσσάρων και πέντε αστέρων. Τα ξενοδοχεία του ομίλου έχουν μεγάλες εγκαταστάσεις και πληθώρα προσφερόμενων υπηρεσιών παράγοντας μεγάλες ποσότητες αποβλήτων και έχοντας υψηλές καταναλώσεις σε ενέργεια και νερό. Ο όμιλος όμως είναι ευαισθητοποιημένος σε θέματα βιώσιμης ανάπτυξης και εφαρμόζει ένα μεγάλο εύρος πρακτικών κυκλικής οικονομίας με σκοπό την μείωση των επιπτώσεων στο περιβάλλον. Στην παρούσα εργασία μελετήθηκαν οι πρακτικές του ομίλου καθώς και οι καταναλώσεις που έχει ο όμιλος, έχοντας ήδη εφαρμόσει κάποιες πρακτικές, για την τριετία 2017 έως 2019. Βάση των αποτελεσμάτων που προέκυψαν και συγκρινόμενος με τις βιβλιογραφικές τιμές έγιναν προτάσεις νέων πρακτικών για τον όμιλο., Tourism is one of the largest and fastest growing industries around the world. An important sector of tourism is that of the hospitality sector, which has negative impacts on the environment by operating on the basis of “take-make-dispose” model. In Greece the sector is the main pillar of its economy and shows continuous growth both in facilities and services. The hospitality sector appears to have a huge production of solid and liquid waste. Also, it has water and energy requirements that depend on many factors because of its facilities complexity. The development of the sector has significant responsibility for harming the natural environment by producing large amounts of carbon dioxide and by creating billions in monetary value of waste every year. In recent years, however, the hotel industry has made some changes to its practices, guided mainly by the needs of today. The focus on sustainable development of hotels is succeeded by implementing practices, that protect the environment, practices of circular economy. The circular economy is based on the combination of theories such us environmental economy, ecological economics and industrial ecology and its bases on three basic principles: Reduce – Reuse – Recycle. These principles are completely opposite to those of the linear economic model and have benefits both economically and environmentally. In this dissertation, you will find a study of the Aldemar Resort Group, one of the largest hotel chains in Greece, which includes four and five star hotels. Aldemar Group have a lot of different facilities and plenty offering services. This causes large amounts of waste and has high water and energy consumptions. Aldemar Group is aware of sustainable development issues and implements practices of circular economy in order to minimize its negative impact to the environment. In this study, we analyzed the practices which have already been implemented and the consumptions as well as the waste production of Aldemar Group for the period of 2017 until 2019. Based on the results, as well as, the bibliography, suggestions for new practices were made.

Οι όροι κυκλική οικονομία και βιώσιμη ανάπτυξη αποκτούν ολοένα και αυξανόμενο ενδιαφέρον σε πολιτικές και πρακτικές παγκοσμίως. Τη στιγμή που η κοινωνία προσπαθεί να καταπολεμήσει την περιβαλλοντική ρύπανση και την έλλειψη φυσικών πόρων για να πετύχει την ατζέντα των Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης μέχρι το 2030, σημαντικές ποσότητες αποβλήτων παράγονται από τις βιομηχανίες τροφίμων προκαλώντας σοβαρά περιβαλλοντικά προβλήματα. Μόνο στην ΕΕ, περίπου 30,6 εκ. τόνοι αποβλήτων τροφίμων παράγονται κάθε χρόνο στα στάδια παραγωγής και κατασκευής της εφοδιαστικής αλυσίδας. Οι βιομηχανίες χυμοποίησης μοιράζονται ένα μεγάλο μέρος από αυτό τον όγκο αποβλήτων τα οποία αποτελούνται κυρίως από φλούδες, εσωτερικό ιστό, σπόρους και την πολτώδη μάζα (πούλπα). Τα απόβλητα αυτά είναι πλούσια σε οργανικές ενώσεις όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λιπίδια. Οι παραδοσιακές τεχνολογίες αξιοποίησής τους που περιορίζονται στη διατροφή των ζώων, την υγειονομική ταφή και την καύση, δεν είναι βιώσιμες λύσεις τόσο περιβαλλοντικά όσο και οικονομικά καθώς αποτυγχάνουν να ανακτήσουν την αξία κάθε κλάσματος των αποβλήτων. Η ανάπτυξη βιοδιυλιστηρίων ολοκληρωμένων τεχνολογιών αξιοποίησης αποβλήτων μέσω κλασματοποίησης ή/και βιο-μετατροπής οργανικών ροών, μπορεί να οδηγήσει σε ένα φάσμα προϊόντων όπως προϊόντα υψηλής προστιθέμενης αξίας, βιο-υλικά, βιοκαύσιμα, βιοχημικά και βιοπλαστικά. Η παρούσα μελέτη είναι μία μετά-ανάλυση των διαθέσιμων τεχνολογιών διαφορετικής κλίμακας που δίνουν αξία στα απόβλητα των βιομηχανιών χυμοποίησης πορτοκαλιών. Αρχικά, εφαρμόστηκε μια λεπτομερής μεθοδολογία, μέσω ανάλυσης ροής υλικών, για να εκτιμηθεί η ποσότητα αποβλήτων πορτοκαλιών της βιομηχανίας χυμοποίησης στις χώρες της Ε.Ε.. Στη συνέχεια πραγματοποιήθηκε μία βιβλιογραφική ανασκόπηση όσον x αφορά τις διάφορες τεχνολογίες αξιοποίησης των αποβλήτων αυτών σε διάφορα επίπεδα τεχνολογικής ετοιμότητας και για διαφορετικά τελικά προϊόντα και έγινε επισήμανση των πιο σημαντικών τεχνολογιών. Τέλος, εφαρμόστηκε μια ανάλυση βιωσιμότητας αξιολογώντας τους κρισιμότερους περιβαλλοντικούς και οικονομικούς δείκτες καθώς και δείκτες μάζας και ενέργειας για διάφορες τεχνολογίες και σενάρια αξιοποίησης, που βρέθηκαν στην βιβλιογραφία. Συμπερασματικά, οι καινοτόμες και πράσινες τεχνολογίες φαίνεται να υπερέχουν των συμβατικών σε ενεργειακές απαιτήσεις και χρόνο αν όχι και σε απόδοση έναντι των συμβατικών, ενώ έχουν και καλύτερες περιβαλλοντική επιδόσεις. Ακόμα, η πολυπλοκότητα των σεναρίων αξιοποίησης φαίνεται να είναι ανάλογη της περιβαλλοντικής απόδοσης και της κατανάλωσης ενέργειας, και αντιστρόφως ανάλογη του κόστους παραγωγής, ενώ εντοπίζονται και αλληλοαντισταθμίσεις – «trade-offs», μεταξύ των περιβαλλοντικών δεικτών., Circular economy and sustainable development are terms which are increasingly attracting attention among policies and practices driven by nations and communities worldwide. While society is trying to fight environmental pollution and scarcity of natural resources to meet the Sustainable Development Goals by 2030, significant quantities of waste are produced from the food manufacturing industries causing severe environmental problems and loss of potential raw materials. Solely, in the EU, around 30.6 Mt of food waste is generated every year at the processing and manufacturing stage of the food supply chain. Fruit processing industries, primarily consisting of the juice industries, share a large portion of this amount. This waste that mainly contains peels, internal tissue, seeds, and pomace is usually rich in organic compounds such as carbohydrates, proteins and lipids. Their traditional treatment/utilization technologies, limited to animal feeding, landfilling and incineration, are not viable and sustainable solutions both from an environmental and economic point of view as they fail to obtain value from each fraction of this waste. Biorefinery development via integrated waste valorization technologies through fractionation and/or (bio-)conversion of organic waste streams, can result in a spectrum of products such as high value-added bioactive materials, biofuels, biochemicals and bioplastics. This study is a meta-analysis of the available technologies developed at different scales that give value to waste streams derived from the orange and juice industries. Initially, a detailed methodology is applied via material flow analysis to systematically determine the available waste quantities in the EU countries. A comprehensive sustainability analysis of the available valorization technologies is then implemented by assessing the most critical circularity, environmental and socio-economic indicators. The analysis is conducted both for emerging and incumbent valorization technologies and specific conclusions are deduced highlighting xii all favorable valorization routes. Specifically, the incumbent technologies seem to gain advantage in terms of energy consumption and time, and in product yield in some cases, combined with better environmental performance than the conventional ones. In addition, the complexity of the valorization scenarios seems to be proportionate to the environmental performance and energy consumption and inverse proportionate with production cost. Lastly, useful assumptions made, analyzing trade-offs between indicators, including positive correlation between environmental indicators, among others.

Εκτός από τις υψηλές εκπομπές άνθρακα, τα αθλητικά γεγονότα ενθαρρύνουν μη βιώσιμες συμπεριφορές όπως η αποψίλωση μεγάλων εκτάσεων γης για κτιριακές εγκαταστάσεις και η υπερβολική σπατάλη αγαθών, τόσο από την πλευρά των αθλητών όσο και από εκείνη των θεατών. Η αθλητική βιομηχανία και ειδικότερα τα αθλήματα του ποδοσφαίρου και του μπάσκετ που θα εστιάσουμε στην προκείμενη εργασία έχουν λοιπόν αναμφισβήτητα μεγάλο αντίκτυπο στο περιβάλλον, το οποίο πρέπει να αντιμετωπιστεί για να διασφαλιστεί ένα πιο πράσινο μέλλον για εμάς αλλά και τις επόμενες γενεές. Ο αθλητισμός βρίσκεται στην ιδιαίτερη θέση να έχει κατασκευαστεί όχι μόνο για αθλητές, αλλά και για θεατές σε όλα τα μήκη και πλάτη του πλανήτη. Από μικρούς αγώνες πρωταθλήματος και κολεγιακά παιχνίδια, μέχρι τους ανθρώπους που παρακολουθούν τα γεγονότα από το σπίτι, τα αθλήματα φτάνουν στα μάτια εκατομμυρίων ανθρώπων. Με αυτό στο μυαλό, η πίεση για πιο βιώσιμες πρακτικές στον αθλητισμό έχει την ικανότητα να προσεγγίσει εκατομμύρια του πληθυσμού σε όλο τον κόσμο και να εμπνεύσει τη βιωσιμότητα στη ζωή τους. Εάν οι αθλητές και τα διοικητικά όργανα και στελέχη του αθλητισμού έχουν ως προτεραιότητα τη βιωσιμότητα, αυτό θα αναγκάσει όλους όσους ασχολούνται με τον αθλητισμό (αθλητικά ρούχα, πωλητές, εγκαταστάσεις κ.λπ.) να γίνουν και εκείνη πιο «πράσινοι». Πολλές πρωτοβουλίες, όπως η επαναχρησιμοποίηση των υφιστάμενων εγκαταστάσεων, είναι πολύ πιο οικονομικές, συγκριτικά με τις εναλλακτικές. Η αξιολόγηση και η ενσωμάτωση της βιωσιμότητας στον αθλητισμό, θα εμπνεύσει για ακόμα μεγαλύτερες αλλαγές στο άμεσο μέλλον αποτελώντας αντικείμενο υψίστης σημασίας ξεκινώντας πρώτα απ' όλα από τη δική μας ατομική βούληση. Θα πρέπει να έχει θέση σε κάθε πτυχή της ζωής μας, ώστε να μπορέσουμε να αντισταθμίσουμε την παγκόσμια κλιματική αλλαγή, και ο αθλητισμός είναι σε θέση να μας οδηγήσει προς αυτή την κατεύθυνση. Είναι βαθιά συνδεδεμένος με τον κόσμο και πρέπει να ενεργήσουμε ως εφαλτήριο για τις μελλοντικές γενιές ξεκινώντας από τη δική μας προσωπική αλλαγή.

Η παρούσα διπλωματική εργασία υλοποιήθηκε στα πλαίσια του Μεταπτυχιακού Προγράμματος Σπουδών «Βιοοικονομία, Κυκλική Οικονομία και Βιώσιμη Ανάπτυξη» του Πανεπιστημίου Πειραιά και αποτελεί μια ανάλυση της εφοδιαστικής αλυσίδας ενός ιδιαίτερου κλάδου και συγκεκριμένα αυτού των φαρμάκων. Στόχος της εργασίας είναι να παρουσιαστούν και να εξεταστούν τα χαρακτηριστικά και οι ιδιαιτερότητες που παρουσιάζει το φάρμακο κατά τη διαχείρισή του στην εφοδιαστική αλυσίδα στην ελληνική επικράτεια και να μελετηθεί και ως παράδειγμα η περίπτωση του κέντρου διανομής της εταιρίας Φαρμασέρβ-Λίλλυ. Αρχικά, παρατίθεται το θεωρητικό τμήμα στο οποίο αναλύονται οι έννοιες όπως η εφοδιαστική αλυσίδα, η αντίστροφη αλυσίδα, τα αποθέματα και η πράσινη αλυσίδα. Ακολούθως, δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στο κομμάτι των logistics, καθώς και των απαραίτητων πληροφοριακών συστημάτων για την εύρυθμη λειτουργία τους. Μέσα από αυτό το θεωρητικό κομμάτι της εργασίας, επισημαίνονται βασικά στοιχεία της εφοδιαστικής αλυσίδας που προσαρμόζονται άμεσα και στο κομμάτι του φαρμάκου. Ακολούθως, γίνεται παρουσίαση του κλάδου του φαρμάκου, αναφέροντας βασικά στοιχεία για το ρυθμιστικό πλαίσιο, τα οικονομικά δεδομένα, με απώτερο σκοπό τη συσχέτιση πλέον των logistics με τον τομέα αυτόν. Στην συνέχεια, περιγράφεται το σύγχρονο πλαίσιο του εφοδιασμού των φαρμάκων στην ελληνική αγορά και μέσω μιας SWOT ανάλυσης, απορρέουν σημαντικά δεδομένα για την πορεία του, τις προκλήσεις και τις πιθανές βελτιώσεις. Ακολουθεί το πρακτικό κομμάτι της εργασίας, όπου διεξάγεται μια μελέτη του κέντρου διανομής της φαρμακευτικής εταιρίας Φαρμασέρβ-Λίλλυ. Ειδικότερα γίνεται μια αναλυτική προσέγγιση όλου συστήματος αποθήκευσης, των συστημάτων ποιότητας και μηχανογράφησης, καθώς και περιγράφονται όλες οι διαδικασίες που ακολουθούνται για τις μεταφορές και την γενικότερη οργάνωση ενός υπερσύγχρονου κέντρου διανομής. βάσει των πληροφοριών που συλλέχθηκαν. Μετά την εναπόθεση και μελέτη των βιβλιογραφικών δεδομένων, των πληροφοριών αναφορικά με την εφοδιαστική αλυσίδα του φαρμάκου στην Ελλάδα και την περίπτωση της εταιρίας, η εργασία ολοκληρώνεται με την παρουσίαση των συμπερασμάτων αναφορικά με την εξέλιξη του κλάδου στην Ελλάδα, τις πιθανές προκλήσεις και την παράθεση τρόπων για μια αλυσίδα εφοδιασμού πιο βιώσιμη και με ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα., This thesis was completed as part of the Master's Program of Studies "Bioeconomy, Circular Economy and Sustainable Development" of the University of Piraeus and forms an analysis of the supply chain of a particular industry; the pharmaceutical one. The objective of this thesis is to present and examine the characteristics and peculiarities of pharmaceutical drugs which can impact their supply chain management in Greece and to use the distribution center of the Pharmaserve-Lilly company as a case study. Firstly, a qualitative analysis is performed, in which concepts such as the supply chain, reverse supply chain, inventory and green supply chain are analyzed. Next, emphasis is placed on the logistical component, as well as the necessary information systems to ensure seamless logistics operations. In this qualitative part of the work, key elements of the supply chain are highlighted which directly address the requirements of pharmaceuticals. Following this, a presentation of the pharmaceutical industry is made, citing key elements for the regulatory framework and financial data, with the ultimate goal of applying logistics to this specific sector. Finally, the current framework for the supply of drugs in the Greek market is described and, through a SWOT analysis, important information on its progress, challenges and possible improvements is derived. The practical application of the work follows, where a study of the distribution center of the pharmaceutical company Pharmaserve-Lilly is conducted. In particular, the analysis covers the entire storage system, the quality control and computerization systems and describes all the procedures followed for the transport of drugs and the organization of a state-of-the-art distribution center, based on the information collected. Following the study of the available bibliography, the information regarding the supply chain of pharmaceuticals in Greece and the case of the company, the work concludes with the presentation of the conclusions regarding the evolution of the sector in Greece, the possible challenges and the listing of ways for a supply chain that is more sustainable and has a competitive advantage.

Η παρούσα εργασία αποτελεί μελέτη των επενδύσεων που θα οδηγήσουν σε μια βιώσιμη ανάπτυξη στην Ελλάδα ενώ γίνεται και αναφορά στο ρόλο του χρηματοπιστωτικού τομέα. Αρχικά εξετάζεται η σημασία των επενδύσεων για την οικονομία και η έντονη ανάγκη που υπάρχει αυτές να αυξηθούν, ενώ παρουσιάζεται η έννοια της βιώσιμης ανάπτυξης και η Ατζέντα 2030 των Ηνωμένων Εθνών. Στη συνέχεια τονίζεται η επιτακτική ανάγκη δράσης για το κλίμα και το περιβάλλον, εξετάζεται το κόστος που θα έχει η κλιματική αλλαγή καθώς και συμφωνίες και σχέδια σε Ευρωπαϊκό και Διεθνές επίπεδο σ’ αυτόν τον τομέα . Έτσι στην εργασία δίνεται ιδιαίτερη βαρύτητα στις επενδύσεις σ’ αυτή την κατεύθυνση καθώς είναι στρατηγικής σημασίας και για τη χώρα μας. Ακολούθως εξετάζονται τα κεφάλαια που θα απαιτηθούν για μηδενικές εκπομπές στην Ελλάδα ,αναλύονται οι επενδύσεις που θα διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο και διερευνάται πως θα διασφαλιστεί μια δίκαιη μετάβαση. Επίσης αναφέρονται τα οφέλη από την υλοποίηση των επενδύσεων αυτών. Παράλληλα παρουσιάζεται το εμβληματικό έργο ‘’Smart & Sustainable Island’’στην Αστυπάλαια καθώς αυτό θα αποτελέσει πρότυπο στο δρόμο σε ένα πράσινο μέλλον. Επιπλέον στην εργασία καταγράφεται ο τρόπος με τον οποίον ανταποκρίνονται οι ελληνικές επιχειρήσεις στην έκτακτη κλιματική ανάγκη, αναφέρονται τα εμπόδια που αντιμετωπίζουν για τις κλιματικές επενδύσεις και δίνονται κάποια παραδείγματα εταιριών με θετική ανταπόκριση. Στο τελευταίο κεφάλαιο της εργασίας παρουσιάζεται πως ο χρηματοπιστωτικός τομέας μπορεί να προάγει την βιώσιμη ανάπτυξη. Έτσι περιγράφεται το χρηματοπιστωτικό σύστημα και η χρηματοπιστωτική διαμεσολάβηση και γίνεται κατανοητή η δύναμη των χρηματοπιστωτικών ιδρυμάτων στην επιτυχή υλοποίηση των επενδύσεων που αναφέρονται στην εργασία. Τονίζεται η ανάγκη ο τομέας αυτός να υιοθετήσει μια λογική τέτοια ούτως ώστε να εξυπηρετεί τους στόχους που έχουν τεθεί από τη παγκόσμια κοινότητα και περιγράφονται κάποιες από τις προσπάθειες που γίνονται προκειμένου να διασφαλιστεί ότι θα συμβάλει στη βιώσιμη ανάπτυξη. Τέλος δίνονται ορισμένα παραδείγματα χρηματοπιστωτικών ιδρυμάτων τα οποία επενδύουν σε ένα βιώσιμο μέλλον., The current paper comprises a study of investments leading to a sustainable development in Greece as well as a reference to the financial sector’s role. At first, the importance of investments in the economy and the intense need for these to be increased is examined while the notion of sustainable development and the UN’s Agenda 2030 are presented. Then, the urgent need for action concerning the climate and environment is emphasized and the cost caused by climate change is examined alongside with agreements and plans on European and International level in this field. Therefore, special emphasis is given on such investments since these are of strategic importance for our country as well. Following, capitals needed for zero emissions in Greece are examined, investments playing an important role are analyzed and it is scrutinized how a fair transition will be ensured. Benefits from materialization of these investments are also mentioned. At the same time, the iconic project ‘’Smart and Sustainable Island’’ in Astypalaia is presented since this will act as a template towards a greener future. Moreover, the way Greek businesses have reciprocated to this urgent climate need is recorded in the paper along with the obstacles to climate investment. Some examples of companies responding positively to this need are also mentioned. In the last chapter it is presented how the financial sector can promote sustainable development. Thus, the financial system is described as well as the financial intermediation. The power of all financial institutions towards the successful materialization of investments mentioned in the paper becomes understandable. Emphasis is given to the need for this sector to adopt such a logic that will accommodate goals posed by international community and some of these efforts made are described to ensure that this sector will contribute to sustainable development. Finally, certain examples of financial institutions that invest in a sustainable future are also stated.

Η παρούσα διπλωματική εργασία εξετάζει σε βάθος τους ορισμούς που προκύπτουν τόσο για την Έξυπνη Πόλη και την Κυκλική Οικονομία, την μεταξύ τους σύνδεση όσο και τις προκλήσεις που καλούνται να αντιμετωπίσουν. Στο πλαίσιο της κατανόησης και ανάλυσης των παραπάνω εννοιών, η εργασία ξεκινά παραθέτοντας την έννοια της Κυκλικής Οικονομίας και στη συνέχεια, αυτήν της Έξυπνης Πόλης, προσδιορίζοντας τα βασικά χαρακτηριστικά που τις συνθέτουν. Στη συνέχεια, μέσω βιβλιογραφικής ανασκόπησης, αποσκοπεί στην διερεύνηση του τρόπου που η κυκλική οικονομία μπορεί να συμβάλλει στην αναβάθμιση των συμβατικών πόλεων σε Έξυπνες πόλεις, με ταυτόχρονη εξοικονόμηση πόρων στην Ελλάδα. Αναφέρονται παραδείγματα εφαρμογής σε εθνικό και διεθνές επίπεδο. Η Κυκλική Οικονομία μπορεί να αποτελέσει κομβικό στοιχείο για ένα ποιοτικό άλμα προς τον αναπτυξιακό μετασχηματισμό. Συμπερασματικά αποδεικνύεται ότι οι έξυπνες πόλεις, με την σωστή σύνδεση με τους στόχους της Κυκλικής Οικονομίας, μπορούν να βελτιώσουν την σύγχρονη ζωή στις Ελληνικές Πόλεις., This thesis examines in depth the definitions of both the Smart City and the Circular Economy and the connection between them as well as the challenges they have to face. Smart city is the desired outcome when the goals and objectives of the Circular Economy are achieved. In the context of understanding and analysis of the above concepts, the Thesis begins by quoting the concept of the Circular Economy and then that of the Smart City, identifying the main characteristics that they consist of. Then, through a literature review, the Thesis aims to investigate how the Circular Economy can contribute to upgrading conventional cities to Smart cities while simultaneously saving resources in Greece. Examples of application at national and international level are mentioned. The Circular Economy can be a key element for a qualitative leap towards development transformation. In conclusion, it is proven that smart cities, with their proper cooperation to the goals of the Circular Economy, can improve modern life in Greek Cities.

Η παρούσα τάση της κοινωνίας για τη μετάβασή της σε μια πιο βιώσιμη και πράσινη καθημερινότητα οδηγεί σε πληθώρα αλλαγών και συνήθειων σε όλες τις πτυχές του κοινωνικού συνόλου. Αναπόφευκτα, μεγάλες εταιρίες, επιχειρήσεις και οργανισμοί καλούνται να προσαρμόσουν τα επιχειρηματικά τους σχέδια και τα προϊόντα τους, προκειμένου να συμβαδίζουν με την προαναφερθείσα τάση των πολιτών-πελατών τους. Η παρούσα εργασία επιχειρεί να παρουσιάσει πώς μερικές από αυτές τις εταιρίες από διαφορετικούς επιχειρηματικούς κλάδους προσάρμοσαν τις υπηρεσίες τους σε ένα πιο βιώσιμο μοντέλο, πώς και αν ευαισθητοποίησαν το καταναλωτικό κοινό, καθώς επίσης και τι προβολή είχαν οι διαφημίσεις τους από τα πανελλαδικής εμβέλειας κανάλια κατά το έτος 2021. Επιπροσθέτως, χρησιμοποιήθηκαν και αποτελέσματα από ερωτηματολόγιο, το οποίο αφορούσε τις συγκεκριμένες διαφημίσεις και ποια είναι η άποψη των ερωτηθέντων ως προς τη βιωσιμότητα, την πράσινη οικονομία, αλλά και την αναγκαιότητα μετάβασης σε έναν πιο περιβαλλοντικά φιλικό τρόπο ζωής. Τα αποτελέσματα έδειξαν πως οι περισσότερες διαφημίσεις των εταιριών που μελετώνται στην παρούσα εργασία κατάφεραν να ευαισθητοποιήσουν το καταναλωτικό κοινό σε θέματα βιοοικονομίας, όπως επίσης διακρίνεται και από την πλευρά των καταναλωτών η ανάγκη για αλλαγή των συνηθειών για μία πιο βιώσιμη καθημερινότητα καθώς οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής από την ανθρώπινη δραστηριότητα γίνονται όλο και πιο έντονες.

Η παρούσα διπλωματική εργασία έχει σκοπό να προσεγγίσει τον τρόπο με τον οποίο η Τοπική Αυτοδιοίκηση μπορεί να ενσωματώσει τους 17 Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης στα σχέδια διοίκησης και ανάπτυξής της. Θα γίνει αναφορά σε δεδομένα, κώδικες και συστήματα, που βοηθούν τη δημιουργία εκθέσεων βιωσιμότητας, οι οποίες συμβάλουν με τη σειρά τους, στην καλυτέρευση των συνθηκών διαβίωσης των πολιτών. Παράλληλα θα αναλυθούν βασικοί όροι, οι οποίοι σχετίζονται με την βιώσιμη ανάπτυξη και τους ΟΤΑ. Νέες τεχνολογίες και εργαλεία τείνουν να γίνουν αναπόσπαστο μέρος στη διακυβέρνηση των δήμων, καθώς «διευκολύνουν» τις συνθήκες ζωής των πολιτών. Τέλος, αναλύεται εκτενώς η έκθεση βιώσιμης ανάπτυξης του Δήμου Α. Δημητρίου Αθηνών, του πρώτου Δήμου στην Ελλάδα που εξέδωσε απολογισμό, βάσει του πρότυπου GRI (Παγκόσμια Σύμπραξη Απολογισμών) και των 17 ΣΒΑ, ενώ συγκρίνεται η πρώτη με την πιο πρόσφατη έκθεση βιώσιμης ανάπτυξης του 2019 και αξιολογείται η επίδοση του Δήμου σε θέματα ESG.

Η αστικοποίηση, οι εφαρμοζόμενες πρακτικές στην γεωργία, η απώλεια και η σπατάλη τροφίμων επιδρούν αρνητικά στο περιβάλλον και υποβαθμίζουν την ποιότητα ζωής στις σύγχρονες πόλεις. Στόχος της παρούσας εργασίας ήταν η εκτίμηση των πιθανών περιβαλλοντικών επιπτώσεων του CityVeg, ενός ολοκληρωμένου συστήματος αυτοματισμού αστικής κηπουρικής, το οποίο αξιοποιώντας σύγχρονες τεχνολογίες και υιοθετώντας τις αρχές της γεωργίας ακριβείας προωθεί την αστική γεωργία και φιλοδοξεί να συμβάλλει στην βιώσιμη ανάπτυξη. Για το σκοπό αυτό εφαρμόστηκε η μεθοδολογία της Εκτίμησης Κύκλου Ζωής για το CityVeg, την παροχή μαρουλιού καλλιεργούμενου με την χρήση του CityVeg και την σύγκρισή της με αυτές της παροχής μαρουλιού καλλιεργούμενου τόσο υπαίθρια όσο και σε θερμαινόμενο θερμοκήπιο. Τα αποτελέσματα των σχετικών μελετών ανέδειξαν ως κύρια αιτία των πιθανών περιβαλλοντικών επιπτώσεων από τον κύκλο ζωής του CityVeg την παραγωγή του σφυρήλατου κράματος αλουμινίου, το οποίο χρησιμοποιείται για την κατασκευή βασικών εξαρτημάτων, ενώ η παροχή μαρουλιού καλλιεργούμενου με την χρήση του CityVeg εμφανίζει μικρότερες πιθανές περιβαλλοντικές επιπτώσεις έναντι τόσο της παροχής μαρουλιού καλλιεργούμενου υπαίθρια όσο και της παροχής καλλιεργούμενου σε θερμαινόμενο θερμοκήπιο. Ωστόσο κρίνεται σκόπιμο, καθώς η καλλιέργεια μαρουλιού με την χρήση CityVeg είναι σε πειραματικό στάδιο, να συλλεχθούν συστηματικά σχετικά δεδομένα σε μεταγενέστερο, πιο ώριμο στάδιο. Παράλληλα, η αξιοπιστία των αποτελεσμάτων της συγκριτικής μελέτης μπορεί να βελτιωθεί σε περίπτωση πρόσβασης σε δεδομένα υπαίθριας και θερμοκηπιακής καλλιέργειας από την Ελλάδα., Urbanization, practices applied in agriculture, food loss and waste negatively affect the environment and degrade the quality of life in modern cities. The aim of this work was to assess the potential environmental impacts of CityVeg, an integrated urban gardening automation system, which by utilizing modern technologies and adopting the principles of precision agriculture promotes urban agriculture and aspires to contribute to sustainable development. For this purpose, the methodology of the Life Cycle Assessment was applied for CityVeg, the supply of lettuce cultivated using CityVeg and its comparison to that of the supply of lettuce cultivated both outdoors and in a heated greenhouse. The results of the relevant studies highlighted as the main cause of the possible environmental impacts of CityVeg’s life cycle the production of wrought aluminum alloy, which is used for the manufacturing of key components, while the supply of lettuce cultivated using CityVeg has lower potential environmental impacts against both the supply of lettuce cultivated outdoors and that cultivated in a heated greenhouse. However, as lettuce cultivation using CityVeg is at an experimental stage, it is advisable to systematically collect relevant data at a later, more mature stage. At the same time, the reliability of the results of the comparative study can be improved in case of access to outdoor and greenhouse cultivation data from Greece.

Η αποδόμηση της μη βρώσιμης λιγνινοκυτταρινούχου βιομάζας έχει αναδειχθεί τα τελευταία χρόνια ως μια σημαντική ευκαιρία για παραγωγή βιοενέργειας και βιοχημικών προϊόντων μέσω των βιοδιυλιστηρίων. Η ιδέα του βιοδιυλιστηρίου αποτελεί την πλέον φιλική προς το περιβάλλον μέθοδο παραγωγής βιοκαυσίμων με στόχο την προώθηση της χρήσης ανανεώσιμων πρώτων υλών για τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων που προκαλούνται από την αλόγιστη χρήση των υδρογονανθράκων. Για την ευρεία εκμετάλλευση της λιγνινοκυτταρινούχου βιομάζας είναι αναπόδραστη ανάγκη η κατάλληλη αξιοποίηση διάφορων μικροοργανισμών και βιοκαταλυτών. Το βιοδιυλιστήριο λιγνινοκυτταρίνης ενσωματώνει τις έννοιες της αειφορίας, της οικολογικής συνείδησης και της αξιοποίησης πράσινων τεχνολογιών για τη μείωση, επαναχρησιμοποίηση και ανακύκλωση της βιομάζας. Επομένως, ευθυγραμμίζεται πλήρως με τις αρχές της κυκλικής βιοοικονομίας, ενός νέου μοντέλου οικονομίας που συνδυάζει τη βιοοικονομία με μια κυκλική οικονομία που βασίζεται σε ανανεώσιμες πηγές, αποσκοπώντας στην προστασία του περιβάλλοντος και την εξασφάλιση της οικονομικής βιωσιμότητας. Στο πλαίσιο αυτό, η παρούσα εργασία επικεντρώθηκε στην ενζυμική αποικοδόμηση της ημικυτταρίνης της λιγνινοκυτταρινούχου βιομάζας. Πιο συγκεκριμένα, μελετήθηκαν δύο καινοτόμα ένζυμα και συγκεκριμένα μια αραβινοφουρανοζιδάση της οικογένειας των γλυκοζιδικών υδρολασών GH43 (ΤtAbf43) και μια εστεράση, η οποία ανήκει στην οικογένεια των εστερασών CE16 του οξικού οξέος (TtCE16) από το μύκητα Thermothelomyces thermophilus, τα οποία εμπλέκονται στην αποικοδόμηση της λιγνινοκυτταρινούχου βιομάζας. Αρχικά, έγινε βιοχημικός χαρακτηρισμός των δύο ενζύμων και σε δεύτερη φάση μελετήθηκε η συνεργιστική δράση των δύο αυτών ενζύμων με άλλα ημικυτταρινολυτικά ένζυμα (ξυλανάσες, αραβινοφουρανοζιδάσες, εστεράσες) με στόχο την καλύτερη κατανόηση του μηχανισμού δράσης τους. Ειδικότερα, όσον αφορά την αραβινοφουρανοζιδάση ΤtAbf43, προσδιορίστηκε η ενζυμική της ενεργότητα σε υπόστρωμα αραβινάνης, όπου βρέθηκε 21±2 U/mg, καθώς και οι κινητικές σταθερές Michaelis-Menten (Vmax, KM) σε υπόστρωμα αραβινάνης σκοπό να διερευνηθεί η συγγένεια ενζύμου-υποστρώματος. Στην αραβινάνη σημειώθηκαν Vmax=0.18±0.01 mg/ml/min και KM=109±13 mg/ml, τιμές που υποδηλώνουν χαμηλή συγγένεια ενζύμου-υποστρώματος. Επιπλέον, εξετάστηκε η συνδυαστική της δράση με τις εμπορικές αραβινοφουρανοζιδάσες E-AFASE και E-AFAM2 σε αραβινοξυλάνη σιταριού (WA) και αραβινοξυλάνη σίκαλης (RA). Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι και στα δύο υποστρώματα η TtAb43 παρουσίασε παρόμοιο τρόπο δράσης με την E-AFAM2 και συμπληρωματικό τρόπο δράσης με την E-AFASE, άρα θεωρείται πως το ένζυμο κόβει τη μία αραβινόζη από διπλά υποκατεστημένα μόρια ξυλόζης. Οι βαθμοί συνεργιτισμού που σημειώθηκαν κατά τη συνδυαστική δράση της ΤtAbf43 με την εμπορική αραβινοφουρανοζιδάση E-AFASE (1.57±0.09 με υπόστρωμα το WA και 1.18±0.17 με υπόστρωμα το RA) υποδεικνύουν συνεργιτισμό, αναδεικνύοντας την αναγκαιότητα της συνδυασμένης αξιοποίησής τους για την αποδοτική υδρόλυση βιομάζας. Κατόπιν, διεξήχθη ο βιοχημικός χαρακτηρισμός της εστεράσης του οξικού οξέος TtCE16. To ένζυμο παρουσίασε ειδική ενεργότητα 587±35 U/mg σε υπόστρωμα p-NP Acetate, 107±7 U/mg σε o-NP Acetate, 2.6±0.6 U/mg σε p-NP Butyrate και 11.0±2.3 U/mg σε p-NP Palmitate και με την πραγματοποίηση κινητικής Michaelis-Menten προσδιορίστηκε η σταθερά ΚΜ, που προέκυψε 0.09 ± 0.01 mM σε p-NP Acetate και υποδηλώνει υψηλή συγγένεια ενζύμου-υποστρώματος. Η βέλτιστη θερμοκρασία δράσης του ενζύμου είναι οι 60 οC, ενώ διατηρεί υψηλή ενεργότητα σε ένα εύρος θερμοκρασιών 45-70 οC. Η εστεράση διατηρεί την ενεργότητά της κατόπιν εικοσιτετράωρης επώασης σε ήπιες θερμοκρασίες, ενώ αδρανοποιείται πάνω από τους 50 οC και είναι ιδιαιτέρως σταθερή σε ένα εύρος pH 3-9. Ο μηχανισμός δράσης του ενζύμου προσεγγίστηκε κατόπιν συγκριτικής μελέτης με εστεράσες του οξικού οξέος γνωστής εξειδίκευσης που ανήκουν στις οικογένειες CE2 και CE6 ως προς το υπόστρωμα ακετυλιωμένης ξυλάνης, που είχε επεξεργαστεί με ξυλανάσες των οικογενειών GH10 (E-XYLATM) και GH11 (E-XYΑΝ4). H ποσοστιαία απελευθέρωση οξικού οξέος (116±7% και 95±7% με τις E-XYLATM και E-XYΑΝ4 αντίστοιχα) στα δείγματα που περιείχαν το συνδυασμό TtCE16-OCE6, οδηγεί στην υπόθεση περί συμπληρωματικής δράσης των δύο ενζύμων, ενώ η παρόμοια δράση που εμφάνισε με την εστεράση CtCE2, οδηγεί στην υπόθεση ότι το μελετώμενο ένζυμο κόβει ακετυλυώσεις από τις θέσεις 2-3-4 και διπλές υποκαταστάσεις από ξυλο-ολιγοσακχαρίτες. Κατόπιν, μελετήθηκε η συνεργιστική δράση της E-XYLATM με τις εστεράσες TtCE16 και ΟCE6 σε υπόστρωμα προκατεργασμένου ξύλου οξιάς ( ΠΞΟ), με τη μεγαλύτερη απελευθέρωση οξικού οξέος να παρατηρείται κατά το συνδυασμό TtCE16-OCE6-E-XYLATM, ενώ κατά το συνδυασμό αυτό και η συγκέντρωση του ουρονικού UXOS παρουσίασε μια αυξητική τάση (186±11%). Έπειτα, διερευνήθηκε η συνεργιστική δράσης της ξυλανάσης TtXyn30A με τις εστεράσες TtCE16, CtCE2 και ΟCE6 σε ακετυλιωμένη ξυλάνη και σε ΠΞΟ. Όσον αφορά το υπόστρωμα ακετυλιωμένης ξυλάνης, ο συνδυασμός TtCE16- TtXyn30A οδήγησε σε αύξηση ξυλοβιόζης κατά 21±2%, που όμως υστερούσε σημαντικά της αύξησης που παρατηρήθηκε με το του συνδυασμό TtXyn30A-ΟCE6, γεγονός αναμενόμενο αφού η ΤtCE16 επί της ουσίας δρα στα προϊόντα της GH30. Όσον αφορά το υπόστρωμα ΠΞΟ, δε σημειώθηκε αύξηση των σακχάρων Χ1 και Χ2, ενώ μηδενική αύξηση παρατηρήθηκε και στην απελευθέρωση του ουρονικού ολιγοσακχαρίτη O-XUX με την συνεργιστική δράση των ενζύμων TtXyn30A-TtCE16 με αποτέλεσμα ο συνδυασμός της μελετώμενης εστεράσης με την ξυλανάση TtXyn30A να θεωρείται αναποτελεσματικός για την υδρόλυση του ΠΞΟ. Τέλος, εξετάστηκε η επίδραση της α-γλυκουρονιδάσης E-AGUBS στα προϊόντα υδρόλυσης της TtXyn30A σε υπόστρωμα ΠΞΟ και πιο συγκεκριμένα στο Ο-UX (22-(4-O-Methyl-α-D-Glucuronyl)-xylobiose). Βρέθηκε ότι η γλυκουρονισάση παρεμποδίζεται κατά τη διάσπαση του Ο-UX, γεγονος που πιθανότατα οφείλεται σε ακετυλίωση στη θέση 3 της ξυλόζης που φέρει το ουρονικό, με το αποτέλεσμα αυτό να χρήζει περεταίρω διερεύνησης. Συμπερασματικά, στην παρούσα εργασία αναδείχθηκε η σημασία των βοηθητικών ενζύμων, τόσο ως προς τον συνεργιτισμό με τις ξυλανάσες όσο και ως προς τη συμπληρωματική δράση με ένζυμα της ίδιας ενεργότητας αλλά διαφορετικής εξειδίκευσης. Κατά συνέπεια, συμβάλλει στο να ανοίξουν νέοι ορίζοντες στην έρευνα για την αποδοτική αποικοδόμηση της βιομάζας.

Στην παρούσα εργασία παρουσιάζεται η έννοια της επιχειρηματικής υπευθυνότητας και βιωσιμότητας καθώς και τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα που προκύπτουν με την υιοθέτηση αυτής της στρατηγικής. Επειδή ο κλάδος των αερομεταφορών συμβάλλει περίπου 2% στις εκπομπές ρύπων παγκοσμίως, οι αεροπορικές εταιρείες προσπαθούν τα τελευταία χρόνια να εντάξουν βιώσιμες πρακτικές και να περιορίσουν το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα. Στην παρούσα εργασία αναλύεται ο απολογισμός Βιώσιμης Ανάπτυξης της μεγαλύτερης αεροπορικής εταιρείας στην Ελλάδα, την Aegean Airlines όπου παρουσιάζεται η δομή του και περιγράφονται οι τομείς που δίνει έμφαση η εταιρεία, οι μακροπρόθεσμοι στόχοι που έχει θέσει και οι δράσεις της σχετικά με το περιβάλλον και την κοινωνία. Ο απολογισμός συντάχθηκε με βάση τα κριτήρια της έκδοσης των Απολογισμών Βιώσιμης Ανάπτυξης από την Πρωτοβουλία Παγκόσμιας Αναφοράς (GRI)., In this study, the term of business responsibility and sustainability and also the advantages and disadvantages of it are presented. As 2% of the worldwide emissions is due to air travel, airlines at the recent years have started to adopt more sustainable practices in order to reduce their emissions. In this study, sustainable development for Aegean airlines , the biggest airline in Greece is analysed and the company’s long term goals and actions related to the environment are being described. This report is based on the goals for sustainable development from Global Reporting Initiative(GRI)

Η νεροφακή (Lemna minor, Duckweed) μπορεί να συντελέσει στην μείωση του κόστους και των αποβλήτων σε ένα κλειστό σύστημα υδατοκαλλιεργειών RAS (Recirculating Aquaculture System) με στόχο μια «βιώσιμη υδατοκαλλιέργεια». Σε αυτή τη μελέτη, σε δώδεκα υδατοδεξαμενές καλλιεργήθηκε νεροφακή με διακύμανση ως προς το επίπεδο συγκομιδής της φυτικής βιομάζας και τον υδραυλικό χρόνο παραμονής (HRΤ) του υποστρώματος. Η ανάπτυξη των καλλιεργειών πραγματοποιήθηκε σε τεχνητό υπόστρωμα κλειστού συστήματος υδατοκαλλιεργειών τιλάπιας. Με βάση τις μετρήσεις, η τελική παραγωγή βιομάζας ήταν μικρή σε σχέση με τα βιβλιογραφικά δεδομένα, ωστόσο, το πρωτεϊνικό περιεχόμενο ήταν σημαντικά υψηλότερο σε σχέση με άλλα πρωτεϊνούχα φυτά. Παράλληλα, έλαβε χώρα οικονομοτεχνική μελέτη ανάμεσα σε μονάδα κλειστού συστήματος που χρησιμοποιεί βιοφίλτρο (BFR) και σε μονάδα που αντί για βιοφίλτρο χρησιμοποιεί καλλιέργεια νεροφακής (DWD), η οποία μάλιστα χρησιμοποιείται για να καλύψει σε μεγάλο ποσοστό τις πρωτεϊνικές ανάγκες τις τιλάπιας (Oreochromis sp.). Τελικά, το υψηλό πρωτεϊνικό περιεχόμενο της νεροφακής και η μεγαλύτερη ΚΠΑ (Καθαρή Παρούσα Αξία) και ΕΣΑ (Εσωτερικός Συντελεστής Απόδοσης), του αντίστοιχου κλειστού συστήματος RAS, ανέδειξε τη συγκεκριμένη πρακτική ως οικονομικά βιώσιμη. Παρόλα αυτά, η αυξημένη συσσώρευση θρεπτικών συστατικών που παρατηρήθηκε στο μέσο ανάπτυξης και η συνεπαγόμενη αδυναμία επαρκούς εξυγίανσης του τελευταίου, απαιτεί περαιτέρω πειραματισμό για τον καθορισμό των 6 βέλτιστων συνθηκών ανάπτυξης, όπως π.χ. η θερμοκρασία, η εκλογή του κατάλληλου HRT, η επιλογή του σωστού ποσοστού ημερήσιας συγκομιδής κ.ά., Duckweed(Lemna minor) can help reduce the cost of fish feed and waste in a recirculating Aquaculture System . In this study, we developped duckweed cultivation in twelve ponds, with variation at the harvest level and the HRT (Hydraulic Retention Time). During cultivation, we added nutrient solution to ponds, as a replacement of the water derived from a recirculating aquacultutre system of tilapia (Oreochromis sp.). Based on measurements, the final biomass production was smaller than that of bibliographical resources. However, the protein content was significantly greater comparing to other plants rich in proteins. Additionally, we carried out a technoeconomical survey, aiming to compare, finacially and technically, a RAS (Recirculating Aquaculture System) that uses a biofilter (BFR) and a RAS (DWD), which, instead of biofilter, applies a duckweed culture, and the latter is utilized to cover the protein needs of fish. Finally, the high protein content of the duckweed, the greater NPV (Net Present Value) and the IRR (Internal Rate of Return) of the initial RAS (BFR), showed up the financial sustainability of this technology. Nevertheless, the high nutrient accumulation that took place in the water, and the implied inefficiency of bioremediation, requires further experimentation, in oder to define the most suitable development conditions, e.g temperature, the selection of the best HRT, the choice of the appropriate daily harvest percentage etc.

Στην παρούσα διπλωματική εργασία, θα μελετηθούν οι στρατηγικές ανάπτυξης των χωρών της Ευρωπαϊκής Ένωσης στο πλαίσιο της βιοοικονομίας και της βιώσιμης ανάπτυξης υπό το πρίσμα των πράσινων επενδύσεων που πραγματοποιούνται σε αυτές. Η βιοοικονομία μπορεί να οριστεί ως «η παραγωγή και χρήση βιολογικών πόρων, οι βιολογικές διεργασίες και οι αρχές για τη βιώσιμη παραγωγή αγαθών και υπηρεσιών σε όλους τους τομείς της οικονομίας». Βασίζεται σε τρεις πυλώνες όπως η χρήση ανανεώσιμης βιομάζας και αποδοτικών διεργασιών με στόχο τη βιώσιμη παραγωγή αγαθών, η αξιοποίηση των τεχνολογιών καθώς και των βιοτεχνολογικών μεθόδων, και τέλος, η εφαρμογή των βιώσιμων πρακτικών στους τομείς της γεωργίας, της υγείας και της βιομηχανίας. Η βιοοικονομία αναπτύσσεται με ραγδαίο ρυθμό παράλληλα με την αύξηση του πληθυσμού του πλανήτη, των φαινομένων που οφείλονται στην κλιματική αλλαγή, την ασφάλεια των τροφίμων και την εξάντληση των μη ανανεώσιμων πόρων, και αποτελεί εργαλείο για τη βιώσιμη ανάπτυξη της οικονομίας των χωρών και τη δημιουργία νέων θέσεων εργασίας. Η βιοοικονομία έχει υιοθετηθεί από πληθώρα χώρες του κόσμου ως μια νέα προοπτική ανάπτυξης, έχοντας ως κύριο στόχο την επίτευξη των Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης (ΣΒΑ) που έχει θεσπίσει ο Οργανισμός των Ηνωμένων Εθνών, καθώς και τη συμφωνία των Παρισίων για την Κλιματική Αλλαγή. Στην παρούσα εργασία θα μελετηθούν οι στρατηγικές και οι πρακτικές που ακολουθούν έξι χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Γαλλία, Γερμανία, Ελλάδα, Ιταλία, Ολλανδία, Ισπανία) με στόχο την ανάπτυξή τους στον τομέα της βιοοικονομίας, της παραγωγής ηλεκτρικής ενέργειας από βιομάζα και των δασών., In the present study, the growth strategies of six countries of the European Union will be studies in the framework of bioeconomy and sustainable development in the light of the green investments made in them. Bioeconomy can be defined as “the production and the use of biological resources, biological processes and principles for the sustainable production of goods and services in all sectors of the economy". It is based on three pillars such as the use of renewable biomass and efficient processes aimed at the sustainable production of goods, the utilization of technologies and biotechnological methods, and finally, the application of sustainable practices in the fields of agriculture, health and industry. The bioeconomy is growing rapidly as the world's population, climate change, food security and non-renewable resources are deplete, and is a tool for sustainable economic development and the creation of new jobs. The bioeconomy has been adopted by many countries of the world as a new development perspective, with the main goal of achieving the Sustainable Development Goals (SDGs) set by the United Nations, as well as the Paris Agreement on Climate Change. In this study, the strategies and practices followed by six European countries (France, Germany, Greece, Italy, the Netherlands, and Spain) will be examined with a view to their development in the field of bioeconomy, bioenergy and forests.

Η πρόοδος της τεχνολογίας, η ανάπτυξη των οικονομιών και η αύξηση του βιοτικού επιπέδου στα πλαίσια της Ευρωπαϊκής Ένωσης , έχει οδηγήσει και στην αύξηση των ενεργειακών αναγκών, με άμεσες επιπτώσεις στο περιβάλλον, κυρίως σε επίπεδο αερίων ρύπων, αλλά και μόλυνσης του εδάφους και των υδάτων από δραστηριότητες που σχετίζονται με την παραγωγή ενέργειας. Στο εισαγωγικό κεφάλαιο τη παρούσας διπλωματικής εργασίας παρουσιάζεται ο τρόπος λειτουργίας ενός πυρηνικού εργοστασίου καθώς και μια ιστορική αναδρομή της πυρηνικής ενέργειας στην ΕΕ. Έπειτα γίνεται αναφορά στους παράγοντες λειτουργίας μια πυρηνικής μονάδας, όπως τα ορυκτά καύσιμα και το νερό που χρησιμοποιείται για ψύξη, και σε τι βαθμό αυτά επηρεάζουν χερσαία και θαλάσσια βιοποικιλότητα αντίστοιχα. Στο κύριο μέρος της, αναλύεται η σχέση της πυρηνικής ενέργειας με τις εκπομπές και την ένταση του διοξειδίου του άνθρακα σε 14 χώρες της ΕΕ που διαθέτουν τουλάχιστον ένα λειτουργικό πυρηνικό εργοστάσιο τις τελευταίες δεκαετίες. Στη συνέχεια η εργασία εμβαθύνει στο πρόβλημα της διαχείρισης των ραδιενεργών αποβλήτων υψηλού επιπέδου, αναλύοντας τους τρόπους αποθήκευσης και προτείνοντας νέες τοποθεσίες για ασφαλή μόνιμη μελλοντική εναπόθεση. Τέλος, η προσοχή εστιάζεται στο μέλλον της πυρηνικής ενέργειας στην ΕΕ, η οποία συμπερασματικά καθίσταται από τις πιο βιώσιμες καθαρές πηγές ενέργειας. Παρουσιάζονται ορισμένοι νέοι εξελιγμένοι τύποι αντιδραστήρων και γίνονται προτάσεις αναθεώρησης πολιτικών και θεσμικών πλαισίων, προκειμένου η πυρηνική ενέργεια να τύχει κοινής αποδοχής από το σύνολο της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, ώστε αυτή να μπορέσει να αντιμετωπίσει αποτελεσματικά την εντεινόμενη κλιματική κρίση., The technological progress, the economical growth and the increased life standards inside the European Union, has led in increased energy needs, with direct environmental impact, especially on greenhouse gases level, but also in earth and water pollution due to activities related to generating power. On the introductory chapter of this M.Sc. thesis, we present how a nuclear power plant is operating, as well as the chronicles of nuclear power in today’s EU-27. Then, a reference is made about the factors that make a nuclear power plant functional, such as mineral fuel and the water used for cooling, and in what degree do they affect the land and sea biodiversity respectively. In the main part, we analyze the relationship between nuclear energy, and carbon dioxide emissions and intensity of the 14 EU member states that are operating at least one nuclear power plant in the last decades. Subsequently, the thesis deepens into the high level radioactive waste management problem, analyzing the ways those are stored and suggesting new locations for safe future deposition. Finally, we focus on the future of nuclear energy in the EU, which in conclusion is one of the most sustainable clean energy sources. We present some new advanced nuclear reactors and suggestions are made about policy and institutional framework revisions, in order for nuclear power to be accepted commonly by the European Community as a whole, in order to face up efficiently the ever growing climate crisis.

Η συγκεκριμένη εργασία αποτελεί μελέτη ορισμένων κλιματικών μεταβολών (θερμοκρασία, αέρας, βροχή) και στο πως οι μεταβολές αυτές επιδρούν στη στάθμη της θάλασσας, σε τέσσερις περιοχές της Ελλάδας. Οι περιοχές αυτές αφορούν σε διαφορετικά σημεία ανά την Ελλάδα, ώστε το δείγμα να εστιάζει ευρύτερα στην χώρα και όχι μόνο σε συγκεκριμένες και κοντινές περιοχές. Πέρα όμως από τη συσχέτιση των κλιματικών μεταβολών και της στάθμης της θάλασσας, μελετώνται επίσης και οι κοινωνικό-οικονομικές επιπτώσεις που προκαλούνται από τις αλλαγές αυτές σε κάθε περιοχή, στους συγκεκριμένους δηλαδή τομείς ανάπτυξης: γεωργία, αλιεία και τουρισμός. Πιο συγκεκριμένα η εργασία αυτή αποτελείται αρχικά από την αποσαφήνιση της βασικής ορολογίας, την μεθοδολογία για την συλλογή, δημιουργία κι επεξεργασία των δεδομένων και έπειτα από την πλήρη ανάλυση των δεδομένων αυτών τόσο ανά περιοχή, αλλά και των περιοχών στο σύνολό τους. Τέλος ακολουθούν τα συμπεράσματα που προκύπτουν από την παραπάνω ανάλυση των δεδομένων αλλά και πιθανές προτάσεις για περαιτέρω διερεύνηση ή μελέτη. Οι προτάσεις αυτές αφορούν είτε θέματα που χρήζουν περαιτέρω διερεύνησης, είτε πιθανές ιδέες για βελτίωση των παραπάνω επιπτώσεων., This work is a study of certain climate changes (temperature, wind, rain) and how these changes affect the sea level in four areas of Greece. These areas concern different points throughout Greece, so that the sample focuses more broadly on the country and not only on specific nearby areas. However, apart from the correlation of climate change and sea level, the social and economic effects caused by these changes in each region are also studied, in the specific sectors of development: agriculture, fishing, tourism. Specifically, this work initially consists a clarification of the basic terminology, the methodology for the collection, creation and processing of data and then the complete analysis of this data both by region and regions in total. Finally, the conclusions that emerge from the above analysis of the data are, as well as possible suggestions for further investigation or study. These proposals address either issues that need further investigation, or possible ideas for improving the above effects.

Η αειφόρος ανάπτυξη είναι η βάση για την πρόοδο και την εξέλιξη. Η παροχή ολοκληρωμένων λύσεων προστιθέμενης αξίας και η επίτευξη επιχειρηματικής αριστείας έχει γίνει στρατηγική επιλογή, ανταγωνιστικό πλεονέκτημα και ζήτημα εταιρικής ευθύνης. Επομένως, έχουμε παρατηρήσει και από τις δύο πλευρές, εταιρική και ακαδημαϊκή, ότι όχι μόνο οι κυβερνήσεις στον κόσμο αλλά και οι καταναλωτές επιβραβεύουν πάντα μια βιώσιμη νοοτροπία και τις βιώσιμες πρακτικές σε έναν οργανισμό. Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε δύο περιπτώσεις σε μια προσομοίωση αγοράς, εάν ένας μονοπωλητής θα εξαγοράσει ένα βιώσιμο startup ή θα αγοράσει από ένα προμηθευτή που εφαρμόζει βιώσιμες πρακτικές. Επιπλέον, εξετάζουμε τους λόγους για τους οποίους η αειφόρος ανάπτυξη είναι πολύ σημαντική, αλλά και τους λόγους για τους οποίους οι βιώσιμες νεοφυείς επιχειρήσεις θα οδηγήσουν στην μετάβαση με ουδέτερο ανθρακικό αποτύπωμα., Sustainable development is the basis for progress and evolution. Providing complete, value-added solutions and achieving business excellence has become a strategic choice, a competitive advantage and a matter of corporate responsibility. Therefore, we have noticed from both sides, corporate and academic, that not only the governments among the globe but also the consumers always reward a sustainable mindset and sustainable practices in an organization. In this paper, we examine two cases in a market simulation, whether a monopolist acquires a sustainable startup or byes from a sustainable upstream supplier. Additionally, we examine the reasons why sustainable development is very significant but also the reasons why sustainable start-ups will the lead the way to carbon neutral.

Στις μέρες μας, οι ανησυχίες για την ανθρώπινη υγεία, την υποβάθμιση του περιβάλλοντος και τους διάφορους κινδύνους που πουν προκύπτουν από τέτοια ζητήματα έχουν καθιερώσει την εφαρμογή της Ατζέντας 2030 για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη των Ηνωμένων Εθνών (ΟΗΕ) μια αναπόφευκτη υποχρέωση για τις επιχειρήσεις και τους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής. Ωστόσο, τόσο οι πολιτικοί παράγοντες, όσο και οι οικονομολόγοι, οι επενδυτές, οι επιχειρηματίες αλλά και η κοινωνία στο σύνολό της αποθαρρύνονται από δυσκολίες διεξαγωγής τέτοιον καθηκόντων. Σήμερα, περισσότερο από ποτέ, οι συζητήσεις σχετικά με τις επιχειρήσεις και το περιβάλλον έχουν πολλαπλασιαστεί, μετατοπίζοντας την εστίαση στη δημιουργία αξίας σχετικά με τα 3P, συγκεκριμένα, τον πλανήτη, τους ανθρώπους και το κέρδος (People, Planet, Profit). Στην ίδια κατεύθυνση, υπάρχει μια τάση μείωσης των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου στη γεωργία, αλλά κάθε πρακτική προς αυτή την κατεύθυνση αμφισβητείται ώστε να μην επηρεάσει αρνητικά την παραγωγικότητα και την οικονομία των αγροκτημάτων, διότι αυτό θα περιόριζε την εφαρμογή της, λόγω της υψηλής παγκόσμιας ζήτησης τροφίμων και του ανταγωνιστικού περιβάλλοντος. Οι πρακτικές Γεωργίας Ακριβείας (PA) που χρησιμοποιούν εξοπλισμό υψηλής τεχνολογίας περιγράφονται στον ακαδημαϊκό κόσμο ότι έχουν την ικανότητα να μειώνουν τις γεωργικές εισροές από συγκεκριμένες εφαρμογές, καθώς στοχεύουν καλύτερα τις εισροές σε χωρικές και χρονικές ανάγκες. Επιπλέον, υποστηρίζεται ότι η Γεωργία Ακριβείας μπορεί να επηρεάσει θετικά την παραγωγικότητα των αγροκτημάτων και την ποιότητα των τροφίμων με τις πρακτικές Ολοκληρωμένης Διαχείρισης Παρασίτων (IPM) που τίθενται στο επίκεντρο. Αυτή η εργασία επιδιώκει να ρίξει φως στο πεδίο των πρακτικών Γεωργίας Ακριβείας διενεργώντας μια ανάλυση κοστολόγησης κύκλου ζωής (LCC) προκειμένου να συγκρίνει έξι διαφορετικές ρυθμίσεις αναφοράς της παραγωγής αμπελώνων, για να αξιολογήσει τόσο την αποτελεσματικότητα όσο και το κόστος σε σχέση με τις έξι διαφορετικές παραλλαγές [από μερική έως πλήρη εφαρμογή] των Πρακτικών Ολοκληρωμένης Διαχείρισης Παρασίτων, για την καταπολέμηση του περονόσπορου. Η συγκριτική ανάλυση αποκάλυψε ότι, για τη δεδομένη χρονική στιγμή, η εφαρμογή του IPM είναι περιορισμένη λόγω της δυσκολίας μιας τέτοιας επένδυσης σε σύγκριση με τις υπάρχουσες εναλλακτικές λύσεις. Για παράδειγμα, οι κεφαλαιουχικές δαπάνες που σχετίζονται με την απόκτηση και τη λειτουργία του προτεινόμενου IPM έχουν ως αποτέλεσμα χαμηλότερη Καθαρή Παρούσα Αξία (ΚΠΑ) από το συνολικό κόστος που σχετίζεται με τις υπάρχουσες εναλλακτικές λύσεις, θέτοντας το IPM ως τη λιγότερο ελκυστική επένδυση. Ωστόσο, η ανάλυση σεναρίων δείχνει ότι κάτω από διαφορετικές οικονομικές συνθήκες η προτεινόμενη IPM μπορεί να είναι μια ελκυστική επένδυση και, επομένως, θα μπορούσε να εφαρμοστεί ευρέως., Nowadays, concerns about human health, environmental degradation, and its various hazards have established the implementation of the Agenda 2030 for Sustainable development of the United Nations (UN), an inevitable obligation for business and policymakers. Yet political actors, economists, investors, entrepreneurs, and civil society are daunted by the task at hand. Today more than ever before, discussions concerning business and the environment have proliferated, shifting the focus on creating value regarding the 3Ps, namely, Planet, People, and Profit, nonetheless. In the same direction, there is a trend of agricultural greenhouse gas emissions reduction. Still, any practice in this direction is challenged to not negatively affect farm productivity and economics because this would limit its implementation due to the high global food demand and the competitive environment in this sector. Precision Agriculture practices using high-tech equipment are described in academia as having the ability to reduce agricultural inputs by site-specific applications, as they better target inputs to spatial and temporal needs. Furthermore, Precision Agriculture is argued to positively impact farm productivity and food quality with Integrated Pest Management (IPM) practices put in the spotlight. By undertaking this investigation, the author seeks to shed light in the field of Precision Agricultural practices (PA) by conducting a Life Cycle Costing (LCC) analysis in order to compare six different reference settings of vineyard grapes production, to assess both the effectiveness and the costs with regards to the six different variations [from partial to full implementation] of Integrated Pest Management Practices, in combat to downy mildew. The comparative analysis has revealed that, for the time being, the implementation of IPM is limited due to the intractability of such an investment compared to the existing alternatives. To exemplify, capital expenditure related to the acquisition and operation of the proposed IPM results in a lower NPV than the total cost associated with the current alternatives, setting the IPM as the least attractive investment. However, scenario analysis has pointed out that the proposed IPM can be an attractive investment and thus could be widely implemented.

Η παρούσα διπλωματική εργασία συντάχθηκε με σκοπό την ερμηνεία του εργαλείου της «Ανάλυσης Κύκλου Ζωής» και την εφαρμογή αυτού σε μια εξειδικευμένη κατηγορία προϊόντων όπως είναι τα βιοπλαστικά. Πιο αναλυτικά, αρχικά γίνεται αναφορά στις γενεσιουργούς αιτίες που ώθησαν στην ανάπτυξη εργαλείων ικανών να μετρήσουν το περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Τον ίδιο ρόλο επιτελεί και η «Ανάλυση Κύκλου Ζωής» για την οποία πραγματοποιείται μια αναφορά στην ιστορική εξέλιξη και έπειτα στη δομή και τις βασικές ιδιότητες και εφαρμογές. Κατόπιν παρουσιάζονται τα βασικά χαρακτηριστικά των πιο κοινα αξιοποιήσιμων λογισμικών μέσω των οποίων εκτελείται μια τέτοια ανάλυση, οι ομοιότητες και οι διαφορές αυτών. Στη συνέχεια, διενεργείται μια εκτενής αναφορά στον κλάδο των βιοπλαστικών με στοιχεία δομής, παραγωγής, διαχείρισης, ιδιοτήτων, εφαρμογών και νομοθετικών περιορισμών. Παράλληλα, μια ξεχωριστή ενότητα αφιερώνεται στην συνεισφορά των βιοπλαστικών στην κυκλική οικονομία. Ακολούθως, γίνεται αναφορά των δεικτών εκείνων στους οποίους βασίζεται μια τέτοια ανάλυση και τη σημασία του καθενός στην εξαγωγή ασφαλών συμπερασμάτων. Στο επόμενο κεφάλαιο δίνεται έμφαση στις συγκριτικές ΑΚΖ πετροχημικών πλαστικών και βιοπλαστικών και τα σημεία που απαιτούν βελτίωση για την αύξηση της αξιοπιστίας παρόμοιων αναλύσεων. Τέλος, παρουσιάζονται μελέτες περίπτωσης όπου συγκρίνονται εφαρμογές πλαστικών και βιοπλαστικών στις οποίες έχουν πραγματοποιηθεί ΑΚΖ και παρουσιάζονται τα συμπεράσματα στα οποία καταλήγουν σε σχέση με την καλύτερη επιλογή σε πρώτη ύλη., The current Bachelor’s Thesis was written for the purpose of interpretation of the tool of "Life Cycle Analysis" and its application in a specialized category of products such as bioplastics. Specifically, reference is initially made to the root causes led to the development of tools capable of measuring the environmental footprint. Similar is the purpose of the "Life Cycle Analysis" for which a reference is made to the historical development and then to the structure, basic properties and applications. The following are the basic characteristics of the most commonly used software used to conduct such an analysis, their similarities and differences. An extensive report is also outlining the characteristics of the bioplastics industry with elements of structure, production, management, properties, applications and legislative constraints. In parallel, a separate section is dedicated to the contribution of bioplastics to the circular economy. In the following section, the indicators on which such an analysis is based and the importance of each in drawing safe conclusions are reported. The next chapter focuses on the comparative LCAs of petrochemical plastics and bioplastics as well as the elements that require improvement to increase the reliability of such analysis. As a last step, some case studies are presented aiming to compare applications of plastics and bioplastics in which LCAs have been performed and outlining the conclusions in relation to the best selection of raw material.

Αναμφίβολα, το 2020, ήταν μια χρονιά που δύσκολα θα ξεχαστεί. Η γρήγορη εξάπλωση της πανδημίας Covid-19 και η σιωπή της επιβεβλημένης απομόνωσης πυροδότησαν μια περίοδο ραγδαίων αλλαγών, δημιουργώντας ένα ντόμινο επιπτώσεων που δοκιμάζουν, μέχρι σήμερα, την ανθεκτικότητα της κοινωνίας και του οικονομικού συστήματος. Η αστάθεια που προκλήθηκε, επηρέασε άμεσα τον επενδυτικό κόσμο. Μετά τις σπασμωδικές αντιδράσεις των πρώτων μηνών οι επενδυτές άρχισαν να αντιλαμβάνονται ότι οι βιώσιμες επενδύσεις, εκτός από μια ηθική επενδυτική προσέγγιση, μπορούσαν να αποτελέσουν την ασπίδα προστασίας σε physical shock, υποστηρίζοντας μακροπρόθεσμες θετικές επιπτώσεις. Ωστόσο, το ενδιαφέρον για τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα των επενδύσεων δεν ήταν κάτι νέο. Η επίδοση ESG μιας εταιρείας ήταν εδώ και καιρό, ένας δείκτης για τη μέτρηση της συνολικής εταιρικής ευθύνης ενός οργανισμού και το 2020, βοήθησε να μετατραπεί από μια σχετικά εξειδικευμένη στρατηγική, σε μια από τις πιο σημαντικές εξελίξεις στο επενδυτικό τοπίο. Η παρούσα μελέτη φιλοδοξεί να αποτυπώσει με πληρότητα, σαφήνεια και εγκυρότητα τη διαδρομή από την εισαγωγή της έννοιας της Κοινωνικής Επιχείρησης και της Αειφορίας ως την υιοθέτηση κριτηρίων ESG στις επενδυτικές αποφάσεις. Με τη βοήθεια της ακαδημαϊκής βιβλιογραφίας και επίσημων ιστοσελίδων οργανισμών, εξετάζεται αφενός ο τρόπος που οι παράγοντες ESG καλύπτουν τις σύγχρονες επενδυτικές ανησυχίες, πριν και μετά την πανδημία, και, αφετέρου, πως πραγματοποιείται η θεσμοθέτησή τους στο χρηματοοικονομικό σύστημα. Επίσης, γίνεται αναφορά στην εταιρική γνωστοποίηση ESG και τις προσπάθειες κρατών και παγκόσμιων οργανισμών για την επαρκή καθοδήγηση και την νομοθετική της πλαισίωση. Το επενδυτικό ενδιαφέρον για τα οφέλη των βιώσιμων επενδύσεων μελετάται, με ανασκόπηση συστηματικών και ανεξάρτητων ακαδημαϊκών μελετών και δημοσιευμένων πρωτογενών ερευνών, πριν και μετά το κομβικό 2020. Η εργασία ολοκληρώνεται με εμπειρική μελέτη, η οποία ερευνά εισηγμένες εταιρείες στο Χρηματιστήριο Αθηνών. Πιο συγκεκριμένα, γίνεται σύγκριση της, 52-εβδομάδων, μεταβολής της τιμής μετοχών και χρηματοοικονομικών δεικτών των 17 εταιρειών του Γενικού Δείκτη Τιμών Χ.Α., που δεν δημοσιοποιούν πληροφορίες ESG, με τις 47 εταιρείες του Δείκτη Athex ESG. Ο σχολιασμός των αποτελεσμάτων, τα συμπεράσματα και οι προτάσεις για μελλοντική έρευνα παρουσιάζονται στο τέλος της παρούσας μελέτης., 2020 was without a doubt a year which will be very hard to forget. The rapid spread of the Covid-19 pandemic and the silence of the imposed isolation triggered a period of rapid changes, creating a domino effect that testa the resilience of society and the economic system till this day. The instability caused directly affected the investment world. After the jerky reactions of the first months, investors began to realise that sustainable investments, in addition to an ethical investment approach, could constitute the protection shield in physical shock, supporting longterm positive impacts. However, interest in the long-term sustainability of investments was nothing new. A company’s ESG performance has long been an indicator for measuring the overall corporate responsibility of an organisation and in 2020 it helped transform it from a relatively specific strategy into one of the most important developments in the investment landscape. This study aims to depict the path from the introduction of the concept of Social Business and Sustainability to the adoption of ESG criteria in investment decisions, with completeness, clarity and validity. With the help of academic literature and organisations’ official websites, the way that ESG factors meet modern investment concerns before and after the pandemic is examined on the one hand, and on the other hand how their institutionalisation in the financial system takes place. Reference is also made to ESG corporate disclosure and the efforts of states and global organisations to provide adequate guidance and legislative frameworks. The investment interest in the benefits of sustainable investment is studied, with a review of systematic and independent academic studies and published primary research, before and after nodal 2020. The work is completed with an empirical study, which investigates companies listed on the Athens Stock Exchange. More specifically, the change, over 52 weeks, in the share price and financial indices of the 17 companies in the Athex Composite Share Price index, which do not disclose ESG information, is compared to the 47 companies in the Athex ESG Index. Comments on the results, conclusions and suggestions for future research are presented at the end of this study.

Η παρούσα διπλωματική εργασία με τίτλο «Η Ενσωμάτωση των Στόχων της Βιώσιμης Ανάπτυξης στην Τοπική Αυτοδιοίκηση» εκπονήθηκε κατά την διάρκεια της παρακολούθησης του προγράμματος μεταπτυχιακών σπουδών «Βιοοικονομία. Κυκλική οικονομία και Βιώσιμη Ανάπτυξη του Πανεπιστημίου Πειραιώς κατά τα ακαδημαϊκά έτη 2019-2021. Το θέμα πραγματεύεται τη σημαντικότητα της υιοθέτησης και τοπικοποίησης των Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης του ΟΗΕ στις τοπικές κοινότητες για την πιο αποτελεσματική εφαρμογή τους και την επίτευξη τους σε παγκόσμιο επίπεδο. Στην εργασία γίνεται μια αναδρομή στα γεγονότα τα οποία οδήγησαν την σύγχρονη κοινωνία στη στροφή προς τη βιώσιμη ανάπτυξη έως το 2015, έτος κατά το οποίο οι παγκόσμιοι ηγέτες ενέκριναν ομοφώνα την Ατζέντα 2030 και τους 17 Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης. Επίσης, παρουσιάζεται η αντίστοιχη ευρωπαϊκή πορεία και δράσεις. Στη συνέχεια τονίζεται η σημασία των πόλεων δεδομένης της αυξημένης αστικοποίησης που συνεχίζει να πραγματοποιείται, οι δράσεις της παγκόσμιας και ευρωπαϊκής κοινότητας για τις σωστές συνθήκες διαβίωσης στους σύγχρονους οικισμούς και η σύνδεσή τους με την Βιώσιμη ανάπτυξη. Παράλληλα παρουσιάζεται ο ιδιαίτερος ρόλος των τοπικών κυβερνήσεων και των οργανισμών που έχουν δημιουργηθεί ώστε να προωθηθεί η Ατζέντα 2030. Έπειτα επισημαίνεται η σημασία καθενός από τους 17 ΣΒΑ για τις τοπικές κυβερνήσεις, όπως επίσης και η σημασία της ενσωμάτωσής τους που αποδεικνύεται από τους αρκετούς «οδικούς χάρτες» που έχουν δημοσιευτεί από αναγνωρισμένους φορείς ως προς την κατεύθυνση της διαδικασίας για τη δημοσίευση των αντίστοιχων Εθελοντικών Τοπικών Εκθέσεων. Ακολούθως, παρουσιάζονται τα χαρακτηριστικά των Εθελοντικών Εκθέσεων τεσσάρων ευρωπαϊκών δήμων: Της Βαρκελώνης, της Βόννης, του Ελσίνκι και της Σκιάθου, οι οποίες έχουν δημοσιευτεί στο Τμήμα Οικονομικών και Κοινωνικών Υποθέσεων των Ηνωμένων Εθνών (UNDESA). Ολοκληρώνοντας την εργασία εξάγονται τα συμπεράσματα που αφορούν: α) τη σημαντικότητα της ενσωμάτωσης των ΣΒΑ για τις τοπικές κοινωνίες, β) την υιοθέτηση κατευθυντηρίων γραμμών στην διαδικασία διεξαγωγής των VLRs και στην διαδικασία αποτύπωσης τους γ) την παρουσίαση καινοτόμων ευρωπαϊκών πόλεων που δημοσίευσαν VLRs στην UNDESA, τα κοινά χαρακτηριστικά τους και τις διαφορές τους αλλά και ε). τις προτάσεις για περαιτέρω διερεύνηση σχετικά με την διαδικασία ενσωμάτωσης των ΣΒΑ στους Ελληνικούς Δήμους., The present master thesis entitled "The Integration of the Objectives of Sustainable Development in Local Government" was prepared during the attendance of the postgraduate program of 2019 “Bioeconomy, Sustainable Development and Circular Economy” held by the Economics Department of the University of Piraeus. The issue addresses the importance of adopting and localizing the UN Sustainable Development Goals in local communities for their most effective implementation and achievement worldwide. The work takes a look back at the events that led modern society to turn to sustainable development until 2015 when world leaders unanimously approved the 2030 Agenda and the 17 Sustainable Development Goals. The corresponding European course and actions are also presented. The importance of cities is emphasized given the increased urbanization that continues to take place and the actions of the global and European community for the right living conditions in modern settlements and their connection with Sustainable Development. At the same time, the special role of the local governments and the organizations that have been created in order to promote the Agenda 2030 is presented. The importance of each of the SDGs for the local governments is pointed out, as well as the importance of their integration which is proved by the several "road maps" published by recognized institutions in the direction of the process for the publication of the respective Voluntary Local Reviews. There are presented the characteristics of the Voluntary Reviews of four European municipalities Barcelona, Bonn, Helsinki and Skiathos that are published in the United Nations Department of Economic and Social Affairs (UNDESA). At the end, conclusions are drawn regarding the importance of integrating SDGs for local communities, the adoption of guidelines in the process of conducting VLRs and its capture process, the presentation of innovative European cities that have published VLRs in UNDESA and their features, their differences, and similarities and also the proposals for further investigation regarding the process of integration of SDGs in the Greek Municipalities.

Η παρούσα μελέτη εξετάζει το φαινόμενο της ασφαλείας της επωνυμίας (brand safety) μέσω μίας δευτερογενούς εξέτασης της βιβλιογραφίας στο θέμα της εταιρικής κοινωνικής ευθύνης και της ασφάλειας της επωνυμίας με απώτερο σκοπό τη δημιουργία ενός εφαλτηρίου για την ανάλυση της. Η ασφάλεια της επωνυμίας έχει σχεδιαστεί για να προστατεύουν τη φήμη μιας επωνυμίας στο διαδίκτυο, περιορίζοντάς την από τη σύνδεση με αρνητικό και ακατάλληλο περιεχόμενο. Στην προκειμένη μελέτη επιλέχθηκε να πραγματοποιηθεί ποσοτική μέθοδος με την χρήση ενός ερωτηματολογίου που σχεδιάστηκε, και μοιράστηκε σε πληθυσμό ηλικίας άνω των 18 ώστε να αναλυθούν τα ερευνητικά ερωτήματα. Τέλος προέκυψε πως ασχολούνται συχνά οι άνθρωποι με τα Μέσα Κοινωνικής Δικτύωσης, αλλά δεν φάνηκε να επηρεάζονται πολύ από αυτά. Δεν νιώθουν άσχημα για τον εαυτό τους, αλλά νιώθουν καλά όταν παίρνουν πολλά “like”.Επιπρόσθετα φανερώνει την επίδραση που έχει στην λήψη των αποφάσεων των καταναλωτών και τις προτιμήσεις τους στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Η ασφάλεια της επωνυμίας έχει σχεδιαστεί για να προστατεύουν τη φήμη μιας επωνυμίας στο διαδίκτυο, περιορίζοντάς την από τη σύνδεση με αρνητικό και ακατάλληλο περιεχόμενο., The present study examines the phenomenon of brand safety through a secondary examination of the literature on corporate social responsibility, consumer behavior and brand security with the ultimate goal of creating a springboard for its analysis. Brand security is designed to protect the reputation of a brand on the internet, restricting it from linking to negative and inappropriate content. In the present study, a quantitative method was selected using a questionnaire designed and distributed to a population over the age of 18 to analyze the research questions. Finally, it turned out that people are often involved with Social Media, but they did not seem to be much affected by it. They do not feel bad about themselves, but they feel good when they get a lot of "likes". Additionally, it reveals the effect it has on decision-making and their consumer behavior, as well as how they are shaped on social media. Brand security is designed to protect the reputation of a brand on the internet, restricting it from linking to negative and inappropriate content.

Η παρούσα εργασία εξετάζει την επίδραση της αποικιοκρατίας στην κατάταξη βιωσιμότητας των ευρωπαίων αποικιοκρατών και των πρώην αποικιών και προτεκτοράτων τους. Με τη χρήση ποσοτικών δεδομένων γίνεται προσπάθεια σύνδεσης της αποικιοκρατίας ως ιστορικό γεγονός με τη βιώσιμη ανάπτυξη. Έμφαση δίνεται στην κατηγοριοποίηση των χωρών οι οποίες μοιράζονται το ίδιο ιστορικό παρελθόν, αφού υπήρξαν αποικίες του ίδιου αποικιοκράτη. Αυτή η προσέγγιση επιτρέπει να λάβουμε υπόψη την Ιστορία μίας χώρας ως αναπόσπαστο πυλώνα για τη βιώσιμη ανάπτυξή της όπως αντανακλάται στους 17 Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης του Οργανισμού Ηνωμένων Εθνών (ΟΗΕ). Το κύριο εύρημα είναι ότι η εμπειρία μίας χώρας ως αποικία ή ως προτεκτοράτο κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα επηρεάζει την πορεία της προς τη βιώσιμη ανάπτυξη. Ειδικότερα, μέσα από τη στατιστική ανάλυση που πραγματοποιήθηκε εντοπίζεται ότι οι αποικιοκράτες πετυχαίνουν καλύτερα αποτελέσματα στις μεταβλητές που εξετάστηκαν σε σχέση με τις πρώην αποικίες και προτεκτοράτα. Σκοπός της παρούσας έρευνας είναι η αρωγή στις χώρες που υπήρξαν αποικίες, ούτως ώστε να ερμηνεύσουν την κατάσταση της βιωσιμότητας στη χώρα τους έχοντας υπόψη την επιρροή που ασκείται σε αυτές από το πρόσφατο ιστορικό παρελθόν τους ως αποικίες ή ως προτεκτοράτα., This study examines the effect of colonization on the sustainability ranking of both European colonialists and their former colonies and protectorates. By using quantitative data an attempt is made to link colonialism as a historical event with sustainable development. Particular attention is given to clustering the countries sharing the common historical experience of being colonies of the same colonialist. Such a clustering approach allows to explicitly take into account the history of a country as an integral pillar for its sustainable development as being reflected in the 17 Sustainable Development Goals (SDGs) of the United Nations (UN). The main finding is that a country’s experience as a colony or as a protectorate during the 20th century influences its path towards sustainable development. In particular, the statistical analysis carried out shows that colonialists achieve better results concerning the variables examined than their former colonies and protectorates. The purpose of this study is to help former colonies interpret their current situation regarding sustainability, having in mind the influence exerted on them by their recent historical past as colonies or as protectorates.

Το περιεχόμενο αυτής της εργασίας πρόκειται να ενημερώσει για το περιβαλλοντικό αντίκτυπο της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων και να παρέχει πληροφορίες για την ανάπτυξη βιώσιμων τροφίμων μέσα από επιχειρήσεις που προάγουν τις ιδέες της εταιρικής κοινωνικής ευθύνης. Οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις των προϊόντων διατροφής συμβαίνουν σε όλους τους κόμβους της αλυσίδας τροφίμων μέσω της γεωργίας, της βιομηχανίας και του λιανικού εμπορίου στα νοικοκυριά, καθώς και στην φάση της κατανάλωσης. Οι επιπτώσεις σε έναν κόμβο εξαρτώνται συχνά από τις δραστηριότητες σε άλλους κόμβους. Είναι αδύνατον να διαχωρίσουμε την παραγωγή, επεξεργασία και διανομή τροφίμων από το περιβάλλον μας. Δυστυχώς ο βιομηχανικός τρόπος παραγωγής προκαλεί μεγάλης κλίμακας περιβαλλοντική υποβάθμιση. Η βιομηχανική γεωργία βλάπτει το περιβάλλον μέσω της ρύπανσης του εδάφους, του αέρα και των υδάτων. Η συμβατική παραγωγή υποβαθμίζει την υγεία του εδάφους και προκαλεί διάβρωσή του. Η υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο και αλλά θρεπτικά συστατικά οδηγεί στο φαινόμενο του ευτροφισμού στα ύδατα. Οι εργασίες παραγωγής ζωτικών τροφών οδηγούν σε πλεονάζοντα ζωικά απόβλητα που μολύνουν το περιβάλλον. Αυτές οι μέθοδοι παραγωγής τροφίμων χρησιμοποιούν τους μοναδικούς πόρους χωρίς να τους αναπληρώνουν. Επιπλέον, ο τρόπος με τον οποίο παράγουμε και καταναλώνουμε τροφή συμβάλλει στην αλλαγή του παγκόσμιου κλίματος, οι επιπτώσεις του οποίου ασκούν τεράστιο αντίκτυπο στο σύστημα τροφίμων. Ωστόσο οι νέες πρόοδοι στη βιώσιμη γεωργία βασίζονται σε πρακτικές αναγέννησης του οικοσυστήματος. Επενδύουν στο φυσικό περιβάλλον αντί να το εξαντλούν, χτίζοντας την υγεία του εδάφους, συστήματα καθαρού νερού και την βιοποικιλότητα. Η βιώσιμη προσέγγιση μειώνει επίσης τις βιομηχανικές εκπομπές, οικοδομώντας την περιβαλλοντική ανθεκτικότητα, προσαρμόζοντας τόσο την παραγωγή τροφίμων όσο και τη γη στην κλιματική αλλαγή. Καθώς ο πληθυσμός του πλανήτη αυξάνεται, η ζήτηση σε τρόφιμα, ενέργεια και νερό αυξάνεται και αυτή ραγδαία. Η διασφάλιση της πρόσβασης όλων των ανθρώπων σε μια θρεπτική διατροφή με βιώσιμο τρόπο είναι μια από τις μεγαλύτερες προκλήσεις που αντιμετωπίζει αυτός ο κόσμος., The content of this work is to report the environmental impact of food production and consumption and provide information on the development of sustainable food through companies that promote the ideas of corporate social responsibility. The environmental impact of food products occurs at all nodes of the food chain through agriculture, industry, retail as well as at the consumption stage. Impacts on one node often depend on activities on other nodes. It is impossible to separate the production, processing and distribution of food from our environment. Unfortunately, industrial production is causing large-scale environmental degradation. Industrial agriculture harms the environment through soil, air and water pollution. Conventional production degrades soil health and causes soil erosion. The high nitrogen and but nutrient content leads to eutrophication in water. Work on the production of vital food leads to surplus animal waste which pollutes the environment. These food production methods use the unique resources without replenishing them. Moreover, the way in which we produce and consume food contributes to global climate change, the effects of which have a huge impact on the food system. However, new advances in sustainable agriculture are based on ecosystem regeneration practices. They invest in the natural environment rather than depleting it, building soil health, clean water systems and biodiversity. A sustainable approach reduces industrial emissions by building environmental resistance, adapting both food production and land to climate change. As the world's population increases, demand for food, energy and water is therefore growing rapidly. Ensuring that all people have access to a nutritious diet in a sustainable way is one of the greatest challenges facing this world.

Η παρούσα εργασία αφορά στην διερεύνηση πιθανής σχέσης μεταξύ της υπεύθυνης ή / και διαφανούς λειτουργίας των επιχειρήσεων με την χρηματοοικονομική αποδοτικότητα τους, όπως αυτή μετράται από λογιστικά και χρηματιστηριακά μέτρα. Καθότι έχουν ήδη διεξαχθεί αρκετές μελέτες που αφορούν αυτόν τον τομέα, μικρός είναι ο αριθμός αυτών, οι οποίες ερευνούν της επιμέρους μεταβλητές του ESG Score και της επίδρασης τους στην χρηματοοικονομική αποδοτικότητα των επιχειρήσεων. Επίσης, προηγούμενες μελέτες έχουν προβεί σε ένα εύρος αποτελεσμάτων, για τα οποία υπάρχει η εξής κατηγοριοποίηση: η υπεύθυνη ή / και διαφανής λειτουργία των επιχειρήσεων έχει θετική επίδραση στη χρηματοοικονομική τους απόδοση, η υπεύθυνη ή / και διαφανής λειτουργία των επιχειρήσεων έχει αρνητική επίδραση στη χρηματοοικονομική τους απόδοση και η υπεύθυνη ή / και διαφανής λειτουργία των επιχειρήσεων δεν επηρεάζει καθόλου την χρηματοοικονομική τους απόδοση. Στην παρούσα μελέτη χρησιμοποιήθηκαν δεδομένα από 7.911 επιχειρήσεις όλων των κλάδων που δραστηριοποιούνται στην Ευρωπαϊκή Ένωση για την περίοδο 2004 – 2020. Όσον αφορά στη σύνθετη μεταβλητή ESG, φαίνεται πως αυτή επηρεάζει αρνητικά την απόδοση των επιχειρήσεων όπως αυτή μετράται με τα λογιστικά μέτρα, ενώ υπάρχει μη-γραμμική σχέση αντίστροφου U με την απόδοση των επιχειρήσεων όταν αυτή μετράται με τα χρηματιστηριακά μέτρα. Επιπροσθέτως, για την Εταιρική Κοινωνική Ευθηνή (CSR) βρέθηκε μη-γραμμική σχέση αντίστροφου U με την λογιστική αλλά και χρηματιστηριακή απόδοση των επιχειρήσεων. Τέλος, όσον αφορά στην επίδραση της διαφανούς λειτουργίας των επιχειρήσεων, βρέθηκε αρνητική επίδραση στην χρηματοοικονομική απόδοσης τους., This study concerns the investigation of a possible relationship between the responsible and/or transparent operation of a firm and its financial performance, as measured by accounting and market measures. As several studies have already been conducted in this area, there are just a few, which investigate the individual variables of the ESG Score and their impact on the financial performance. Also, previous studies have produced a range of results, for which there is the following categorization: the responsible and/or transparent operation of a firm has a positive impact on its financial performance, the responsible and/or transparent operation of a firm has a negative effect on its financial performance and the responsible and/or transparent operation of a firm does not affect its financial performance at all. The present study used data from 7,911 companies of all branches operating in the European Union for the period 2004 – 2020. As for the complex ESG variable, it appears that it negatively affects the performance of companies as measured by accounting measures, while there is no - linear inverse U relationship with firm financial performance when measured by market measures. In addition, for Corporate Social Responsibility (CSR) a non-linear inverse U relationship was found with the accounting and market performance of firms. Finally, regarding the effect of the transparent operation of a firm, a negative effect was found on their financial performance.

Η παρούσα εργασία εκπονήθηκε στα πλαίσια του μεταπτυχιακού προγράμματος σπουδών του τμήματος Οικονομικών του Πανεπιστημίου Πειραιώς και του τμήματος Βιολογίας του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Σκοπός της ήταν η διερεύνηση των εταιριών του κλάδου τροφίμων και ποτών στην Ελλάδα ως προς τη μετάβασή τους στην κυκλική οικονομία. Η βιομηχανία τροφίμων και ποτών αποτελεί σημαντικό κλάδο για την εθνική οικονομία, αφού συγκαταλέγεται στους βασικούς πυλώνες της ελληνικής μεταποίησης, ως μοχλός ανάπτυξης της παραγωγικής δραστηριότητας, αλλά και της αναπτυξιακής πορείας της χώρας. Μέσα από τη συγκεκριμένη έρευνα διαπιστώθηκαν για το αν γνωρίζουν οι συγκεκριμένες επιχειρήσεις την έννοια την κυκλικής οικονομίας, τι τρόπους έχουν εφαρμόσει για την υιοθέτησή της καθώς και τι αποβλέπουν από την εφαρμογή της. Για την επίτευξη του σκοπού, πραγματοποιήθηκε βιβλιογραφική και εμπειρική έρευνα, οι οποίες παρουσιάζονται παρακάτω. Στο πρώτο κεφάλαιο της εργασίας, γίνεται ανασκόπηση της βιβλιογραφίας που αφορά τη δημιουργία και την εφαρμογή του μοντέλου της κυκλικής οικονομίας. Αναλυτικότερα, παρουσιάζεται η ανάγκη για εφαρμογή ενός βιώσιμου μοντέλου ανάπτυξης. Επίσης, το δεύτερο κεφάλαιο ασχολείται με τη σημασία του κλάδου τροφίμων και ποτών στην παγκόσμια οικονομία και στον ελλαδικό χώρο. Στη συνέχεια εξετάζεται η σημαντικότητα της υιοθέτησης ενός κυκλικού μοντέλου στο συγκεκριμένο κλάδο και κατά πόσο αυτό ωφελεί τις επιχειρήσεις, τον κλάδο και κατ’ επέκταση το περιβάλλον. Από τις απαντήσεις των 22 ερωτηματολογίων που συγκεντρώθηκαν φαίνεται ότι επιχειρήσεις έχουν κατανοήσει τη κυκλική οικονομία ως ένα σύστημα ορθών πρακτικών για το περιβάλλον. Ακόμη σημαντικότερο είναι το γεγονός ότι το 68% των επιχειρήσεων εφαρμόζει ήδη τις αρχές τις κυκλικής οικονομίας και το 27% ενδιαφέρεται να προβεί σε αυτές. Ξεπερνώντας διαρθωτικά προβλήματα όπως η μη συνειδητοποίηση της αναγκαιότητας της εφαρμογής κυκλικών μοντέλων παραγωγής, οι υφιστάμενες πολιτικές και το υψηλό επενδυτικό κόστος, φαίνεται ότι τρόφιμα και ποτά στην Ελλάδα και κατ’ επέκταση στην Ευρώπη πέρα από πρότυπο ασφαλών, θρεπτικών και υψηλής ποιότητας τροφίμων θα μπορούν να καταστούν και παγκόσμιο βιωσιμότητας., The present work was prepared in the framework of the postgraduate program of the Department of Economics of the University of Piraeus and the Department of Biology of the National and Kapodistrian University of Athens. The main purpose was to investigate the companies in the food and beverage sector in Greece regarding their transition to the circular economy. The food and beverage industry is an important sector for the national economy, since it is one of the main pillars of Greek processing, as a lever for the development of productive activity, but also for the development course of the country. Through this research, it was found out whether the specific companies have a good understanding of the circular economy, what ways they have applied for its adoption as well as what they intend from its implementation. To achieve the goal, literature and empirical research were conducted, which are presented below. In the first chapter of the work, a literature survey on the creation and implementation of the model of the circular economy was investigated. More specifically, the implementation of a sustainable development model is considered necessary. The second chapter deals with the importance of the food and beverage sector in the world economy and in Greece. Further, the importance of the adoption of a cyclical model in the specific industry and whether it benefits businesses, industry and consequently the environment was examined. Based on the answers to the 22 questionnaires that were collected, it was appeared that companies have understood the circular economy as a system of good practices for the environment. The important fact was that 68% of companies already apply the principles of the circular economy and 27% are interested to follow them. By overcoming structural problems such as lack of awareness of the need to implement cyclical production models, existing policies and high investment costs, it seems to be, that food and beverages in Greece and consequently in Europe beyond the standard of safe, nutritious and high quality food can become global sustainability.