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El estrés oxidativo es un fenómeno complejo que ha sido el foco de intensa investigación desde diferentes campos del conocimiento. Desde hace más de veinte años ha atraído también la atención de los ecólogos del comportamiento. En este artículo pretendemos describir (1) los métodos más simples y útiles para su medición, (2) los procedimientos más viables para su manipulación y (3) las preguntas más interesantes que pueden ser respondidas mediante la aplicación de las aproximaciones que describimos. Con este texto, pretendemos animar al desarrollo de éste campo entre los estudiosos del comportamiento, sirviendo de instrumento y estímulo para futuras líneas de trabajo.

Free radicals are compounds characterized by having an unpaired electron in their outer orbit, a condition that makes them highly reactive, i.e., they interact through diffusion-controlled reactions with proteins, lipids and nucleic acids. They have also been referred to as reactive oxygen species (ROS), reactive nitrogen species (RNS) or reactive sulfur species (RSS). In the human organism, they are mainly produced in the mitochondrial electron transport chain, where respiratory complexes I and III specifically participate and reduce oxygen by converting it into superoxide anion. Likewise, they can be formed through a wide variety of enzymatic and non-enzymatic reactions involving substances that are synthesized by cells or are ingested with food and some medicines. Human beings have an antioxidant system which is both enzymatic and non-enzymatic in nature and whose function is to protect the organism from the harmful action of free radicals. This system includes enzymes—such as catalase, superoxide dismutase, thioredoxin, etc.—and non-enzymatic compounds— such as glutathione, ferritin, myoglobin, etc. However, they are not efficient enough to protect it, so it is necessary to eat foods that contain substances with antioxidant properties whose protective action will depend on their chemical reactivity and their concentration. These antioxidant compounds are mainly found in fruits and vegetables, where polyphenols, flavonoids, carotenoids, vitamin C, vitamin E, etc. have been identified. A significant amount of evidence suggests that the intake of antioxidant substances protects the body from the damaging effect of free radicals, but when the oxidative action prevails over the antioxidant action, it can lead to oxidative stress, a condition that is closely linked to a wide variety of chronic non-communicable diseases including cancer, diabetes mellitus, obesity, psoriasis, atherosclerosis, among others. All this seems to indicate that the term “cellular redox steady, Los radicales libres son compuestos caracterizados por tener un electrón desapareado en su orbital externo, condición que los torna altamente reactivos, es decir, tienen la propiedad de interactuar a través de reacciones controladas por difusión con proteínas, lípidos y ácidos nucleicos. También se les ha designado como especies reactivas de oxígeno (ERO), especies reactivas de nitrógeno (ERN) o especies reactivas de azufre (ERA). En el organismo humano se generan, principalmente, en la cadena transportadora de electrones mitocondrial, donde específicamente participan los complejos respiratorios I y III que tienen la propiedad de reducir al oxígeno y convertirlo en anión superóxido; así mismo, pueden formarse haciendo uso de una gran diversidad de reacciones enzimáticas y no enzimáticas en las que intervienen sustancias que la célula sintetiza o que se ingieren con los alimentos y algunos medicamentos. El ser humano dispone de un sistema antioxidante, que es de naturaleza enzimática y no enzimática, el cual tiene como función proteger al organismo de la acción nociva de los radicales libres; comprende enzimas —como catalasa, superóxido dismutasa, tiorredoxina, etc.— y compuestos no enzimáticos —como glutatión, ferritina, mioglobina, etc.—, pero no son lo suficientemente eficientes para protegerlo, por lo que es necesaria la ingesta de alimentos que contengan en su composición sustancias con propiedades antioxidantes cuya acción protectora dependerá de su reactividad química, así como de su concentración; estos compuestos antioxidantes se encuentran principalmente en las frutas y verduras, habiéndose identificado polifenoles, flavonoides, carotenoides, vitamina C, vitamina E, etc. Un número considerable de evidencias sugiere que la ingesta de sustancias antioxidantes protege al organismo del efecto dañino de los radicales libres, pero cuando prevalece la acción oxidante sobre la antioxidante puede conducirse al estrés oxidativo, condición que está estrechamente vincu

El estrés oxidativo es considerado uno de los factores patogénicos más destacables en la enfermedad de Parkinson, y éste puede ser promovido por metales de transición como el cobre. Esto implica que la deshomeostasis del cobre puede constituir un factor etiológico de esta enfermedad. En esta tesis se ha investigado la capacidad del cobre para potenciar la toxicidad oxidativa producida por 6- hidroxidopamina, habitualmente usada en modelos experimentales de Parkinson. Los resultados han mostrado la capacidad del cobre para potenciar la toxicidad oxidativa de 6-hidroxidopamina, lo que se ha confirmado mediante la formación de radicales libres in vitro, así como mediante el estudio con marcadores de estrés oxidativo y supervivencia celular en sistemas ex vivo, in cellulo e in vivo.

Objectives: To determine the phytochemical composition and evaluate the antioxidantactivity of the hydroalcoholic extracts of S. haematospermum; P. niruri;P. tenellus; E. serpens. Methodology: The phytochemical composition wasanalyzed by thin layer chromatography and the antioxidant activity was observedqualitatively by autographic assay. Total phenols were quantified with the Folin-Ciocalteu method and total flavonoids with the aluminum complexation reaction.To determine the antioxidant activity, the discoloration techniques of the freeradical DPPH• (2,2-diphenyl-1-picrilhydracil) and of the cation radical ABTS•+(2,2-Azino-bis-3-ethylbenzothiazolin-6-sulfonic acid) and the reducing powerof the iron (III) cation. Results: The phytochemical study showed the presence ofbioactive metabolites in all species. The total phenol content ranged from: 627.71± 1.45 to 369.8 ± 52.6 mg EAG / g sample and total flavonoids was 12.2 ± 0.1 to4.5 ± 0.3 mg Q / g sample. The species S. haematospermum and P. tenellus presentedhigher content of polyphenols. The antioxidant activity tests allowed recognizingthat S. haematospermum and P. tenellus have a capacity for greater inhibition of thetested free radicals and the hydroalcoholic extracts S. haematospermum and P. nirurishowed greater reducing power., Objetivos: determinar la composición fitoquímica y evaluar la actividad antioxidantede los extractos hidroalcohólicos de S. haematospermum; P. niruri; P. tenellus;E. serpens. Metodología: la composición fitoquímica se analizó por cromatografíaen capa fina y la actividad antioxidante se observó de modo cualitativo por ensayoautográfico. Los fenoles totales se cuantificaron con el método de Folin-Ciocalteuy flavonoides totales con la reacción de complejación de aluminio. Para determinarla actividad antioxidante se utilizaron las técnicas de decoloración del radicallibre DPPH• (2,2- difenil-1-picrilhidracilo) y del radical catión ABTS°+ (ácido2,2´-azino-bis (3-etilbenzotiazolin)-6-sulfónico) y del poder reductor del catiónhierro (III). Resultados: el estudio fitoquímico evidenció en todas las especies lapresencia de metabolitos bioactivos. El contenido de fenoles totales osciló entre:627,71 ± 1,45 y 369,8±52,6 mg EAG/g muestra y de flavonoides totales fue de 12,2± 0,1 hasta 4,5 ± 0,3 mg Q/g muestra. Las especies S. haematospermum y P. tenelluspresentaron mayor contenido de polifenoles. Los ensayos de actividad antioxidantepermitieron reconocer que S. haematospermum y P. tenellus tienen capacidad demayor inhibición de los radicales libres probados y mostraron mayor poder reductorlos extractos hidroalcohólicos S. haematospermum y P. niruri., Objetivos: determinar a composição fitoquímica e avaliar a atividade antioxidantedos extratos hidroalcoólicos de S. haematospermum; P. niruri; P. tenellus; E. serpens.Metodologia: a composição fitoquímica foi analisada por cromatografia em camadadelgada e a atividade antioxidante foi observada qualitativamente por ensaio autográfico.Fenóis totais foram quantificados pelo método de Folin-Ciocalteu e flavonóidestotais pela reação de complexação de alumínio. Para determinar a atividade antioxidante,as técnicas de descoloração do radical livre DPPH• (2,2-difenil-1-picrilhidracil) e do radical catiônico ABTS •+ (2,2-azino-bis-3-etilbenzotiazolin-6-sulfônico ácido)e o poder redutor do cátion ferro (III). Resultados: o estudo fitoquímico mostroua presença de metabólitos bioativos em todas as espécies. O conteúdo total de fenolvariou de: 627,71 ± 1,45 a 369,8 ± 52,6 mg EAG / g amostra e flavonóides totais foi de12,2 ± 0,1 a 4,5 ± 0,3 mg Q / g amostra. As espécies S. haematospermum e P. tenellusapresentaram maior teor de polifenóis. Os testes de atividade antioxidante permitiramreconhecer que S. haematospermum e P. tenellus apresentam maior capacidadede inibição dos radicais livres testados e os extratos hidroalcoólicos S. haematospermume P. niruri apresentaram maior poder redutor.

to assess the effectiveness of the subgingival application of melatonin as a coadjuvant in the treatment of chronic periodontitis. Materials and methods: The design of this research was experimental, 6 patients were selected between 22 and 47 years with moderate to severe chronic periodontitis, the applied treatment was carried out by the split mouth design, it was divided into control side where it was performed scaling and root planing (RAR) and experimental side where RAR was performed and synthetic melatonin was applied using autologous gel as plasma vehicle. Subsequent evaluations were made at 8, 15 and 45 days. Subsequently, a descriptive analysis was carried out and the student t test was used. Results: It was found that melatonin produced clinical changes in the gingiva, reducing the signs of inflammation in the texture (from 85% to 15%), consistency (from 45% to 0%) and color (from 85% to 15%) of the experimental group. There was also a decrease in the gingival index of the experimental group (from 1.83 to 0.54) with respect to the control group (from 1.88 to 1.34). And lower levels of hemorrhage in the experimental group (from 1.85 to 0.54) unlike the control group (from 1.63 to 1.75). Conclusion: subgingival melatonin can potentiate the effects of conventional therapy so it is recommended to conduct more studies on the subject., Valorar la efectividad de la aplicación subgingival de melatonina como coadyuvante en el tratamiento de la periodontitis crónica. Materiales y métodos: El diseño de esta investigación fue experimental, se seleccionaron 6 pacientes entre 22 y 47 años con periodontitis crónica de moderada a severa, el tratamiento aplicado se realizó por el diseño a boca partida, la misma se dividió en lado control donde se realizó raspado y alisado radicular (RAR) y lado experimental donde se realizó RAR y se aplicó la melatonina sintética usando como vehículo plasma gel autólogo. Se hicieron evaluaciones posteriores a los 8, 15 y 45 días. Posteriormente se realizó un análisis descriptivo y se utilizó la prueba t student. Resultados: Se encontró que la melatonina produjo cambios a nivel clínico en encía disminuyendo los signos de inflamación en la textura (de 85% a 15%), consistencia (de 45% a 0%) y color (de 85% a 15%) del grupo experimental. También hubo disminución en el índice gingival del grupo experimental (de 1,83 a 0,54) con respecto al grupo control (de 1,88 a 1,34). Y menores niveles de hemorragia en el grupo experimental (de 1,85 a 0,54) a diferencia del grupo control (de 1,63 a 1,75). Conclusión: la melatonina subgingival puede potenciar los efectos de la terapia convencional por lo que se recomienda realizar más estudios sobre el tema.Recibido: 14/02/2020 Aceptado: 02/03/2020

No Brasil o conhecimento popular acerca das plantas com ações medicinais é motivo para diversas investigações envolvendo variadas espécies vegetais. Dentre os estudos realizados com extratos de plantas, há um interesse especial na atividade antioxidante, que atua inibindo e/ou diminuindo os efeitos desencadeados pelos radicais livres e compostos oxidantes. Diante dessa perspectiva, o presente trabalho avaliou a ação antioxidante de extratos etanólicos das espécies: Pereiro (Aspidosperma pyrifolium Mart), Juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart), Catingueira (Caesalpinia pyramidalis Tui), Jurema Preta (Mimosa tenuiflora Willd) e Ameixa Selvagem (Ximenia americana L.) nativas da região do Alto Oeste Potiguar, no Rio Grande do Norte. A coleta das folhas e caules foi realizada no sítio Barro Vermelho, município de São Francisco do Oeste (RN), para obtenção dos extratos. Em seguida, eles foram submetidos a testes de atividade antioxidante utilizando o radical livre DPPH. Todas as amostras analisadas demonstraram uma boa porcentagem de atividade antioxidante em suas diferentes concentrações, destacando-se o EEFA, que teve o maior percentual de atividade antioxidante na menor concentração. Assim, sugere-se que a partir desses dados, essas espécies podem apresentar finalidade medicinal conforme conhecimento popular. ; In Brazil, popular knowledge about medicinal plants is the reason for several investigations involving various plant species. Among the studies conducted with plant extracts, there is a special interest in antioxidant activity, which acts by inhibiting and/or decreasing the effects triggered by free radicals and oxidizing compounds. From this perspective, the present work evaluated the antioxidant action of ethanolic extracts species: Pereiro (Aspidosperma pyrifolium Mart), Juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart), Catingueira (Caesalpinia pyramidalis Tui), Black Jurema (Mimosa tenuiflora Willd) and Ameixa Selvagem (Ximenia americana L.) natives to the Alto Oeste Potiguar r

The aim of this study was to assess the effect of two antioxidants (Trolox and Crocin) added to the freezing extender on the cryopreservation of Pelibuey ram semen. Semen samples were pooled, split and frozen into 3 treatments: T1: Trolox 1mM; T2: Crocin 1mM; TT: Control (without antioxidant). Total motility (MT), progressive motility (PM), sperm viability, mitochondrial activity, acrosomes integrity, and plasma membrane integrity of the tail (Host) were assessed at 0 h (thawed), and at 6 hours at 37 °C. The results were analyzed with ANOVA, followed by Tukey’s comparison test. At 0 h and 6 h, no differences were found (P> 0.05) in all the parameters evaluated between treatments, however, from 0 to 6 hours, the MT was similar in the T1 and T2, but not in the TT (P <0.01), on the contrary, acrosome integrity in the three treatments was similar (P>0.05). MP, viability, mitochondrial activity, and Host dropped through time in a similar way in the three treatments. The addition of the antioxidants Trolox and Crocin at 1 mM to the freezing extender allows maintaining the total motility and acrosome integrity during 6 h of incubation at 37 °C, El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de los antioxidantes Trolox y Crocina en el diluyente de congelación sobre la criopreservación del semen de ovino Pelibuey. Los eyaculados obtenidos se mezclaron, dividieron y congelaron en 3 tratamientos: T1: Trolox 1mM; T2: Crocina 1mM; TT: Testigo (sin antioxidante). Se analizó a las 0 horas (descongelación) y 6 horas a 37 °C, la motilidad total (MT) y progresiva (MP), la viabilidad espermática, la actividad mitocondrial, la integridad de los acrosomas y de la membrana de la cola (Host). Los datos se analizaron con un ANOVA para un diseño completamente al azar y una prueba de Tukey para la comparación de medias. En ninguna de las dos horas se encontraron diferencias significativas en los tratamientos (P>0.05). Sin embargo, de 0 a 6h, la MT se comportó de forma similar en el T1 y T2, pero no así en el TT (P<0.01), por el contrario, la integridad de los acrosomas en los tres tratamientos fue similar (P>0.05). La MP, viabilidad, actividad mitocondrial y Host disminuyeron con el tiempo de forma similar en los tres tratamientos. Los antioxidantes Trolox y Crocina a 1mM en el diluyente de congelación, permiten mantener la MT y la integridad de los acrosomas durante 6 h de incubación a 37 °C

In Brazil, popular knowledge about medicinal plants is the reason for several investigations involving various plant species. Among the studies conducted with plant extracts, there is a special interest in antioxidant activity, which acts by inhibiting and/or decreasing the effects triggered by free radicals and oxidizing compounds. From this perspective, the present work evaluated the antioxidant action of ethanolic extracts species: Pereiro (Aspidosperma pyrifolium Mart), Juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart), Catingueira (Caesalpinia pyramidalis Tui), Black Jurema (Mimosa tenuiflora Willd) and Ameixa Selvagem (Ximenia americana L.) natives to the Alto Oeste Potiguar region of Rio Grande do Norte. The leaves and stems were collected at Barro Vermelho site, in São Francisco do Oeste (RN), to obtain the extracts. They were then subjected to antioxidant activity tests using the DPPH free radical. All samples analyzed showed a good percentage of antioxidant activity in their different concentrations, highlighting the EEFA, which had the highest percentage of antioxidant activity at the lowest concentration. Thus, it is suggested that from these data, these species may have medicinal purpose as popular knowledge., No Brasil o conhecimento popular acerca das plantas com ações medicinais é motivo para diversas investigações envolvendo variadas espécies vegetais. Dentre os estudos realizados com extratos de plantas, há um interesse especial na atividade antioxidante, que atua inibindo e/ou diminuindo os efeitos desencadeados pelos radicais livres e compostos oxidantes. Diante dessa perspectiva, o presente trabalho avaliou a ação antioxidante de extratos etanólicos das espécies: Pereiro (Aspidosperma pyrifolium Mart), Juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart), Catingueira (Caesalpinia pyramidalis Tui), Jurema Preta (Mimosa tenuiflora Willd) e Ameixa Selvagem (Ximenia americana L.) nativas da região do Alto Oeste Potiguar, no Rio Grande do Norte. A coleta das folhas e caules foi realizada no sítio Barro Vermelho, município de São Francisco do Oeste (RN), para obtenção dos extratos. Em seguida, eles foram submetidos a testes de atividade antioxidante utilizando o radical livre DPPH. Todas as amostras analisadas demonstraram uma boa porcentagem de atividade antioxidante em suas diferentes concentrações, destacando-se o EEFA, que teve o maior percentual de atividade antioxidante na menor concentração. Assim, sugere-se que a partir desses dados, essas espécies podem apresentar finalidade medicinal conforme conhecimento popular., En Brasil, el conocimiento popular sobre plantas medicinales es la razón de muchas investigaciones com varias especies de plantas. Entre los estudios realizados con extractos vegetables, hay un interés especial en la actividad antioxidante, que actúa inhibiendo y/o disminuyendo los efectos desencadenados por los radicales libres y los compuestos oxidantes. Así, este trabajo evaluó la acción antioxidante de los extractos etanólicos de las especies: Pereiro (Aspidosperma pyrifolium Mart), Juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart), Catingueira (Caesalpinia pyramidalis Tui), Jurema Preta (Mimosa tenuiflora Willd) y Ameixa Selvagem (Ximenia americana L.) nativas de la región del Alto Oeste Potiguar de Rio Grande do Norte. Las hojas y tallos fueron recolectados en el sitio de Barro Vermelho, ciudad de São Francisco do Oeste (RN), para obtener los extractos. Luego fueron sometidos a pruebas de actividad antioxidante utilizando el radical libre DPPH. Todas las muestras analizadas mostraron un buen porcentaje de actividad antioxidante en sus diferentes concentraciones, destacando el EEFA, que tenía el mayor porcentaje de actividad antioxidante en la concentración más baja. Por lo tanto, se sugiere que a partir de estos datos, estas especies pueden tener fines medicinales como afirma el conocimiento popular.

No Brasil o conhecimento popular acerca das plantas com ações medicinais é motivo para diversas investigações envolvendo variadas espécies vegetais. Dentre os estudos realizados com extratos de plantas, há um interesse especial na atividade antioxidante, que atua inibindo e/ou diminuindo os efeitos desencadeados pelos radicais livres e compostos oxidantes. Diante dessa perspectiva, o presente trabalho avaliou a ação antioxidante de extratos etanólicos das espécies: Pereiro (Aspidosperma pyrifolium Mart), Juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart), Catingueira (Caesalpinia pyramidalis Tui), Jurema Preta (Mimosa tenuiflora Willd) e Ameixa Selvagem (Ximenia americana L.) nativas da região do Alto Oeste Potiguar, no Rio Grande do Norte. A coleta das folhas e caules foi realizada no sítio Barro Vermelho, município de São Francisco do Oeste (RN), para obtenção dos extratos. Em seguida, eles foram submetidos a testes de atividade antioxidante utilizando o radical livre DPPH. Todas as amostras analisadas demonstraram uma boa porcentagem de atividade antioxidante em suas diferentes concentrações, destacando-se o EEFA, que teve o maior percentual de atividade antioxidante na menor concentração. Assim, sugere-se que a partir desses dados, essas espécies podem apresentar finalidade medicinal conforme conhecimento popular. ; In Brazil, popular knowledge about medicinal plants is the reason for several investigations involving various plant species. Among the studies conducted with plant extracts, there is a special interest in antioxidant activity, which acts by inhibiting and/or decreasing the effects triggered by free radicals and oxidizing compounds. From this perspective, the present work evaluated the antioxidant action of ethanolic extracts species: Pereiro (Aspidosperma pyrifolium Mart), Juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart), Catingueira (Caesalpinia pyramidalis Tui), Black Jurema (Mimosa tenuiflora Willd) and Ameixa Selvagem (Ximenia americana L.) natives to the Alto Oeste Potiguar r

Introduction: Spirulina is an alga used as a food supplement of great importance that has been consumed since ancient times. At present, its hepatoprotective potential, antioxidant activity and anticancer effect among other properties are known. These properties provide better health and thus better quality of life. Currently, liver diseases and cancer have a significant prevalence, becoming a major health problem afflicting humankind. In this regard, the present work is particularly important.Objective: To review the pharmacological activity of different Spirulina species related to the hepatoprotective, antioxidant and anticancer effect.Material and methods: A rigorous search was carried out in online databases such as Pubmed, Scopus, Medline and EBSCO. Only complete original experimental and clinical works published from 2000 to 2019 were included.Development: A total of 2064 related articles were found. Of them, 58 fulfilled the requirements of the present work. Document analysis and cluster grouping were carried out taking into account its pharmacological properties. Conclusions: The reviewed articles provide information about the great potential of Spirulina as a hepatoprotective, anti-inflammatory, antioxidant, cytotoxic, antimutagenic, apoptotic and anticancer agent supported in its great variety of nutraceutical content., Introducción: la espirulina es un alga que se emplea como un suplemento alimenticio de gran importancia, consumido desde la antigüedad, actualmente son conocidas sus propiedades como hepatoprotector, antioxidante, anticancerígeno, entre otros, que brindan una mejor salud y por ende calidad de vida. Actualmente las enfermedades hepáticas y el cáncer tienen prevalencia convirtiéndose en un gran problema sanitario que aqueja a la humanidad. En este sentido el presente trabajo halla su importancia. Objetivo: realizar una revisión sobre la actividad farmacológica de las diferentes especies de espirulina relacionadas con el efecto hepatoprotector, antioxidante y anticancerígeno.Material y Métodos: se implementó una búsqueda exhaustiva en base de datos en línea como Pubmed, Scopus, Medline y Ebsco, se incluyeron solo trabajos originales completos de corte experimental y clínico publicados en el periodo 2000 a 2019.Desarrollo: se encontraron 2064 artículos relacionados de los cuales 58 cumplían los requisitos exigidos en el presente trabajo, fueron trabajados por análisis documental y agrupación en clusters atendiendo a sus propiedades farmacognósicas.Conclusiones: los artículos revisados refieren el gran potencial que tiene la espirulina como agente hepatoprotector, antiinflamatorio, antioxidante, citotóxico, antimutagénico, apoptótico y anticancerígeno soportado en su gran variedad de contenido nutracéutico.

La enfermedad renal crónica es una patología con una alta incidencia y mortalidad en la población. El estrés oxidativo causa daños a nivel mitocondrial lo cual se traduce en mitofagia y progresión de la enfermedad. Los estados prooxidantes asociados a reacciones inflamatorias provocan apoptosis y remodelamiento fibroso tanto nivel renal como a nivel cardiaco. Existen varias vías moleculares involucradas en el aumento del estrés oxidativo las cuales al ser comprendidas han permitido descubrir biomarcadores para poder diagnosticar y dar seguimiento a la progresión de la enfermedad renal crónica. Actualmente estas vías siguen siendo investigadas con el fin de desarrollar nuevas terapias para los pacientes con enfermedad renal crónica., Chronic kidney disease is a pathology with a high incidence and mortality in the population. Oxidative stress cause damage at the mitochondrial level which results in mitophagy and disease progression. The prooxidant states associated with inflammatory reactions cause apoptosis and fibrous remodeling both renal and cardiac levels. There are several molecular pathways involved in the increase of oxidative stress which, when understood, have allowed us to discover biomarkers in order to diagnose and monitor the progression of chronic kidney disease. Currently these pathways are still being investigated in order to develop new therapies for patients with chronic kidney disease.

No Brasil o conhecimento popular acerca das plantas com ações medicinais é motivo para diversas investigações envolvendo variadas espécies vegetais. Dentre os estudos realizados com extratos de plantas, há um interesse especial na atividade antioxidante, que atua inibindo e/ou diminuindo os efeitos desencadeados pelos radicais livres e compostos oxidantes. Diante dessa perspectiva, o presente trabalho avaliou a ação antioxidante de extratos etanólicos das espécies: Pereiro (Aspidosperma pyrifolium Mart), Juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart), Catingueira (Caesalpinia pyramidalis Tui), Jurema Preta (Mimosa tenuiflora Willd) e Ameixa Selvagem (Ximenia americana L.) nativas da região do Alto Oeste Potiguar, no Rio Grande do Norte. A coleta das folhas e caules foi realizada no sítio Barro Vermelho, município de São Francisco do Oeste (RN), para obtenção dos extratos. Em seguida, eles foram submetidos a testes de atividade antioxidante utilizando o radical livre DPPH. Todas as amostras analisadas demonstraram uma boa porcentagem de atividade antioxidante em suas diferentes concentrações, destacando-se o EEFA, que teve o maior percentual de atividade antioxidante na menor concentração. Assim, sugere-se que a partir desses dados, essas espécies podem apresentar finalidade medicinal conforme conhecimento popular. ; In Brazil, popular knowledge about medicinal plants is the reason for several investigations involving various plant species. Among the studies conducted with plant extracts, there is a special interest in antioxidant activity, which acts by inhibiting and/or decreasing the effects triggered by free radicals and oxidizing compounds. From this perspective, the present work evaluated the antioxidant action of ethanolic extracts species: Pereiro (Aspidosperma pyrifolium Mart), Juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart), Catingueira (Caesalpinia pyramidalis Tui), Black Jurema (Mimosa tenuiflora Willd) and Ameixa Selvagem (Ximenia americana L.) natives to the Alto Oeste Potiguar r

The aim of this study was to assess the effect of two antioxidants (Trolox and Crocin) added to the freezing extender on the cryopreservation of Pelibuey ram semen. Semen samples were pooled, split and frozen into 3 treatments: T1: Trolox 1mM; T2: Crocin 1mM; TT: Control (without antioxidant). Total motility (MT), progressive motility (PM), sperm viability, mitochondrial activity, acrosomes integrity, and plasma membrane integrity of the tail (Host) were assessed at 0 h (thawed), and at 6 hours at 37 °C. The results were analyzed with ANOVA, followed by Tukey’s comparison test. At 0 h and 6 h, no differences were found (P> 0.05) in all the parameters evaluated between treatments, however, from 0 to 6 hours, the MT was similar in the T1 and T2, but not in the TT (P <0.01), on the contrary, acrosome integrity in the three treatments was similar (P>0.05). MP, viability, mitochondrial activity, and Host dropped through time in a similar way in the three treatments. The addition of the antioxidants Trolox and Crocin at 1 mM to the freezing extender allows maintaining the total motility and acrosome integrity during 6 h of incubation at 37 °C, El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de los antioxidantes Trolox y Crocina en el diluyente de congelación sobre la criopreservación del semen de ovino Pelibuey. Los eyaculados obtenidos se mezclaron, dividieron y congelaron en 3 tratamientos: T1: Trolox 1mM; T2: Crocina 1mM; TT: Testigo (sin antioxidante). Se analizó a las 0 horas (descongelación) y 6 horas a 37 °C, la motilidad total (MT) y progresiva (MP), la viabilidad espermática, la actividad mitocondrial, la integridad de los acrosomas y de la membrana de la cola (Host). Los datos se analizaron con un ANOVA para un diseño completamente al azar y una prueba de Tukey para la comparación de medias. En ninguna de las dos horas se encontraron diferencias significativas en los tratamientos (P>0.05). Sin embargo, de 0 a 6h, la MT se comportó de forma similar en el T1 y T2, pero no así en el TT (P<0.01), por el contrario, la integridad de los acrosomas en los tres tratamientos fue similar (P>0.05). La MP, viabilidad, actividad mitocondrial y Host disminuyeron con el tiempo de forma similar en los tres tratamientos. Los antioxidantes Trolox y Crocina a 1mM en el diluyente de congelación, permiten mantener la MT y la integridad de los acrosomas durante 6 h de incubación a 37 °C

The aim of this study was to assess the effect of two antioxidants (Trolox and Crocin) added to the freezing extender on the cryopreservation of Pelibuey ram semen. Semen samples were pooled, split and frozen into 3 treatments: T1: Trolox 1mM; T2: Crocin 1mM; TT: Control (without antioxidant). Total motility (MT), progressive motility (PM), sperm viability, mitochondrial activity, acrosomes integrity, and plasma membrane integrity of the tail (Host) were assessed at 0 h (thawed), and at 6 hours at 37 °C. The results were analyzed with ANOVA, followed by Tukey’s comparison test. At 0 h and 6 h, no differences were found (P> 0.05) in all the parameters evaluated between treatments, however, from 0 to 6 hours, the MT was similar in the T1 and T2, but not in the TT (P <0.01), on the contrary, acrosome integrity in the three treatments was similar (P>0.05). MP, viability, mitochondrial activity, and Host dropped through time in a similar way in the three treatments. The addition of the antioxidants Trolox and Crocin at 1 mM to the freezing extender allows maintaining the total motility and acrosome integrity during 6 h of incubation at 37 °C, El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de los antioxidantes Trolox y Crocina en el diluyente de congelación sobre la criopreservación del semen de ovino Pelibuey. Los eyaculados obtenidos se mezclaron, dividieron y congelaron en 3 tratamientos: T1: Trolox 1mM; T2: Crocina 1mM; TT: Testigo (sin antioxidante). Se analizó a las 0 horas (descongelación) y 6 horas a 37 °C, la motilidad total (MT) y progresiva (MP), la viabilidad espermática, la actividad mitocondrial, la integridad de los acrosomas y de la membrana de la cola (Host). Los datos se analizaron con un ANOVA para un diseño completamente al azar y una prueba de Tukey para la comparación de medias. En ninguna de las dos horas se encontraron diferencias significativas en los tratamientos (P>0.05). Sin embargo, de 0 a 6h, la MT se comportó de forma similar en el T1 y T2, pero no así en el TT (P<0.01), por el contrario, la integridad de los acrosomas en los tres tratamientos fue similar (P>0.05). La MP, viabilidad, actividad mitocondrial y Host disminuyeron con el tiempo de forma similar en los tres tratamientos. Los antioxidantes Trolox y Crocina a 1mM en el diluyente de congelación, permiten mantener la MT y la integridad de los acrosomas durante 6 h de incubación a 37 °C

Oxygen is an important element on which the life of aerobic organisms depends. However, it is also responsible for the degeneration that can occur at the cellular level in our organism, generating organic and functional alterations. It can be affirmed that in slight quantities, free radicals are not harmful to the human body and are rather part of beneficial processes for the organism, but as they increase and accumulate, oxidative stress is generated, this assist the progression and evolution of degenerative diseases. In healthy pregnancy it is normal that there is an increase in the production of free radicals due to placental activity, however this may exceed oxidative stress, if harmful endogenous or exogenous stimuli that contribute to the loading of free radicals are present, they may be develop complications such as infertility or subfertility, abortion, preeclampsia, gestational diabetes or premature rupture of membranes. It is important to maintain an antioxidant-antioxidant balance due to the unfavorable outcomes, in the mother or fetus, that the aforementioned pathologies may have., El oxígeno es un elemento importante del cual depende la vida de los organismo aerobios. Sin embargo, también es responsable de la degeneración que se puede dar a nivel celular en nuestro organismo, generando alteraciones orgánicas y funcionales. Se puede afirmar que en cantidades leves, los radicales libres no son nocivos para el cuerpo humano y más bien son parte de procesos beneficiosos para el organismo, pero conforme aumentan y se acumulan se genera el estrés oxidativo, siendo este coadyuvante de la progresión y evolución de enfermedades degeneravas. En el embarazo saludable es normal que se presente un aumento en la producción de radicales libres debido de la actividad placentaria, sin embargo, esto puede sobrepasar a estrés oxidativo si se presentan estímulos nocivos endógenos o exógenos que contribuyan a la carga de radicales libres. Se pueden desarrollar complicaciones como infertilidad o subfertilidad, aborto, preeclampsia, diabetes gestacional o ruptura prematura de membranas. Es importante mantener un equilibrio oxidante-antioxidante debido a los desenlaces desfavorables, en madre o feto, que pueden tener las patologías mencionadas.

El personal de enfermería está expuesto a una gran carga de trabajo físico y psicosocial; éstos son factores estresantes que inciden directamente en la salud de este personal. Estudios demuestran que el estrés ocupacional en este personal incrementa el estrés oxidativo y así, la generación de especies reactivas de oxígeno lo cual puede conducir al envejecimiento prematuro, a las enfermedades neurodegenerativas y al cáncer. El manejo del estrés laboral en el trabajo de enfermería es un factor importante para disminuir la sobrecarga de estrés oxidativo que involucra esta profesión. La capacidad de resiliencia debe ser manejado como un aspecto robusto para poder sobrellevar el estrés oxidativo, con mínimos costos en la salud. Igualmente, cambios en el estilo de vida, como una alimentación saludable que involucre vegetales y frutas y la práctica deportiva también son necesarios para disminuir la carga oxidativa y mejorar la calidad de vida del personal de enfermería., The nursing staff is exposed to a great deal of physical and psychosocial stress; these stressors directly affect the health of this staff. Studies show that occupational stress in nursing personnel increases oxidative stress and, consequently, the generation of reactive oxygen species which can lead to premature aging, neurodegenerative diseases and cancer. The management of stress in nursing work is an important factor to reduce the overload of oxidative stress that this profession involves. The resilience capacity should be managed as a robust aspect to cope with oxidative stress, with minimal costs in health. Similarly, changes in lifestyle, such as healthy eating involving vegetables and fruits and sports are also necessary to reduce the oxidative load and improve the quality of life of nurses.

Oxidative stress is the result of an imbalance between free radicals and antioxidants. Under normal physiological conditions, free radicals are involved in reproductive events such as cell cycle activation, ovulation and luteolysis. However, when an overproduction of free radicals surpasses antioxidant capacity, oxidative damage, reproductive anomalies and diminished fertility occur. Supplementation with antioxidants prevents oxidative damage and can be incorporated into reproductive management to improve fertility in females. Selection of the preovulatory follicle, ovulation, fertilization, embryo development and formation of the corpus luteum occur during the periconceptional period. This is a dynamic period and the events are susceptible to oxidative stress damage. Therefore, the objective of this review is to discuss the effect of oxidative stress on reproductive events during the periconceptional period, as well as to address antioxidant supplementation during this period., Resumo O stress oxidativo é gerado por um desequilíbrio entre radicais livres e antioxidantes. Sob condições fisiológicas normais, os radicais livres participam de eventos reprodutivos, como ativação do ciclo estral, ovulação e luteólise. No entanto, quando é produzido em quantidades que excedem a capacidade antioxidante do organismo, produzem danos oxidativos e distúrbios reprodutivos que diminuem a fertilidade da fêmea. A suplementação com antioxidantes previne o dano oxidativo e sua incorporação em programas de gerenciamento reprodutivo pode ser uma opção para melhorar a fertilidade da fêmea. A seleção do folículo pré-ovulatório, ovulação, fecundação, desenvolvimento embrionário e formação do corpo lúteo ocorrem durante o período periconcepcional. Este é um período dinâmico e os eventos que ocorrem são suscetíveis ao dano por estresse oxidativo. Portanto, o objetivo dessa revisão é fornecer ao leitor conhecimento sobre o efeito do estresse oxidativo em eventos reprodutivos durante o período periconcepcional, e também discutir a suplementação com antioxidantes em ruminantes durante este período., Resumen El estrés oxidativo es generado por un desbalance entre radicales libres y antioxidantes. Bajo condiciones fisiológicas normales, los radicales libres participan en eventos reproductivos tales como activación del ciclo celular, ovulación y luteólisis. Sin embargo, cuando estos son producidos en cantidades que sobrepasan la capacidad antioxidante del organismo producen daño oxidativo y trastornos reproductivos que disminuyen la fertilidad de la hembra. La suplementación con antioxidantes previene el daño oxidativo y su incorporación a programas de manejo reproductivo puede ser una opción para mejorar la fertilidad de la hembra. La selección del folículo preovulatorio, ovulación, fecundación, desarrollo embrionario y formación del cuerpo lúteo ocurren durante el periodo periconcepcional. Este es un periodo dinámico y los eventos que ocurren en él son susceptibles a daño por estrés oxidativo. Por tanto, el objetivo de esta revisión es discutir el efecto del estrés oxidativo en los eventos reproductivos durante el periodo periconcepcional, así como la suplementación de antioxidantes en rumiantes durante este periodo.

Objective: To determine the effect of vitamin C on ferrous sulfate, the active ingredient of an antianemic syrup. Materials and methods: The reaction between the ferrous sulfate contained in an antianemic syrup and vitamin C was determined using the decomposition technique of deoxyribose, which evaluates the formation of malondialdehyde by the action of free radicals. Results: In an assay medium consisting of 50 mM phosphate buffer (pH 7.4), the ferrous sulfate antianemic syrup at a concentration of 1.080 mM reacted with vitamin C at concentrations between 5.0 x 10-6 mM and 0.5 mM, generating levels of free radicals that decrease when vitamin C is used at a concentration of 5.0 x 10-2 mM, and increase at a concentration of 0.5 mM. When ferrous sulfate is used under similar conditions, an increase in the generation of free radicals is observed, which reaches a maximum value with vitamin C at a concentration of 5.0 x 10-6 mM, remains unchanged at concentrations of two orders of magnitude higher, and subsequently decreases at higher concentrations. Vitamin C at a concentration of 1.0 mM reacts with ferrous sulfate used at concentrations between 0.270 and 2.160 mM, describing a hyperbolic curve. In contrast, ferrous sulfate syrup used at the same concentrations showed a high increase at low non-linear concentrations, but a linear response from the 0.540 mM concentration of the syrup, a response that was higher than that reached by the ferrous sulfate dissolved in distilled water. Conclusions: Vitamin C reacts with ferrous sulfate syrup generating free radicals. This response depends on the relative concentrations of ferrous sulfate, vitamin C and syrup excipients., Objetivo: Determinar el efecto que ejerce la vitamina C sobre el sulfato ferroso, principio activo de un jarabe antianémico.Materiales y métodos: La reacción que se produce entre el sulfato ferroso de un jarabe antianémico y la vitamina C se determinó al aplicar la técnica de descomposición de la desoxirribosa, que evalúa la formación de malondialdehído por acción de radicales libres.Resultados: En un medio de ensayo constituido por tampón fosfato 50 mM (pH 7,4), el jarabe antianémico de sulfato ferroso a una concentración 1,080 mM reaccionó con la vitamina C en concentraciones comprendidas entre 5,0 x 10-6 mM y 0,5 mM, generando radicales libres que disminuyen cuando se utiliza una concentración de vitamina C de 5,0 x 10-2 mM mientras que a una concentración 0,5 mM, se eleva. Cuando se usa sulfato ferroso en condiciones similares se aprecia un incremento de la generación de radicales libres que alcanza un valor máximo a una concentración de vitamina C de 5,0x 10-6 mM que se mantiene invariable a concentraciones de dos órdenes de magnitud mayor y, ulteriormente, decrece a concentraciones más elevadas. La vitamina C a una concentración 1,0 mM reacciona con el sulfato ferroso utilizado en concentraciones comprendidas entre 0,270 y 2,160 mM describiendo una curva de tipo hiperbólica. En cambio, el jarabe de sulfato ferroso, utilizado en las mismas concentraciones, mostró un elevado incremento a bajas oncentraciones de tipo no lineal pero que tuvo una respuesta lineal a partir de la concentración 0,540 mM del jarabe, respuesta que fuemayor a la alcanzada por el sulfato ferroso disuelto en agua destilada.Conclusiones: La vitamina C reacciona con el jarabe de sulfato ferroso y genera radicales libres, esta respuesta depende de las concentraciones relativas de sulfato ferroso, vitamina C y de los excipientes del jarabe.

Oxidative stress is the result of an imbalance between free radicals and antioxidants. Under normal physiological conditions, free radicals are involved in reproductive events such as cell cycle activation, ovulation and luteolysis. However, when an overproduction of free radicals surpasses antioxidant capacity, oxidative damage, reproductive anomalies and diminished fertility occur. Supplementation with antioxidants prevents oxidative damage and can be incorporated into reproductive management to improve fertility in females. Selection of the preovulatory follicle, ovulation, fertilization, embryo development and formation of the corpus luteum occur during the periconceptional period. This is a dynamic period and the events are susceptible to oxidative stress damage. Therefore, the objective of this review is to discuss the effect of oxidative stress on reproductive events during the periconceptional period, as well as to address antioxidant supplementation during this period., Resumo O stress oxidativo é gerado por um desequilíbrio entre radicais livres e antioxidantes. Sob condições fisiológicas normais, os radicais livres participam de eventos reprodutivos, como ativação do ciclo estral, ovulação e luteólise. No entanto, quando é produzido em quantidades que excedem a capacidade antioxidante do organismo, produzem danos oxidativos e distúrbios reprodutivos que diminuem a fertilidade da fêmea. A suplementação com antioxidantes previne o dano oxidativo e sua incorporação em programas de gerenciamento reprodutivo pode ser uma opção para melhorar a fertilidade da fêmea. A seleção do folículo pré-ovulatório, ovulação, fecundação, desenvolvimento embrionário e formação do corpo lúteo ocorrem durante o período periconcepcional. Este é um período dinâmico e os eventos que ocorrem são suscetíveis ao dano por estresse oxidativo. Portanto, o objetivo dessa revisão é fornecer ao leitor conhecimento sobre o efeito do estresse oxidativo em eventos reprodutivos durante o período periconcepcional, e também discutir a suplementação com antioxidantes em ruminantes durante este período., Resumen El estrés oxidativo es generado por un desbalance entre radicales libres y antioxidantes. Bajo condiciones fisiológicas normales, los radicales libres participan en eventos reproductivos tales como activación del ciclo celular, ovulación y luteólisis. Sin embargo, cuando estos son producidos en cantidades que sobrepasan la capacidad antioxidante del organismo producen daño oxidativo y trastornos reproductivos que disminuyen la fertilidad de la hembra. La suplementación con antioxidantes previene el daño oxidativo y su incorporación a programas de manejo reproductivo puede ser una opción para mejorar la fertilidad de la hembra. La selección del folículo preovulatorio, ovulación, fecundación, desarrollo embrionario y formación del cuerpo lúteo ocurren durante el periodo periconcepcional. Este es un periodo dinámico y los eventos que ocurren en él son susceptibles a daño por estrés oxidativo. Por tanto, el objetivo de esta revisión es discutir el efecto del estrés oxidativo en los eventos reproductivos durante el periodo periconcepcional, así como la suplementación de antioxidantes en rumiantes durante este periodo.

[EN] Birth asphyxia is one of the principal causes of early neonatal death. In survivors it may evolve to hypoxic-ischaemic encephalopathy and major long-term neurological morbidity. Prolonged and intense asphyxia will lead to energy exhaustion in tissues exclusively dependent on aerobic metabolism, such as the central nervous system. Energy deficit leads to ATP-dependent pumps blockage, with the subsequent loss of neuronal transmembrane potential. The most sensitive areas of the brain will die due to necrosis. In more resistant areas, neuronal hyper-excitability, massive entrance of ionic calcium, activation of NO-synthase, free radical generation, and alteration in mitochondrial metabolism will lead to a secondary energy failure and programmed neuronal death by means of the activation of the caspase pathways. A third phase has recently been described that includes persistent inflammation and epigenetic changes that would lead to a blockage of oligodendrocyte maturation, alteration of neurogenesis, axonal maturation, and synaptogenesis. In this scenario, oxidative stress plays a critical role causing direct damage to the central nervous system and activating metabolic cascades leading to apoptosis and inflammation. Moderate whole body hypothermia to preserve energy stores and to reduce the formation of oxygen reactive species attenuates the mechanisms that lead to the amplification of cerebral damage upon resuscitation. The combination of hypothermia with coadjuvant therapies may contribute to improve the prognosis., [ES] La asfixia intraparto es una de las causas más frecuentes de muerte neonatal precoz pero también puede, en los supervivientes, evolucionar a una encefalopatía hipóxico-isquémica responsable de una elevada morbilidad neurológica. La presencia de episodios de hipoxia-isquemia prolongados conduce a un rápido agotamiento energético en los tejidos exclusivamente dependientes del metabolismo aeróbico, como el sistema nervioso central. El déficit energético conlleva una paralización de las bombas ATP-dependientes y subsiguiente pérdida del potencial neuronal transmembrana. La población neuronal de las regiones más sensibles del SNC mueren por necrosis, mientras que en otras áreas se produce una hiperexcitabilidad neuronal con entrada masiva de calcio iónico, activación de NO-sintasa, generación de radicales libres que alteran el funcionamiento mitocondrial, provocando un fallo energético secundario y muerte neuronal por apoptosis. Recientemente se ha propuesto una tercera fase en la que factores como la inflamación persistente y los cambios epigenéticos causarían un bloqueo de la maduración de los oligodendrocitos, alteración de la neurogénesis, del crecimiento axonal y de la sinaptogénesis. En este contexto, el estrés oxidativo va a tener un papel protagonista como responsable tanto en causar daño directo al SNC como en activar cascadas metabólicas conducentes a la apoptosis e inflamación. La hipotermia moderada precoz, al preservar las reservas energéticas y disminuir la formación de especies reactivas de oxígeno, atenuará el daño cerebral posreanimación. La combinación de la hipotermia con terapias coadyuvantes para modular el estrés oxidativo podría contribuir a mejorar el pronóstico.

El personal de enfermería está expuesto a una gran carga de trabajo físico y psicosocial; éstos son factores estresantes que inciden directamente en la salud de este personal. Estudios demuestran que el estrés ocupacional en este personal incrementa el estrés oxidativo y así, la generación de especies reactivas de oxígeno lo cual puede conducir al envejecimiento prematuro, a las enfermedades neurodegenerativas y al cáncer. El manejo del estrés laboral en el trabajo de enfermería es un factor importante para disminuir la sobrecarga de estrés oxidativo que involucra esta profesión. La capacidad de resiliencia debe ser manejado como un aspecto robusto para poder sobrellevar el estrés oxidativo, con mínimos costos en la salud. Igualmente, cambios en el estilo de vida, como una alimentación saludable que involucre vegetales y frutas y la práctica deportiva también son necesarios para disminuir la carga oxidativa y mejorar la calidad de vida del personal de enfermería., The nursing staff is exposed to a great deal of physical and psychosocial stress; these stressors directly affect the health of this staff. Studies show that occupational stress in nursing personnel increases oxidative stress and, consequently, the generation of reactive oxygen species which can lead to premature aging, neurodegenerative diseases and cancer. The management of stress in nursing work is an important factor to reduce the overload of oxidative stress that this profession involves. The resilience capacity should be managed as a robust aspect to cope with oxidative stress, with minimal costs in health. Similarly, changes in lifestyle, such as healthy eating involving vegetables and fruits and sports are also necessary to reduce the oxidative load and improve the quality of life of nurses.

DETERMINATION OF THE EFFECT OF COOKING PROCESSES IN PIGMENTED NATIVE POTATOES (Solanum tuberosum spp. andigena) ON THEIR BIOACTIVE COMPOUNDSABSTRACT The colors of native pigmented potatoes were extracted, purified and the anthocyanin spectra identified by FTIR and UV Visible in this solution. In the extract, the effect caused by different cooking processes (boiled, fried and microwaved) of native pigmented potatoes was quantified for total anthocyanins (CAT) and total polyphenols (PFT) before and after each process. The content of (CAT) in the native red potato (PST) and purple potato (PWQ) was 59.21 and 19.35 (mg cyanidin 3 glucoside / 100 g) respectively and once processed the potato (PST) decreases its (CAT) to 4.63 (mg cyanidin 3-glucoside / 100g) in the process of cooking by microwave oven, like potato (PWQ) at 1.31 (mg cyanidin 3-glucoside / 100g) in frying. The composition of (PFT) in potato (PST) and (PWQ) of 179.51 and 87.92 (mg gallic acid / 100g) respectively and after processing, are 125.27 (mg gallic acid / 100g) in the microwave oven of the potato (PST) and 12.19 (mg gallic acid / 100g) in potato frying (PWQ). The most severe decrease in (CAT) and (PFT) content, presented the native potato wenq'os, the most severe decrease in (CAT) and (PFT) content, presented the native fried purple potato, which determines that this cooking process has a greater degradation effect on the antioxidant compounds in native pigmented potatoes. Keywords: Anthocyanins, polyphenols, antioxidants, free radicals, flavonoids., RESUMENSe extrajo los colorantes de papas nativas pigmentadas, se purificó y en esta solución se identificó los espectros de antocianinas por FTIR y UV Visible. En el extracto se ha evaluado el efecto causado por diferentes procesos de cocción (hervido, frito y microondas) de papas nativas pigmentadas, cuantificándose para ello el contenido de antocianinas totales (CAT) y polifenoles totales (PFT) antes y después de cada proceso. El contenido de (CAT) en la papa nativa pigmentada sangre de toro (PST) y papa wenq’os (PWQ) fue de 59.21 y 19,35 (mg cianidina 3 glucosido/100g) respectivamente y una vez procesadas la papa (PST) disminuye su (CAT) a 4.63 (mg cianidina 3-glucosido/100g) en el proceso de cocción por horno microondas, al igual que la papa (PWQ) a 1,31 (mg cianidina 3-glucosido/100g) en fritura. También se determinó la composición de (PFT) en la papa (PST) y (PWQ) de 179,51 y 87,92 (mg ácido gálico/100g) respectivamente y una vez procesados son 125,27 (mg ácido gálico/100g) al horno microondas de la papa (PST) y 12,19 (mg ácido gálico/100g) en fritura de la papa (PWQ). La disminución más severa en contenido de (CAT) y (PFT), presentó la papa nativa wenq’os ambos en el proceso de cocción por fritura, lo cual determina que este proceso de cocción tiene mayor efecto de degradación sobre los compuestos antioxidantes en papas nativas pigmentadas. Palabras clave: Antocianinas, polifenoles, antioxidantes, radicales libres, flavonoides.

DETERMINATION OF THE EFFECT OF COOKING PROCESSES IN PIGMENTED NATIVE POTATOES (Solanum tuberosum spp. andigena) ON THEIR BIOACTIVE COMPOUNDSABSTRACT The colors of native pigmented potatoes were extracted, purified and the anthocyanin spectra identified by FTIR and UV Visible in this solution. In the extract, the effect caused by different cooking processes (boiled, fried and microwaved) of native pigmented potatoes was quantified for total anthocyanins (CAT) and total polyphenols (PFT) before and after each process. The content of (CAT) in the native red potato (PST) and purple potato (PWQ) was 59.21 and 19.35 (mg cyanidin 3 glucoside / 100 g) respectively and once processed the potato (PST) decreases its (CAT) to 4.63 (mg cyanidin 3-glucoside / 100g) in the process of cooking by microwave oven, like potato (PWQ) at 1.31 (mg cyanidin 3-glucoside / 100g) in frying. The composition of (PFT) in potato (PST) and (PWQ) of 179.51 and 87.92 (mg gallic acid / 100g) respectively and after processing, are 125.27 (mg gallic acid / 100g) in the microwave oven of the potato (PST) and 12.19 (mg gallic acid / 100g) in potato frying (PWQ). The most severe decrease in (CAT) and (PFT) content, presented the native potato wenq'os, the most severe decrease in (CAT) and (PFT) content, presented the native fried purple potato, which determines that this cooking process has a greater degradation effect on the antioxidant compounds in native pigmented potatoes. Keywords: Anthocyanins, polyphenols, antioxidants, free radicals, flavonoids., RESUMENSe extrajo los colorantes de papas nativas pigmentadas, se purificó y en esta solución se identificó los espectros de antocianinas por FTIR y UV Visible. En el extracto se ha evaluado el efecto causado por diferentes procesos de cocción (hervido, frito y microondas) de papas nativas pigmentadas, cuantificándose para ello el contenido de antocianinas totales (CAT) y polifenoles totales (PFT) antes y después de cada proceso. El contenido de (CAT) en la papa nativa pigmentada sangre de toro (PST) y papa wenq’os (PWQ) fue de 59.21 y 19,35 (mg cianidina 3 glucosido/100g) respectivamente y una vez procesadas la papa (PST) disminuye su (CAT) a 4.63 (mg cianidina 3-glucosido/100g) en el proceso de cocción por horno microondas, al igual que la papa (PWQ) a 1,31 (mg cianidina 3-glucosido/100g) en fritura. También se determinó la composición de (PFT) en la papa (PST) y (PWQ) de 179,51 y 87,92 (mg ácido gálico/100g) respectivamente y una vez procesados son 125,27 (mg ácido gálico/100g) al horno microondas de la papa (PST) y 12,19 (mg ácido gálico/100g) en fritura de la papa (PWQ). La disminución más severa en contenido de (CAT) y (PFT), presentó la papa nativa wenq’os ambos en el proceso de cocción por fritura, lo cual determina que este proceso de cocción tiene mayor efecto de degradación sobre los compuestos antioxidantes en papas nativas pigmentadas. Palabras clave: Antocianinas, polifenoles, antioxidantes, radicales libres, flavonoides.

DETERMINATION OF THE EFFECT OF COOKING PROCESSES IN PIGMENTED NATIVE POTATOES (Solanum tuberosum spp. andigena) ON THEIR BIOACTIVE COMPOUNDSABSTRACT The colors of native pigmented potatoes were extracted, purified and the anthocyanin spectra identified by FTIR and UV Visible in this solution. In the extract, the effect caused by different cooking processes (boiled, fried and microwaved) of native pigmented potatoes was quantified for total anthocyanins (CAT) and total polyphenols (PFT) before and after each process. The content of (CAT) in the native red potato (PST) and purple potato (PWQ) was 59.21 and 19.35 (mg cyanidin 3 glucoside / 100 g) respectively and once processed the potato (PST) decreases its (CAT) to 4.63 (mg cyanidin 3-glucoside / 100g) in the process of cooking by microwave oven, like potato (PWQ) at 1.31 (mg cyanidin 3-glucoside / 100g) in frying. The composition of (PFT) in potato (PST) and (PWQ) of 179.51 and 87.92 (mg gallic acid / 100g) respectively and after processing, are 125.27 (mg gallic acid / 100g) in the microwave oven of the potato (PST) and 12.19 (mg gallic acid / 100g) in potato frying (PWQ). The most severe decrease in (CAT) and (PFT) content, presented the native potato wenq'os, the most severe decrease in (CAT) and (PFT) content, presented the native fried purple potato, which determines that this cooking process has a greater degradation effect on the antioxidant compounds in native pigmented potatoes. Keywords: Anthocyanins, polyphenols, antioxidants, free radicals, flavonoids., RESUMENSe extrajo los colorantes de papas nativas pigmentadas, se purificó y en esta solución se identificó los espectros de antocianinas por FTIR y UV Visible. En el extracto se ha evaluado el efecto causado por diferentes procesos de cocción (hervido, frito y microondas) de papas nativas pigmentadas, cuantificándose para ello el contenido de antocianinas totales (CAT) y polifenoles totales (PFT) antes y después de cada proceso. El contenido de (CAT) en la papa nativa pigmentada sangre de toro (PST) y papa wenq’os (PWQ) fue de 59.21 y 19,35 (mg cianidina 3 glucosido/100g) respectivamente y una vez procesadas la papa (PST) disminuye su (CAT) a 4.63 (mg cianidina 3-glucosido/100g) en el proceso de cocción por horno microondas, al igual que la papa (PWQ) a 1,31 (mg cianidina 3-glucosido/100g) en fritura. También se determinó la composición de (PFT) en la papa (PST) y (PWQ) de 179,51 y 87,92 (mg ácido gálico/100g) respectivamente y una vez procesados son 125,27 (mg ácido gálico/100g) al horno microondas de la papa (PST) y 12,19 (mg ácido gálico/100g) en fritura de la papa (PWQ). La disminución más severa en contenido de (CAT) y (PFT), presentó la papa nativa wenq’os ambos en el proceso de cocción por fritura, lo cual determina que este proceso de cocción tiene mayor efecto de degradación sobre los compuestos antioxidantes en papas nativas pigmentadas. Palabras clave: Antocianinas, polifenoles, antioxidantes, radicales libres, flavonoides.

DETERMINATION OF THE EFFECT OF COOKING PROCESSES IN PIGMENTED NATIVE POTATOES (Solanum tuberosum spp. andigena) ON THEIR BIOACTIVE COMPOUNDSABSTRACT The colors of native pigmented potatoes were extracted, purified and the anthocyanin spectra identified by FTIR and UV Visible in this solution. In the extract, the effect caused by different cooking processes (boiled, fried and microwaved) of native pigmented potatoes was quantified for total anthocyanins (CAT) and total polyphenols (PFT) before and after each process. The content of (CAT) in the native red potato (PST) and purple potato (PWQ) was 59.21 and 19.35 (mg cyanidin 3 glucoside / 100 g) respectively and once processed the potato (PST) decreases its (CAT) to 4.63 (mg cyanidin 3-glucoside / 100g) in the process of cooking by microwave oven, like potato (PWQ) at 1.31 (mg cyanidin 3-glucoside / 100g) in frying. The composition of (PFT) in potato (PST) and (PWQ) of 179.51 and 87.92 (mg gallic acid / 100g) respectively and after processing, are 125.27 (mg gallic acid / 100g) in the microwave oven of the potato (PST) and 12.19 (mg gallic acid / 100g) in potato frying (PWQ). The most severe decrease in (CAT) and (PFT) content, presented the native potato wenq'os, the most severe decrease in (CAT) and (PFT) content, presented the native fried purple potato, which determines that this cooking process has a greater degradation effect on the antioxidant compounds in native pigmented potatoes. Keywords: Anthocyanins, polyphenols, antioxidants, free radicals, flavonoids., RESUMENSe extrajo los colorantes de papas nativas pigmentadas, se purificó y en esta solución se identificó los espectros de antocianinas por FTIR y UV Visible. En el extracto se ha evaluado el efecto causado por diferentes procesos de cocción (hervido, frito y microondas) de papas nativas pigmentadas, cuantificándose para ello el contenido de antocianinas totales (CAT) y polifenoles totales (PFT) antes y después de cada proceso. El contenido de (CAT) en la papa nativa pigmentada sangre de toro (PST) y papa wenq’os (PWQ) fue de 59.21 y 19,35 (mg cianidina 3 glucosido/100g) respectivamente y una vez procesadas la papa (PST) disminuye su (CAT) a 4.63 (mg cianidina 3-glucosido/100g) en el proceso de cocción por horno microondas, al igual que la papa (PWQ) a 1,31 (mg cianidina 3-glucosido/100g) en fritura. También se determinó la composición de (PFT) en la papa (PST) y (PWQ) de 179,51 y 87,92 (mg ácido gálico/100g) respectivamente y una vez procesados son 125,27 (mg ácido gálico/100g) al horno microondas de la papa (PST) y 12,19 (mg ácido gálico/100g) en fritura de la papa (PWQ). La disminución más severa en contenido de (CAT) y (PFT), presentó la papa nativa wenq’os ambos en el proceso de cocción por fritura, lo cual determina que este proceso de cocción tiene mayor efecto de degradación sobre los compuestos antioxidantes en papas nativas pigmentadas. Palabras clave: Antocianinas, polifenoles, antioxidantes, radicales libres, flavonoides.

DETERMINATION OF THE EFFECT OF COOKING PROCESSES IN PIGMENTED NATIVE POTATOES (Solanum tuberosum spp. andigena) ON THEIR BIOACTIVE COMPOUNDSABSTRACT The colors of native pigmented potatoes were extracted, purified and the anthocyanin spectra identified by FTIR and UV Visible in this solution. In the extract, the effect caused by different cooking processes (boiled, fried and microwaved) of native pigmented potatoes was quantified for total anthocyanins (CAT) and total polyphenols (PFT) before and after each process. The content of (CAT) in the native red potato (PST) and purple potato (PWQ) was 59.21 and 19.35 (mg cyanidin 3 glucoside / 100 g) respectively and once processed the potato (PST) decreases its (CAT) to 4.63 (mg cyanidin 3-glucoside / 100g) in the process of cooking by microwave oven, like potato (PWQ) at 1.31 (mg cyanidin 3-glucoside / 100g) in frying. The composition of (PFT) in potato (PST) and (PWQ) of 179.51 and 87.92 (mg gallic acid / 100g) respectively and after processing, are 125.27 (mg gallic acid / 100g) in the microwave oven of the potato (PST) and 12.19 (mg gallic acid / 100g) in potato frying (PWQ). The most severe decrease in (CAT) and (PFT) content, presented the native potato wenq'os, the most severe decrease in (CAT) and (PFT) content, presented the native fried purple potato, which determines that this cooking process has a greater degradation effect on the antioxidant compounds in native pigmented potatoes. Keywords: Anthocyanins, polyphenols, antioxidants, free radicals, flavonoids., RESUMENSe extrajo los colorantes de papas nativas pigmentadas, se purificó y en esta solución se identificó los espectros de antocianinas por FTIR y UV Visible. En el extracto se ha evaluado el efecto causado por diferentes procesos de cocción (hervido, frito y microondas) de papas nativas pigmentadas, cuantificándose para ello el contenido de antocianinas totales (CAT) y polifenoles totales (PFT) antes y después de cada proceso. El contenido de (CAT) en la papa nativa pigmentada sangre de toro (PST) y papa wenq’os (PWQ) fue de 59.21 y 19,35 (mg cianidina 3 glucosido/100g) respectivamente y una vez procesadas la papa (PST) disminuye su (CAT) a 4.63 (mg cianidina 3-glucosido/100g) en el proceso de cocción por horno microondas, al igual que la papa (PWQ) a 1,31 (mg cianidina 3-glucosido/100g) en fritura. También se determinó la composición de (PFT) en la papa (PST) y (PWQ) de 179,51 y 87,92 (mg ácido gálico/100g) respectivamente y una vez procesados son 125,27 (mg ácido gálico/100g) al horno microondas de la papa (PST) y 12,19 (mg ácido gálico/100g) en fritura de la papa (PWQ). La disminución más severa en contenido de (CAT) y (PFT), presentó la papa nativa wenq’os ambos en el proceso de cocción por fritura, lo cual determina que este proceso de cocción tiene mayor efecto de degradación sobre los compuestos antioxidantes en papas nativas pigmentadas. Palabras clave: Antocianinas, polifenoles, antioxidantes, radicales libres, flavonoides.

DETERMINATION OF THE EFFECT OF COOKING PROCESSES IN PIGMENTED NATIVE POTATOES (Solanum tuberosum spp. andigena) ON THEIR BIOACTIVE COMPOUNDSABSTRACT The colors of native pigmented potatoes were extracted, purified and the anthocyanin spectra identified by FTIR and UV Visible in this solution. In the extract, the effect caused by different cooking processes (boiled, fried and microwaved) of native pigmented potatoes was quantified for total anthocyanins (CAT) and total polyphenols (PFT) before and after each process. The content of (CAT) in the native red potato (PST) and purple potato (PWQ) was 59.21 and 19.35 (mg cyanidin 3 glucoside / 100 g) respectively and once processed the potato (PST) decreases its (CAT) to 4.63 (mg cyanidin 3-glucoside / 100g) in the process of cooking by microwave oven, like potato (PWQ) at 1.31 (mg cyanidin 3-glucoside / 100g) in frying. The composition of (PFT) in potato (PST) and (PWQ) of 179.51 and 87.92 (mg gallic acid / 100g) respectively and after processing, are 125.27 (mg gallic acid / 100g) in the microwave oven of the potato (PST) and 12.19 (mg gallic acid / 100g) in potato frying (PWQ). The most severe decrease in (CAT) and (PFT) content, presented the native potato wenq'os, the most severe decrease in (CAT) and (PFT) content, presented the native fried purple potato, which determines that this cooking process has a greater degradation effect on the antioxidant compounds in native pigmented potatoes. Keywords: Anthocyanins, polyphenols, antioxidants, free radicals, flavonoids., RESUMENSe extrajo los colorantes de papas nativas pigmentadas, se purificó y en esta solución se identificó los espectros de antocianinas por FTIR y UV Visible. En el extracto se ha evaluado el efecto causado por diferentes procesos de cocción (hervido, frito y microondas) de papas nativas pigmentadas, cuantificándose para ello el contenido de antocianinas totales (CAT) y polifenoles totales (PFT) antes y después de cada proceso. El contenido de (CAT) en la papa nativa pigmentada sangre de toro (PST) y papa wenq’os (PWQ) fue de 59.21 y 19,35 (mg cianidina 3 glucosido/100g) respectivamente y una vez procesadas la papa (PST) disminuye su (CAT) a 4.63 (mg cianidina 3-glucosido/100g) en el proceso de cocción por horno microondas, al igual que la papa (PWQ) a 1,31 (mg cianidina 3-glucosido/100g) en fritura. También se determinó la composición de (PFT) en la papa (PST) y (PWQ) de 179,51 y 87,92 (mg ácido gálico/100g) respectivamente y una vez procesados son 125,27 (mg ácido gálico/100g) al horno microondas de la papa (PST) y 12,19 (mg ácido gálico/100g) en fritura de la papa (PWQ). La disminución más severa en contenido de (CAT) y (PFT), presentó la papa nativa wenq’os ambos en el proceso de cocción por fritura, lo cual determina que este proceso de cocción tiene mayor efecto de degradación sobre los compuestos antioxidantes en papas nativas pigmentadas. Palabras clave: Antocianinas, polifenoles, antioxidantes, radicales libres, flavonoides.

Existen estudios que analizan el impacto de los antioxidantes frente a los radicales libres, los cuales neutralizan el exceso de los mismos para proteger las células de sus efectos dañinos y prevenir el desarrollo de enfermedades. En este trabajo se presentan los resultados de la elaboración de una bebida funcional a base de té verde, a la cual se añadió Superóxido Dismutasa y Vitamina C, con el fin de determinar el efecto antioxidante. Se estudiaron los principales componentes antioxidantes del té verde. Una vez elaborado el producto se valoró su estabilidad, natural y acelerada, con resultados dentro de los rangos establecidos. Se usó como instrumento de análisis el HPLC, para la determinación de Superóxido Dismutasa y para la valoración de ácido ascórbico se usó el método volumétrico, ambos establecidos en la Farmacopea de los Estados Unidos (USP). Se concluye que es posible desarrollar la bebida, debido a que la estabilidad de la SOD fue adecuada para el producto desarrollado a lo largo de los tres meses de su estudio. ABSTRACTThere are studies that analyze the impact of antioxidants against free radicals which neutralize their excess, to protect cells from its harmful effects and prevent the development of disease. In this paper, the results of the development of a functional drink based on green tea, which was added with superoxide dismutase and vitamin C in order to determine the antioxidant effect are presented. The main antioxidant components of green tea were studied. Once the product was developed its stability was assessed, both natural and accelerated, giving results according to required specifications; HPLC was the equipment used for determination of Superoxide Dismutase and for the assessment of ascorbic acid, the volumetric methods were used , both established in the United States Pharmacopeia (USP) . It is concluded that it is possible to develop the drink, because the stability of the SOD was suitable for the product developed over three months of

Existen estudios que analizan el impacto de los antioxidantes frente a los radicales libres, los cuales neutralizan el exceso de los mismos para proteger las células de sus efectos dañinos y prevenir el desarrollo de enfermedades. En este trabajo se presentan los resultados de la elaboración de una bebida funcional a base de té verde, a la cual se añadió Superóxido Dismutasa y Vitamina C, con el fin de determinar el efecto antioxidante. Se estudiaron los principales componentes antioxidantes del té verde. Una vez elaborado el producto se valoró su estabilidad, natural y acelerada, con resultados dentro de los rangos establecidos. Se usó como instrumento de análisis el HPLC, para la determinación de Superóxido Dismutasa y para la valoración de ácido ascórbico se usó el método volumétrico, ambos establecidos en la Farmacopea de los Estados Unidos (USP). Se concluye que es posible desarrollar la bebida, debido a que la estabilidad de la SOD fue adecuada para el producto desarrollado a lo largo de los tres meses de su estudio. ABSTRACTThere are studies that analyze the impact of antioxidants against free radicals which neutralize their excess, to protect cells from its harmful effects and prevent the development of disease. In this paper, the results of the development of a functional drink based on green tea, which was added with superoxide dismutase and vitamin C in order to determine the antioxidant effect are presented. The main antioxidant components of green tea were studied. Once the product was developed its stability was assessed, both natural and accelerated, giving results according to required specifications; HPLC was the equipment used for determination of Superoxide Dismutase and for the assessment of ascorbic acid, the volumetric methods were used , both established in the United States Pharmacopeia (USP) . It is concluded that it is possible to develop the drink, because the stability of the SOD was suitable for the product developed over three months of

Hoy en día las personas se preocupan más por su salud, prevenir las enfermedades y controlar el envejecimiento. El envejecimiento es un proceso complejo, del cual nos interesan dos aspectos: 1) qué lo causa y 2) cuales son los factores que lo aceleran o enlentecen. En relación a la causa, hay muchísimas teorías, entre ellas la teoría de los Radicales Libres. En relación a los factores que aceleran/enlentecen el envejecimiento, ninguno de ellos por si solo va a tener un impacto importante en el plazo de vida, pero en conjunción y a largo plazo sí determinan una longevidad saludable. Dentro de este esquema, un aspecto importante es la Nutrición. Una alimentación equilibrada es crucial para estar sano. Pero alimentarse bien implica seleccionar aquellos alimentos que nos benefician y evitar aquellos que nos perjudican. En este trabajo, nos hemos centrado precisamente en uno de ellos, la harina de castaña, un producto novedoso desarrollado por una empresa ubicada en Alajar (Huelva), cuyas propiedades nutritivas y beneficiosas están siendo estudiadas por varios laboratorios. En nuestro caso, hemos estudiado de forma preliminar si la ingesta de harina de castaña puede repercutir en los niveles urinarios de una serie de marcadores que se suelen determinar en las consultas de Medicina Antienevejecimiento, como son el malondialdehido, vitamina C, calcio e iones y cloruro. El estudio se ha realizado en animales de laboratorio (ratas Wistar) alimentados con una dieta normal durante un cierto periodo de tiempo y posteriormente alimentados con harina de castaña. Estos animales fueron colocados en lo que se denominan “jaulas de metabolismo”, que permiten la recolección de la orina. Los resultados muestran que la harina de castaña cambia los niveles de algunos de estos marcadores y abren la puerta a la realización de un estudio más en profundidad

In the body are carried out oxidation reactions essential for cellular metabolic processes, the result of these reactions is the generation of molecules with a high oxidizing power the free radicals. The inhibition of these molecules is mediated by bioactive compounds called antioxidants, or generated by the body naturally present in plants and fruits. The lychee (Litchi chinensis Sonn) Is a tropical fruit of climate, non-climacteric, ovoid, bright red, with a translucent white flesh and brown seeds grown in various states including San Luis Potosi. Studies have found that has potent antioxidant activity, so that in this review the properties of litchi fruit and the relationship of its antioxidant activity, processing and storage., En el organismo se llevan a cabo reacciones de oxidación esenciales para los procesos metabólicos celulares. El resultado de estas reacciones es la generación de moléculas con un alto poder oxidante, los radicales libres. La inhibición de estas moléculas es mediada por compuestos bioactivos llamados antioxidantes, generados por el organismo o presentes de forma natural en plantas y frutos. El litchi (Litchi chinensis Sonn) es un fruto de clima tropical, no climatérico, ovoide, color rojo intenso, con una pulpa blanca traslúcida y una semilla color marrón, que se cultiva en diversos estados del país, incluyendo San Luis Potosí. Varios estudios han comprobado la potente actividad antioxidante que presenta, por lo que en esta revisión se analizan las propiedades del fruto del litchi y la relación de su actividad antioxidante, con el procesamiento y almacenamiento.

In the body are carried out oxidation reactions essential for cellular metabolic processes, the result of these reactions is the generation of molecules with a high oxidizing power the free radicals. The inhibition of these molecules is mediated by bioactive compounds called antioxidants, or generated by the body naturally present in plants and fruits. The lychee (Litchi chinensis Sonn) Is a tropical fruit of climate, non-climacteric, ovoid, bright red, with a translucent white flesh and brown seeds grown in various states including San Luis Potosi. Studies have found that has potent antioxidant activity, so that in this review the properties of litchi fruit and the relationship of its antioxidant activity, processing and storage., En el organismo se llevan a cabo reacciones de oxidación esenciales para los procesos metabólicos celulares. El resultado de estas reacciones es la generación de moléculas con un alto poder oxidante, los radicales libres. La inhibición de estas moléculas es mediada por compuestos bioactivos llamados antioxidantes, generados por el organismo o presentes de forma natural en plantas y frutos. El litchi (Litchi chinensis Sonn) es un fruto de clima tropical, no climatérico, ovoide, color rojo intenso, con una pulpa blanca traslúcida y una semilla color marrón, que se cultiva en diversos estados del país, incluyendo San Luis Potosí. Varios estudios han comprobado la potente actividad antioxidante que presenta, por lo que en esta revisión se analizan las propiedades del fruto del litchi y la relación de su actividad antioxidante, con el procesamiento y almacenamiento.

Los accidentes cerebrovasculares con sus complicaciones neurológicas son una de las principales causas de morbilidad y mortalidad en el mundo. En la actualidad se busca alternativas para tratar o disminuir el daño haciendo uso de propiedades de plantas medicinales. El presente trabajo evaluó el efecto antioxidante del extracto hidroalcohólico de Tilia platyphyllos Scopoli “tilo de hoja ancha” en isquemia-reperfusión (I/R) cerebral experimental en ratas. Materiales y métodos: Se evaluó el efecto neuroprotector de DE50 (300 mg/kg) y DE100 (600 mg/kg) de la planta frente a la lesión producida por la I/R en el cerebro de ratas, mediante la evaluación de radicales libres y ceruloplasmina,. Las dosis de DE50 y DE100 mostraron su capacidad antioxidante contra la I/R. El mayor efecto neuroprotector ocurrió en la dosis más alta. Sugerimos que la planta T. platyphyllos Scopoli posee efecto antioxidante contra la lesión hipóxica tisular inducida producida por la I/R en ratas.

In the body are carried out oxidation reactions essential for cellular metabolic processes, the result of these reactions is the generation of molecules with a high oxidizing power the free radicals. The inhibition of these molecules is mediated by bioactive compounds called antioxidants, or generated by the body naturally present in plants and fruits. The lychee (Litchi chinensis Sonn) Is a tropical fruit of climate, non-climacteric, ovoid, bright red, with a translucent white flesh and brown seeds grown in various states including San Luis Potosi. Studies have found that has potent antioxidant activity, so that in this review the properties of litchi fruit and the relationship of its antioxidant activity, processing and storage., En el organismo se llevan a cabo reacciones de oxidación esenciales para los procesos metabólicos celulares. El resultado de estas reacciones es la generación de moléculas con un alto poder oxidante, los radicales libres. La inhibición de estas moléculas es mediada por compuestos bioactivos llamados antioxidantes, generados por el organismo o presentes de forma natural en plantas y frutos. El litchi (Litchi chinensis Sonn) es un fruto de clima tropical, no climatérico, ovoide, color rojo intenso, con una pulpa blanca traslúcida y una semilla color marrón, que se cultiva en diversos estados del país, incluyendo San Luis Potosí. Varios estudios han comprobado la potente actividad antioxidante que presenta, por lo que en esta revisión se analizan las propiedades del fruto del litchi y la relación de su actividad antioxidante, con el procesamiento y almacenamiento.

Objectives: histopathologic demonstration of the protective effect of lycopene as an antioxidant against oxidative stress caused by the herbicide paraquat in guinea pigs. Materials and Methods: 1 (control), 2 (lycopene), 3 (paraquat) and 4 (lycopene + paraquat): An experimental study in which 48 guinea pigs were used to form 4 groups was conducted. Orogastric route were administered after having induced sedation, saline, lycopene (100 mg / kg), and paraquat (60 mg / kg). Eleven days later proceeded to sacrifice and removal of the lungs for histopathological analysis. Paraquat doses were set after application of a pilot study. For data analysis SPSS v.19 statistical software was used. Results: It was found vascular congestion in the lungs of all the tested guinea pigs (100%). In the group receiving paraquat the presence of edema and fibrosis (66.7%) was demonstrated. In the group receiving paraquat lycopene plus edema s presented in 50% of cases and not compatible with cases reported fibrosis. Administration of lycopene in group 4 (lycopene + paraquat) was a protective effect for the development of edema (RR: 0.5, CI: 0.22-0.78, RRR: 50% CI 0.12 to 0.72, NNT 2 CI 2 -5), can be established that the administration of lycopene prevents pulmonary fibrosis (RAR: 67% CI 0.40 to 0.93, NNT 2 CI 2-3). Conclusions: The administration of lycopene reduces the risk of development of pulmonary fibrosis and edema. Vascular congestion was observed in all samples tested to be secondary killing method. KEYWORDS: ANTIOXIDANT, LYCOPENE, OXIDATIVE STRESS, FREE RADICALS, OXIDATION, PARAQUAT, PULMONARY FIBROSIS, EDEMA, CUENCA-ECUADOR.

Objectives: histopathologic demonstration of the protective effect of lycopene as an antioxidant against oxidative stress caused by the herbicide paraquat in guinea pigs. Materials and Methods: 1 (control), 2 (lycopene), 3 (paraquat) and 4 (lycopene + paraquat): An experimental study in which 48 guinea pigs were used to form 4 groups was conducted. Orogastric route were administered after having induced sedation, saline, lycopene (100 mg / kg), and paraquat (60 mg / kg). Eleven days later proceeded to sacrifice and removal of the lungs for histopathological analysis. Paraquat doses were set after application of a pilot study. For data analysis SPSS v.19 statistical software was used. Results: It was found vascular congestion in the lungs of all the tested guinea pigs (100%). In the group receiving paraquat the presence of edema and fibrosis (66.7%) was demonstrated. In the group receiving paraquat lycopene plus edema s presented in 50% of cases and not compatible with cases reported fibrosis. Administration of lycopene in group 4 (lycopene + paraquat) was a protective effect for the development of edema (RR: 0.5, CI: 0.22-0.78, RRR: 50% CI 0.12 to 0.72, NNT 2 CI 2 -5), can be established that the administration of lycopene prevents pulmonary fibrosis (RAR: 67% CI 0.40 to 0.93, NNT 2 CI 2-3). Conclusions: The administration of lycopene reduces the risk of development of pulmonary fibrosis and edema. Vascular congestion was observed in all samples tested to be secondary killing method. KEYWORDS: ANTIOXIDANT, LYCOPENE, OXIDATIVE STRESS, FREE RADICALS, OXIDATION, PARAQUAT, PULMONARY FIBROSIS, EDEMA, CUENCA-ECUADOR.

Objectives: histopathologic demonstration of the protective effect of lycopene as an antioxidant against oxidative stress caused by the herbicide paraquat in guinea pigs. Materials and Methods: 1 (control), 2 (lycopene), 3 (paraquat) and 4 (lycopene + paraquat): An experimental study in which 48 guinea pigs were used to form 4 groups was conducted. Orogastric route were administered after having induced sedation, saline, lycopene (100 mg / kg), and paraquat (60 mg / kg). Eleven days later proceeded to sacrifice and removal of the lungs for histopathological analysis. Paraquat doses were set after application of a pilot study. For data analysis SPSS v.19 statistical software was used. Results: It was found vascular congestion in the lungs of all the tested guinea pigs (100%). In the group receiving paraquat the presence of edema and fibrosis (66.7%) was demonstrated. In the group receiving paraquat lycopene plus edema s presented in 50% of cases and not compatible with cases reported fibrosis. Administration of lycopene in group 4 (lycopene + paraquat) was a protective effect for the development of edema (RR: 0.5, CI: 0.22-0.78, RRR: 50% CI 0.12 to 0.72, NNT 2 CI 2 -5), can be established that the administration of lycopene prevents pulmonary fibrosis (RAR: 67% CI 0.40 to 0.93, NNT 2 CI 2-3). Conclusions: The administration of lycopene reduces the risk of development of pulmonary fibrosis and edema. Vascular congestion was observed in all samples tested to be secondary killing method. KEYWORDS: ANTIOXIDANT, LYCOPENE, OXIDATIVE STRESS, FREE RADICALS, OXIDATION, PARAQUAT, PULMONARY FIBROSIS, EDEMA, CUENCA-ECUADOR.

Esta tesis doctoral se centra en el aprovechamiento de varias metodologías basadas en técnicas electroquímicas y analíticas para la detección del estrés oxidativo en medios complejos biológicos, en partículas, proteínas y medios complejos biológicos. 1. Modificación covalente de aminoácidos en proteínas redox y no redox por métodos electroquímicos, químicos o mediante irradiación ultrasónica, y estudios de cinética de la transferencia electrónica sobre electrodos serigrafiados de carbón. 2. Estudios metabolómicos de medios de cultivo celular complejos y desarrollo de sensores y biosensores para la identificación, determinación y detección de biomarcadores relacionados con el metabolismo celular y el estrés oxidativo.

The hydroalcoholic extract of Terminalia catappa leaves was tested in vivo to determine its antioxidant activity. The objective was to determine the antioxidant effect of the extract of T. catappa against free radicals induced in rat brain. We worked with two groups, the control consisting of positive control and negative control subsets which were administered carbon tetrachloride (CTC) 1 ml·Kg-1 body weight and 2 mL of physiological saline solution (PSS), respectively. The experimental group consisted of two subgroups treated with the hydroalcoholic extract of T. catappa + CTC: one with 0.8 mg of extract T. catappa/kg bodyweight and the other with 1.5 mg T. catappa/kg body weight, for seven days. In all groups was determined the amount of free radicals in the brain by the technique of thiobarbituric acid reactive substances. From the positive control was obtained an average concentration of 26.68 ìg malondialdehyde/g brain tissue, and in the negative control an average concentration of 9.76 ìg malondialdehyde/g brain tissue; in the experimental group treated with T. catappa to 0.8 mg·kg-1 body weight and 1.5 mg·kg-1 body weight was obtained an average concentration of 13.64 ìg malondialdehyde/g brain tissue and 15.80 ìg malondialdehyde/g brain tissue, respectively. It was determined that the group treated with the hydroalcoholic extract of T. catappa concentration to 0.8 mg·Kg-1 body weight showed significant inhibition of free radicals compared to the positive control subgroup., El extracto hidroalcoholico de hojas de Terminalia catappa fue ensayado in vivo para determinar su accion antioxidante. El objetivo fue determinar el efecto antioxidante del extracto de T. catappa, frente a radicales libres inducidos en cerebro de rata. Se trabajo con dos grupos, el control conformado por un subgrupo control positivo y control negativo a los cuales se les administro Tetracloruro de carbono (TCC) 1 ml�EKg-1 de peso corporal y 2 mL de solucion salina fisiologica (SSF), respectivamente; el grupo experimental conformado por dos subgrupos tratados con el extracto hidroalcoholico de T. catappa+TCC: uno con 0,8 mg de extracto T. catappa/Kg de peso corporal y el otro con 1,5 mg T. catappa/Kg de peso corporal, por siete dias En todos los grupos se determino la cantidad de radicales libres en cerebro por la tecnica de las sustancias reactivas al acido tiobarbiturico. Se obtuvo en el control positivo una concentracion promedio de 26,68 �Êg malondialdehido/g tejido cerebral, en el control negativo una concentracion promedio de 9,76 �Êg malondialdehido/g tejido cerebral, en el grupo experimental tratado con T. catappa a 0,8 mg.Kg-1 de peso corporal y 1,5 mg�EKg-1 de peso corporal, se obtuvo una concentracion promedio de 13,64 �Êg malondialdehido/g tejido cerebral y 15,80 �Êg malondialdehido/g tejido cerebral respectivamente. Se determino que el grupo tratado con el extracto hidroalcoholico de T. catappa a la concentracion de 0,8 mg�EKg-1 de peso corporal mostro una significativa inhibicion de los radicales libres comparado con el subgrupo control positivo.

S-nitrosoglutathione is a nitric oxide-derived molecule, generated by the interaction of nitric oxide (NO) with reduced glutathione (GSH) in a process called S-nitrosylation (Figure 1). The reaction appears to take place either through the formation of N2O3 or the addition of NO to a glutathionyl radical formed during this reaction (Broniowska et al., 2013). GSNO is regarded as an intracellular NO reservoir as well as a vehicle of NO throughout the cell, which enables NO biological activity to expand. GSNO is also considered to be the most abundant low-molecular-mass (LMM) S-nitrosothiol (SNO). This family includes other molecules such as S-nitrosocysteine (CySNO) and S-nitrosocysteinylglycine (GlyCySNO), which have been the subject of less study in the field of plant research. There is another group of SNOs called high-molecular mass (HMM) SNOs which are produced by NO binding to sulfhydryl (-SH) groups present in specific cysteine residues of proteins. Figure 1 shows a simple model of GSNO metabolism and its interactions with other molecules in cells where different reactions including S-nitrosylation, S-transnitrosation, and S-glutathionylation are involved (Hogg, 2002; Martínez-Ruiz and Lamas, 2007). In plants, research has focused on the importance of total SNOs in specific stress situations (Feechan et al., 2005; Chaki et al., 2011a) and on the identification of the potential protein targets of S-nitrosylation as this kind of post-translational modification can alter the function of the affected proteins (Astier et al., 2012). Initial studies in this area exogenously applied GSNO in order to identify the pool of potential protein candidates (Lindermayr et al., 2005). However, less attention has been paid to the abundance, distribution, and modulation of endogenous GSNO under natural and stress conditions. In this article, we will provide a current overview of GSNO in higher plants. [EN]

Esta tesis doctoral se centra en el aprovechamiento de varias metodologías basadas en técnicas electroquímicas y analíticas para la detección del estrés oxidativo en medios complejos biológicos, en partículas, proteínas y medios complejos biológicos. 1. Modificación covalente de aminoácidos en proteínas redox y no redox por métodos electroquímicos, químicos o mediante irradiación ultrasónica, y estudios de cinética de la transferencia electrónica sobre electrodos serigrafiados de carbón. 2. Estudios metabolómicos de medios de cultivo celular complejos y desarrollo de sensores y biosensores para la identificación, determinación y detección de biomarcadores relacionados con el metabolismo celular y el estrés oxidativo.

Un equipo de científicos, que integra el grupo de investigación “Fijación de Nitrógeno y Estrés Oxidativo en Leguminosas“, perteneciente a la Estación Experimental de Aula Dei (EEAD), del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha purificado una forma modificada de leghemoglobina que posee color verde, a diferencia de la forma roja funcional. Los radicales libres forman parte de las denominadas especies reactivas de nitrógeno (o RNS, por sus iniciales en inglés) y son de gran relevancia en la señalización molecular en bacterias, plantas y animales. “Proteínas verdes similares se habían sintetizado in vitro a partir de la hemoglobina y mioglobina humanas, pero nunca se habían identificado in vivo. El hallazgo abre nuevas posibilidades sobre la utilización de la nitración de las hemoproteínas como marcadores de envejecimiento o sobre su posible función señalizadora en condiciones de estrés”, señala Manuel Becana, profesor de investigación y responsable del trabajo.

Today it has increased the concern of people to find natural products with health benefits, some of the beneficial phytochemicals found in foods are antioxidants which have great health benefits because they reduce oxidative stress by neutralizing free radicals, these antioxidants have a great variety within this branch, the most representative polyphenols are compounds having various phenolic rings within these compounds are tannins and flavonoids, the first is mainly associated with grapes andwine seconds brightly colored fruits such as atrawberries, cherries, blackberries, among other. The antioxidant compounds are attributed many benefits such as anti-cancer activity, anti-inflamatoria, neuroprotective etc., with this we can realize that human beings we have an unparalleled wealth of our natural foods and value and we must seize., En la actualidad se ha incrementado la preocupación de las personas por encontrar productos naturales con beneficios para la salud, unas de las sustancias fitoquímicas benéficas encontradas en los alimentos son los antioxidantes los cuales tienen un gran beneficio para la salud ya que disminuyen el estrés oxidativo neutralizando los radicales libres, estos antioxidantes poseen una gran variedad de compuestos, los más representativos son los polifenoles compuestos que poseen varios anillos fenólicos, dentro de estos compuestos se encuentran los taninos y flavonoides, los primeros se asocian principalmente al vino de uva y los segundos a frutos de color llamativo como las fresas, cerezas, zarzamoras, entre otras. A los compuestos antioxidantes se les atribuyen muchos beneficios como su actividad anticancerígena, antiinflamatoria neuroprotectora etc., con esto nos podemos dar cuenta que los seres humanos contamos con una riqueza inigualable en nuestros alimentos naturales y debemos aprovecharla y valorarla.

Today it has increased the concern of people to find natural products with health benefits, some of the beneficial phytochemicals found in foods are antioxidants which have great health benefits because they reduce oxidative stress by neutralizing free radicals, these antioxidants have a great variety within this branch, the most representative polyphenols are compounds having various phenolic rings within these compounds are tannins and flavonoids, the first is mainly associated with grapes andwine seconds brightly colored fruits such as atrawberries, cherries, blackberries, among other. The antioxidant compounds are attributed many benefits such as anti-cancer activity, anti-inflamatoria, neuroprotective etc., with this we can realize that human beings we have an unparalleled wealth of our natural foods and value and we must seize., En la actualidad se ha incrementado la preocupación de las personas por encontrar productos naturales con beneficios para la salud, unas de las sustancias fitoquímicas benéficas encontradas en los alimentos son los antioxidantes los cuales tienen un gran beneficio para la salud ya que disminuyen el estrés oxidativo neutralizando los radicales libres, estos antioxidantes poseen una gran variedad de compuestos, los más representativos son los polifenoles compuestos que poseen varios anillos fenólicos, dentro de estos compuestos se encuentran los taninos y flavonoides, los primeros se asocian principalmente al vino de uva y los segundos a frutos de color llamativo como las fresas, cerezas, zarzamoras, entre otras. A los compuestos antioxidantes se les atribuyen muchos beneficios como su actividad anticancerígena, antiinflamatoria neuroprotectora etc., con esto nos podemos dar cuenta que los seres humanos contamos con una riqueza inigualable en nuestros alimentos naturales y debemos aprovecharla y valorarla.

Today it has increased the concern of people to find natural products with health benefits, some of the beneficial phytochemicals found in foods are antioxidants which have great health benefits because they reduce oxidative stress by neutralizing free radicals, these antioxidants have a great variety within this branch, the most representative polyphenols are compounds having various phenolic rings within these compounds are tannins and flavonoids, the first is mainly associated with grapes andwine seconds brightly colored fruits such as atrawberries, cherries, blackberries, among other. The antioxidant compounds are attributed many benefits such as anti-cancer activity, anti-inflamatoria, neuroprotective etc., with this we can realize that human beings we have an unparalleled wealth of our natural foods and value and we must seize., En la actualidad se ha incrementado la preocupación de las personas por encontrar productos naturales con beneficios para la salud, unas de las sustancias fitoquímicas benéficas encontradas en los alimentos son los antioxidantes los cuales tienen un gran beneficio para la salud ya que disminuyen el estrés oxidativo neutralizando los radicales libres, estos antioxidantes poseen una gran variedad de compuestos, los más representativos son los polifenoles compuestos que poseen varios anillos fenólicos, dentro de estos compuestos se encuentran los taninos y flavonoides, los primeros se asocian principalmente al vino de uva y los segundos a frutos de color llamativo como las fresas, cerezas, zarzamoras, entre otras. A los compuestos antioxidantes se les atribuyen muchos beneficios como su actividad anticancerígena, antiinflamatoria neuroprotectora etc., con esto nos podemos dar cuenta que los seres humanos contamos con una riqueza inigualable en nuestros alimentos naturales y debemos aprovecharla y valorarla.

Introducción al concepto de radical libre y discusión de algunos aspectos relacionados con su papel en procesos de envejecimiento celular o deterioro de alimentos (enranciamiento oxidativo, por ejemplo), haciendo referencia al uso de sustancias antioxidantes para su prevención.

Introducción al concepto de radical libre y discusión de algunos aspectos relacionados con su papel en procesos de envejecimiento celular o deterioro de alimentos (enranciamiento oxidativo, por ejemplo), haciendo referencia al uso de sustancias antioxidantes para su prevención.

Descripción de un experimento que demuestra la existencia de los radicales libres como especies químicas