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Globally, illegal sport hunting can threaten prey populations when unregulated. Due to its covert nature, illegal sport hunting poses challenges for data collection, hindering efforts to understand the full extent of its impacts. We gathered social media data to analyze patterns of illegal sport hunting and wildlife depletion across Brazil. We collected data for 2 years (2018-2020) across 5 Facebook groups containing posts depicting pictures of illegal sport hunting events of native fauna. We described and mapped these hunting events by detailing the number of hunters involved, the number of species, the mean body mass of individuals, and the number and biomass of individuals hunted per unit area, stratified by Brazilian biome. We also examined the effects of defaunation on hunting yield and composition via regression models, rank-abundance curves, and spatial interpolation. We detected 2046 illegal sport hunting posts portraying the hunting of 4658 animals (∼29 t of undressed meat) across all 27 states and 6 natural biomes of Brazil. Of 157 native species targeted by hunters, 19 are currently threatened with extinction. We estimated that 1414 hunters extracted 3251 kg/million km2. Some areas exhibited more pronounced wildlife depletion, in particular the Atlantic Forest and Caatinga biomes. In these areas, there was a shift from large mammals and reptiles to small birds as the main targeted taxa, and biomass extracted per hunting event and mean body mass across all taxonomic groups were lower than in other areas. Our results highlight that illegal sport hunting adds to the pressures of subsistence hunting and the wild meat trade on Brazil's wildlife populations. Enhanced surveillance efforts are needed to reduce illegal sport hunting levels and to develop well-managed sustainable sport hunting programs. These can support wildlife conservation and offer incentives for local communities to oversee designated sport hunting areas.

Globally, illegal sport hunting can threaten prey populations when unregulated. Due to its covert nature, illegal sport hunting poses challenges for data collection, hindering efforts to understand the full extent of its impacts. We gathered social media data to analyze patterns of illegal sport hunting and wildlife depletion across Brazil. We collected data for 2 years (2018–2020) across 5 Facebook groups containing posts depicting pictures of illegal sport hunting events of native fauna. We described and mapped these hunting events by detailing the number of hunters involved, the number of species, the mean body mass of individuals, and the number and biomass of individuals hunted per unit area, stratified by Brazilian biome. We also examined the effects of defaunation on hunting yield and composition via regression models, rank–abundance curves, and spatial interpolation. We detected 2046 illegal sport hunting posts portraying the hunting of 4658 animals (∼29 t of undressed meat) across all 27 states and 6 natural biomes of Brazil. Of 157 native species targeted by hunters, 19 are currently threatened with extinction. We estimated that 1414 hunters extracted 3251 kg/million km2. Some areas exhibited more pronounced wildlife depletion, in particular the Atlantic Forest and Caatinga biomes. In these areas, there was a shift from large mammals and reptiles to small birds as the main targeted taxa, and biomass extracted per hunting event and mean body mass across all taxonomic groups were lower than in other areas. Our results highlight that illegal sport hunting adds to the pressures of subsistence hunting and the wild meat trade on Brazil's wildlife populations. Enhanced surveillance efforts are needed to reduce illegal sport hunting levels and to develop well‐managed sustainable sport hunting programs. These can support wildlife conservation and offer incentives for local communities to oversee designated sport hunting areas.

Context: Vaccination plays an important role in preventing infectious diseases. Anti-vaccine movements have impacted vaccination adherence, contributing to the increase in the incidence of diseases that have already been eradicated in Brazil, which makes it important to investigate the Vaccination Abandonment Rate (TAV). Methodology: The present ecological study with an exploratory analysis of the TAV behavior of vaccines that make up the National Immunization Program (PNI) in Brazil. The municipalities were separated according to regional analyzes and the population profile in rural and urban areas of Brazil. The ideal coverage rate was considered to be at least 90% of the target population for a given type of immunizer. Conclusions: An increasing trend in TAV was observed in Brazil. In 2018 there was a reduction in the TAV in some municipalities, however, from 2019 onwards it worsened in the South, Southeast and Central-West regions of the country. The results from remote rural municipalities are those that had the lowest TAV in the years of the study, with the exception of 2022. There was an increase in the difference between rural and urban areas, where the TAV always remained lower. Evidence that when the program is structured, access and distance to large centers is not a factor that impacts vaccination adherence. It is concluded that the risk was increased, even before the covid-19 pandemic period in 2020., Contexto: La vacunación juega un papel importante en la prevención de enfermedades infecciosas. Los movimientos antivacunas han impactado la adherencia a la vacunación, contribuyendo al aumento de la incidencia de enfermedades ya erradicadas en Brasil, lo que hace importante investigar la Tasa de Abandono de Vacunación (TAV). Metodología: El presente estudio ecológico con análisis exploratorio del comportamiento del TAV de las vacunas que integran el Programa Nacional de Inmunizaciones (PNI) en Brasil. Los municipios fueron separados según análisis regionales y el perfil poblacional en áreas rurales y urbanas de Brasil. Se consideró que la tasa de cobertura ideal era al menos el 90% de la población objetivo para un determinado tipo de inmunizador. Conclusiones: Se observó una tendencia creciente del TAV en Brasil. En 2018 hubo una reducción del TAV en algunos municipios, sin embargo, a partir de 2019 se agravó en las regiones Sur, Sudeste y Centro-Oeste del país. Los resultados de los municipios rurales alejados son los que tuvieron el TAV más bajo en los años del estudio, a excepción de 2022. Hubo un aumento en la diferencia entre las zonas rurales y urbanas, donde el TAV siempre se mantuvo más bajo. Evidencia de que cuando el programa está estructurado, el acceso y la distancia a los grandes centros no es un factor que impacte la adherencia a la vacunación. Se concluye que el riesgo estaba aumentado, incluso antes del período de pandemia de covid-19 en 2020., Contexto: A vacinação desempenha um papel importante na prevenção de doenças infecciosas. Os movimentos antivacinas têm impactado na adesão à vacinação, contribuindo para o aumento da incidência de doenças já erradicadas no Brasil o que torna importante investigar a Taxa de Abandono de Vacinação (TAV). Metodologia: O presente estudo ecológico com análise exploratória sobre o comportamento do TAV das vacinas que compõem o Programa Nacional de Imunizações (PNI) no Brasil. Os municípios foram separados de acordo com análises regionais e o perfil populacional nas áreas rurais e urbanas do Brasil. A taxa de cobertura ideal foi considerada de pelo menos 90% da população-alvo para determinado tipo de imunizante. Conclusões: Observou-se uma tendência crescente do TAV no Brasil. Em 2018 houve redução do TAV em alguns municípios, porém, a partir de 2019 piorou nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste do país. Os resultados dos municípios rurais remotos são aqueles que apresentaram o menor TAV nos anos do estudo, com exceção de 2022. Houve aumento na diferença entre áreas rurais e urbanas, onde o TAV sempre se manteve menor. Evidências de que quando o programa está estruturado, o acesso e a distância aos grandes centros não é um fator que impacte na adesão à vacinação. Conclui-se que o risco foi aumentado, ainda antes do período de pandemia de covid-19 em 2020.

The crab-eating fox (Cerdocyon thous) is a Neotropical canid with a generalist and opportunistic diet that includes a wide variety of food items. On this note, we report the first record of predation on Rhinella marina by Cerdocyon thous in the state of Rondonia, Brazil, based on camera trap footage. For the state of Rondonia, there is no study reporting the prey of C. thous. Therefore, this report approaches important ecological knowledge of the crab-eating fox, portraying behaviors and diet of the species., El zorro perro (Cerdocyon thous) es una especie de cánido neotropical que tiene una dieta generalista y oportunista, que incluye una amplia variedad de alimentos. En esta nota, reportamos el primer registro de depredación en Rhinella marina por parte de Cerdocyon thous en el estado de Rondonia, Brasil, basado en imágenes de cámaras trampa. Para el estado de Rondonia, no existe ningún estudio que informe las presas de C. thous. Por lo tanto, este informe aborda importantes conocimientos ecológicos del zorro perro, retratando comportamientos y dieta de la especie.

The objective was to analyze the profile of fishermen and fish trade during the pandemic (Covid-19) in Portel, Marajó, Brazil. The research was quantitative and qualitative, carried out with 18 artisanal fishermen. A questionnaire containing open and closed questions was used, addressing socioeconomic issues and the possible negative effects of the pandemic on marketing. The collected data were analyzed using descriptive statistics. All fishermen are men, over 25 years of age. The majority (83.3%) have been fishing for more than 10 years and have more than 4 people in the family (72.2%). A total of 83.3% are part of a social, fishing organization, and 88.9% are beneficiaries of some federal government program. A little more than half of the informants (55.5%) managed to develop fishing activities during the pandemic and did not spare a single hour of work, with a readjustment in the prices of most fish (79%). The production is intended only for direct marketing to the consumer and there was an increase in demand for fish (66.6%). More than half (61.1%) had an increase in family income, despite facing difficulties in developing fishing. The majority (83.3%) do not believe they will receive any help from the government. In conclusion, it was possible to know the profile of artisanal sinners and the consequences of the pandemic that were positive for the majority. Covid-19 affected the fishermen class, whether in their daily life, fishing activities, fish marketing or income obtained through it or through federal government programs., O objetivo foi analisar o perfil dos pescadores e a comercialização de peixes durante a pandemia (Covid-19) em Portel, Marajó, Brasil. A pesquisa foi de caráter quanti-qualitativa, realizada com 18 pescadores artesanais. Foi utilizado um questionário contendo perguntas abertas e fechadas, abordando questões socioeconômicas e os possíveis efeitos negativos da pandemia na comercialização. Os dados coletados foram analisados pela estatística descritiva. Todos os pescadores são homens, com idade superior a 25 anos. A maioria (83,3%) desenvolvem a pesca há mais de 10 anos e possui mais de 4 pessoas na família (72,2%). Um total de 83,3% faz parte de alguma organização social, pesqueira, e 88,9% são beneficiários de algum programa do governo federal. Pouco mais da metade dos informantes (55,5%), conseguiram desenvolver as atividades de pesca durante a pandemia e não dispensaram nenhuma hora de trabalho, havendo um reajuste nos preços da maior parte do pescado (79%). A produção é destinada somente a comercialização direta ao consumidor e que houve um aumento na procura do pescado (66,6%). Mais da metade (61,1%) tiveram um aumento na renda familiar, apesar de enfrentarem dificuldades para desenvolver a pesca. A maioria (83,3%) não acredita que receberá algum auxílio, por parte do governo. Em conclusão, foi possível conhecer o perfil dos pecadores artesanais e as consequências da pandemia que foram positivas para a maioria. A Covid-19, afetou a classe dos pescadores, seja na sua vida cotidiana, nas atividades pesqueiras, na comercialização dos peixes ou na renda, obtida através dela ou de programas do governo federal.

The number of international benchmarking competitions is steadily increasing in various fields of machine learning (ML) research and practice. So far, however, little is known about the common practice as well as bottlenecks faced by the community in tackling the research questions posed. To shed light on the status quo of algorithm development in the specific field of biomedical imaging analysis, we designed an international survey that was issued to all participants of challenges conducted in conjunction with the IEEE ISBI 2021 and MICCAI 2021 conferences (80 competitions in total). The survey covered participants' expertise and working environments, their chosen strategies, as well as algorithm characteristics. A median of 72% challenge participants took part in the survey. According to our results, knowledge exchange was the primary incentive (70%) for participation, while the reception of prize money played only a minor role (16%). While a median of 80 working hours was spent on method development, a large portion of participants stated that they did not have enough time for method development (32%). 25% perceived the infrastructure to be a bottleneck. Overall, 94% of all solutions were deep learning-based. Of these, 84% were based on standard architectures. 43% of the respondents reported that the data samples (e.g., images) were too large to be processed at once. This was most commonly addressed by patch-based training (69%), downsampling (37%), and solving 3D analysis tasks as a series of 2D tasks. K-fold cross-validation on the training set was performed by only 37% of the participants and only 50% of the participants performed ensembling based on multiple identical models (61%) or heterogeneous models (39%). 48% of the respondents applied postprocessing steps.

The objective was to analyze the profile of fishermen and fish trade during the pandemic (Covid-19) in Portel, Marajó, Brazil. The research was quantitative and qualitative, carried out with 18 artisanal fishermen. A questionnaire containing open and closed questions was used, addressing socioeconomic issues and the possible negative effects of the pandemic on marketing. The collected data were analyzed using descriptive statistics. All fishermen are men, over 25 years of age. The majority (83.3%) have been fishing for more than 10 years and have more than 4 people in the family (72.2%). A total of 83.3% are part of a social, fishing organization, and 88.9% are beneficiaries of some federal government program. A little more than half of the informants (55.5%) managed to develop fishing activities during the pandemic and did not spare a single hour of work, with a readjustment in the prices of most fish (79%). The production is intended only for direct marketing to the consumer and there was an increase in demand for fish (66.6%). More than half (61.1%) had an increase in family income, despite facing difficulties in developing fishing. The majority (83.3%) do not believe they will receive any help from the government. In conclusion, it was possible to know the profile of artisanal sinners and the consequences of the pandemic that were positive for the majority. Covid-19 affected the fishermen class, whether in their daily life, fishing activities, fish marketing or income obtained through it or through federal government programs., O objetivo foi analisar o perfil dos pescadores e a comercialização de peixes durante a pandemia (Covid-19) em Portel, Marajó, Brasil. A pesquisa foi de caráter quanti-qualitativa, realizada com 18 pescadores artesanais. Foi utilizado um questionário contendo perguntas abertas e fechadas, abordando questões socioeconômicas e os possíveis efeitos negativos da pandemia na comercialização. Os dados coletados foram analisados pela estatística descritiva. Todos os pescadores são homens, com idade superior a 25 anos. A maioria (83,3%) desenvolvem a pesca há mais de 10 anos e possui mais de 4 pessoas na família (72,2%). Um total de 83,3% faz parte de alguma organização social, pesqueira, e 88,9% são beneficiários de algum programa do governo federal. Pouco mais da metade dos informantes (55,5%), conseguiram desenvolver as atividades de pesca durante a pandemia e não dispensaram nenhuma hora de trabalho, havendo um reajuste nos preços da maior parte do pescado (79%). A produção é destinada somente a comercialização direta ao consumidor e que houve um aumento na procura do pescado (66,6%). Mais da metade (61,1%) tiveram um aumento na renda familiar, apesar de enfrentarem dificuldades para desenvolver a pesca. A maioria (83,3%) não acredita que receberá algum auxílio, por parte do governo. Em conclusão, foi possível conhecer o perfil dos pecadores artesanais e as consequências da pandemia que foram positivas para a maioria. A Covid-19, afetou a classe dos pescadores, seja na sua vida cotidiana, nas atividades pesqueiras, na comercialização dos peixes ou na renda, obtida através dela ou de programas do governo federal.

The Amazon forest has the highest biodiversity on Earth. However, information on Amazonian vertebrate diversity is still deficient and scattered across the published, peer-reviewed, and gray literature and in unpublished raw data. Camera traps are an effective non-invasive method of surveying vertebrates, applicable to different scales of time and space. In this study, we organized and standardized camera trap records from different Amazon regions to compile the most extensive data set of inventories of mammal, bird, and reptile species ever assembled for the area. The complete data set comprises 154,123 records of 317 species (185 birds, 119 mammals, and 13 reptiles) gathered from surveys from the Amazonian portion of eight countries (Brazil, Bolivia, Colombia, Ecuador, French Guiana, Peru, Suriname, and Venezuela). The most frequently recorded species per taxa were: mammals: Cuniculus paca (11,907 records); birds: Pauxi tuberosa (3713 records); and reptiles: Tupinambis teguixin (716 records). The information detailed in this data paper opens up opportunities for new ecological studies at different spatial and temporal scales, allowing for a more accurate evaluation of the effects of habitat loss, fragmentation, climate change, and other human-mediated defaunation processes in one of the most important and threatened tropical environments in the world. The data set is not copyright restricted; please cite this data paper when using its data in publications and we also request that researchers and educators inform us of how they are using these data.

The black-headed night monkey (Aotus nigriceps) is a predominantly frugivorous nocturnal neotropical primate. As such, records of different dietary items are fundamental. In the present study, we describe the first record of the consumption of Calliandra brevipes inflorescence in the peri-urban, and Cocos nucifera inflorescence, Eugenia uniflora fruits, and arthropods in the urban, region of the city of Porto Velho, in the southwestern Brazilian Amazon, El mono nocturno de cabeza negra (Aotus nigriceps) es un primate neotropical predominantemente frugívoro. Debido a esta característica, el registro de diferentes ítems de su composición dietética es fundamental. En el presente estudio describimos el primer registro del consumo de inflorescencias de Calliandra brevipes en la zona periurbana y de inflorescencias de Cocos nucifera, frutos de Eugenia uniflora y artrópodos en la región urbana de la ciudad de Porto Velho, en el suroeste de la Amazonia.

The Brazilian mammalian fauna is threatened by several factors, the main ones being anthropogenic origins, such as agriculture, cattle ranching, and hunting. Medium and large mammals are continually affected by these factors. In this context, we conducted an inventory and estimated the abundance of medium and large mammals in a particular peri-urban remnant forest in the city of Porto, Rondônia. Fieldwork was carried out involving 88 kilometers of census during the daytime, indirect signs research, and interviews. We recorded 21 species of mammals. Private forest reserves have the potential to conserve endangered species, and therefore, actions that favor the connection of these areas in the rural environment should be prioritized, La fauna mamífera brasileña está amenazada por varios factores, los principales de origen antropogénico, como la agricultura, la ganadería y la caza. Los mamíferos medianos y grandes se ven continuamente afectados por estos factores. En este contexto, realizamos un inventario y estimamos la abundancia de mamíferos medianos y grandes en un bosque remanente periurbano particular en la ciudad de Porto, Rondônia. Atraves de transectos lineales, señales indirectas y entrevistas, registramos 21 especies de mamíferos, de las cuáles hay cuatro en categoría de amenaza. Las reservas forestales privadas tienen el potencial de conservar especies en peligro de extinción, por lo que deben priorizarse las acciones que favorezcan la conexión de estas áreas en el medio rural.

The present article is the synthesis of research conducted in the educational context of Crateús and the Sertão dos Inhamuns in Ceará, Brazil. It reports situations of LGBTphobia in order to highlight mechanisms of production and reproduction of violence in various contexts and situations, thus highlighting the structural character. The study was based on the theoretical framework of Butler (2003), Preciado (2002), Foucault (2017) and Louro (1997; 2004), in relation to the study of gender and sexuality, as well as the production of mechanisms and discourses of power. Interviews were conducted with people from the LGBT+ community in the region. We conclude that the different situations of LGBTphobia experienced by people from this community, in the educational context, point to the possibility of making the issue visible, and points to the need for the continued training of educational professionals in the areas of gender and sexuality., O presente artigo é síntese de trabalho acadêmico realizado no contexto educacional de Crateús e Sertão dos Inhamuns, no Ceará. Relata situações de LGBTfobia a fim de evidenciar mecanismos de produção e reprodução dessa violência em diversos contextos e situações, ressaltando, deste modo, seu caráter estrutural. O estudo tomou por base o arcabouço teórico de Butler (2003), Preciado (2002), Foucault (2017) e Louro (1997; 2004) em relação ao estudo do gênero e da sexualidade, bem como da produção de mecanismos e discursos de poder. Outrossim, realizou-se entrevistas com pessoas LGBT+ da região. Concluímos que as diferentes situações de LGBTfobia experienciadas por lésbicas, gays, bissexuais, travestis e pessoas transgêneras no contexto educacional apontam para a emergência de que sejam viabilizados o debate e a formação continuada dos profissionais da Educação nas áreas de gênero e sexualidade.

The consumption of anurans by subsistence hunters in the Brazilian Amazon is unrecorded. Given this scenario, the objective of this study is to present the first record of White-lipped Frog consumption by subsistence hunters in the Amazon region of Rondônia. The data were collected through interviews with two migrant hunters from the state of Espírito Santo, currently residing in the municipality of Itapuã do Oeste in Rondônia. The hunters used to consume white-lipped frog (possibly Leptodactylus latrans) in their state of origin, and after locating a similar species (Leptodactylus macrosternum) and confirming the possibility of consumption with the mother through WhatsApp, they started consuming the frog. This record demonstrates how certain habits related to the consumption of wild animals can be maintained in new locations and how instant messaging tools can collaborate with information exchange about game species., O registro do uso de anuros para autoconsumo alimentar na Amazônia brasileira é inexistente. Diante desse cenário, o objetivo desse estudo é apresentar o primeiro registro de uso alimentar de rã-manteiga na Amazônia rondoniense. Os dados foram levantados via entrevista com dois migrantes do estado do Espírito Santo, atualmente residentes no município de Itapuã do Oeste em Rondônia. Os entrevistados faziam o uso de uma rã-manteiga (possivelmente Leptodacylus latrans) em seu estado de origem, e após localizarem uma espécie similar (Leptodactylus macrosternum) e confirmarem a possibilidade de consumo com a mãe via WhatsApp, passaram a consumir a rã. Esse registro demonstra como certos costumes relacionados com o consumo de animais silvestres pode ser mantido em novas localidades e como as ferramentas de mensagens instantâneas podem colaborar com troca de informações sobre espécies de caça.

Cyberattacks against healthcare institutions threaten patient care. The risk of being targeted by a damaging attack is increased when medical devices are used which rely on unmaintained legacy software that cannot be replaced and may have publicly known vulnerabilities. This review aims to provide insight into solutions presented in the literature that mitigate risks caused by legacy software on medical devices. We performed a scoping review by categorising and analysing the contributions of a selection of articles, taken from a literature set discovered through bidirectional citation searching. We found 18 solutions, each fitting at least one of the categories of intrusion detection and prevention, communication tunnelling or hardware protections. Approaches taken include proxying Bluetooth communication through smartphones, behaviour-specification based anomaly detection and authenticating signals based on physical characteristics. These solutions are applicable to various use-cases, ranging from securing pacemakers to medical sensor networks. Most of the solutions are based on intrusion detection and on tunnelling insecure wireless communications. These technologies have distinct application areas, and the decision which one is most appropriate will depend on the type of medical device., Organisation and Governance, Safety and Security Science

O objetivo do presente estudo foi caracterizar físico quimicamente cascas da toranja (Citrus paradisi Macf.) e modelar a secagem das amostras desidratadas a 60, 70, 80 e 90 ºC, avaliando-se os ajustes dos modelos e as taxas de secagem, nas respectivas temperaturas. As cascas in natura foram caracterizadas quanto ao teor de água, sólidos totais e solúveis, atividade de água, cinzas, pH, acidez total titulável, Ratio e ácido ascórbico. A cinética de secagem foi realizada em estufa de circulação de ar, ajustando-se onze modelos matemáticos, sendo considerado como critério de qualidade de ajuste, os coeficientes de determinação (R2) e os desvios quadráticos médios (DQM). As cascas da toranja apresentaram alto teor de água e atividade de água, baixa acidez e cinzas. Dez dos modelos apresentaram ajustes satisfatórios à cinética de secagem, destacando-se Page, Logarítmico, Aproximação de Difusão e Midilli, com R² > 0,99 e DQM < 0,03; o aumento de 50% na temperatura de secagem resultou numa redução do tempo de processo de aproximadamente 50%. ; The objective of the present study was to characterize physically the grapefruit peel (Citrus paradisi Macf.) and to model the drying of the dehydrated samples at 60, 70, 80 and 90 ºC, evaluating the model adjustments and the drying rates, in their respective temperatures. In natura barks were characterized by water content, total and soluble solids, water activity, ash, pH, total titratable acidity, Ratio and ascorbic acid. The drying kinetics were performed in an air circulation oven, adjusting eleven mathematical models, considering as fit quality criterion, the determination coefficients (R2) and the mean square deviations (DQM). Grapefruit peels showed high water content and water activity, low acidity and ashes. Ten of the models presented satisfactory adjustments to the drying kinetics, highlighting Page, Logarithmic, Diffusion Approximation and Midilli, with R2> 0.99 and DQM <0.03; the 50% increase in drying temperature resul

The objective of this work was to perform the chemical and physical characterization of the kino bark (Cucumis metuliferus) as well as to evaluate through mathematical modeling the drying kinetics at different temperatures. The barks were characterized in natura for water content, total and soluble solids, water activity, ashes, pH, total titratable acidity, Ratio and ascorbic acid. The drying kinetics at 60, 70, 80 and 90 °C were determined by adjusting the data to twelve mathematical models using the coefficient of determination (R2) and the mean square deviation (DQM) as adjustment criteria. The kino barks showed high water content and water activity, with relatively low acidity and ash parameters and satisfactory contents of ascorbic acid, total and soluble solids. Ten of the models tested presented satisfactory adjustments to the drying kinetics data, highlighting the Page and Diffusion Approximation models, with R²> 0.999 and DQM <0.091., Objetivou-se com este trabalho realizar a caracterização química e física das cascas do kino (Cucumis metuliferus) bem como avaliar através da modelagem matemática a cinética de secagem em diferentes temperaturas. As cascas foram caracterizadas in natura quanto ao teor de água, sólidos totais e solúveis, atividade de água, cinzas, pH, acidez total titulável, Ratio e ácido ascórbico. Determinou-se a cinética de secagem nas temperaturas de 60, 70, 80 e 90 °C, ajustando os dados a doze modelos matemáticos utilizando como critérios de ajuste o coeficiente de determinação (R2) e o desvio quadrático médio (DQM). As cascas do kino apresentaram alto teor de água e atividade de água, com parâmetros de acidez e cinzas relativamente baixos e teores satisfatórios de ácido ascórbico, sólidos totais e solúveis. Dez dos modelos testados apresentaram ajustes satisfatórios aos dados da cinética de secagem, destacando-se os modelos de Page e Aproximação da Difusão, com R² > 0,999 e DQM < 0,091., El objetivo de este trabajo fue realizar la caracterización química y física de las cortezas de kino (Cucumis metuliferus) y evaluar mediante modelos matemáticos la cinética de secado a diferentes temperaturas. Las cortezas se caracterizaron en natura por contenido de agua, sólidos totales y solubles, actividad del agua, cenizas, pH, acidez titulable total, relación y ácido ascórbico. La cinética de secado se determinó a 60, 70, 80 y 90 °C, ajustando los datos a doce modelos matemáticos, considerando como criterios de ajuste el coeficiente de determinación (R2) y la desviación cuadrática media (DQM). Las cortezas de kino mostraron alta actividad de agua y agua, baja acidez y cenizas, buen contenido de sólidos totales y sólidos solubles moderados y contenido de ácido ascórbico. Diez de los modelos probados presentaron ajustes satisfactorios a los datos de cinética de secado, destacando los modelos de aproximación de página y difusión, con R²> 0.999 y DQM <0.091.

O objetivo do presente estudo foi caracterizar físico quimicamente cascas da toranja (Citrus paradisi Macf.) e modelar a secagem das amostras desidratadas a 60, 70, 80 e 90 ºC, avaliando-se os ajustes dos modelos e as taxas de secagem, nas respectivas temperaturas. As cascas in natura foram caracterizadas quanto ao teor de água, sólidos totais e solúveis, atividade de água, cinzas, pH, acidez total titulável, Ratio e ácido ascórbico. A cinética de secagem foi realizada em estufa de circulação de ar, ajustando-se onze modelos matemáticos, sendo considerado como critério de qualidade de ajuste, os coeficientes de determinação (R2) e os desvios quadráticos médios (DQM). As cascas da toranja apresentaram alto teor de água e atividade de água, baixa acidez e cinzas. Dez dos modelos apresentaram ajustes satisfatórios à cinética de secagem, destacando-se Page, Logarítmico, Aproximação de Difusão e Midilli, com R² > 0,99 e DQM < 0,03; o aumento de 50% na temperatura de secagem resultou numa redução do tempo de processo de aproximadamente 50%. ; The objective of the present study was to characterize physically the grapefruit peel (Citrus paradisi Macf.) and to model the drying of the dehydrated samples at 60, 70, 80 and 90 ºC, evaluating the model adjustments and the drying rates, in their respective temperatures. In natura barks were characterized by water content, total and soluble solids, water activity, ash, pH, total titratable acidity, Ratio and ascorbic acid. The drying kinetics were performed in an air circulation oven, adjusting eleven mathematical models, considering as fit quality criterion, the determination coefficients (R2) and the mean square deviations (DQM). Grapefruit peels showed high water content and water activity, low acidity and ashes. Ten of the models presented satisfactory adjustments to the drying kinetics, highlighting Page, Logarithmic, Diffusion Approximation and Midilli, with R2> 0.99 and DQM <0.03; the 50% increase in drying temperature resul

O objetivo do presente estudo foi caracterizar físico quimicamente cascas da toranja (Citrus paradisi Macf.) e modelar a secagem das amostras desidratadas a 60, 70, 80 e 90 ºC, avaliando-se os ajustes dos modelos e as taxas de secagem, nas respectivas temperaturas. As cascas in natura foram caracterizadas quanto ao teor de água, sólidos totais e solúveis, atividade de água, cinzas, pH, acidez total titulável, Ratio e ácido ascórbico. A cinética de secagem foi realizada em estufa de circulação de ar, ajustando-se onze modelos matemáticos, sendo considerado como critério de qualidade de ajuste, os coeficientes de determinação (R2) e os desvios quadráticos médios (DQM). As cascas da toranja apresentaram alto teor de água e atividade de água, baixa acidez e cinzas. Dez dos modelos apresentaram ajustes satisfatórios à cinética de secagem, destacando-se Page, Logarítmico, Aproximação de Difusão e Midilli, com R² > 0,99 e DQM < 0,03; o aumento de 50% na temperatura de secagem resultou numa redução do tempo de processo de aproximadamente 50%. ; The objective of the present study was to characterize physically the grapefruit peel (Citrus paradisi Macf.) and to model the drying of the dehydrated samples at 60, 70, 80 and 90 ºC, evaluating the model adjustments and the drying rates, in their respective temperatures. In natura barks were characterized by water content, total and soluble solids, water activity, ash, pH, total titratable acidity, Ratio and ascorbic acid. The drying kinetics were performed in an air circulation oven, adjusting eleven mathematical models, considering as fit quality criterion, the determination coefficients (R2) and the mean square deviations (DQM). Grapefruit peels showed high water content and water activity, low acidity and ashes. Ten of the models presented satisfactory adjustments to the drying kinetics, highlighting Page, Logarithmic, Diffusion Approximation and Midilli, with R2> 0.99 and DQM <0.03; the 50% increase in drying temperature resul

Xenarthrans—anteaters, sloths, and armadillos—have essential functions for ecosystem maintenance, such as insect control and nutrient cycling, playing key roles as ecosystem engineers. Because of habitat loss and fragmentation, hunting pressure, and conflicts with domestic dogs, these species have been threatened locally, regionally, or even across their full distribution ranges. The Neotropics harbor 21 species of armadillos, 10 anteaters, and 6 sloths. Our data set includes the families Chlamyphoridae (13), Dasypodidae (7), Myrmecophagidae (3), Bradypodidae (4), and Megalonychidae (2). We have no occurrence data on Dasypus pilosus (Dasypodidae). Regarding Cyclopedidae, until recently, only one species was recognized, but new genetic studies have revealed that the group is represented by seven species. In this data paper, we compiled a total of 42,528 records of 31 species, represented by occurrence and quantitative data, totaling 24,847 unique georeferenced records. The geographic range is from the southern United States, Mexico, and Caribbean countries at the northern portion of the Neotropics, to the austral distribution in Argentina, Paraguay, Chile, and Uruguay. Regarding anteaters, Myrmecophaga tridactyla has the most records (n = 5,941), and Cyclopes sp. have the fewest (n = 240). The armadillo species with the most data is Dasypus novemcinctus (n = 11,588), and the fewest data are recorded for Calyptophractus retusus (n = 33). With regard to sloth species, Bradypus variegatus has the most records (n = 962), and Bradypus pygmaeus has the fewest (n = 12). Our main objective with Neotropical Xenarthrans is to make occurrence and quantitative data available to facilitate more ecological research, particularly if we integrate the xenarthran data with other data sets of Neotropical Series that will become available very soon (i.e., Neotropical Carnivores, Neotropical Invasive Mammals, and Neotropical Hunters and Dogs). Therefore, studies on trophic cascades, h

Xenarthrans—anteaters, sloths, and armadillos—have essential functions for ecosystem maintenance, such as insect control and nutrient cycling, playing key roles as ecosystem engineers. Because of habitat loss and fragmentation, hunting pressure, and conflicts with domestic dogs, these species have been threatened locally, regionally, or even across their full distribution ranges. The Neotropics harbor 21 species of armadillos, 10 anteaters, and 6 sloths. Our data set includes the families Chlamyphoridae (13), Dasypodidae (7), Myrmecophagidae (3), Bradypodidae (4), and Megalonychidae (2). We have no occurrence data on Dasypus pilosus (Dasypodidae). Regarding Cyclopedidae, until recently, only one species was recognized, but new genetic studies have revealed that the group is represented by seven species. In this data paper, we compiled a total of 42,528 records of 31 species, represented by occurrence and quantitative data, totaling 24,847 unique georeferenced records. The geographic range is from the southern United States, Mexico, and Caribbean countries at the northern portion of the Neotropics, to the austral distribution in Argentina, Paraguay, Chile, and Uruguay. Regarding anteaters, Myrmecophaga tridactyla has the most records (n = 5,941), and Cyclopes sp. have the fewest (n = 240). The armadillo species with the most data is Dasypus novemcinctus (n = 11,588), and the fewest data are recorded for Calyptophractus retusus (n = 33). With regard to sloth species, Bradypus variegatus has the most records (n = 962), and Bradypus pygmaeus has the fewest (n = 12). Our main objective with Neotropical Xenarthrans is to make occurrence and quantitative data available to facilitate more ecological research, particularly if we integrate the xenarthran data with other data sets of Neotropical Series that will become available very soon (i.e., Neotropical Carnivores, Neotropical Invasive Mammals, and Neotropical Hunters and Dogs). Therefore, studies on trophic cascades, hunt

El artículo tiene por objetivo identificar quién son los actores que componen el campo turístico de Mazatlán (México) y cómo ellos se articulan para generar políticas públicas de turismo (PPT). Se recurre al abordaje teórico de los campos sociales de Pierre Bourdieu para tratar el problema de la acción colectiva en lo que se considera empíricamente un campo social: el del turismo. Metodológicamente, utilizamos diferentes técnicas de investigación complementares identificando y analizando los mecanismos que estructuran la acción de los actores. La suposición es que la construcción de las PPT y los factores que interfieren en su formulación e implementación no tienen un carácter público, sino de intereses particulares por parte de los actores más fuertes en el campo. Como conclusión, podemos afirmar que el proceso de PPT está centralizado en el nivel estatal y federal y orientado por el sector privado con poca intervención de los otros agentes, lo que conduce, en parte, a un desarrollo de grandes inversiones, dándole facilidades para ser legitimado y empíricamente puesto en práctica.

El artículo tiene por objetivo identificar quién son los actores que componen el campo turístico de Mazatlán (México) y cómo ellos se articulan para generar políticas públicas de turismo (PPT). Se recurre al abordaje teórico de los campos sociales de Pierre Bourdieu para tratar el problema de la acción colectiva en lo que se considera empíricamente un campo social: el del turismo. Metodológicamente, utilizamos diferentes técnicas de investigación complementares identificando y analizando los mecanismos que estructuran la acción de los actores. La suposición es que la construcción de las PPT y los factores que interfieren en su formulación e implementación no tienen un carácter público, sino de intereses particulares por parte de los actores más fuertes en el campo. Como conclusión, podemos afirmar que el proceso de PPT está centralizado en el nivel estatal y federal y orientado por el sector privado con poca intervención de los otros agentes, lo que conduce, en parte, a un desarrollo de grandes inversiones, dándole facilidades para ser legitimado y empíricamente puesto en práctica.

El artículo tiene por objetivo identificar quién son los actores que componen el campo turístico de Mazatlán (México) y cómo ellos se articulan para generar políticas públicas de turismo (PPT). Se recurre al abordaje teórico de los campos sociales de Pierre Bourdieu para tratar el problema de la acción colectiva en lo que se considera empíricamente un campo social: el del turismo. Metodológicamente, utilizamos diferentes técnicas de investigación complementares identificando y analizando los mecanismos que estructuran la acción de los actores. La suposición es que la construcción de las PPT y los factores que interfieren en su formulación e implementación no tienen un carácter público, sino de intereses particulares por parte de los actores más fuertes en el campo. Como conclusión, podemos afirmar que el proceso de PPT está centralizado en el nivel estatal y federal y orientado por el sector privado con poca intervención de los otros agentes, lo que conduce, en parte, a un desarrollo de grandes inversiones, dándole facilidades para ser legitimado y empíricamente puesto en práctica.

El artículo tiene por objetivo identificar quién son los actores que componen el campo turístico de Mazatlán (México) y cómo ellos se articulan para generar políticas públicas de turismo (PPT). Se recurre al abordaje teórico de los campos sociales de Pierre Bourdieu para tratar el problema de la acción colectiva en lo que se considera empíricamente un campo social: el del turismo. Metodológicamente, utilizamos diferentes técnicas de investigación complementares identificando y analizando los mecanismos que estructuran la acción de los actores. La suposición es que la construcción de las PPT y los factores que interfieren en su formulación e implementación no tienen un carácter público, sino de intereses particulares por parte de los actores más fuertes en el campo. Como conclusión, podemos afirmar que el proceso de PPT está centralizado en el nivel estatal y federal y orientado por el sector privado con poca intervención de los otros agentes, lo que conduce, en parte, a un desarrollo de grandes inversiones, dándole facilidades para ser legitimado y empíricamente puesto en práctica.

Walter Benjamin desenvolve uma análise da modernidade que nos permite comparar historicamente a pertinência da sabedoria prática de vida com a da composição literária de um livro para o processo de transmissão de experiências. Reconhecendo a passagem da narrativa tradicional para o romance moderno, tal como analisado por Benjamin em especial no ensaio “O narrador”, este artigo investigará o conceito de “experiência” (Erfahrung) e seu declínio, bem como sua substituição pela “vivência” (Erlebnis), uma vez que o “sentido da vida” deixou de ser dado imediatamente na coletividade e passou a ser buscado a partir de uma perspectiva individual.

Walter Benjamin desenvolve uma análise da modernidade que nos permite comparar historicamente a pertinência da sabedoria prática de vida com a da composição literária de um livro para o processo de transmissão de experiências. Reconhecendo a passagem da narrativa tradicional para o romance moderno, tal como analisado por Benjamin em especial no ensaio “O narrador”, este artigo investigará o conceito de “experiência” (Erfahrung) e seu declínio, bem como sua substituição pela “vivência” (Erlebnis), uma vez que o “sentido da vida” deixou de ser dado imediatamente na coletividade e passou a ser buscado a partir de uma perspectiva individual.

The objective of this study was to identify the Ecuadorian educational system, in particular its educational offer in tourism (eot) and to analyze how it is formed and distributed according to different types (universities and non-universities) and levels (undergraduate and postgraduate). Specifically, it analyzes its relation with the production of scientific knowledge in tourism, in Ecuador, through the existence of formal research structures (frst) linked to the EOT . The theoretical basis presents the discussion on the sociology of vocational education and training in tourism, as well as on institutionalized structures of knowledge production. Empirically, all the institutions of higher education of the country (ihe) were identified according to the data of the Secretaría de Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación (senescyt), and through the information available on their websites, the ihe in which there was education offer in tourism and linked to this offer the existence of frst. The method was previously developed by Pimentel and De Paula (2014). As a result, and conclusion, it has been evidenced that the offer of eot and frst is highly asymmetric in the country. Internal discrepancies were also identified for eot, as the offer of the degree courses predominates, whose thematic area focuses on the subject of economy and management. Therefore, there is a need to seek more balance between eot, its types, levels and thematic areas., El objetivo de este estudio es identificar el sistema educativo ecuatoriano, en particular su oferta educativa en turismo (OET), y analizar cómo está formada y distribuida de acuerdo con distintos tipos (universidades y no universidades) y niveles (pregrado y posgrado). Específicamente, se analiza su relación con la producción de conocimiento científico en turismo en Ecuador por medio de la existencia de estructuras formales de investigación (EFIT) vinculadas a la OET. La fundamentación teórica presenta la discusión acerca de la sociología de la educación y la formación profesional en turismo, así como sobre estructuras institucionalizadas de producción de conocimiento. Empíricamente, con base en los datos de la Secretaría de Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación (SENESCYT), se identificaron todas las instituciones de educación superior del país (IES), y por medio de las informaciones disponibles en sus sitios electrónicos se determinaron las IES en las que había oferta educacional en turismo y, vinculada a estas ofertas, la existencia de EFIT. El método fue desarrollado previamente por Pimentel y De Paula (2014). Como resultado y conclusión se evidencia que la oferta de OET y EFIT es altamente asimétrica en el país. También se encuentran discrepancias internas en las OET, pues predomina la oferta de carreras de grado cuya área temática se concentra en el tema de economía y gestión. Por lo tanto, se observa la necesidad de buscar más equilibrio en la OET en cuanto a sus tipos, niveles y áreas temáticas.

A lettuce is one of the most important commercial and consumer stories in the world. This species presents a great response to organic fertilization, being one of the sources of the most pharmacological organic fertilizers in the country's agriculture region, and in the region of the Paraíba hinterland, mainly sheep. The use of adequate spacing and determinant for the production of the product can express its productive potential in the different production systems. With the objective of evaluating the development of the surface in relation to different spacings and the application of doses of sheep manure in subsequent cycles, two experiments were generated during the period from October 2012 to February 2013, in the experimental area of the Federal University of Campina Grande, located in the municipality of Pombal, Paraíba. In each experiment of the current treatments: three spacings (0.20 x 0.20, 0.20 x 0.25, 0.25 x 0.25 m) and four doses of sheep manure (0, 20, 40 and 60 t ha-1). A randomized complete block design was used, with a factorial arrangement of 3 x 4, with three cultivation spaces and four doses of sheep manure, with four replications. The largest treatments that received 60 t ha-1. The largest treatments that received 60 t ha-1., A alface é uma das hortaliças folhosas de grande importância comercial e de maior consumo em todo o mundo. Essa espécie apresenta grande resposta à adubação orgânica, sendo uma das fontes dos adubos orgânicas mais utilizadas na agricultura nordestina o esterco de animal, e na região do sertão paraibano, principalmente o ovino. A utilização do espaçamento adequado é determinante para que a planta possa expressar seu potencial produtivo nos diferentes sistemas de produção. Com o objetivo de avaliar o desenvolvimento da alface em relação a diferentes espaçamentos e a aplicação de doses de esterco ovino em ciclos subsequentes, foram conduzidos dois experimentos durante o período de outubro de 2012 à fevereiro de 2013, na área experimental da Universidade Federal de Campina Grande, localizada no município de Pombal, Paraíba. Em cada experimento os tratamentos avaliados foram: três espaçamentos (0,20 x 0,20; 0,20 x 0,25; 0,25 x 0,25 m) e quatro doses de esterco ovino (0; 20; 40 e 60 t ha-1). Foi adotado o delineamento experimental em blocos casualizados, com arranjo fatorial 3 x 4, sendo a três espaçamentos de cultivo e quatro doses de esterco ovino, com quatro repetições. Os maiores espaçamentos promoveram os melhores desenvolvimento e produção das plantas de alface, com valores superiores no segundo cultivo, demonstrando ação do efeito residual da aplicação do esterco ovino, principalmente nos tratamentos que receberam 60 t ha-1.

The objective of this study was to perform the physico-chemical characterization of 'Rosa powder' mango pulp obtained by lyophilization. Integral pulp and a formulation containing 30% maltodextrin (drying agent) were used. Samples were homogenized and frozen at -18 ° C for further lyophilization for a period of 72 hours. Analyzes of the pulps (integral and formulated) and the post-obtained were performed for unit parameter, water activity, total soluble solids, pH, total titratable acidity, ascorbic acid and instrumental color. It was verified that the addition of the road agent altered as characteristics of the pulp with decrease of the moisture content, water activity, titratable total acid and ascorbic acid, increasing the total soluble solids content. In the formulated pulp a 34% increase of the total soluble solids was observed, whereas the reduction of the water activity was almost 80%. In relation to the powder, the maltodextrin product presented a reduction in moisture contents, water activity and titratable total acidity when compared to whole fruit powder. As for color, there was an increase in luminosity (L *), from 72.45 to 78.85 and a decrease in the intensity of yellow (+b *), from 62.72 to 35.33, of the formulated powder when compared to the powder without addition of adjuvant. It was possible to verify that the inclusion of maltodextrin altered the physical-chemical parameters studied, both in the pulps and lyophilized powder, being the parameter of a unit, water activity and luminosity of the most affected., Objetivou-se neste estudo realizar a caracterização físico-química de polpa de manga „Rosa‟ em pó, obtida por liofilização. Utilizou-se polpa integral e uma formulação contendo 30% de maltodextrina (agente de secagem). As amostras foram homogeneizadas e congeladas a -18oC para posterior liofilização por um período de 72 horas. Realizou-se análises das polpas (integral e formulada) e dos pós obtidos quanto aos parâmetros de umidade, atividade de água, sólidos solúveis totais, pH, acidez total titulável, ácido ascórbico e cor instrumental. Verificou-se que a adição do agente carreador alterou as características da polpa com diminuição da umidade, atividade de água, acidez total titulável e ácido ascórbico, elevando o teor de sólidos solúveis totais. Na polpa formulada observou-se aumento de 34% dos sólidos solúveis totais, enquanto que a redução da atividade de água foi de quase 80%. Em relação ao pó, o produto com maltodextrina apresentou redução nos teores de umidade, atividade de água e acidez total titulável quando comparado ao pó de fruta integral. Quanto à cor, houve aumento da luminosidade (L*), de 72,45 para 78,85 e decréscimo da intensidade de amarelo (+b*), de 62,72 para 35,33, do pó formulado quando comparado ao pó sem adição de adjuvante. Foi possível verificar que a inclusão de maltodextrina alterou os parâmetros físico-químicos estudados, tanto nas polpas quanto no pó liofilizado, sendo os parâmetros de umidade, atividade de água e luminosidade os mais afetados.

The objective of this study was to identify the Ecuadorian educational system, in particular its educational offer in tourism (eot) and to analyze how it is formed and distributed according to different types (universities and non-universities) and levels (undergraduate and postgraduate). Specifically, it analyzes its relation with the production of scientific knowledge in tourism, in Ecuador, through the existence of formal research structures (frst) linked to the EOT . The theoretical basis presents the discussion on the sociology of vocational education and training in tourism, as well as on institutionalized structures of knowledge production. Empirically, all the institutions of higher education of the country (ihe) were identified according to the data of the Secretaría de Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación (senescyt), and through the information available on their websites, the ihe in which there was education offer in tourism and linked to this offer the existence of frst. The method was previously developed by Pimentel and De Paula (2014). As a result, and conclusion, it has been evidenced that the offer of eot and frst is highly asymmetric in the country. Internal discrepancies were also identified for eot, as the offer of the degree courses predominates, whose thematic area focuses on the subject of economy and management. Therefore, there is a need to seek more balance between eot, its types, levels and thematic areas., El objetivo de este estudio es identificar el sistema educativo ecuatoriano, en particular su oferta educativa en turismo (OET), y analizar cómo está formada y distribuida de acuerdo con distintos tipos (universidades y no universidades) y niveles (pregrado y posgrado). Específicamente, se analiza su relación con la producción de conocimiento científico en turismo en Ecuador por medio de la existencia de estructuras formales de investigación (EFIT) vinculadas a la OET. La fundamentación teórica presenta la discusión acerca de la sociología de la educación y la formación profesional en turismo, así como sobre estructuras institucionalizadas de producción de conocimiento. Empíricamente, con base en los datos de la Secretaría de Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación (SENESCYT), se identificaron todas las instituciones de educación superior del país (IES), y por medio de las informaciones disponibles en sus sitios electrónicos se determinaron las IES en las que había oferta educacional en turismo y, vinculada a estas ofertas, la existencia de EFIT. El método fue desarrollado previamente por Pimentel y De Paula (2014). Como resultado y conclusión se evidencia que la oferta de OET y EFIT es altamente asimétrica en el país. También se encuentran discrepancias internas en las OET, pues predomina la oferta de carreras de grado cuya área temática se concentra en el tema de economía y gestión. Por lo tanto, se observa la necesidad de buscar más equilibrio en la OET en cuanto a sus tipos, niveles y áreas temáticas.

A lettuce is one of the most important commercial and consumer stories in the world. This species presents a great response to organic fertilization, being one of the sources of the most pharmacological organic fertilizers in the country's agriculture region, and in the region of the Paraíba hinterland, mainly sheep. The use of adequate spacing and determinant for the production of the product can express its productive potential in the different production systems. With the objective of evaluating the development of the surface in relation to different spacings and the application of doses of sheep manure in subsequent cycles, two experiments were generated during the period from October 2012 to February 2013, in the experimental area of the Federal University of Campina Grande, located in the municipality of Pombal, Paraíba. In each experiment of the current treatments: three spacings (0.20 x 0.20, 0.20 x 0.25, 0.25 x 0.25 m) and four doses of sheep manure (0, 20, 40 and 60 t ha-1). A randomized complete block design was used, with a factorial arrangement of 3 x 4, with three cultivation spaces and four doses of sheep manure, with four replications. The largest treatments that received 60 t ha-1. The largest treatments that received 60 t ha-1., A alface é uma das hortaliças folhosas de grande importância comercial e de maior consumo em todo o mundo. Essa espécie apresenta grande resposta à adubação orgânica, sendo uma das fontes dos adubos orgânicas mais utilizadas na agricultura nordestina o esterco de animal, e na região do sertão paraibano, principalmente o ovino. A utilização do espaçamento adequado é determinante para que a planta possa expressar seu potencial produtivo nos diferentes sistemas de produção. Com o objetivo de avaliar o desenvolvimento da alface em relação a diferentes espaçamentos e a aplicação de doses de esterco ovino em ciclos subsequentes, foram conduzidos dois experimentos durante o período de outubro de 2012 à fevereiro de 2013, na área experimental da Universidade Federal de Campina Grande, localizada no município de Pombal, Paraíba. Em cada experimento os tratamentos avaliados foram: três espaçamentos (0,20 x 0,20; 0,20 x 0,25; 0,25 x 0,25 m) e quatro doses de esterco ovino (0; 20; 40 e 60 t ha-1). Foi adotado o delineamento experimental em blocos casualizados, com arranjo fatorial 3 x 4, sendo a três espaçamentos de cultivo e quatro doses de esterco ovino, com quatro repetições. Os maiores espaçamentos promoveram os melhores desenvolvimento e produção das plantas de alface, com valores superiores no segundo cultivo, demonstrando ação do efeito residual da aplicação do esterco ovino, principalmente nos tratamentos que receberam 60 t ha-1.

The objective of this study was to perform the physico-chemical characterization of 'Rosa powder' mango pulp obtained by lyophilization. Integral pulp and a formulation containing 30% maltodextrin (drying agent) were used. Samples were homogenized and frozen at -18 ° C for further lyophilization for a period of 72 hours. Analyzes of the pulps (integral and formulated) and the post-obtained were performed for unit parameter, water activity, total soluble solids, pH, total titratable acidity, ascorbic acid and instrumental color. It was verified that the addition of the road agent altered as characteristics of the pulp with decrease of the moisture content, water activity, titratable total acid and ascorbic acid, increasing the total soluble solids content. In the formulated pulp a 34% increase of the total soluble solids was observed, whereas the reduction of the water activity was almost 80%. In relation to the powder, the maltodextrin product presented a reduction in moisture contents, water activity and titratable total acidity when compared to whole fruit powder. As for color, there was an increase in luminosity (L *), from 72.45 to 78.85 and a decrease in the intensity of yellow (+b *), from 62.72 to 35.33, of the formulated powder when compared to the powder without addition of adjuvant. It was possible to verify that the inclusion of maltodextrin altered the physical-chemical parameters studied, both in the pulps and lyophilized powder, being the parameter of a unit, water activity and luminosity of the most affected., Objetivou-se neste estudo realizar a caracterização físico-química de polpa de manga „Rosa‟ em pó, obtida por liofilização. Utilizou-se polpa integral e uma formulação contendo 30% de maltodextrina (agente de secagem). As amostras foram homogeneizadas e congeladas a -18oC para posterior liofilização por um período de 72 horas. Realizou-se análises das polpas (integral e formulada) e dos pós obtidos quanto aos parâmetros de umidade, atividade de água, sólidos solúveis totais, pH, acidez total titulável, ácido ascórbico e cor instrumental. Verificou-se que a adição do agente carreador alterou as características da polpa com diminuição da umidade, atividade de água, acidez total titulável e ácido ascórbico, elevando o teor de sólidos solúveis totais. Na polpa formulada observou-se aumento de 34% dos sólidos solúveis totais, enquanto que a redução da atividade de água foi de quase 80%. Em relação ao pó, o produto com maltodextrina apresentou redução nos teores de umidade, atividade de água e acidez total titulável quando comparado ao pó de fruta integral. Quanto à cor, houve aumento da luminosidade (L*), de 72,45 para 78,85 e decréscimo da intensidade de amarelo (+b*), de 62,72 para 35,33, do pó formulado quando comparado ao pó sem adição de adjuvante. Foi possível verificar que a inclusão de maltodextrina alterou os parâmetros físico-químicos estudados, tanto nas polpas quanto no pó liofilizado, sendo os parâmetros de umidade, atividade de água e luminosidade os mais afetados.

El artículo busca estudiar el campo social del turismo a partir de sus agentes y su dinámica interactiva, en base a la política de turismo. Para alcanzarlo se utiliza la teoría de los campos sociales de Pierre Bourdieu para encuadrar el problema de la acción en el campo turístico, el cual se considera empíricamente un campo social. De forma complementaria, se utilizó el modelo de estructuración de la acción colectiva para discutir cómo ha evolucionado la interacción de los agentes colectivos. Empíricamente se tomó como objeto de análisis la dinámica interactiva de los agentes en torno a la elaboración de políticas públicas de turismo en el municipio de Quito (Ecuador), se supone que, en buena medida, este proceso involucraría gran parte de los agentes del campo. Metodológicamente, técnicas historiográficas, cualitativas y cuantitativas fueron utilizadas para la reconstrucción del campo turístico, así como para el análisis de los mecanismos que estructuran la acción de los agentes. Los resultados encontrados evidencian que, en Quito, el proceso de elaboración de las políticas turísticas es predominantemente influenciado por pocos agentes en el campo. Adicionalmente, en el proceso de estructuración de la acción colectiva, se observa que no hay una dinámica interactiva de los agentes, lo que no posibilita la formación de una acción colectiva. Como conclusión se puede afirmar que el poder público es quien toma las decisiones relativas a la política turística, con casi ninguna intervención de los diferentes agentes, lo que conduce, en parte, a dificultades para que el turismo sea legitimado y empíricamente puesto en práctica., This study aims to approach the social field of tourism conformed by stakeholders with interactive dynamics in the context of a specific tourism policy. In order to achieve this, Pierre Bourdieu's theory of social fields was used to frame the problem of action in tourism, empirically assumed as a social field. Additionally, the structuring model of collective action has been used to discuss how the interaction of collective agents has evolved. Empirically, the interactive dynamics of the agents involved in the development of public tourism policies in the municipality of Quito (Equator) were considered as an object of analysis. It is assumed that, to a large extent, this process would involve a large part of the stakeholders in the field. The methods used for the reconstruction of the tourist field as well for the analysis of the mechanisms that structure the action of the stakeholders were historiographical, qualitative and quantitative. The findings show that the process of tourism policies creation in Quito is predominantly influenced by a few agents. In addition, in the structuring process of collective action, it is observed that there is no interactive dynamics between actors what impedes the formation of collective action. As a conclusion, the main decisions about tourism policy are taken by the public authority with almost no intervention from different stakeholders what difficult the legitimization of tourism and its implementation.

This paper aims to identify the main challenges and trends of the training and professional education in tourism, as well as their employability in the context of a tourist destination (TD) mainly formed by Micro and Small Enterprises (MSES). Based on the specialized literature on sme and professional education in tourism, we carried out a qualitative and quantitative exploratory study applied to those firms with Features Activities of Tourism - ACTS responsible for hiring at the TD. After literature review and analysis of secondary information, we proceed to the data collection which was based on the partitioned sampling technique choosing the most representative firms of the sector. The results indicate, first, that MSE’s account for 92 % of the tourist trade and, second, it is very low the rate of the tourism qualified personnel hired in by these SME, which tends to impact the capacity and quality development of tourism products. In addition, it was identified significant lack of tourism specialist functions by the sme and a lack of skills and competencies by the employees to apply to them. Thus, it is concluded that there are two, structural and systemic, major challenges: to qualify the sme, but these, in turn, need the skills and competencies of the tourism qualified personnel, which however are not fully developed., Este artigo visa identificar os principais desafíos e tendências de qualificação e formação do turismólogo, bem como sua inserção profissional no contexto de um destino turístico (DT) majoritariamente formado por Micro e Pequenas Empresas (MPE’S). Com base na literatura especializada sobre MPE e sobre qualificação profissional em turismo, realizou-se uma pesquisa quali-quantitativa de cunho exploratório aplicado aos responsáveis pela contratação das organizações ligadas às Atividades Características do Turismo – ACTS. Após pesquisa bibliográfica e análise de dados secundários, a coleta foi baseada na técnica de amostragem particionada optando pelas organizações de maior representatividade do setor. Os resultados indicam, por um lado, que as mpes representam 92 % do trade turístico e, de outro, que é baixíssimo o índice de contração de pessoal qualificado em turismo, o que tende a impactar na capacidade e qualidade de elaboração de produtos turísticos. Ademais, identificou-se significativo desconhecimento das funções do turismólogo por parte das MPE’S e um despreparo deste em apresentar habilidades e competências aplicáveis a elas. Assim, conclui-se que há duplo desafio, estrutural e sistêmico, no sentido de qualificar as MPE’S, mas estas, por sua vez, precisam das habilidades e competências dos turismólogos, que todavia não estão plenamente desenvolvidas.

O objetivo deste panorama papel a presença e as interações prováveis de Centros de Pesquisa Turismo (TRC) entre os países do Mercosul, como pré-requisito de inovações no campo do turismo. Foi utilizado um método quantitativo e qualitativo de análise. Como resultado, verificou-se uma distribuição assimétrica da TRC entre os países, com ênfase inespecífica e sem relação uns aos outros. Neste contexto, o estágio institucionalização da produção de conhecimento em turismo, como condição prévia para o seu desenvolvimento, ainda é incipiente.

The objective of this work was to characterize the blend of pineapple and lyophilized acerola as regards the physicochemical composition. The study was conducted at the Laboratory of Storage and Processing of Agricultural Products of the Federal University of Campina Grande, Campina Grande, PB. The pulps were homogenized in a blender for 1 min and screened with a 2.5 mm mesh, the samples were lyophilized in a bench freeze dryer (Terroni, LS 3000), where it was dehydrated at -50 ° C for 76 h. The in natura and lyophilized samples were submitted to physico-chemical analysis. Where a water content of 92% of the sample was obtained in natura and after the lyophilization process there was a reduction of 70%. Water activity (aw) was less than 0.30 after dehydration. It was observed that there was a significant increase in the contents of total solids, total titratable acidity and total soluble solids. Regarding the SST / ATT ratio, there was a decrease of 8.37% and, regarding pH, there was no significant difference between the in natura and lyophilized samples. Regarding the color parameters, it was observed that there was an increase of 33.91% for luminosity and for red intensity (+ a *) of 3%, however for the intensity of red (+ a *) there was a reduction of 9.27% after lyophilization. It was concluded that the drying process by lyophilization concentrated the physical and chemical characteristics of the evaluated samples, being considered an efficient method to reduce water activity and to preserve food., Objetivou-se caracterizar blend de abacaxi com acerola liofilizado quanto à composição físico-química. O estudo foi conduzido no Laboratório de Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas da Universidade Federal de Campina Grande, Campina Grande, Paraíba. As polpas foram homogeneizadas em liquidificador durante 1 min e filtrado em peneira com malha de 2,5 mm, as amostras foram liofilizadas em liofilizador de bancada (Terroni, LS 3000), onde foi desidratada na temperatura de -50 °C por 76 h. A amostra in natura e a liofilizada foram submetidas às analises físico-químicas. Onde foi obtido um teor de água de 92% da amostra in natura e, após o processo de liofilização houve uma redução de 70%. A atividade de água (aw) foi inferior a 0,30 após a desidratação. Observou-se que houve um amento significativo nos teores de sólidos totais, acidez total titulável e sólidos solúveis totais. No tocante a relação SST/ATT houve um decréscimo de 8,37% e, com relação ao pH não houve diferença significativa entre a amostra in natura e a liofilizada. Com relação aos parâmetros de cor observou-se que houve um aumento de 33,91% para luminosidade e para intensidade de vermelho (+a*) de 3%, no entanto para a intensidade de vermelho (+a*) houve uma redução de 9,27% após a liofilização. O processo de secagem por liofilização concentrou as características físicas e químicas das amostras avaliadas, sendo considerado um método eficiente para redução da atividade de água e para conservação dos alimentos.

O uso do calcário e gesso agrícola e o manejo do solo podem influenciar seus atributos. Neste contexto, o objetivo do presente trabalho foi avaliar a influência do manejo, calcário e gesso agrícola sobre os atributos do solo e Matéria Orgânica no Solo após safra milho segundo cultivo. O experimento foi conduzido em Chapadão do Sul-MS, sendo disposto no delineamento de blocos casualizados com os fatores arranjados em parcelas subdivididas. As parcelas receberam os níveis dos fatores sistema de manejo convencional e direto e as subparcelas as aplicações de calcário e gesso agrícola (Controle, Calcário (3,563 Mg ha-1), Gesso (2 Mg ha-1), Calcário dose recomendada + Gesso (3,563 Mg ha-1 + 2 Mg ha-1), Calcário metade da dose recomendada + Gesso (1,781 Mg ha-1 + 2 Mg ha-1) e Calcário dobro da dose recomendada + Gesso (7,126 Mg ha-1 + 2 Mg ha-1), com quatro repetições. A densidade do solo e a resistência à penetração não foram influenciadas pelo sistema de cultivo e sistema de condicionamento do solo, após 03 anos de implantação do experimento. O sistema de manejo convencional com efeito residual da gessagem proporcionou maior valor de porosidade total, macroporosidade, microporosidade e matéria orgânica na camada de 0,10-0,20 m. O sistema de semeadura com efeito residual da aplicação de calcário dose recomendada mais gesso agrícola proporcionou maior teor de matéria orgânica na camada de 0,0-0,10 m.

The objective of this work was to characterize the blend of pineapple and lyophilized acerola as regards the physicochemical composition. The study was conducted at the Laboratory of Storage and Processing of Agricultural Products of the Federal University of Campina Grande, Campina Grande, PB. The pulps were homogenized in a blender for 1 min and screened with a 2.5 mm mesh, the samples were lyophilized in a bench freeze dryer (Terroni, LS 3000), where it was dehydrated at -50 ° C for 76 h. The in natura and lyophilized samples were submitted to physico-chemical analysis. Where a water content of 92% of the sample was obtained in natura and after the lyophilization process there was a reduction of 70%. Water activity (aw) was less than 0.30 after dehydration. It was observed that there was a significant increase in the contents of total solids, total titratable acidity and total soluble solids. Regarding the SST / ATT ratio, there was a decrease of 8.37% and, regarding pH, there was no significant difference between the in natura and lyophilized samples. Regarding the color parameters, it was observed that there was an increase of 33.91% for luminosity and for red intensity (+ a *) of 3%, however for the intensity of red (+ a *) there was a reduction of 9.27% after lyophilization. It was concluded that the drying process by lyophilization concentrated the physical and chemical characteristics of the evaluated samples, being considered an efficient method to reduce water activity and to preserve food., Objetivou-se caracterizar blend de abacaxi com acerola liofilizado quanto à composição físico-química. O estudo foi conduzido no Laboratório de Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas da Universidade Federal de Campina Grande, Campina Grande, Paraíba. As polpas foram homogeneizadas em liquidificador durante 1 min e filtrado em peneira com malha de 2,5 mm, as amostras foram liofilizadas em liofilizador de bancada (Terroni, LS 3000), onde foi desidratada na temperatura de -50 °C por 76 h. A amostra in natura e a liofilizada foram submetidas às analises físico-químicas. Onde foi obtido um teor de água de 92% da amostra in natura e, após o processo de liofilização houve uma redução de 70%. A atividade de água (aw) foi inferior a 0,30 após a desidratação. Observou-se que houve um amento significativo nos teores de sólidos totais, acidez total titulável e sólidos solúveis totais. No tocante a relação SST/ATT houve um decréscimo de 8,37% e, com relação ao pH não houve diferença significativa entre a amostra in natura e a liofilizada. Com relação aos parâmetros de cor observou-se que houve um aumento de 33,91% para luminosidade e para intensidade de vermelho (+a*) de 3%, no entanto para a intensidade de vermelho (+a*) houve uma redução de 9,27% após a liofilização. O processo de secagem por liofilização concentrou as características físicas e químicas das amostras avaliadas, sendo considerado um método eficiente para redução da atividade de água e para conservação dos alimentos.

O uso do calcário e gesso agrícola e o manejo do solo podem influenciar seus atributos. Neste contexto, o objetivo do presente trabalho foi avaliar a influência do manejo, calcário e gesso agrícola sobre os atributos do solo e Matéria Orgânica no Solo após safra milho segundo cultivo. O experimento foi conduzido em Chapadão do Sul-MS, sendo disposto no delineamento de blocos casualizados com os fatores arranjados em parcelas subdivididas. As parcelas receberam os níveis dos fatores sistema de manejo convencional e direto e as subparcelas as aplicações de calcário e gesso agrícola (Controle, Calcário (3,563 Mg ha-1), Gesso (2 Mg ha-1), Calcário dose recomendada + Gesso (3,563 Mg ha-1 + 2 Mg ha-1), Calcário metade da dose recomendada + Gesso (1,781 Mg ha-1 + 2 Mg ha-1) e Calcário dobro da dose recomendada + Gesso (7,126 Mg ha-1 + 2 Mg ha-1), com quatro repetições. A densidade do solo e a resistência à penetração não foram influenciadas pelo sistema de cultivo e sistema de condicionamento do solo, após 03 anos de implantação do experimento. O sistema de manejo convencional com efeito residual da gessagem proporcionou maior valor de porosidade total, macroporosidade, microporosidade e matéria orgânica na camada de 0,10-0,20 m. O sistema de semeadura com efeito residual da aplicação de calcário dose recomendada mais gesso agrícola proporcionou maior teor de matéria orgânica na camada de 0,0-0,10 m.

This paper aims to identify the main challenges and trends of the training and professional education in tourism, as well as their employability in the context of a tourist destination (TD) mainly formed by Micro and Small Enterprises (MSES). Based on the specialized literature on sme and professional education in tourism, we carried out a qualitative and quantitative exploratory study applied to those firms with Features Activities of Tourism - ACTS responsible for hiring at the TD. After literature review and analysis of secondary information, we proceed to the data collection which was based on the partitioned sampling technique choosing the most representative firms of the sector. The results indicate, first, that MSE’s account for 92 % of the tourist trade and, second, it is very low the rate of the tourism qualified personnel hired in by these SME, which tends to impact the capacity and quality development of tourism products. In addition, it was identified significant lack of tourism specialist functions by the sme and a lack of skills and competencies by the employees to apply to them. Thus, it is concluded that there are two, structural and systemic, major challenges: to qualify the sme, but these, in turn, need the skills and competencies of the tourism qualified personnel, which however are not fully developed., Este artigo visa identificar os principais desafíos e tendências de qualificação e formação do turismólogo, bem como sua inserção profissional no contexto de um destino turístico (DT) majoritariamente formado por Micro e Pequenas Empresas (MPE’S). Com base na literatura especializada sobre MPE e sobre qualificação profissional em turismo, realizou-se uma pesquisa quali-quantitativa de cunho exploratório aplicado aos responsáveis pela contratação das organizações ligadas às Atividades Características do Turismo – ACTS. Após pesquisa bibliográfica e análise de dados secundários, a coleta foi baseada na técnica de amostragem particionada optando pelas organizações de maior representatividade do setor. Os resultados indicam, por um lado, que as mpes representam 92 % do trade turístico e, de outro, que é baixíssimo o índice de contração de pessoal qualificado em turismo, o que tende a impactar na capacidade e qualidade de elaboração de produtos turísticos. Ademais, identificou-se significativo desconhecimento das funções do turismólogo por parte das MPE’S e um despreparo deste em apresentar habilidades e competências aplicáveis a elas. Assim, conclui-se que há duplo desafio, estrutural e sistêmico, no sentido de qualificar as MPE’S, mas estas, por sua vez, precisam das habilidades e competências dos turismólogos, que todavia não estão plenamente desenvolvidas.

El artículo busca estudiar el campo social del turismo a partir de sus agentes y su dinámica interactiva, en base a la política de turismo. Para alcanzarlo se utiliza la teoría de los campos sociales de Pierre Bourdieu para encuadrar el problema de la acción en el campo turístico, el cual se considera empíricamente un campo social. De forma complementaria, se utilizó el modelo de estructuración de la acción colectiva para discutir cómo ha evolucionado la interacción de los agentes colectivos. Empíricamente se tomó como objeto de análisis la dinámica interactiva de los agentes en torno a la elaboración de políticas públicas de turismo en el municipio de Quito (Ecuador), se supone que, en buena medida, este proceso involucraría gran parte de los agentes del campo. Metodológicamente, técnicas historiográficas, cualitativas y cuantitativas fueron utilizadas para la reconstrucción del campo turístico, así como para el análisis de los mecanismos que estructuran la acción de los agentes. Los resultados encontrados evidencian que, en Quito, el proceso de elaboración de las políticas turísticas es predominantemente influenciado por pocos agentes en el campo. Adicionalmente, en el proceso de estructuración de la acción colectiva, se observa que no hay una dinámica interactiva de los agentes, lo que no posibilita la formación de una acción colectiva. Como conclusión se puede afirmar que el poder público es quien toma las decisiones relativas a la política turística, con casi ninguna intervención de los diferentes agentes, lo que conduce, en parte, a dificultades para que el turismo sea legitimado y empíricamente puesto en práctica., This study aims to approach the social field of tourism conformed by stakeholders with interactive dynamics in the context of a specific tourism policy. In order to achieve this, Pierre Bourdieu's theory of social fields was used to frame the problem of action in tourism, empirically assumed as a social field. Additionally, the structuring model of collective action has been used to discuss how the interaction of collective agents has evolved. Empirically, the interactive dynamics of the agents involved in the development of public tourism policies in the municipality of Quito (Equator) were considered as an object of analysis. It is assumed that, to a large extent, this process would involve a large part of the stakeholders in the field. The methods used for the reconstruction of the tourist field as well for the analysis of the mechanisms that structure the action of the stakeholders were historiographical, qualitative and quantitative. The findings show that the process of tourism policies creation in Quito is predominantly influenced by a few agents. In addition, in the structuring process of collective action, it is observed that there is no interactive dynamics between actors what impedes the formation of collective action. As a conclusion, the main decisions about tourism policy are taken by the public authority with almost no intervention from different stakeholders what difficult the legitimization of tourism and its implementation.

O objetivo deste panorama papel a presença e as interações prováveis de Centros de Pesquisa Turismo (TRC) entre os países do Mercosul, como pré-requisito de inovações no campo do turismo. Foi utilizado um método quantitativo e qualitativo de análise. Como resultado, verificou-se uma distribuição assimétrica da TRC entre os países, com ênfase inespecífica e sem relação uns aos outros. Neste contexto, o estágio institucionalização da produção de conhecimento em turismo, como condição prévia para o seu desenvolvimento, ainda é incipiente.

As características da tradição jurídica europeia foram moldadas pelo ius commune, o qual, por sua vez, se fundamentou amplamente no direito romano. Este artigo, adaptado de uma palestra, tem por objeto especificar essas conexões intelectuais. Examinam-se, ademais, as características mais relevantes do direito romano na antiguidade clássica; ao tempo em que se analisam as mudanças na percepção do direito romano e investigam as seguintes questões: Quão romano é o direito romano “contemporâneo”? E quão europeia é a tradição jurídica “europeia”?

Resenha do livro ZAZUETA M.N. Innovación en el territorio y capacidad competitiva de los destinos turísticos: redes y capital territorial en Mazatlán. México: Universidad Autónoma de Sinaloa / Juan Pablos, 2013.

Resenha do livro ZAZUETA M.N. Innovación en el territorio y capacidad competitiva de los destinos turísticos: redes y capital territorial en Mazatlán. México: Universidad Autónoma de Sinaloa / Juan Pablos, 2013.

O objetivo deste trabalho, de cunho teórico, é identificar quais são as relações possíveis entre Estado e centros de pesquisa para a promoção e/ou execução de políticas públicas em turismo no Brasil. Logo, buscou-se analisar a lógica de relacionamento entre as políticas públicas feitas pelo Estado e os centros de pesquisa, partindo do princípio de que esses atores são contribuintes para o desenvolvimento científico do turismo. O turismo, como uma atividade de grande potencial na melhoria de vida da sociedade e do desenvolvimento do país, necessita de políticas públicas substantivas. E as parcerias entre Estado e centros de pesquisa poderiam facilitar ou resolver questões relativas a essas políticas. O que se observa é que o Estado, como promotor de políticas públicas, não utiliza, ou utiliza de forma mínima, os centros de pesquisa – no contexto brasileiro, essencialmente atrelados às universidades – como parceiras na ajuda às descobertas de melhores soluções e alternativas para a execução de suas políticas. Metodologicamente, o estudo foi feito a partir de uma abordagem teórica. A partir do cruzamento analítico de teorias e categorias conceituais relativas ao Estado, políticas públicas e centros de pesquisa, a partir das quais se criou um modelo teórico sobre relações entre organizações do setor público, envolvidas com o desenvolvimento. Pode-se concluir que ao centrarem-se na especialização funcional, por papéis e atividades fins específicas, e não desenvolverem articulações /relações horizontais perde-se uma visão holística, do todo, capaz de nortear não apenas o aspecto formal como também o conteúdo das políticas em si, e uma análise crítica de sua existência. Além disso, a própria questão da eficiência fica subotimizada uma vez que o cálculo marginal do uso de articulações horizontais potencializaria o próprio alcance dos aspectos funcionais das políticas em si.

The candy produced in hygienic conditions disabled can present dangers of biological, physical and / or chemical capable of causing damage to the health of the consumer. The application of systems analysis to the knowledge of the sanitary situation of confectioners is important to ensure the quality of the final product. Thus, the aim of this work was to empower technologically and check the sanitary conditions in three confectioners city of Pombal - PB, aimed at food safety for consumers. Was applied to the confectioners, a checklist of Good Manufacturing Practices (RDC ANVISA 275, 2002) for producing establishments / industrializers food, before and after the training (training / lectures). The results were calculated using the check items for each line and presented as a percentage. It was found that the training of food handlers candy positive influence in improving sanitary conditions of the three candy factories. According to the results, it is concluded that meet most confectionary items evaluated, however in need of improvement in other items to ensure the quality of the final product., Os doces produzidos em condições higiênico-sanitárias deficientes podem apresentar perigos de natureza biológica, física e/ou química capazes de causar danos à saúde do consumidor. A aplicação de sistemas de análise para o conhecimento da situação higiênico-sanitária das doceiras é importante para assegurar a qualidade do produto final. Desta forma, objetivou-se com este trabalho capacitar tecnologicamente e verificar as condições higiênico-sanitárias em três doceiras da cidade de Pombal – PB, visando à segurança alimentar dos consumidores. Foi aplicada às doceiras, uma lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, antes e após a capacitação (treinamentos/palestras). Os resultados foram calculados utilizando os itens de verificação para cada conformidade e apresentados em percentual. Verificou-se que a capacitação dos manipuladores de alimentos de doces influenciou positivamente na melhoria das condições higiênico-sanitárias das três fábricas de doces. De acordo com os resultados, conclui-se que as doceiras atendem a maioria dos itens avaliados, no entanto necessitam de melhorias nos demais itens para garantir a qualidade do produto final.

The mombin (Spondias mombin L.) is a fruit tree found mostly in the North and Northeast, its fruits have excellent flavor, aroma, appearance and nutritional quality. The jelly is the product obtained by cooking the whole fruit or pieces of pulp or fruit juice, added sugar and water and concentrated until the gelatinous consistency. This study aimed to evaluate consumer preference for three samples of hog plum jelly, two of which were added natural pectin and citric acid. The method used to evaluate the preference of the samples was the level of acceptance and ordination of samples was verified using a nine point hedonic scale, where 60 judges evaluated the samples for the attributes color, texture, flavor, appearance and aroma. Samples of hog plum jelly were also evaluated by an attitude scale (FACT). In samples with added pectin and citric acid (B and C) showed a significant difference regarding preference (p> 0.05) in the acceptance by attributes, it was found that the B sample has been obtained greater acceptance in appearance and color attributes, while sample C showed greater acceptance in the aroma attribute. The sample A had a higher acceptance with respect to flavor and texture attributes. Among the three samples, the sample B was the one with a greater acceptance with relationship to consumer attitude on the part of assessors., A cajazeira (Spondias mombin L.) é uma árvore frutífera encontrada principalmente nos estados do Norte e Nordeste, seus frutos possuem excelente sabor, aroma, boa aparência e qualidade nutritiva. A geleia é o produto obtido pela cocção das frutas inteiras ou em pedaços, da polpa ou do suco de frutas, adicionados de açúcar e água e concentrado até a consistência gelatinosa. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade química e sensorial de três amostras de geleias de cajá, sendo duas delas adicionadas pectina natural e ácido cítrico. As amostras foram avaliadas por 60 julgadores não treinados, utilizando uma escala hedônica de nove pontos, avaliando os atributos de cor, sabor, aroma, textura, e teste do consumidor, o qual foi analisado a intenção de consumo da geleia de cajá, se estivesse disponível no mercado ao consumidor. Realizaram-se análises de pH, sólidos solúveis totais, acidez titulável, vitamina C, açucares (redutores, não redutores e totais). de acordo com as Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz (2004). Os resultados obtidos demonstram que as geleias estão dentro dos padrões estabelecidos pela legislação em vigor.

The mombin (Spondias mombin L.) is a fruit tree found mostly in the North and Northeast, its fruits have excellent flavor, aroma, appearance and nutritional quality. The jelly is the product obtained by cooking the whole fruit or pieces of pulp or fruit juice, added sugar and water and concentrated until the gelatinous consistency. This study aimed to evaluate consumer preference for three samples of hog plum jelly, two of which were added natural pectin and citric acid. The method used to evaluate the preference of the samples was the level of acceptance and ordination of samples was verified using a nine point hedonic scale, where 60 judges evaluated the samples for the attributes color, texture, flavor, appearance and aroma. Samples of hog plum jelly were also evaluated by an attitude scale (FACT). In samples with added pectin and citric acid (B and C) showed a significant difference regarding preference (p> 0.05) in the acceptance by attributes, it was found that the B sample has been obtained greater acceptance in appearance and color attributes, while sample C showed greater acceptance in the aroma attribute. The sample A had a higher acceptance with respect to flavor and texture attributes. Among the three samples, the sample B was the one with a greater acceptance with relationship to consumer attitude on the part of assessors., A cajazeira (Spondias mombin L.) é uma árvore frutífera encontrada principalmente nos estados do Norte e Nordeste, seus frutos possuem excelente sabor, aroma, boa aparência e qualidade nutritiva. A geleia é o produto obtido pela cocção das frutas inteiras ou em pedaços, da polpa ou do suco de frutas, adicionados de açúcar e água e concentrado até a consistência gelatinosa. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade química e sensorial de três amostras de geleias de cajá, sendo duas delas adicionadas pectina natural e ácido cítrico. As amostras foram avaliadas por 60 julgadores não treinados, utilizando uma escala hedônica de nove pontos, avaliando os atributos de cor, sabor, aroma, textura, e teste do consumidor, o qual foi analisado a intenção de consumo da geleia de cajá, se estivesse disponível no mercado ao consumidor. Realizaram-se análises de pH, sólidos solúveis totais, acidez titulável, vitamina C, açucares (redutores, não redutores e totais). de acordo com as Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz (2004). Os resultados obtidos demonstram que as geleias estão dentro dos padrões estabelecidos pela legislação em vigor.

The candy produced in hygienic conditions disabled can present dangers of biological, physical and / or chemical capable of causing damage to the health of the consumer. The application of systems analysis to the knowledge of the sanitary situation of confectioners is important to ensure the quality of the final product. Thus, the aim of this work was to empower technologically and check the sanitary conditions in three confectioners city of Pombal - PB, aimed at food safety for consumers. Was applied to the confectioners, a checklist of Good Manufacturing Practices (RDC ANVISA 275, 2002) for producing establishments / industrializers food, before and after the training (training / lectures). The results were calculated using the check items for each line and presented as a percentage. It was found that the training of food handlers candy positive influence in improving sanitary conditions of the three candy factories. According to the results, it is concluded that meet most confectionary items evaluated, however in need of improvement in other items to ensure the quality of the final product., Os doces produzidos em condições higiênico-sanitárias deficientes podem apresentar perigos de natureza biológica, física e/ou química capazes de causar danos à saúde do consumidor. A aplicação de sistemas de análise para o conhecimento da situação higiênico-sanitária das doceiras é importante para assegurar a qualidade do produto final. Desta forma, objetivou-se com este trabalho capacitar tecnologicamente e verificar as condições higiênico-sanitárias em três doceiras da cidade de Pombal – PB, visando à segurança alimentar dos consumidores. Foi aplicada às doceiras, uma lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, antes e após a capacitação (treinamentos/palestras). Os resultados foram calculados utilizando os itens de verificação para cada conformidade e apresentados em percentual. Verificou-se que a capacitação dos manipuladores de alimentos de doces influenciou positivamente na melhoria das condições higiênico-sanitárias das três fábricas de doces. De acordo com os resultados, conclui-se que as doceiras atendem a maioria dos itens avaliados, no entanto necessitam de melhorias nos demais itens para garantir a qualidade do produto final.