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La seguridad alimentaria como tendencia mundial tiene la finalidad de contribuir al aseguramiento y control de peligros significativos para la inocuidad y calidad de los alimentos en toda la cadena de suministro. A través del tiempo se han incluido nuevos requisitos en la Norma FSSC 22000 los cuales las empresas deben identificar peligros y controlar situaciones que pueden contribuir a las fallas en la inocuidad de los alimentos; este sistema está diseñado para prevenir o minimizar la posible ocurrencia de riesgos que puedan afectar la salud del consumidor. El objetivo de este trabajo tiene como finalidad sugerir metodologías que ayuden a la identificación y evaluación de las vulnerabilidades en las cuales los productos puedan ser susceptibles a posibles actos de fraude con el fin de obtener un beneficio económico y que pueden tener consecuencias en la salud de los consumidores, de tal manera que las medidas de control tomadas minimicen la vulnerabilidad del fraude alimentario al reducir las oportunidades para los estafadores. Food safety as a global trend has the purpose of contributing to the assurance and control of significant hazards for the safety and quality of food throughout the supply chain. Over time, new requirements have been included in the FSSC 22000 Standard, which companies must identify hazards and control situations that may contribute to food safety failures; This system is designed to prevent or minimize the possible occurrence of risks that may affect the health of the consumer. The purpose of this paper is to suggest methodologies that help identify and assess vulnerabilities in which products may be susceptible to possible acts of fraud in order to obtain an economic benefit and that may have health consequences. consumers, in such a way that the control measures taken minimize the vulnerability of food fraud by reducing opportunities for scammers.