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Aquaponics emerges as an alternative for food production, which is managed by the principle of sustainable production, with a view of respect for the environment and comply with the current demands of a more conscious and demanding consumer market. This production refers to the integration between fish farming and the cultivation of hydroponic vegetables and/or leafy vegetables. The present study aimed to clearly and objectively demonstrate to the population the possibility of producing fish and vegetables in small spaces, especially in urban centers. The model fish species was tambaqui (Colossoma macropomum) and the model leafy vegetables were lettuce (Lactuca sativa), arugula (Eruca vesicaria ssp. Sativa), chicory (Cichorium intybus sub sp. Intybus) and watercress (Nasturtium officinale). The collected data showed good results regarding the growth of fish and leafy vegetables, providing information on the development and cultivation in low-cost urban aquaponic systems. We believe that these results will be of great value to the general population and that they will increase interest in this modality of healthy and low-coast food production. La acuaponía surge como una alternativa para la producción de alimentos, la cual se maneja bajo el principio de producción sustentable, con una visión de respeto al medio ambiente y atendiendo las demandas actuales de un mercado consumidor más consciente y exigente. Esta técnica de producción hace referencia a la integración entre la piscicultura y el cultivo de hortalizas y/o vegetales hidropónicos. El presente estudio tuvo como objetivo demostrar de manera clara y objetiva a la población la posibilidad de producir pescado y hortalizas en espacios reducidos, especialmente en los centros urbanos. La especie de pez modelo fue el tambaqui (Colossoma macropomum) y las hortalizas modelo fueron la lechuga (Lactuca sativa), la rúcula (Eruca vesicaria ssp. Sativa), la achicoria (Cichorium intybus sub sp. Intybus) y el berro (Nasturtium officinale). Los datos recopilados mostraron buenos resultados en cuanto al crecimiento de peces y vegetales, brindando información sobre el desarrollo y cultivo de vegetales y peces en sistemas acuapónicos urbanos de bajo costo. Creemos que estos resultados serán de gran valor para la población en general y aumentarán el interés por esta modalidad de producción de alimentos saludables y bajo costo. A aquaponia surge como uma alternativa para produção de alimento, a qual é gerida pelo princípio da produção sustentável, com uma visão de respeito ao meio ambiente e atendimento as atuais demandas de um mercado consumidor mais consciente e exigente. Essa técnica de produção se refere à integração entre a criação de peixes, e o cultivo de vegetais e/ou hortaliças hidropônicas. O presente estudo teve como objetivo demonstrar de maneira clara e objetiva para a população a possibilidade de produzir peixes e hortaliças em pequenos espaços, principalmente nos centros urbanos. A espécie de peixe modelo foi o tambaqui (Colossoma macropomum) e as hortaliças modelos foram a alface (Lactuca sativa), a rúcula (Eruca vesicaria ssp. Sativa), o almeirão (Cichorium intybus sub sp. Intybus) e o agrião (Nasturtium officinale). Os dados coletados mostraram bons resultados quanto ao crescimento dos peixes e das hortaliças, trazendo informação sobre o desenvolvimento e cultivo em sistemas aquapônicos urbanos de baixo custo. Acreditamos que esses resultados serão de grande valia para a população em geral e que os mesmos possam aumentar o interesse nessa modalidade de produção de alimentos saudáveis e com baixo custo.

The gherkin Cucumis anguria L. is originally from the African continent, cultivated in areas concentrated in tropical and subtropical climate regions, mainly in Brazil and the Caribbean. Gherkin is a vegetable that produces best in soils rich in organic matter, sandy, light and loose. The objective of this work was to evaluate the germination and initial growth of the gherkin plant as a function of different types of organic fertilizers. The project was carried out at the Arapiraca Agro-Food Technological Pole, located in the village of Bananeiras, located 12 kilometers from the municipality of Arapiraca, belonging to the State University of Alagoas. Irrigation consisted of drip irrigation to maintain field capacity. Initially, there was a mowing and a plowing to unpack the soil and a harrowing of the experimental area. Then, four 8 m long furrows were opened to mix the fertilizers. The experimental design consisted of subdivided plots containing four treatments and five replications, being studied three forms of manure in the plots, establishing the treatments: without manure, chicken manure, cattle manure and goat manure. The variables analyzed were: germination speed index, leaf length, leaf width, number of leaves and plant height. The gherkin germination occurred satisfactorily in the bovine fertilization and the fertilization with chicken litter contributed to a greater development in the length and width of the leaves, demonstrating the potential to be used as a fertilizer for this culture. El pepinillo Cucumis anguria L. es originario del continente africano, cultivado en áreas concentradas en regiones de clima tropical y subtropical, principalmente en Brasil y el Caribe. El pepinillo es una hortaliza que se da mejor en suelos ricos en materia orgánica, arenosos, ligeros y sueltos. El objetivo de este trabajo fue evaluar la germinación y crecimiento inicial de la planta de pepinillo en función de diferentes tipos de abonos orgánicos. El proyecto se llevó a cabo en el Polo Tecnológico Agroalimentario de Arapiraca, ubicado en la vereda de Bananeiras, ubicada a 12 kilómetros del municipio de Arapiraca, perteneciente a la Universidad Estatal de Alagoas. La capacidad de riego consiste en riego por goteo para mantener el campo del campo. Inicialmente se realizó una siega y arado para desempacar el suelo y una rastra del área experimental. Luego, se abrieron cuatro surcos de 8 m de largo para mezclar los fertilizantes. El diseño experimental consistió en parcelas subdivididas que contenían cuatro tratamientos y cinco, siendo estudiadas tres formas de estiércol en las parcelas, estableciéndose la replicación de los tratamientos: sin estiércol, estiércol de gallina, estiércol vacuno y estiércol caprino. Las variables analizadas fueron: índice de velocidad de germinación, largo de hoja, ancho de hoja, número de hojas y altura de planta. La germinación del pepinillo ocurrió satisfactoriamente en la fertilización bovina y la fertilización con hojarasca contribuyó a un mayor desarrollo en el largo y ancho de las hojas, demostrando el potencial para ser utilizado como fertilizante para este cultivo. O maxixe Cucumis anguria L. é originário do continente africano, cultivado em áreas concentradas nas regiões de clima tropicais e subtropicais, principalmente no Brasil e Caribe. O maxixe é uma hortaliça que produz melhor em solos ricos em matéria orgânica, arenosos, leves e soltos. O objetivo do trabalho foi avaliar a germinação e o crescimento inicial da planta do maxixe em função de diferentes tipos de adubos orgânicos. O projeto foi realizado no Pólo Tecnológico Agroalimentar de Arapiraca, localizado no povoado Bananeiras, situado a 12 quilômetros do município de Arapiraca, pertencente à Universidade Estadual de Alagoas. A irrigação se constituiu por gotejamento para manter a capacidade de campo. Inicialmente realizou-se uma roçagem e uma aragem para descompactar o solo e uma gradagem da área experimental. Em seguida, efetuada a abertura de quatro sulcos de 8 m de comprimento para a mistura dos adubos. O delineamento experimental constituiu-se em parcelas subdivididas contendo quatro tratamentos e cinco repetições, sendo estudadas três formas de estercos nas parcelas, estabelecendo os tratamentos: sem esterco, cama de galinha, esterco bovino e esterco caprino. As variáveis analisadas foram: índice de germinação, comprimento das folhas, largura das folhas, número de folhas e altura da planta. A germinação do maxixe ocorreu de forma satisfatória na adubação bovina e a adubação com cama de galinha contribuiu para um maior desenvolvimento no comprimento e largura das folhas, demonstrando potencialidade para ser usado como adubo para essa cultura.

Microgreens are young plants that basically consist of three parts: a central stem, cotyledon leaves, and a pair of true leaves. They can be grown organically and harvested between 1-2 weeks after sowing. Microgreens concentrate 40 times more nutrients than mature vegetables, presenting a greater amount of nutrients and micronutrients. However, microgreens face various conservation and durability problems due to their difficult storage, as they have fragile leaves, with ease of wilting and early senescence. Therefore, they need packaging that facilitates their breathing and maintains their visual quality, since their consumption is often governed by their appearance. In this context, the present work aimed to carry out a bibliometric analysis and literature review about the importance of storing microgreens, bringing recent studies with techniques that have been studied and have shown promising results. It was found that the use of chlorinated solutions and organic acids has great potential to increase the shelf life of microgreens, in addition, most studies used OTR (oxygen transmission rate) film packaging, or polyethylene/vacuum packaging, with refrigeration temperatures ranging from 1 to 10 ºC, where the temperature of 5 ºC proved to be the most ideal to increase the shelf life of most microgreens. Los microgreens son plantas jóvenes que básicamente constan de tres partes: un tallo central, hojas cotiledóneas y un par de hojas verdaderas. Se pueden cultivar orgánicamente y cosechar entre 1 y 2 semanas después de la siembra. Los microgreens concentran 40 veces más nutrientes que los vegetales maduros, presentando una mayor cantidad de nutrientes y micronutrientes. Sin embargo, los microvegetales enfrentan diversos problemas de conservación y durabilidad debido a su difícil almacenamiento, ya que tienen hojas frágiles, con facilidad de marchitamiento y senescencia temprana. Por ello, necesitan un envase que les facilite la respiración y mantenga su calidad visual, ya que su consumo muchas veces se rige por su apariencia. En este contexto, el presente trabajo tuvo como objetivo realizar un análisis bibliométrico y revisión bibliográfica acerca de la importancia del almacenamiento de microvegetales, trayendo estudios recientes con técnicas que han sido estudiadas y han mostrado resultados prometedores. Se encontró que el uso de soluciones cloradas y ácidos orgánicos tiene un gran potencial para aumentar la vida útil de los microvegetales, además, la mayoría de los estudios utilizaron empaques de película OTR (tasa de transmisión de oxígeno), o empaques de polietileno/vacío, con temperaturas de refrigeración que van desde 1 a 10 ºC, donde la temperatura de 5 ºC resultó ser la más idónea para aumentar la vida útil de la mayoría de los microgreens. Microverdes são vegetais jovens que consistem basicamente de três partes: um caule central, folhas cotilédones e um par de folhas verdadeiras. Podem ser cultivados de modo orgânico e colhidos entre 1-2 semanas após a semeadura. Os microverdes concentram 40 vezes mais nutrientes que vegetais maduros, apresentando maior quantidade de nutrientes e micronutrientes. Porém, os microverdes enfrentam variados problemas de conservação e durabilidade devido ao seu difícil armazenamento, por possuir folhas frágeis, com facilidade de murcha e senescência precoce. Por isso, precisam de embalagens que facilitem sua respiração e mantenha sua qualidade visual, já que seu consumo muitas vezes é regido por sua aparência. Nesse contexto, o presente trabalho objetivou realizar uma análise bibliométrica e revisão de literatura acerca da importância do armazenamento de microgreens, trazendo estudos recentes com técnicas que tem sido estudadas e tem mostrado resultados promissores. Verificou-se que o uso de soluções cloradas e ácidos orgânicos tem grande potencial para aumentar a vida de prateleira dos microverdes, além disso, a maioria dos estudos utilizou embalagem de filmes OTR (taxa de transmissão de oxigênio), ou polietileno/embalagens a vácuo, com temperaturas de refrigeração variando de 1 a 10 ºC, onde a temperatura de 5 ºC mostrou-se ser a mais ideal para aumentar a vida de prateleira da maioria dos microgreens.

The aim of this study was a literature review of the current status and recent years of fresh foods such as vegetables, mostly lettuce and kale consumed in natura, emphasizing studies from journals published in the last 20 years considering the presence of microorganisms such as coliforms at 45 ºC, Salmonella ssp, and various fungi. The consumption of fresh foods in recent decades has increased considerably, due to the search for knowledge of the origin of the foods consumed, mainly in vegetables. In small towns, the cultivation and sale of vegetables and vegetables is mostly carried out by families in their small gardens, often outdoors and in the urban area itself, where there may be various risks for the production of these natural foods, such as septic tanks, open sewers and stray animals, for this reason, these plants are subject to contamination by opportunistic microorganisms, such as coliforms at 45 ºC, Salmonella ssp and fungi. Foodborne infections are common and termed foodborne illnesses. These diseases that can lead to death. It is concluded that food quality control is directly linked to health, that is, a product with quality and safety ensures that fewer outbreaks of foodborne diseases occur, substantially avoiding the burden on public health systems. El objetivo de este estudio fue hacer una revisión de la literatura sobre el estado actual y los últimos años de alimentos frescos como verduras, mayoritariamente lechuga y col rizada consumidos in natura, enfatizando estudios de revistas publicadas en los últimos 20 años considerando la presencia de microorganismos como coliformes en 45 ºC, Salmonella ssp y diversos hongos. El consumo de alimentos frescos en las últimas décadas se há incrementado considerablemente, debido a la búsqueda del conocimiento del origen de los alimentos consumidos, principalmente en hortalizas. En los pueblos pequeños, el cultivo y venta de hortalizas y hortalizas lo realizan mayoritariamente las familias en sus pequeños huertos, muchas veces al aire libre y en el propio casco urbano, donde pueden existir diversos riesgos para la producción de estos alimentos naturales, como pozos sépticos, alcantarillas abiertas y animales callejeros, por esta razón, estas plantas están sujetas a contaminación por microorganismos oportunistas, como coliformes a 45 ºC, Salmonella ssp y hongos. Las infecciones transmitidas por los alimentos son comunes y se denominan enfermedades transmitidas por los alimentos. Estas son enfermedades que pueden provocar la muerte. Se concluye que el control de la calidad de los alimentos está directamente ligado a la salud, es decir, un producto con calidad y seguridad asegura que se produzcan menos brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, evitando sustancialmente la carga sobre los sistemas de salud pública. O objetivo do presente estudo foi uma revisão bibliográfica do estado atual e dos últimos anos de alimentos frescos como as hortaliças, sendo em sua maioria alface e couve consumidos in natura, dando ênfase a estudos de periódicos publicados nos últimos 20 anos considerando a presença de microrganismos como a coliformes a 45 ºC, Salmonella ssp, e variados fungos. O consumo de alimentos in natura nas últimas décadas sofreu um aumento considerável, por conta da busca pelo conhecimento da origem dos alimentos consumidos, principalmente em hortaliças. Em pequenas cidades o cultivo e comercialização de hortaliças e vegetais é realizada majoritariamente por famílias em suas hortas de pequeno porte, muitas das vezes, a céu aberto e na própria área urbana onde podem existir diversos risco para a produção desses alimentos naturais, como fossas, esgotos abertos e animais de rua, por esse motivo, esses vegetais estão sujeitos a contaminação por microrganismos oportunistas, como os coliformes a 45 ºC, Salmonella ssp e fungos. As infecções por decorrência de alimentos são comuns, e denominadas como doenças transmitidas por alimentos (DTAs). As DTAs são doenças que podem levar indivíduos a óbito. Conclui-se, que o controle de qualidade de alimentos está diretamente ligado a saúde, ou seja, um produto com qualidade e seguridade garante que menos surtos por doenças transmitidas por alimentos aconteçam, evitando de forma substancial a sobrecarga nos sistemas de saúde pública.

Vegetables play an important role in human nutrition, due to their nutritional value, being rich in various vitamins and minerals. The main vegetables produced in Brazil today are lettuce, potatoes, carrots, onions and tomatoes. The objective of this work was to present the current demand scenario for vegetable seeds, as well as to address the main factors that can contribute, both positively and negatively, to the future of seed production in Brazil. The current scenario is one of reduced demand for lettuce, carrot and tomato seeds, due to the economic problems caused by the pandemic, and maintenance in relation to potato and onion crops. The perspective for the increase in demand for vegetable seeds is linked to the duration of the pandemic and economic stabilization in the country. Population growth and the UN campaign that reports the importance of vegetables for the health of the population are factors that can increase the demand for vegetable seeds. Las verduras juegan un papel importante en la nutrición humana, debido a su valor nutricional, siendo ricas en diversas vitaminas y minerales. Las principales hortalizas que se producen hoy en Brasil son lechugas, patatas, zanahorias, cebollas y tomates. El objetivo de este trabajo fue presentar el escenario actual de la demanda de semillas de hortalizas, así como abordar los principales factores que pueden contribuir, tanto positiva como negativamente, al futuro de la producción de semillas en Brasil. Con base en la revisión, se observa que el escenario actual es de reducción de la demanda de semillas de lechuga, zanahoria y tomate, por los problemas económicos provocados por la pandemia, y de mantenimiento en relación con los cultivos de papa y cebolla. La perspectiva para el aumento de la demanda de semillas de hortalizas está vinculada a la duración de la pandemia y la estabilización económica en el país. El crecimiento de la población y la campaña de la ONU que informa sobre la importancia de las verduras para la salud de la población son factores que pueden incrementar la demanda de semillas de hortalizas. As hortaliças desempenham importante papel na alimentação humana, devido ao seu valor nutricional, sendo elas ricas em diversas vitaminas e minerais. As principais hortaliças produzidas no Brasil na atualidade são a alface, batata, cenoura, cebola e tomate. O objetivo deste trabalho foi trazer o cenário atual da demanda por sementes de hortaliças, bem como abordar os principais fatores que podem contribuir, tanto positivamente quanto negativamente, para o futuro da produção de sementes no Brasil. Com base na revisão, observa-se que o cenário atual é de redução da demanda de sementes de alface, cenoura e tomate, devido aos problemas econômicos causados pela pandemia, e manutenção em relação às culturas da batata e cebola. A perspectiva para o aumento da demanda de sementes de hortaliças esta atrelada a duração da pandemia e estabilização econômica do país. O crescimento populacional e a campanha da ONU que relata a importância das hortaliças para a saúde da população são fatores que podem aumentar a procura por sementes de hortaliças.

The use of saline water in the production of vegetables is one of the main challenges for producers, since salt stress causes a decrease in crop production and yield. In this context, this study aimed to evaluate the growth of arugula plants under irrigation water salinity levels. The experiment was carried out in a greenhouse, with treatments being five levels of electrical conductivity of the irrigation water (0.5; 1.5; 2.5; 3.5 and 4.5 dS m-1). The experimental design used was completely randomized. The factors resulted in 5 treatments with five replications and one plant per plot, totaling 25 experimental units. At 43 days after sowing, the arugula plants were evaluated for number of leaves, plant height, leaf area, shoot and root fresh mass, and shoot and root dry mass. It was found that increasing levels of salinity in irrigation water affects the growth of arugula plants. The plants had the highest averages of the evaluated characters reached at a salinity level of 0.5 dS m-1, decreasing linearly when irrigated with salinity of up to 4.5 dS m-1. El uso de agua salina en la producción de hortalizas es una de los principales desafíos de los productores, ya que el estrés salino causa disminución en la producción y rendimiento de los cultivos. Ante lo expuesto, el objetivo fue evaluar el crecimiento de las plantas de rúcula sobre niveles de salinidad del agua de riego. El experimento fue desarrollado en un invernadero y con cinco tratamientos con diferentes niveles de conductividad eléctrica del aguas de riego (0,5; 1,5; 2,5; 3,5 e 4,5 dS m-1). El diseño experimental utilizado fue completamente aleatorio. Los factores dieron como resultado 5 tratamientos con cinco repeticiones, considerando una planta por parcela, con un total de 25 unidades experimentales. Después de 43 dias de siembra, las plántulas de rúcula fueron evaluados el numero de hojas, altura de la planta, área foliar, masa fresca de la parte aérea y de las raíces. Fue verificado que niveles crecientes de salinidad del agua de riego afecta el desarrollo de las plantas de rúcula. Las plantas evaluadas pasaron de la mediaen los caracteres alcanzado en el nivel de salinidad de 0,5 dS m-1, reduciendo linealmente al irrigarse con salinidad hasta 4,5 dS m-1. O uso de água salina na produção de hortaliças é um dos principais desafios dos produtores, visto que o estresse salino causa diminuição na produção e rendimento das culturas. Diante do exposto, objetivou-se avaliar crescimento de plantas de rúcula sob níveis de salinidade da água de irrigação. O experimento foi conduzido em casa de vegetação, sendo os tratamentos cinco níveis de condutividade elétrica da água de irrigação (0,5; 1,5; 2,5; 3,5 e 4,5 dS m-1). O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado. Os fatores resultaram em 5 tratamentos com cinco repetições e uma planta por parcela, totalizando 25 unidades experimentais. Aos 43 dias após a semeadura, as plantas de rúcula foram avaliadas quanto ao número de folhas, altura de plantas, área foliar, massa fresca da parte aérea e das raízes, e massa seca da parte aérea e das raízes. Foi constatado que níveis crescentes de salinidade da água de irrigação afeta o crescimento das plantas de rúcula. As plantas tiveram as maiores médias dos caracteres avaliados alcançadas no nível de salinidade de 0,5 dS m-1, reduzindo linearmente ao ser irrigada com salinidade de até 4,5 dS m-1.

Home gardens are considered a source of health at home, as the cultivation and consumption of vegetables rich in nutrients and bioactive compounds help in the prevention and treatment of various diseases. The objective of this review is to highlight technical information about the types and classifications of existing gardens, characterizing each one of them and illustrating some aromatic vegetables and their demands to be cultivated in small areas. Articles, books, and other materials were used in the elaboration of the narrative review. Brazilian cuisine is very diverse, and has vegetables with different colors, nutrients and bioactive compounds important for body metabolism. Gardens are classified according to their type (production, educational and mixed); location (rural and urban); responsible (community and individual); type of management (conventional and organic); and layout (vertical and horizontal). The vegetable garden is an element that promotes healthy habits and lifestyle, both individual, family or collective, considered important in the prevention/treatment of chronic non-communicable diseases associated with poor diet. It is concluded that growing vegetables at home, in addition to bringing health benefits, can become a hobby and transform the home into a welcoming environment with greater contact with nature. Los huertos familiares se consideran una fuente de salud en el hogar, ya que el cultivo y consumo de vegetales ricos en nutrientes y compuestos bioactivos ayudan en la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades. El objetivo de esta revisión es resaltar información técnica sobre los tipos y clasificaciones de huertos existentes, caracterizando cada uno de ellos e ilustrando algunas hortalizas aromáticas y sus demandas para ser cultivadas en pequeñas áreas. Se utilizaron artículos, libros y otros materiales en la elaboración de la reseña narrativa. La cocina brasileña es muy diversa y tiene vegetales con diferentes colores, nutrientes y compuestos bioactivos importantes para el metabolismo corporal. Los jardines se clasifican según su tipo (productivos, educativos y mixtos); ubicación (rural y urbana); responsable (comunitario e individual); tipo de manejo (convencional y orgánico); y diseño (vertical y horizontal). La huerta es un elemento que promueve hábitos y estilos de vida saludables, tanto individuales, familiares o colectivos, considerados importantes en la prevención/tratamiento de enfermedades crónicas no transmisibles asociadas a una mala alimentación. Se concluye que el cultivo de hortalizas en casa, además de aportar beneficios para la salud, puede convertirse en un hobby y transformar el hogar en un ambiente acogedor y con mayor contacto con la naturaleza. As hortas domésticas são consideradas fonte de saúde dentro de casa, pois o cultivo e o consumo de hortaliças ricas em nutrientes e compostos bioativos auxiliam na prevenção e no tratamento de diversas doenças. O objetivo desta revisão é ressaltar informações técnicas sobre os tipos e classificações de hortas existentes, caracterizando cada uma delas e ilustrando algumas hortaliças aromáticas e suas demandas para serem cultivadas em pequenas áreas. Foram utilizados artigos, livros, e outros materiais na elaboração da revisão narrativa. A culinária brasileira é muito diversificada, e possui hortaliças com diferentes cores, nutrientes e compostos bioativos importantes para o metabolismo corporal. As hortas são classificadas quanto ao seu tipo (produção, pedagógica e mista); localização (rural e urbana); responsáveis (comunitários e individuais); tipo de manejo (convencionais e orgânicas); e disposição (vertical e horizontal). A horta é um elemento promotor de hábitos e estilo de vida saudável, tanto individual quanto familiar ou coletivo, considerado importante na prevenção/tratamento das doenças crônicas não transmissíveis associadas à má alimentação. Conclui-se que cultivar hortaliças em casa, além de trazer benefícios para a saúde, pode tornar-se um passatempo e transformar o lar em um ambiente acolhedor e de maior contato com a natureza.

Despite the great importance of vegetable production in the organic system, researches with organic fertilization in top dressing are rare. The objective of this work was to evaluate the effect of the organic compost applied in top dressing in the production of chives. The experimental design was a randomized complete block, with five doses of organic compost in top dressing (35.0, 52.5, 70.0, 87.5 and 105.0 t ha-1) and four replicates. Two harvests were made, the first at 60 days after transplantation and the second 30 days after the first. The following characteristics were evaluated: plant height, leaf number and fresh matter weight per plant. The higher the dose of organic compost, the greater the production of chives. The yield per plant in the first harvest ranged from 172 to 334 g, in the second harvest from 206 to 310 g and total production from 378 to 644 g for the lowest (35 t ha-1) and the highest (105 t ha-1) doses, respectively, results that confirm the importance of the organic fertilization in top dressing in the production of chives. A pesar de la creciente importancia de la producción de hortalizas en el sistema orgánico, la investigación sobre abono orgánico en cobertura es rara. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del compost orgánico aplicado en cobertura sobre la producción de cebollino. El diseño experimental utilizado fue en bloques aleatorizados, con cinco tratamientos (dosis de abono orgánico en cobertura: 35.0; 52.5; 70.0; 87.5 y 105.0 t ha-1) y cuatro repeticiones. Se realizaron dos cosechas, la primera a los 60 días después del trasplante y la segunda a los 30 días después de la primera. Se evaluaron las siguientes características: altura de la planta, número de hojas y materia fresca por planta. Cuanto mayor sea la dosis de abono orgánico, mayor será la producción de cebollino. La producción por planta en la primera cosecha varió de 172 a 334 g, en la segunda cosecha de 206 a 310 g y la producción total de 378 a 644 g desde la más pequeña (35 t ha-1) hasta la más alta (105 t ha -1) dosis, respectivamente, resultados que confirman la necesidad de fertilización orgánica en cobertura en la producción de cebollino. Apesar da importância crescente da produção de hortaliças no sistema orgânico, são raras as pesquisas com adubação orgânica em cobertura. Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito do composto orgânico aplicado em cobertura na produção de cebolinha. O delineamento experimental utilizado foi em blocos ao acaso, sendo cinco tratamentos (doses de composto orgânico em cobertura: 35,0; 52,5; 70,0; 87,5 e 105,0 t ha-1) e quatro repetições. Foram feitas duas colheitas, a primeira aos 60 dias após o transplante e a segunda 30 dias após a primeira. Foram avaliadas as seguintes características: altura das plantas, número de folhas e massa de matéria fresca por planta. Quanto maior a dose de composto orgânico, maior a produção de cebolinha. A produção por planta na primeira colheita variou de 172 a 334 g, na segunda colheita de 206 a 310 g e a produção total de 378 a 644 g da menor (35 t ha-1) para a maior (105 t ha-1) dose, respectivamente, resultados que confirmam a importância da adubação orgânica em cobertura na produção de cebolinha.

Lettuce (Lactuca sativa L.) is considered the most consumed leafy vegetable in Brazil and in the world, contributing to the generation of jobs and income. In Brazil, the cultivation of this vegetable in a hydroponic system has grown, but there is no consensus between the electrical conductivity of the ideal nutrient solution (CEs) for cultivation, especially in regions. The objective was to evaluate the productive performance of two cultivars of lettuce according to different saline concentrations of the nutrient solution. A completely randomized design (DIC) was used in subdivided plots, with a 2x5 factorial scheme, with three replications. The lettuce cultivars were distributed in the plots (V1 = "Astra" and V2 "Bruma"). In the subplots, solutions with electrical conductivities (CEs) of: CEs1 = 0.5 were tested; CEs2 = 1.0; CEs3 = 1.5; CEs4 = 2.0 and CEs5 = 2.5 dS m-1. Kristalon orange 6-12-36, Calcium Nitrate and Tenso Cocktail were used to compose the nutrient solution. The fresh root mass of the cultivars Astra and Bruma behaved in a quadratic manner, increasing the CEs to 1.37 dS m-1. The length of the stem was influenced by the increasing salinity levels of the nutrient solution. There was an increase in the fresh weight of the aerial part up to the CEs of 1.31 dS m-1 for the cultivar Bruma and 1.03 dS m-1 for the cultivar Astra. The largest head circumference was estimated with the EC of 1.01 dS m-1 for Astra cultivar and 0.94 dS m-1 for Bruma cultivar. The CEs that provided the best production results were 1.31 and 1.03 dS m-1 for the cultivars Bruma and Astra respectively. La lechuga (Lactuca sativa L.) es considerada la verdura de hoja más consumida en Brasil y en el mundo, contribuyendo a la generación de empleo e ingresos. En Brasil, el cultivo de esta hortaliza en sistema hidropónico ha crecido, pero no existe consenso entre la conductividad eléctrica de la solución nutritiva ideal (CE) para el cultivo, especialmente en regiones. El objetivo fue evaluar el comportamiento productivo de dos cultivares de lechuga según diferentes concentraciones salinas de la solución nutritiva. Se utilizó un diseño completamente al azar (DIC) en parcelas subdivididas, con esquema factorial 2x5, con tres repeticiones. Los cultivares de lechuga se distribuyeron en las parcelas (V1 = "Astra" y V2 "Bruma"). En las subparcelas, se probaron soluciones con conductividades eléctricas (CE) de: CE1 = 0,5; CEs2 = 1,0; CEs3 = 1,5; CEs4 = 2.0 y CEs5 = 2.5 dS m-1. Kristalon orange 6-12-36, Calcium Nitrate y Tenso Cocktail se utilizaron para componer la solución nutritiva. La masa de raíces frescas de los cultivares Astra y Bruma se comportó de manera cuadrática, aumentando los CE a 1.37 dS m-1. La longitud del tallo se vio influenciada por los niveles crecientes de salinidad de la solución nutritiva. Hubo un incremento en el peso fresco de la parte aérea hasta los CEs de 1.31 dS m-1 para el cultivar Bruma y 1.03 dS m-1 para el cultivar Astra. La mayor circunferencia de la cabeza se estimó con la CE de 1.01 dS m-1 para el cultivar Astra y 0.94 dS m-1 para el cultivar Bruma. Los CE que brindaron los mejores resultados de producción fueron 1.31 y 1.03 dS m-1 para los cultivares Bruma y Astra respectivamente. A alface (Lactuca sativa L.) é considerada a hortaliça folhosa mais consumida no Brasil e no mundo, contribuindo na geração de emprego e renda. No Brasil, tem crescido o cultivo desta hortaliça em sistema hidropônico, más, não há um consenso entre sobre a condutividade elétrica da solução nutritiva (CEs) ideal para o cultivo, sobretudo em regiões. Objetivou-se avaliar o desempenho produtivo de duas cultivares de alface em função de diferentes concentrações salina da solução nutritiva. Utilizou-se o Deliniamento Inteiramente ao Acaso (DIC) em parcelas subdivididas, com esquema fatorial de 2x5, com três repetições. Nas parcelas foram distribuídas as cultivar de alface americana (V1 = “Astra” e V2 “Bruma”). Nas subparcelas foram testadas as soluções com condutividades elétricas (CEs) de: CEs1 = 0,5; CEs2 = 1,0; CEs3 = 1,5; CEs4 = 2,0 e CEs5 = 2,5 dS m-1. Para composição da solução nutritiva utilizou Kristalon laranja 6-12-36, Nitrato de Cálcio e Tenso Cocktail. A massa fresca da raiz das cultivares Astra e Bruma se comportaram de forma quadrática, aumentando até a CEs de 1,37 dS m-1. O comprimento do caule teve seu resultado influenciado pelos níveis crescente de salinidade da solução nutritiva. Houve incremento da massa fresca da parte aérea até a CEs de 1,31 dS m-1 para a cultivar Bruma e 1,03 dS m-1 para a cultivar Astra. O maior perímetro da cabeça foi estimado com a CE de 1,01 dS m-1 para a cultivar Astra e 0,94 dS m-1 para a cultivar Bruma. As CEs que proporcionou melhores resultados de produção foi de 1,31 e 1,03 dS m-1 para as cultivares Bruma e Astra respectivamente.

Oriundo do Paraguai, enxame de Schistocerca cancellata ingressou na Argentina no final de maio e seguia na região de Corrientes, nos primeiros dias de julho. Voraz por vegetais, essa praga demanda monitoramento e controle permanentes diante dos riscos à atividade agrícola EEA Reconquista Fil: Vitti Scarel, Daniela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Reconquista; Argentina Fil: Szwarc, Diego Ernesto. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Reconquista; Argentina Fil: Almada, Melina Soledad. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Reconquista; Argentina

Tomato production as well as its commercialization plays an important role in the economy of the state of Goiás. In 2017 the state of Goiás occupied the first place in the national ranking of tomato production with 1,298,088 tons. The objective of this paper is to present the origin of tomatoes marketed in CEASA - Goiás, and the quantity supplied by the microregions of the state of Goiás, as well as the total quantity in tons sold in this supply center by each state of Brazil, knowing that the state of Goiás is one of the largest suppliers. The data collected at CEASA - GO, made available by the Technical Division, are the result of the institution 's own collection and calculation methodologies. The clipping presented is from 2017 to 2018, of the varieties longa vida and saladete. Data processing was supported by ArcMap Desktop Software, from ESRI's ArcGIS package. It was found that the tomatoes come from several states, however, the predominance is from the state of Goiás. Given the results, it can not be concluded that the state of Goiás is the largest producer, but it can be concluded that it is the largest tomato supplier for CEASA - Goiás. La producción de tomate, así como su comercialización, juega un papel importante en la economía del estado de Goiás. En 2017, el estado de Goiás ocupó el primer lugar en el ranking nacional de producción de tomate con 1.298.088 toneladas. El objetivo de este trabajo es presentar el origen de los tomates comercializados en CEASA - Goiás, y la cantidad suministrada por las microrregiones del estado de Goiás, así como la cantidad total en toneladas vendidas en este centro de suministro por cada estado de Brasil, sabiendo que el estado de Goiás es uno de los mayores proveedores. Los datos recopilados en CEASA - GO, puestos a disposición por la División Técnica, son el resultado de las propias metodologías de recolección y cálculo de la institución. El recorte presentado es de 2017 a 2018, de las variedades vida vida y saladete. El procesamiento de datos fue compatible con el software ArcMap Desktop, del paquete ArcGIS de ESRI. Se encontró que los tomates provienen de varios estados, sin embargo, el predominio es del estado de Goiás. Debido a los resultados, no se puede concluir que el estado de Goiás es el mayor productor, pero se puede concluir que es el más grande proveedor de tomate para CEASA - Goiás. A produção de tomate, bem como sua comercialização desempenha um papel importante na economia do estado de Goiás. Em 2017 o estado de Goiás ocupou o primeiro lugar no ranking nacional de produção de tomate com 1.298.088 toneladas. O objetivo deste trabalho é apresentar a origem dos tomates comercializados no CEASA – Goiás, e a quantidade fornecida pelas microrregiões do Estado de Goiás, bem como a quantidade total em toneladas comercializada nesse centro de abastecimento por cada estado do Brasil, sabendo que o estado de Goiás é um dos maiores fornecedores. Os dados que foram coletados no CEASA - GO, disponibilizados pela Divisão Técnica que são resultados de metodologias de coleta e cálculo próprias da instituição. O recorte apresentado é do ano de 2017 a 2018, das variedades longa vida e saladete. O tratamento dos dados se deu com o apoio do Software ArcMap Desktop, do pacote ArcGIS da ESRI. Verificou-se que os tomates possuem procedência de diversos estados, entretanto, a predominância é do estado Goiás. Diante dos resultados, não pode-se concluir que o estado de Goiás é o maior produtor, mas pode-se concluir que ele é o maior fornecedor de tomates para o CEASA – Goiás.

RESUMO O objetivo deste artigo é identificar os fatores que explicam o estabelecimento de compromissos mútuos entre os agricultores familiares e compradores de produtos hortícolas na Região Serrana do Rio de Janeiro. Para tanto, analisa 567 transações referentes a uma amostra de agricultores familiares baseados em sete municípios. A Economia dos Custos de Transação (ECT) é usada como marco teórico. O estudo empírico parte da construção de uma variável que divide as transações em dois grupos. No primeiro grupo, intitulado "com compromisso", o comprador fornece insumos ou assistência técnica ao produtor. Já no segundo grupo, intitulado "sem compromisso", inexiste tal comprometimento de conhecimento e recursos. Estatísticas descritivas e um modelo logístico (logit) binário mostram que transações "com compromisso" se caracterizam por um maior nível de especificidade do ativo e um amplo conjunto de rotinas de coordenação. Por sua vez, a construção de confiança emerge como um mecanismo de coordenação fundamental mesmo naquelas transações "sem compromisso". RESUMEN El objetivo de este artículo es identificar los factores que explican el establecimiento de compromisos mutuos entre agricultores familiares y compradores de la región serrana de Río de Janeiro. Para ello, se analizaron 567 transacciones referentes a una muestra de agricultores familiares de siete municipios de la región. La Economía de los Costos de Transacción fue el marco teórico utilizado. El estudio empírico usó una variable capaz de identificar dos grupos de transacciones: mientras en el primer grupo el comprador ofrece insumos o asistencia técnica a los productores, en el segundo grupo tal compromiso no existe. El análisis estadístico muestra que transacciones "con compromisos mutuos" poseen un nivel más alto de especificidad del activo, además de un conjunto más amplio de rutinas de coordinación. Por su parte, la construcción de la confianza es un mecanismo de coordinación fundamental tanto para transacciones "con compromisos mutuos" como para transacciones "sin compromisos mutuos". ABSTRACT This article aims to identify the factors that explain the establishment of mutual commitments between the small farmers growing horticultural products and their buyers in the Brazilian region of Serra Fluminense. It uses the theoretical framework of transaction cost economics to analyze 567 transactions performed by a sample of small farmers in seven Brazilian municipalities. The empirical study starts from previous research to construct a variable that captures two types of transactions; in the first type, the buyer provides inputs or technical assistance to the farmer, whereas no such commitment exists in the second. The descriptive statistics and a logit model show that transactions "with mutual commitment" are associated with a higher level of asset specificity and a broad set of coordination routines. Further, the building of trust emerges as a fundamental coordination mechanism even in transactions that are "without mutual commitment."

The general objective of this work was to evaluate the response of the American Lettuce to its development, using different types of organic fertilizers. Specifically, the objective was to outline the potential market for this type of food with agroecological production, with emphasis on small producers of family agriculture and to seek alternatives for legal marketing of organic products through family farming, based on Law 10.831/2003. Data collection on lettuce response to fertilization was completely randomized, with five treatments and four repetitions. It is a descriptive, exploratory research. Through a bibliographical survey, it was concluded that the insertion in the system of agroecological-organic production is opportune to establish competitiveness in family farming, in the primary productive sector of the production chain of olericulture, where the American Lettuce is among the main cultivated varieties. It was observed that the fertilization with manure of hardened chicken showed a higher development of lettuce in relation to other treatments. The consumer market confirms a demand for healthy food with the focus on vegetables. For legal marketing, organic food needs to get a special seal. Brazilian legislation establishes three guarantee instruments: third-party certification, participatory guarantee systems and social control for direct sale without certification. This last recommended for family farmers. El objetivo general de este trabajo fue evaluar la respuesta de la lechuga americana en cuanto a su desarrollo, utilizando diferentes fertilizantes orgánicos. De manera específica, se tuvo como objetivo deliniar el potencial mercado para alimento con producción agroecolólica, dando énfasis a la agricultura familiar y buscar alternativas para la comercialización legal de estos produtos mediante agricultores familiares, basado en la Ley nº 10.831/2003. La colecta de datos sobre la respuesta de la lechuga a la fertilización tuvo un deliniamento experimental con pruebas enteramente al azar, con cintro tratamiento y cuatro repeticiones. Se trata de una investigación descriptiva, exploratoria. Mediante el levantamiento bibliográfico, se concluyó que la insercción en el sistema de producción agroecológico (orgánico y oportuno para establecer competitividad en la agricultura familiar) en el sector productivo primario de cadena productiva de la horticultura, donde la lechuga americana se encuentra entre las prinicpales variedades cultivadas. Se observó que la fertilización con estiércol de gallina curtido presentó un mayor desarrollo de la lechuga en relación con los demás tratamientos. El mercado consumidor confirma la demanda de alimentos saludables destacando las hortalizas. Para la comercialización legal, los alimentos orgánicos son identificados por un sello. La legislación brasileña establece tres instrumentos de garantía: certificado por terceros, sistemas participativos de garantía y control social para la venta directa sin certificación. Este último apunta a los agricultores familiares. O objetivo geral deste trabalho foi avaliar a resposta da Alface Americana, quanto ao seu desenvolvimento, utilizando diferentes adubações orgânicas. De maneira específica, objetivou-se delinear o potencial mercado para alimento com produção agroecológica, dando ênfase para agricultura familiar e buscar alternativas para comercialização legal destes produtos por meio de agricultores familiares, baseado na Lei nº 10.831/2003. A coleta de dados sobre a resposta da alface à adubação teve delineamento experimental inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e quatro repetições. Trata-se de uma pesquisa descritiva, exploratória. Por meio de levantamento bibliográfico, concluiu-se que a inserção no sistema de produção agroecológico – orgânico é oportuno para estabelecer competitividade na agricultura familiar, no setor produtivo primário da cadeia produtiva da olericultura, onde a Alface Americana encontra-se entre as principais variedades cultivadas. Observou-se que a adubação com esterco de galinha curtido apresentou maior desenvolvimento da Alface em relação aos demais tratamentos. O mercado consumidor confirma demanda por alimentos saudáveis destacando as hortaliças. Para comercialização legal, os alimentos orgânicos são identificados por um selo. A legislação brasileira estabelece três instrumentos de garantia: certificação por terceira parte, sistemas participativos de garantia e o controle social para a venda direta sem certificação. Este último, apontado para agricultores familiares.

O presente trabalho teve como objetivos avaliar a influência da temperatura na germinação de sementes e no desenvolvimento de plântulas em recipientes e substratos; e, quantificar os custos de produção das mudas de couve mizuna (Brassica rapa subsp. e nipposinica (L.H. Bailey) Hanelt). Para tal, realizou-se quatro experimentos. No primeiro, determinou-se a temperatura ótima para obtenção do maior percentual e velocidade de germinação. No segundo estudou-se: percentual e índice de velocidade de emergência de plântulas normais emergidas em bandejas de quatro diferentes volumes combinadas com cinco substratos. Para o terceiro e quarto experimentos, avaliou-se o comportamento das mudas ao longo de diferentes datas (23, 33 e 43 dias após a semeadura), sob os diferentes recipientes e substratos avaliados. Nesses últimos, foram analisados aspectos fitotécnicos, índice de qualidade de Dickson e custo de produção por muda. Para todos os experimentos utilizouse o delineamento em blocos ao acaso, com quatro repetições. A temperatura de 23,5° C foi a que possibilitou o maior percentual de germinação. O substrato contendo 60% de húmus de minhoca, 20% fibra de coco e 20% de vermiculita proporcionou os maiores percentuais de emergência em bandejas de 162 células e maior índice de velocidade de emergência nas de 450. O recipiente de 162 células possibilitou a aquisição de mudas de melhor qualidade, entretanto, no recipiente de 450 células obteve-se mudas de menor custo, que se transplantadas mais precocemente, 35 DAS, podem ser indicadas para a produção de mudas de mizuna em combinação com a formulação de substrato previamente citada., This study aimed to evaluate the influence of temperature on seed germination and seedling development in containers and substrates, as well as quantify the costs of the production of mizuna (Brassica rapa subsp. e nipposinica (L.H. Bailey) Hanelt) seedlings. For this four experiments were conducted. At first, we determined the optimal temperature for obtaining the best percentage and germination. Then, we studied the percentage of normal seedlings emerged and speed index of mizuna in four different trays combined with five substrates. For the third and fourth experiments, the behavior of plants was evaluated over different times (23, 33 and 43 days after sowing) under different containers and substrates. In these latter were quantified phytotechnical aspects, Dickson quality index and cost of production per seedling. For all experiments we used the randomized block design with four replicates. The temperature of 23.5° C was the one that allowed the highest percentage of germination. The substrate containing 60% earthworm humus, 20% coconut fiber and 20% vermiculite provided the highest percentage of emergency in 162 cells and increased speed index emergence in 450 trays. The container with 162 cells enabled the acquisition of better-quality seedlings, however, the container with 450 cells was the one that yielded the least cost seedlings that if transplanted earlier, 35 DAS may be suitable for producing seedlings of mizuna in combination with substrate formulation mentioned previously., Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales

Necessário se faz a junção de esforços interinstitucionais para que se incentive a produção de alimentos para o próprio consumo e de plantas medicinais. Os trabalhos com hortaliças e plantas medicinais fazem parte de projetos de extensão, com oferecimento de Cursos práticos, ministrados nos fundos de quintal de diferentes Instituições. Dentre os inúmeros trabalhos realizados, ou em condução, têm-se 1) UFGD forma horta caseira com idosos; 2) UFGD e TV Morena, em Dourados, ensinam a cultivar hortaliças para combater o estresse de trabalho e melhorar o cardápio familiar; 3) Horta caseira e horto de plantas medicinais como forma de ocupação e de valorização da vida; 4) Horta escolar: a UFGD ensina a valorizar a terra e a melhorar a alimentação; 5) A Universidade e o CMO ensinam a militares e a civis a implantar hortas familiares e hortos de plantas medicinais, para combater a fome e melhorar a renda; 6) A Universidade e as hortas colaboram na erradicação do trabalho infantil; 7) Ensinamentos sobre produção de plantas medicinais em hortos familiares, em Dourados e 8) WORKSHOPS discutem plantas medicinais há 14 anos em Dourados-MS. Dentre os resultados obtidos nos diferentes trabalhos de extensão citam-se (1) a manutenção das hortas e dos hortos de plantas medicinais, para abastecer parte das necessidades da instituição e (2) mostrar aos alunos da UFGD e à sociedade douradense o valor de um trabalho social e da importância da UFGD na prestação de serviço, levando à melhoria do bem estar dos cidadãos., It is necessary to do a connection of inter-institutional efforts for motivation the production of for own consumption and of medicinal plants. The works with vegetable and medicinal plants made part of extension projects, offering practical courses which were performed at the backyards of different institutions. Among various works, which were performed or are performing, we have: 1) UFGD performs home vegetable gardens with old people; 2) UFGD and TV Morena, in Dourados, teach to cultivate vegetables for combating stress and for improving family’s menu; 3) Home vegetable garden and medicinal plant garden as way of occupation and of valorization of life; 4) School vegetable garden: UFGD teaches to valorize the earth and to improve food; 5) the University and CMO teach militaries and civilians to cultivate home vegetable gardens and medicinal plant gardens for combating hunger and for improving income; 6) The University and the cultivation of vegetable gardens contribute for eradication of child work; 7) Teaching on medicinal plant and home vegetable gardens in Dourados-MS; 8) WORKSHOPS discuss medicinal plants for more than 14 years in Dourados-MS. Among obtained results by differents works of extension, we can cite: 1) the maintaining of vegetable and medicinal gardens for supply part of institution needs and 2) to show to students of UFGD and to Dourados socity the value of a social work and the importance of UFGD in providing service and improving the well-being of citizen., Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales

OBJETIVO: Analisar a influência da renda familiar e do preço de alimentos sobre a participação de frutas e hortaliças dentre os alimentos adquiridos pelas famílias brasileiras. MÉTODOS: Foram utilizados dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, com amostra probabilística de 48.470 domicílios brasileiros entre 2002 e 2003. A participação de frutas e hortaliças no total de aquisições de alimentos foi expressa como percentual do total de calorias adquiridas e como calorias provenientes desses alimentos ajustadas para o total de calorias adquirido. Empregaram-se técnicas de análise de regressão múltipla para estimação de coeficientes de elasticidade, controlando-se variáveis sociodemográficas e preço dos demais alimentos. RESULTADOS: Observou-se aumento da participação de frutas e hortaliças no total de aquisições de alimentos com a diminuição de seu próprio preço ou com o aumento da renda. A diminuição do preço de frutas e hortaliças em 1% aumentaria sua participação em 0,79% do total calórico; o aumento de 1% na renda familiar aumentaria essa participação no total calórico em 0,27%. O efeito da renda tendeu a ser menor nos estratos de maior renda. CONCLUSÕES: A redução do preço de frutas e hortaliças, tanto pelo apoio à cadeia de produção dos alimentos quanto por medidas fiscais, é um promissor instrumento de política pública capaz de aumentar a participação desses alimentos na dieta brasileira. OBJECTIVE: To analyze the influence of family income and food prices on the participation of fruits and vegetables in the food purchases of Brazilian households. METHODS: Data analyzed refers to the Household Budget Survey conducted by the Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística on a probabilistic sample of 48,470 Brazilian households between 2002 and 2003. Fruit and vegetable participation in total food purchases was expressed as a percentage of total calories purchased and as calories from fruit and vegetables adjusted for total calories purchased. A multiple regression analysis was employed to estimate elasticity coefficients, controlling for sociodemographic variables and price of other foods. RESULTS: Fruit and vegetable participation in total food purchases increased as the price of these foods decreased, or as income increased. A 1% decrease in the price of fruit and vegetables would increase their participation by 0.79%, whereas a 1% increase in family income would increase participation by 0.27%. The effect of income tended to be smaller among higher income strata. CONCLUSIONS: Reducing the price of fruit and vegetables, either by supporting their production or through fiscal measures, is a promising public policy instrument, capable of increasing the participation of these foods in the diet of the Brazilian population. OBJETIVO: Analizar la influencia de la renta familiar y del precio de alimentos sobre la participación de frutas y hortalizas entre los alimentos adquiridos por las familias brasileñas. MÉTODOS: Se utilizaron datos de la Pesquisa de Presupuestos Familiares realizada por el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística, con muestra probabilística de 48.470 domicilios brasileños entre 2002 y 2003. La participación de frutas y hortalizas en el total de adquisiciones de alimentos fue expresada como porcentaje total de calorías adquiridas y como calorías provenientes de dichos alimentos ajustados para el total de calorías adquirido. Se emplearon técnicas de análisis de regresión múltiple para estimación de coeficientes de elasticidad, controlándose variables sociodemográficas y precio de los demás alimentos. RESULTADOS: Se observó aumento de la participación de frutas y hortalizas en el total de adquisiciones de alimentos con la disminución de su propio precio o con el aumento de la renta. La disminución del precio de frutas y hortalizas en 1% en la renta familiar aumentaría dicha participación en el total calórico en 0,27%. El efecto de la renta tendió a ser menor en los estratos de mayor renta. CONCLUSIONES: La reducción del precio de frutas y hortalizas, tanto por el apoyo a la cadena de producción de los alimentos como por medidas fiscales, es un promisorio instrumento de política pública capaz de aumentar la participación de tales alimentos en la dieta brasileña.

OBJETIVO: Avaliar o consumo de frutas e hortaliças por adultos e identificar variáveis sociodemográficas e de estilo de vida associadas ao consumo desses alimentos. MÉTODOS: Estudo transversal, de base populacional, realizado na área urbana de Ribeirão Preto, SP, em 2006, com amostra selecionada por conglomerados, em três estágios, tendo como unidade primária o setor censitário. A amostra foi composta por 930 participantes com 30 anos e mais; na análise de dados levou-se em consideração o efeito de desenho. O consumo de frutas e hortaliças baseou-se em questionário de freqüência semiquantitativo, utilizando-se como indicadores os escores médios de freqüência de consumo de frutas e hortaliças, consumo diário e consumo mínimo desses alimentos. As variáveis independentes analisadas foram: faixa etária, estado marital, escolaridade, renda familiar per capita, estado nutricional, tabagismo e atividade física. Médias dos escores de freqüência de consumo foram estimadas por pontos e por intervalos com 95% de confiança. Para o estudo de associação, razões de prevalências foram estimadas por pontos e por intervalos com 95% de confiança, utilizando-se regressão de Poisson. Testes de tendência linear foram aplicados, adotando-se nível de significância de 5%. RESULTADOS: Apenas 24% dos homens e 38% das mulheres atenderam à recomendação mínima do consumo de frutas e hortaliças; observou-se associação positiva com a idade e renda per capita. Mulheres com maior escolaridade e homens que viviam com a companheira consumiam mais frutas e hortaliças que os demais. Atividade física, tabagismo e estado nutricional não apresentaram associação com o consumo mínimo recomendado de frutas e hortaliças. CONCLUSÕES: Fatores socioeconômicos têm importante influência sobre o consumo de frutas e hortaliças e, por serem passíveis de intervenção, podem contribuir para a adoção de hábitos alimentares saudáveis. OBJECTIVE: To assess fruit and vegetable intake by adults and identify sociodemographic and life style variables associated with this intake. METHODS: A population-based cross-sectional study was performed in the urban area of the city of Ribeirão Preto, Southeastern Brazil, in 2006. Sample was selected using three-stage cluster sampling, with census tracts as primary units. Sample was comprised of 930 participants aged 30 years and more and the design effect was considered in data analysis. Fruit and vegetable intake was based on a semi-quantitative food frequency questionnaire, using mean scores of frequency of fruit and vegetable intake, daily intake and minimum intake of such foods as indicators. The independent variables analyzed were as follows: age group, marital status, level of education, per capita household income, nutritional status, smoking and physical activity. Mean scores of frequency of intake were estimated by point and 95% confidence intervals. Prevalence ratios were also estimated by point and 95% confidence intervals to analyze association, using Poisson regression. Linear trend tests were applied, adopting a 5% confidence level. RESULTS: Only 24% of men and 38% of women met the minimum recommendation for fruit and vegetable intake; there was a positive association with age and per capita income. Women with a higher level of education and men who lived with a female partner consumed more fruits and vegetables than others. Physical activity, smoking and nutritional status were not associated with the minimum recommended fruit and vegetable intake. CONCLUSIONS: Socioeconomic factors have an important influence on fruit and vegetable intake and, as these are subject to intervention, they can contribute to the adoption of healthy eating habits. OBJETIVO: Evaluar el consumo de frutas y hortalizas por adultos e identificar variables sociodemográficas y de estilo de vida asociadas al consumo de estos alimentos. MÉTODOS: Estudio transversal, de base poblacional, realizado en el área urbana de Ribeirao Preto, Sureste de Brasil, en 2006, con muestra seleccionada por conglomerados, en tres fases, teniendo como unidad primaria el sector del censo. La muestra estuvo compuesta por 930 participantes con 30 años y más y, en el análisis de datos se tomó en consideración el efecto del diseño. El consumo de frutas y hortalizas se basó en cuestionario de frecuencia semi-cuantitativa, utilizándose como indicadores los escores promedios de frecuencia de consumo de frutas y hortalizas, consumo diario y consumo mínimo de esos alimentos. Las variables independientes analizadas fueron: grupo etario, estado marital, escolaridad, renta familiar per capita, estado nutricional, tabaquismo y actividad física. Promedio de los escores de frecuencia de consumo fueron estimados por puntos y por intervalos con 95% de confianza. Para el estudio de asociación, razones de prevalencias fueron estimadas por puntos y por intervalos con 95% de confianza utilizándose regresión de Poisson. Pruebas de tendencia linear fueron aplicados, adoptándose nivel de significancia de 5%. RESULTADOS: Solo 24% de los hombres y 38% de las mujeres atendieron la recomendación mínima de consumo de frutas y hortalizas; se observó asociación positiva con la edad y renta per capita. Mujeres con mayor escolaridad y hombres que vivían con la compañera consumían más frutas y hortalizas con que los demás. Actividad física, tabaquismo y estado nutricional no presentaron asociación con el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas. CONCLUSIONES: Factores socioeconómicos tienen importante influencia sobre el consumo de frutas y hortalizas y, por estar sujetos a intervención, pueden contribuir para la adopción de hábitos alimentarios saludables. Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo Instituto de Economia Agrícola Universidade de São Paulo Escola de Enfermagem de Ribeirão Preto Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) Departamento de Medicina Preventiva UNIFESP, Depto. de Medicina Preventiva SciELO