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Il libro descrive una ricerca sulla presenza della paratubercolosi in Itlaia.

La paratubercolosi colpisce i ruminanti in tutto il mondo. Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis potrebbe avere un ruolo nell sviluppo di malattie nell’uomo, come il morbo di Crohn, ma la correlazione non è ancora stata dimostrata con certezza. Alcuni paesi extra UE stanno cominciando a richiedere l’importazione di prodotti MAP-free. L’Italia non ha ancora messo in atto un programma di controllo della malattia e la diffusione dell’infezione è ancora sconosciuta nelle regioni del Sud e del Centro Italia. Questo studio è stato effettuato con lo scopo di valutare la prevalenza dell’infezione in cinque regioni del Sud e Centro Italia. Campioni di latte di massa e filtri dell’impianto di mungitura sono stati raccolti da 780 allevamenti di bovini da latte e rispettivamente analizzati tramite ELISA e real-time PCR. In totale 155 dei 780 allevamenti (19,9%) sono risultati positivi al test ELISA e/o alla real-time PCR. Campioni di latte individuale sono quindi stati raccolti da tutti gli animale in produzione di ogni allevamento positivo e da una selezione random di allevamenti negativi aventi un numero di capi equiparabile a quello delle stalle positive. La prevalenza stimata varia da regione a regione tra il 2,8% e il 5,5%. I nostri risultati indicano che la malattia è ampiamente diffusa nelle cinque regioni. La prevalenza osservata potrebbe essere sottostimata

Il presente studio ha valutato la presenza di specie di Arcobacter in due caseifici; ventidue campioni ambientali e dieci campioni alimentari sono stati raccolti presso un caseificio artigianale ed uno industriale; la ricerca di Arcobacter spp. è stata effettuata tramite arricchimento e gli isolati sono stati identificati mediante multiplex-PCR. Ceppi di Arcobacter spp. sono stati isolati, nel caseificio artigianale, in numerosi campioni ambientali, di latte crudo vaccino e bufalino e ricotta mentre, nello stabilimento industriale, in alcuni campioni di superfici a contatto e non a contatto con alimenti; nessun Arcobacter spp. è stato rilevato in campioni alimentari. Tutti gli isolati sono stati identificati come A. butzleri. Il presente studio è il primo report della presenza di A. butzleri in un formaggio pronto per la vendita al dettaglio; l'isolamento di A. butzleri in superfici di lavorazione di entrambi i caseifici potrebbe essere una potenziale fonte di contaminazione per la produzione di formaggi.

The aflatoxins are ubiquitous contaminants of food and feed produced by some Aspergillus spp.. The effects of these toxins vary from acute, including rapid death, to chronic, like hepatocellular carcinoma. The International Agency for Research on Cancer has classified aflatoxin B1 in Group I carcinogens. They also affect animal health and productions and cause economic losses in agriculture industry. In this review we discuss the aflatoxins issue: synthesis, absorption, elimination and carry-over of aflatoxins, mechanisms of toxicity and cases of aflatoxicosis worldwide. The review analyses the major sources of exposure to aflatoxins and the contamination of food and feed, dedicating a specific chapter to the prevention methods.