Oxides, materials composed of oxygen atoms, have several remarkable functional properties : ferroelectricity, piezoelectricity, magnetism, superconductivity ... and a large number of technological advantages : stability, integrability on silicon and flexibility of their properties according to the desired functionality. These materials have numerous applications in spintronics, in quantum information technologies or in energy production and harvesting.Among this family of materials, I have studied the properties and excitations of several compounds : SrTiO3 and the multiferroics BiFeO3, TbMnO3 and CuO by implementing Raman spectroscopy, synchrotron Thz measurements and time-resolved acoustic measurements.On the perovskite SrTiO3, I have carried out Raman studies on the calcium and carrier doping. This study highlights the appearance of ferroelectricity in the 2D gas at the interface of SrTiO3by calcium doping. Under electric field, I participated to show the creation of a polarization at the interface of the material induced by a migration of charges.Multiferroics are materials in which at least two ferroic orders coexist in the same phase.By combining picosecond acoustic experiments with numerical simulations, the elastic constants of BiFeO3 and TbMnO3 have been determined. The knowledge of the elastic properties of BiFeO3 allows to consider its use in piezotransducers for example. On this same compound, measurements under uniaxial tension in Raman spectroscopy show the enhancement of its polarization and the tuning of the magnetic state and in particular the spin waves.Finally in the compound CuO, multiferroic between 208 and 230 K, we have high-lighted by Thz spectroscopy an additional electromagnon (polar spin wave) at high energy. Under hydrostatic pressure, the multiferroic phase expands in temperature towards room temperature and the low energy electromagnon sees its polar activity strongly enhanced., Les oxydes, matériaux composés d’atomes d’oxygène, présentent plusieurs propriétés fonctionnelles remarquables : ferroélectricité, piézoélectricité, magnétisme, supraconductivité. . . et un grand nombre d’avantages technologiques : stabilité, intégrabilité sur silicium et flexibilité de leurs propriétés selon la fonctionnalité désirée. Les perspectives d’applications de ces matériaux sont nombreuses en spintronique, dans les technologiques quantiques de l’information ou encore dans la production et la préservation d’énergie.Parmi cette famille de matériaux, j’ai étudié les propriétés et les excitations de plusieurs composés : SrTiO3 et les multiferroïques BiFeO3, TbMnO3 et CuO en mettant en œuvre la spectroscopie Raman, des mesures Thz en synchrotron et des mesures acoustiques résolues en temps.Sur la perovskite SrTiO3, j’ai mené des études Raman sur le dopage en calcium et en porteurs. Cette étude met en évidence l’apparition de la ferroélectricité dans le gaz 2D à l’interface de SrTiO3 par dopage en calcium. Sous l’effet d’un champ électrique, j’ai participé à montrer la création d’une polarisation à l’interface du matériau induite par une migration des charges.Les multiferroïques sont des matériaux dans lesquels au moins deux ordres ferroïques coexistent dans une même phase.En combinant des expériences d’acoustique picoseconde à des simulations numériques, les constantes élastiques de BiFeO3 et TbMnO3 ont été déterminées. La connaissance des propriétés élastiques de BiFeO3 permet d’envisager par exemple son utilisation dans des piézotransducteurs. Sur ce même composé, des mesures en tension uniaxiale en spectroscopie Raman ont permis d’exalter sa polarisation et de modifier l’état magnétique et en particulier les ondes de spins.Enfin pour le composé CuO, multiferroïque entre 208 et 230 K, nous avons mis en évidence par spectroscopie Thz un potentiel électromagnon (onde de spin polaire) additionnel à haute énergie. Sous pression hydrostatique, la phase multiferroïque s’élargie en température en direction de la température ambiante et l’électromagnon de basse énergie voit son activité polaire décuplée.