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RESUMEN Se evaluaron las propiedades reológicas y nutricionales en surimi de calamar gigante o pota (Dosidicus gigas) elaborado mediante lixiviación ácida-salina y la generación de un coloide sol con citrato sódico. La aplicación de 0.25, 1.27, 2.0, 3.0 y 7.0% de citrato sódico produjo un coloide sol a partir de las proteínas miofibrilares de calamar gigante. La adición hasta 3.0% de citrato sódico presenta una correlación lineal positiva con las propiedades de dureza y fuerza, y a partir de 2.0% se produce un incremento directamente proporcional con los módulos de elasticidad del gel. La adición de citrato como crioprotector en el producto no mejoró el efecto protector durante el almacenamiento a 20 °C por 72 horas. El reemplazo de NaCl por citrato sódico mejoró la textura del surimi, cambio que en términos de alimentación saludable contribuye con la limpieza de la etiqueta nutricional del producto al reducir su contenido de sodio a 57.8% y no superar el límite de 800 mg/100 g de alimento sólido. ABSTRACT The rheological and nutritional properties of giant squid (Dosidicus gigas) surimi prepared by acid-saline leaching and the generation of a sol colloid with sodium citrate were evaluated. The application of 0.25, 1.27, 2.0, 3.0 and 7.0% sodium citrate produced a sol colloid from giant squid myofibrillar proteins. The addition up to 3.0% of sodium citrate presents a positive linear correlation with the properties of hardness and strength, from 2.0% there is a directly proportional increase with the modulus of elasticity of the gel. The addition of citrate as a cryoprotectant in the product did not improve the protective effect during storage at -20 °C for 72 hours. The replacement of NaCl by sodium citrate improved the texture of the surimi, a change that in terms of healthy eating contributes to the cleanliness of the nutritional label of the product by reducing its sodium content to 57.8% and not exceeding the limit of 800 mg/100 g of solid food.

The rheological and nutritional properties of giant squid (Dosidicus gigas) surimi prepared by acid-saline leaching and the generation of a sol colloid with sodium citrate were evaluated. The application of 0.25, 1.27, 2.0, 3.0 and 7.0% sodium citrate produced a sol colloid from giant squid myofibrillar proteins. The addition up to 3.0% of sodium citrate presents a positive linear correlation with the properties of hardness and strength, from 2.0% there is a directly proportional increase with the modulus of elasticity of the gel. The addition of citrate as a cryoprotectant in the product did not improve the protective effect during storage at -20 °C for 72 hours. The replacement of NaCl by sodium citrate improved the texture of the surimi, a change that in terms of healthy eating contributes to the cleanliness of the nutritional label of the product by reducing its sodium content to 57.8% and not exceeding the limit of 800 mg/100 g of solid food., Se evaluaron las propiedades reológicas y nutricionales en surimi de calamar gigante o pota (Dosidicus gigas) elaborado mediante lixiviación ácida-salina y la generación de un coloide sol con citrato sódico. La aplicación de 0.25, 1.27, 2.0, 3.0 y 7.0% de citrato sódico produjo un coloide sol a partir de las proteínas miofibrilares de calamar gigante. La adición hasta 3.0% de citrato sódico presenta una correlación lineal positiva con las propiedades de dureza y fuerza, y a partir de 2.0% se produce un incremento directamente proporcional con los módulos de elasticidad del gel. La adición de citrato como crioprotector en el producto no mejoró el efecto protector durante el almacenamiento a -20 °C por 72 horas. El reemplazo de NaCl por citrato sódico mejoró la textura del surimi, cambio que en términos de alimentación saludable contribuye con la limpieza de la etiqueta nutricional del producto al reducir su contenido de sodio a 57.8% y no superar el límite de 800 mg/100 g de alimento sólido.

Directed formation of the structure of the culture of living cells is the most important task of tissue engineering. New materials for 3D scaffolds of living tissue are critical for the mass adoption of regenerative medicine protocols. In this manuscript, we demonstrate the results of the molecular structure study of collagen from Dosidicus gigas and reveal the possibility of obtaining a thin membrane material. The collagen membrane is characterized by high flexibility and plasticity as well as mechanical strength. The technology of obtaining collagen scaffolds, as well as the results of studies of its mechanical properties, surface morphology, protein composition, and the process of cell proliferation on its surface, are shown in the given manuscript. The investigation of living tissue culture grown on the surface of a collagen scaffold by X-ray tomography on a synchrotron source made it possible to remodel the structure of the extracellular matrix. It was found that the scaffolds obtained from squid collagen are characterized by a high degree of fibril ordering and high surface roughness and provide efficient directed growth of the cell culture. The resulting material provides the formation of the extracellular matrix and is characterized by a short time to living tissue sorption.

A pesar de la importancia de los cetáceos odontocetos teutófagos como depredadores en el ecosistema pelágico, su distribución espacial en el ámbito marino peruano es poco conocida. Se utilizó información de 21 cruceros de evaluación hidroacústica de recursos pelágicos (2000-2014) conducidos por el Instituto del Mar del Perú a lo largo de la costa peruana (3°23"S - 18°21"S) en los que se avistaron delfines de Risso (Grampus griseus) y ballenas piloto de aleta corta y de aleta larga (Globicephala spp.). El estudio describe la distribución de esas especies en aguas peruanas a través de modelos de hábitat potencial. Los hábitats potenciales se generaron utilizando modelos de máxima entropía y, como variables predictoras la temperatura superficial del mar, la salinidad superficial y la profundidad. El delfín de Risso mostró un hábitat potencial en áreas cercanas al borde de la Plataforma continental frente a los 7-11°S donde es amplia. También se observaron parches de hábitat potencial en aguas oceánicas frente a 4-7°S y 14-18°S. Las ballenas piloto mostraron un amplio hábitat potencial oceánico en aguas peruanas. Sin embargo, los valores más altos de probabilidad de hábitat y número de registros se observaron entre 4-9°S y 14-18°S. Especulamos que ambas zonas podrían reflejar distribuciones de distintas especies: ballenas piloto de aletas cortas (G. macrorhynchus) y de aletas largas (G. melas), debido a que una distribución hacia el sur ha sido sugerida para esta última especie. Los resultados también revelarían un solapamiento espacial entre estas especies y la distribución de la pota (Dosidicus gigas) en el norte y sur del Perú, presa de estos odontocetos ABSTRACT: We barely know the spatial distribution of teutophagous cetaceans in the Peruvian marine environment, despite their importance as predators in the pelagic ecosystem. Herein, we collected sighting positions of Risso’s dolphins (Grampus griseus) and pilot whales (Globicephala spp.) from 21 cruises (2000-2014) conducted by the Instituto del Mar del Perú (IMARPE) along the Peruvian coast (3°30’S-18°21’S) to study their habitat distribution. Potential habitats of these species were modeled using maximum entropy models with sea surface temperature, sea surface salinity, and isobaths as predictor variables. Risso’s dolphin showed a potential habitat in waters around the shelf-slope at 7-11°S, where it is wide enough. Potential habitats were also observed in oceanic waters at 4-7°S and 14-18°S. Pilot whales showed a broad oceanic potential habitat throughout the Peruvian waters. However, the major probability of occurrence and number of records were observed between 4-9°S and 14-18°S. We suggest that these separate habitats may reflect two different species distributions: short-finned pilot whales (G. macrorhynchus) and long-finned pilot whales (G. melas), where a southern distribution has been suggested for long-finned pilot whales. The results also reveal a partial co-occurrence of both species with jumbo flying squid (Dosidicus gigas), which is potential prey for both species, in offshore waters of northern and southern Peru. Southern potential habitat could be related to the productive waters of the Nazca Ridge

RESUMEN El objetivo del estudio fue evaluar los cambios sensoriales, químicos y microbiológicos en manto de calamar gigante (Dosidicus gigas) con piel (CP) y sin piel (SP) almacenados en hielo (0 ± 1 ºC) por 19 días y en refrigeración (5 ± 1 ºC) por 8 días. La evaluación química se realizó mediante el análisis de nitrógeno de trimetilamina (N-TMA), nitrógeno de bases volátiles (N-BVT), relación de hipoxantina/adenosina monofosfato (Hx/AMP), pH, aminas biogénicas, y la evaluación microbiológica mediante el recuento de bacterias mesófilas, psicrófilas y enterobacterias. Las características sensoriales evaluadas fueron olor (crudo y cocido), sabor, textura y aceptabilidad general. Se utilizó el Análisis de Componentes Principales (ACP) y la Correlación de Pearson (p

The aim of this study was to evaluate the sensory, chemical and microbiological changes in the mantle of giant squid (Dosidicus gigas) with skin (CP) and without skin (SP) stored on ice (0 ± 1 ºC) for 19 days and refrigerated (5 ± 1 ºC) for 8 days. Chemical evaluation was performed by analysing trimethylamine nitrogen (N-TMA), volatile base nitrogen (N-BVT), hypoxanthine/adenosine monophosphate ratio (Hx/AMP), pH, biogenic amines, and microbiological evaluation by the count of mesophilic, psychrophilic and enterobacteria bacteria. Sensory characteristics evaluated were odour (raw and cooked), flavour, texture, and general acceptability. Principal Component Analysis (PCA) and Pearson's Correlation (p, El objetivo del estudio fue evaluar los cambios sensoriales, químicos y microbiológicos en manto de calamar gigante (Dosidicus gigas) con piel (CP) y sin piel (SP) almacenados en hielo (0 ± 1 ºC) por 19 días y en refrigeración (5 ± 1 ºC) por 8 días. La evaluación química se realizó mediante el análisis de nitrógeno de trimetilamina (N-TMA), nitrógeno de bases volátiles (N-BVT), relación de hipoxantina/adenosina monofosfato (Hx/AMP), pH, aminas biogénicas, y la evaluación microbiológica mediante el recuento de bacterias mesófilas, psicrófilas y enterobacterias. Las características sensoriales evaluadas fueron olor (crudo y cocido), sabor, textura y aceptabilidad general. Se utilizó el Análisis de Componentes Principales (ACP) y la Correlación de Pearson (p

Jumbo squid Dosidicus gigas play a critical role in the marine ecosystems and are an important commercial species in the East Pacific. Generally, three size groups have been distinguished on the basis of the mantle length (ML) of an adult. Here, fatty acid (FA) analyses of muscle tissues were used to explore the feeding strategies of D. gigas off the Peruvian exclusive economic zone in terms of different size groups and sexes. There was no significant difference in fatty acid composition between the small- and medium-sized groups, whereas the large-sized group differed significantly from other groups. The higher content of C20:4n6 and (C18:2n6 + C18:3n3) indicates that the large-sized group may feed more frequently in nearshore and deep waters. Furthermore, the niches of the three size groups were consistent with the results of fatty acid composition, with the large-sized group occupying the widest trophic niche, followed by the medium-sized group and then the small-sized group. In addition, there was evidence of trophic niche overlap between the small and medium groups. In terms of sexual variability of the small and medium groups, the fatty acid composition significantly differed between females and males. In terms of sexual variation of the large group, the fatty acid composition between females and males was similar, indicating that similar feeding strategies may be adopted by them. This study revealed the variability of the feeding strategies of three size groups of D. gigas off the Peruvian exclusive economic zone.

Con el objetivo de obtener un producto de buenas características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales, apto para el consumo humano, se realizó el estudio experimental de un proceso de hidrólisis enzimática, utilizando músculo cocido de calamar gigante Dosidicus gigas (Orbigny 1835). Para este fin, se evaluó la interacción idónea entre la proporción de enzima alcalina (Delvolase)/proteína del sustrato (1,6%; 2,4% y 3,2%) y la relación agua/sustrato (1/1 y 1/2), sometiendo cada tratamiento al método de secado por aspersión y, bajo esta condición, se determinó sensorialmente su aceptabilidad. La prueba con mejor calificación sensorial mostró una proporción de enzima/proteína del sustrato de 3,2% y una relación agua/sustrato de 1/2. El análisis proximal del producto presentó valores en proteínas de 79,22 ± 0,1 %; humedad entre 4,47 ± 0,2 %; grasa en 4,30 ± 0,2 %; cenizas entre en 4,10 ± 0,2 % y 7,91 ± 0,5 % de carbohidratos. El producto hidrolizado tuvo un grado de hidrólisis de 12,8 % con pesos moleculares entre 36 y 116 kDa, según lo indicado por el gel de poliacrilamida PAGE-SDS al 15%. Finalmente, el análisis microbiológico mostró ausencia de microorganismos patógenos, lo que garantizó la inocuidad del producto en aras de su consumo.

Uno de los problemas que se presenta en la zona industrial de Tacna es la generación de residuos hidrobiológicos, debido al procesamiento de recursos pesqueros que van aumentando año a año, produciendo grandes volúmenes de residuos hidrobiológicos que finalmente, llegan al botadero municipal, generando contaminación ambiental y conflictos sociales. Para solucionar, en parte, el presente problema, se planteó evaluar la utilización de residuos hidrobiológicos generados en el procesamiento de la pota (Dosidicus gigas) y perico (Coryphaena hippurus) por la empresa COIPSAC - Tacna, año 2018, por lo que en ese año tuvo una producción de 2 606,557 toneladas de pota (Docidicus gigas); generando 389,843 toneladas de residuos hidrobiológicos; y 510,610 toneladas de perico (Coryphaema hippurus) generando 260,410 toneladas de residuos hidrobiológicos. Considerado como 100 % los residuos hidrobiológicos; en el caso de la pota (Dosidicus gigas) el 91 % se puede utilizar para la elaboración de subproductos para CHD, y 9 % para el CHI. Sin embargo, para los residuos hidrobiológicos de perico (Coryphaema hippurus), el 4,5 % es pulpa obtenida del espinazo que se puede utilizar en la elaboración de subproductos para CHD, y el 94,5 % restante pudiéndose utilizar en la elaboración de productos para CHI. Tesis

13 pages, 8 figures, 1 table, The Gulf of California and adjacent Pacific have passed through a prolonged warming period that affects the Humboldt squid D. gigas life cycle, which was the third largest fishery in Mexico until its total collapse after 2010. The aims of the present study were (i) to characterize the nursery habitat of paralarvae of the complex Sthenoteuthis oualaniensis–Dosidicus gigas (SD complex) on the basis of 1112 paralarvae collected from zooplankton trawls carried out during ten oceanographic cruises off northwestern Mexico between 2010 and 2017; and (ii) to model the seasonal and interannual variability of the nursery habitat, applying a generalized additive model (GAM) using a regional long-term (1922–2017) hydrographic database. The GAM showed significant relationships of paralarvae abundance with the seasonal average of thermocline depth, absolute salinity, and conservative temperature. The potential nursery habitat of the SD complex paralarvae showed its maximum expected abundance in the entrance of the Gulf of California during spring, when the thermocline depth was shallowest (, This work was made possible thanks to the financial support of SEP- CONACyT (contracts 2014-236864, L. Sanchez-Velasco) and Fronteras de la Ciencia-CONACyT (contracts 2015-2-280, L. Sanchez-Velasco) and annual projects from Instituto Politécnico Nacional (SIP 2010–2022)

El Crucero de Investigación del calamar gigante Dosidicus gigas (d’Orbigny, 1835) se efectuó del 18 de noviembre al 22 de diciembre 2019, a bordo de los BIC José Olaya Balandra y Humboldt; para estimar índices de abundancia, determinar estado biológico y poblacional e interrelación del recurso con las condiciones del ambiente marino. El BIC Olaya cubrió la zona norte-centro, entre Punta Sal (4°00’S) y Cerro Azul (13°04’S) de 38 a 190 mn de la costa. El BIC Humboldt la zona sur, de Cerro Azul (13°04’S) a Ilo (17°65’S) de 39 a 194 mn de la costa. El recurso presentó amplia distribución, entre 38 y 194 mn de distancia a la costa, con mayores densidades frente a Punta Sal y Salaverry (4°-8°30’S) de 80 a 190 mn de distancia a la costa, y frente a Mollendo-Ilo de 90 a 120 mn de la costa. El mayor índice de concentración se dio en 3°-5°S con 76,9-100,6 m2/mn2 y en 8°-13°S con 56,8 y 53,3 m2/mn2. La captura total del calamar gigante fue 2.255,7 kg en 274 operaciones/lances de pesca, correspondiendo 2.238,8 kg a 197 operaciones con líneas de mano con potera y 16,8 kg a 77 lances con red de arrastre pelágica. La CPUE promedio en número (línea de mano con potera) presentó mayor valor en el norte (1,1 ejem/h/pescador), en la zona sur fue 2,6 kg/h/pescador. La estructura de tallas total varió de 1 a 72 cm de LM; para la línea de mano con potera fluctuó de 18 a 72 cm de LM, con la red de arrastre de 1 a 43 cm. En las zonas norte y centro se observó predominio de ejemplares menores de 40 cm LM, mientras que al sur fueron de mayor tamaño. Al norte y centro predominaron hembras maduras, mientras al sur estuvieron en desove. ABSTRACT: The Instituto del Mar del Perú (IMARPE) carried out a research cruise on jumbo flying squid Dosidicus gigas (d’Orbigny, 1835) onboard the R/Vs José Olaya Balandra and Humboldt. This cruise took place between November 18 to December 22, 2019, and it was intended to estimate abundance indexes and to determine the biological and population status of the squids and their interrelation with the conditions of the marine environment in their concentration areas. The R/V Olaya covered the northern-central area from 4°S (Punta Sal) to 13°04’S (Cerro Azul) while the R/V Humboldt covered the southern area from 13°04’S (Cerro Azul) to 17°65’ (Ilo), at distances between 39 nm and 194 nm offshore. The resource was widely distributed, between 38 and 194 nm offshore. Its highest densities occurred off Punta Sal and Salaverry (4°S-8°30’S), between 80 and 190 nm offshore, and off Mollendo and Ilo, between 90 and 120 nm offshore, respectively. The highest concentration index occurred between 3°S and 5°S (76.9-100.6 m2/nm2) and between 8°S and 13°S (56.8- 53.3 m2/nm2). The total catch of the resource amounted to 2,255.7 kg in 274 fishing operations, 2,238.8 kg in 197 operations with handlines with jigs, and 16.8 kg in 77 operations with a pelagic trawl. The mean CPUE (handline with jigs) showed its highest values in the northern area (1.1 spec./hour/fisherman), while regarding weight, in the southern area, it was 2.6 kg/hour/fisherman. The size structure ranged from 1 to 72 cm ML. For the specimens caught using handline with jigs, the size ranged from 18 to 72 cm ML, while for those caught with trawl, it fluctuated between 1 and 43 cm ML. The northern and central areas had a predominance of specimens smaller than 40 cm ML. Larger size individuals were observed in the southern area. Mature females predominated in the north-central area, while in the south they were spawning.

Neon flying squid (Ommastrephes bartramii) and jumbo flying squid (Dosidicus gigas) are two commercially essential oceanic squids in the Pacific Ocean. An in-depth understanding of the mechanisms of their annual and interannual abundance fluctuations under environmental and climate variabilities can ensure ration and suitable management. Thus, the annual and interannual abundance fluctuations of the stock of the western winter-spring cohort of O. bartramii and D. gigas off Peru Exclusive Economic Zone (PEEZ) waters and their association with habitat temperature variabilities are explored in this study based on the historical Chinese Squid-jigging fishery data from 2003 to 2020. The habitat temperature variabilities were defined as the effective principal components of the SST at the squids’ two important habitats (spawning and feeding ground) through life histories according to the principal component analysis. The Hodrick—Prescott filter analysis was conducted to quantify the annual and interannual fluctuations of abundance and habitat temperature variabilities. Furthermore, the generalized additive model (GAM) was employed to investigate their associations. The results demonstrated different but not synchronous trends of abundance for O. bartramii and D. gigas. Regarding O. bartramii, the interannual abundance first decreased (2003∼2013) and then increased (after 2014). For D. gigas, the interannual abundance kept decreasing within 2003∼2020. Their annual trends have presented large fluctuations over years. The results of GAM indicated that using habitat temperature variabilities only can trace the abundance trend of O. bartramii and D. gigas at an interannual but not annual scale. Further studies verified that Pacific Decadal Oscillation (PDO) is a crucial factor affecting the interannual abundance trend of these two squids through the habitat temperature variabilities. However, this study indicates that the habitat temperature variabilities not only are related to other large-scale factors, which are not investigated currently at an interannual scale, but also, are combined with other small- or middle-scale factors at an annual scale on their impacts to the abundance fluctuations of these two squids. Therefore, in order to better explain the mechanisms of annual and interannual abundance fluctuations of O. bartramii and D. gigas under environmental and climate variabilities, the importance of combining other potential factors into consideration is highlighted.

In this study, the eddy characteristics on the fishing ground of the Humboldt squid (Dosidicus gigas) in the eastern equatorial Pacific Ocean were detected based on geometrical characteristics with the flow field during April–June 2017. The influence of the eddies on the biophysical environment, D. gigas abundance, and habitat distribution were explored. The habitat was identified by fishery data, sea surface temperature (SST), vertical water temperature, and chlorophyll-a (Chl-a). Results indicated that the eddy lifetime was relatively short, with only three eddies persisting for more than 2 weeks. The number of eddies in each month showed a similar variability trend with the monthly average catch per unit effort (CPUE) of D. gigas. Two eddies were taken with a lifetime of above 2 weeks, which revealed that the environmental conditions around the eddies significantly changed. When the eddy persisted for 8–10 days, SST and vertical temperature gradually decreased, but Chl-a significantly increased. The habitat quality of D. gigas gradually increased, and the gravity center of the fishing ground was consistent with eddy movement. The eddy-induced Ekman pumping led to the transportation of deep waters with rich nutrients into the euphotic layer, promoted the reproduction of bait organisms, and yielded favorable water temperature conditions for D. gigas. These environmental changes aided the formation of high-quality habitats, which increase D. gigas abundance and catch and drive the shift of the gravity centers of fishing grounds with the eddy. Our findings suggested that eddy activities have significant impacts on D. gigas abundance and habitat distribution.

This thesis investigates the potential of computer modeling techniques to elucidate the life history and population-level features of Dosidicus gigas

Neon flying squid Ommastrephes bartramii and jumbo flying squid Dosidicus gigas are two important commercial ommastrephid species in the Pacific Ocean. As short-lived marine species, squids are highly susceptible to changes in climate and marine environments. According to samples collected from the northwest and southeast Pacific Ocean in different years, we explored the growth characteristics of these two squids in terms of their mantle length (ML) distribution and the relationship between mantle length and body weight (LWR), also considering the relative condition factors (Kn), and explored the effects of the El Niño and Southern Oscillation (ENSO) on their growth. The results showed that the ML for O. bartramii and D. gigas had significant differences among different years and different sexes (p < 0.01), and the size of females was larger than that of males. LWR showed that both squids demonstrated a positive allometric growth pattern (b > 3), and parameters a and b were influenced by year and sex. Furthermore, there were significant differences in Kn in both squids for different years and different sexes (p < 0.01), and their interannual fluctuations were quite significant. In conclusion, the alterations in the marine environment caused by climate change had a significant impact on the growth of O. bartramii and D. gigas in this study. ENSO events had opposite effects on the growth of both squid species.

Muscle proteins of Dosidicus gigas mantle have great techno-functional advantages and during their processing at industrial level considerable discards of muscle proteins are generated and used to elaborate meals with low added value. The aim of the study was to evaluate the effect of hydrolysis time on the techno-functional properties and antioxidant capacity of jumbo squid. Mantle muscle protein discards were cooked, ground and subjected to enzymatic hydrolysis (Protamex ©) for 1, 2, 3, 4, 5 and 6 hours at 58 ° C; ratio of water: substrate 1: 1. The hydrolysis reaction was stopped at 90 ° C for 5 minutes and then were filtrate. Hydrolyzed solutions (2% of dissolved solids) in established times were taken and their techno-functional properties such as foaming, emulsifying, antioxidant capacity and degree of hydrolysis were determined. The hydrolysis reaction was stopped at 90 °C for 5 minutes and then samples were filtered. Foaming property was increased significantly from 27,4 ± 2,5% (0 hours) to 96,2 ± 5,0% (6 hours). The emulsifying property was decreased significantly from 84,1 ± 3,6% (0 hours) to 56,3 ± 3,2% (6 hours). Antioxidant property showed significant differences at 5 and 6 hours, which showed inhibition of the DPPH radical in the order of 15 to 20% of the initial concentration. The degree of hydrolysis was increased significantly until 18,4 ± 0,6% (6 hours). Discards from jumbo squid muscle mantle proteins presented techno-functional advantages that could serve as foaming food agents, protein inputs with emulsifying and antioxidant properties for formulation of restructured meats such as sausages, hamburgers that allow to improve palatability and shelf life., Las proteínas del músculo del manto de Dosidicus gigas, posee grandes ventajas tecno-funcionales y durante su procesamiento a nivel industrial se generan considerables descartes de proteína muscular de las cuales se elaboran harinas con bajo valor agregado. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto del tiempo de hidrólisis sobre las propiedades tecno-funcionales y capacidad antioxidante de la pota. Descartes de proteína muscular del manto fueron cocidos, molidos y sometidos a hidrólisis enzimática (enzima Protamex©) durante 1, 2, 3, 4, 5 y 6 horas a 58 °C; proporción de agua: sustrato 1:1. Luego de la reacción de hidrólisis las muestras fueron inactivadas a 90 °C durante 5 minutos. Se tomaron soluciones hidrolizadas (2 % de sólidos disueltos) en los tiempos establecidos y se determinaron sus propiedades tecnofuncionales siendo estas: capacidad espumante, emulsificante, antioxidante y grado de hidrólisis. La propiedad espumante aumentó significativamente de 27,4±2,5 % (0 horas) hasta 96,2±5,0 % (6 horas). La propiedad emulsificante disminuyó significativamente de 84,1±3,6 % (0 horas) hasta 56,3±3,2 % (6 horas). La capacidad antioxidante presentó diferencias significativas a las 5 y 6 horas, las cuales presentaron inhibición del radical DPPH en el orden de 15 a 20 % del contenido inicial. El grado de hidrólisis aumentó significativamente hasta 18,4±0,6 % (6 horas). La pota molida presentó ventajas tecno-funcionales que podrían servir como agentes alimentarios espumantes, insumos proteicos con capacidad emulsionante y antioxidante para formulación de reestructurados como salchichas, hamburguesas que permitan mejorar la palatabilidad y tiempo de vida útil.

Commercially important pelagic squid such as jumbo squid Dosidicus gigas play a key role in energy and nutrient transfer in marine ecosystem. Geographic variations in the foraging strategy of D. gigas can provide valuable information on cephalopod trophic diversification and adaption to natural and anthropogenic impacts. Here, we used a novel combination of stable isotope (SI) and fatty acid (FA) analyses of muscle tissues and morphometric measurements of feeding apparatuses to evaluate spatial patterns of habitat and resource use of D. gigas collected from three main fishing grounds in the tropical and southern temperate Pacific Ocean. Results showed that the δ13C and δ15N values were different among geographic stocks within D. gigas, possibly because of site-specific dietary sources and isotopic baseline values. Spatial variabilities in FA profiles/biomarkers, combined with SI results, suggests two foraging patterns: utilization of resources mainly from oceanic food webs or from both neritic and oceanic food webs. This behavior likely promotes the site-specific trophic niche width, increases adaptation to inhabiting oceanographic conditions, and could be driven by differences in feeding apparatuses morphology, body size, and trophic position. These results emphasize the dietary flexibility of D. gigas and their important ecological roles in ecosystems as cross-biome trophic linkages. Trophic diversification of pelagic squid like D. gigas may have important implications for their population dynamics, ecological associations, and subsequent management.

El Crucero de Investigación del calamar gigante se desarrolló del 14 de noviembre al 08 de diciembre 2015, desde 05°S (Paita) hasta 18°30’S (frente a Ilo) y longitudinalmente de 72° a 82°W. Se evaluó el índice de abundancia relativa utilizando poteras de distintos tamaños, red larva cátcher y red de arrastre pelágica, también se determinó las interrelaciones del recurso con el ambiente marino. El CPUE varió en relación a la zona de pesca, mayores valores se encontraron en la zona del triángulo exterior y el área en la que opera la flota industrial de bandera extranjera. En 60 operaciones con línea de mano con potera y red de arrastre de media agua se capturó 982,56 kg de calamar gigante, el 96,9% fue con línea y el resto con red. Se capturó 369,92 kg de otras especies, el 92,5% correspondió a red de arrastre pelágica. La variación de talla estuvo asociada al tamaño de potera; en la captura con línea de mano la talla fluctuó entre 17 y 99 cm de longitud del manto (LM) obteniéndose diferencias de acuerdo al tamaño de la potera; mientras que con la red de arrastre el rango de talla fue de 1 a 26 cm LM. En las hembras predominaron estadios inmaduros (42,3%) y en desove (48,1%) y en los machos inmaduros (33,3%) y en evacuación (63,3%). Las condiciones oceanográficas mostraron características atípicas para la estación de primavera siendo más cálidas respecto al patrón climatológico. La mayor presencia de paralarvas se observó en la zona norte, asociado al ambiente cálido de la zona, donde también se obtuvo mayor presencia de juveniles de cefalópodos. ABSTRACT: From November 14 to December 8, 2015, the Jumbo Flying Squid Research Cruise took place between 05°S (Paita) and 18°30’S (off Ilo) and longitudinally from 72° to 82°W. The relative abundance index was evaluated by using different size jiggers, net larva catcher, and pelagic trawls, and the interrelationships of the resource with the marine environment were also determined. The CPUE varied depending on the fishing ground, higher values were found in the area of the outer triangle and the area where the foreign-flag industrial fleet operates. A total of 982.56 kg of jumbo flying squid were caught in 60 operations with handline with jigger and midwater trawl, only 96.9% were caught with handline and the remaining with the net. Other species totaled 369.92 kg, 92.5% and were caught with pelagic trawls. Size variation was associated with the size of the jigger; the size in the handline catch ranged from 17 to 99 cm in mantle length (ML), with differences according to the size of the jigger; while with the trawl the size varied between 1 and 26 cm ML. The females were predominantly immature (42.3%) and spawning (48.1%) and the males were immature (33.3%) and in evacuation (63.3%). The oceanographic conditions presented atypical characteristics for the spring, being warmer than the weather pattern. The greatest presence of paralarvae was observed in the northern zone, associated with the warm environment of the area, where there was also a greater presence of juvenile cephalopods.

Se determinó el estado biológico y poblacional del recurso del 21 de enero al 9 de febrero 2015, a bordo de los BIC Olaya y Humboldt. El Olaya navegó entre Paita (5°S) y sur de Pimentel (40 a 200 mn); se efectuaron 82 estaciones. Se capturó 1821,92 kg, el 99% con pinta, el resto con red de arrastre pelágica destacando la anchoveta (74%). El Humboldt trabajó entre bahía Independencia (14°S) e Ilo (18°S) desde 50 hasta 270 mn; se efectuaron 83 estaciones. Se capturó 5.936,57 kg, 99% con pinta. La biomasa total estimada fue 1.898.428 t, 29% correspondió al norte y 71% al sur. Al norte la talla varió entre 22 y 82 cm, media en 59,9 y moda en 64 cm de LM; al sur entre 25 y 102 cm, moda principal en 93 y moda secundaria en 32 cm de LM. Con la red de arrastre se capturaron 3.817 ejemplares de calamar, la talla varió de 1 a 52 cm, moda 3 cm, media 5,1 cm de LM. La sección Paita presentó termoclina conformada por las isotermas de 16 - 23 °C. Dentro de las 60 mn, la termoclina estuvo profunda con isotermas de 17 a 14 °C relacionado a un ramal de la contracorriente sur peruana chilena (CSPC) y el afloramiento de las isotermas de 18 a 20 °C. La salinidad mostró presencia de aguas ecuatoriales superficiales (AES) sobre 30 m de profundidad y por fuera de 120 mn, con temperatura mayor a 23 °C. Las aguas costeras frías (ACF) y las aguas de mezcla predominaron por debajo de 50 m de profundidad hasta aproximadamente 200 m. En la zona sur, la temperatura superficial del mar varió de 21,7 a 24,9 °C, con anomalías térmicas de -1,3 a +3,9 °C, indicando condiciones normales en zonas oceánicas y cálidas en zonas próximas a la costa. La salinidad superficial del mar (SSM) osciló entre 35,108 y 35,622 ups, propias de las Aguas Subtropicales Superficiales (ASS), no se registraron aguas de mezcla y ACF. Frente a Quilca, las Aguas Templadas de la Subantártica (ATSA) habrían favorecido el desarrollo del afloramiento costero en áreas próximas a la costa. ABSTRAC: Between 21 January and 9 February 2015, the biological and population status of the resource was determined onboard the R/Vs Olaya and Humboldt. The first one sailed between Paita (5°S) and south of Pimentel (40 to 200 nm) and 82 stations were established. A total of 1821.92 kg was caught, 99% of them with handline, the remaining part with pelagic trawl, especially the anchoveta (74%). The R/V Humboldt operated between Independencia Bay (14°S) and Ilo (18°S) from 50 to 270 nm and 83 stations were studied. A total of 5,936.57 kg was caught, 99% of them with a handline. The total estimated biomass was 1,898,428 t, only 29% corresponded to the north and 71% to the south. The size in the north varied between 22 and 82 cm, mean at 59.9 and mode at 64 cm ML, while in the south between 25 and 102 cm, the main mode at 93 and secondary mode at 32 cm ML. The trawl caught 3,817 squids, ranging in size from 1 to 52 cm, mode at 3 cm, mean at 5.1 cm ML. The Paita section showed a thermocline formed by the isotherms of 16 - 23 °C. Within 60 nm, the thermocline was deep with isotherms of 17 to 14 °C related to a branch of the southern Peru-Chile Countercurrent (PCCC) and the upwelling of isotherms of 18 to 20 °C. Salinity showed the presence of surface equatorial waters (SEW) over a depth of 30 m and outside 120 nm, with a temperature higher than 23 °C. Cold coastal waters (FCW) and mixing waters predominated below 50 m depth up to approximately 200 m. Cold coastal waters (CCW) and mixing waters predominated below a depth of 50 m to approximately 200 m. Sea surface temperature in the southern zone varied from 21.7 to 24.9 °C, with temperature anomalies ranging between -1.3 to +3.9 °C, which indicates normal conditions in ocean areas and warm conditions in near-shore areas. Sea surface salinity (SSS) ranged from 35,108 to 35,622 psu, typical of Surface Subtropical Waters (SSW), with no mixing and CCW waters recorded. Off Quilca, the temperate sub-Antarctic waters (SAW) would have favored the development of coastal upwelling in near-shore areas.

El calamar gigante Dosidicus gigas en el mar peruano. Nov-dic 2017, Cr. 1711-12. Inf Inst Mar Perú. 47(2): 227-260.- El Crucero de investigación del calamar gigante Dosidicus gigas (d’Orbigny, 1835) se efectuó entre el 21 de noviembre y 12 de diciembre 2017 a bordo de los BIC José Olaya Balandra y Humboldt, para estimar índices de abundancia, determinar el estado biológico y poblacional y la interrelación con las condiciones del ambiente marino en sus áreas de concentración. El Olaya cubrió la zona norte desde 4°S hasta 7°S y el Humboldt el sur desde 15°S hasta 18°S y parte de la zona de pesca de aguas adyacentes. En el norte, las Aguas Costeras Frías (ACF) presentaron mayor extensión frente a Talara-Paita, las Aguas Subtropicales Superficiales (ASS) se distribuyeron fuera de las 100 mn y el agua de mezcla (ACF-AES-ASS) a 150 mn frente a Paita. En el sur, las ASS se presentaron asociadas a TSM de 19 °C a 21 °C, y agua de mezcla (ACF-ASS) entre 50 y 100 mn y fuera de 150 mn de la costa. La captura del recurso fue de 1.394,4 kg, correspondiendo 1.387,7 kg a 121 operaciones con líneas de mano con potera y 6,7 kg a 49 lances con red de arrastre de media agua. Los índices de abundancia fueron mayores en la zona norte, con núcleos densos fuera de 120 mn; en el sur fueron menores, reflejando mayor dispersión del recurso. Asimismo, la CPUE en número presentó mayores valores en la zona norte y en peso en la zona sur, debido a la diferencia de tamaños de los ejemplares capturados (pequeños y medianos en el norte, medianos y grandes en el sur). La estructura de tallas varió de 1 a 93 cm de LM. Con línea de mano con potera, las tallas fluctuaron de 18 a 93 cm de LM y con red de arrastre de 1 a 38 cm; en el norte predominaron ejemplares menores a 30 cm y en el sur mayor a 69 cm de LM. La mayor fracción de ejemplares estuvo inmaduro en la zona norte y en estadios maduros y en desove en el sur. ABSTRACT: From November 21 to December 12, 2017, the Jumbo Flying Squid Dosidicus gigas (d’Orbigny, 1835) Research Cruise took place onboard the R/Vs José Olaya Balandra and Humboldt. Its main objectives were to estimate abundance indices and to determine the biological and population status of the squids and the interrelation with the conditions of the marine environment in their areas of concentration. The R/V Olaya covered the northern area from 4°S to 7°S and the R/V Humboldt covered the southern area from 15°S to 18°S and part of the fishing ground in adjacent waters. The Cold Coastal Waters (CCW) in the north were more extensive off Talara-Paita, the Surface Subtropical Waters (SSW) were distributed offshore at 100 nm and the mixing water (CCW-SEW-SSW) was 150 nm off Paita. SSW in the south was associated with an SST ranging from 19 °C to 21 °C, and mixing water (CCW-SSW) between 50 and 100 nm and beyond 150 nm offshore. The amount caught was 1,394.4 kg, of which 1,387.7 kg was collected in 121 jigging catches and 6.7 kg in 49 mid-water trawl sets. Abundance indices were higher in the northern zone, beyond 120 nm, where there are dense nuclei; by contrast, they were lower in the south, reflecting greater dispersion of the resource. Furthermore, the CPUE showed higher values in the northern area (number) while in the southern area, values related to weight were the higher ones, given the difference in the sizes of the fish caught (small and medium in the north, medium and large in the south). The size structure varied from 1 to 93 cm ML. Sizes ranged from 18 to 93 cm ML with handline and 1 to 38 cm with trawl. Specimens smaller than 30 cm and larger than 69 cm ML predominated in the north. The largest fraction of fish was immature in the northern area, and mature and spawning in the south.

12 pages, 4 figures, 1 table, Only 50% – 60% of total seafood catch is used for human consumption, seafood processing being consid- ered as one of the main sources of by-products. Among marine species, jumbo squid (JS; Dosidicus gigas ) represents the most important squid fishery, showing an increasing economic interest in many countries. As for any other marine species, the regular cleaning, dressing and processing produce high quantities of by-products (skin, head, fins, viscera, tentacles, unclaimed mantle, etc.) that are rich in many nutrients (proteins, lipids, minerals, vitamins, enzymes, biopolymers, etc.). This review compiles information about extraction and employment of JS by-products with the aim of enhancing their economic value and reduce environmental drawbacks. A special emphasis is given to the relevance in developing methods susceptible to transform by-products into useful and profitable products susceptible to be applied in several industries such as food, medicine, agrochemical or pharmaceutical. Future possible trends for widening this prof- itable use are mentioned

The aim of this study was to improve the functional properties of anchovy surimi by adding giant squid arm surimi. Texture and colour characteristics of six proportions of giant squid arm surimi / anchovy surimi (0/100, 20/80, 40/60, 50/50, 70/30, 100/0) were evaluated. The results showed that the texture characteristics of the gel and colour improved considerably for the mixture of surimi with 70/30, obtaining 522.2 g of hardness, 8.2 mm of elasticity, 429.5 g * cm of gel strength, and the values of L* and a* were 74.30 and -0.85, respectively. This result indicates that the 70/30 mixture of surimi with 70/30 is the best proportion to improve the texture and colour properties of the anchovy surimi gel. The optimal ratio was corroborated by linear programming, where an improvement in the price of anchovy surimi was obtained by the addition of giant squid surimi., El objetivo de este trabajo fue mejorar las propiedades funcionales del surimi de anchoveta mediante la adición de surimi de brazo de calamar gigante. Se evaluaron las características de textura y color de seis proporciones de surimi de brazo de calamar gigante / surimi de anchoveta (0/100, 20/80, 40/60, 50/50, 70/30, 100/0). Los resultados mostraron que las características de textura del gel y de color mejoraron considerablemente para la mezcla de surimi con 70/30, obteniéndose 522.2 g de dureza, 8.2 mm de elasticidad, 429.5 g*cm de fuerza de gel, y los valores de L* y a* fueron de 74.30 y -0.85, respectivamente. Este resultado indica que la mezcla de surimi con 70/30 es la proporción indicada para mejorar las propiedades de la textura y el color del gel del surimi de anchoveta. La proporción óptima fue corroborada mediante programación lineal, donde se obtuvo una mejora del precio del surimi de anchoveta por la adición del surimi de calamar gigante.

The population dynamics of jumbo squid Dosidicus gigas from northwest Mexico was evaluated for the period 1974-2012 using Schaefer's model, where model parameters were estimated with the catch maximum sustainable yield method (Catch-MSY) using two prior intrinsic population increase rate (r) range values (1.0 to 2.0 and 1.5 to 2.0). Estimated parameters with both prior r ranges were 1.23 and 1.68 yr−1 for r and 243,836 and 190,468 ton for carrying capacity (k), respectively. Corresponding management quantities were 75,147 and 80,098 ton for the maximum sustainable yield (MSY) and 121,918 and 95,234 ton for the biomass at MSY (BMSY). Estimated jumbo squid biomass dropped below the BMSY after 2003, and near to 0.2 k in 2012. The Schaefer's model showed that declines in estimated biomass were preceded by catches that exceeded the MSY. Strong El Niño-Southern Oscillation events can change the availability of jumbo squid in northwest Mexico through migratory processes and phenotype changes in maturation size, but stock biomass variability is most likely to be caused by fishing.

The present study investigated the flavour characteristics and key volatile components of fermented squid (Dosidicus gigas) as well as their formation mechanism by three different starter cultures of lactic acid bacteria (LAB) and natural squid. The sensory assessment, volatile compounds, as well as the amino acids of the mixed fermented squid were detected using pickled brine as samples of fermented squid. A total 88 types of volatile compounds were found in four samples by 0–72 h of fermentation. After fermentation by LAB, the volatile compounds of squid showed that the fermented squid with different started cultures differed mainly in terms of numbers of alcohols, ketones, and esters. Furthermore, the amounts of volatile compounds among three starter cultures were also obviously different. Gas Chromatography-Mass Spectrometer (GC-MS) analysis indicated that the mixed fermentation process contained relatively higher (+)-limonene (11.71%) (lemon scent) and 3-hydroxy-2-butanone (5.72%) (creamy taste). These compounds were not detected in the control group. The main flavour compounds of nonanal and 2, 4-decadienal were gradually reduced. Meanwhile, 2, 3-butanedione, 2-heptanone, 2-pentylfuran, and nonanoic acid are the key flavour components. The total principal component is 94.01%, which were clarified by electronic nose in combination with principal components analysis. After mixed fermentation by LAB, the total amino acid (TAA) content reached 85.36 g/100 g, which was almost twice the amount of the control, especially in aspartate, glutamate, and threonine. Our results indicated that LAB has obvious effects on deodorization and flavour promotion during the fermentation of squid. This study provided an important basis for the further development and utilization of squid.

The purpose of the research was to determinate proximal composition and functional properties of the giant squid freeze-dried surimi (Dosidicus gigas). Surimi elaborated from giant squid and it lyophilized until obtaining surimi powder to evaluate its characteristics and functional properties. The protein content was 58.7% and carbohydrate 30.5%. Protein solubility in water and salt (3%) were 21.1% and 40.6% respectively, these values being higher than surimi powder of commercial species. The gelling capacity was 2.4% and the emulsifying capacity was 79.9% at a concentration of 1.0%. The color on the Hunter scale was L*: 91.5; a*: 0.5; b*: 7.0. Giant squid powder surimi considered as a functional protein powder due to its percentage protein content, and had good technological characteristics and great potential in the food industry. El propósito de la investigación fue determinar la composición proximal y propiedades funcionales del surimi liofilizado de calamar gigante (Dosidicus gigas). Se elaboró surimi a partir de calamar gigante y fue liofilizado hasta obtener surimi en polvo para evaluar sus características y propiedades funcionales. El contenido de proteínas fue 58,7% y carbohidratos 30,5%. La solubilidad proteica en agua y sal (3%) fueron 21,1% y 40,6% respectivamente, siendo estos valores superiores a surimi en polvo de especies comerciales. La capacidad de gelificación fue 2,4% y la capacidad emulsificante fue 79,9% a una concentración del 1,0%. El color en la escala de Hunter fue L*: 91,5; a*: 0,5; b*:7,0. El surimi en polvo de calamar gigante fue considerado como un polvo proteico funcional debido a su contenido porcentual proteico, y tuvieron buenas características tecnológicas y de gran potencial en la industria alimentaria.

27 pages, 5 tables, 3 figures, Jumbo squid (Dosidicus gigas) is one of the largest cephalopods, and represents an important economic fishery in several regions of the Pacific Ocean, from southern California in the United States to southern Chile. Large and considerable discards of this species, such as skin, have been reported to constitute an important source of potential by-products. In this paper, a shotgun proteomics approach was applied for the first time to the characterization of the jumbo squid (Dosidicus gigas) skin proteome. A total of 1004 different peptides belonging to 219 different proteins were identified. The final proteome compilation was investigated by integrated in-silico studies, including gene ontology (GO) term enrichment, pathways, and networks studies. Potential new valuable bioactive peptides such as antimicrobial, bioactive collagen peptides, antihypertensive and antitumoral peptides were predicted to be present in the jumbo squid skin proteome. The integration of the global proteomics results and the bioinformatics analysis of the jumbo squid skin proteome show a comprehensive knowledge of this fishery discard and provide potential bioactive peptides of this marine by-product., This research was funded by Ramón Areces Foundation (XVII National Grant), GAIN-Xunta de Galicia Project (IN607D 2017/01) and by CONACyT-Mexico under grant 2174. M.C. is supported by the Ramón y Cajal Contract (Ministry of Science, Innovation and Universities of Spain).

Resumen. La condición reproductiva de la jibia Dosidicus gigas no se conoce bien en Chile, aunque se ha sugerido un patrón migratorio oceánico-costero durante la maduración y desove. El objetivo de este estudio fue describir la condición reproductiva de la jibia en la zona costera del centro-sur de Chile. Para esto, se analizaron 1.335 especímenes de enero a diciembre de 2014 para estimar su madurez sexual macroscópica e índice gonadosomático (IGS). La proporción sexual mostró desviaciones de 1:1 en todos los meses con una alta dominancia de hembras en enero. Se encontraron diferencias significativas en el IGS entre sexos y meses, mientras que las etapas de madurez fueron relativamente constantes a lo largo del tiempo. La mayoría de los calamares registrados eran inmaduros, y solo se encontraron dos hembras maduras, lo que sugiere que el desove se produce en aguas oceánicas en Chile.

Resumen. La condición reproductiva de la jibia Dosidicus gigas no se conoce bien en Chile, aunque se ha sugerido un patrón migratorio oceánico-costero durante la maduración y desove. El objetivo de este estudio fue describir la condición reproductiva de la jibia en la zona costera del centro-sur de Chile. Para esto, se analizaron 1.335 especímenes de enero a diciembre de 2014 para estimar su madurez sexual macroscópica e índice gonadosomático (IGS). La proporción sexual mostró desviaciones de 1:1 en todos los meses con una alta dominancia de hembras en enero. Se encontraron diferencias significativas en el IGS entre sexos y meses, mientras que las etapas de madurez fueron relativamente constantes a lo largo del tiempo. La mayoría de los calamares registrados eran inmaduros, y solo se encontraron dos hembras maduras, lo que sugiere que el desove se produce en aguas oceánicas en Chile. Abstract. The reproductive condition of the jumbo squid Dosidicus gigas is poorly understood in Chile, through an oceanic-coastal migratory pattern during maturity and spawning has been suggested. The aim of this study was to describe the jumbo squid reproductive condition at the coastal zone off south-central Chile. For this, 1,335 specimens were analyzed from January-December 2014 to estimate their macroscopic sexual maturity and gonadosomatic index (IGS). The sexual proportion showed deviations of 1:1 in all months with a high dominance of females in January. Significant differences were found in the IGS between sexes and months, while maturity stages were relatively constant along time. Most recorded squids were immature, and only two mature females were found, suggesting that spawning occurs in oceanic waters off Chile.

The Peruvian scallop (Argopecten purpuratus) is the second main contributor to the total catch of mollusks in Peru, after jumbo squid. There are two main scallop banks populations in northern Peru: Lobos de Tierra Island (LTI) and Sechura Bay (SB). Despite a continuous, intense relocation of seeds from LTI, the natural bank population still persists there. To understand this, we studied larval connectivity between LTI and SB using the first invertebrate larval transport biophysical model developed in the region. Larval local retention were 2.4% and 1.57% on average at LTI and SB respectively, while larval transport from SB to LTI was 0.02% on average and 0.07% in the opposite direction. Both larval retention and larval transport increased with spawning depth and were highest in austral summer. Two main larval transport paths from SB to LTI were identified, resulting from a combination of horizontal mesoscale circulation patterns and vertical flows. Potential management implications for these natural banks are discussed.

Indexación: Web of Science; Scielo. ABSTRACT. The jumbo squid Dosidicus gigas is the most abundant cephalopod species in the southeastern Pacific Ocean, which supports the biggest cephalopod fishery in the world. Due to its growing economic importance, the population growth and distributional expansion of this squid is being increasingly studied. Nevertheless, some basic features of the biology of D. gigas are still unknown or have been poorly investigated. In this review we summarize the known information regarding the biology and ecology of this species in the southeastern Pacific Ocean; we focus on the Chilean region in order to propose hypotheses and research lines for a better understanding the life history of this organism. Available data on the size structure, reproduction and genetics of D. gigas allows us to propose hypotheses related to the squid's life history traits. Based on the current literature and publications of colleagues, we propose two hypotheses regarding the effect of spatial variation on the life history of D. gigas. Hypothesis 1: Squids mature at large sizes and spawn in oceanic waters with warm temperatures where paralarvae and juveniles develop. Immature squids migrate near shore to feed, grow and mature, and then return to the offshore sites to spawn. Hypothesis 2: Alternatively, juvenile D. gigas in the oceanic zone do not migrate to coastal waters and mature at small sizes compared to individuals living near the coast that mature at larger size and migrate to oceanic waters to spawn. We provide background information about the feeding behavior and parasitism of this species, suggesting that D. gigas is an important trophic link in the southeastern Pacific marine ecosystem. However, more studies on the feeding habits, reproduction and parasite load are needed not only to test hypotheses proposed in this study, but also to advance the overall knowledge of this species. RESUMEN. Dosidicus gigas, es el calamar más abundante en el Pacífico suroriental, manteniendo la mayor pesquería mundial de cefalópodos. Su creciente importancia económica, ha motivado el aumento de estudios asociados al crecimiento de sus poblaciones y su expansión geográfica. Sin embargo, algunas características biológicas básicas de esta especie son desconocidas o escasamente estudiadas. En esta revisión, se resume la información sobre la biología y ecología de esta especie para el Pacífico suroriental y se proponen hipótesis y líneas de investigación para el mejor entendimiento de su historia de vida. Los datos sobre estructura de tamaños, reproducción y aspectos genéticos de la especie, permiten avanzar en las hipótesis relacionadas con la historia de vida de estos rasgos. Hipótesis 1: Los calamares maduran a gran tamaño y desovan en aguas oceánicas con temperaturas cálidas, donde paralarvas y juveniles se desarrollan. Los calamares inmaduros migran hacia la costa para alimentarse, crecer y madurar, y luego vuelven a los sitios en alta mar para desovar. Hipótesis 2: Alternativamente, los juveniles de D. gigas en la zona oceánica no migran a las aguas costeras y maduran pequeños en comparación a los individuos que viven cerca de la costa que maduran a un tamaño más grande y migran a las aguas oceánicas para desovar. Se proponen dos hipótesis acerca de la variación espacial de la historia de vida. Además, se proporciona el marco relativo a la alimentación y parasitismo del calamar, que coloca a D. gigas como un importante nexo trófico en los ecosistemas marinos del Pacífico suroriental. No obstante, se necesitan más estudios relacionados con alimentación, reproducción y carga parasitaria del calamar para poner a prueba las hipótesis propuestas en este trabajo. http://ref.scielo.org/hpft7s

En este trabajo se describen y analizan las características de diseño y dimensiones de las poteras utilizadas por la flota artesanal peruana e industrial extranjera en función a los componentes de manufactura. Las poteras presentan selectividad interespecífica al capturar casi exclusivamente calamares. La selectividad intraespecífica, relacionada con la selectividad por tallas aún falta evidenciarla pero existe relación directa entre la composición del número de ejes y coronas afines a su área de contacto y calidad de pota capturada. Al inicio de esta pesquería en aguas peruanas, la flota extranjera utilizó poteras pequeñas con cuerpo blando o duro y variedades de colores fluorescentes. Cuando la pota presentó cambios en su distribución y abundancia por las condiciones ambientales, la flota industrial mediante un cambio tecnológico en las maniobras de extracción y en el diseño de las poteras, pudo tener acceso a la captura de ejemplares con mayor rango de talla. Se presenta un listado de acuerdo a nomenclatura, clasificación, codificación y medición de sus componentes en función a la metodología estándar. ABSTRACT: This paper describes and analyzes the design characteristics and dimensions of the jiggers used by the Peruvian artisanal fleet and the foreign industrial one based on the manufacturing components. The jiggers show interspecific selectivity when catching almost exclusively squid. The intraspecific selectivity, related to the selectivity for sizes, has yet to be evidenced, but there is a direct relationship between the composition of the number of axes and crowns related to their contact area and the quality of the caught squid. At the beginning of this fishery in Peruvian waters, the foreign fleet used small jiggers with soft or hard body and varieties of fluorescent colors. When the squid presented changes in its distribution and abundance due to environmental conditions, the industrial fleet through a technological change in the extraction maneuvers and in the design of the jigging system, was able to have access to the catch of specimens with greater size range. A catalog by nomenclature, classification, coding, and measurement of its components according to the standard methodology is presented as a technical tool that will facilitate the management of this fishery.

Objetivo: Realizar un análisis bioeconómico de la pesquería de calamar gigante Dosidicus gigas en el noroeste de México. Metodología: La dinámica poblacional del recurso fue modelada con el algoritmo de Schaefer (1954) usando dos pares de valores de la tasa intrínseca de crecimiento poblacional (r) que representa el aumento de una población en un período determinado y de la capacidad de carga del ambiente (k): r = 1.23-1, k = 243,836 t y r = 1.68 año-1, k =190,468 t. Se emplearon datos oficiales de capturas anuales de 1974-2012 y de esfuerzo pesquero de 2010-2012 para pangas y barcos, ya que 2012 es el último año con capturas comerciales, previo al colapso de la pesquería que inició en 2013 y que a la fecha permanece. Los costos de operación y precios de venta del producto fueron obtenidos mediante entrevistas con productores pesqueros de la región. Se aplicaron el modelo biológico de Schaefer y el modelo bioeconómico de dos flotas compitiendo por un stock, con poder de pesca y costos de operación y valor del producto diferentes.Resultados: El esfuerzo aplicado en 2012 estaba cerca del esfuerzo necesario para obtener el máximo rendimiento económico fMRE en ambas flotas, y el esfuerzo total autorizado estaría operando en condiciones económicas sub-óptimas entre el esfuerzo en el máximo rendimiento económico fMRE y el esfuerzo en equilibrio bioeconómico fEB, alcanzando un equilibrio poblacional EP en 34 % de k, independiente de los valores de r y k utilizados. La biomasa en equilibrio económico BEEC estimada fue muy baja, del orden de 16 % de k para pangas y de 32 % de k para barcos: Las pangas se ubicaron por debajo del punto de referencia límite PRL de 20 % de k establecido en la Carta Nacional Pesquera de México 2012 (Diario Oficial de la Federación, 2012) para varias especies.Limitaciones: No hay datos posteriores a 2012; Se asume un coeficiente de capturabilidad constante. Conclusiones: De existir una capturabilidad denso-dependiente, la biomasa estimada debió estar más baja que la pronosticada por el modelo biológico de 19 %, lo que implica que se pudo haber llegado al fMRE de las pangas, en un nivel de biomasa de riesgo para el stock.

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos El calamar gigante es considerado como uno de los recursos pesqueros más importantes del país después de la anchoveta, si bien es cierto que, la forma más común de comercialización de esta especie es congelada, es necesario investigar acerca de alternativas de uso, una de ellas es el concentrado proteico de calamar gigante en polvo (CPCG), el cual presentó 88.05, 7.51, 1.26 y 1.63 % de proteína totales, humedad, grasas y cenizas, respectivamente, y de sus potencialidades dentro de la industria alimentaria. Dentro del grupo de proteínas presentes en el CPCG se encuentran las proteínas solubles las cuales han sido poco estudiadas, por lo que el objetivo de la investigación fue optimizar el proceso de su extracción, y posterior caracterización. Para ello, se empleó el método de extracción alcalina con NaOH y precipitación ácida, buscando obtener el mayor rendimiento de extracción de la proteína soluble. Se realizó un screening para determinar las variables que afectaban directamente el proceso de extracción haciendo uso de un diseño factorial 2k, determinándose como variables significativas del proceso: la temperatura y la relación CPCG:solvente. La etapa de optimización de la extracción se realizó por medio de un diseño central compuesto utilizando la Metodología de Superficie de Respuesta, encontrándose como condiciones óptimas de extracción a: temperatura de 71.9 °C y relación CPCG:solvente (agua) de 1:31.7 g/mL, manteniendo constante el pH a 10 y el tiempo de extracción de 35 min. La proteína soluble obtenida se liofilizó y se caracterizó obteniéndose un producto con un contenido de proteína total de 86% (bs), contenido de nitrógeno no proteico de 1 mg/g de muestra y, a través de electroforesis, se encontraron patrones de pesos moleculares de proteínas que corresponderían a tropomiosinas, troponinas y residuos de la cadena ligera de la miosina. Tesis

9 pages, 3 figures, 1 table, Sperm storage is common in internally fertilizing animals, but is also present in several external fertilizers, such as many cephalopods. Cephalopod males attach sperm packets (spermatangia) to female conspecifics during mating. Females of eight externally fertilizing families comprising 25% of cephalopod biodiversity have sperm-storage organs (seminal receptacles) in their buccal area, which are not in direct physical contact with the deposited spermatangia. The mechanism of sperm transmission between the implantation site and the storage organ has remained a major mystery in cephalopod reproductive biology. Here, jumbo squid females covering almost the entire life cycle, from immature to a laboratory spawned female, were used to describe the internal structure of the seminal receptacles and the process of sperm storage. Seminal fluid was present between the spermatangia and seminal receptacles, but absent in regions devoid of seminal receptacles. The sperm cellular component was formed by spermatozoa and round cells. Although spermatozoa were tracked over the buccal membrane of the females to the inner chambers of the seminal receptacles, round cells were not found inside the seminal receptacles, suggesting that spermatozoa are not sucked up by the muscular action of the seminal receptacles. This finding supports the hypothesis that spermatozoa are able to actively migrate over the female skin. Although further experimental support is needed to fully confirm this hypothesis, our findings shed light on the elusive process of sperm storage in many cephalopods, a process that is fundamental for understanding sexual selection in the sea, This study was funded by the research project CALOCEAN-2 (AGL2012-39077) from the Ministry of Economy and Competitiveness (MINECO) of Spain. FAFA was supported by two Grants (BES-2013-063551 and EEBB-I-15-09631) from MINECO. HJTH was financed by a Grant (CP1218) of the Cluster of Excellence 80 “The Future Ocean”, funded within the framework of the Excellence Initiative by the Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG) on behalf of the German federal and state governments. Support from Grants OCE-1338973 RAPID, IOS-142093 EAGER, OCE 0850839 and IOS-1557754 (US National Science Foundation), and N000140911054 (US Office of Naval Research) is also acknowledged

La pota (Dosidicus gigas), es un molusco cefalópodo, fuente de proteínas de alta calidad que al presente está subexplotado1. El objetivo fue desarrollar la metodología para la elaboración de un producto pre-cocido de pota, evaluar la digestibilidad de las proteínas y la vida útil de producto. Metodología: En un diseño es de tipo descriptivo y experimental se realizò el estudio tecnológico nutricional. Dos muestras de pota cada una constituida por 5 kg del manto, adquiridas en el Terminal Pesquero del Callao, fueron procesadas y analizadas independientemente. El flujo del proceso comprendió: desinfección, trozado, lavado, estabilización, cortado en tiras, cocción por inmersión en aceite vegetal, envasado y almacenado. El análisis físico químico, mediante técnicas de la AOAC; los minerales empleando espectrofotómetro de absorción atómica GBC Avanta con horno de grafito. La digestibilidad por método enzimático. El análisis sensorial, por método descriptivo. El análisis microbiológico, según criterios nacionales e internacionales. Los resultados (%) más relevantes en muestra fresca y en el producto pre-cocido fueron: agua, 80,2g y 42,9g; proteínas 16g y 43,0g; digestibilidad de la proteína, 87 y 89% respectivamente. Plomo y cadmio no detectables. Según atributos de sabor y olor, entre el 51 y 76% del panel evaluador categorizó al producto pre-cocido como “agradable”. La vida útil fue de 30 días. El análisis microbiológico: Mesófilos aerobios; 2 x 10 ufc/g; E. coli ausente; Stafilococos aureus, ausente; Salmonella sp en 25 g., ausente. Las características del producto pre-cocido a base de pota evidencian el potencial tecnológico nutricional de la pota por conservar la calidad de las proteínas y ser aceptable e inocuo., The squid (Dosidicus gigas) is a cephalopod mollusk, a source of high quality proteins that is currently underexploited. The objective was to develop the methodology for the elaboration of a pre-cooked pota product, to evaluate the digestibility of the proteins and the shelf life of the product. Methodology: In a descriptive and experimental design, the nutritional technological study was carried out. Two samples of squid each consisting of 5 kg of the mantle, acquired at the Callao Fishing Terminal, were processed and analyzed independently. The process flow included: disinfection, cutting, washing, stabilization, cutting into strips, cooking by immersion in vegetable oil, packaging and storage. The physical and chemical analysis, using AOAC techniques; minerals using GBC Avanta atomic absorption spectrophotometer with graphite furnace. The digestibility by enzymatic method. The sensory analysis, by descriptive method. The microbiological analysis, according to national and international criteria. The most relevant results (%) in the fresh sample and in the pre-cooked product were: water, 80,2g and 42,9g; 16g and 43,0g proteins; protein digestibility, 87 and 89% respectively. Lead and cadmium not detectable. According to taste and smell attributes, between 51 and 76% of the evaluation panel categorized the precooked product as “pleasant”. The useful life was 30 days. The microbiological analysis: Aerobic mesophiles; 2 x 10 cfu / g; E. coli absent; Staphylococcus aureus, absent; Salmonella sp in 25 g., Absent. The characteristics of the pre-cooked pota-based product show the nutritional potential of the squid for conserving the quality of the proteins and to be acceptable and innocuous.

Con muestras obtenidas durante el Crucero de Investigación del Calamar gigante, a bordo del B/P Shinko Maru 3 Cr. 0010-11 (octubre-noviembre del año 2000), se contrastaron las características macroscópicas del tejido gonadal con las observadas a nivel microscópico, determinándose una escala de madurez gonadal que consta de cuatro fases de desarrollo gonadal para hembras y 3 para machos. Se presenta la equivalencia de las cuatro fases de madurez gonadal propuestas para hembras, con escalas propuestas por otros autores. Cabe mencionar la existencia de individuos grandes con fase de madurez I. En los machos, la presencia o ausencia de espermatóforos tanto en el saco espermatofórico, como en la cavidad visceral, es determinante para discriminar a los individuos en fase II o III. ABSTRACT: With samples obtained during the Research Survey on Jumbo flying squid, aboard the R/V Shinko Maru 3, carried out in October-November 2000, visual gonadal characteristics were contrasted with microscopic features, determining a gonadal maturity scale consisting of 4 gonadal development stages for females and 3 for males. For the case of females, the four stages of gonadal maturity proposed in this paper, are equivalent as those proposed by other authors. It is important to mention the high frequency observed in stage I, in some cases found in large individuals. In males, the presence or absence of spermatophores in spermatophoric sac or in the visceral cavity indicates whether the individual is in stage II or III. Instituto del Mar del Perú

El objetivo del presente trabajo consiste en establecer lineamientos básicos para la adecuación y desarrollo de una flota peruana especializada en la captura del calamar gigante o pota. La actual flota destinada a la captura del calamar gigante perjudica la calidad del producto y limita el mercado de consumo. Ante esta situación, se propone incorporar al esfuerzo pesquero, el conocimiento científico y la tecnología de alta productividad en embarcaciones técnicamente adecuadas que coexistan con el sistema de extracción artesanal. ABSTRACT: The aim of this paper is to establish basic guidelines for the adaptation and development of a Peruvian fleet specialized in the capture of jumbo flying squid. The current fleet used to catch it damages the quality of the product and limits the consumer market. Faced with this situation, it is proposed to incorporate into fishing effort, scientific knowledge and high-productivity technology in technically appropriate vessels that coexist with the artisanal extraction system. Instituto del Mar del Perú

Analizamos la captura incidental de pota o calamar gigante (Dosidicus gigas) en la pesquería de cerco peruana, entre los años 2000 y 2015. El área de estudio correspondió al espacio comprendido entre los extremos norte y sur del dominio marítimo peruano. Se destaca la mayor captura incidental en la zona norte-centro (Extremo norte – 16°S) siendo significativamente menor al sur de los 16°S. El análisis estacional de captura incidental durante la primera temporada de pesca de la anchoveta, permite determinar que la mayor incidencia de pota se registró entre abril y junio (otoño) que en conjunto significó el 18,67% periodo coincidente con mayor cobertura (10 a 100 mn) y por ende mayor despliegue del esfuerzo pesquero. Durante la pesquería de jurel y caballa, la mayor incidencia se registró entre enero y mayo (verano-otoño), coincidente con la mayor disponibilidad del jurel, con registros hasta 230 millas de la costa. La amplia distribución de la pota en el Perú desde la zona costera hasta más allá de las 200 mn, hace que esté presente como fauna acompañante de las capturas de recursos pelágicos en las diferentes pesquerías, principalmente en el norte del Perú. ABSTRACT: We analyzed the bycatch of jumbo flying squid (Dosidicus gigas) in the Peruvian purse-seine fishery between 2000 and 2015. The area of study corresponded to the space between the northern and southern extremes of the 200 mile Peruvian jurisdictional sea. The highest bycatch in the north-central zone (Northern tip - 16°S) is noteworthy, being significantly lower south of 16°S. The analysis of the bycatch during the first fishing season for anchoveta shows that the greatest incidence of jumbo flying squid was recorded between April and June (autumn), which together represented 18.67% of the period coinciding with the greatest coverage (10 to 100 nm) and therefore the greatest deployment of fishing effort. During the fishery for jack and chub mackerel, the highest incidence was recorded between January and May (summer-autumn), coinciding with the highest availability of jack mackerel, with records up to 230 miles from the coast. The wide distribution of D. gigas in Peru from the coastal zone to beyond 200 nm, makes it present as a fauna accompanying the capture of pelagic resources in the different fisheries, mainly in Northern Peru. Instituto del Mar del Perú

En este trabajo se analiza la distribución y abundancia espacio temporal de paralarvas de cefalópodos en el mar peruano entre los años 1980 y 2014, provenientes de muestreos realizados por el Imarpe en la capa superficial de 50 metros. Después de la década de los años 1990, la presencia de las paralarvas muestra incremento tanto en abundancia relativa como en frecuencia de ocurrencia. Asimismo, se encuentra relación del incremento en frecuencia de ocurrencia de paralarvas con los desembarques del recurso calamar gigante (Dosidicus gigas). ABSTRACT: This paper analyzes the distribution and Spatio-temporal abundance of cephalopod paralarvae in the Peruvian sea between 1980 and 2014, from samples taken by Imarpe in the superficial layer of 50 meters. Paralarvae show an increase in frequency and abundance after the 1990s when there is also an increase in both relative abundance and frequency of occurrence. Likewise, there is a relationship between the increases in the frequency of occurrence of paralarvae with the landings of the jumbo flying squid resource (Dosidicus gigas). Instituto del Mar del Perú

Se analizan la pesquería industrial del calamar gigante o pota D. gigas en el mar peruano y aguas adyacentes en el periodo entre 1991 y 2011, las características de su distribución, concentración y variaciones espacio-temporales, con base en la información del monitoreo biológico-pesquero que efectúa el Instituto del Mar del Perú. La captura total del calamar gigante refleja dos periodos de alta abundancia, 1991 a 1995 y 1999 a 2014 (la flota industrial calamarera solo operó hasta el 2011), con captura máxima de 559 mil toneladas en el 2008. En el primer periodo, la flota industrial registró el 83,1% de la captura total, mientras que en el segundo fue 14,4%. El esfuerzo de pesca presentó la misma tendencia; entre 1991 y 1995 trabajaron de 31 a 77 barcos/mes y entre 1999 y 2011 de 5 a 48 barcos. Los mayores valores de la captura por unidad de esfuerzo (CPUE) corresponden a otoño-invierno, salvo en el año 2001 cuando los valores fueron mayores en verano. La flota industrial calamarera operó entre las 20 y 200 millas de la costa en el periodo 1991-2010 y de 80 a 200 mn a partir de diciembre del 2010. De acuerdo a la distribución del recurso, la flota se desplazó a lo largo de la costa peruana, llegando eventualmente a pescar en aguas adyacentes. Las mayores concentraciones de pota se ubicaron desde la frontera norte a 09 y de 11 a 17°S. Instituto del Mar del Perú

Se presenta un breve recuento cronológico de las principales medidas de ordenación de la pesquería del calamar gigante o pota en el Perú, a lo largo de casi 30 años. Con una perspectiva biológica, se comenta cómo la evolución del sistema de ordenación pesquera de esta especie en el país, ha sido fuertemente condicionada por el comportamiento de este recurso, en respuesta a la variabilidad climática característica del mar peruano, principalmente el ENOS. Palabras clave: ordenación pesquera, calamar gigante, Dosidicus gigas, clima, Perú ABSTRACT: A brief chronology of the main fisheries management rules of jumbo flying squid fishery is described, for the last 30 years. From a biological point of view, comments are made on how the behavior response of this species, to the characteristic climate variability of the Peru’s Current system, mainly ENSO, has marked the evolution of the fisheries management system of this Peruvian fishery. Instituto del Mar del Perú

El calamar gigante (Dosidicus gigas) se encuentra en gran abundancia a lo largo de toda la costa peruana desde 10 hasta más de 500 millas náuticas de la costa. Realiza migraciones verticales de 0 a 1200 m de profundidad, con migraciones ontogénicas regulares hacia la costa y mar adentro y migraciones latitudinales menos regulares de varios cientos de millas náuticas. Es un predador muy agresivo con un amplio espectro alimentario, y en los últimos 14 años entre sus presas han predominado cefalópodos (42,33% en peso) y peces mesopelágicos Vinciguerria lucetia (13,05%) y Myctophidae (12,38%). Diferencias observadas en sus tamaños de madurez sexual, crecimiento y áreas de distribución sugieren que hay al menos tres grupos fenotípicos o subunidades poblacionales frente al Perú. La distribución de frecuencia de tallas en las capturas de flotas artesanales e industriales en aguas peruanas ha sido muy variable, con un cambio significativo a tallas mucho más grandes que se inicia el año 2000 y se hace más evidente a partir del año 2001. Desde entonces, los calamares capturados en aguas peruanas han sido por lo general bastante más grandes que los capturados en la alta mar adyacente. La pesquería peruana de calamar se desarrolló rápidamente a principios de la década de los años 1990, con aumentos en las capturas por una flota potera industrial extranjera operando bajo licencia peruana y una pesquería artesanal local en rápida expansión, que sustituyó gradualmente a la pesquería industrial. Las capturas totales de calamar gigante de Perú alcanzaron un máximo de 556 mil toneladas en 2014, todas capturadas por flotas artesanales locales. El stock, o stocks, de calamar gigante en aguas peruanas se consideran sub-explotado o moderadamente explotado, y las evaluaciones se basan en estimaciones de biomasa de cruceros acústicos combinados con modelos de producción excedente. Se discute la idoneidad de estos y otros métodos de evaluación de stocks, dando particular atención a la estructura de la población, la presencia de tres grupos fenotípicos o posibles subunidades poblacionales, así como otras características observadas en el calamar gigante frente a Perú y sus implicancias para la evaluación y ordenación de su pesquería. Jumbo flying squid (Dosidicus gigas) is found in high abundance along the whole Peruvian coast from 10 to more than 500 nautical miles from the coast. It performs diel vertical migrations from 0 to more than 650 m of depth, with regular inshore-offshore ontogenetic migrations and less regular latitudinal migrations of several hundred nautical miles. It is a very aggressive predator, having a wide food spectrum with predominance, in the last 14 years, of cephalopods (42.33%, by weight) and the mesopelagic fishes Vinciguerria lucetia (13.05%) and Myctophidae (12.38%). Observed differences in their size at sexual maturity, growth and distribution areas suggests that there are at least three phenotypic groups or population subunits off Peru. Their size frequency distribution in catches by both artisanal and industrial fleets in Peruvian waters has been highly variable, with a significant shift to much larger sizes that started in 2000 and became evident in 2001. Since then, squids caught in Peruvian waters have generally been much larger than those caught in the adjacent high seas. The Peruvian squid fishery developed rapidly during the early 1990s with increased catches by a licensed foreign industrial jigger fleet and a rapidly expanding local artisanal fishery that gradually phased out the industrial fishery. Total Peruvian catches of jumbo flying squid peaked at 556 thousand tons in 2014, all taken by local artisanal fleets. The stock or stocks of jumbo flying squid in Peruvian waters are considered to be underexploited or moderately exploited, and the assessments are based on biomass estimates from acoustic surveys combined with surplus production modelling. The suitability of these and other stock assessment methods is discussed giving particular attention to the observed population structure, the presence of three phenotypic groups or possible stock subunits, as well as other characteristics of jumbo flying squid off Peru and what they may imply for the assessment and management of this fishery. Instituto del Mar del Perú

Instituto del Mar del Perú

Se determinó la edad y crecimiento de juveniles del calamar gigante Dosidicus gigas (d’Orbigny, 1835) durante el verano 2007 mediante el análisis de anillos diarios en estatolitos. La muestra de 255 estatolitos fue obtenida durante el crucero de evaluación de recursos pelágicos a bordo del BIC Olaya. La longitud del manto LM (mm) de los ejemplares analizados varió entre 15 y 144 mm y el número de microincrementos observado varió entre 20 y 88. Las relaciones LM - Número de incrementos, Peso total PT – LM, y PT – Número de incrementos fueron significativas ajustándose a relaciones potenciales. Se estimó la tasa de crecimiento absoluta (TCA) (mm.día-1) donde el promedio diario fue de 1,78 mm.día-1, variando desde 0,82 mm.día-1 para un calamar de 20 días hasta 2,35 mm.día-1 para un ejemplar de 88 días. Se discuten los resultados en relación con otras investigaciones. ABSTRACT: The age and growth of juveniles of the jumbo flying squid Dosidicus gigas (d’Orbigny, 1835) are determined during the austral summer of 2007 by the analysis of daily rings in statoliths. The sample of 255 statoliths was obtained during the pelagic resource assessment cruise aboard the R/V Olaya. The mantle length ML (mm) of the specimens analyzed varied between 15 and 144 mm. The number of daily increments ranged from 20 to 88 mm. The relationships ML - Number of micro-increments, Total weight TW (g) - ML, and TW - Number of increments were significant adjusting to potential relationships. The absolute growth rate (AGR) (mm.day-1) was estimated giving a daily average of 1.78 mm.day-1, and ranging from 0.82 mm.day-1 for a 20-days-old individual to 2.35 mm.day-1 for an 88-day-old specimen. The results are discussed in relation to other investigations. Instituto del Mar del Perú

Se presenta la metodología para la obtención de información biológica, pesquera y poblacional del calamar gigante o pota Dosidicus gigas en el mar peruano que se aplica en el Instituto del Mar del Perú, para el registro sistemático de estadísticas de pesca y aspectos biológicos y poblacionales de la especie en los principales lugares de desembarque, laboratorios de investigación y a bordo de embarcaciones pesqueras y científicas. El propósito del presente documento es brindar una herramienta estandarizada de muestreo y registro de datos que contribuya a la generación de información confiable y comparable, para la adopción de decisiones oportunas orientadas al ordenamiento pesquero del calamar gigante. ABSTRACT: It presents the methodology for obtaining biological, fishing and population information of the jumbo flying squid Dosidicus gigas in the 200 mile Peruvian sea that is applied in the Peruvian Research Marine Institute (Imarpe in Spanish) for the systematic recording of fishery statistics, biological and population aspects of the species in the main landing sites, research laboratories and aboard fishing and scientific vessels. The purpose of this document is to provide a standardized sampling and data recording tool that contributes to the generation of reliable and comparable information for the adoption of timely decisions oriented to the management of jumbo flying squid fisheries. Instituto del Mar del Perú

Los calamares son especies de corta vida y presentan alta plasticidad fenotípica en respuesta a factores ambientales. Entre las respuestas a cambios ambientales la estructura poblacional ha sido estudiada en muchas especies de calamares incluyendo a Dosidicus gigas. Sin embargo, un análisis de mayor cobertura espacial y temporal que permita inferir la rapidez y grado de respuesta de cambio de la estructura poblacional no ha sido abordado en el Pacífico sur este. Basados en datos de la longitud de manto, registrados en diferentes cruceros y prospecciones realizados antes de 1991, así como tallas registradas en su pesquería en aguas peruanas, en este trabajo se analiza y discuten las variaciones espacio temporales de la estructura poblacional por tallas para el periodo 1958-2015. Los resultados muestran que su estructura poblacional puede cambiar rápidamente asociada al tamaño de madurez gonadal. Latitudinalmente, no se observan diferencias en la estructura poblacional, mientras que longitudinalmente ejemplares de menor tamaño se observan a mayores distancias a la costa. ABSTRACT: Squids are short-lived species with high phenotypic plasticity in response to environmental factors. Among the responses to environmental changes, population structure has been studied in many species of squids, including D. gigas. However, an analysis of major amplitude spatial and temporal that allows inferring the degree of response of change of the population structure has not been addressed in the Southeast Pacific. In this sense, based on mantle length data recorded during different cruises and surveys conducted before 1991, as well as on the sizes recorded during its fishery in Peruvian waters, this paper analyzes and discusses the spatial and temporal variability of the population structure in this area for the period 1958-2015. The results show that the population structure can change rapidly associated to the size of gonadal maturity. By latitude, there are no differences in the population structure, while longitudinally smaller specimens are observed at greater distances to the shore. Instituto del Mar del Perú

En este trabajo se ha recopilado y analizado la información biológica proveniente del seguimiento de la pesquería de pota Dosidicus gigas desde 1989 al 2016, que ha permitido conocer la variabilidad anual e interanual del ciclo reproductivo de la especie en el mar peruano, sus cambios de régimen a lo largo del tiempo, así como las estructuras básicas de madurez gonadal. El análisis de los índices reproductivos de D. gigas, IGS (índice gonadosomático), IGN (índice de la glándula nidamental), AR (actividad reproductiva) y SCI (índice del complejo espermatofórico, solo machos), indican que existe un periodo de mayor actividad reproductiva, el cual se inicia en agosto y finaliza en febrero de cada año, con mayor intensidad entre octubre y enero. La mayor proporción de hembras maduras se encontró en 1996, año en el que se presentó el evento La Niña, que precedió al último Niño extraordinario (1997/1998), sugiriendo que este tipo de eventos (La Niña) favorecen la maduración de ovarios de los individuos del grupo grande. En las hembras el IGS muestra tendencia al incremento, lo que no se observa en machos. La estimación de la talla de primera madurez para hembras, calculada con la serie completa fue de 306 mm de longitud del manto (LM) para el grupo de la “forma pequeña” y 642 mm LM para el grupo de la “forma grande”; mientras que, para los machos fue de 201 mm LM para el grupo de la “forma pequeña” y de 514 mm LM para el grupo de la “forma grande”. Esta estructura intraespecífica es complicada y es el caso de otros ommastréfidos, presentando traslapes entre la distribución espacial de estos grupos (Nesis 1970, 1983; Nigmatullin et al. 2001). La existencia de grupos intraespecíficos en la población del calamar gigante con parámetros reproductivos y poblacionales diferentes, ya ha sido reportada anteriormente para esta especie (Nesis 1983, Arkhipkin y Murzov 1986, Nigmatullin et al. 2001, Argüelles et al. 2001, Markaida y Sosa- Nishizaki 2001, Argüelles et al. 2008, Argüelles y Tafur 2010, Arkhipkin et al. 2015). ABSTRACT: In this paper, biological information has been collected and analyzed from the monitoring of the fishery for jumbo flying squid Dosidicus gigas from 1989 to 2016, which has allowed us to know the annual and interannual variability of the reproductive cycle of the species in the Peruvian sea, its regime changes over time, as well as the basic structures of gonadal maturity. The analysis of the reproductive indices of D. gigas, GSI (gonadosomatic index), NGI (nidamental gland index), RA (reproductive activity) and SCI (spermatophoric complex index, males only), indicate that there is a period of greater reproductive activity, which begins in August and ends in February of each year, with greater intensity between October and January. The highest proportion of mature females was found in 1996, the year of La Niña event, which preceded the last Extraordinary El Niño (1997/1998), suggesting that this type of event (La Niña) favors the maturation of the ovaries of individuals in the large group. In females, the GSI shows a tendency to increase, which is not observed in males. The estimate of the size at first maturity for females, calculated with the complete series, was 306 mm mantle length (ML) for the ‘small shape’ group and 642 mm ML for the ‘large shape’ one; while, for males it was 201 mm ML for the ‘small shape’ group and 514 mm ML for the ‘large shape’ one. This intraspecific structure is complicated and is the case of other Ommastrephides, presenting overlaps between the spatial distributions of these groups (Nesis 1970, 1983; Nigmatullin et al. 2001). The existence of intraspecific groups in the jumbo flying squid population with different reproductive and population parameters has been previously reported for this species (Nesis 1983, Arkhipkin & Murzov 1986, Nigmatullin et al. 2001, Argüelles et al. 2001, Markaida & Sosa-Nishizaki 2001, Argüelles et al. 2008, Argüelles & Tafur 2010, Arkhipkin et al. 2015). Instituto del Mar del Perú

El propósito de la investigación fue evaluar la influencia del polvo proteico de Dosidicus gigas “pota” (PPP) en las características fisicoquímicas durante el periodo de incubación del yogur. Las leches, previamente estandarizadas con PPP al 1 (YM1), 3 (YM2), 5 (YM3), 7 (YM4) y 10% p/v (YM5), más un control (YM6), fueron tratadas, inoculadas con fermento lácteo al 0,002% (p/v) para cada tratamiento y, por último, incubadas por seis horas a 42°C. Durante la fermentación láctea se midieron cada hora el pH, acidez y viscosidad. El PPP incidió favorablemente en las características fisicoquímicas del yogur. Al finalizar el período de incubación, se observó que el porcentaje de acidez llegó a 1,02 en el tratamiento YM5, ocasionando disminución en el pH hasta 4,28; la viscosidad resultó más alta (58550cP) en el tratamiento YM5. Finalmente, después de tres horas de incubación, alcanzó las características requeridas para considerarse un buen yogur., The purpose of the research was to evaluate the influence of protein powder Dosidicus gigas “pota” (PPP) on the physicochemical characteristics during incubation period of yogurt. Milks previously standardized with PPP 1 (YM1), 3 (m2), 5 (YM3), 7 (YM4) and 10% w/v (YM5), plus one control (YM6), were treated, inoculated with ferment dairy 0,002% (w/v) each treatment; finally incubated for six hours at 42°C. During the milk fermentation, every hour were measured the pH, acidity and viscosity. The PPP had a favorable impact on the physicochemical characteristics of yogurt. At the end of the incubation period it was observed that the percentage of acidity reached 1,02 in the treatment YM5, causing decrease in pH to 4,28; the viscosity was higher (58550cP) in treatment YM5. Finally, after three hours of incubation, reached the characteristics required for a good yogurt.

Ommastrephid squids are short-lived ecological opportunists and their recruitment is largely driven by the surrounding environment. While recent studies suggest that recruitment variability in several squid species can be partially explained by environmental variability derived from synoptic oceanographic data, assessment of ommastrephid stocks using environmental variability is rare. In thisstudy, we modified asurplus production model to incorporate environmental variability into the assessment of threeommastrephid squids (Ommastrephes bartramii in the northwest Pacific, Illex argentinus in the southwest Atlantic and Dosidicus gigas in the southwest Pacific). We assumed that the key environmental variables—suitable sea surface temperature on spawning grounds during the spawning seasons and feeding grounds during the feeding seasons—have effects on the carrying capacity and the instantaneous population growth rate, respectively, in the surplus production model. For each squid stock, the assessment model with environmental variability had the highest fitting accuracy and the lowest mean squared error and coefficient of variation, and the management reference points based on the optimal model were more precautionary. This study advances our understanding of the interactions between the environment and ommastrephid squid population dynamics and can therefore improve the management of these commercially valuable stocks with a short life cycle., Los miembros de la familia Ommastrephidae (potas) son cefalópodos de vida breve y oportunistas ecológicos, estando sus reclutamientos profundamente influidos por el ambiente circundante. Aunque algunos estudios recientes sugirieron que la variabilidad del reclutamiento en varias especies de esta familia podría explicarse parcialmente por la variabilidad ambiental derivada de datos oceanográficos sinópticos, la gestión de los stocks de omastréfidos empleando factores medioambientales es muy poco frecuente. En el presente trabajo, se ha modificado un modelo de producción generalizada incorporando en él factores ambientales con objeto de ofrecer una herramienta para la gestión y manejo de tres pesquerías: la de Ommastrephes bartramii en el Pacífico Noroeste, la Illex argentinus en el Atlántico sudoeste y la de Dosidicus gigas en el Pacífico sudoeste. Se asumió que los factores ambientales clave: una apropiada temperatura superficial en las áreas de puesta durante las épocas de freza y en las áreas de alimentación durante las estaciones de nutrición, tenían efectos sobre la capacidad de carga y el crecimiento instantáneo de la tasa de crecimiento de la población, respectivamente, en el modelo de producción generalizada. Para el stock de cada especie, el modelo de gestión con las variables ambientales mostró el mayor y más preciso ajuste y el menor error cuadrático y coeficiente de variación; además, los puntos de referencia de manejo basados en el modelo optimizado fueron los más precautorios. El presente estudio significa un avance en nuestro conocimiento sobre las interacciones entre el ambiente y la dinámica de las poblaciones de especies de esta familia de cefalópodos, lo que puede mejorar la gestión de estos stocks de especies de vida breve, cuya importancia comercial es muy grande.

Here we summarize the current knowledge on the transfer and accumulation of harmful algal bloom (HAB)-related toxins in cephalopods (octopods, cuttlefishes and squids). These mollusks have been reported to accumulate several HAB-toxins, namely domoic acid (DA, and its isomers), saxitoxin (and its derivatives) and palytoxin (and palytoxin-like compounds) and, therefore, act as HAB-toxin vectors in marine food webs. Coastal octopods and cuttlefishes store considerably high levels of DA (amnesic shellfish toxin) in several tissues, but mainly in the digestive gland (DG)—the primary site of digestive absorption and intracellular digestion. Studies on the sub-cellular partitioning of DA in the soluble and insoluble fractions showed that nearly all DA (92.6%) is found in the cytosol. This favors the trophic transfer of the toxins since cytosolic substances can be absorbed by predators with greater efficiency. The available information on the accumulation and tissue distribution of DA in squids (e.g., in stranded Humboldt squids, Dosidicus gigas) is scarcer than in other cephalopod groups. Regarding paralytic shellfish toxins (PSTs), these organisms accumulate them at the greatest extent in DG >> kidneys > stomach > branchial hearts > posterior salivary glands > gills. Palytoxins are among the most toxic molecules identified and stranded octopods revealed high contamination levels, with ovatoxin (a palytoxin analogue) reaching 971 μg kg−1 and palytoxin reaching 115 μg kg−1 (the regulatory limit for PlTXs is 30 μg kg−1 in shellfish). Although the impacts of HAB-toxins in cephalopod physiology are not as well understood as in fish species, similar effects are expected since they possess a complex nervous system and highly developed brain comparable to that of the vertebrates. Compared to bivalves, cephalopods represent a lower risk of shellfish poisoning in humans, since they are usually consumed eviscerated, with exception of traditional dishes from the Mediterranean area.