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The objective of this article was to determine the benefits and risks of a vegan diet, as well as to identify gaps in knowledge around the impact of a vegan diet on health. A review of the literature published in PubMed and Google Scholar was carried out. Multiple studies show beneficial effects of the vegan diet such as lower risk of cardiovascular diseases, obesity, type 2 diabetes mellitus, etc. In contrast, a vegan diet has been associated with an increased risk of fractures, orthorexic disorders, megaloblastic anemia, etc. It cannot be said that the vegan diet has more risks than benefits or vice versa, rather, the risk-benefit must be evaluated in each person. Multiple gaps in knowledge were identified., Se determinan los beneficios y riesgos de una dieta vegana y se identifican los vacíos en el conocimiento en torno a su impacto en la salud. En este contexto, se lleva a cabo una revisión de la literatura publicada en PubMed y Google Académico. Múltiples estudios evidencian efectos benéficos de la dieta vegana como un menor riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares, obesidad o diabetes mellitus tipo 2. En contraste, se le asocia con un incremento en el riesgo de fracturas, trastornos ortoréxicos, anemia megaloblástica, entre otros. No se puede afirmar que la dieta vegana tiene más riesgos que beneficios o viceversa, sino más bien se debe evaluar el riesgo-beneficio en cada persona. Al final, se identifican múltiples vacíos en el conocimiento.

The objective of this article was to determine the benefits and risks of a vegan diet, as well as to identify gaps in knowledge around the impact of a vegan diet on health. A review of the literature published in PubMed and Google Scholar was carried out. Multiple studies show beneficial effects of the vegan diet such as lower risk of cardiovascular diseases, obesity, type 2 diabetes mellitus, etc. In contrast, a vegan diet has been associated with an increased risk of fractures, orthorexic disorders, megaloblastic anemia, etc. It cannot be said that the vegan diet has more risks than benefits or vice versa, rather, the risk-benefit must be evaluated in each person. Multiple gaps in knowledge were identified., Se determinan los beneficios y riesgos de una dieta vegana y se identifican los vacíos en el conocimiento en torno a su impacto en la salud. En este contexto, se lleva a cabo una revisión de la literatura publicada en PubMed y Google Académico. Múltiples estudios evidencian efectos benéficos de la dieta vegana como un menor riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares, obesidad o diabetes mellitus tipo 2. En contraste, se le asocia con un incremento en el riesgo de fracturas, trastornos ortoréxicos, anemia megaloblástica, entre otros. No se puede afirmar que la dieta vegana tiene más riesgos que beneficios o viceversa, sino más bien se debe evaluar el riesgo-beneficio en cada persona. Al final, se identifican múltiples vacíos en el conocimiento.

Introduction: Objective: to determine the association between vegan diet and self-perceived periodontal status in a vegan population of Metropolitan Lima, Peru. Materials and methods: a total of 240 people (120 vegans and 120 non-vegans) were surveyed in this study during the months of August to December 2020 in a virtual way. To evaluate self-perception of periodontal status and oral hygiene habits, the self-report of periodontal disease was used, which is validated with a Cronbach's alpha of 0.77. In addition, other variables such as age, sex, socioeconomic level, educational level, and tobacco consumption were registered. A Poisson regression with robust variance estimator was used both for the association of variables, and prevalence ratios were reported in a crude and adjusted model. The confidence level was 95 % and the significance level was p < 0.05. Results and conclusions: a statistically significant association was found between the appearance of reddish and/or swollen gums (PR = 0.67; 95 % CI: 0.25-0.54) and poor perception of the state of the gums (PR = 0.43; 95 % CI: 0.33-0.56) with the vegan diet. Finally, for the gum bleeding dimension during brushing, no statistically significant differences were observed between vegans and non-vegans., Introducción: Objetivo: determinar la asociación entre la dieta vegana y la autopercepción del estado periodontal en una población vegana de Lima Metropolitana, Perú. Materiales y métodos: un total de 240 personas (120 veganas y 120 no veganas) fueron encuestadas en este estudio durante los meses de agosto a diciembre del año 2020 de manera virtual. Para evaluar la autopercepción del estado periodontal y los hábitos de higiene oral se utilizó el autorreporte de enfermedad periodontal, que se encuentra validado con una alfa de Cronbach de 0,77. Además se registraron otras variables como la edad, el sexo, el nivel socioeconómico, el grado de estudio y el consumo de tabaco. Se utilizó la regresión de Poisson con estimador robusto de la varianza para la asociación de las variables y se reportaron razones de prevalencia en un modelo crudo y ajustado. El nivel de confianza fue del 95 % y el de significancia fue de p < 0,05. Resultados y conclusiones: se encontró asociación estadísticamente significativa entre la apariencia de encías rojizas y/o hinchadas (RP = 0,67; IC 95 %: 0,25-0,54) y la mala percepción del estado de las encías (RP = 0,43; IC 95 %: 0,33-0,56) con la dieta vegana. Por último, para la dimensión del sangrado de encías durante el cepillado no se observaron diferencias estadísticamente significativas entre las personas veganas y las no veganas., Revisión por pares

Introduction: Objective: to determine the association between vegan diet and self-perceived periodontal status in a vegan population of Metropolitan Lima, Peru. Materials and methods: a total of 240 people (120 vegans and 120 non-vegans) were surveyed in this study during the months of August to December 2020 in a virtual way. To evaluate self-perception of periodontal status and oral hygiene habits, the self-report of periodontal disease was used, which is validated with a Cronbach's alpha of 0.77. In addition, other variables such as age, sex, socioeconomic level, educational level, and tobacco consumption were registered. A Poisson regression with robust variance estimator was used both for the association of variables, and prevalence ratios were reported in a crude and adjusted model. The confidence level was 95 % and the significance level was p < 0.05. Results and conclusions: a statistically significant association was found between the appearance of reddish and/or swollen gums (PR = 0.67; 95 % CI: 0.25-0.54) and poor perception of the state of the gums (PR = 0.43; 95 % CI: 0.33-0.56) with the vegan diet. Finally, for the gum bleeding dimension during brushing, no statistically significant differences were observed between vegans and non-vegans., Introducción: Objetivo: determinar la asociación entre la dieta vegana y la autopercepción del estado periodontal en una población vegana de Lima Metropolitana, Perú. Materiales y métodos: un total de 240 personas (120 veganas y 120 no veganas) fueron encuestadas en este estudio durante los meses de agosto a diciembre del año 2020 de manera virtual. Para evaluar la autopercepción del estado periodontal y los hábitos de higiene oral se utilizó el autorreporte de enfermedad periodontal, que se encuentra validado con una alfa de Cronbach de 0,77. Además se registraron otras variables como la edad, el sexo, el nivel socioeconómico, el grado de estudio y el consumo de tabaco. Se utilizó la regresión de Poisson con estimador robusto de la varianza para la asociación de las variables y se reportaron razones de prevalencia en un modelo crudo y ajustado. El nivel de confianza fue del 95 % y el de significancia fue de p < 0,05. Resultados y conclusiones: se encontró asociación estadísticamente significativa entre la apariencia de encías rojizas y/o hinchadas (RP = 0,67; IC 95 %: 0,25-0,54) y la mala percepción del estado de las encías (RP = 0,43; IC 95 %: 0,33-0,56) con la dieta vegana. Por último, para la dimensión del sangrado de encías durante el cepillado no se observaron diferencias estadísticamente significativas entre las personas veganas y las no veganas., Revisión por pares

Uno de los temas más importantes en los últimos años es la protección del medio ambiente, de los animales y de los derechos laborales de los más vulnerables, y han aparecido conceptos como la sostenibilidad, el bienestar animal y el comercio justo. Como profesionales sanitarios de la nutrición podemos plantear cuál es el impacto medioambiental, animal y social de la forma de producción del objeto de nuestra profesión, que son los alimentos., Grado en Nutrición Humana y Dietética

Uno de los temas más importantes en los últimos años es la protección del medio ambiente, de los animales y de los derechos laborales de los más vulnerables, y han aparecido conceptos como la sostenibilidad, el bienestar animal y el comercio justo. Como profesionales sanitarios de la nutrición podemos plantear cuál es el impacto medioambiental, animal y social de la forma de producción del objeto de nuestra profesión, que son los alimentos., Grado en Nutrición Humana y Dietética

Uno de los temas más importantes en los últimos años es la protección del medio ambiente, de los animales y de los derechos laborales de los más vulnerables, y han aparecido conceptos como la sostenibilidad, el bienestar animal y el comercio justo. Como profesionales sanitarios de la nutrición podemos plantear cuál es el impacto medioambiental, animal y social de la forma de producción del objeto de nuestra profesión, que son los alimentos., Grado en Nutrición Humana y Dietética

Uno de los temas más importantes en los últimos años es la protección del medio ambiente, de los animales y de los derechos laborales de los más vulnerables, y han aparecido conceptos como la sostenibilidad, el bienestar animal y el comercio justo. Como profesionales sanitarios de la nutrición podemos plantear cuál es el impacto medioambiental, animal y social de la forma de producción del objeto de nuestra profesión, que son los alimentos., Grado en Nutrición Humana y Dietética

The use of vegetarian/vegan diets have increased exponentially in the last years. These diets might have a role in the nutritional management of patients with diabetes mellitus type 2 (DMT2). Objective: Describe the current state of scientific literature until October 31st of 2020, regarding the effects of vegetarian/vegan diets in the control of the glycemic profile in patients with DMT2. Materials and methods: A scoping review included Pubmed and Scopus and searched for empiric and theoretical publications in English and Spanish after January 1st of 2015. Results: 54 documents and 5 clinical trials supported an association between the implementation of vegetarian/vegan diet and a reduction in glycosylated hemoglobin values and a better glycemic control. Additional findings included an improvement in the lipid profile, lower weight and BMI, and a reduction in the development and progression of cardiovascular disease. Conclusions: The implementation of vegetarian/vegan diet among patients with DMT2 has a positive impact on the glycemic profile., Las dietas vegetarianas/veganas han ganado popularidad en los últimos años y pueden tener un rol en el manejo nutricional de los pacientes con diabetes mellitus tipo 2 (DMT2). Objetivo: Describir el estado actual de la literatura científica publicada hasta el 31 de octubre de 2020, sobre los efectos de la dieta vegetarianas/veganas en el control del perfil glucémico en pacientes con DMT2. Material y métodos: Revisión sistemática exploratoria que incluyó PubMed y Scopus. Se incluyeron publicaciones empíricas y teóricas, después del 1 de enero de 2015 en inglés y español. Resultados: Dentro de los 54 documentos incluidos y 5 ensayos clínicos controlados se encontró que la implementación de la dieta vegana/vegetariana se asocia con una disminución de los valores de hemoglobina glicosilada y un mejor control de la glucemia. Adicionalmente se documentó mejoría en el control del perfil lipídico, disminución de peso e IMC, y disminución en el desarrollo y/o progresión de enfermedad cardiovascular. Conclusiones: La implementación de la dieta vegetariana/vegana en los pacientes con DMT2 impacta positivamente en el perfil glucémico.

Introduction: This bibliographic review will analyze the main available research, on the nutritional and health contribution, of a vegan diet in athletes, which is a diet in which all foods of animal origin and their derivatives are excluded. Objective: To analyze the main studies on the nutritional and health contribution of the vegan diet in athletes. Methodology: The type of study is descriptive, because this literature review will analyze studies related to vegan diet and sports. The approach is mixed, because it has qualitative and quantitative characteristics. Results: There is a lower incidence in the appearance of some types of cancer, such as stomach and colon cancer, among others, a lower risk of developing type 2 diabetes, also, there is a lower risk of suffering from cardiovascular conditions, and dyslipidemias. The vegan diet does not represent any disadvantage is suitable for athletes. To maximize yield, recovery, resistance and disease resistance, a higher intake of beans, vegetables, seeds, nuts, whole grains and other colorful vegetable products is recommended. Conclusions: The vegan diet is suitable for all stages of life, including childhood and pregnancy. A consideration of some studies analyzed is that it is necessary to take into account, that the vitamin B12 that can be found in deficiency in some cases, and therefore, it is necessary to supplement it. According to the bibliography consulted an athlete who follows this regime, is not at a disadvantage before an opponent who follows an omnivorous diet. More studies are needed on the comparison between the performance of omnivorous athletes and vegan athletes., Introducción: Esta revisión bibliográfica analizará las principales investigaciones disponibles, sobre el aporte nutricional y salud, de una dieta vegana en deportistas, que es una dieta en la que se excluyen todos los alimentos de origen animal y sus derivados. Objetivo: Analizar los principales estudios sobre el aporte nutricional y salud de la dieta vegana en deportistas. Metodología: El tipo de estudio es descriptivo, debido a que esta revisión bibliográfica, va a analizar estudios referentes a la dieta vegana y el deporte. El enfoque es mixto, debido a que, posee características cualitativas y cuantitativas. Resultados: Hay menor incidencia en la aparición de algunos tipos de cáncer, como el cáncer de estómago y colon, entre otros, menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, también, hay un menor riesgo de padecer condiciones cardiovasculares, y dislipidemias. La dieta vegana no representa ninguna desventaja es apta para deportistas. Para maximizar el rendimiento, la recuperación, la resistencia y la resistencia a las enfermedades, se recomienda una mayor ingesta de frijoles, verduras, semillas, nueces, granos enteros y otros productos vegetales coloridos. Conclusiones: La dieta vegana, es apta para toda etapa de vida, incluyendo niñez y embarazo. Una consideración de algunos estudios analizados es que hay que tener en cuenta, que la vitamina B12 que se puede encontrar en deficiencia en algunos casos, y por lo cual, es necesario suplementarla. Según la bibliografía consultada un deportista que siga este régimen, no se encuentra en desventaja ante un rival que siga una dieta omnívora. Se necesitan más estudios sobre la comparación entre el rendimiento de deportistas omnívoros y deportistas veganos.

Introduction: This study aimed to analyze the main pictorial representations of food-based vegetarian dietary guidelines from different countries as a starting point to design a new guide for this specific population in Spain.Material and methods: Searching in evidence-based databases and webs. Associations of dieticians and nutritionists, research groups, universities, and private entities endorsed by nutritionists were chosen. Format, target population, type and number of dietetic (as food grouping, servings, quantities), nutritional and lifestyle messages were compared. Messages’ content and visual aspects, their position in the illustrations and their esthetic style were also analyzed.Results: Eleven healthy eating guidelines with illustration for the vegetarian population worldwide were selected. Most of the graphics were intended for vegans and vegetarians; eight of them were pyramids, two were plates and one food shelving. Five food groups were always present: vegetables, fruits, cereals and derivative products, pulses and soybean products, and nuts. Messages about physical activity were present in four of them and vitamin B12 supplementation in five. One of the illustrations contained a message about environmental sustainability; most of them (7 out of 11) reached up to fourteen dietetic and nutritional messages and more than 45 food, supplements and lifestyle icons. None has a hypertext or use digital tools in the online version.Conclusions: There are differences in the position and composition of food grouping in vegetarian food guide illustrations. The main recommendation to consume grains, vegetables, fruits, pulses, soybean products and nuts daily was consistent in all the illustrations included. There is a need for more information on quantities and servings, foods rich in calcium or omega-3, vitamin B12 supplementation and environmental sustainability. Adding recommendations about the consumption of iodized salt would be important in the Spanish conte, Introducción: El objetivo fue analizar las principales ilustraciones de las guías alimentarias para vegetarianos de diferentes países para diseñar una nueva en España.Material y métodos: Se realizó una búsqueda en bases de datos y sitios web basados en la evidencia. Se eligieron asociaciones de dietistas y nutricionistas, grupos de investigación, universidades y entidades privadas respaldadas por nutricionistas. Se compararon el formato de las ilustraciones, su población objetivo, tipología y número de mensajes dietéticos (grupos de alimentos, porciones, cantidades), mensajes nutricionales y mensajes sobre el estilo de vida. Se analizaron el contenido y los aspectos visuales de los mensajes, su posición en las ilustraciones y su estilo estético.Resultados: Se seleccionaron once guías de alimentación saludable con ilustración para la población vegetariana. La mayoría estaba destinada a veganos y vegetarianos, ocho eran pirámides, dos platos y una estantería de alimentos. Todas mostraban cinco grupos: hortalizas, frutas, cereales y productos derivados, legumbres (incluyendo derivados de la soja) y frutos secos. Cuatro contenían mensajes sobre actividad física y cinco sobre suplementación con vitamina B12. Una contenía un mensaje sobre sostenibilidad ambiental, la mayoría (7 de 11) contenía al menos catorce mensajes dietéticos y nutricionales y más de 45 iconos de alimentos, suplementos e imágenes sobre estilo de vida. Ninguna tenía hipertextos o utilizaba herramientas digitales en su versión en línea.Conclusiones: Hay diferencias en la posición y composición de los grupos de alimentos en las ilustraciones de las guías de alimentos para vegetarianos. La recomendación principal de consumir cereales, hortalizas, frutas, legumbres, productos derivados de la soja y frutos secos diariamente fue consistente. La mayoría debería incluir información más precisa sobre cantidades y porciones, alimentos ricos en calcio u omega-3, suplementación con vitamina B12 y sobre sostenibili

[Resumen] Introducción: En la actualidad, se observa un incremento de la población que sigue una dieta vegetariana o vegana, y en consecuencia cada vez más niños siguen una dieta basada en vegetales. Por lo que es necesario conocer las implicaciones que conlleva seguir este tipo de dietas durante las etapas de crecimiento y desarrollo como la infancia. Objetivo: Realizar una revisión bibliográfica para aportar los conocimientos fundamentales sobre las dietas vegetarianas en la población infantil. Metodología: Se ha realizado una búsqueda bibliográfica en diferentes bases datos, encontrándose 21 artículos publicados en los últimos 5 años. Tras la lectura de los resúmenes y los artículos al completo, se emplearon 9 para la realización de esta revisión. Resultados: Los posibles déficits nutricionales que pueda presentar este tipo de alimentación (falta de vitaminas, proteínas, ácidos grasos o minerales) pueden dar lugar a problemas en el crecimiento y desarrollo de los niños. Por lo tanto, es importante planificar de manera adecuada la dieta vegetariana o vegana y necesario que los profesionales sanitarios tengan los conocimientos adecuados sobre este tipo de alimentación. Conclusión: Las dietas vegetarianas bien planificadas son adecuadas para cumplir con los requisitos de nutrientes en todas las etapas de la vida y desarrollo., [Resumo] Introdución: Na actualidade, observase un incremento da poboación que sigue unha dieta vexetariana ou vegana, e en consecuencia cada vez máis nenos seguen unha dieta baseada en vexetais. Polo que é necesario coñecer as implicacións que supón seguir este tipo de dietas durante as etapas de crecemento e desenvolvemento como a infancia. Obxectivo: Realizar unha revisión bibliográfica para aportar os coñecementos fundamentais sobre as dietas vexetarianas na poboación infantil. Metodoloxía: Realizouse unha busca bibliográfica nas diferentes bases datos, encontrándose 21 artigos publicados nos últimos 5 anos. Tras a lectura dos resumos e dos artigos ao completo, empregáronse 9 para a realización desta revisión. Resultados: Os posibles déficits nutricionais que poida causar este tipo de alimentación (falta de vitaminas, proteínas, ácidos graxos ou minerais) poden dar lugar a problemas no crecemento e desenvolvemento dos nenos. Por esta razón, é importante planificar de maneira axeitada a dieta vexetariana ou vegana e necesario que os profesionais sanitarios teñan os coñecementos axeitados sobre este tipo de alimentación. Conclusión: As dietas vexetarianas ben planificadas son axeitadas para cumprir cos requisitos de nutrientes en tódalas etapas da vida e desenvolvemento., [Abstract] Introduction: Currently, there is an increase within the population of people following a vegetarian or vegan diet, and consequently more children following a plant-based diet. So, it is necessary to know the implications of following these types of diets during the stages of growth and development within childhood. Objective: Make a bibliographic review to provide fundamental knowledge about vegetarian diets in children. Methodology: A bibliographic search was carried out in different databases, finding 21 articles published in the last 5 years. After reading the abstracts and full articles, 9 were used to make this review. Results: The possible nutritional deficits that can arise from these types of diets (lack of vitamins, proteins, fatty acids or minerals) that can lead to problems in the growth and development of children. With this in mind, reference is made to how a vegetarian or vegan diet should be properly planned and to the need for health professionals to have adequate knowledge about these types of diets. Conclusion: Well-planned plant-based diets are adequate to meet nutrient requirements at all stages of life and development.

[ES]: El seguimiento de dietas vegetarianas está en auge y, aunque estas se han relacionado con algunos beneficios para la salud, la baja biodisponibilidad de determinados micronutrientes en los alimentos vegetales puede resultar en riesgo de déficit nutricional, por lo que se hace necesaria una adecuada planificación de dichas dietas. En este sentido, se ha evidenciado el déficit de vitamina B12 en vegetarianos y está consensuada la necesidad de ingerir complementos de esta vitamina. La deficiencia de vitamina D puede ser más frecuente que en omnívoros, particularmente durante el invierno, cuando la síntesis cutánea es mínima. La baja biodisponibilidad del hierro, el zinc y el selenio en los alimentos vegetales puede afectar también al estado nutricional de vegetarianos. Además, las dietas vegetarianas suelen ser deficitarias en ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega-3, eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA). Por otro lado, estas dietas sí parecen aportar cantidades adecuadas de otras vitaminas, como el ácido ascórbico, el ácido fólico y las vitaminas liposolubles A y E. En esta revisión se presentan las características de la ingesta de macro- y micronutrientes procedentes de las dietas vegetarianas y la relación dieta-salud. Se exponen, además, datos sobre el estado nutricional de adultos que consumen dichas dietas, proponiendo recomendaciones nutricionales primordiales para prevenir deficiencias. Finalmente, se presenta la posible aplicación clínica de intervenciones controladas con dietas vegetarianas., [EN]: Vegetarian diets are booming and, although these diets have been linked to some health benefits, the low bioavailability of some micronutrients in plant foods may result in risk of nutritional deficiencies, which makes necessary adequate planning of these diets. In this regard, vitamin B12 deficiency in vegetarians has been evidenced and there is a consensus on the need of supplementation of this vitamin. Vitamin D deficiency may be more frequent than in omnivores, particularly during the winter, when skin synthesis is minimal. The low bioavailability of iron, zinc and selenium in vegetables can also affect nutritional status of vegetarians. Furthermore, vegetarian diets are usually deficient in polyunsaturated fatty acids of the omega-3 family, eicosapentaenoic (EPA) and docosahexaenoic (DHA) acids. On the other hand, these diets appear to provide adequate quantities of other vitamins, such as ascorbic acid, folic acid and the fat-soluble vitamins A and E. In this review, the characteristics of the intake of macro- and micronutrients of vegetarian diets and the diet and health relationships are presented. In addition, data on nutritional status of this population are also shown and suggestions on nutritional recommendations to prevent deficiencies are given. Finally, the possible clinical application of controlled interventions with vegetarian diets is presented.

[Resumen] Introducción: Actualmente, la sociedad es una entidad ambivalente, pues mientras se incrementan los estilos de vida sedentarios, la obesidad y ciertas enfermedades metabólicas como la diabetes mellitus tipo 2, crece también la preocupación por la salud y principios morales, lo que converge en un aumento de la práctica de dietas vegetarianas que, bien planificadas, son beneficiosas para la salud durante todas las etapas del ciclo vital del ser humano. Objetivo: Conocer los efectos, directos e indirectos, que promueven las dietas vegetarianas sobre la incidencia, prevalencia y el riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2 en adultos. Método: Estudio de tipo descriptivo transversal. Se realizó la revisión de literatura científica obtenida a través de buscadores y bases de datos: PubMed, Scopus, Biblioteca Virtual de Salud, Dialnet Plus y Cuiden. Se obtuvo una muestra de 30 artículos relacionados con la dieta vegetariana y sus tipos en la diabetes mellitus tipo 2. Resultados: Se demuestra que existe una asociación inversa entre la adherencia a una dieta vegetariana y la incidencia, prevalencia, riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2 y necesidad de medicación, sobre todo en una dieta vegana. Conclusión: Seguir una dieta de tipo vegetariana puede ser una estrategia nutricional adecuada para la prevención y el tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2 siempre y cuando sea equilibrada y exenta de deficiencias., [Resumo] Introdución: Actualmente, a sociedade é unha entidade ambivalente pois mentres se acrecentan os estilos de vida sedentarios, a obesidade e certas enfermidades metabólicas coma a diabetes mellitus tipo 2, crece tamén a preocupación pola saúde e principios morais, o que converxe nun aumento da práctica de dietas vexetarianas que, ben planificadas, son beneficiosas para a saúde durante todas as etapas do ciclo vital do ser humano. Obxectivo: Coñecer os efectos, directos e indirectos, que promoven as dietas vexetarianas sobre a incidencia, prevalencia e o risco de desenvolver diabetes mellitus tipo 2 en adultos. Método: Estudo de tipo descritivo transversal. Realizouse a revisión da literatura científica obtida a través de buscadores e bases de datos: PubMed, Scopus, Biblioteca virtual de Salud, Dialnet Plus e Cuiden. Obtívose unha mostra de 30 artigos relacionados coa dieta vexetariana e o seus tipos na diabetes mellitus tipo 2. Resultados: Demóstrase que existe unha asociación inversa entre a adherencia a unha dieta vexetariana e a incidencia, prevalencia, risco de desenvolver diabetes mellitus tipo 2 e a necesidade de medicación, sobre todo nunha dieta vexetariana estrita. Conclusións: Seguir unha dieta vexetariana poder ser unha estratexia nutricional adecuada para a prevención e o tratamento da diabetes mellitus tipo 2 sempre e cando sexa equilibrada e exenta de deficiencias., [Abstract] Introduction: Currently, society is an ambivalent entity, while sedentary lifestyles, obesity and certain metabolic diseases such as type 2 diabetes increase, also growing concern for health and moral principles, wich converges in an increase in the practice of vegetarian diets that, well planned, are beneficial for health during all stages of the human life cycle. Objective: Know the effects, direct and indirect, that promote vegetarian diets on the incidence, prevalence and the risk of developing type 2 diabetes mellitus. Methods: Descriptive cross-sectional study. Search engines and databases were reviewed to perform a review of the scientific literature: PubMed, Scopus, Biblioteca Virtual de Salud, Dialnet Pluss and Cuiden. A sample of 30 items related to the vegetarian diet and their types in type 2 diabetes mellitus was obtained. Results: An inverse association between adherence to a vegetarian diet and the incidence, prevalence, risk of developing type 2 diabetes mellitus and need for medication was demonstrated in this study, especially in a vegan diet. Conclusions: Following a vegetarian-type diet can be an adequate nutritional strategy for the prevention and treatment of type 2 diabetes mellitus, provided it is balanced and free of deficiencies.

Modification of body of a composition physically active man, in vegetarian diet transition to lacto-ovo-vegetarian of total vegetarian, ad libitumAim: Evaluate the long-term effect of routine OLVEG power in transition to EVEG body composition of healthy and physically active individual. Materials and Methods: Review of records, interviews with patients and literature review. Anthropometric variables: body weight, height, skinfold thickness, waist circumference and hip. Diet ad libitium OLVEG transitioning to EVEG analyzed qualitatively through dietary records. The physical activity of the individual was constant, and alternating oriented Results: Slight reduction in body fat percentage and maintenance of fat-free mass. Reduction in waist and hip circumferences. Discussion: Waist circumference is significantly lower in vegetarians than in nonvegetarians. All nutrients, vitamin B12 is just not found in EVEG diet. Vegetarians may have a possibly resulting from their greater intake of whole carbohydrates and lower intake of fats high resting metabolic rate, mediated by high levels of norepinephrine. A vegetarian diet does not affect aerobic performance in physical activity. Conclusion: Targeted nutritional guidance proved effective for weight maintenance as well as the physical and mental disposition for daily sports practice. Nutritional counseling should be provided by health professionals trained in this area of knowledge, educating vegetarians about sources of specific nutrients, food preparation, and dietary modifications necessary., Objetivo: Avaliar o efeito, a longo prazo, da rotina de alimentação OLVEG em transição para EVEG na composição corporal de um indivíduo saudável e ativo fisicamente. Materiais e Métodos: Revisão do prontuário, entrevista com o paciente e revisão da literatura. Variáveis antropométricas: peso corporal, estatura, dobras cutâneas, perímetro de cintura e quadril. Dieta ad libitium OLVEG em transição para EVEG, analisada qualitativamente através de registros alimentares. A prática de atividade física do indivíduo foi constante, orientada e alternada. Resultados: Leve redução de percentual de gordura e manutenção de massa livre de gordura. Redução das circunferências de cintura e quadril. Discussões: Circunferência de cintura é significantemente menor em vegetarianos do que em não vegetarianos. De todos os nutrientes, apenas a vitamina B12 não é encontrada na dieta EVEG. Vegetarianos podem ter uma taxa metabólica de repouso elevada, mediada pelos altos níveis de norepinefrina, possivelmente resultante da sua maior ingestão de carboidratos integrais e menor ingestão de gorduras. A dieta vegetariana não prejudica o desempenho aeróbio na atividade física. Conclusão: A orientação nutricional direcionada se mostrou eficiente para manutenção de peso, bem como da disposição física e mental para prática esportiva diária. A orientação nutricional deve ser fornecida por profissionais de saúde capacitados nesta área de conhecimento, educando vegetarianos acerca das fontes de nutrientes específicos, preparo dos alimentos e modificações dietéticas necessárias.

[Resumen] El desarrollo del pensamiento crítico en la formación inicial del profesorado se considera un tema relevante en los últimos años en la enseñanza de las ciencias. Este trabajo explora cómo se puede abordar en la enseñanza universitaria utilizando el dilema como estrategia didáctica para potenciar habilidades argumentativas y de toma de decisiones. Se presentan los resultados de un dilema sobre la dieta vegana implementado con 111 estudiantes de los Grados en Educación Infantil y Educación Primaria de la Universidad de xxx, que debían tomar una decisión sobre si esta dieta es o no saludable, antes y después de facilitársele información escrita sobre el tema tanto a favor como en contra. Los estudiantes de ambos grados consideran que la dieta vegana no es saludable, aumentando esta postura después de conocer información, y siendo poco reacios a cambiarla tras su decisión inicial. Asimismo, se comprueba la influencia en la decisión adoptada de la última información recibida, siendo ésta más notable cuando está en contra del dilema planteado., [Abstract] The development of critical thinking in initial teacher training is a relevant topic in science education. This paper explores how to address it in university education by using the dilemma as an educational strategy to enhance argumentative and decision-making skills. The results of a dilemma about the vegan diet implemented with 191 students of the Early Childhood Education and Primary Education Degrees of the University of Málaga are presented. The influence of the activity is analysed through the argumentation skills included in a broader critical thinking questionnaire answered as a pre-test and a post-test. The comparison of the mean values of these skills reveals a slight improvement in critical thinking in both grades. Most students consider the vegan diet unhealthy being unwilling to change their initial decision. Also, the latest information received influences on the decision.