Discrimination of volatile compounds at harvest in melon identified by SPME and GC-MS

[SPA] El melón (Cucumis melo L.), planta modelo para la caracterización genómica y estudios de calidad. Empleada para realizar el cruzamiento de los dos cultivares de melón no climatéricos “Piel de Sapo” (PS) con el cultivar coreano “Shongwan Charmi-PI 161375”, obteniendo una población de líneas casi isogénicas (NILs), de la cual hace parte la NIL climatérica SC3-5-1 con introgresión en el grupo del ligamento III y VI empleada para estudiar la calidad a nivel de aromas, mediante la técnica de microextracción en fase sólida de espacio de cabeza (HP-SPME) acoplado al cromatógrafo de gases masas. Los grupos de aromas de tipo éster y azufrados obtenidos en la NIL en la recolección presentaron una mayor concentración total comparada con el parental PS, en las dos campañas evaluadas. Contrarío al parental PS que presento en la primera campaña mayor concentración en el grupo de aldehídos. Las diferencias en grupos de compuestos aromáticos observadas se asociaron al genotipo y en menor medida a las diferentes condiciones ambientales del cultivo en cada una de las campañas. [ENG] The melon (Cucumis melo L.), is a model plant for genomics characterization and quality studies. Two melon cultivars were used for breeding of cultivars of non-climacteric melon ‘Piel de Sapo’ (PS) with Korean cultivar ‘Shongwan Charmi-PI 161375’ obtaining a population of nearly isogenic line (NILs), which is part of the NIL climacteric SC3-5-1 with introgressions linkage groups III and VI. In this study, the quality characteristics of the aroma volatiles were identified using headspace solid phase microextraction (HP-SPME) coupled Gas chromatography–mass spectrometry (GC/MS). The groups of esters and sulfurs type volatiles obtained for NIL SC3-5-1 shown a higher total concentration as compared with the parental PS in the two seasons evaluated while for PS presented higher concentration values of aldehydes. The main differences in groups of aromatic compounds were associated with the genotype and to