Proizvodnja plavog patlidžana

Plavi patlidžan (Solanum melongena L.) je biljka tropskih rejona Indije. U Srbiju je prenesen iz Turske. U nekim zemljama kao što su Kina, Japan, Indija, Filipinska ostrva, Indonezija, Italija, Španija, Grčka, Francuska ima široku upotrebu u kulinarstvu. U nas nažalost ima ograničen značaj, po svoj prilici stoga što je malo poznat način pripremanja za jelo lepih, ovalno izduženih plodova, koji dostižu masu od 250 do 500 g, a ponekad i kilogram. Naročito ga malo koristi seosko stanovništvo. Gajenje ove povrtarske kulture u nas, nažalost, nikad nije dostiglo značajne razmere. Stoka ne jede sveže plodove, pa se dugo smatralo da je otrovna biljka. Otrovna i jeste, ali se kuvanjem ili pečenjem otrovnost omotača ploda, usled sadržaja solanina M gubi.