Hållbarhet och matsvinn i hem- och konsumentkunskap : En kvantitativ enkätstudie om praktiska metoder och teoretiska undervisningsmaterial

Sammanfattning Enligt FN:s klimatpanel, IPCC, är klimatförändringar ett otvetydigt hot och stora minskningar av koldioxid- och andra växthusgasutsläpp måste komma till stånd. För att uppnå detta måste vi ändra våra livsmedelssystem och att minska matsvinnet är en viktig del av denna transformation. Utbildning anges som en nyckelkomponent för att uppnå denna förändring då den främsta orsaken till matsvinn är brist på kunskap. Skolans styrdokument har tydliga beskrivningar om att miljö och hållbarhet ska implementeras i undervisningen. Detta motiverar att undersöka hur undervisningen kring hållbarhet och matsvinn i Hem- och konsumentkunskap, (Hkk) ser ut. Syftet med studien var att undersöka vilka praktiska metoder och teoretiskt material Hkk-lärare använder i sin undervisning kring hållbarhet och matsvinn. Syftet var också att undersöka om det finns några skillnader på behöriga- och obehöriga lärare och vilken möjlighet man arbetar ämnesövergripande med hållbarhet. Metoden för denna undersökning var en digital kvantitativ tvärsnittsundersökning som genomfördes i Facebook-grupper för aktiva Hkk-lärare. Resultaten av studien visade på ett allmänt högt intresse för hållbarhet och matsvinn hos Hkk- lärare. Det fanns en bredd av material och metoder att tillgå men Hkk-lärare valde i hög grad att skapa eget undervisningsmaterial. Studien visade att det inte fanns några skillnader mellan olika behörigheter och vilken möjlighet man hade att arbeta ämnesövergripande. Denna studie visar att det finns ett allmänt högt intresse för hållbarhetsfrågor och matsvinn hos Hkk-lärare. Den visar också att det finns en bredd av metoder och undervisningsmaterial och att det läggs mycket tid på att skapa eget material vilket inte enbart är positivt. Ämnesövergripande arbeten har överlag för lite utrymme. Denna studie har dock visat att detta inte beror på vilken behörighet lärare har. Däremot har tidigare studier konstaterat att olika ramfaktorer som schemaläggning och brist på planeri