Ácidos orgánicos, microbiota, salud intestinal y respuesta productiva en pollos de engorde: Ácidos orgánicos en pollos de engorde

Since the middle of the last century, the use of antibiotic growth promoters in feed has improved the performance of several food-producing animal species. However, bacterial resistance to these drugs threatens public health and has led to their prohibition in animal feed. This has increased enteric problems in broilers and consequently the use of antibiotics for therapeutic purposes. In this context, several alternatives to antibiotic growth promoters have been proposed, among them organic acids, which, according to their physical and chemical properties, modify the composition of the intestinal microbiota, whose metabolites, such as short-chain fatty acids, favor the intestinal morphology, physiology, integrity, and immunity, aspects that contribute to maintain the health of this organ and increase the bioavailability of nutrients and, ultimately, to improve the productive response of birds. This review describes the main characteristics of the organic acids commonly used in the poultry industry, their mechanisms of action and their effects, individually, in combinations of organic acids or with bioactive, on the microbiota, their metabolites, and how this affects the intestinal health and productive performance of broilers under different sanitary and environmental conditions, as well as factors that potentially interfere with the activity of organics acids.
Desde mediados del siglo pasado, el uso de antibióticos promotores de crecimiento en los piensos ha mejorado el rendimiento de varias especies animales productoras de alimentos. Sin embargo, la resistencia bacteriana a estos fármacos amenaza a la salud pública ha conducido a su prohibición en la alimentación animal. Esto ha incrementado los problemas entéricos en pollos de engorde y, en consecuencia, el uso de antibióticos con fines terapéuticos. En este contexto, se han propuesto varias alternativas a los antibióticos promotores de crecimiento, entre estas, los ácidos orgánicos que, de acuerdo con sus propiedades físicas y químicas, modifican la composición de la microbiota intestinal, cuyos metabolitos, como los ácidos grasos de cadena corta, favorecen la morfología, fisiología, integridad e inmunidad intestinal, aspectos que contribuyen a preservar la salud de este órgano y a incrementar la biodisponibilidad de nutrientes y, en última instancia, a mejorar la respuesta productiva de las aves. Esta revisión describe las principales características de los ácidos orgánicos comúnmente utilizados en la industria avícola, sus mecanismos de acción y sus efectos, individualmente, en combinaciones de ácidos orgánicos o con bioactivos, sobre la microbiota, sus metabolitos, y cómo esto afecta a la salud intestinal y al rendimiento productivo de pollos de engorde en diferentes condiciones sanitarias y ambientales, así como los factores que potencialmente interfieren con la actividad de los ácidos orgánicos. Palabras clave: Alimentación Animal, Agentes Antibacterianos, Digestión, Disbiosis, Mucosa Intestinal, Salud Pública. (DeCS).