„buchen wir mal einen cappuCCIno“. Zu multimodalen Anforderungen von Anlei-tungsgesprächen in der praktischen Berufsausbildung

Im Rahmen der praktischen Berufsausbildung kommt dem Anleiten eine zentrale Rolle für die Vermittlung professioneller Handlungskompetenz zu. Da sprachliche und körperliche Ressourcen beim Anleiten fein koordiniert werden, sind die Anforderungen, die die Auszubildenden in diesen Lehr-Lern- Interaktionen bewältigen müssen, nur durch eine multimodale Analyse angemessen zu erfassen. In der Rekonstruktion dieser Anforderungen besteht das Untersuchungsinteresse des hier vorgestellten Forschungsprojekts. Die Datengrundlage des Beitrags bilden Anleitungsgespräche aus der Ausbildung zum Hotelfachmann/zur Hotelfachfrau. In exemplarischen Mikroanalysen kurzer Ausschnitte aus diesen Gesprächen werden zwei verschiedene Anleitungstypen in den Blick genommen, das verbale Anleiten sowie das Demonstrieren und Imitieren. An diesem Material soll herausgearbeitet werden, (1) welche Funktionen den eingesetzten sprachlichen und körperlichen Ressourcen in den beiden Anleitungstypen zukommen, (2) welche Probleme sich zeigen und wie diese bewältigt werden sowie (3) welche Anforderungen sich daraus für die Auszubildenden ableiten lassen.
Instructing plays a crucial role in imparting professional skills during practical vocational training. Since instructions require a fine-tuning of linguistic and bodily resources, the demands placed on apprentices in these teaching-learning interactions can only be adequately understood through a multimodal analysis. The research project presented here is interested in reconstructing these demands. The data basis of the article consists of instructional conversations in hotel vocational training. In exemplary microanalyses of short excerpts from these conversations, two different types of instructions are taken into view, verbal instructions and demonstration, followed by imitation. The article aims to identify (1) the functions of linguistic and bodily resources in the two types of instructions, (2) the problems that arise and how they are resolved by the participants, and (3) the demands that can be derived from this for the apprentices.