Monitoring sadržaja biološki aktivnih jedinjenja izolovanih iz kore pomorandže primenom različitih eutektičkih smeša

Generisanje otpada u prehrambenoj inudstriji predstavlja globalni problem. Jedna od otpadnih sirovina je kora pomorandže koja u sebi sadrži različite biloški aktivne supstance kao što su polifenoli i flavonoidi, vitamini, eterična ulja i pektini. Imajući ovo u vidu, kora pomorandže predstavlja sirovinu bogatu nutritijentima čiju iskoristivost neophodno povećati. Ekstrakcija predstavlja ključan korak ka izolovanju supstance od interesa, pogotovo kada su umesto konvencionalnih organskih rastvarača korišćeni prirodni eutektički rastvarači, koji su manje štetni po životnu sredinu U okviru ovog završnog rada sintetisana je dvadeset jedna prirodna eutektička smeša, koja se koristila za ekstrakciju aktivnih jedinjenja iz kore pomorandže. Karakterizacija ekstrakata vršena je pomoću spektrofotometrijskih testova – merenjem antioksidativne aktivnosti (DPPH esej), sadržaja ukupnih polifenola (TPC) i sadržaja ukupnih flavonoida (TFC). Takođe, određena je antimikrobna aktivnost ekstrakta prema dva soja bakterija, Listeria monocytogenes i Salmonella typhimurium, pomoću agar well diffusion testa u cilju iznalaženja optimalnog prirodnog antimikrobnog ekstrakta. Rezultati NADES ekstrakata su upoređivani sa ekstraktima kore pomorandže dobijenim ekstrakcijom konvencionalnim rastvaračima – etanol zakišeljen 1% limunskom kiselinom i smeša etanola i vode. Prema sadržaju ukupnih polifenola, smeša koja je pokazala najbolje rezultate je propandiol/holinhlorid/voda = 1/1/1 (50,8 ± 1,7 mg/g TE), dok je smeša maleinska kiselina/holinhlorid/voda = 1/1/2 (0,81 ± 0,06 mg/g TE) dala najbolje rezultate prema sadržaju ukupnih flavonoida. Ekstrakti koji su pokazali antimikrobnu aktivnost prema navedenim bakterijama su dobijeni pomoću smeše prolin/maleinska kiselina/voda, maleinska kiselina/glukoza/fruktoza/voda, fruktoza/propandiol/voda i limunska kiselina/urea/glicerol/voda.