Dall’alimentazione al nutrimento: il valore simbolico e pedagogico del cibo come analizzatore delle pratiche educative.

Il tema di ricerca che ha orientato il lavoro presentato è stato il valore simbolico e pedagogico del cibo e delle pratiche alimentari all’interno dei servizi educativi per la prima infanzia. L’obiettivo della ricerca è stato quello analizzare, attraverso una lente multidisciplinare, il cibo quale fatto antropologico totale (Morin, 2013) dimostrando come le pratiche alimentari orientino la vita degli individui nella costruzione del linguaggio e delle categorie di pensiero (Barthes, 1961; Alves, 1998), nella creazione dei legami sociali e nella determinazione di ruoli di genere e classe all’interno delle società (Lévi-Strauss, 1964; Douglas, 1985; Fischler, 1990), nella custodia della memoria collettiva di una comunità (Montanari, 1984; Sutton, 2001) e nell'influenza del processo di soggettivazione dell’essere umano (Klein, 1936, 1957; Bowbly, 1969, 1972, 1980; Winnicot, 1971). La centralità del lavoro proposto è rappresentato dalla riflessione pedagogica sulle pratiche alimentari all’interno dei servizi educativi che mette in evidenza il legame tra educazione e alimentazione: legame profondo ma poco esplorato dalla teoresi educativa (Birbes, 2012; Flowers & Swan, 2012; Isidori, 2015; Sidoti, 2022) e che intreccia temi importanti per la formazione dell’essere umano. Oggetto-soglia che connette il “dentro”, e il “fuori”, il cibo triangola il rapporto tra soggettività, cultura e ambiente, incarnando i valori di convivialità, di trasferimento di conoscenze, di tutela della biodiversità del territorio, di riorientamento degli stili di vita verso forme di consumo più sostenibili per la salute dell’ambiente e dell’umanità (Naess, 1994; Malavasi, 1998; Mortari, 2020). La ricerca empirica relativa a tale studio ha avuto l’obiettivo di analizzare le pratiche alimentari all’interno di due nidi per l’infanzia, con lo scopo di comprendere come il momento del pasto all’interno dei nidi di infanzia contribuisca a far maturare un processo di percezione di sé, sia a liv
The research topic that underpinned the work presented, was the symbolic and pedagogical value of food and food practices within early childhood educational services. The aim of the research was to analyse, through a multidisciplinary lens, food as a global anthropological fact (Morin, 2013) demonstrating how food practices guide the lives of individuals in the construction of language and categories of thought (Barthes, 1961; Alves, 1998), in the creation of social bonds and the determination of gender and class roles within societies (Lévi-Strauss, 1964; Douglas, 1985; Fischler, 1990), in the preservation of the collective memory of a community (Montanari, 1984; Sutton, 2001) and in the influence of the process of embodiment. The centrality of the proposed work is represented by the pedagogical reflection on food practices within educational services that highlights the link between education and food: a deep link but poorly explored by educational theoresis (Birbes, 2012; Flowers & Swan, 2012; Isidori, 2015; Sidoti, 2022) and that crosses important themes for the formation of the human being. As an object-threshold that connects the 'inside', and the 'outside', food triangulates the relationship between subjectivity, culture and the environment, embodying the values of conviviality, knowledge transfer, protection of territorial biodiversity, and reorientation of lifestyles towards more sustainable forms of consumption for the health of the environment and humanity (Naess, 1994; Malavasi, 1998; Mortari, 2020). The empirical research relating to this study had the objective of analysing feeding practices within two nurseries, with the aim of understanding how mealtime within nurseries contributes to the development of a process of self-perception, both at an individual and social level, in children, reflecting on how intergenerational transmission, through nourishment, influences the caring relationships between adults and children. To this purpose, the constructi