Main health risks associated with Moroccan fishery products exported to European Union countries

The export of fishery products constitutes a very significant axis of the exchanges with certain countries, especially the countries of the European Union (EU). In Morocco, the exported fish products are controlled by the veterinarians of the National Office of the Health Security of Food products (NOHSF) according to a procedure which is based on documentary control, identity and physical control and possibly analytical control. This control is complemented by monitoring plans. Currently, the product control has become a more demanding task due to the significant volume of fish production, the lack of means and human resources, hence the need for a novel approach to the control of fishery products based on risk analysis, which involves the establishment of appropriate controls aiming at guaranteeing that the products are safe. The objective of this work is the hierarchization of the main health risks associated to the fishery products exported to EU countries by Morocco. This approach is based on an overall analysis and statistical analysis using principal components analysis (PCA) of the health profile of the notifications of the Rapid Alert System for the foodstuffs and feeding stuffs (RASFF) from 1981 to 2015. This work allowed the development of a criticality matrix which specifies the health profile of species of products exported to EU countries via Morocco according to species, of danger and type of product. The control of fishery products based on risk analysis is a very important approach for the Moroccan competent authority.  Keywords: Fishing product, danger, risk, health profile, RASFF.
L’exportation des produits de la pêche constitue un axe de première importance des échanges commerciaux du Maroc, en particulier avec certains pays de l’Union Européenne. Les produits de la pêche exportés font l’objet d’un contrôle par les services vétérinaires de l’Office National de Sécurité Sanitaire des produits Alimentaires (ONSSA) selon une procédure axée sur le contrôle documentaire, le contrôle d’identité et physique et le contrôle analytique, éventuellement. Ce contrôle est complété par des plans de surveillance. Actuellement, le contrôle sanitaire est devenu une tâche plus astreignante vu le volume important de la production halieutique ainsi que l’insuffisance en ressources humaines et en moyens, d’où la nécessité d’adopter une nouvelle approche de contrôle basée sur l’analyse de risque qui implique la mise en place de contrôles appropriés et ciblés visant à garantir que les produits alimentaires en circulation ne sont ni impropres à la consommation ni préjudiciables à la santé du consommateur. L’objectif de ce travail est la déclinaison et la hiérarchisation des risques sanitaires associés aux produits de la pêche exportés vers les pays de l’UE par le Maroc. Cette démarche se base sur une analyse globale et une analyse statistique faisant appel à l’analyse en composantes principales. Le profil sanitaire a été déterminé par l’analyse des notifications du système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux ou RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) sur une période allant de 1981 à 2015. Ce travail a permis l’élaboration d’une matrice de criticité qui précise le profil sanitaire des espèces de produits de la pêche exportés en fonction de l’espèce, du danger, et du type de produit. Mots clés: Produit de la pêche, danger, risque, profil sanitaire, RASFF. &nbsp