Enzymatische sterolbepaling

Momenteel wordt het sterolgehalte gravimetrisch bepaald met behulp van Digitonine (NEN 6350). Internationaal (IUPAC) wil men deze methode vervangen door een enzymatische methode omdat deze vooral geschikt is voor kleine hoeveelheden monster. In dit onderzoek werd nagegaan of deze methode in onze praktijk geschikt is. De enzymatische bepalingen werden uitgevoerd met behulp van de cholesterol enzymkit van Boehringer. Vergeleken werden de sterolgehalten verkregen met de digitonine en met de enzymatische methode in een aantal produkten (botervetten, margarines en halvarines).