Back to Search
Start Over
Avaliação da rotulagem e qualidade de diferentes marcas de cerveja tipo pilsen
- Source :
- Revista Interdisciplinar, ISSN 1983-9413, Vol. 9, Nº. 2, 2016, pags. 49-56
- Publication Year :
- 2016
-
Abstract
- A cerveja tipo caracteriza-se pela sua refrescância, leveza, amargor e baixo teor alcoólico. Sua qualidade está constantemente associada à satisfação do consumidor. Este estudo buscou verificar o cumprimento das determinações estabelecidas pela legislação brasileira no seguimento cervejeiro. Investigaram-se os parâmetros físico-químicos de seis marcas de cervejas do tipo Pilsen e as informações presentes na rotulagem. Os resultados obtidos demostraram que todas as marcas estudadas apresentaram em seus rótulos os itens obrigatórios, exceto a Marca D. Admitiu-se que houve diferença significativa (p < 0,05) de alguns parâmetros com as especificações previstas na legislação e descritas na rotulagem. Dentro das condições experimentais deste trabalho, concluiu-se que as empresas cervejeiras cumprem as determinações estabelecidas pela legislação brasileira, quanto à rotulagem, exceto as que produzem a Marca D. As marcas A, B, D e E não atenderam alguns dos parâmetros físico-químicos analisados, apresentando desvio na qualidade.
Details
- Database :
- OAIster
- Journal :
- Revista Interdisciplinar, ISSN 1983-9413, Vol. 9, Nº. 2, 2016, pags. 49-56
- Notes :
- application/pdf, Revista Interdisciplinar, ISSN 1983-9413, Vol. 9, Nº. 2, 2016, pags. 49-56, Portuguese
- Publication Type :
- Electronic Resource
- Accession number :
- edsoai.on1343677044
- Document Type :
- Electronic Resource