Diseño de un proceso de tratamiento del agua residual procedente de una industria conservera de atún con un caudal de 60 m3/d

[ES] El objetivo de este trabajo consiste en el diseño una instalación para el tratamiento de las aguas residuales procedentes de la industria conservera de pescado con el fin de lograr su reutilización en la propia industria y minimizar el consumo de agua. A partir de la caracterización de este tipo de agua residual se describe un sistema para la depuración de los efluentes generados en una línea de producción de atún. Este proceso consta de un pretratamiento seguido de la aplicación de la tecnología de membranas. La solución de diseño planteada logra de manera simultánea a la reutilización de una parte del caudal de agua del proceso y la recuperación y concentración de las proteínas y ácidos grasos presentes en el efluente.
[EN] The aim of this final project is to design a plant for the treatment of waste water from the fish canning industry in order to reuse the water in the industry itself and to minimise water consumption, as well as to recover compounds with high added value. Based on the characterization of this type of waste water, a system for the purification of effluents generated in a tuna production line is described. This process consists of a pretreatment consisting of a sieve system, a flotation system and a cartridge filter followed by the application of membrane technology, namely an ultrafiltration system. The proposed design solution achieves simultaneously the reuse of part of the process water flow and the recovery and concentration of the fatty acids and proteins present in the effluent.
[CA] L'objectiu d'aquest Treball Fi de Grau consisteix en el disseny d'una instal·lació per al tractament de les aigües residuals procedents de la indústria conservera de peix amb la finalitat de reutilitzar l'aigua en la pròpia indústria i minimitzar el consum d'aigua; així com recuperar compostos d'alt valor afegit. A partir de la caracterització d'aquest tipus d'aigua residual es descriu un sistema per a la depuració dels efluents generats en una línia de producció de tonyina. Aquest procés consta d'un pretractament format per un sistema de tamisos, un sistema de flotació i un filtre de cartutxos seguit de l'aplicació de la tecnologia de membranes, en concret d'un sistema d'ultrafiltració. La solució de disseny plantejada aconsegueix de manera simultània la reutilització d'una part del cabal d'aigua del procés i la recuperació i concentració dels àcids grassos i les proteïnes presents en l'efluent.