Back to Search
Start Over
Fuzarijski mikotoksini u hrani i hrani za životinje
- Source :
- Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam; ISSN 1847-3423 (Print); ISSN 1847-7461 (Online); Volume 10; Issue 1-2
- Publication Year :
- 2015
-
Abstract
- Fuzarijski mikotoksini, među kojima su najzastupljeniji zearalenon, deoksinivalenol, fumonizini i T-2 toksin, su česti onečišćivaći hrane i hrane za životinje, primarno žitarica i njihovih proizvoda. Onečišćenje hrane fuzarijskim mikotoksinima može uzrokovati brojne kronične i akutne toksične učinke u ljudi i životinja. Razina onečišćenja ovisna je o brojnim čimbenicima, započinje još na polju i moguća je u svim fazama proizvodnje hrane „od polja do stola“, uključujući skladištenje, te varira s obzirom na geografsko područje i klimatske uvjete. U određenoj mjeri, prisutnost manjih količina fuzarijskih mikotoksina u žitaricama i srodnim prehrambenim proizvodima je neizbježna, te je od velikog značaja za zaštitu javnog zdravlja uspostava smjernica i odredbi zakonodavstva i procjena rizika na nivou svake zemlje. U cilju sprječavanja onečišćenja te štetnih posljedica po zdravlje ljudi i životinja, kao i ekonomskih gubitaka u prehrambenoj i stočarskoj industriji, vrlo je značajna primjena prikladnih preventivnih mjera. Ukoliko ipak dođe do značajnijeg onečišćenja, potrebna je primjena učinkovitih metoda redukcije odnosno dekontaminacije, uz sustavnu kontrolu razine fuzarijskih mikotoksina i primjenu suvremenih analitičkih metoda u njihovoj detekciji.
Details
- Database :
- OAIster
- Journal :
- Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam; ISSN 1847-3423 (Print); ISSN 1847-7461 (Online); Volume 10; Issue 1-2
- Notes :
- application/pdf, Croatian
- Publication Type :
- Electronic Resource
- Accession number :
- edsoai.on1293990438
- Document Type :
- Electronic Resource