Caracterización del aceite de las semillas de solanum quitoense L variedad la selva y Evaluación de su actividad antioxidante

En esta investigacion se evaluaron algunas propiedades fisicas y quimicas del aceite crudo de semillas de Solanum Quitoense L variedad La Selva. Las semillas fueron transformadas en polvo mediante molienda en presencia de CO2 y secado (4OoC durante 2 dias); la extraccion se realizo con n-hexano. Las caracteristicas fisicas y quimicas determinadas el aceite crudo fueron: indice de acidez (0.227% como acido oleico), indice de peroxidos (0 meq de O2/Kg), indice de iodo (123.28 cg de I2/g), indice de saponificacion (46.76 meq KOH/g), indice de refraccion (1,4663 a a 25¿¿C), densidad (0,9075g/mL), materia insaponificable (12.27%), segun el analisis por CG-EM el aceite esta compuesto por: acido linoleico C18:2 (69.72%), acido oleico (E) C18:1 (12.93%), acido oleico (Z) C18:1 (3.7%), acido estearico C18:0 (3.6%), acido palmitico C16:0 (8.81%), acido palmitoleico C16:1 (1.24%), se evaluo la actividad antioxidante (0.055 ¿Êeq DPPH/g de aceite). La torta residual de extraccion contiene una moderada proporcion de proteina cruda (11.08%), encontrandose potasio como elemento mayoritario, seguido de calcio, hierro y magnesio, ademas de otros oligoelementos minoritarios y algunos metales (Mn, Zn, Cu y Ca).