Disseny i elaboració d'una gamma de granoles

The growing demand by part of the consumers of healthy breakfast cereals has made the development of a new range of granola gaining relevance for the company TRADES, S.A. It was decided to make three ranges with various presentations (conventional, without added sugars and organic.) And different flavors (basic, with red fruits and with chocolate). As a starting point, a market analysis is carried out to know the ingredients and the price of the latest launches. At the time of formulation, the requirements of TRADES, S.A. were considered. Sensory analysis through a acceptance test and CATA (Check all that apply) test was the tool for evaluating organoleptic quality. The results obtained show that the products prices are competitive in the market, but not for the company. In order to be more competitive in the current line, we would have to reduce the price of the ingredients and reducing the price of the granola. At a sensory level, it can be concluded that the different granolas are acceptable and with expectations, among them the granola with red fruits stand out.
La creciente demanda por parte de los consumidores de cereales de desayuno saludables ha hecho que para la empresa TRADES, S.A gane relevancia el desarrollo de una nueva gama de granolas. Se decidió elaborar tres gamas con varias presentaciones (convencional, sin azúcares añadidos y orgánica.) y diferentes sabores (básica, con frutos rojos y con chocolate). Como punto de partida, se realizó un análisis de mercado con el objetivo de conocer a los ingredientes y el precio de los últimos lanzamientos. En el momento de la formulación, se tuvieron en cuenta los requisitos de TRADES, S.A. El análisis sensorial mediante un test de acceptación y un test CATA (Check all that apply) fué, la herramienta más eficaz para evaluar la calidad sensorial de las granolas. Los resultados obtenidos muestran que a los precios de los productos son competitivos en el mercado, pero no lo son para la empresa. Para poder ser más competitivos en el lineal actual se tendrían que reducir el precio de los ingredientes, reduciendo así el precio de las granolas. A nivel sensorial se puede concluir que las diferentes granolas son aceptables y cumplen las expectativas, entre ellas destacan las granolas con frutos rojos.
La creixent demanda per part dels consumidors de cereals d'esmorzar saludables, ha fet que per a l'empresa TRADES, S.A guanyi rellevància el desenvolupament d'una nova gamma de granoles. Es va decidir elaborar tres gammes amb diverses presentacions (convencional, sense sucres afegits i orgànica.) i diferents sabors (bàsica, amb fruits vermells i amb xocolata). Com a punt de partida, es va realitzar una anàlisi de mercat amb l'objectiu de conèixer els ingredients i el preu dels últims llançament. En el moment de la formulació, es va tenir en compte els requisits de TRADES,S.A. L'anàlisi sensorial mitjançant un test d'acceptació i un test CATA (Check all that apply) va ser, l'eina més eficaç per avaluar la qualitat sensorial de les granoles. Els resultats obtinguts mostren que els preus dels productes son competitius en el mercat però no ho són per a l'empresa. Per poder ser més competitius en el lineal actual caldria reduir el preu dels ingredients reduint així el preu de les granoles. A nivell sensorial es pot concloure que les diferents granoles són acceptables i compleixen les expectatives, entre elles destaquen les granoles amb fruits vermells.