Stanovení vybraných chemických vlastností rostlinných nápojů

Tato bakalářská práce se zabývá rostlinnými nápoji. V první části jsou stručně popsány suroviny, ze kterých se nápoje vyrábí, využití a výroba nápojů a jejich chemické složení, které je porovnávaný s kravským mlékem. Druhá polovina teoretické části se zaměřuje na principy jednotlivých stanovení vybraných chemických vlastností rostlinných nápojů. V experimentální části bylo provedeno stanovení vybraných chemických vlastností, jako je stanovení cukrů, tuků, bílkovin, vápníku, kyselosti a relativní hustoty. Výsledky devíti vzorků rostlinných nápojů byli porovnávány s výsledky kravského mléka.
This bachelor thesis is dedicated to plant-based beverages. Raw materials, production processes, chemical composition and utilization of these beverages are described in the first segment of the theoretical part. The second segment of the theoretical part is focused on analytical principles of determination of several selected properties significant for this kind of beverages. Experimental part of the thesis summarizes the results of analytical experiments such as determination of sugars, fats, proteins, calcium, acidity and relative density that were performer on nine samples of plant-based beverages and compared with properties of cow's milk.
Fakulta chemicko-technologická
Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou