Proizvodnost kokoši i kvaliteta jaja iz ekološkoga i konvencionalnoga (podnoga) sustava držanja

Istraživanje je provedeno s dvije skupine kokoši hrvatske autohtone pasmine hrvatica (dudica) tijekom jedne godine (52 tjedna). Kontrolna skupina kokoši držana je na konvencionalan način, na podu, a pokusna skupina kokoši držana je na ekološki način (Pravilnik o ekološkoj proizvodnji životinjskih proizvoda (N.N. 13/02). Kokoši iz ekološkog, u odnosu na one iz konvencionalnog (podnoga) sustava držanja, nesle su manji broj jaja (195:210), više su dnevno konzumirale hrane (140 g : 125 g) i trošile su više hrane za kilogram jajčane mase (4,16 kg : 3,62 kg). Jaja kokoši iz ekološkog, u odnosu na ona iz konvencionalnog (podnoga) sustava držanja, imala su značajno (p<0,01) veću masu (63,0 g : 60,0 g), deblju ljusku (0,35 mm : 0,33 mm) i intenzivniju boju žumanjka (12,00 : 10,75 Rosche) i veće Haugh jedinice (76,00 : 72,00) . S obzirom na indeks žumanjka, indeks bjelanjka, pH žumanjka i pH bjelanjka, nisu utvrđene značajne razlike (p>0,05) između ekološkog i konvencionalnog (podnoga) sustava držanja kokoši. Rentabilnost proizvodnje jaja u ekološkom sustavu držanja zavisiti će, u najvećoj mjeri, o tržišnom vrednovanju proizvodnje.
The research was conducted in two groups of hens of the Croatian autochthonous breed ‘hrvatica’ (dudica) during one year (52 weeks). The control group of hens was kept conventionally, on the floor, while the trial group of hens was held ecologically (Regulation on ecological production of animal products (Official Gazette 13/02). Hens from the ecological housing, compared to those from the conventional (floor) housing system, produced a smaller number of eggs (195:210), consumed more food daily (140 g : 125 g) and consumed more food for a kilogram of egg mass (4.16 kg : 3.62 kg). Eggs produced by hens from the ecological housing, compared to those from the conventional (floor) housing system, had a significantly (p<0,01) higher mass (63.0 g : 60.0 g), a thicker shell (0.35 mm : 0.33 mm) and a more intense yolk colour (12.00 : 10.75 Rosche) as well as larger Haugh units (76.00 : 72.00). With regard to the yolk index, the egg-white index, yolk pH and egg-white pH, no major differences were established (p>0.05) between the ecological and conventional (floor) hen housing systems. The profitability of egg production in ecologically kept hens will depend, in the largest measure, on the market value of such production.
Die Untersuchung wurde mit zwei Gruppen von Hühnern der autochthonen kroatischen Hühnerrasse hrvatica (dudica) in Dauer von einem Jahr (52 Wochen) durchgeführt. Die Kontrollgruppe bestand aus Hühnern aus der konventionellen Bodenhaltung, während die Versuchsgruppe der Hühner auf ökologische Weise gehalten wurde (Verordnung über die ökologische Produktion von Tiererzeugnissen (Amtsblatt N.N. 13/02). Hühner aus der ökologischen Haltung haben im Vergleich zu den Hühnern aus der konventionalen Haltung (Bodenhaltung) weniger Eier gelegen (195:210), täglich mehr Futter zu sich genommen (140 g : 125 g) und mehr Futter pro Kilo Eimasse (4,16 kg : 3,62 kg) verbraucht. Die Eier aus der ökologischen Haltung hatten im Vergleich zu den Eiern aus der konventionellen Haltung (Bodenhaltung) ein erheblich (p<0,01) höheres Gewicht (63,0 g : 60,0 g), eine dickere Schale (0,35 mm : 0,33 mm), eine intensivere Eigelbfarbe (12,00 : 10,75 Rosche) und eine höhere Haugh-Einheit (76,00 : 72,00). In Bezug auf den Eigelb- und Eiweißindex, den pH-Wert des Eigelbs und des Eiweißes wurden keine bedeutenden (p>0,05) Unterschiede zwischen der ökologischen und der konventionellen Haltung (Bodenhaltung) von Hühnern festgestellt. Die Rentabilität der Eierproduktion in der ökologischen Haltung wird größtenteils von der Bewertung der Produktion durch den Markt abhängen.
Lo studio è stato condotto su due gruppi di galline di razza autoctona croata “Hrvatica” (“Dudica”) nel corso di un anno (52 settimane). Il gruppo di controllo di galline è stato allevato in modo convenzionale (a terra), mentre l’altro gruppo è stato allevato in modo biologico (Regolamento sull’allevamento biologico di prodotti animali, G.U. della Repubblica di Croazia “Narodne novine” n. 13/02). Le galline dell’allevamento biologico, rispetto a quelle allevate in modo convenzionale (a terra), hanno deposto meno uova (195:210), hanno registrato un consumo giornaliero di mangime maggiore (140 g : 125 g) e hanno consumato più mangime per chilogrammo di massa d’uova (4,16 kg : 3,62 kg). Le uova deposte dalle galline allevate in modo biologico, rispetto alle uova deposte dalle galline in modo convenzionale (a terra), hanno fatto registrare una massa significativamente (p<0,01) maggiore (63,0 g : 60,0 g), un guscio più spesso (0,35 mm : 0,33 mm), un tuorlo dal colore più intenso (12,00 : 10,75 Rosche) e un numero superiore di unità Haugh (76,00 : 72,00). Per quanto riguarda l’indice del tuorlo, l’indice della chiara (albume), il pH del tuorlo e il pH della chiara (albume), non sono state riscontate significative (p>0,05) differenze tra i sistemi d’allevamento biologico e convenzionale (a terra) delle galline. La convenienza della produzione di uova deposte da galline allevate in modo biologico dipenderà, in maggior misura, dalla valutazione del mercato.
El estudio se llevó a cabo con dos grupos de gallinas de raza croata autóctona hrvatica (dudica) durante un año (52 semanas). El grupo de control se crió de forma convencional, en el suelo, y el grupo experimental se crió en un sistema ecológico (Reglamento sobre la producción ecológica de productos de origen animal (Boletín Oficial 13/02). Las gallinas del sistema de cría ecológico, en comparación con las del sistema convencional (en suelo), ponían menos huevos (195: 210), consumían más comida diariamente (140 g: 125 g) y consumían más comida por kg de masa de huevo (4.16 kg: 3,62 kg). Los huevos del sistema de cría ecológico, en comparación con los del sistema convencional (en suelo), tenían la masa significativamente (p <0,01) más grande, más peso (63,0 g: 60,0 g), la cáscara más gruesa (0,35 mm: 0,33 mm) y el color de yema más intenso (12,00: 10,75 Rosche) y unidades Haugh más altas (76,00: 72,00). Con respecto al índice de yema, índice de clara, pH de yema y pH de clara, no hay diferencias significativas (p> 0,05) entre sistemas ecológicos y convencionales (suelo) de cría de gallinas. La productividad de la producción de huevos en el sistema ecológico de cría dependerá, en la mayor medida, de la evaluación de la producción en el mercado.