Izolacija zrakom prenosive bakterije Listeria spp u mesno-prerađivačkoj industriji

Listeria monocytogenes i druge bakterijske vrste roda Listeria su koje ukoliko se nalaze u mesu i mesnim proizvodima mogu izrazito štetno djelovati na zdravlje potrošača. Zanimala nas je mogućnost aerogene kontaminacije mesa i mesnih proizvoda ovim mikroorganizmima koji čine bioaerosol. Ovaj rad proučava prisutnost bakterije Listeria monocytogenes i Listeria spp u bioaerosolu u zraku mesno-prerađivačkih objekata te važnost izbora između impakcijske ili ciklonske metode uzorkovanja zraka. Ciklonska metoda pokazuje veću osjetljivost za otkrivanje bakterije L. monocytogenes i drugih vrsta Listeria spp u uzorcima bioaerosola u zraku mesnih industrija. Ciklonskim načinom uzorkovanja bioaerosola pronašli smo prisutnost Listeria spp u 41% uzorka od čega je u 24% potvrđena prisutnost L. monocytogenes. Rezultati ukazuju na značajnu mogućnost aerogene kontaminacije mesa i mesnih proizvoda bakterijom L. monocytogenes putem bioaerosola u mesnoj industriji. Ciklonska metoda uzorkovanja zraka za otkrivanje prisutnosti L. monocytogenes u bioaerosolima pokazala se pouzdanijom od impakcijske metode.
Listeria monocytogenes and other Listeria species are microorganisms which can significantly affect the health of consumers transferring by meat and meat products. Special interest was emphasized due to the possibility of aerogene contamination of meat and products with microorganisms forming bioaerosol. In this paper the presence of Listeria monocytogenes and Listeria spp and in bioaerosol in air of meat processing plants and the importance of selecting the methods of air sampling as impaction or cyclone method were studied. In experiment the cyclone method shows higher sensitivity for the detection of sampling L. monocytogenes and other Listeria spp in bioaerosols of the air in meat industry. With cyclone bioaerosol sampling method, we found the presence of Listeria spp in 41% of the sample, of which 24% of the sample confirmed on the presence of L. monocytogenes. The results show a significant potential for aerogene contamination of meat and meat products with L. monocytogenes via bioaerosol in the meat industry. Cyclonic method indicated more reliable air sampling in detecting the presence of L monocytogenes in bioaerosols compared with the impact method.
Listeria monocytogenes und andere Listeriasorten sind Mikroorganismen, die mit Fleisch und Fleischerzeugnissen eingetragen werden, können äußerst negativ auf die Gesundheit der Verbraucher wirken. Wir interessierten uns für die Möglichkeit der aerogenen Kontamination von Fleisch und Fleischerzeugnissen durch Mikroorganismen aus Bioaerosol. Die Arbeit untersucht die Anwesenheit von Mikroorganismen Listeria monocytogenes und anderen Listeriasorten in Bioaerosol in der Luft der Fleischverarbeitungsobjekte sowie die Wichtigkeit der Impaktionswahl oder der Zyklonmethode der Luftmusterung. Die Zyklonmethode zeigt eine höhere Empfindsamkeit für die Entdeckung von Listeria monocytogenes und anderen Listeriasorten in den Mustern von Bioaerosol in der Luft der Fleischindustrie. Durch die Zyklonart der Luftmusterung fanden wir die Anwesenheit von Listeria in 41 % der Muster, wovon bei 24 % die Anwesenheit von Listeria monocytogenes bestätigt wurde. Die Resultate weisen auf die bedeutende Möglichkeit der aerogenen Kontamination von Fleisch und Fleischerzeugnissen mit Bakterie Listeria monocytogenes durch Bioaerosol in der Fleischindustrie hin. Die Zyklonart der Luftmusterabnahme zeigte sich verläßlicher als die Impaktionsmethode für die Entdeckung der Anwesenheit von Listeria monocytogenes in Bioaerosol.
Listeria monocytogenes y otros tipos de Listerias son microorganismos que se ingestionan por los productos cárnicos y tienen una influencia fuerte y negativa sobre la salud de los consumidores. Nos interesó la posibilidad de la contaminación aerógena de la carne y los productos cárnicos por los microorganismos del bioaerosol. Este trabajo estudia la presencia del microorganismo Listerie monocytogenes y otros tipos de Listeria en las muestras del bioaerosol del aire de las plantas de procesamiento de carne y la importancia del método de muestreo de impacto o del método ciclónico del muestreo del aire. El método ciclónico muestra una mayor susceptibilidad a la detección del Listerie monocytogenes y otros tipos de Listeria en las muestras de bioaerosol en el aire de las industrias cárnicas. Usando el método ciclónico del muestreo del bioaerosol detectamos la presencia de Listeria en 41% de las muestras, de lo cual la presencia de Listerie monocytogenes fue confirmada en el 24% de muestras. Los resultados indican la posibilidad de significante contaminación aerógena de la carne y de productos cárnicos por la bacteria Listerie monocytogenes a trevés del bioaerosol en la industria cárnica. El método ciclónico del muestreo se mostró más seguro que el método de muestreo de impacto para detectar la presencia de Listerie monocytogenes en bioaerosoles.